پورسنی مشروم سے کھانا پکانے کے پکوان: تصاویر اور ویڈیوز کے ساتھ ترکیبیں، بولیٹس سے کیسے پکائیں
سب سے مزیدار پورسنی مشروم ڈش روسٹ کا ذائقہ ہے (بولیٹس مشروم، ڈل اور کریم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو) جو بچپن سے ہی ہر ایک کو واقف ہے۔ آپ پورسنی مشروم سے سادہ پکوان تیار کر سکتے ہیں، تبدیلی کے لیے ان میں مختلف سبزیاں، چٹنی اور جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں۔ صفحہ پورسنی مشروم سے مزیدار پکوانوں کے لئے سب سے زیادہ متعلقہ ترکیبیں پر مشتمل ہے، جو بغیر کسی استثنا کے سب کو خوش کرے گا. پورسنی مشروم کے پیش کردہ پکوان ایک غذائی اور تہوار کی میز کے لئے موزوں ہیں، ایک بھوک بڑھانے اور سلاد کے طور پر فٹ ہوں گے. پورسنی مشروم سے پکوان پکانے کی ترکیب کا انتخاب کرنا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا ہے، کیونکہ بولیٹس مشروم کو پکانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ اس سلسلے میں، پورسنی مشروم سے پکوان تیار کرنے کے لیے، آپ کلاسیکی کھانا پکانے کے طریقے اپنا سکتے ہیں اور اپنی مرضی سے ضروری اجزاء کے ساتھ ان کی تکمیل کر سکتے ہیں۔
بہترین پورسنی مشروم پہلی ڈش
پورسنی مشروم کے پہلے کورس کے اجزاء مندرجہ ذیل مصنوعات ہیں:
- 60 جی تازہ پورسنی مشروم
- 150 جی آلو
- 1 گاجر
- 1 لیٹر پانی یا شوربہ
- اجمودا
- پیاز
- 1 چمچ۔ مکھن کا چمچ
- 1 چمچ۔ ھٹی کریم کا ایک چمچ
- نمک حسب ذائقہ
تازہ مشروم کو چھیل کر دھولیں۔ مشروم کی ٹانگیں کاٹ کر تیل میں بھونیں اور تھوڑے سے پانی میں 30-40 منٹ تک پکائیں۔ پیاز کاٹ لیں، چربی کے ساتھ بھونیں۔ آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ کٹی ہوئی مشروم کیپس، گاجر، اجمودا، پیاز، آلو کو ابلتے ہوئے شوربے یا پانی میں ڈال کر 15-20 منٹ تک پکائیں۔ سرو کرتے وقت کھٹی کریم اور جڑی بوٹیاں ایک پلیٹ میں مشروم کے سوپ کے ساتھ ڈالیں۔ سوپ خاندانی رات کے کھانے کے لیے بہترین پورسنی مشروم ڈش ہے۔
صفحہ پر نیچے تصویر کے ساتھ پورسنی مشروم کی دیگر ترکیبیں دیکھیں، جہاں سوپ کے لیے مختلف آپشنز پیش کیے گئے ہیں۔
پورسنی مشروم کی گرم ڈش
اجزاء:
- 2 کلو پورسنی مشروم
- 1 پیاز
- لہسن کے 2 لونگ
- 60 گرام مکھن
- 4 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
- tabasco (گرم میکسیکن چٹنی) ذائقہ
- 1 انڈے کی زردی
- 3 چمچ۔ کریم کے کھانے کے چمچ
- ہری پیاز کا 1 گچھا۔
- سوڈا
- پسی کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ
مشروم کو جلدی لیکن اچھی طرح سے کللا کریں، چھیل کر سلائسوں میں کاٹ لیں۔
نمکین پانی کو ابالیں، بیکنگ سوڈا کی سرگوشیاں ڈالیں، اور مشروم کو تقریباً 15-20 منٹ تک پکائیں۔
کٹے ہوئے چمچ سے جھاگ کو ہٹا دیں۔
مشروم کو شوربے سے نکال کر پیوری ہونے تک میش کریں۔
شوربہ نہ ڈالیں۔
پیاز اور لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔
پگھلے ہوئے مکھن میں بھونیں۔
مشروم پیوری شامل کریں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں اور گرم کریں.
