پیاز کے ساتھ تلی ہوئی پورسنی مشروم کیسے پکائیں: آلو کے ساتھ ترکیبیں۔
پیاز کے ساتھ تلی ہوئی پورسنی مشروم یا تو ایک آزاد ڈش ہو سکتی ہے یا کسی پیچیدہ سائیڈ ڈش یا گرے ہوئے گوشت کا اضافہ ہو سکتی ہے۔ آپ اس صفحے پر پیاز کے ساتھ تلی ہوئی پورسنی مشروم کو پکانے کا طریقہ جان سکتے ہیں۔ یہاں غیر معمولی آرگنولیپٹک خصوصیات کے ساتھ کھانا پکانے کے مختلف طریقے ہیں۔ پیاز کے ساتھ تلی ہوئی پورسنی مشروم کی ترکیب کا انتخاب کریں، نئی قسم کے پکوان خوشی سے پکائیں اور سرونگ کے اختیارات کے لیے تصویر دیکھیں۔ خاص طور پر، آپ کڑاہی میں ھٹی کریم یا کریمی چٹنی شامل کر سکتے ہیں، تازہ باریک کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں۔
تلی ہوئی پورسنی مشروم
فرائی ہونے پر تازہ مشروم سب سے زیادہ لذیذ ہوتے ہیں: وہ رسیلی، خوشبودار اور ذائقے میں خوشگوار ہوتے ہیں۔ اس کے لیے خاص طور پر نوجوان، لیکن کافی مقدار میں پختہ، تازہ کٹائی ہوئی مشروم کی ٹوپیاں ہیں۔ مشروم کھانا پکانے کے لئے، پانی کی کمی والی چربی کا استعمال کرنا بہتر ہے: سبزیوں کا تیل، پگھلا ہوا سور کا گوشت.
مارجرین اور مکھن میں بہت زیادہ پانی (16%) اور دودھ کے پروٹین ہوتے ہیں، جو چھڑکتے اور جلتے ہیں۔
پیش کرنے سے پہلے مشروم کو بھوننے کی سفارش کی جاتی ہے: گرم ہونے پر وہ خاص طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔ مشروم فرائی کرنے سے پہلے، آپ کو تمام ضروری سائیڈ ڈشز تیار کرنے کی ضرورت ہے۔
تلی ہوئی مشروم کو تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو، سٹو کی ہوئی سبزیاں اور مختلف سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر معاملات میں، تلی ہوئی مشروم کی ڈشیں اہم خوراک ہیں اور گوشت اور مچھلی کے پکوانوں کی جگہ لے لیتی ہیں، کم کثرت سے وہ گوشت اور مچھلی کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
پورسنی مشروم اور پیاز کے ساتھ تلے ہوئے آلو
تلے ہوئے آلو کو پورسنی مشروم اور پیاز کے ساتھ پکانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء لینے ہوں گے۔
- 150 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 300 جی آلو
- 20 گرام سور کی چربی
- 10 گرام مکھن (یا 15 گرام گھی)
- 50 جی پیاز
آلو کو چھیل کر چھوٹے کیوبز (حلقوں، پچروں یا چھوٹے کیوبز) میں کاٹ لیں۔ اسے چکنائی کے ساتھ بھونیں، اس وقت تک پلٹیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر بھورا نہ ہوجائے۔ ہلکی براؤن ہونے کے بعد نمک چھڑکیں۔ پیاز کو کاٹ لیں، مکھن میں بھونیں اور آلو کے ساتھ مکس کریں۔ مشروم کے ساتھ اوپر، باریک کاٹ اور باقی تیل میں تلی ہوئی.
