سردیوں کے لیے تازہ مشروم کو فریزنگ، فرائی اور اچار بنانے کا طریقہ
جدید دنیا میں، مشروم انسانی خوراک میں پہلے کی نسبت چھوٹا کردار ادا کرتے ہیں۔ لہذا، ہم میں سے ہر ایک کبھی کبھی مشروم کے پکوان کے ساتھ خود کو لاڈ کرنا چاہتا ہے. یہ مضمون بنیادی گرمی کے علاج کے لئے وقف کیا جائے گا: موسم سرما کے لئے تازہ مشروم کیسے پکائیں؟
یہ یاد رکھنا چاہیے کہ شہد ایگرکس کے ساتھ برتن آپ کی میز کے لئے ایک "سوادج حل" بن جائے گا. تاہم، مشروم ایک نازک چیز ہے، اس لیے ہر خاتون خانہ کے لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ تازہ مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکایا جائے اور اس میں کتنا وقت لگتا ہے۔
گرمی کے علاج سے پہلے، شہد مشروم کو ابتدائی تربیت سے گزرنا ضروری ہے. تازہ مشروم کی شیلف زندگی 36 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہے، بشرطیکہ وہ فرج میں محفوظ ہوں۔ لہذا، یہ بہتر ہے کہ مشروم کے برتنوں کی صفائی اور بعد میں تیاری میں تاخیر نہ کی جائے۔ یہ سنگین نتائج کی قیادت کر سکتا ہے - زہر.
یہ بہتر ہے کہ جمع شدہ کھمبیوں کو جنگل سے لاتے ہی پروسیس کیا جائے۔ انہیں چھانٹنے کی ضرورت ہے اور تمام بوسیدہ اور کیڑے سے بگڑے ہوئے نمونوں کو پھینک دینا چاہیے۔ ٹوپیوں سے جنگل کے تمام ملبے، گندگی اور ریت کو ہٹا دیں، اور مائسیلیم کی باقیات کے ساتھ ٹانگ کے نچلے حصے کو بھی کاٹ دیں۔ چھلکے ہوئے مشروم کو کافی مقدار میں پانی میں 20-30 منٹ تک بھگو دیں اور اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں۔ مشروم کو چھلنی پر رکھیں اور مکمل طور پر نکال دیں۔
ہم شہد مشروم کو منجمد کرنے سے پہلے ابالنے، فرائی کرنے، اچار بنانے اور پہلے کورس کے لیے کئی اختیارات پیش کرتے ہیں۔
مزید کھانا پکانے کے لیے تازہ مشروم کیسے پکائیں (ویڈیو کے ساتھ)
تازہ مشروم پکانے سے پہلے، ہر خاتون خانہ کو مزید پروسیسنگ کے عمل کا فیصلہ کرنا چاہیے۔ اگر مشروم کو فرائی یا سٹونگ کے لیے تیار کیا جائے تو ابلنے کا وقت 20 منٹ تک محدود ہو سکتا ہے۔ اگر مشروم کو مزید گرمی کے علاج کے بغیر ابالا جاتا ہے، تو وقت 35-40 منٹ تک بڑھ جاتا ہے. ناکافی ابالنے کے ساتھ، شہد مشروم ہلکے پیٹ کی خرابی کا سبب بن سکتا ہے. اس صورت حال میں مشروم کا لطف بستر آرام کی اداسی میں بدل جائے گا۔ اس کے علاوہ، تمام پھلوں کی لاشوں کو نمکین پانی میں ابالا جاتا ہے: 1 کلو مشروم کے لئے، آپ کو 1 چمچ لینے کی ضرورت ہے. l نمک. اگر چاہیں تو، انہیں مصالحے کے ساتھ اور 3 جی سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔
مشروم سے ان میں جمع ہونے والے تمام نقصان دہ مادوں کو نکالنے اور پھر ذہنی سکون کے ساتھ ان کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے آپ کو تازہ مشروم کو پکانے کا طریقہ جاننے کی ضرورت ہے، کچھ اصولوں پر عمل کریں۔ صرف اس صورت میں، جنگل مشروم مینو آپ کو اس کے ذائقہ کے ساتھ خوش کرے گا اور آپ کے جسم کو مفید وٹامن اور مائکرو عناصر فراہم کرے گا.
چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے مشروم کو ایک تامچینی پین میں بچھایا جاتا ہے اور چولہے پر رکھا جاتا ہے۔ 10 منٹ تک ابالیں، سطح سے جھاگ کو ہٹا کر پانی نکالیں اور مزید ابالنے کے لیے اسے دوبارہ ڈالیں، جو 10 منٹ تک جاری رہے گا۔ اس کے بعد، شہد مشروم کو تلی ہوئی، سینکا ہوا یا اچار بنایا جا سکتا ہے۔ اگر آپ مشروم سے اچار کا ناشتہ بنانے جارہے ہیں تو دوسرے پانی میں سرکہ، نمک، چینی اور مصالحہ ملا دیں۔ ہم آپ کو مزید تیاری کے لیے تازہ مشروم پکانے کے طریقے کی ایک بصری ویڈیو دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں:
سوپ اور منجمد کرنے کے لئے تازہ مشروم کیسے پکائیں
سوپ کے لئے، شہد مشروم عام طور پر 15-20 منٹ کے لئے ابالے جاتے ہیں، پانی نکالا جاتا ہے اور اس مقدار میں نئے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے جو پہلے کورس کی تیاری کے لئے ضروری ہے. سوپ اور بورشٹ کے لئے، مشروم چھوٹے سائز میں منتخب کیے جاتے ہیں، کیڑے سے خراب نہیں ہوتے ہیں اور ٹوٹے نہیں ہوتے ہیں. پہلے کورسز کے لیے آپ خشک مشروم اور منجمد بھی لے سکتے ہیں۔ خشک کھمبیوں کو پہلے رات بھر پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر آلو ڈالنے سے پہلے دھو کر سوپ میں شامل کیا جاتا ہے۔ منجمد مشروم سب سے پہلے 20 منٹ کے لئے ابالے جاتے ہیں، اور اس کے بعد انہیں آلو کے ساتھ سوپ میں ڈال دیا جاتا ہے.
تازہ مشروم کو منجمد کرنے کے لیے کیسے پکائیں تاکہ مستقبل میں آپ ان سے محفوظ ڈش بنا سکیں؟ یہ کہنے کے قابل ہے کہ منجمد مشروم نہ صرف ابلا سکتے ہیں، بلکہ تلی ہوئی، سٹو، سینکا ہوا بھی۔منجمد کرنے سے پہلے، شہد مشروم کو 20-25 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے، اگر مشروم چھوٹے اور درمیانے سائز کے ہوں. اگر مشروم بڑے ہیں، تو وہ نمک کے اضافے کے ساتھ 35-40 منٹ کے لئے ابلا رہے ہیں. ایک colander میں واپس پھینک دیا اور بہتے پانی کے نیچے دھویا. بڑے پھل دار جسموں کو ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، چھوٹے کو برقرار رکھا جاتا ہے اور پلاسٹک کے تھیلوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔ کچھ گھریلو خواتین مشروم کے شوربے کو نہیں ڈالتی ہیں، لیکن اسے چھان کر بوتلوں میں ڈالتی ہیں، اور پھر اسے مشروم کی چٹنیوں اور سوپ کے لیے استعمال کرتی ہیں۔
تازہ مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے اور سردیوں میں اچار بنانے کا طریقہ
اگر آپ بالکل جانتے ہیں کہ تازہ مشروم کو فرائی کے لیے کیسے پکانا ہے، تو آپ 100 فیصد یقین سے کہہ سکتے ہیں کہ مشروم میں موجود نقصان دہ مادے تلف ہو جائیں گے۔ نیچے دی گئی ترکیب پر گہری نظر ڈالیں، جو آپ کو ابالنے کے لیے صحیح وقت کا انتخاب کرنے اور مشروم کا مزیدار شاہکار بنانے میں مدد دے گی۔ فرائی کرنے سے پہلے تازہ مشروم کو پکانے کا طریقہ جان کر، آپ اپنے خاندان اور دوستوں کی خیریت سے خوفزدہ نہیں ہو سکتے۔
ابتدائی صفائی کے بعد، فرائی کرنے کے لیے بنائے گئے مشروم کو نمکین پانی میں 25-30 منٹ تک ابالنا چاہیے۔ چھلنی یا کولنڈر میں ڈالیں اور اضافی مائع کو اچھی طرح سے نکال دیں۔ اگلا، شہد مشروم کو سبزیوں یا مکھن کے ساتھ گرم پین میں ڈالیں۔ 20 منٹ تک بھونیں اور آپ لہسن کے ساتھ ھٹی کریم، مایونیز اور پیاز ڈال سکتے ہیں۔
میرینٹنگ کے عمل کے لیے، شہد مشروم کو بھی ابالنا چاہیے، جیسا کہ دیگر تمام معاملات میں ہوتا ہے۔ آپ کو اچار کے لیے تازہ مشروم کو کیسے پکانا چاہیے تاکہ بھوک لگانے والا آپ کے خاندان کے لیے مزیدار اور بے ضرر ہو؟ شروع کرنے کے لئے، پھل کی لاشوں کو آلودگی سے صاف کیا جاتا ہے اور صرف اس کے بعد ابلا جاتا ہے. اس عمل میں نمک ڈالے بغیر 15-20 منٹ لگتے ہیں۔ پھر پانی نکالا جاتا ہے، مشروم کو ایک کولنڈر میں بچھایا جاتا ہے اور اسے نکالنے دیا جاتا ہے۔ پھر نمک، چینی، سرکہ، مصالحے سے میرینیڈ بنائیں اور شہد کے مشروم کو میرینیڈ میں 15 سے 30 منٹ کے لیے ابالیں، جو کہ پھلوں کے سائز کے لحاظ سے ہے۔
