مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ آلو، تندور میں سینکا ہوا یا پین میں تلا ہوا
اگر آپ مشروم کے ساتھ آلو میں ٹماٹر شامل کرتے ہیں، تو آپ کو ٹماٹر کے بھرپور ذائقے کے ساتھ بالکل مختلف، اصلی ڈش ملتی ہے۔ ان اجزاء کو استعمال کرتے ہوئے، آپ آلو کو مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ تندور میں پکا سکتے ہیں، ایک دیگچی میں سٹو، کیسرول، سوپ، سلاد، یا پین میں فرائی کر سکتے ہیں۔ پنیر اکثر اس طرح کے پکوانوں میں ایک اضافی جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
ٹماٹر اور آلو کے ساتھ پکا ہوا پورسنی مشروم
- آلو 6 عدد
- بلب پیاز 2 پی سیز
- تازہ پورسنی مشروم 300 گرام
- ٹماٹر 3 پی سیز (یا گوشت کے شوربے میں ٹماٹر کی چٹنی)
- کالی مرچ
- خلیج کی پتی
- نمک، کالی مرچ حسبِ ذائقہ
کچے چھلکے آلو کو درمیانے سائز کے کیوبز یا پچروں میں کاٹ کر تلا جاتا ہے۔ تیار تازہ پورسنی مشروم، پچروں میں کاٹ کر تلے ہوئے ہیں۔ خشک مشروم کو ابال کر پھر تلا جاتا ہے۔ تلی ہوئی مشروم، تلی ہوئی پیاز، آدھے حلقے یا ٹکڑوں میں کاٹ کر، آلو میں ڈالے جاتے ہیں، سرخ یا ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں)، مصالحے ڈالے جاتے ہیں اور نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ تلے ہوئے ٹماٹر چھٹی کے وقت آلو کے ساتھ یا اس کے آس پاس رکھے جاتے ہیں۔ ڈش ٹماٹر کے بغیر پکایا جا سکتا ہے.
مشروم، آلو، گوبھی اور ککڑی کے ساتھ نمکین
ترکیب:
- مشروم - 200 گرام،
- آلو - 200 گرام،
- sauerkraut - 1 گلاس،
- 2 ٹماٹر،
- اچار والا کھیرا - 1 پی سی،
- سبزیوں کا تیل - 2-3 چمچ. چمچ
- نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں.
آلو کو ان کی کھالوں میں ابالیں، چھیل کر سلائسوں میں کاٹ لیں۔ نمکین مشروم کو باریک کاٹ لیں، ساورکراٹ کو چھانٹ لیں، اضافی نمکین پانی کو نچوڑ لیں۔ ٹماٹر تازہ اور اچار دونوں طرح استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ انہیں چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے۔
سبزیوں کو مشروم کے ساتھ مکس کریں، باریک کٹی پیاز ڈالیں، تیل اور سرکہ ڈالیں، نمک، کالی مرچ چھڑک کر اچھی طرح مکس کریں۔ آلو اور ٹماٹر کے ساتھ مشروم کو اچار والے کھیرے کے ٹکڑوں، باریک کٹی ہوئی ڈل اور اجمودا سے سجایا جا سکتا ہے۔
آلو اور ٹماٹر کے ساتھ تازہ مشروم کا سلاد
ترکیب:
- مشروم - 150 گرام،
- آلو - 200 گرام،
- پیاز - 1 پی سی،
- سبزیوں کا تیل - 2-3 چمچ. چمچ
- سرکہ - 1 چمچ. چمچ
- سرسوں - 1 چمچ،
- ٹماٹر - 2 پی سیز،
- نمک، مرچ، dill.