پیاز اور ھٹی کریم کے ساتھ تلی ہوئی پورسنی مشروم
ترکیب:
- 40 جی خشک سفید مشروم
- 1 گلاس دودھ
- 2 چمچ۔ مکھن کے چمچ
- 1 چمچ۔ ھٹی کریم کا ایک چمچ
- پیاز کا 1 سر
- 1 چمچ ٹماٹر یا 1 چمچ۔ گرم ٹماٹر کی چٹنی کا ایک چمچ
- 1 چمچ آٹا
- اجمودا یا ڈل
- نمک
پورسنی مشروم پکانے کے لیے، پیاز اور کھٹی کریم کے ساتھ تلی ہوئی، بولیٹس کو چھانٹیں، اچھی طرح دھو لیں، گرم ابلے ہوئے دودھ میں بھگو دیں، پھولنے دیں، پھر سٹرپس میں کاٹ لیں، تیل میں بھونیں، میدہ چھڑک کر دوبارہ بھونیں، پھر ٹماٹر ڈال دیں۔ ، مکھن، ھٹی کریم کے ساتھ پہلے سے گرم کریں اور باریک کٹی پیاز، نمک، ہلائیں اور دوبارہ گرم کریں۔ باریک کٹی اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑک کر، تلے ہوئے آلو، تازہ سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
تلی ہوئی پورسنی مشروم۔
پورسنی مشروم کے چھلکے ہوئے ڈھکنوں کو دھولیں، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (چھوٹی ٹوپیاں نہ کاٹیں) اور نمکین پانی میں 5 منٹ تک پکائیں۔
کھمبیوں کو کٹے ہوئے چمچ سے نکالیں اور پانی نکلنے دیں، پھر انہیں آٹے میں رول کریں اور مکھن یا سور کی چربی میں بھونیں جب تک کہ وہ ہلکے بھورے نہ ہوجائیں۔
مکھن میں تلی ہوئی پیاز شامل کریں، ھٹی کریم پر ڈالیں اور ابال لیں۔
پورسنی مشروم کی ابلی ہوئی ٹوپیاں پیٹے ہوئے انڈے سے نم کی جا سکتی ہیں، بریڈ کرمبس میں رول کر کے، تیل میں تلی جا سکتی ہیں، پھر تندور میں ڈال کر تیاری کے لیے لایا جا سکتا ہے۔
سرو کرتے وقت پگھلا ہوا مکھن ڈال دیں۔
میشڈ آلو یا تلے ہوئے آلو کو سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کریں۔
ترکیب:
- پورسنی مشروم - 500 جی
- آٹا - 0.5 کپ
- مکھن یا سور کی چربی - 1 چمچ. چمچ
- ھٹی کریم - 0.5 کپ
- پیاز - 1 پی سی.
- نمک
پیاز کے ساتھ تلی ہوئی پورسنی مشروم کے لیے پکانے کا وقت
چھلکے ہوئے مشروم کو دھو کر ابالیں، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک، تیل میں بھونیں اور الگ سے تلی ہوئی پیاز کے ساتھ مکس کریں۔خدمت کرتے وقت، اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔ تلے ہوئے آلو کو تیار مشروم میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
پیاز کے ساتھ تلی ہوئی پورسنی مشروم کے پکانے کا کل وقت تقریباً 40 منٹ ہے جس میں تیاری کا مرحلہ بھی شامل ہے۔
ترکیب:
- مشروم - 500 جی
- پیاز - 1 پی سی.
- تیل - 3 چمچ. چمچ
- نمک
- کالی مرچ
- ساگ
آلو اور پیاز کے ساتھ تلی ہوئی پورسنی مشروم
مشروم کو چھیلیں، کللا کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بیکن کو سٹرپس میں کاٹ دیں۔ کڑاہی میں تھوڑا سا بیکن گرم کریں، اس میں پیاز فرائی کریں۔ مشروم شامل کریں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ آلو ابالیں، کیوبز میں کاٹ لیں اور بیکن کے ساتھ بھونیں تاکہ سنہری کرسٹ حاصل ہو۔ مشروم کو آلو کے ساتھ مکس کریں، حسب ذائقہ نمک، کاراوے کے بیج ڈالیں اور کچھ منٹ مزید بھونیں۔ پیش کرنے سے پہلے، تلی ہوئی پورسنی مشروم کو آلو اور پیاز کے ساتھ ڈل، ہری پیاز اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑک دیں۔
ترکیب:
- تازہ مشروم - 500 جی یا ڈبہ بند مشروم - 250 جی
- بیکن - 50 جی
- آلو - 8-10 پی سیز.
