emmabrewda.com

آج کل، لہروں کو نمکین کرنے کا گرم طریقہ گھر کے باورچی خانے میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔ ایک بھی گھریلو خاتون ایسی تیاریوں کے لیے سادہ اور سوادج ترکیبوں کو نظر انداز نہیں کرے گی۔ ان کی مدد سے، آپ ایک تہوار کی میز مقرر کر سکتے ہیں، دوپہر کا کھانا یا ایک رومانٹک رات کا کھانا تیار کر سکتے ہیں. نمکین لہروں کو 40 ڈگری گلاس کے ساتھ نہ صرف ایک آزاد ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بلکہ سلاد اور آٹے کی مصنوعات میں ایک اضافی جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ مزیدار پہلے کورسز کے ساتھ ساتھ چٹنی اور کیویار بھی بناتے ہیں۔ اس طرح کے فوائد کی وجہ سے، ہر گھریلو خاتون، بشمول ایک ابتدائی، موسم سرما کے لیے گرم طریقے سے تیار کردہ نمکین لہروں کی ترکیبوں پر ضرور غور کرے گی، اور اپنی پسند کا انتخاب کرے گی۔

موسم سرما کے لئے نمکین کے لئے لہروں کی تیاری

Volnushki مشروم کے مشروم کھانے کے زمرے سے تعلق رکھتے ہیں، ان میں کڑواہٹ ہوتی ہے، اس لیے ابتدائی تیاری ضروری ہے۔ اس عمل کا جوہر تین آسان مراحل ہیں: صفائی، ججب اور ابلنا. یہ گرمی کا علاج ہے جو اہم پہلو ہے جو گرم نمکین کو نمایاں کرتا ہے۔ یہ یاد رکھنا چاہیے کہ درست پری پروسیسنگ معیاری ناشتے کی کلید ہوگی۔

لہذا، گرم طریقے سے موسم سرما کے لئے نمکین لہروں کو پکانے کے لئے ترکیبوں کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، آپ کو اہم مصنوعات کو پہلے سے تیار کرنا چاہئے.

• چاقو کے ساتھ موجود تمام گندگی کو ہٹا دیں: مٹی، ریت، جڑے ہوئے پتے، اور پھر ٹانگ کو ہر ایک کاپی سے آدھے تک کاٹ دیں۔
• نل کے نیچے کللا کریں، پانی اور 2 پریزرویٹوز پر مبنی محلول سے بھرے غیر دھاتی کنٹینر میں منتقل کریں۔ 1 لیٹر پانی کے لئے، یہ 1 چمچ لینے کی سفارش کی جاتی ہے. l نمک اور ½ چمچ. سائٹرک ایسڈ.
• 3 دن برداشت کریں، لیکن دن میں کم از کم 2 بار پانی تبدیل کریں۔
• بھگونے کے بعد، مشروم کو کللا کریں، انہیں سوس پین میں ڈبو دیں اور پانی سے ڈھانپ دیں، اس کی سطح مشروم کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔
• چولہے پر رکھ کر 20-25 منٹ تک جھاگ اتار کر پکائیں۔
• ایک کولینڈر میں منتقل کریں اور اضافی مائع کو نکال دیں۔

یہ قواعد گرم نمکین لہروں کے لیے تمام ترکیبوں پر لاگو کیے جائیں، جو ذیل میں پیش کیے جائیں گے۔

مشروم کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کا آسان نسخہ

اگر آپ نے ابھی تک لہروں کو نمکین کرنے کے لیے مطلوبہ آپشن کا فیصلہ نہیں کیا ہے، تو سب سے آسان سے شروع کریں۔ اس صورت میں، آپ کو صرف 2 اجزاء اور تھوڑا سا صبر کی ضرورت ہے جب آپ اوپر والے طریقے سے پھل دار جسم تیار کرتے ہیں۔ لیکن آخر میں، آپ کو ایک بھوک بڑھانے والا ایپٹائزر ملتا ہے جو تہوار کی میز پر بھی محفوظ طریقے سے پیش کیا جا سکتا ہے۔

• تیار لہریں - 5 کلو؛
• ٹیبل نمک - 200 جی.

