چنٹیریل مشروم: تصویر، تفصیل اور چنٹیریلز کا اطلاق، جھوٹے مشروم کو عام سے الگ کرنے کا طریقہ
Chanterelle مشروم نہ صرف ان کے ذائقے کے لیے بلکہ پرجیویوں کے خلاف ان کی اعلیٰ مزاحمت کے لیے بھی بہت اہمیت رکھتے ہیں۔ جنگل کے یہ تحفے کیڑے مکوڑوں سے نہیں ڈرتے کیونکہ ان میں موجود کوئنومینوز، جو ہیلمینتھس کے لاروا کو مار ڈالتا ہے۔ لہذا، chanterelles کا استعمال محفوظ ہے - عملی طور پر کیڑے کی طرف سے کھایا کوئی فنگی نہیں ہیں.
اس آرٹیکل میں، آپ کو جھوٹے کھمبیوں سے chanterelles میں فرق کرنے کے بارے میں معلومات ملے گی اور معلوم کریں گے کہ کس جنگل میں chanterelles اگتے ہیں۔ آپ مختلف قسم کے chanterelles کی تصاویر اور تفصیل بھی دیکھ سکتے ہیں۔
جن جنگلات میں عام چنٹیریلز اگتے ہیں۔
قسم: کھانے کے قابل
دوسرے نام: chanterelle حقیقی ہے.
Chanterelle کیپ (Cantharellus cibarius) (قطر 3-14 سینٹی میٹر): پیلا یا نارنجی، فاسد. یہ یا تو مقعر یا محدب، چمنی کی شکل کا یا سجدہ دار ہو سکتا ہے۔
ٹانگ (اونچائی 3-10 سینٹی میٹر): ٹھوس اور موٹا، عام طور پر ٹوپی کے ساتھ مل کر بڑھتا ہے اور اس کا رنگ اس جیسا ہوتا ہے۔ نیچے سے اوپر تک پھیلتا ہے۔
گودا: سفید، گھنے اور بہت مانسل، ممکنہ طور پر ریشے دار۔ دبانے پر ہلکا سا سرخ ہو جاتا ہے۔ تازہ کٹے ہوئے مشروم کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے اور اس کی خوشبو خشک میوہ جات کی خوشبو سے ملتی ہے۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، chanterelle کے کنارے عام طور پر لہراتی اور نیچے کی طرف مڑے ہوئے ہوتے ہیں۔ جلد، جسے ٹوپی سے الگ کرنا مشکل ہے، چھونے کے لیے ہموار ہے۔
جھوٹے chanterelles کو عام لوگوں سے کیسے الگ کیا جائے۔
ڈبلز: زہریلا جھوٹا چنٹیریل (Hygrophoropsis aurantiaca) اور olive omphalot (Omphalotus olearius)۔ جھوٹے کو اس کی نشوونما کی جگہ سے پہچاننا آسان ہے: یہ مشروم کبھی بھی مٹی پر نہیں اگتا، صرف بوسیدہ لکڑی یا جنگل کے فرش پر۔ اور اومفالوت، ایک مہلک زہریلا مشروم، خاص طور پر سب ٹراپیکل زون میں پایا جاتا ہے، اس کے علاوہ، یہ صرف لکڑی کی دھول پر پایا جا سکتا ہے.
