پورسنی مشروم کے ساتھ ریسوٹو: تصاویر، ویڈیوز اور ترکیبیں، مشروم کے پکوان کیسے پکائیں
پورسنی مشروم کے ساتھ ریسوٹو ایک آزاد ڈش ہے جو چاول اور دیگر اجزاء سے بنی ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ کھانا چاول کے عام پکوانوں سے بہت مختلف ہے اور پیلاف کے ساتھ ساتھ دودھ کے چاول کے دلیہ سے بالکل بھی مشابہت نہیں رکھتا۔
پورسنی مشروم کے ساتھ رسوٹو کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے، وہ آپ کو مرحلہ وار تفصیل کے ساتھ ترکیبیں بتائیں گے۔ اس کے علاوہ، تجربہ کار باورچیوں کی تجاویز کو پڑھنے سے آپ کو اپنی مشروم ڈش کو مزیدار بنانے میں مدد ملے گی۔
پورسنی مشروم اور چکن کے ساتھ ریسوٹو کی کلاسک ترکیب
پورسنی مشروم اور چکن کے ساتھ ریسوٹو بنانے کے کلاسک ورژن کے لیے، چاول کی مثالی اقسام آربوریو، ماراتیلی، نیز کارنارولی اور پڈانو ہیں۔ وہ کافی نشاستہ دار ہیں، اور کھانا پکانے کے بعد، دانے ایک دوسرے سے چپک جائیں گے۔
- چکن، چاول اور تازہ مشروم - 300 گرام ہر ایک؛
- سخت پنیر - 50 جی؛
- چکن شوربہ - 800 ملی لیٹر؛
- خشک سفید شراب - 150 ملی لیٹر؛
- پیاز - 1 پی سی؛
- مکھن اور زیتون کا تیل - 3 چمچ ہر ایک l.
- نمک حسب ذائقہ؛
- اجمودا سبز - 1 گچھا.
پورسنی مشروم کے ساتھ ریسوٹو بنانے کی کلاسک ترکیب مراحل میں بیان کی گئی ہے۔
چکن کے گوشت (چکن کا کوئی بھی حصہ) ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ابتدائی صفائی کے بعد پیاز اور مشروم کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
پیاز کو زیتون کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں، پھر گوشت ڈال کر درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک بھونیں۔
بغیر دھوئے ہوئے چاول ڈالیں اور ہر چیز کو 5-7 منٹ تک بھونیں، پین کے مواد کو مسلسل ہلاتے رہیں۔
خشک شراب میں ڈالیں، ہلائیں اور تھوڑا سا بخارات بننے کے لیے 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
آدھا شوربہ شامل کریں اور اس وقت تک ابالیں جب تک چاول تھوڑا سا پھول نہ جائیں۔
کٹے ہوئے مشروم ڈالیں، دوبارہ شوربہ ڈالیں، نمک حسب ذائقہ اور ہلائیں۔
ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک چاول پک نہ جائیں۔
مکھن، پسا ہوا پنیر ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور 2 منٹ بعد۔ آگ بند کرو.
اوپر کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور ڈھانپیں، 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں.
خشک پورسنی مشروم کے ساتھ ریسوٹو بنانے کی ترکیب
نیچے دی گئی ترکیب کے مطابق خشک پورسنی مشروم کے ساتھ رسوٹو پکانے میں چاولوں کو پانی میں بھگونا شامل نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، چاول پورے ہونے چاہئیں، بغیر کٹے ہوئے دانوں کے، تاکہ ڈش کے لیے مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل ہو۔
- آربوریو چاول - 1.5 چمچ؛
- پیاز - 3 سر؛
- خشک مشروم - 100 جی؛
- گرم گوشت کا شوربہ - 800 ملی لیٹر؛
- خشک سفید شراب - 150 ملی لیٹر؛
- مکھن - 2 کھانے کے چمچ l.
- زیتون کا تیل - 3 چمچ. l.