ہمارا مشورہ ہے کہ آپ اپنے آپ کو لہروں کی مرحلہ وار سالٹنگ یعنی گرم نمکین سے واقف کرائیں۔

1. تیار نمکین کنٹینر کے نچلے حصے پر نمک کی ایک تہہ لگائیں۔ ہر پرت کے لیے نمک کی مقدار 40 گرام پرزرویٹیو فی 1 کلوگرام پروڈکٹ کے بڑے پیمانے پر لی جاتی ہے۔
2. پھر مشروم کی ایک تہہ تقریباً 5 سینٹی میٹر موٹی پھیلائیں، اسے اچھی طرح چھیڑ دیں۔
3. تہوں کو تبدیل کرنے کے عمل کو دہرائیں جب تک کہ تمام اجزاء ختم نہ ہوجائیں۔
4. بڑے پیمانے پر صاف گوج سے ڈھانپیں اور اوپر بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں۔
5. جب نمک کے کرسٹل پگھل جائیں گے، تو مشروم سے رس نکلنا شروع ہو جائے گا، جس کے ساتھ لہروں کی آخری کڑواہٹ بھی نکل آئے گی۔
6. اس وقت، آپ کنٹینر میں مشروم اور نمک کا ایک تازہ حصہ شامل کر سکتے ہیں.

15 دن کے بعد، بھوک لگانے والا پہلے چکھنے کے لیے تیار ہے۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یہاں تک کہ ایک نیا باورچی بھی مشروم کو گرم طریقے سے اچار کر سکتا ہے۔

مشروم کو گرم طریقے سے اچار کرنے کا طریقہ: ویڈیو کے ساتھ ایک نسخہ

لہروں کو نمکین کرنے کا کلاسک ورژن بھی کثرت سے استعمال ہوتا ہے، کیونکہ اس کا تجربہ وقت اور ذوق سے ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ ایسے مشروم کو بہت پسند کرتے ہیں، کیونکہ وہ سخت، کرکرا اور بہت بھوک لگتے ہیں۔

• بھیگی اور ابلا ہوا volnushki - 3 کلو؛
• کالی مرچ - 10 مٹر؛
• نمک - 130 جی؛
• خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
• چیری اور بلوط کے پتے؛
• کارنیشن - 3-5 کلیوں؛
• ڈیل ٹہنیاں۔

ایک کلاسک نسخہ کا استعمال کرتے ہوئے، گرم طریقے سے موسم سرما کے لیے اپنے طور پر لہروں کو کیسے نمکین کریں؟

1. ایک تامچینی برتن کے نیچے صاف اور خشک بلوط اور چیری کے پتوں کے ساتھ ساتھ ڈل کی ٹہنیاں ڈالیں، اوپر نمک کی پتلی تہہ ڈال دیں۔
2. بھیگی اور ابلی ہوئی لہروں کو نیچے کیپس کے ساتھ تقسیم کریں، ایک تہہ بنائیں جس کی لمبائی 5-6 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔
3. نمک، کالی مرچ، خلیج کے پتے اور لونگ کے ساتھ چھڑکیں۔
4. مشروم کی ہر پرت کو نمک اور مصالحے کے ساتھ اس وقت تک چھڑکیں جب تک کہ اہم پروڈکٹ ختم نہ ہوجائے۔
5. اوپر کو گوج نیپکن اور ایک الٹی پلیٹ سے ڈھانپیں جس پر بوجھ رکھا جائے۔ پانی سے بھری 2 لیٹر کی بوتل بوجھ کے طور پر کام کر سکتی ہے۔
6. 3-4 دن کے بعد، مشروم رس دے گا، اور نمکین پانی ان کو مکمل طور پر ڈھانپ دے گا. اگر تھوڑا سا مائع ہے اور مشروم نمکین پانی سے ڈھکے ہوئے نہیں ہیں، تو بوجھ کو مزید مضبوط کیا جانا چاہئے۔
7. نمکین مشروم کو جار میں ڈالا جا سکتا ہے، نمکین پانی سے بھرا جا سکتا ہے اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کیا جا سکتا ہے۔ یا آپ اسے سوس پین میں چھوڑ سکتے ہیں، تاہم، گوج نیپکن کو ہفتے میں 2 بار تبدیل کرنا چاہیے تاکہ سڑنا ظاہر نہ ہو۔

ایک ویڈیو بھی دیکھیں کہ آپ لہروں کو کیسے گرم کر سکتے ہیں:

