کھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ چکن: مزیدار پکوان پکانے کے لیے تصاویر اور ترکیبیں
کھٹی کریم کی چٹنی میں پکا ہوا مشروم کے ساتھ چکن بہت سوادج اور تسلی بخش ہوتا ہے۔ یہ ایک عظیم دوسری ڈش ہے جو کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گی۔ مشروم کے ذائقے اور رسیلے گوشت کے ساتھ کریمی چٹنی کی نرمی کسی بھی سائیڈ ڈش میں ایک اچھا اضافہ ہوگا۔
ایک ٹینڈر ھٹی کریم چٹنی میں مشروم کے ساتھ چکن
نسخہ تیار کرنا بہت آسان ہے، باورچی خانے میں میزبان سے خصوصی مہارت کی ضرورت نہیں ہے، اور کھانا پکانے کا کل وقت 40 منٹ سے زیادہ نہیں لگے گا۔
سب سے پہلے، ڈش کے اجزاء تیار کریں:
- چکن (چھاتی) - 500 جی؛
- تازہ شیمپینز - 400 جی؛
- 15٪ ھٹی کریم - 500 ملی لیٹر؛
- 2 پی سیز لوقا
- 2 چمچ۔ l آٹا
- نمک، کالی مرچ (یا مرچ کا مرکب) - مطلوبہ ذائقہ لانے کے لیے مقدار میں؛
- ڈل کا ایک چھوٹا سا گچھا؛
- سبزیوں کا تیل - 4-5 چمچ. l
ایک ٹینڈر ھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ واقعی سوادج اور رسیلی چکن پکانے کے لئے، ہدایت کے مطابق، چکن کی چھاتی کو منجمد نہ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے. اسے فلم سے چھیل کر سٹرپس، نمک اور کالی مرچ میں کاٹ کر میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، مشروم کو پکائیں، انہیں گندگی سے صاف کریں اور انہیں آدھا کاٹ دیں. درمیانے سائز کے مشروم کھانا پکانے کے لیے بہترین ہیں۔ اور اگر آپ چھوٹے لیتے ہیں، تو آپ کو انہیں کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔
پیاز کو چھیلیں اور اسے آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں اور مشروم ڈالیں، تیاری پر لائیں۔ شیمپین سب سے پہلے رس دیتے ہیں، جسے بخارات بنانے کی ضرورت ہوتی ہے، اور تب ہی وہ سنہری رنگت حاصل کریں گے۔
گوشت پر واپس جائیں، جسے سبزیوں کے تیل میں بھوننے کی ضرورت ہے جب تک کہ ایک کرسٹ ظاہر نہ ہو۔ اگلا، پیاز اور چھاتی کے ساتھ مشروم کو یکجا، ھٹی کریم اور آٹا شامل کریں. ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور اس وقت تک پکنے دیں جب تک چٹنی کافی گاڑھی نہ ہو جائے۔ بالکل آخر میں، بوٹیاں کے ساتھ اپنی ضرورت کا ذائقہ لائیں، باریک کٹی ہوئی ڈل ڈالیں۔
تصویر میں دیکھیں کہ کھمبیوں کے ساتھ پکی ہوئی چکن کو کتنی بھوک لگتی ہے۔
لہسن کے ساتھ کریمی ھٹی کریم چٹنی میں مشروم کے ساتھ چکن
اس ڈش کا ذائقہ لہسن کا ذائقہ دیتا ہے، جو مثالی طور پر کریمی چٹنی کے ساتھ مل جاتا ہے، چکن کو خوشبو سے سیر کرتا ہے اور مشروم کے ذائقے پر زور دیتا ہے۔
آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
- چکن بریسٹ - 2 پی سیز؛
- تازہ شیمپینز یا سیپ مشروم - 300 جی؛
- تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
- نمک، کالی مرچ - ذائقہ؛
- ھٹی کریم 15٪ - 250 ملی لیٹر؛
- کریم 20٪ - 100 ملی لیٹر؛
- لہسن - 2 دانت؛
- پسندیدہ سبزیاں - 1 چھوٹا گچھا۔
چکن کا گوشت پچھلی ترکیب کے مطابق تیار کیا جاتا ہے: اسے سبزیوں کے تیل میں میرینیٹ کر کے بھونیں۔
اگر آپ کریمی کھٹی کریم کی چٹنی میں سیپ مشروم کے ساتھ چکن پکا رہے ہیں، تو انہیں گوشت کی طرح سٹرپس میں کاٹنا چاہیے۔ اگر آپ اب بھی شیمپین استعمال کرتے ہیں، تو انہیں نصف میں تقسیم کریں.