اس کے بعد، ذائقہ کے مطابق مشروم کا شوربہ شامل کریں اور سوپ کو تقریباً 25 منٹ تک اکثر ہلاتے رہیں۔
چولہے سے پین کو ہٹا دیں، گرم پورسنی مشروم ڈش کو نمک، کالی مرچ اور ٹیباسکو کے ساتھ سیزن کریں، زردی اور کریم شامل کریں۔
ہری پیاز کو دھو کر کاٹ لیں، سوپ کے ساتھ ملائیں اور سرو کریں۔
پورسنی مشروم اور آلو کی ڈش
ترکیب:
- 150 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 1-2 گاجر
- 2-3 آلو کے کند
- 1 خلیج کی پتی۔
- 1 چمچ مکھن
- 2 انڈے
- ½ کپ کھٹا دودھ (دہی والا دودھ)
- پسی ہوئی کالی مرچ یا اجمودا
- نمک حسب ذائقہ
تازہ مشروم کو چھانٹیں اور کللا کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گاجروں کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم اور گاجر کو نمکین پانی میں تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔ کٹے ہوئے آلو اور خلیج کے پتے شامل کریں۔ سوپ کو تیاری کے لیے لائیں۔ پھر گرمی سے ہٹا دیں اور مکھن ڈالیں۔ کھٹی دودھ، کالی مرچ یا باریک کٹی ہوئی اجمودا کے ساتھ انڈوں کے ساتھ پورسنی مشروم اور آلو کی ڈش کو سیزن کریں۔
پورسنی مشروم اور آلو کی ڈش
اجزاء:
- 500 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 7 آلو کے کند
- 2-3 بڑی گاجریں۔
- 1 اجمودا جڑ
- 1 پیاز
- 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- ھٹی کریم
- dill اور نمک ذائقہ
مشروم کو کاٹ کر تیل میں بھونیں، گرم پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک ابالیں۔پھر کٹے ہوئے آلو، اجمودا کی جڑ، گاجر، پیاز، نمک، کالی مرچ، بے پتی ڈال کر مزید 20 سے 30 منٹ تک پکائیں۔ سرونگ کرتے وقت پورسنی مشروم اور آلو کی ڈش میں کھٹی کریم اور ڈل ڈالیں۔
پورسنی مشروم سے کون سی ڈش تیار کی جا سکتی ہے۔
اجزاء:
- 10-12 تازہ پورسنی مشروم
- 1 چمچ۔ ٹماٹر پیسٹ کا چمچ
- 2 اچار والی ککڑی۔
- 5 پیاز
- 2-3 ST. مکھن کے چمچ
- 12-16 زیتون
- 2-3 ST. کیپر کے چمچ
- ½ لیموں
- 4 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- پسی کالی مرچ
- خلیج کی پتی
- کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ
اگر آپ نہیں جانتے کہ پورسنی مشروم سے کس قسم کی ڈش تیار کی جا سکتی ہے، تو مشترکہ بولیٹس ہوج پاج کو آزمائیں۔ مشروم کو کللا کریں، چھیلیں، پانی ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ اس وقت پیاز کو چھیل کر دھولیں، کاٹ لیں اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ گھی میں بھونیں۔ اچار والے کھیرے کو چھیلیں، لمبائی کی طرف کاٹ لیں، بیج نکالیں، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ہلکا سا ابالیں۔ زیتون کو اچھی طرح دھولیں، بیجوں سے پاک۔ مشروم کے شوربے کو چھان لیں، اور مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کٹے ہوئے مشروم، کھیرے، کُٹی ہوئی پیاز، کیپرز، بے پتی کو شوربے میں ڈالیں اور 8 سے 10 منٹ تک پکنے دیں۔ پھر نمک، ھٹی کریم کے ساتھ ذائقہ کے لئے hodgepodge موسم، زیتون، dill اور اجمودا شامل کریں. پیش کرتے وقت، 1 کھانے کا چمچ کھٹی کریم، لیموں کا ایک ٹکڑا ہاج پاج میں ڈالیں اور کٹی ہوئی ڈل اور اجمودا کے ساتھ چھڑک دیں۔
تازہ پورسنی مشروم کی ترکیب
تازہ پورسنی مشروم کے پکوان کے لئے اس ہدایت کے مطابق، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء لینے کی ضرورت ہے:
- 1 لیٹر شوربہ (گوشت یا چکن) یا مشروم کا شوربہ
- 1 چھوٹا پیاز
- 1 اجمود یا اجوائن کی جڑ
- 150 گرام تازہ پورسنی مشروم
- نوڈلز
نوڈلز کے لیے:
- 160 جی آٹا
- 1 چائے کا چمچ مکھن، پگھلا ہوا۔
- 2-3 ST. پانی کے چمچ
