بغیر نس بندی کے سردیوں کے لیے اچار والا مکھن: مزیدار ترکیبیں۔
تقریباً ہر ایک کو اچار والے بولیٹس پسند ہیں، لیکن ہر ایک کے پاس زیادہ دیر تک چولہے کے قریب کھڑے ہونے اور مشروم کی جراثیم کشی کے ساتھ ہلچل مچانے کا وقت نہیں ہوتا۔ ہم اپنے قارئین کو بغیر جراثیم کے میرینیٹ شدہ مکھن کی چند آسان ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ ابتدائی اور مصروف باورچی بھی ان اختیارات کو سنبھال سکتے ہیں۔
Butterlets "خاموش شکار" سے محبت کرنے والوں کے لئے سب سے پسندیدہ مشروم میں سے ایک ہیں۔ اہم عنصر یہ ہے کہ بولیٹس میں کوئی زہریلا ہم منصب نہیں ہے۔ وہ بہت بھوک لگتے ہیں، ذائقہ ٹینڈر اور رسیلی. آپ مکھن سے بہت سے مختلف پکوان بنا سکتے ہیں۔
بغیر جراثیم کے سردیوں کے لیے مکھن کو میرینیٹ کرنا کوئی محنت طلب عمل نہیں ہے، کیونکہ اسے بہت آسان بنایا گیا ہے۔ تاہم، یہ جاننا ہمیشہ ضروری ہے کہ مکھن کے تیل کے گرمی کے علاج سے پہلے، چپچپا پھسلن والی جلد کو صاف کرنا ضروری ہے جس پر ملبہ جمع ہوتا ہے۔ یہ اس لیے کیا جاتا ہے تاکہ اچار میں ورک پیس کا ذائقہ کڑوا نہ ہو۔
بغیر جراثیم کے سردیوں میں مکھن کو کیسے اچار کریں: ایک سادہ نسخہ
جراثیم سے پاک مکھن کو اچار بنانے کی تجویز کردہ ترکیب میں سب سے آسان اور سستی اجزاء استعمال کیے گئے ہیں۔
- boletus - 1 کلو؛
- پانی - 400 ملی لیٹر؛
- سرکہ - 50 ملی لیٹر؛
- نمک - 0.5 چمچ. l.
- چینی - 1 چمچ. l.
- کالی مرچ اور میٹھے مٹر - 4 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز.
ابلے ہوئے مکھن کو پانی میں ڈالیں، چینی اور نمک ڈال کر 10 منٹ تک ابالنے دیں۔
سرکہ، خلیج کی پتی اور کالی مرچ کا مکسچر شامل کریں۔
اسے 5-7 منٹ تک ابلنے دیں، چولہے سے اتار کر خلیج کے پتے نکال لیں۔
کھمبیوں کو کٹے ہوئے چمچ سے نکال کر پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
ڈھکنوں کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں، پلٹ دیں اور ٹھنڈا ہونے تک گرم کمبل سے ڈھانپیں۔
موسم سرما کے لئے اس طرح کے بولیٹس (بغیر نس بندی کے) کو تہہ خانے یا تہھانے میں لے جایا جاتا ہے۔ ورک پیس کی شیلف زندگی 10 ماہ سے زیادہ نہیں ہے۔
یہ آپشن آپ کی میز پر ایک اسٹینڈ لون ناشتہ ہو سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، مشروم کو سبزیوں کے تیل اور کٹی پیاز کی انگوٹی کے ساتھ موسم.
ڈل اور لونگ کے ساتھ جراثیم سے پاک مکھن کو اچار بنانے کا نسخہ
جراثیم کشی کے بغیر مکھن کو اچار بنانے کا دوسرا نسخہ بھی بہت آسان ہے، لیکن اس میں اضافی اجزاء شامل ہیں: ڈل اور لونگ، جو تیاری کو ایک خاص مہک دیتی ہے۔
- ابلا ہوا مکھن - 1.5 کلوگرام؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- نمک - 3 چمچ؛
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- کالی مرچ اناج میں - 7 پی سیز؛
- dill بیج - 1 چمچ. l.
