اویسٹر مشروم: تصویر، کس طرح اور کس جنگل میں اویسٹر مشروم اگتے ہیں، انہیں کب اکٹھا کرنا ہے
اویسٹر مشروم کو ان کا نام اس حقیقت کی وجہ سے ملا کہ ان کی نشوونما درختوں کے تنوں پر خصوصیت والی "معطل" حالت میں ہوتی ہے۔ لہذا، آپ کے قدم کو دیکھنا اور زمین پر ان مشروموں کو تلاش کرنا تقریبا کوئی معنی نہیں رکھتا. بہت سے مشروم چننے والے سیپ مشروم کو اکٹھا کرنا پسند نہیں کرتے، انہیں درختوں کو تباہ کرنے والے سمجھتے ہیں۔ تاہم، یہ ایک غلط رائے ہے، کیونکہ جنگل میں سیپ مشروم صرف پہلے سے ہی بیمار درختوں پر اگنے لگتے ہیں۔ ہم آپ کو جنگل میں سیپ مشروم کی بصری تصویر دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں۔
برچ، اسپین، ولو اور پائن پر جنگل میں اویسٹر مشروم
مشروم چننے والے جو سیپ مشروم کا ذائقہ جانتے ہیں انہیں یقین ہے کہ یہ خاص مشروم فارموں میں اگائے جانے والے کھمبیوں کے مقابلے میں زیادہ لذیذ اور زیادہ خوشبودار ہوتے ہیں۔
ماہرین کا کہنا ہے کہ سیپ مشروم وٹامنز کا حقیقی ذریعہ ہیں۔ ان مشروم میں وٹامن کا مواد سبزیوں اور پھلوں کے مقابلے میں ہے۔ ان کی غذائیت کی قیمت کے ساتھ، یہ پھل دار جسم پھلیوں کا مقابلہ کر سکتے ہیں۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ سیپ مشروم کے بارے میں معلومات سے واقف ہوں: وہ کن جنگلوں میں اگتے ہیں، کب کاٹتے ہیں اور کیا زمین پر پائے جاتے ہیں؟
آئیے شروع کریں کہ جنگل میں سیپ مشروم کہاں سے اگتے ہیں؟ اکثر، یہ کھمبیاں مردہ، گرے ہوئے سٹمپ، مرتے ہوئے مخروطی یا پتلی درختوں پر پائی جاتی ہیں۔ جنگل میں سیپ مشروم کے لیے ایک پسندیدہ جگہ برچوں پر ہے۔ تاہم، وہ اکثر اسپین، ولو اور پائن پر بھی پائے جاتے ہیں۔
اویسٹر مشروم بے مثال مشروم ہیں، لہذا انہیں مصنوعی طور پر گھر میں بھی اگایا جا سکتا ہے: چورا، لکڑی کے چھوٹے شیونگ، کاغذ، بھوسے یا سورج مکھی کے فضلے پر۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ جدید دنیا میں، بہت سے لوگ اکثر ایسا کرتے ہیں، جو سارا سال مشروم کی اچھی فصل لاتا ہے۔
سیپ مشروم کی اقسام اور زمین پر جنگل میں کون سے مشروم اگتے ہیں۔
جنگلی میں اس مشروم کی پانچ اقسام ہیں، اور ان سب کو مشروط طور پر کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے۔ لہٰذا، ماہرینِ خوراک کے لیے مشورہ: سیپ مشروم کو نمکین پانی میں 20 منٹ کے لیے پہلے سے ابالنا چاہیے۔ یہ مشروم سابق سوویت یونین کے تمام ممالک میں پائے جاتے ہیں۔
سب سے عام ہے سیپ مشروم، یا سیپ.