آٹے کو دیگر مصنوعات کے ساتھ گوندھیں جب تک کہ ایک چپچپا آٹا نہ بن جائے، پھر اسے بورڈ پر ریسنگ لیئر میں رول کریں اور سٹرپس میں کاٹ لیں۔ آٹا کاٹنا آسان ہے اگر اسے رول آؤٹ کرنے پر تھوڑا سا خشک ہونے دیا جائے۔ کٹے ہوئے نوڈلز کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈبوئیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ سطح پر نہ آجائیں۔ اگر آپ کو ایک ساتھ تمام نوڈلز پکانے کی ضرورت نہیں ہے، تو باقی کو خشک کر لینا چاہیے۔ اس شکل میں، یہ اچھی طرح سے محفوظ ہے. ابلتے ہوئے شوربے میں، جڑوں اور مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں، نصف یا چوتھائی میں کاٹ لیں، نرم ہونے تک پکائیں. تیار سوپ میں الگ سے ابلے ہوئے نوڈلز شامل کریں۔
خشک پورسنی مشروم کی ترکیب (تصویر کے ساتھ)
خشک پورسنی مشروم کے لئے اس ہدایت کو استعمال کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کو جمع کرنے کی ضرورت ہے:
- 350-400 گرام نرم گائے کا گوشت
- 1 چمچ۔ ایک چمچ چربی یا مکھن
- اجوائن یا اجمود
- 8-10 آلو
- 200 گرام تازہ یا 30 گرام خشک پورسنی مشروم
- 2 چھوٹے اچار
- نمک
- کالی مرچ
- سبزیاں
- ھٹی کریم
اناج کے پار گوشت کو 4-5 ٹکڑوں میں کاٹ کر دونوں طرف سے ہلکا سا بھون لیں۔ پھر اسے پکانے والے برتن میں ڈالیں، 1 لیٹر ابلتا پانی ڈالیں اور گوشت فرائی کرتے وقت پین میں بننے والا مائع۔ جب گوشت نیم نرم ہو جائے تو آلو ڈالیں اور پکنے تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 10 منٹ پہلے، کٹی ہوئی اچار والی کھیرا، ابلی ہوئی مشروم اور تیار شدہ مسالا ڈال کر ٹکڑوں میں کاٹ کر پکانا جاری رکھیں۔ میز پر سوپ کو صاف یا ھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں۔ اوپر جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
ایک تصویر کے ساتھ خشک پورسنی مشروم سے اس ڈش کو تیار کرنے کی ترکیب دیکھیں، جس میں تمام مراحل کو واضح طور پر دکھایا گیا ہے۔
تندور میں پورسنی مشروم کی ایک ڈش
اجزاء:
- 500 جی پورسنی مشروم
- 100 جی باریک کٹی ہوئی بیکن
- کرسٹ لیس روٹی کے 4 ٹکڑے
- 4 چمچ۔ دودھ کے چمچ
- 4 چیزیں۔ ڈبے میں بند اینکوویز (فلٹس)
- لہسن کا 1 لونگ
- 1 انڈا
- 3 چمچ۔ کٹا اجمود
- 1 چٹکی کٹی تلسی
- نمک اور تازہ کالی مرچ - ذائقہ
- 4 چمچ۔ کریکرز کے کھانے کے چمچ
- 4 چمچ۔ زیتون کے تیل کے چمچ
- تلسی کی ٹہنیاں
تندور میں پورسنی مشروم پکانے سے پہلے، اسے 200 ° C پر گرم کریں اور ایک بڑی بیکنگ شیٹ کو تیل سے چکنائی دیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں تازہ روٹی ڈالیں، دودھ ڈالیں اور بھگونے کے لیے چھوڑ دیں۔ مشروم کی ٹانگیں الگ کریں اور باریک کاٹ لیں۔ بیکن کے پیالے میں اینچووی فلٹس، لہسن، پیٹا ہوا انڈا، اجمودا، تلسی، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔روٹی کو نچوڑ لیں، باقی میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ مکسچر کو الٹی ہوئی مشروم کیپس میں تقسیم کریں، گھومتے ہوئے. بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں۔ زیتون کے تیل کے ساتھ چھڑکیں۔ اوون کے اوپری شیلف پر 20-30 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ اوپر کا رنگ براؤن ہوجائے۔ خدمت کرنے سے پہلے کچھ منٹ کے لئے ہٹا دیں اور ٹھنڈا کریں، تلسی کے ساتھ چھڑکیں۔
پورسنی مشروم کو ابال کر پکانا
ترکیب:
- 500 جی پورسنی مشروم
- 1 کلو آلو
- پیاز
- 1.5 کپ جوان مٹر
- 3 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- 3 چمچ۔ کریم کے کھانے کے چمچ
- 200 ملی لیٹر پانی
- ڈل یا اجمودا ذائقہ کے لئے
- نمک.