چھلکے ہوئے آلو کو ابالیں، چھیل کر سلائسوں میں کاٹ لیں۔ کھمبیوں کو نمکین پانی میں ابالیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور آلو کے ساتھ مکس کریں۔ مکسچر میں باریک کٹی پیاز، تیل، سرکہ، سرسوں، کالی مرچ ڈال کر مکس کریں، پھر تھوڑا سا ٹھنڈا مشروم کا شوربہ ڈال کر دوبارہ ہلائیں۔ سرخ ٹماٹروں کے حلقوں سے ڈش کو سجائیں، باریک کٹی ہوئی سبز ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم، آلو، ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ برتن
اجزاء:
- 200 گرام شیمپینز یا 2 بڑے بولیٹس،
- 300 گرام آلو،
- 2 ٹماٹر،
- پیاز کے 2 ٹکڑے،
- 200 گرام ھٹی کریم،
- نمک، سبزیوں کا تیل،
- کچھ پانی.
کھانا پکانے کا طریقہ:
- مشروم کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ کھلی ہوئی پیاز - کاٹ لیں۔
- ایک کڑاہی میں، آپ کو سبزیوں کے تیل کو گرم کرنے کی ضرورت ہے، جس میں مشروم 10 منٹ کے لئے تلے ہوئے ہیں. پھر وہاں پیاز ڈال کر مزید 10 منٹ کے لیے بھونیں۔ اور ہلکا سا نمک۔
- چھلکے ہوئے آلو کو نمکین پانی میں آدھا پکانے تک ابالنا چاہیے۔
- مٹی کے برتنوں میں بڑے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے آلو ڈالیں، پھر مشروم کی ایک تہہ، باریک کٹے ہوئے ٹماٹروں کی تہہ، پھر چند کھانے کے چمچ کھٹی کریم، آلو کو دوبارہ ڈالیں اور کھٹی کریم پر ڈال دیں۔
- ہر برتن میں 2 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں، انہیں ڈھکنوں سے بند کر کے تندور میں ڈال دیں۔ مکمل طور پر پکانے تک، مشروم، آلو، ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ برتن میں ڈش 30-40 منٹ کے لئے پکایا جاتا ہے.
آلو اور ٹماٹر کے ساتھ تلی ہوئی مشروم
اجزاء:
- 2 ٹماٹر؛
- 3 آلو؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- کالی مرچ اور نمک کی ایک چٹکی؛
- 100 جی مشروم؛
- سبزیوں کا تیل 60 ملی لیٹر۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
- تلے ہوئے آلو کو مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ پکانے کے لیے لہسن کو چھیل کر چھری سے باریک کاٹ لیں۔
- فرائنگ پین میں تیل گرم کریں اور اس میں لہسن ڈال دیں۔ اسے ہلکی آنچ پر بھونیں، تھوڑا سا، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ جل نہ جائے۔
- دھوئے ہوئے ٹماٹروں کو کاغذ کے تولیے سے صاف کریں اور سلائسوں میں کاٹ لیں۔
- ہم مشروم کو صاف، کللا اور خشک کرتے ہیں۔ کافی موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
- ہم ٹماٹر اور مشروم کو لہسن کے ساتھ کڑاہی میں بھیجتے ہیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن، کٹی ہوئی سبزیاں ڈالیں اور مشروم تیار ہونے تک بھونیں۔
- آلو شامل کرتا ہے، چھوٹے پچروں میں کاٹتا ہے، ترجیحا کیوبز میں۔ ہم سب کچھ ملائیں اور بھونیں۔
ٹماٹر اور آلو کے ساتھ پورسنی مشروم
اجزاء:
- پورسنی مشروم کا آدھا کلو؛
- 75 جی کٹا ہوا پنیر؛
- 4 آلو؛
- 3 ٹماٹر؛
- کالی مرچ، نمک اور اجمودا؛
- سبزیوں کا تیل 70 ملی لیٹر؛
- روٹی کے ٹکڑے - 6 جی؛
- 150 جی پیاز؛
- 25 جی لہسن۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
- ٹوپیوں کو ٹانگوں سے الگ کریں۔ ٹوپیاں کے درمیان سے گوشت کاٹ دیں۔ اسے ٹانگوں کے ساتھ مل کر کاٹ دیں۔
- ایک سوس پین میں تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی مشروم ڈالیں۔ پیاز کو چھیل کر پنکھوں میں کاٹ لیں۔ مشروم میں شامل کریں۔ آلو کو دھو کر چھیل لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور مشروم میں شامل کریں۔ اس میں پسا ہوا لہسن شامل کریں۔ روٹی کے ٹکڑوں اور کالی مرچ کے ساتھ نمک اور سیزن ہلائیں۔
- مشروم کیپس کو الگ سے بھونیں۔ ٹماٹروں کو دھو لیں، مسح کریں اور حلقوں میں کاٹ لیں۔
- پیاز-مشروم-آلو کے کیما سے ٹوپیاں بھریں۔ ٹماٹر کے حلقوں کو کڑاہی میں ڈالیں، ان پر بھرے ہوئے ٹوپیاں ڈال دیں۔ کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ ہر چیز کو چھڑکیں۔ تندور میں بھیجیں۔ ایک مزیدار پنیر کرسٹ مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ سینکا ہوا آلو کے اوپر ظاہر ہونا چاہئے.