پرچر سیپ مشروم، پلمونری، دیر اور سٹیپ ہے. ویسے، سیپ مشروم کی صرف ایک قسم ہے جو جنگل میں "زمین پر" اگتی ہے - یہ سٹیپ ہے۔ تاہم، یہاں بھی، گلیڈز میں زمین کی سطح کو چھال اور ٹوٹے ہوئے درختوں کی شاخوں سے ڈھکنا چاہیے۔ لہذا، ایسا لگتا ہے جیسے کھمبیاں زمین پر ہی اگتی ہیں۔
اگرچہ سیپ مشروم کی اقسام رنگ، سائز اور ان کی ٹوپیوں کی شکل میں مختلف ہوتی ہیں، لیکن یہ سب مردہ درختوں کے تنوں پر بڑی کالونیوں میں اگتے ہیں - کھڑے یا کٹے ہوئے ہیں۔
اس تصویر کو دیکھیں کہ جنگل میں سیپ مشروم کیسے اگتے ہیں۔ وہ تنوں سے ایک بڑے قدموں والی مالا میں لٹکتے ہیں، جس کا وزن 3 کلو سے زیادہ ہو سکتا ہے۔ اگر کھمبیاں گرے ہوئے درخت پر اگتی ہیں تو ان کی ٹانگیں لمبی اور ٹوپی کے قریب ہوتی ہیں۔ اور اگر ان کی کالونی ایک کھڑے درخت پر بنی ہو، تو ان کی ٹانگیں چھوٹی ہوتی ہیں، جیسے آپس میں مل جاتی ہیں۔
سیپ مشروم کے لیے جمع کرنے کا وقت اپریل سے نومبر تک ہوتا ہے۔ تاہم، ٹھنڈ بھی ان مشروموں کے لیے نقصان دہ نہیں ہے: وہ اپنے ذائقے اور غذائیت سے محروم نہیں ہوتے۔ اس کے علاوہ، اس قسم کے پھل دار جسموں کو کیڑے سے نقصان نہیں پہنچتا جب وہ جوان ہوتے ہیں۔ صرف بہت پرانی کاپیوں پر ہی آپ کرپشن کو محسوس کر سکتے ہیں۔
سیپ مشروم کی ایک اور قسم - وافرپرنپاتی جنگلوں میں بڑھتا ہے۔ اس کا مجموعہ مئی میں شروع ہوتا ہے اور اکتوبر تک رہتا ہے۔ یہ مشروم ٹھنڈ سے ڈرتے ہیں، لہذا آپ کو سردی میں ان کی تلاش نہیں کرنی چاہئے۔ پرچر سیپ مشروم میں سب سے زیادہ پھل جون میں اور پھر اکتوبر میں ہوتا ہے۔ وہ نمی کو پسند کرتے ہیں، اور سال کے اس وقت، خاص طور پر برسات کے موسم میں، جنگل میں بہت سارے پھل ہوتے ہیں۔ وہ اکثر پرانے برچوں، ایلمز، پہاڑی راکھ اور بلوط کے درختوں پر پائے جاتے ہیں۔ پرچر سیپ مشروم میں ٹوپیوں کا لہراتی کنارے اور ہلکا کریم سایہ ہوتا ہے۔مشروم کا تنا لمبا اور ٹوپی کی طرف مڑا ہوا ہوتا ہے۔
سیپ مشروم کی ایک اور قسم - پلمونری، جو سفید ہے۔ اس میں ایک محدب ٹوپی ہے جس کے پتلے کنارے نیچے کی طرف جھکے ہوئے ہیں۔ اس کی ٹانگ ایک نازک سفید فلف سے ڈھکی ہوئی ہے، جو مخمل کی یاد دلاتی ہے۔ بلوط، برچ اور ساحلوں پر کالونیوں میں اگتا ہے۔ اگرچہ سیپ مشروم بہت نازک اور نازک نظر آتا ہے، لیکن یہ اچھی طرح سے منتقل ہوتا ہے اور 4 دن تک سردی کو اچھی طرح برداشت کرتا ہے۔ اس قسم کی مشروم آسانی سے گھر میں جڑ پکڑ سکتی ہے: سیپ مشروم کو سٹمپ کے قریب صحن میں پھیلائیں، اور تھوڑی دیر بعد آپ کو نتیجہ نظر آئے گا - گھریلو مشروم کی اچھی فصل۔