سوکھ کر پورسنی مشروم کی ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو چھلکے ہوئے اور دھلے ہوئے بولیٹس کو ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا اور کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ آدھے پکنے تک سبزیوں کے تیل میں ابالنا ہوگا۔ پھر مستطیل میں کٹے ہوئے آلو، تھوڑا سا پانی یا مشروم کا شوربہ، نمک ڈال کر مزید 10-15 منٹ تک ابالیں۔ پھر جوان مٹر ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ وہ پوری طرح پک نہ جائیں (آلو کی طرح زیادہ پکنے والے مٹر بھی شامل کریں)۔ کریم میں ڈالنے کے لئے تیار ہونے تک چند منٹ۔ استعمال سے پہلے کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
خشک پورسنی مشروم کی ڈش کیسے پکائیں؟
ترکیب:
- 500 جی خشک پورسنی مشروم
- 250-300 گرام ابلی ہوئی یا 60-70 گرام خشک پورسنی مشروم
- 50 جی تمباکو نوش بیکن
- 40 جی چربی
- 1 پیاز
- نمک
- کالی مرچ
- 2-3 ST. ھٹی کریم کے چمچ
- 1-2 ٹماٹر
- 10-12 آلو
- پانی
- ڈل
- اجمودا
خشک پورسنی مشروم کی ڈش تیار کرنے سے پہلے، بولیٹس اور پیاز کو کاٹ لیں، چربی میں ابالیں، مصالحے ڈالیں۔ آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں یا چوتھائی میں کاٹ لیں، تھوڑے سے پانی میں ابالیں، پانی نکال لیں، آلو کو فائر پروف ساس پین یا پیالے میں منتقل کریں۔ پورسنی مشروم کو اوپر رکھیں، چند منٹ کے لیے ابالیں، تاکہ آلو مشروم کی چٹنی سے سیر ہو جائیں۔ سرو کرتے وقت ٹماٹر کے ٹکڑوں اور جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔
اچار والی پورسنی مشروم کی ترکیب
میرینیٹڈ پورسنی مشروم سے ڈش تیار کرنے کے لئے مصنوعات کی ترکیب مندرجہ ذیل ہے:
- 500 گرام تازہ یا 250 گرام ڈبہ بند پورسنی مشروم
- 50 جی بیکن
- 1-2 پیاز
- 8-10 ابلے ہوئے آلو
- نمک
- کاراوے
- (بلون)
میرینیٹ شدہ پورسنی مشروم کی ڈش کی ترکیب کے مطابق، سب سے پہلے آپ کو بولیٹس کو کیوبز میں کاٹنا ہوگا، سور کی چربی کو کیوبز میں کاٹنا ہوگا اور کٹی پیاز کے ساتھ ابالنا ہوگا، اگر چاہیں تو تھوڑا سا شوربہ ڈالیں۔ آلو کو کیوبز یا سلائسز میں کاٹ لیں، باقی بیکن کے ساتھ ہلکی کرکرا ہونے تک بھونیں۔ مشروم کو آلو کے ساتھ مکس کریں، نمک اور کاراوے کے بیجوں کے ساتھ موسم اور چند منٹ کے لیے بھونیں۔
ابلی ہوئی گاجر یا گوبھی کے ساتھ ساتھ کچی سبزیوں کا سلاد سائیڈ ڈش کے لیے موزوں ہے۔
پورسنی مشروم کی ڈائیٹ ڈش
ترکیب:
- 500 جی پورسنی مشروم
- 1 گلاس کریم
- 1 چمچ۔ مکھن کا چمچ
پورسنی مشروم کی غذائی ڈش کے لیے، بولیٹس کو چھیلیں، کللا کریں اور رگڑیں، اور پھر سلائس، نمک اور ہلکے سے بھونیں۔ اس کے بعد انہیں برتن یا سوس پین میں ڈالیں اور ابلی ہوئی کریم ڈال دیں۔ اجمودا اور ڈل ساگ کو باندھ لیں، دار چینی، لونگ، کالی مرچ، خلیج کی پتی کو گچھے کے بیچ میں ڈالیں، اور ایک چٹنی میں ڈالیں - مشروم میں۔ مشروم کو نمک کریں، ڈھانپیں اور 1 گھنٹے تک گرم تندور میں ابالنے کے لیے رکھ دیں۔ جب مشروم تیار ہو جائیں تو، جڑی ہوئی سبزیاں نکال لیں، اور مشروم کو اسی پیالے میں سرو کریں جس میں انہیں پکایا گیا تھا۔
خشک پورسنی مشروم کی ترکیب
ترکیب:
- 900 جی پورسنی مشروم
- 1.2 کلو آلو
- 80 گرام ٹماٹر پیوری
- 180 جی پیاز،
- 140 گرام گاجر
- 50 جی اجمودا
- شلجم 160 جی
- 200 گرام ٹماٹر
- 20 جی آٹا
- سبزی 80 گرام
- 20 جی مکھن
- اجمودا کا 1 گچھا۔
- ڈل جڑی بوٹیوں کا 1 گچھا۔
- 1-2 خلیج کے پتے
- کالی مرچ کے چند مٹر
- نمک حسب ذائقہ.