ٹماٹر کے ساتھ مشروم کا سوپ
اجزاء:
- مشروم کا شوربہ؛
- ایک ٹماٹر؛
- تین آلو؛
- سبز اور دبلی پتلی تیل؛
- ورمیسیلی - ایک مٹھی بھر؛
- نمک، مصالحے اور کالی مرچ؛
- پیاز کا آدھا سر؛
- کسی بھی مشروم؛
- گاجر
کھانا پکانے کا طریقہ:
- آلو کو چھیل کر موٹے کاٹ لیں، سوس پین میں ڈالیں، پانی میں ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
- گاجر اور پیاز کو چھیل لیں، دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہم مشروم کو دھوتے ہیں، انہیں خشک کرتے ہیں اور ٹکڑے ٹکڑے کر دیتے ہیں. کڑاہی میں تیل گرم کریں، کٹی ہوئی سبزیاں اور مشروم ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر مزید پانچ منٹ تک ابالیں۔ نمک اور مصالحے اور کالی مرچ کے ساتھ ہر چیز کو چھڑکیں۔
- تیار آلو کے ساتھ ایک برتن میں مٹھی بھر نوڈلز ڈالیں، فرائی اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں ڈالیں، مکس کریں، سوپ کے ابلنے کا انتظار کریں، اور آنچ بند کر دیں۔ ہم اصرار کرتے ہیں، سوپ 20 منٹ کے لئے احاطہ کرتا ہے. براؤن بریڈ ٹوسٹ کے ساتھ سرو کریں، لہسن کے مکھن کے ساتھ پھیلائیں۔
مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ فرانسیسی آلو کی ترکیب
مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ سینکا ہوا آلو بنانے کے لیے یہ لیں:
- 8 آلو؛
- 2 ٹماٹر:
- 300 گرام مشروم؛
- 1-2 پیاز؛
- 250 گرام میئونیز؛
- 300 گرام پنیر؛
- کالی مرچ اور نمک؛
- 30 گرام مکھن۔
تیاری:
- مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ فرنچ فرائز پکانے کے لیے اوون کو 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کرنا ضروری ہے۔
- مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ایک پین میں 5 منٹ کے لیے بھونیں۔ ہم ایک بڑی آگ بناتے ہیں تاکہ وہ بھوری ہوجائیں۔
- پیاز اور آلو کو چھیل لیں۔ ہم سبزیاں کاٹتے ہیں۔ نصف حلقوں میں پیاز، پلیٹوں کے ساتھ جڑ کی فصلیں 3 ملی میٹر سے زیادہ موٹی نہیں ہیں. ٹماٹر بہترین گول ٹکڑوں میں کاٹے جاتے ہیں۔
- ہم آدھے آلو کو چکنائی والی شکل میں پھیلاتے ہیں، پھر ٹماٹر، پیاز، مشروم اوپر اور پھر آلو۔ ہر پرت کو نمک، کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔
- میئونیز کے ساتھ سب سے اوپر چکنائی، پنیر کے ساتھ چھڑکیں.
