emmabrewda.com

ایسپین مشروم کو "عظیم" مشروم سمجھا جاتا ہے اور ان کی مفید خصوصیات کے لئے "خاموش شکار" کے چاہنے والوں کی طرف سے تعریف کی جاتی ہے۔ یہ مشروم اپنی جادوئی خوشبو اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کا انتظام کرتے ہیں، اس حقیقت کے باوجود کہ وہ تلی ہوئی، نمکین، سٹو یا اچار ہیں۔ بولیٹس مشروم خاص طور پر مسالیدار اور اچار کی شکل میں مزیدار ہوتے ہیں۔

سردیوں کے لیے اچار والے بولیٹس کو پکانے کے لیے تجویز کردہ ترکیبوں کا استعمال کرتے ہوئے، ہر کھانا پکانے کا ماہر بغیر کسی خاص مشکلات کے مشروم کے ناشتے کو کیننگ سے نمٹائے گا۔ تاہم، اہم اور سب سے مشکل کام پھل دینے والی لاشوں کی بنیادی پروسیسنگ ہے۔ لہذا، اس سے پہلے کہ آپ اچار والے بولیٹس کو پکانا شروع کریں، آپ کو انہیں صاف کرنے کی ضرورت ہے۔

• مشروم کو گندگی، ٹہنیوں، گھاس اور پودوں سے صاف کیا جاتا ہے۔
• وہ کچن کے اسفنج سے ٹوپیوں سے مٹی صاف کرتے ہیں، ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیتے ہیں اور پانی کی ایک بڑی مقدار میں کئی منٹ تک کللا کرتے ہیں۔
• بڑے نمونوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے، اور چھوٹے نمونوں کو بہتر طور پر برقرار رکھا جاتا ہے۔

اگرچہ اسپین مشروم کو اچار بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن یہ مضمون سب سے زیادہ دلچسپ پیش کرتا ہے۔

موسم سرما کے لئے سفید بولیٹس میرینیٹ: ایک آسان نسخہ

ہر خاتون خانہ اس نسخہ کے مطابق مختلف قسم کے سفید بولیٹس کی تعریف کرے گی۔ کین کی پری پروسیسنگ اور جراثیم کشی کا مقابلہ کرنے کے بعد، آپ یقین کر سکتے ہیں کہ ناشتہ بہت اچھا نکلے گا۔

• 2 کلو مشروم؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 3 چمچ سرکہ جوہر؛
• 1.5 چمچ۔ l نمک؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• لہسن کے 10 لونگ؛
• 3 خلیج کے پتے؛
• 4 کارنیشن کلیاں؛
• 8 آل اسپائس مٹر۔

سردیوں کے لئے اچار والے بولیٹس کی ایک آسان ترکیب آپ کا زیادہ وقت نہیں لے گی۔

صفائی کے بعد، مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔

10 منٹ تک ابالیں، احتیاط سے سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں۔

جب مشروم ایک colander میں جھوٹ اور نالی، میرینیڈ تیار کریں.

ایک ساس پین میں پانی ڈالا جاتا ہے، نمک اور چینی شامل کی جاتی ہے، اور ابالنے کی اجازت دی جاتی ہے۔

لہسن کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور ترکیب کے مصالحوں کے ساتھ مل کر پین میں بھیج دیا جاتا ہے، سوائے ایسٹک ایسڈ کے۔

درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں اور بولیٹس بچھا دیں۔

20 منٹ تک میرینیڈ میں ابالنے دیں اور چولہے سے اتار دیں۔

ایسٹک ایسڈ میں ڈالیں اور ہر چیز کو جراثیم سے پاک جار میں گرم رکھیں۔

زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، ہر جار میں 2 چمچ ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ l کیلکائنڈ سبزیوں کا تیل.