اس نسخے کے مطابق، خشک پورسنی مشروم کے برتنوں کو پہلے دھونا، ابلانا، نکالنا، بڑے ٹکڑوں میں کاٹنا اور ایک موٹی نیچے والی سوس پین میں سبزیوں کے تیل میں تلنا ضروری ہے۔ پھر گرم مشروم کا شوربہ شامل کریں، ٹماٹر پیوری، کالی مرچ کے چند مٹر، خلیج کی پتی ڈال کر 10 منٹ تک ابالیں۔آلو کے پچروں کو بھونیں اور الگ الگ، سبزیوں کے تیل میں، پیاز، گاجر، اجمودا کی جڑ اور شلجم میں کاٹ لیں۔ ٹھنڈے ہوئے مشروم کے شوربے کے ساتھ مکھن میں بھنے ہوئے آٹے کو پتلا کریں اور تیار شدہ سبزیوں اور آلوؤں کے ساتھ مشروم کے ساتھ مکس کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک ابالتے رہیں۔ سٹونگ کے اختتام پر، ٹماٹروں کو پچروں میں ڈالیں اور اسے ابلنے دیں۔ تیار سٹو کو ایک ڈش پر رکھیں، باریک کٹی اجمود اور ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
پورسنی مشروم اور پاستا کے ساتھ کیسرول۔
ترکیب:
- 200 جی پاستا یا نوڈلز
- پانی
- نمک
- 400 جی پورسنی مشروم، نمکین یا ان کے اپنے جوس میں سٹو
- 2 پیاز
- 60-80 گرام تمباکو نوشی کی کمر
- 2 انڈے،
- 1½ کپ دودھ
- نمک،
- کالی مرچ
- 1 چمچ۔ ھٹی کریم کا ایک چمچ
- 1 چمچ۔ ایک چمچ کٹا ہوا پنیر
- 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن.
پاستا کو گرم نمکین پانی میں ڈبوئیں اور نرم ہونے تک پکائیں، ایک کولنڈر میں پھینک دیں، 2-3 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اسموک شدہ کمر کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر گرم کریں۔ نتیجے میں چکنائی میں کٹے ہوئے مشروم اور پیاز کو بھونیں۔ تیار شدہ کھانے کو ایک سانچے میں تہوں میں ڈالیں تاکہ نچلی اور اوپری تہوں میں پاستا یا نوڈلز موجود ہوں۔ اوپر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ انڈے کے دودھ کا آمیزہ ڈالیں، کھٹی کریم سے برش کریں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ درمیانے درجے کے درجہ حرارت (180-200 ° C) پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ڈش براؤن اور بیک نہ ہوجائے۔ ابلی ہوئی گاجر اور چقندر یا ٹماٹر سلاد کو گارنش کے طور پر پیش کریں۔ کیسرول کو پگھلی ہوئی چربی یا مارجرین کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، ایسی صورت میں اسے باریک کٹے ہوئے ہیم کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
پورسنی مشروم کی جشن منانے والی ڈش
ترکیب:
- 200 جی پورسنی مشروم اپنے جوس میں پکے۔
- 150 گرام ابلا ہوا یا تلا ہوا گوشت
- 200 گرام پاستا یا 8 آلو
- 2 چمچ۔ مکھن یا مارجرین کے کھانے کے چمچ
- 2 کپ دودھ
- 2-3 انڈے،
- نمک
- گرے ہوئے پنیر یا گراؤنڈ کریکر
پاستا ابالیں، آلو کچے یا ابلے ہو سکتے ہیں۔ مشروم، گوشت اور دیگر مصنوعات کو چکنائی والی شکل میں تہوں میں رکھیں تاکہ نیچے اور اوپر کی تہیں پاستا یا آلو ہوں۔ پیٹے ہوئے انڈوں کو دودھ، سیزن کے ساتھ ملائیں اور اس آمیزے کو شکل میں رکھی ہوئی مصنوعات پر ڈالیں، اوپر مکھن کے ٹکڑے ڈالیں اور گرے ہوئے پنیر یا بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑک دیں۔ درمیانے درجہ حرارت پر اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ تہوار کی پورسنی مشروم ڈش بیک اور براؤن نہ ہوجائے۔ اگر آپ کچے آلو استعمال کر رہے ہیں، تو تندور کا درجہ حرارت ابلے ہوئے آلو استعمال کرنے کے مقابلے میں تھوڑا کم ہونا چاہیے، کیونکہ اسے پکانے میں زیادہ وقت لگے گا (40-45 منٹ)۔ پگھلا ہوا مکھن یا کھٹی کریم اور سبزیوں کے سلاد کو گریوی بوٹ میں کیسرول کے ساتھ پیش کریں۔
پورک ڈش پورسنی مشروم کے ساتھ
ترکیب:
- 200 گرام تازہ پورسنی مشروم جن کو گرمی کے علاج کی ضرورت نہیں ہے۔