اکتوبر میں خزاں کے سیپ مشروم اور دسمبر میں موسم سرما کے مشروم
جہاں تک دیر سے اویسٹر مشروم کا تعلق ہے، یہ اپنے نام کا مکمل جواز پیش کرتا ہے۔ خزاں کے سیپ مشروم اکتوبر میں جنگل میں اگتے ہیں۔ کبھی کبھی یہ نومبر میں پایا جاتا ہے، اگر بہت شدید frosts نہیں ہے. مشروم کونیفر یا بوسیدہ سٹمپ پر اگتے ہیں، خاص طور پر پرانے کلیئرنگ میں۔ خزاں کے سیپ مشروم کو اس کے سبز رنگ سے ممتاز کیا جاتا ہے، جو سبز زیتون کی یاد دلاتا ہے۔ ان مشروم کا ذائقہ تھوڑا کڑوا ہوتا ہے، اس لیے کچھ مشروم چننے والے انہیں نہیں چنتے، حالانکہ یہ کھانے کے قابل ہیں۔
کھانا پکانے کے لیے، سیپ مشروم کو چھوٹے سائز میں منتخب کیا جاتا ہے۔ صرف نوجوان مشروم کا ذائقہ نازک اور واضح مشروم کی خوشبو ہے۔ پرانے نمونے کھانے کے قابل اور لذیذ بھی ہوتے ہیں، تاہم، اس طرح کی جنگل کی خوشبو کے ساتھ نہیں۔
کیا سیپ مشروم سردیوں میں جنگل میں اگتے ہیں، مثال کے طور پر دسمبر میں؟ ہم اعتماد کے ساتھ جواب دے سکتے ہیں کہ وہ بڑھتے ہیں، خاص طور پر اگر موسم سرما ہلکا اور گرم ہو۔ مختلف درختوں پر سیپ مشروم کے کثیر ٹائر والے مالا لٹکائے جا سکتے ہیں۔ وہ سردیوں میں واضح طور پر نظر آتے ہیں، کیونکہ تمام پتے گر چکے ہیں۔ اکثر تجربہ کار مشروم چننے والے، سیپ مشروم جمع کرتے وقت، درختوں کی چوٹیوں کو احتیاط سے دیکھتے ہیں۔ فنگس کی کالونیاں زمین سے کافی اونچائی پر پائی جاتی ہیں۔
سیپ مشروم کے جمع کرنے میں ایک مثبت نکتہ یہ ہے کہ اس پرجاتی کے ہمارے خطے میں زہریلے ہم منصب نہیں ہیں۔ جھوٹے جڑواں آسٹریلیا میں اگتے ہیں اور انسانوں کے لیے مہلک ہیں۔ تاہم، آپ فکر نہیں کر سکتے ہیں، روس میں یہ پرجاتی صرف سرد موسم کی وجہ سے زندہ نہیں رہیں گے. لہذا، یہاں تک کہ نوسکھئیے مشروم چننے والے بھی "شکار" جمع کرنے سے نہیں ڈر سکتے۔
اویسٹر مشروم حال ہی میں اس قدر عام مشروم کیوں بن گئے ہیں؟ یہ پتہ چلتا ہے کہ وہ بیکٹیریل اور وائرل انفیکشن کے خلاف بہت مزاحم ہیں۔ ان کی جراثیم کش خصوصیات انسانی جسم سے تابکار مادوں کو خارج کرنے کی صلاحیت رکھتی ہیں۔ اور، اس کے علاوہ، سیپ مشروم میں دیگر مشروموں کے مقابلے میں زیادہ واضح خوشبو ہوتی ہے، اور یہ زیادہ سستی بھی ہے۔
