تندور میں، پین میں اور میوٹیوا ککر میں اچار والے مشروم کے ساتھ گوشت
بہت سے خاندانوں میں سب سے زیادہ پسندیدہ پکوان مشروم کے ساتھ گوشت ہے، جو، تیاری کے طریقہ کار سے قطع نظر، ہمیشہ بہت سوادج اور خوشبودار ہوتا ہے. ایک ہی وقت میں، اسے نہ صرف تازہ، بلکہ اچار والے مشروم کے ساتھ بھی پکایا جا سکتا ہے، جس کے اضافے کی وجہ سے ڈش خاص طور پر نرم ہوتی ہے، اور اس کا ذائقہ مسالہ دار ہوتا ہے۔ اچار والے مشروم کے ساتھ گوشت پکانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، ان میں سے سب سے مشہور ذیل میں درج ہیں۔
کڑاہی میں اچار والے مشروم کے ساتھ گوشت
اجزاء:
- سور کا گوشت 700-750 گرام (ترجیحا طور پر گردن کا گوشت)؛
- 250 گرام اچار والے مشروم؛
- 200 جی پروسیسرڈ پنیر؛
- 2 چمچ۔ ٹماٹر پیسٹ کے کھانے کے چمچ؛
- گوشت، جڑی بوٹیوں کے لئے مصالحے؛
- نمک مرچ.
کھانا پکانے کا عمل:
1. سور کے گوشت کو پانی سے دھولیں، کاغذ کے تولیے پر خشک کریں۔، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پہلے سے گرم پین میں سبزیوں کے تیل کے ساتھ رکھیں، درمیانی آنچ پر بھونیں۔
2. اچار والے شیمپینز کو کللا کریں۔6-8 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو دیں، پھر انہیں ٹھنڈے پانی سے دھولیں، باریک کاٹ لیں، سور کا گوشت شامل کریں اور ہلائیں۔
3. 5-7 منٹ کے بعد پین میں پگھلا ہوا پنیر ڈالیں۔پلیٹوں میں کاٹ کر پگھلنے تک پکائیں؛
4. مصالحہ ڈالیں۔، جڑی بوٹیاں، نمک اور 5 منٹ کے لیے ابالیں، ڈھانپیں، پھر آنچ بند کر دیں۔
اچار والے مشروم کے ساتھ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ گوشت کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ میشڈ آلو کے ساتھ بہترین ہوتا ہے۔
سست ککر میں اچار والے مشروم کے ساتھ گوشت
اپنے خاندان کو حیران کرنا چاہتے ہیں لیکن نہیں جانتے کہ اچار والے مشروم کے ساتھ گوشت کیسے پکایا جائے؟ ایک کچن اسسٹنٹ جیسے ملٹی کوکر ایسا کرنے میں مدد کرے گا۔
اجزاء:
- سور کا گوشت 800-900 گرام؛
- اچار والے شہد کے کین؛
- 1 چمچ۔ ھٹی کریم؛
- 1 \ 3 چمچ. گندم کا میدہ؛
- پسا دھنیا؛
- نباتاتی تیل؛
- ادرک کی جڑ؛
- نمک، مرچ، مصالحے.
کھانا پکانے کا عمل:
1. بہتے ہوئے پانی کے نیچے گوشت کو دھو لیں۔خشک، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، دھنیا کے ساتھ پیس لیں، اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں، مصالحے کو گوشت میں دبا کر 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
2. دریں اثنا، مشروم سے میرینیڈ کو الگ کنٹینر میں نکالیں۔ اور اس کی بنیاد پر چٹنی بنائیں۔ ایسا کرنے کے لیے، مشروم میرینیڈ کے 150 ملی لیٹر میں 2 چمچ شامل کریں۔ آٹا اور نمک کے چمچ، ھٹی کریم اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں؛
3. گرم سبزیوں کے تیل کے ساتھ ملٹی کوکر کے پیالے میں آپ کو گوشت اور بھوننے کی ضرورت ہے جب تک کہ ٹکڑوں کا رنگ تبدیل نہ ہوجائے۔
4. ملٹی کوکر میں مشروم شامل کریں۔ اور پسی ہوئی ادرک، ہر چیز کو مکس کریں اور 50-60 منٹ کے لیے اسٹیونگ موڈ کو آن کریں۔
5. 30 منٹ کے بعد تیار چٹنی ڈالیں۔ اور پروگرام کے اختتام تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
ڈش چاول اور دیگر اناج کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے.
اچار والے مشروم اور آلو کے ساتھ برتنوں میں گوشت
تندور میں اچار والے مشروم اور آلو کے ساتھ گوشت مزیدار اور خوشبو دار ہوتا ہے، مثال کے طور پر، مٹی کے حصوں میں پکایا جاتا ہے۔
اجزاء:
- گائے کا گوشت 400 جی؛
- 250 جی اچار شہد مشروم؛
- 450-500 گرام آلو؛
- نباتاتی تیل؛
- 2 پیاز؛
- گاجر
- گھنٹی مرچ؛
- نمک، مصالحے.