- 100 گرام تلا ہوا یا ابلا ہوا گوشت
- 100 جی بیکن سور کا گوشت
- 1 پیاز
- 2 ٹماٹر
- 1 اچار والا کھیرا
- 1 اجمودا جڑ
- نمک
- کالی مرچ
- ٹماٹر کی چٹنی
- 1 گلاس چاول
- پانی
- گوشت کیوب شوربہ
- گراؤنڈ کریکر یا کٹے ہوئے پنیر
- مکھن
پورسنی مشروم، گوشت اور مصالحے کو ایک پیالے اور سیزن میں سٹو۔ چاولوں کو نمکین پانی میں الگ سے ابالیں تاکہ پسا ہوا دلیہ مل جائے۔ زیادہ تر چاولوں کو چکنائی والی ڈش میں رکھیں تاکہ یہ نیچے اور اطراف کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ بیچ میں، ایک ڈپریشن بنائیں جہاں گوشت، کٹے ہوئے ٹماٹر اور ایک ککڑی کے ساتھ پکایا ہوا پورسنی مشروم ڈالیں۔ مکسچر کو باقی چاولوں سے ڈھانپ دیں۔ اگر کھانا بہت خشک ہو تو شوربے کے ساتھ ہلکا سا چھڑک دیں۔ اوپر گراؤنڈ بریڈ کرمبس یا گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور مکھن کے ٹکڑے شامل کریں۔ اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ پورک ڈش پورسنی مشروم کے ساتھ ہلکی بھوری نہ ہوجائے۔ ھٹی کریم کی چٹنی، ابلی ہوئی سبزیوں اور کچی سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ روسٹ کریں۔
ترکیب:
- 180 جی بیف ٹینڈرلوئن
- 15 جی خشک پورسنی مشروم
- 140 جی آلو
- 50 جی پیاز
- 25 جی مکھن
- 10 جی پنیر
- 2 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- 3 جی اجمودا
- 20 جی تازہ ٹماٹر
- نمک
- کالی مرچ
فلموں سے گوشت کو چھیلیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک، کالی مرچ اور دونوں طرف سے گرم پین میں بھونیں۔کٹے ہوئے ابلے ہوئے پورسنی مشروم، پیاز اور ٹماٹر کو الگ الگ بھونیں۔ آلو ابالیں اور بھونیں، پھر گوشت کو پین میں ڈالیں، اس پر مشروم، پیاز اور ٹماٹر ڈالیں، اور ان کے آگے - تلے ہوئے آلو، ھٹی کریم ڈالیں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ بیکنگ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔ خدمت کرنے سے پہلے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔ کڑاہی میں میز پر پیش کریں۔
ھٹی کریم میں سینکا ہوا اچار والے مشروم کے ساتھ ترکی۔
ترکیب:
- 500 جی ترکی
- 1 کپ میرینیٹ شدہ پورسنی مشروم
- 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- 1 گلاس ھٹی کریم
- 2 چمچ۔ کٹے ہوئے پنیر کے کھانے کے چمچ
- 1 چمچ۔ اجمودا یا ڈل کا ایک چمچ
ترکی، گودا، سرلوئن کے علاوہ ابالیں، سٹرپس میں کاٹ لیں، مکھن میں بھونیں، کھٹی کریم (حصہ) ڈال کر گرم کریں۔ اس ماس کو ایک چھوٹے فرائنگ پین میں ڈالیں، اور اوپر فلیٹ کا ایک ٹکڑا رکھیں، ٹکڑوں میں کاٹ کر میرینیٹ شدہ پورسنی مشروم سے گارنش کریں، باقی کھٹی کریم پر ڈالیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، پگھلا ہوا مکھن کے ساتھ بوندا باندی کریں اور اوون میں بیک کریں۔ ڈش کی خدمت کرنے سے پہلے، اسے کٹی اجمود یا ڈل کے ساتھ چھڑکیں.
سست ککر میں پورسنی مشروم کی ایک ڈش
ترکیب:
- پورسنی مشروم - 500 جی
- آلو - 8 پی سیز.
- پیاز - 1 پی سی.
- مکھن - 50 جی
- نمک
- کالی مرچ،
- اجمودا ذائقہ کے لئے
سست ککر میں پورسنی مشروم کی ڈش تیار کرنے کے لیے، کٹی ہوئی پیاز کو ایک پین میں مکھن میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، پھر اسے کوکنگ پیالے میں منتقل کریں۔ مشروم ڈالیں، چوتھائی میں کاٹ لیں، آلو، بڑے کیوبز میں کاٹ لیں اور 2 کپ پانی ڈال دیں۔ نمک اور کالی مرچ شامل کریں اور اسٹیونگ موڈ میں 40 منٹ کے لیے ٹائمر سیٹ کریں۔ سرو کرنے سے پہلے اجمودا سے گارنش کریں۔
ھٹی کریم میں پورسنی مشروم۔
ترکیب:
- 500 گرام فارسٹ پورسنی مشروم
- 100 گرام ھٹی کریم
- 2 پیاز
- نباتاتی تیل،
- نمک.