- لونگ کی ٹہنیاں - 4 پی سیز؛
- سرکہ - 30 ملی لیٹر
ایک سوس پین میں، میرینیڈ تیار کریں: پانی، نمک، چینی، کالی مرچ، اور لونگ۔
اسے 5 منٹ تک ابلنے دیں، مشروم ڈالیں اور ڈل کے بیج ڈالیں۔
سرکہ میں ڈالیں اور ہر چیز کو ایک ساتھ 10 منٹ تک ابالیں۔
جار میں ترتیب دیں اور گرم اچار سے ڈھانپیں۔
پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور گرم کمبل سے ڈھانپیں۔
اس شکل میں چھوڑ دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے، اور پھر اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔
بغیر نس بندی کے سردیوں کے لیے مکھن کو اچار بنانے کا نسخہ شہر کے اپارٹمنٹس کے لیے موزوں ہو سکتا ہے۔ اس صورت میں، ورک پیس والے کین کو فریزر کے قریب ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔
لہسن کے ساتھ جراثیم کشی کے بغیر اچار والا مکھن
لہسن اور چینی کے ساتھ بغیر جراثیم کے اچار والے مکھن کی مزیدار ترکیب تیار کی جا سکتی ہے۔
یہ پکا ہوا ٹکڑا ایک مسالیدار میٹھا ذائقہ ہو گا.
- boletus - 2 کلو؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- نمک ذائقہ؛
- چینی - 2 چمچ. l.
- سرکہ - 1 چمچ. l.
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- خشک تلسی - 1 چمچ؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- لہسن - 10 لونگ.
جراثیم کشی کے بغیر مکھن کو کیسے اچار کریں تاکہ جار پھٹ نہ جائیں؟ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل سادہ قواعد پر عمل کرنے کی ضرورت ہے:
شیشے کے برتن اور میرینٹنگ کے ڈھکنوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 3-5 منٹ تک رکھیں۔
آہستہ سے ہٹائیں اور چائے کے تولیے پر الٹا کریں جب تک کہ یہ ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ یہ طریقہ کار آپ کے ورک پیس کو ممکنہ سڑنا کی نشوونما کے خلاف ضمانت فراہم کرے گا۔
ابلے ہوئے مکھن کو کاٹ کر ابلتے ہوئے پانی میں نمک، پسی ہوئی کالی مرچ، سرکہ اور چینی ڈال کر 15 منٹ تک ابالنے دیں۔
جار کے نچلے حصے میں خلیج کے پتے، خشک تلسی اور باریک کٹا لہسن رکھیں۔
گرم اچار کے ساتھ، مشروم کو جار میں تقسیم کریں، رول اپ کریں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
آپ کی ڈش کا تیز میٹھا اور کھٹا ذائقہ مہمانوں کو خوش کرنے کا یقین رکھتا ہے۔
جراثیم کے بغیر اچار والے مشروم کی ترکیب
ہم تصویر کے ساتھ بغیر جراثیم کے اچار والے مکھن کے لیے مرحلہ وار نسخہ پیش کرتے ہیں۔
- ابلی ہوئی مشروم - 1.5 کلوگرام؛
- پانی - 1 ایل؛
- نمک - 1 چمچ. l.
- چینی - 2.5 چمچ. l.
- سرسوں کے بیج - 1 چمچ؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ اور مصالحہ - 5 دانے ہر ایک؛
- لونگ کی ٹہنیاں - 5 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل 70 ملی لیٹر؛
- لہسن کے لونگ - 7 پی سیز؛
- سرکہ - 2 چمچ. l
جراثیم سے پاک سردیوں کے لیے اچار والے مکھن کے لیے، اچار الگ سے تیار کیا جاتا ہے۔
ابلتے ہوئے پانی میں نمک، چینی، تمام مصالحے، لہسن اور سرکہ کے علاوہ ڈالیں، اسے 5 منٹ تک ابالنے دیں۔
مشروم کو میرینیڈ میں ڈبو کر ابلنے دیں اور پھر کٹا لہسن اور سرکہ ڈالیں۔
مشروم میرینیڈ کو ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
ہر چیز کو جار میں ڈالیں اور سب سے اوپر سبزیوں کا تیل ڈالیں تاکہ مشروم کی پوری سطح تیل والی فلم سے ڈھکی ہو۔
ڈھکنوں کو رول کریں اور کمرے میں چھوڑ دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔
اسے ریفریجریٹر میں رکھو یا تہہ خانے میں لے جاؤ - اپنے آپ کو منتخب کریں.