گرم طریقے سے جار میں موسم سرما کے لیے لہروں کو نمک کیسے کریں۔

گھر میں لہروں کو نمکین کرنے کے لیے موزوں کنٹینر تلاش کرنا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا۔ لیکن جیسا کہ آپ جانتے ہیں: "ایجاد کی ضرورت مشکل ہے،" اس لیے بہت سی گھریلو خواتین کامیابی کے ساتھ ایک ایسا نسخہ استعمال کرتی ہیں جو جار میں لہروں کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

اس طرح کے ناشتے کو پکانا کوئی مشکل کام نہیں ہے، بلکہ ایک ذمہ دار ہے۔ روزمرہ اور تہوار کی میز پر، یہ یقینی طور پر تعریف کی جائے گی.

• تیار لہریں - 3 کلو؛
• پانی - 6 چمچ؛
• ہارسریڈش جڑ (پسی ہوئی) - 2 چمچ۔ l.
• نمک - 3.5 چمچ l.
• کالی مرچ - 7-10 پی سیز؛
• خلیج کے پتے - 3 پی سیز؛
• سیاہ کرینٹ / چیری / بلوط کے پتے۔

ایک بنیاد کے طور پر گرم طریقہ کو لے کر، جار میں لہروں کو نمک کیسے کریں؟

1. ایک سوس پین میں تیار موجیں ڈالیں، تمام مصالحے، نمک ڈالیں، ترکیب سے پانی بھریں اور ابالنے دیں۔
2. 10 منٹ تک ابالیں، اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، اور اسے شیشے کے برتنوں میں ڈالیں، جس کا نچلا حصہ پہلے سے صاف کرینٹ کے پتوں سے ڈھکا ہوا ہے۔
3. نمکین پانی سے بھریں اور ابلے ہوئے نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں۔
4. اسے ٹھنڈا ہونے دیں، اور اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔

لہسن نمکین کرنا

گھر میں گرم نمکین میں دیگر اجزاء کا اضافہ بھی شامل ہے، اس صورت میں، لہسن. یہ بھوک بڑھانے میں ایک خاص خوشبو اور خوشبو کا اضافہ کرے گا۔

• اہم مصنوعات - 2.5 کلوگرام؛
• نمک - 100-120 جی؛
• لہسن - 10 لونگ؛
• ڈل - 5 چھتریاں؛
• کرینٹ کے پتے؛
• ابلا ہوا یا فلٹر شدہ پانی۔

ترکیب کی تفصیلی وضاحت آپ کو دکھائے گی کہ گرم طریقے سے لہروں کو کس طرح نمکین کرنا ہے۔

1. اچار کے لیے ایک کنٹینر میں، صاف کرینٹ کے پتے، ڈل کی چھتری اور لہسن کے 2 لونگ، ٹکڑوں میں کاٹ کر نیچے رکھیں۔
2. اس کے بعد، بھگوئے ہوئے اور ابلے ہوئے مشروم کو بچھائیں، ان کی ٹوپیاں نیچے رکھیں، دوبارہ نمک چھڑکیں اور دیگر مصالحوں کے ساتھ منتقل کریں۔
3. اہم مصنوعات کو تہوں میں پھیلائیں، مصالحے اور لہسن کے ساتھ مکس کریں۔
4. اوپر 3 چمچ ڈالیں۔ ٹھنڈا ابلا ہوا پانی، گوج کے ساتھ ڈھانپیں اور ایک چھوٹا سا بوجھ کے ساتھ دبائیں.
5. ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں، کنٹینر کو ہفتے میں 2-3 بار مشروم کے ساتھ ہلائیں تاکہ نمکین پانی اس پر تقسیم ہوجائے۔ یہ ضروری ہے تاکہ پھل دار جسم خشک نہ ہوں۔

Volnushki نمکین کے بعد ایک ماہ چکھنے کے لئے تیار ہو جائے گا.

ادرک کے ساتھ لہروں کو نمک کیسے کریں۔

ادرک کو لہروں سے تیار کرنے میں بھی شامل کیا جاتا ہے، موسم سرما کے لئے گرم طریقے سے نمکین کیا جاتا ہے، جو یقینی طور پر گورمیٹ اور ہوٹ کھانوں کے مداحوں کو خوش کرے گا۔

• مشروم - 2 کلو؛
• چیری اور / یا currant کے پتے؛
• ادرک کی جڑ (پسی ہوئی) - 1 چمچ l.
• کالی مرچ - ہر ایک 10 مٹر؛
• ڈل - 2 چھتریاں؛
• نمک - 80-100 جی.