پورسنی مشروم کو دھو کر چھیل لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں کچھ سبزیوں کا تیل ڈالیں اور "بیک" موڈ میں 40 منٹ تک پکائیں۔ مشروم کو ڈھکن کھول کر فرائی کرنا بہتر ہے تاکہ ڈش بہت زیادہ نہ نکلے۔ 20 منٹ میں۔ کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور پروگرام کے اختتام تک ڈھکن بند کرکے پکاتے رہیں۔ ھٹی کریم اور نمک شامل کریں۔ مزید 5 منٹ کے لیے "ابالنا" موڈ میں پکائیں۔ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک کر پیش کریں۔
چٹنی کے ساتھ پورسنی مشروم۔
ترکیب:
- 300 جی پورسنی مشروم
- 1 پیاز
- نباتاتی تیل
- کریم
- سبز پیاز
- کارنیشن
- نمک
- پسی کالی مرچ
کھانا پکانے کا وقت - 40 منٹ۔
پیاز کو چھیلیں، دھو لیں، کاٹ لیں۔ پورسنی مشروم کو چھیل کر کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں اور سٹو موڈ میں نرم ہونے تک ابالیں۔ مشروم کو کولنڈر میں پھینک دیں، پانی نکلنے دیں۔ مشروم کو ملٹی کوکر پیالے میں واپس کریں، پیاز، تیل ڈالیں اور بیکنگ موڈ میں 15 منٹ تک فرائی کریں۔ پھر کریم میں ڈالیں، کٹی ہوئی ہری پیاز، لونگ ڈالیں اور اسی موڈ میں مزید 5 منٹ کے لیے ابالیں۔
کریم کے ساتھ پورسنی مشروم۔
ترکیب:
- 500 جی پورسنی مشروم
- 3 چمچ۔ l مکھن
- لہسن کا 1 لونگ
- 200 ملی لیٹر کریم
- 1 چمچ لیموں کا جوس
- 3 چمچ۔ l grated پنیر
- پسی کالی مرچ
- گرے ہوئے جائفل
- نمک
کھانا پکانے کا وقت - 15 منٹ۔
مشروم اور لہسن کو چھیلیں، دھو لیں اور کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں تیل ڈالیں، پورسنی مشروم ڈالیں اور بیکنگ موڈ میں 10 منٹ تک بھونیں۔ لہسن، کریم، لیموں کا زیسٹ، کالی مرچ، نمک، جائفل شامل کریں۔ اوپر پنیر چھڑکیں اور اسی موڈ میں مزید 5 منٹ تک پکائیں۔
پورسنی مشروم اور چکن کی ایک ڈش
ترکیب:
- 600 گرام مرغی کا گوشت
- کسی بھی ابلے ہوئے پورسنی مشروم کا 150 جی
- 2 پیاز
- لہسن کے 2 لونگ
- 100 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
- 1 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ
- dill
- پسی کالی مرچ
- نمک
چکن کو کللا کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ پیاز کو چھیل کر دھولیں، باریک کاٹ لیں اور چکن میں شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ روسٹ کریں، پورسنی مشروم، ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔ کھانا پکانے سے 5 منٹ پہلے، پورسنی مشروم اور چکن کی ڈش میں پریس سے گزرے ہوئے لہسن کو ڈالیں اور اچھی طرح دھو کر باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑک دیں۔
تازہ پورسنی مشروم کی تلی ہوئی ٹوپیاں۔
ترکیب:
- 600 گرام تازہ پورسنی مشروم کیپس
- 3-4 ST. خوردنی تیل یا چربی کے کھانے کے چمچ،
- 4-5 آرٹ. آٹے کے کھانے کے چمچ
- نمک
- کالی مرچ
تازہ چنی ہوئی پورسنی مشروم کو خشک کر لیں۔ (اگر مشروم کو دھونے کی ضرورت ہو، تو انہیں نیپکن پر خشک کرنا ضروری ہے۔) مشروم کی ٹانگیں کاٹ کر کسی دوسری ڈش کو تیار کرنے کے لیے استعمال کریں۔ چربی کو اتنا گرم کریں کہ یہ کمزوری سے دھواں نکلے، اس میں پوری پورسنی مشروم ڈبو دیں، پہلے ایک طرف ہلکا براؤن، پھر دوسری طرف۔ (اگر پورسنی مشروم ریزہ ریزہ ہو جائیں تو انہیں آٹے میں رول کریں۔ اس سے پورسنی مشروم کی سطح پر کچھ خشکی پیدا ہو جاتی ہے۔) تلی ہوئی پورسنی مشروم کو ڈش پر رکھیں، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور فرائی کرنے کے بعد باقی چربی پر ڈال دیں۔
تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو اور کچے سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
