تازہ مشروم کے ہوج پاج کو کیسے پکائیں: مزیدار مشروم کے پکوان کی ترکیبیں
موسم خزاں کے موسم میں مختلف مشروموں کی ایک بہت بڑی درجہ بندی دیکھی جاتی ہے۔
Champignons، oyster مشروم، boletus اور porcini مشروم - یہ سب بہت سستا اور جلدی جلدی تیار ہوتا ہے۔ گھر والوں کو کھانا کھلانے کا ایک بہت اچھا طریقہ یہ ہے کہ تازہ خوشبودار مشروم کے ساتھ ایک ہوج پاج بنایا جائے، جو کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔
صرف ایک گھنٹے میں، آپ ایک بھرپور ڈنر تیار کر سکتے ہیں یا سردیوں کے لیے مزیدار ڈریسنگ کا ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ طریقہ کار بہت آسان ہے، کیونکہ یہ تازہ کھمبیوں کو ابالنے یا فرائی کرنے کے لیے کافی ہے (اگر جنگلاتی مشروم استعمال کیے جائیں تو انہیں فرائی کرنے سے پہلے ابالیں)۔ انہیں بھگونے کی ضرورت نہیں ہے اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ وہ پھول نہ جائیں۔
سولینکا تازہ مشروم اور سفید گوبھی کے ساتھ
گوبھی اس ترکیب میں ایک خاص جزو ہے۔ تازہ خوشبودار شیمپینز کا شکریہ، سبزیوں کی ڈش ایک روشن ذائقہ حاصل کرتی ہے. تازہ مشروم اور سفید گوبھی کے ساتھ ہوج پاج کے لیے، آپ کو:
- 1 کلو شیمپینز؛
- 400 جی گوبھی؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- اچار والے کھیرے - 2 ٹکڑے؛
- 500 ملی لیٹر گرم ٹماٹر کی چٹنی؛
- 20 جی نمک؛
- چینی 40 جی؛
- تلسی اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
- اجمودا سبز - 3 ٹہنیاں؛
- تلنے کے لیے 50 ملی لیٹر سورج مکھی کا تیل۔
شیمپینز کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
سبزیوں کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
پیاز کو 7 منٹ تک بھونیں اور اس میں مشروم ڈال کر مزید 10 منٹ تک بھونیں۔
چٹنی، ککڑی، مصالحے، جڑی بوٹیاں، نمک، چینی اور گوبھی کو بڑے پیمانے پر ڈالیں۔
ہلانے کے بعد، 20 منٹ کے لیے بند ڈھکن کے نیچے ابالنے کے لیے رکھ دیں۔
تازہ پورسنی مشروم اور چکن فلیٹ کا مشروم ہوج پاج
زیادہ کیلوری اور زیادہ ذائقہ کے لیے، گوشت کے اجزاء شامل کرنا اچھا ہے۔
تازہ پورسنی مشروم اور چکن فلیٹ کا مشروم ہوج پاج نہ صرف خود میزبان بلکہ گھر کے ہر فرد کو بھی خوش کرے گا۔ مطلوبہ اجزاء:
- 1 کلو شیمپینز؛
- 400 جی چکن فلیٹ؛
- پیاز کے 2 ٹکڑے؛
- نمک اور مصالحے (پسی ہوئی کالی مرچ اور میٹھے مٹر) حسب ذائقہ؛
- 250 ملی لیٹر ٹماٹر پیوری؛
- اجمودا اگر چاہیں؛
- تلنے کے لیے سورج مکھی کا تیل 100 ملی لیٹر؛
- گرے ہوئے جائفل.
شیمپینز کو دھو کر چھیل لیں، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ فلیٹ کو دھولیں، فلموں کو چھیل کر 1-1.5 سینٹی میٹر قطر کے کیوبز میں کاٹ لیں۔پیاز کو چھیلیں، پھر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ان تمام اجزاء کو ایک ایک کرکے تیل میں سنہری براؤن ہونے تک بھونیں، مکس کریں اور ٹماٹر کے ساتھ ڈالیں، نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں اور جائفل ڈالیں۔ ہر چیز کو کم سے کم 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔
تمباکو نوشی شدہ گوشت کے ساتھ مشروم ہاج پاج
مزیدار ذائقہ اور خوشبو کے لیے، اپنی ڈش میں کچھ تمباکو نوش گوشت شامل کریں (جیسے تمباکو نوشی شدہ چکن بریسٹ، سور کا گوشت، یا ہیم)۔ تازہ پورسنی مشروم سے تمباکو نوشی شدہ گوشت کے ساتھ مشروم ہوج پاج کی ترکیب کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:
- 1 کلو تیل؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- 300 جی تمباکو نوشی کا ہیم؛
- 250 ملی لیٹر کراسنودار چٹنی؛
- نمک ذائقہ؛
- ڈیل کی 5 ٹہنیاں اختیاری؛
- تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر؛
- 1 چٹکی لال گرم مرچ (زمین)۔