نمکین لہروں کو گرم طریقے سے پکانے کا مرحلہ وار نسخہ:

1. ایک صاف خشک کنٹینر میں چیری اور کرینٹ کے پتے نمکین کرنے کے لیے، ڈل کی چھتریوں کا ¼ حصہ، ادرک کی جڑ، کالی مرچ اور مٹر کا مرکب۔
2. نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالیں اور بھیگی ہوئی اور ابلی ہوئی لہروں کو بچھائیں۔
3. مشروم کی ہر پرت کو نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں جب تک کہ تمام اجزاء استعمال نہ ہوجائیں۔
4. صاف گوز کپڑے سے ڈھانپیں اور اوپر وزن کے ساتھ نیچے دبائیں۔
5. مزید نمکین کرنے کے لیے اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔
6. کچھ دنوں کے بعد، جوس تیاری میں نظر آئے گا، یہ مشروم کا احاطہ کرنے کے لئے کافی ہونا چاہئے. اگر یہ کافی نہیں ہے، تو آپ کو کنٹینر میں ابلا ہوا ٹھنڈا پانی شامل کرنے کی ضرورت ہے.

موسم سرما کے لئے گرم نمکین وولنشکی: ایک تصویر کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ

لونگ اور ہارسریڈش کو جب گرم طریقے سے نمکین کیا جائے تو تیار ڈش کو موسم سرما کے لیے بھرپور اور مسالہ دار خوشبو ملے گی۔

• بھیگی اور ابلی ہوئی لہریں - 3 کلو؛
• ہارسریڈش جڑ (ذائقہ)؛
• نمک - 120 جی؛
• کارنیشن - 5 کلیاں؛
• کالی اور سفید مرچ - 7 مٹر ہر ایک.

پیش کردہ تصاویر کے ساتھ گرم طریقے سے نمکین لہروں کی ترکیب آپ کے لیے مزیدار ذخیرہ تیار کرنے کا ایک بہترین موقع ہے۔

ایک صاف انامیلڈ کنٹینر میں، لہروں کو تہوں میں بچھائیں، جس میں مسالا اور مصالحے ہدایت میں بتائے گئے ہیں (ہسریڈش کی جڑ کو چھیل کر پیس لیں)۔

لہروں کی ہر پرت کو نمک کے ساتھ چھڑکیں، اوپر گوج ڈالیں، کئی بار جوڑ دیں۔

جبر سے دبائیں اور تہہ خانے میں لے جائیں تاکہ کھمبیاں خراب نہ ہوں۔

3 دن کے بعد، جوس کی موجودگی کے لئے تیاری کی جانچ پڑتال کریں، اور اگر یہ کافی نہیں ہے، تو بوجھ کو بھاری بنائیں، چند ہفتوں کے بعد، مشروم کو ایک دعوت کے طور پر میز پر رکھا جا سکتا ہے.

سرسوں کے ساتھ جار میں گرم نمکین کرنے کی ترکیب

ہم گرم نمکین کے ساتھ مشروم تیار کرنے کا ایک اور طریقہ پیش کرتے ہیں - سرسوں کے بیجوں کے ساتھ۔ اس صورت میں، ہم شیشے کے جار میں نمکین کا عمل فوری طور پر انجام دیں گے۔

• تیار volnushki - 3 کلو؛
• سرسوں کے بیج - 1.5 چمچ l.
• خلیج کے پتے اور لونگ - 4 پی سیز؛
• نمک - 150 جی؛
• کالی مرچ - 10 پی سیز.