عام chanterelle کو کھانے کے chanterelles کے ساتھ بھی الجھایا جا سکتا ہے - پہلو والا (Cantharellus lateritius) اور مخملی (Cantharellus friesii)... یہ ٹھیک ہے، لیکن یہ چند اختلافات کو یاد رکھنے کے قابل ہے۔
پہلو والے چنٹیریل مشروم کی تصویر پر توجہ دیں: اس کا گوشت بہت ٹوٹنے والا ہے، اس کے علاوہ، یہ صرف شمالی امریکہ میں اگتا ہے۔ مخملی چنٹیریل مشروم کی طرح دکھتے ہیں اس کی شناخت کرنا زیادہ مشکل ہے۔ وہ صرف روشن رنگ میں مختلف ہیں. مزید تفصیلی تجزیہ کے لیے لیبارٹری کے حالات کی ضرورت ہوگی۔
جنگل میں Chanterelles اور مشروم کی تصاویر
چینٹیریلس جون کے وسط سے اکتوبر کے شروع تک جنگل میں اگتے ہیں۔ مصنوعی حالات میں ان کی افزائش کا رواج نہیں ہے۔
یہ مشروم تقریباً تمام قسم کے قدرتی سبز جگہوں پر پائے جاتے ہیں، لیکن اکثر بلوط، برچ، سپروس اور پائن کے ساتھ۔
جنگل میں ایک chanterelle کی تصویر دیکھیں: یہ کائی یا گرے ہوئے پتوں میں "گڑ" سکتا ہے۔ عام chanterelles کی ایک خصوصیت گرج چمک کے ساتھ تیز بارش کے بعد ان کا بڑے پیمانے پر ظاہر ہونا ہے۔
اہم! صنعتی پودوں کے قریب chanterelles جمع نہ کریں، کیونکہ یہ مشروم تابکار نیوکلائیڈ سیزیم-137 کو جمع کر سکتا ہے۔
کھانا پکانے میں chanterelles کا استعمال
یورپی کھانوں میں ان مشروم کا استعمال بہت وسیع ہے۔ کھانا پکانے میں chanterelles کا استعمال اس کے مزیدار ذائقہ کی طرف سے وضاحت کی گئی ہے: مشروم تقریبا کسی بھی شکل میں خوبصورت ہے. Chanterelles میں آٹھ ضروری امینو ایسڈز کے ساتھ ساتھ تانبا، زنک اور وٹامنز A، B1، PP ہوتے ہیں۔
اس کے علاوہ، یہ مشروم یہودیت کے پیروکاروں کے لیے ایک کوشر کھانا ہے جس کی اجازت اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ پرجیویوں کے خلاف اس کی قوت مدافعت کی وجہ سے، یہ اس ممانعت کو نظرانداز کرتا ہے "تمام پروں والے رینگنے والے جانور اور کیڑے آپ کے لیے ناپاک ہیں، انہیں مت کھاؤ" (استثنا 14:3-20)۔ اگر چنٹیریل سڑ جائے تو اس پر خراب جگہ واضح طور پر نظر آتی ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست (ڈیٹا کی تصدیق نہیں ہوئی اور کلینیکل ٹرائلز پاس نہیں ہوئے!): ہیپاٹائٹس کی کچھ شکلوں سمیت جگر کی بیماریوں کے خلاف جنگ میں ایک موثر ایجنٹ۔
نلی نما چینٹیریل اور اس کی تصویر
قسم: کھانے کے قابل
نلی نما chanterelle ٹوپی (Cantharellus tubaeformis) (قطر 3-8 سینٹی میٹر): بنیادی طور پر پیلے بھورے رنگ کے، تقریباً پورے خاندان کے لیے چمنی کی شکل کی خصوصیت رکھتی ہے۔ اس پر چھوٹے سیاہ ترازو اکثر دیکھے جا سکتے ہیں۔
تصویر میں chanterelle کی طرح دکھتا ہے اس پر توجہ دیں: نلی نما پرجاتیوں میں، دانے دار کنارے عموماً اندر کی طرف مڑے ہوتے ہیں۔
ٹانگ (اونچائی 4-10 سینٹی میٹر): نلی نما، ایک بیلناکار شکل ہے اور رنگ میں زرد ہے، وقت کے ساتھ مضبوطی سے دھندلاہٹ.
گودا: سفید اور گھنے. یا تو اس کا ذائقہ بالکل نہیں ہے، یا اس کا ذائقہ تھوڑا کڑوا ہے۔ جب ٹوٹ جاتا ہے، تو یہ نم زمین کی ہلکی سی خوشگوار بو کا اخراج کرتا ہے۔
ڈبلز:سینگ کے سائز کا چمنی (Craterellus cornucopioides) اور پیلے رنگ کا چنٹیریل (Cantharellus lutescens)۔ ایک تازہ فنل کدال کا رنگ گہرا ہوتا ہے، جب کہ پیلے رنگ کے چنٹیریل کا سائز چھوٹا ہوتا ہے اور ٹوپی اور ٹانگ ہوتی ہے جو رنگ میں مختلف ہوتی ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: یوریشین براعظم کے شمالی نصف حصے میں ستمبر کے اوائل سے دسمبر کے وسط تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخروطی یا مخلوط جنگلات کی تیزابی مٹی پر۔
کھانا: تقریبا کسی بھی شکل میں. سچ ہے، کچھ مشروم سخت ہوسکتے ہیں، لہذا انہیں طویل عرصے تک ابالنے کی ضرورت ہے.
روایتی ادویات میں درخواست (ڈیٹا کی تصدیق نہیں ہوئی اور کلینیکل ٹرائلز پاس نہیں ہوئے!): anthelmintic خصوصیات ہیں.
دوسرے نام: cantarell tubular, funnel chanterelle, tubular lobe.