مکھن اور پیاز کو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ہیم کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو تیل میں 5 منٹ تک فرائی کریں، پھر مکھن ڈال کر بمشکل سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ ہیم شامل کریں اور مزید 3 منٹ تک پکائیں۔ مصالحہ اور نمک کی چٹنی میں ڈالیں۔ 20 منٹ تک ابالیں، ڈھانپ دیں۔ پیش کرنے سے پہلے باریک کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
اجوائن، پھلیاں اور تازہ مشروم کے ساتھ سولینکا
اگر آپ ڈش کو ٹھنڈے ناشتے یا سلاد کے طور پر استعمال کرتے ہیں، تو اجوائن اور ابلی ہوئی سلاد پھلیاں شامل کرنا ایک اچھا آپشن ہوگا۔ اجوائن، پھلیاں اور تازہ مشروم کے ساتھ ہوج پاج کے لیے، آپ کو:
- کسی بھی تازہ مشروم کا 1 کلو؛
- 300 گرام پھلیاں (آدھی پکنے تک ابلی ہوئی)؛
- اجوائن کی 200 جی؛
- 2 پیاز؛
- 250 ملی لیٹر گرم ٹماٹر کی چٹنی؛
- نمک اور مرچ ذائقہ؛
- تلنے کے لیے 50 ملی لیٹر زیتون کا تیل۔
مشروم کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ اسی سکیلیٹ میں پیاز کو بھونیں، سٹرپس میں کاٹ لیں۔ تلی ہوئی اشیاء کو پھلیاں اور چٹنی کے ساتھ ملا دیں۔ہلانے کے بعد جولین کی ہوئی اجوائن اور مسالا شامل کریں۔ نمک ڈال کر ابالیں، 20 منٹ کے لیے ڈھانپ دیں۔
سولینکا تازہ مشروم، بند گوبھی اور میٹھی مرچ سے بنی ہے۔
سبزیوں کی ڈریسنگ سے محبت کرنے والوں کے لیے میٹھی گھنٹی مرچ اور گوبھی شامل کرنا ایک اچھا حل ہوگا۔ ہدایت کے مطابق تازہ مشروم، گوبھی اور میٹھی مرچ کا ایک ہوج پاج تیار کرنے کے لیے، آپ کو:
- 1 کلو تازہ سیپ مشروم؛
- گھنٹی مرچ کے 3 ٹکڑے؛
- 2 پیاز؛
- گوبھی کے 200 جی؛
- 250 ملی لیٹر ٹماٹر کی چٹنی؛
- تلنے کے لیے سورج مکھی کا تیل 50 ملی لیٹر؛
- نمک، چینی اور پسی کالی مرچ حسب ذائقہ؛
- ڈل کی 3 ٹہنیاں۔
سیپ مشروم، کالی مرچ اور پیاز کو چھیل کر باریک سٹرپس میں کاٹ لیں اور تیل میں سنہری براؤن ہونے تک فرائی کریں: پیاز، مشروم، سلاد مرچ۔ اس میں نمک، چینی اور پسی ہوئی کالی مرچ ڈال کر چٹنی ڈالیں۔ ہلانے کے بعد، تندور کے لیے ایک کنٹینر میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔ پیش کرتے وقت باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
موسم سرما کے لیے تازہ مشروم کا ایک ہوج پاج پکانا
سردیوں میں تازہ سبزیوں کے ذائقے سے بہتر کوئی چیز نہیں۔
موسم سرما کے لئے گیس اسٹیشن کو بند کرنے کے لئے، یہ کلاسک کیننگ کے طریقوں پر عمل کرنے کے لئے کافی ہے. موسم سرما کے لیے تازہ مشروم، گوبھی اور گھنٹی مرچ کا ایک ہوج پاج تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:
- 1 کلو تازہ مشروم؛
- گوبھی کے 200 جی؛
- میٹھی مرچ کے 2 ٹکڑے؛
- گودا کے ساتھ 250 ملی لیٹر ٹماٹر کا رس؛
- 40 جی نمک؛
- 60 جی چینی؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر؛
- خلیج کی پتیوں کے 3 ٹکڑے؛
- پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ؛
- 40 ملی لیٹر ایپل سائڈر سرکہ۔
چھلکے ہوئے شیمپینز کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گوبھی کو باریک کاٹ لیں، گھنٹی مرچ کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ مشروم اور کالی مرچ کو 15 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ ٹماٹر کے اوپر گوبھی، کٹا لہسن، چینی، نمک، کالی مرچ اور بے پتی ڈال کر ڈالیں۔ 20 منٹ تک ابالیں، سرکہ ڈالیں، مزید 5 منٹ تک ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
برتنوں اور ڈھکنوں کو بھاپ دیں اور ان میں ابلتے ہوئے سبزیوں کا آمیزہ ڈالیں۔ کارک اور ایک موٹی تولیہ کے ساتھ لپیٹ. کسی تاریک جگہ پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
گوبھی، کالی مرچ اور تازہ مشروم سے سردیوں کے لیے ہوج پاج کو کیسے پکانا ہے ذیل میں ویڈیو میں پیش کیا گیا ہے۔ اسے غور سے دیکھنے کے بعد، آسان اور مزیدار گھریلو نسخے کی ترکیبیں جانیں۔