پیاز اور ڈل کے ساتھ جراثیم کشی کے بغیر سردیوں کے لیے مکھن کو کیسے اچار کریں۔
مندرجہ ذیل نسخہ مشروم کی تیاری میں تازہ جڑی بوٹیوں کی بدولت میز کو متنوع اور سجانے میں آپ کی مدد کرے گا۔ پیاز اور تازہ ڈل کے ساتھ جراثیم کشی کے بغیر آپ سردیوں کے لیے بولیٹس کو میرینیٹ کیسے کر سکتے ہیں؟
- ابلا ہوا مکھن - 1 کلو؛
- پیاز - 1 سر؛
- ہری پیاز کے پنکھ - 1 چھوٹا گچھا؛
- پانی - 500 ملی لیٹر؛
- سرکہ - 2 چمچ. l.
- نمک ذائقہ؛
- خلیج کی پتی - 7 پی سیز؛
- خشک اجوائن - 2 چمچ؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- تازہ ڈیل - 1 گچھا؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز.
ابلا ہوا مکھن پانی کے ساتھ ڈالیں، نمک، کالی مرچ، اجوائن، خلیج کی پتی اور پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔
مشروم کو 10 منٹ تک ابلنے دیں اور اس میں سرکہ، کٹا لہسن ڈالیں اور 15 منٹ تک دوبارہ ابلنے دیں۔
چولہے سے میرینیڈ کو ہٹا دیں اور کٹی ہوئی تازہ ڈل اور چائیوز شامل کریں۔
کٹے ہوئے چمچ سے مشروم کو جار میں پھیلائیں، میرینیڈ کو اوپر ڈالیں اور ہر ایک پر 2 چمچ ڈالیں۔ l سرکہ
رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ریفریجریٹ کریں۔
زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، سردیوں کے لیے اچار کے مکھن کو بغیر جراثیم کے نسخے کے مطابق لیں، اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔
لیموں کے زیسٹ سے جراثیم کشی کے بغیر مکھن کو کیسے اچار کریں۔
ہمارا مشورہ ہے کہ آپ اپنے آپ کو لیموں کے زیسٹ کے ساتھ جراثیم کشی کے بغیر اچار والے مکھن کی ترکیب سے واقف کروائیں۔
- ابلا ہوا مکھن - 1.5 کلوگرام؛
- پانی - 500 ملی لیٹر؛
- کٹی ہوئی تازہ ادرک کی جڑ - 1.5 چمچ۔ l.
- شراب کا سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
- پیاز - 3 سر؛
- لیموں کا جوس - 2 چمچ۔ l.
- نمک ذائقہ؛
- کالی مرچ کا مرکب - 1 چمچ؛
- allspice - 5 اناج؛
- جائفل - ½ چائے کا چمچ
مرحلہ وار تفصیل کا استعمال کرتے ہوئے لیموں کے زیسٹ کے ساتھ جراثیم سے پاک مکھن کو کیسے اچار کیا جائے؟
ایسا کرنے کے لیے، ایک تامچینی پین میں پانی ڈالیں، اسے ابالنے دیں اور تمام مصالحے ڈال دیں۔
پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور ابلے ہوئے مکھن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ابلتے ہوئے میرینیڈ میں شامل کریں اور ہر چیز کو ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔
تیار شدہ مسالیدار مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ تیار جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں۔
تنگ نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں یا دھاتی ٹوپیوں کے ساتھ رول اپ کریں۔
ایک لپیٹے ہوئے کمبل میں ٹھنڈا ہونے دیں اور کسی ٹھنڈی جگہ پر ہٹا دیں۔
جراثیم کے بغیر ادرک کے ساتھ Marinovka مکھن
ہم جراثیم کشی کے بغیر اچار والے مشروم کے لیے ایک دلچسپ نسخہ پیش کرتے ہیں۔ غیر ملکی مصالحے میرینیٹ شدہ مشروم کو مزیدار بنا دیں گے۔
- ابلا ہوا مکھن - 2 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- لہسن کے لونگ - 6 پی سیز؛
- پیاز کا سر - 1 پی سی؛
- ہری پیاز - 1 گچھا؛
- کٹی ہوئی ادرک کی جڑ - 1 چمچ۔ l.