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
- سخت پنیر - 100 جی؛
- زعفران ایک چٹکی ہے۔
خشک پورسنی مشروم کے ساتھ ریسوٹو بنانے کی تجویز کردہ ترکیب آپ کے گھر کے تمام افراد کو اس کے شاندار ذائقے اور خوشبو کے لیے پسند کرے گی۔
- خشک مشروم کو اچھی طرح سے کللا کریں، 2 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں۔
- پھر پانی نکالیں، ایک گلاس ابلتے ہوئے گوشت کے شوربے کو ڈالیں اور ڈھکن کے نیچے 60 منٹ تک بھاپ دیں۔
- مشروم کو مائع سے ہلائیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- زعفران کو 2 چمچ کے ساتھ ڈالیں۔ l شراب اور تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دو.
- پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں اور مکھن اور زیتون کے تیل کے مکسچر میں تلنے کے لیے گرم سوس پین میں رکھیں۔
- ہلکا سا بھونیں، تقریباً 5 منٹ، چاول ڈالیں اور 2-3 منٹ تک ہلائیں تاکہ سیریل تیل سے اچھی طرح سیر ہو جائے۔
- شراب اور 1 چمچ میں ڈالو. شوربہ، ہلائیں اور کچھ منٹ انتظار کریں جب تک کہ تقریبا تمام الکحل بخارات نہ بن جائے۔
- تمام شوربے میں ڈالیں، ہلائیں اور دیکھیں جب تک کہ چاول سارا مائع جذب نہ کر لے۔
- زعفران، نمک، پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں، تقریباً 20-25 منٹ تک چاول پوری طرح پک جانے تک ہلاتے رہیں۔
- آنچ بند کر دیں، مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا ڈالیں، ہلائیں، سوس پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ڈش کو 5-7 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔
- اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، دوبارہ ہلائیں اور سرو کریں۔
پورسنی مشروم اور کریم کے ساتھ رسوٹو: کریمی چٹنی میں ڈش کیسے پکائیں
پورسنی مشروم اور کریم کے ساتھ تیار کردہ رسوٹو سے زیادہ مزیدار کوئی چیز نہیں ہے۔
- چاول - 400 جی؛
- دخش - 1 سر؛
- تازہ مشروم - 500 جی؛
- مکھن اور زیتون کا تیل - 3 چمچ ہر ایک l.
- لہسن کے لونگ - 3 پی سیز؛
- گرم شوربہ (کوئی بھی) - 800 ملی لیٹر؛
- کریم - 1 چمچ؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
کریمی ساس میں پکائے ہوئے پورسنی مشروم کے ساتھ ریسوٹو کی ترکیب یقینی طور پر آپ کی کک بک میں لکھی جائے گی۔
- پیاز اور لہسن کو چھیلیں، دھو کر کاٹ لیں۔
- ایک سوس پین میں مکھن پگھلا کر زیتون کا تیل ڈالیں، پیاز اور لہسن ڈالیں، نرم ہونے تک بھونیں۔
- چاول ڈالیں، ہلائیں اور 7 منٹ تک بھونیں۔ درمیانی گرمی سے زیادہ.
- ٹکڑوں میں کٹے ہوئے پھلوں کی لاشیں شامل کریں، چاول کے ساتھ ملائیں اور 10 منٹ تک بھونیں۔
- 2 چمچ میں ڈالیں۔ شوربہ، ہلائیں اور انتظار کریں جب تک چاول پھولنا شروع نہ کر دیں۔
- دوبارہ ہلائیں اور مزید 2 چمچ ڈالیں۔ گرم شوربہ.
- بقیہ شوربہ اور کریم اچھی طرح سوجے ہوئے چاولوں میں ڈالیں، ہلائیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
- ہلکی آنچ پر 10 منٹ کھڑے رہنے دیں، چولہا بند کر دیں اور ڈش کو مزید 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
مرغی کے شوربے میں بغیر شراب کے پکایا گیا پورسنی مشروم کے ساتھ رسوٹو
چکن کے شوربے میں بغیر شراب کے پکایا گیا پورسنی مشروم کے ساتھ رسوٹو فیملی ڈنر کے لیے بہترین آپشن ہے۔
- چاول - 200 جی؛
- مشروم - 300 جی؛
- پیاز - 2 سر؛
- کٹے ہوئے ہارڈ پنیر - 3 چمچ۔ l.