اچار والے مشروم اور آلو کے ساتھ برتنوں میں گوشت پکانے کا عمل درج ذیل ہے:
1. گائے کے گوشت کو دھو کر خشک کریں، درمیانے کیوبز میں کاٹ لیں۔ اور جلدی سے گرم سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔
2. شہد مشروم کو کللا کریں، ایک colander میں ضائع کر دیں؛
3. پیاز کو چھیل لیں، گاجروں کو چھیل کر دھو لیں۔ پیاز کو کیوبز، گاجروں کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، دوسرے پین میں نچوڑ لیں۔
4. آلو کو دھو لیں، چھیلیں، بہتے ہوئے پانی کے نیچے دوبارہ دھو لیں۔کیوبز میں کاٹ کر برتنوں کے نیچے رکھ دیں۔
5. اس کے اوپر تلی ہوئی گائے کا گوشت، گاجر کے ساتھ پیاز اور شہد مشروم ڈالیں۔
6. مصالحے، نمک شامل کریں، ابلا ہوا پانی شامل کریں، پہلے سے گرم اوون میں 45-60 منٹ تک پکائیں۔
گوبھی کے ترکاریاں کے ساتھ ڈش اچھی طرح چلتی ہے۔
ایک پین میں اچار والے مشروم کے ساتھ سٹو
آپ ایک خوشبودار گوشت کی ڈش کو باقاعدہ کڑاہی میں بھی پکا سکتے ہیں۔
اجزاء:
- گائے کے گوشت کا گودا 500 جی؛
- 150 جی اچار والے مشروم؛
- بلب
- پسا دھنیا 1.5 چائے کے چمچ؛
- 3-5 چمچ۔ زیتون یا سورج مکھی کے تیل کے چمچ؛
- نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتی۔
چٹنی کے لیے:
- 100 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
- 100 ملی لیٹر مشروم میرینیڈ؛
- 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ؛ 1 چائے کا چمچ باریک نمک۔
کھانا پکانے کا عمل:
1. گائے کے گوشت کو دھو کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔دھنیا کے ساتھ چھڑکیں، ہلائیں، 7-10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر تیز آنچ پر بھونیں تاکہ کرسٹ بن جائے۔
2. باریک کٹی پیاز اور شہد مشروم شامل کریںباقی تیل، سب کچھ ملائیں، 5-8 منٹ تک ابالیں؛
3. ھٹی کریم اور میرینیڈ، نمک اور میدہ مکس کریں۔ نتیجے میں آنے والی چٹنی کو پین میں پیاز اور مشروم میں ڈالیں، ہر چیز کو مکس کریں، ڈھانپیں اور 50 منٹ تک ہلاتے ہوئے ابالیں۔
آپ اچار والے مشروم کا سٹو آلو اور دلیہ کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
اچار والے مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت کیسے پکائیں؟
تہوار کی میز کے لئے ایک بہترین ڈش اچار مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت ہو گا، جو بالغوں اور بچوں دونوں کو خوش کرے گا.
اجزاء:
- سور کا گوشت 600-650 گرام؛
- 350-400 گرام اچار والے مشروم؛
- 2 درمیانے پیاز؛
- 3 ٹماٹر؛
- 100 ملی لیٹر میئونیز (چربی والی ھٹی کریم سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
- 150 جی سخت بغیر میٹھا پنیر؛
- نباتاتی تیل؛
- مصالحے، نمک، جڑی بوٹیاں.
کھانا پکانے کا عمل:
1. سور کا گوشت دھو کر خشک کر لیں، اسے ریشوں کے پار ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 1 سینٹی میٹر موٹی چپس کے لیے، ایک پیالے میں ڈال کر نمک اور کالی مرچ، 5 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔
2. گوشت کے ہر ٹکڑے کو کچن کے ہتھوڑے سے الگ الگ ماریں۔ کلنگ فلم کے ذریعے اور چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر ڈالیں تاکہ ٹکڑوں کے درمیان کوئی فاصلہ نہ ہو، بلکہ اوورلیپ بھی ہو جائے تاکہ وہ جھوٹ نہ بولیں۔
3. اس کے اوپر پیاز کو برابر کی تہہ میں ڈال دیں۔آدھے حلقوں میں کاٹ کر، دھوئے ہوئے، کٹے ہوئے اور تلی ہوئی مشروم، نمک اور کالی مرچ؛
4. اگلا، ٹماٹروں کو ایک برابر تہہ میں ڈالیں۔، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور میئونیز کی پتلی پٹیوں کے ساتھ "سایہ" کریں (تقریبا 1/2 استعمال کریں)؛
5. جڑی بوٹیوں، کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں، grated پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور پھر میئونیز کے ساتھ "سایہ"
بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور ڈش کو 200 ڈگری پر 30-35 منٹ تک پکائیں۔ تیار ڈش کو چاولوں کے گارنش، میشڈ آلو اور سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