- کالی مرچ - 1 پی سی؛
- لونگ - 3 شاخیں؛
- خلیج کی پتی - 5 پتے؛
- الائچی - 2 پی سیز؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- سفید شراب کا سرکہ - 200 ملی لیٹر؛
- تل کا تیل - 1 چمچ. l.
- لیموں کا رس - 2 چمچ. l
جراثیم کشی کے بغیر تیل کا اچار صرف تامچینی کنٹینرز میں ہی کیا جانا چاہئے۔
کٹے ہوئے ہری پیاز اور پیاز کو آدھے حلقوں میں پانی میں ڈال دیں۔
مصالحہ، ادرک کی جڑ، کٹا لہسن اور کالی مرچ ڈال کر 5 منٹ تک ابالنے دیں۔
سفید شراب کے سرکہ اور لیموں کے رس میں ڈالیں، کٹی ہوئی مشروم ڈالیں، ابال لیں۔
25 منٹ تک پکائیں، چولہا بند کر دیں، تل کا تیل ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
5 منٹ کھڑے رہنے دیں اور مشروم کے ساتھ جار میں میرینیڈ ڈال دیں۔
رول اپ کریں، ٹھنڈا کریں اور اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔
بغیر جراثیم کے نمکین مکھن کو پکانے کا طریقہ
تبدیلی کے لیے، ہم تجویز کرتے ہیں کہ نمکین مکھن کو بغیر جراثیم کے ترکیب کے مطابق تیار کریں۔
- تازہ مشروم - 2 کلو؛
- dill کی چھتری؛
- نمک - 4 چمچ. l.
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- lavrushka - 10 پی سیز؛
- کالی مرچ؛
- سیاہ currant کے پتے - 10 پی سیز؛
- اوریگانو خشک - 2 چمچ
ایک گلاس یا تامچینی کے برتن میں تھوڑی مقدار میں نمک ڈالیں۔
مکھن کے تیل کو ایک دوسرے کے قریب کیپس کے ساتھ رکھیں۔
اوریگانو، خلیج کے پتے، کرینٹ کے پتے، ڈل چھتریاں، کٹے ہوئے لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم کی دوسری تہہ اوپر رکھیں اور اوپر تمام مصالحے ڈال کر نمک چھڑک دیں۔
یہ اس وقت تک کریں جب تک کہ تمام مشروم باہر نہ نکل جائیں۔
سب سے اوپر کی تہہ پتے، ڈل، لہسن، اوریگانو، لاروشکا اور نمک ہونی چاہیے۔
اوپر ایک پلیٹ رکھیں اور بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں، مثال کے طور پر، پانی سے بھرا ہوا 3 لیٹر کا جار۔
24 گھنٹے کے بعد، مشروم کو جار میں ڈالیں، نمکین کے دوران جاری ہونے والے رس پر ڈال دیں۔
اوپر 2 چمچ ڈالیں۔ l سبزیوں کا تیل اور سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں۔
3 ہفتوں کے بعد، مشروم کھانے کے لئے تیار ہیں.
یہ تیاری ایک اسٹینڈ اکیلے ناشتہ ہو سکتا ہے، یا اسے سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ آپ کے پکوان کو منفرد ذائقہ دیا جا سکے۔
اب ہر گھریلو خاتون جانتی ہے کہ سردیوں کے لیے بغیر جراثیم کے مکھن کا اچار کیسے بنانا ہے۔ مجوزہ ترکیبیں استعمال کریں اور دیکھیں کہ اس طرح کے خالی سے نمٹنے کے لئے یہ کتنا آسان اور آسان ہے۔ اس کے علاوہ، اچار والے مکھن کا ذائقہ آپ کو اور آپ کے گھر والوں کو اپنی اصلیت سے حیران کر دے گا۔