- زیتون کا تیل اور مکھن - 3 چمچ ہر ایک l.
- چکن شوربہ - 700 ملی لیٹر؛
- اجمودا سبز - 4 ٹہنیاں؛
- کوگناک - 3 چمچ. l.
- نمک.
پورسنی مشروم اور چکن کے شوربے کے ساتھ رسوٹو مراحل میں تیار کیا جاتا ہے۔
- پہلے سے تیار مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں 10 منٹ تک بھونیں۔
- کٹے ہوئے پیاز شامل کریں اور مزید 5 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- چاول ڈالیں، ہلائیں اور ہر چیز کو ایک ساتھ 10 منٹ تک بھونیں۔
- برانڈی میں ڈالیں، 5-7 منٹ کے بعد. چکن کا شوربہ شامل کریں اور چاول کو نرم ہونے تک پکائیں۔
- مکھن، پسا ہوا پنیر ڈال کر مکس کریں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
- نمک کے ساتھ موسم، ہلچل، گرمی کو بند کر دیں اور سبز اجمودا ٹہنیوں کے ساتھ اوپر.
پورسنی مشروم، ٹرفل آئل اور پرمیسن کے ساتھ ریسوٹو کی اطالوی ترکیب
پورسنی مشروم کے ساتھ ریسوٹو بنانے کی اطالوی ترکیب کافی بہتر اور بہت لذیذ ہے۔
- رسوٹو کے لیے چاول - 1.5 چمچ؛
- مشروم - 300 جی؛
- چکن شوربہ - 800 ملی لیٹر؛
- ٹرفل کا تیل - 1.5 چمچ؛
- پرمیسن پنیر - 150 جی؛
- خشک سفید شراب - 100 ملی لیٹر؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- زیتون کا تیل - 50 ملی لیٹر۔
پورسنی مشروم اور ٹرفل آئل کے ساتھ ریسوٹو ایک حیرت انگیز ہوٹی کھانوں کا نسخہ ہے جو ایک نوآموز گھریلو خاتون کے لیے بھی تیار کرنا آسان ہے، اگر آپ تفصیلی تفصیل پر عمل کریں۔
- لہسن کو چھیل لیں، کیوبز میں کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں 1-2 منٹ تک بھونیں۔
- لہسن کو منتخب کریں اور پھینک دیں، کٹے ہوئے مشروم کو تیل میں ڈالیں اور 15 منٹ تک بھونیں۔
- چاولوں میں ڈالیں، مشروم کے ساتھ بھونیں یہاں تک کہ یہ شفاف ہو جائے۔
- شراب میں ڈالیں، ہلائیں اور شراب کو بخارات بننے دیں۔
- شوربے میں ڈالیں، ہلائیں اور چاولوں کو الڈینٹے تک پکائیں.
- ٹرفل آئل میں ڈالیں، پسا ہوا پنیر، حسب ذائقہ نمک ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور مزید 15 منٹ کے لیے گرم کڑاہی میں (بند چولہے پر) چھوڑ دیں۔
سست ککر میں پورسنی مشروم کے ساتھ جو سے تیار کردہ رسوٹو
سست ککر میں پورسنی مشروم کے ساتھ جو سے تیار کردہ رسوٹو خاندان کے تمام افراد کے لیے ایک لذیذ اور اطمینان بخش ڈش ہے۔ "ہوم ہیلپر" آپ کو ڈش زیادہ تیزی سے تیار کرنے میں مدد کرے گا۔
- موتی جو - 1 چمچ؛
- چکن شوربہ - 1.5 ایل؛
- مکھن - 3 چمچ. l.
- پیاز - 2 سر؛
- زیتون کا تیل - 2 چمچ. l.
- مشروم - 500 جی؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- تازہ اجمودا (کٹا ہوا) - 3 کھانے کے چمچ۔ l.