- ہم پکانے کے لیے مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ فرنچ فرائز بھیجتے ہیں۔ 40 سے 60 منٹ تک کا وقت، تہوں کی موٹائی اور ٹکڑوں کے سائز پر منحصر ہے۔
تندور میں پکا ہوا مشروم، ٹماٹر اور پنیر کے ساتھ فرنچ فرائز
آلو کو مشروم، ٹماٹر اور پنیر کے ساتھ پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 400 گرام مشروم؛
- 700 گرام آلو؛
- 4 ٹماٹر؛
- 150 گرام میئونیز؛
- 2 پیاز؛
- مصالحے؛
- 200 گرام پنیر۔
تیاری:
- مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ایک پین میں ہلکے سے فرائی کریں۔ 2. آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں بیکنگ شیٹ پر رکھیں، مصالحے کے ساتھ چھڑکیں۔
- پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، آلو کے ساتھ چھڑکیں۔
- تلی ہوئی مشروم کو اوپر رکھیں۔
- ٹماٹروں کو صاف 3 ملی میٹر کے دائروں میں کاٹ لیں۔ ہم اسے مشروم کے اوپر ایک پرت میں پھیلاتے ہیں۔
- سبزیوں کو مایونیز کے ساتھ اوپر ڈالیں۔ آپ اس میں تھوڑا سا لہسن ڈال سکتے ہیں۔
- ہم ہر چیز کو پنیر کے ساتھ بھرتے ہیں اور آلو کو مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ 180 ڈگری پر تندور میں پکاتے ہیں جب تک کہ مکمل طور پر پکا نہ ہو اور ایک بھوک لگی کرسٹ ظاہر ہو۔
آلو، مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ کیسرول کی ترکیب
- 4-5 بڑے آلو؛
- 500-700 گرام چکن فلیٹ (اگر آپ اسے پہلے میرینیٹ کر لیں تو آپ دوسرا گوشت استعمال کر سکتے ہیں)؛
- 400 جی تازہ شیمپینز؛
- میئونیز کے 5 کھانے کے چمچ؛
- 3-4 ٹماٹر؛
- 200 جی سخت پنیر؛
- پسندیدہ مصالحے، نمک اور کالی مرچ۔
- فلٹس کو لمبے ٹکڑوں میں کاٹیں، کالی مرچ اور نمک ڈالیں، کافی مسالوں کے ساتھ چھڑکیں (اس معاملے میں، ہم نے اطالوی جڑی بوٹیوں، سالن اور کاکیشین مصالحوں کا "دھماکہ خیز مرکب" استعمال کیا ہے)۔ مرکب میں مایونیز شامل کریں اور صاف ضمیر کے ساتھ آلو پینا شروع کریں۔
- آلو کو چھیل کر دھو لیں اور تقریباً 0.7 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تھوڑا سا نزاکت: اگر آپ لمبے ابلتے آلو کا استعمال کر رہے ہیں، تو اسے سوس پین میں 5-7 منٹ تک ابالیں۔
- شیمپینز کو زیادہ باریک نہیں کاٹا جانا چاہیے تاکہ مشروم کا ذائقہ اچھی طرح محسوس ہو۔ اگر مشروم چھوٹے ہیں، تو انہیں چوتھائیوں میں کاٹ دیں، اگر بڑے - آٹھ ٹکڑوں میں.
- ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مصالحے کے ساتھ چھڑک دیں۔
- ایک grater پر تین پنیر۔
- اور اب ہم اسٹائلنگ کا عمل شروع کرتے ہیں۔ بیکنگ ڈش کے نچلے حصے کو سبزیوں کے تیل سے ہلکا سا چکنائی کریں اور تھوڑا سا ابلے ہوئے (یا کچے) آلو رکھ دیں۔
- آلو پر گوشت کو ایک گھنی تہہ میں پھیلائیں۔
- مشروم کے ساتھ گوشت کی پرت کو ڈھانپیں۔ ان کھانوں میں تھوڑا سا نمک شامل کرنا نہ بھولیں جن کو اس کی ضرورت ہے۔
- ٹماٹروں کو مضبوطی سے رکھیں، کوئی خلا نہ چھوڑیں۔ وہ ڈش کو زیادہ رسیلی اور تھوڑا سا کھٹا بنا دیں گے۔
- آخری پرت grated پنیر ہے.