تیار شدہ مشروم سبزیوں کے تیل میں اس وقت تک تلے جاتے ہیں جب تک کہ پکا نہ ہو، باریک کٹا لہسن بالکل آخر میں ڈال دیا جاتا ہے۔
یہاں آپ کو بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے تاکہ آخری جزو جل نہ جائے، اس سے صرف تھوڑا سا ذائقہ نکل جائے، لہسن ڈالنے کے بعد اچھی طرح مکس کریں۔
اگلا، چکن ڈالیں، ہر چیز پر کریم اور ھٹا کریم ڈالیں. تھوڑا سا ابالیں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، اور بالکل آخر میں - باریک کٹی جڑی بوٹیاں۔
کھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ چکن، ایک دیگچی یا سست ککر میں پکایا
کھمبیوں کے ساتھ سٹو شدہ چکن کے لیے، جو کھٹی کریم کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے، آپ کو ایک چوڑا نیچے والا کڑاہی کی ضرورت ہوتی ہے، جہاں ڈش ختم ہوجائے گی۔
4 چکن رانوں کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
- 1 بڑی گاجر؛
- 1 پیاز؛
- تازہ شیمپینز - 300 جی؛
- خلیج کی پتی؛
- پسی مرچ اور مٹر؛
- ھٹی کریم - 250 ملی لیٹر.
دیگچی کو اچھی طرح گرم کریں اور اس میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، فرائی کے لیے رانوں کو بچھائیں۔ آپ کو دونوں طرف گولڈن براؤن گوشت ہونا چاہیے۔اس وقت کے دوران جب تک کہ چکن مطلوبہ حالت میں نہ پہنچ جائے، سبزیاں تیار کریں: پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں، اور گاجروں کو موٹے گریٹر پر پیس لیں۔
کڑھائی میں گوشت کو اطراف میں تقسیم کریں تاکہ درمیان میں مکھن کے ساتھ ایک نشان بن جائے۔ اس میں تیار سبزیاں ڈالیں، انہیں مسلسل ہلائیں تاکہ جل نہ جائیں۔ شیمپینز کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور پیاز اور گاجر کو تھوڑا سا فرائی کرنے کے بعد انہیں دیگچی میں شامل کریں۔ تمام اجزاء کو مکس کریں اور ابالنے دیں۔ اس وقت کے دوران، ھٹی کریم کی چٹنی تیار کریں: نمک اور پسی مرچ کے ساتھ ھٹی کریم کو مکس کریں۔ جب مشروم اپنا مائع چھوڑ دیں اور یہ بخارات بن جائے تو ڈریسنگ، خلیج کی پتی اور کالی مرچ ڈال دیں۔ 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر ڈھانپیں اور ابالیں۔
ہلکی کھٹی کریم کی چٹنی میں چکن کے ساتھ مشروم پکانے کے اس نسخے کے مطابق، مصنوعات کو سست ککر میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، ابتدائی مرحلے میں، "بھون" موڈ کا استعمال کریں، اور پھر - "بجھانا". ملٹی کوکر میں کھانا پکانے میں اتنا ہی وقت لگتا ہے، لیکن ایسا آلہ ڈش کے ہر جزو کے ذائقے کی خصوصیات کو بہتر طور پر محفوظ رکھتا ہے۔
کھٹی کریم پنیر کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ مزیدار چکن
بدقسمتی سے، اسٹور میں خریدی گئی کھٹی کریم کا ذائقہ کھٹا ہو سکتا ہے، اور اس کا ہمیشہ واضح کریمی ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔ اگر آپ اپنے چکن کو مشروم کے ساتھ ایسے ہی نوٹ دینا چاہتے ہیں تو اسے گھریلو ڈیری پروڈکٹ کا استعمال کرکے کھٹی کریم پنیر کی چٹنی میں پکائیں.
