چنار کی قطاروں کو اچار بنانے کا نسخہ
مشروم، جسے چنار ریادوکا کے نام سے جانا جاتا ہے، اسے سینڈپائپر یا انڈر فلور مشروم بھی کہا جاتا ہے۔ اس پھل کے جسم کو خوردنی کے تیسرے زمرے میں درجہ بندی کیا جاتا ہے، لیکن یہ کافی نایاب ہے۔ مشروم کا نام ہی اس خیال کو ظاہر کرتا ہے کہ اسے کہاں جمع کیا جانا چاہئے۔ چناروں کے ساتھ پرنپاتی جنگلات کے ساتھ ساتھ گیلی زمینیں سینڈ پٹ کی پسندیدہ جگہیں ہیں۔ اگر "خاموش شکار" کا عاشق اس پیارے مشروم سے ملنے کے لئے کافی خوش قسمت ہے، تو مزیدار پکوان اور موسم سرما کی تیاری فراہم کی جاتی ہے!
گھر میں چنار ریادوکا کو میرینیٹ کرنا مشروم پر کارروائی کرنے کے سب سے مشہور طریقوں میں سے ایک ہے۔ ان کے پاس ایک اچھا چھونے والا بونٹ اور مضبوط گوشت ہے جو اچار اور اچار کے لیے بہترین ہے۔ تاہم، سینڈپائپر میں ایک خرابی ہے - کڑواہٹ. اسے کئی پانیوں میں طویل عرصے تک بھگو کر ہٹا دیا جانا چاہیے۔
چنار کی قطاروں کی تیاری اور اچار
پہلا قدم کٹائی ہوئی فصل کو چھانٹنا ہے اور صرف پورے اور مضبوط نمونوں کو چھوڑنا ہے۔ پھر انہیں ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اس مشروم میں قدرتی تلخی ہے، لہذا آپ کو اس سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے، چولہا کی لاشوں کو نمکین پانی میں کئی گھنٹوں تک ڈبو دیں۔ پھر پانی کو تازہ پانی میں تبدیل کریں اور اسے دوبارہ مشروم پر ڈال دیں۔ 2-3 دن کے لئے چھوڑ دیں، وقتا فوقتا مائع کو ٹھنڈے میں تبدیل کریں، کیونکہ کمرے میں پانی گرم ہوسکتا ہے اور پھر مشروم ابالیں گے۔
مشروم کی تیاری کا اگلا مرحلہ گرمی کا علاج ہے۔ چنار کی قطار کو نمکین پانی میں کم از کم 45 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے، اس سے بنی ہوئی جھاگ کو ہٹا دینا چاہیے۔ پھر نل کے نیچے کللا کریں اور تھوڑا سا خشک ہونے دیں۔ اب آپ چنار ryadovki اچار کے لئے ہدایت شروع کر سکتے ہیں.
- چنار قطار (ابلا ہوا) - 1.5 کلوگرام؛
- نمک اور چینی - 1.5 چمچ ہر ایک l.
- سرکہ 9% - 7 چمچ l.
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- کارنیشن - 3 کلیوں؛
- پانی - 1 لیٹر.
شروع کرنے کے لئے، ہم ایک اچار بناتے ہیں: پانی کے ساتھ ایک سوس پین میں، نمک، چینی، لونگ، خلیج کے پتے، کالی مرچ اور 3 چمچ ملا دیں۔ l سرکہ پھر اس کو درمیانی آنچ پر رکھ کر 5 سے 7 منٹ تک پکائیں۔
ہم نے تیار مشروم ڈال دیا اور مزید 15-20 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں آخر میں 4 چمچ ڈالیں۔ l سرکہ اور چولہا بند کر دیں.
ہم مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں اور انہیں لپیٹ دیتے ہیں۔ آپ انہیں ابلے ہوئے نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر سکتے ہیں، انہیں ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈے اسٹوریج روم میں لے جائیں۔