تلی ہوئی خشک پورسنی مشروم۔
ترکیب:
- 9-10 بڑے خشک پورسنی مشروم
- 250 ملی لیٹر دودھ
- 1 انڈا
- 4-5 آرٹ. زمینی پٹاخوں کے کھانے کے چمچ
- 3-4 ST. چربی کے چمچ
- پانی
- نمک
- کالی مرچ
پورسنی مشروم کو اچھی طرح سے دھو کر پانی میں ملا کر دودھ میں 3-4 گھنٹے تک بھگو دیں۔ پھر اسی مائع میں ابالیں۔ (شوربے کو سوپ یا چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔) پورسنی مشروم کو مسالا کے ساتھ چھڑکیں، پیٹے ہوئے انڈے میں نم کریں، اور پھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ روٹی کے ٹکڑوں میں رول کریں۔ پورسنی مشروم کو دونوں طرف سے گرم چربی میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ تلے ہوئے آلو (یا میشڈ آلو)، ہارسریڈش چٹنی اور کھیرے اور ٹماٹر (یا لال مرچ) کے سلاد کے ساتھ میز پر پیش کریں۔
پورسنی مشروم "رڈی"۔
ترکیب:
- 600 گرام پورسینی مشروم،
- 200 گرام مکھن
- 150 جی آٹا
- 1 پیاز
- ڈل
- کارنیشن
- نمک
- کالی مرچ
- شکر
- سرکہ
پورسنی مشروم کو چھیلیں، کاٹ لیں اور پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ فرائنگ پین میں ڈال دیں۔ نمک اور مرچ کے ساتھ موسم، چینی اور سرکہ شامل کریں. پورسنی مشروم کو 5-7 منٹ تک بھونیں، پھر میدہ ڈالیں، تھوڑا سا پانی، باریک کٹی ہوئی ڈل، پیاز اور لونگ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک بھونتے رہیں۔ فرائی کے اختتام پر پیاز کو نکال کر تیار شدہ گارنش پر سرکہ چھڑک دیں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ چکن ایپیٹائزر۔
ترکیب:
- 500 گرام چکن فلیٹ
- 200 جی پورسنی مشروم
- 2 چمچ۔ کریم کے کھانے کے چمچ
- 1 چمچ۔ چمچ، مایونیز
- 1 سوپ۔ ایک چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
- پسی کالی مرچ
- پسی لال مرچ
- شکر
- نمک
کھانا پکانے کا وقت - 40 منٹ
چکن فلیٹ کو ڈبل بوائلر میں رکھیں اور 25-30 منٹ تک پکائیں۔ پورسنی مشروم کو ڈبل بوائلر میں 20-25 منٹ تک رکھیں۔ باریک کٹے ہوئے پورسنی مشروم اور چکن کا گوشت اور سیزن کو نمک کے ساتھ مکس کریں۔
مایونیز، کریم، ٹماٹر کا پیسٹ ملا کر ہلائیں۔ نمک اور چینی ڈالیں۔ اس مکسچر کے ساتھ پورسنی مشروم کے ساتھ گوشت ڈالیں، سرخ اور کالی مرچ چھڑکیں اور آہستہ سے مکس کریں۔
برتنوں میں پورسنی مشروم کی ایک ڈش
برتنوں میں پورسنی مشروم کی ڈش کی ترکیب مندرجہ ذیل مصنوعات ہے:
- 1½ ایل مشروم کا شوربہ
- 200 گرام سفید گوبھی
- 2 آلو کے کند
- 1 پیاز
- 1 گاجر
- 30 گرام خشک پورسنی مشروم
- 50 گرام ٹماٹر کا پیسٹ
- 100 گرام ھٹی کریم
- ڈل جڑی بوٹیوں کا 1 گچھا۔
- اجمودا کا 1 گچھا۔
- 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل
- نمک.
بنانے کا طریقہ: گاجر اور پیاز کو چھیل کر دھو کر باریک کاٹ لیں، فرائی پین میں سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ ڈل اور اجمودا کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ آلو، چھیل، کیوب میں کاٹ دھونا. گوبھی کو دھو کر کاٹ لیں۔ ایک برتن میں شوربے کو ابال لیں، پہلے سے بھیگی ہوئی پورسنی مشروم ڈالیں، 15 منٹ تک پکائیں، آلو اور گوبھی، نمک ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں۔ ابلی ہوئی سبزیاں اور ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں اور تندور میں نرم ہونے تک پکائیں۔ خدمت کرتے وقت، ھٹی کریم کے ساتھ موسم اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں.
ویڈیو میں پورسنی مشروم کے پکوانوں کو پکانے کا طریقہ دیکھیں، جہاں تمام تراکیب اور راز پیش کیے گئے ہیں۔