- نمک حسب ذائقہ۔
سست ککر میں پورسنی مشروم کے ساتھ ریسوٹو پکانے کی ترکیب مرحلہ وار بیان کی گئی ہے۔
- سامان کو "فرائی" موڈ پر سیٹ کرکے ملٹی کوکر کے پیالے میں مکھن پگھلائیں۔
- کٹی ہوئی پیاز ڈال کر 5-7 منٹ تک بھونیں۔
- موتی جو میں ڈالو، اور 2 چمچ میں ڈالو. گرم شوربہ.
- بڑے پیمانے پر ابلنے دیں، "سٹو" موڈ کو آن کریں اور 15 منٹ تک پکائیں، وقتاً فوقتاً موتی جو کو ہلاتے رہیں۔
- شوربہ شامل کریں، 40 منٹ کے لیے "سٹو" موڈ میں ملٹی کوکر کو آن کریں۔
- کٹے ہوئے مشروم کو زیتون کے تیل میں الگ سے ایک کڑاہی میں فرائی کریں۔
- لہسن ڈالیں، چاقو سے کاٹا، اور مزید 5 منٹ بھونیں۔
- پین کے مواد کو ملٹی کوکر کے پیالے میں 20 منٹ کے لیے رکھیں۔ جب تک رسوٹو تیار نہ ہو.
- حسب ذائقہ نمک ڈال کر ہلائیں اور سٹونگ جاری رکھیں۔
- بیپ کے بعد، ڈھکن کھولیں، جڑی بوٹیاں ڈالیں، ہلائیں اور 15 منٹ کے لیے دوبارہ بند کریں۔
- تیار ڈش بہترین گرم پیش کی جاتی ہے۔
منجمد پورسنی مشروم اور بیلونیکا سے لہسن کی ترکیب کے ساتھ رسوٹو
بیلونیکا کی ترکیب کے مطابق منجمد پورسنی مشروم کے ساتھ تیار کردہ رسوٹو ایک بہترین متبادل ہے اگر تازہ پھل نہ ہوں۔ شوربہ آسان اور گرم ہونا چاہیے۔
- منجمد مشروم - 500 جی؛
- شوربہ (چکن یا گوشت) - 1.5 ایل؛
- چاول - 400 جی؛
- خشک سفید شراب - 300 ملی لیٹر؛
- سفید پیاز - 3 سر؛
- پرمیسن - 150 جی؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- مکھن اور زیتون کا تیل حسب ذائقہ؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
- اجمودا سبز - 1 گچھا.
بیلونیکا کی تجویز کردہ ترکیب کے مطابق، رسوٹو کو پورسنی مشروم کے ساتھ مراحل میں تیار کیا جاتا ہے، جس سے تمام گھریلو خواتین کو اس عمل سے نمٹنے میں مدد ملے گی۔
- ایک گہرے سوس پین میں مکھن پگھلائیں، تقریباً 3 چمچ۔ l اور 2 چمچ ڈالیں۔ l زیتون کا تیل.
- 2 پی سیز بھونیں۔ پیاز اور لہسن کو گولڈن براؤن ہونے تک
- چاول ڈالیں اور مزید بھونیں، ہر 2-3 منٹ بعد ہلاتے رہیں۔
- ایک بار جب چاول مکمل طور پر تیل سے سیر ہو جائیں، شراب میں ڈالیں، تیز آنچ پر چند منٹ ہلاتے رہیں تاکہ الکحل بخارات بن جائے۔
- آگ کو پرسکون بنائیں، 2 چمچ میں ڈالنا شروع کریں۔ شوربہ، مسلسل ہلچل.
- 10 منٹ میں۔ ٹینڈر، نمک اور کالی مرچ ذائقہ چاول تک.
- 2 چمچ شامل کریں۔ l مکھن اور grated parmesan.
- ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور پنیر اور مکھن کو پگھلنے کے لئے 5-7 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔
- مشروم کو چھیلیں، دھو کر کاٹ لیں، زیتون کے تیل میں ایک پین میں بھونیں، پہلے پیاز، آدھے حلقے (1 پی سی) میں کاٹ لیں، پھر مشروم ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
- تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں اور مشروم کو سنہری بھوری (تقریبا 10 منٹ) تک بیک کرنے کے لیے رکھیں۔
- رسوٹو میں ہلائیں، کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور پیالوں پر چھڑکیں۔
پورسنی مشروم اور نیلے پنیر کے ساتھ رسوٹو
اگرچہ risotto تقریبا ہمیشہ پورسنی مشروم اور پنیر کے ساتھ بنایا جاتا ہے، اس ورژن میں ہم نیلے سڑنا کے ساتھ پنیر کا استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، جو ڈش میں ایک خاص ذائقہ کا اضافہ کرے گا.