- آلو کے ساتھ گوشت پکانے کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 180-200 ڈگری ہے۔ اپنے برتنوں کو تندور میں رکھیں اور اپنے آپ کو اگلے آدھے گھنٹے سے چالیس منٹ تک مصروف رکھیں تاکہ مسلسل دروازہ کھولنے اور مواد کو چیک کرنے کے لالچ سے بچ سکیں۔ آپ کے پنیر سے بنے ہوئے روسٹ کو پکنے میں تقریباً اتنا وقت لگے گا۔
- حصوں میں کاٹنے اور تندور سے بمشکل نکالی ہوئی ڈش کو پیش کرنے میں جلدی نہ کریں۔ مشروم اور ٹماٹر سے نکلنے والے رس کو آلو کو گوشت کے ساتھ اچھی طرح سیر ہونے دیں۔ ایک چوتھائی گھنٹے کے بعد، آپ میز پر آلو، مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ کیسرول کی خدمت کر سکتے ہیں.
آلو اور ٹماٹر کے ساتھ پورسنی مشروم
- پورسنی مشروم، تقریباً 500 گرام؛
- آلو - 4 درمیانے سائز کے tubers؛
- ٹماٹر - 2 پی سیز؛
- شلجم پیاز - 2 بڑے سر؛
- گھی مکھن - 2 کھانے کے چمچ؛
- ھٹی کریم - تقریبا آدھا گلاس؛
- سبزیوں کا تیل - 2 کھانے کے چمچ؛
باقی اجزاء: جڑی بوٹیاں، نمک، کالی مرچ، لہسن - اپنی پسند کے مطابق۔
تیاری:
تازہ مشروم چھانٹیں، کللا کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالیں۔ تقریباً 5 منٹ کے بعد، مشروم کو ایک کولنڈر میں ڈالیں، جہاں ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
سوس پین یا دیگچی میں مکھن یا گھی گرم کریں، مشروم، ہلکا نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں اور مشروم میں شامل کریں۔ مشروم کو پیاز کے ساتھ گولڈن براؤن ہونے تک ابالیں۔ اگر ضروری ہو تو، وقتا فوقتا آپ ایک کھانے کا چمچ پانی ڈال سکتے ہیں جس میں مشروم ابالے گئے تھے۔
آلو کو دھوئیں، چھیلیں، کسی بھی طرح سے کاٹ لیں جس کے آپ عادی ہیں اور سبزیوں کے تیل میں تیز آنچ پر ہلکے سے بھونیں۔ نیم تیار آلو کو مشروم میں منتقل کریں، خلیج کی پتی، ڈل اور اگر ضروری ہو تو نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
ٹماٹروں اور آلوؤں کے ساتھ سٹو مشروم پکانے کے لیے کھٹی کریم کو مشروم کے شوربے، نمک، کالی مرچ سے پتلا کرنا چاہیے اور اس چٹنی کو سوس پین یا دیگچی میں ڈالیں جہاں ہماری ڈش تیار کی جاتی ہے۔
پھر سوس پین کو ڈھکن سے ڈھانپ کر سٹو میں ڈال دیں۔
پیش کرتے وقت، آلو اور ٹماٹر کے ساتھ پکائے ہوئے مشروم، اس چٹنی پر ڈال دیں جس میں وہ پکائے گئے تھے، جب تک کہ تمام مائع بخارات نہ بن جائے، ایسا بھی ہو سکتا ہے۔ پھر کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں اور لہسن کے ساتھ چھڑکیں۔