اور یہ مندرجہ ذیل ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے:
- بلینڈر سے کنٹینر میں 250 ملی لیٹر ٹھنڈا پانی اور 1 چمچ ڈالیں۔ l گاڑھا کرنے کے لئے نشاستہ.
- 1 کریم پنیر (100 گرام) کو کیوبز میں کاٹ کر پیالے میں شامل کریں۔
- پھر 150-200 ملی لیٹر کے حجم میں ھٹی کریم شامل کریں.
- ہموار ہونے تک ہلائیں، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ مطلوبہ ذائقہ پر لائیں۔
نتیجے کے طور پر، آپ کی چٹنی میں کیفیر کی مستقل مزاجی ہونی چاہیے، لیکن درجہ حرارت کے زیر اثر یہ کافی موٹی ہو جائے گی۔ اس ڈریسنگ کو کھمبیوں کے ساتھ چکن پکانے کے لیے مندرجہ بالا کسی بھی ترکیب میں کھٹی کریم کے بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
خشک پورسنی مشروم کے ساتھ ھٹی کریم کی چٹنی میں چکن
کھٹی کریم کی چٹنی میں خشک مشروم کے ساتھ پکائے گئے چکن کے لیے پورسنی مشروم مثالی ہیں، جنہیں پکانے سے پہلے پانی میں بھگو دینا چاہیے جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔
کسی بھی مرغی کے 500 گرام گوشت کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 50 جی خشک پورسنی مشروم؛
- 0.5 کلو گاجر؛
- 100 جی ھٹی کریم؛
- 0.5 پیاز؛
- لہسن کا ایک لونگ؛
- سبز - 1 گچھا؛
- تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
- کالی مرچ اور نمک مطلوبہ ذائقہ لانے کے لیے۔
مشروم، جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، گرم پانی میں بھگونے کی ضرورت ہے۔ ان کے نرم ہونے کے بعد، مائع کو ایک گلاس میں ڈالیں - آپ کو کھانا پکانے کے عمل کے دوران بھی اس کی ضرورت ہوگی۔ پورسنی مشروم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹا جانا چاہیے۔ گوشت کو حصوں میں کاٹ لیں، ایک پین میں بھونیں، اس میں کٹی پیاز اور کٹی ہوئی گاجریں ڈالیں۔ مشروم کو ایک پین میں چکن اور سبزیوں کے ساتھ ڈال کر بھونیں۔ کھٹی کریم کی چٹنی میں بچا ہوا پانی ڈالیں، پین میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابالیں۔ آخر میں کٹی ہوئی سبزیاں ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور آنچ سے ہٹا دیں۔
ھٹی کریم کی چٹنی میں نمکین مشروم اور چکن کے ساتھ ڈش
چکن پکاتے وقت، آپ اچار یا نمکین مشروم استعمال کر سکتے ہیں۔
یہاں ایسی ڈش کے لئے ترکیبیں میں سے ایک ہے، جس کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- چکن فلیٹ - 2 پی سیز؛
- ٹماٹر - 2 پی سیز؛
- 2 دانت۔ لہسن
- نمکین یا اچار والے شیمپینز - 1 کین؛
- تلنے کے لئے زیتون کا تیل؛
- ھٹی کریم - 300 ملی لیٹر؛
- سبز - 1 گچھا؛
- کالی مرچ ذائقہ.
چکن فلیٹ کو کیوبز میں کاٹ لیں، زیتون کے تیل میں بھونیں، باریک کٹے ہوئے چھلکے ہوئے ٹماٹر اور لہسن ڈالیں، تھوڑا سا پکنے دیں۔ مشروم سے نصف مائع نکالیں اور پین میں ڈالیں، ابالیں جب تک کہ تمام نمی بخارات نہ بن جائے۔ بہت آخر میں، ھٹی کریم اور کالی مرچ ڈالیں، اسے مسلسل ہلچل کے ساتھ ابالنے دیں۔ 10 منٹ تک ڈھانپیں اور ابالیں۔ پیش کرنے سے پہلے، نمکین مشروم اور چکن، کھٹی کریم کی چٹنی میں پکایا، تازہ کٹی باریک پسندیدہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈش کو گارنش کریں۔