گرم نمکین وافلز کی ترکیب کو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے۔

1. جار میں تھوڑا سا نمک، سرسوں، کالی مرچ ڈالیں، 1 بے پتی اور 1 لونگ کی کلی ڈالیں۔
2. مشروم سے بھریں، مصالحے اور مصالحے کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں، طریقہ کار کو کین کے بالکل اوپر تک لے جائیں.
3. اپنے ہاتھوں سے نیچے دبائیں، 1 چمچ ڈالیں۔ ٹھنڈا ابلا ہوا پانی.
4. ہم اسے سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں اور اسے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔
5. 3-4 دن کے بعد، مشروم رس کو اچھی طرح چھوڑ دیں گے اور نمکین پانی سے مکمل طور پر ڈھک جائیں گے، جو ان کی نمکین کو تیز کرے گا۔

15 دن کے بعد، نمکین لہروں کو پہلے ہی چکھایا جا سکتا ہے۔

سیب کے ساتھ لہروں کو نمک کیسے کریں۔

لہروں کو گرم طریقے سے نمکین کیسے کریں، اور مجھے کون سے اضافی اجزاء استعمال کرنے چاہئیں؟ مثال کے طور پر، آپ سبز سیب شامل کر سکتے ہیں، جو پھل کے جسم کی مضبوطی میں اضافہ کرے گا.

تمام تجویز کردہ سفارشات پر عمل کرتے ہوئے، تیار شدہ بھوک بڑھانے والا اور کرکرا ہو جائے گا۔

• مشروم (ابلا ہوا) 3 کلو؛
• نمک - 150 جی؛
• کارنیشن کلیاں - 6 پی سیز؛
• لہسن - 5 لونگ؛
• بلوط اور چیری کے پتے؛
• خلیج کی پتی - 4;
• کھٹا سبز سیب - 10 ٹکڑے۔

volnushki کی گرم نمکین ہدایت کے مطابق کی جاتی ہے، جس کے مراحل ذیل میں بیان کیے گئے ہیں.

1. تامچینی کے برتن کے نیچے کو سبز بلوط اور چیری کے پتوں سے ڈھانپیں۔
2. نمک کی ایک تہہ، کیما بنایا ہوا لہسن اور سیب کے ٹکڑوں کا ایک چھوٹا سا حصہ چھڑکیں۔
3. کیپس کی طرف مشروم کی ایک قطار نیچے رکھیں، نمک، سیب، لہسن، خلیج کے پتے اور لونگ کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں۔
4. لہروں کی آخری تہہ کو اوپر سے نمک، باقی مصالحے اور سیب کے ٹکڑے چھڑک دیں۔
5. ہری پتیوں سے ڈھانپیں، ایک گوز نیپکن کو کئی بار جوڑیں، بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں اور اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔ آپ 15-20 دنوں کے بعد ورک پیس کھا سکتے ہیں، لیکن جوس اور سڑنا کی موجودگی کے لیے اسے چیک کرنا نہ بھولیں، جسے ہٹانے کی ضرورت ہے۔

موسم سرما کے لئے پیاز کے ساتھ گرم نمکین پیاز

لہروں کا گرم نمکین آپ اور آپ کے خاندان کو موسم سرما کے لیے مزیدار ناشتہ فراہم کرے گا۔

• Volnushki (گنا اور ابال) - 2 کلو؛
• پیاز - 1 سر؛
• نمک - 80 جی؛
• کالی مرچ (مٹر) - 15-17 پی سیز؛
• سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ؛
• ٹھنڈا ابلا ہوا پانی - 1 چمچ؛
• خلیج کے پتے اور کارنیشن کلیاں - 2-3 پی سیز۔

لہروں کی گرم نمکین مندرجہ ذیل ہے:

1. تیار مشروم نمکین اور 1 چمچ کے لئے موزوں کنٹینر میں بھیجے جاتے ہیں۔ پانی.
2. مصالحے سب سے اوپر رکھے جاتے ہیں، پیاز کو انگوٹھیوں یا آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے، اور پھر پورے ماس کو آہستہ سے آپ کے ہاتھوں سے ملایا جاتا ہے۔
3. کنٹینر کو گوج سے ڈھانپ دیا گیا ہے اور اس کے اوپر جبر رکھا گیا ہے۔
4. اسے 20 دنوں تک مزید نمکین کرنے کے لیے تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، ورک پیس کو مائع کی موجودگی کے لئے چیک کیا جانا چاہئے، اگر ضروری ہو تو، صاف پانی سے بھرا جا سکتا ہے.

وولشکا کو گرم نمکین کرنے کی ہماری ترکیبیں ان تمام گھریلو خواتین کی مدد کے لیے آئیں گی جو مشروم کی فصل کو مفید طریقے سے پروسیس کرنے کا ارادہ رکھتی ہیں۔