- چاول - 2 چمچ؛
- مشروم - 500 جی؛
- ڈبہ بند مٹر - 2 چمچ؛
- بلیو پنیر - 150 جی؛
- مکھن اور زیتون کا تیل - 3 چمچ ہر ایک l.
- پیاز - 2 سر؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- خشک سفید شراب - 1 چمچ؛
- شوربہ (کوئی بھی) - 1 ایل؛
- کٹا اجمود - 3 چمچ l.
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
پورسنی مشروم اور پنیر ریسوٹو بنانے کے لیے تصویر کی ترکیب استعمال کریں۔
- ایک گہرے کڑاہی یا سوس پین میں مکھن پگھلا کر زیتون میں ڈال دیں۔
- پیاز کو کاس کر نرم ہونے تک بھونیں۔
- کٹا لہسن اور چاول ڈالیں، ہلائیں۔
- 10 منٹ کے بعد شامل کریں۔ شراب اور 5 منٹ کے لئے ابالنا.
- کٹے ہوئے مشروم کو مکھن میں گولڈن براؤن ہونے تک الگ سے بھونیں اور چاولوں میں شامل کریں۔
- ہلچل، چاولوں میں شوربے کو حصوں میں ڈالیں، ہر بار مائع کو چاول میں بھگنے دیں۔
- مٹر شامل کریں، مائع نکالنے کے بعد، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.
- کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، پنیر ڈال کر ہلائیں۔
- بند چولہے پر مزید 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، یہاں تک کہ پنیر گل جائے۔
پورسنی مشروم، کیکڑے اور تلسی کے ساتھ رسوٹو
شاید ریستوراں کے مینو میں سب سے زیادہ نفیس پکوانوں میں سے ایک پورسنی مشروم اور کیکڑے کے ساتھ پکایا گیا ریسوٹو ہے۔ سمندری غذا صرف ڈش کے ذائقہ میں اضافہ کرے گا اور اسے اصلیت اور نفاست بخشے گا۔
- چاول، مشروم اور کیکڑے - 500 گرام ہر ایک؛
- پیاز - 2 سر؛
- مکھن - 100 جی؛
- زیتون کا تیل - 4 چمچ. l.
- لہسن - 3 لونگ؛
- شوربہ - 1 ایل؛
- شراب (خشک سفید) - 300 ملی لیٹر؛
- تلسی - 4 شاخیں؛
- نمک حسب ذائقہ۔
ویڈیو کی ترکیب کے مطابق اپنا پورسنی مشروم ریسوٹو بنائیں۔
- گرم زیتون کے تیل میں کٹے ہوئے پیاز کو نرم ہونے تک بھونیں۔
- آدھا مکھن شامل کریں اور پسے ہوئے پورسنی مشروم اور پسا ہوا لہسن شامل کریں۔
- 10 منٹ تک بھونیں۔ درمیانی آنچ پر، چاول ڈالیں، ہلائیں۔
- 10 منٹ کے لئے پین کے مواد کو بھونیں، شراب میں ڈالیں اور گرمی کو کم کریں.
- جلنے سے بچنے کے لیے اس مرکب کو لکڑی کے اسپاتولا سے مسلسل ہلائیں۔
- کیکڑے کو مکھن میں 5-7 منٹ کے لیے الگ سے بھونیں۔
- چاولوں میں شوربے کو چھوٹے حصوں میں ڈالیں تاکہ چاول یکساں طور پر پھول جائیں۔
- حسب ذائقہ، سمندری غذا اور تلسی کے پتے شامل کریں۔
- ہلائیں اور مزید 10 منٹ کے لیے آف اسٹو پر چھوڑ دیں۔