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- نمک
- caraway
خشک مشروم، ھٹی کریم میں تلی ہوئی.
خشک پورسنی مشروم کو چھانٹیں، اچھی طرح سے کللا کریں، گرم ابلا ہوا دودھ ڈالیں، دودھ کے مکمل جذب ہونے تک انتظار کریں، اور کاٹ لیں۔ پیاز کے ساتھ کیوبز میں کٹے ہوئے مشروم کو ہلکے سے بھونیں، کھٹی کریم ڈالیں، ابالیں، جڑی بوٹیوں یا پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔
ترکیب:
- خشک مشروم - 40-50 جی
- تیل - 1 چمچ. چمچ
- ھٹی کریم - 1-2 چمچ. چمچ
- دودھ - 0.5 کپ
- سبز پیاز
- سبزیاں
- نمک
تلی ہوئی بولیٹس (پورسنی مشروم)۔
ترکیب:
- 1 کٹورا چھلکا ہوا بولیٹس
- 1/2 کپ آٹا
- 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن یا سور کی چربی
- 1/2 کپ ھٹی کریم
- نمک
- 1 پیاز
ٹوپیاں بھوننا بہتر ہے۔ کھلی ہوئی ٹوپیاں دھو لیں، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (چھوٹی ٹوپیاں نہ کاٹیں) اور 5 منٹ تک پکائیں۔ نمکین پانی میں. کٹے ہوئے چمچ سے کیپس کو منتخب کریں اور پانی کو نکلنے دیں، پھر انہیں میدے میں رول کریں اور مکھن یا سور کی چربی میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ پھر مکھن میں تلی ہوئی پیاز ڈالیں، کریم پر ڈالیں اور گرم کر کے ابال لیں۔ ابلی ہوئی مشروم کی ٹوپیوں کو پیٹے ہوئے انڈے سے نم کیا جا سکتا ہے، اسے بریڈ کرمبس میں رول کیا جا سکتا ہے، تیل میں فرائی کیا جا سکتا ہے، پھر تندور میں رکھ کر تلا جا سکتا ہے۔ سرو کرتے وقت پگھلا ہوا مکھن ڈال دیں۔
میشڈ آلو یا تلے ہوئے آلو کے ساتھ سرو کریں۔
تازہ پورسنی مشروم کی تلی ہوئی ٹوپیاں۔
اجزاء:
- 600 گرام تازہ مشروم کیپس
- 3-4 ST. خوردنی تیل یا چربی کے چمچ
- 4-5 آرٹ. آٹے کے کھانے کے چمچ
- نمک
- کالی مرچ
تازہ چنے ہوئے مشروم کو خشک کر لیں۔ (اگر مشروم کو دھونے کی ضرورت ہو، تو انہیں نیپکن پر خشک کرنا ضروری ہے۔) مشروم کی ٹانگیں کاٹ کر کسی دوسری ڈش کو تیار کرنے کے لیے استعمال کریں۔ چربی کو اتنا گرم کریں کہ یہ کمزوری سے دھواں نکلے، اس میں مشروم کی پوری ٹوپیاں ڈبو دیں، ہلکے بھورے، پہلے ایک طرف، پھر دوسری طرف۔ (اگر مشروم ریزہ ریزہ ہو جائیں تو انہیں آٹے میں رول کریں۔ اس سے مشروم کی سطح پر کچھ خشکی پیدا ہو جاتی ہے۔) تلی ہوئی مشروم کو ڈش پر رکھیں، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور فرائی کرنے کے بعد باقی چربی پر ڈال دیں۔ تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو اور کچے سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