ڈھکنوں کو رول کریں، پلٹ دیں اور پرانے کمبل سے ڈھانپ دیں۔

2-3 دن ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔

اچار والی بولیٹس ٹوپیاں: موسم سرما کے لئے ایک نسخہ

سردیوں کے لیے بولیٹس بولیٹس کی ترکیب، یعنی اچار والی ٹوپیاں، تہوار کی دعوت کے لیے ناشتے کا ایک بہترین آپشن ہے۔

• 1.5 کلو ٹوپیاں؛
• 4 پیاز؛
• 10 کالی مرچ؛
• 3 چمچ۔ l سرکہ 9٪؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• 1.5 چمچ۔ l نمک؛
• 3 خلیج کے پتے۔

بولیٹس مشروم کی ٹوپیاں، مجوزہ کھانا پکانے کی ترکیب کے مطابق میرینیٹ کی گئی ہیں، ان کی ساخت بہت نازک اور بھوک لگی ہے۔

1. ہم چھلکے ہوئے مشروم کو ٹانگوں اور ٹوپیاں میں تقسیم کرتے ہیں۔
2. چھوٹی ٹوپیاں برقرار رہنے دیں، بڑی کو ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
3. ایک سوس پین میں 1.5 لیٹر پانی ڈالیں اور ابالنے دیں۔
4. ہم ٹوپیاں ابلتے ہوئے پانی میں ڈالتے ہیں اور نمک ڈالتے ہیں۔
5. 20 منٹ تک پکائیں اور اس میں پیاز، خلیج کے پتے اور کالی مرچ ڈال کر کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
6. 7-10 منٹ تک ابالیں، چینی ڈالیں اور سرکہ ڈال دیں۔
7. اسے 10 منٹ تک ابلنے دیں اور ٹوپیاں جار میں ڈال دیں۔
8. ہم ہر جار میں خلیج کے پتے اور پیاز تقسیم کرتے ہیں، گرم نمکین پانی ڈالتے ہیں۔
9. ہم اسے رول کرتے ہیں، اسے موصل کرتے ہیں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیتے ہیں۔
10. ہم اسے ٹھنڈے کمرے میں یا فریج میں لے جاتے ہیں۔

Boletus موسم سرما کے لئے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ marinated

بولیٹس مشروم کو سائٹرک ایسڈ کے ساتھ میرینیٹ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے تاکہ بھوک نرم اور مزیدار ہو؟

• 2 کلو مشروم؛
• لیموں کا تیزاب؛
• مصالحہ کے 4-6 مٹر؛
• 5 چمچ نمک؛
• 7 چمچ سہارا;
• 1 جی پسی دار چینی؛
• ½ چائے کا چمچ میٹھی پیپریکا؛
• 3 کارنیشن کلیاں؛
• 3 چمچ۔l سرکہ
• 4 خلیج کے پتے۔

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ سردیوں میں میرینیٹ کیے گئے بولیٹس مشروم کی ترکیب اس طرح تیار کی گئی ہے:

1. دھوئے ہوئے بولیٹس کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھوٹے نمونے برقرار رہیں۔
2. مشروم کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالیں، 2 جی سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
3. مشروم کو ایک کولنڈر میں ڈالیں تاکہ نالی اور خشک ہوجائے۔
4. اچار پکانا: 4 چمچ ڈالیں۔ پانی، نمک اور 1 جی سائٹرک ایسڈ ڈالیں، 5 منٹ تک ابالیں۔
5. چینی، دار چینی، لونگ، خلیج کے پتے، مسالا اور پیپریکا ڈال کر مکس کریں، ابالنے دیں۔
6. 3 چمچ میں ڈالیں۔ l سرکہ اور مشروم کو فوری طور پر جار میں تقسیم کریں۔
7. ابلتے ہوئے میرینیڈ کو اوپر ڈالیں، رول کریں اور کور کے نیچے رکھیں۔
8. ٹھنڈے برتنوں کو فریج میں رکھیں، اور 10 دن کے بعد، آپ ناشتہ کھا سکتے ہیں۔

جراثیم کشی کے بغیر موسم سرما کے لیے میرینیٹ شدہ بولیٹس کی ترکیب

سردیوں کے لیے اچار والے بولیٹس کو جراثیم سے پاک کیے بغیر کاٹا جا سکتا ہے۔ نسخہ لاگو کرنے کے لئے آسان ہے، لہذا زیادہ دیر تک ہچکچاہٹ نہ کریں، لیکن کاروبار میں اتریں.

• 1 کلو اہم مصنوعات؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• 2 چمچ نمک؛
• 500 ملی لیٹر پانی؛
• کالی اور سفید مرچ کے 5 مٹر؛
• 80 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
• 1 چمچ۔ l dill کے بیج؛
• 3 کارنیشن کلیاں؛
• 2 خلیج کے پتے۔

اگر آپ بغیر جراثیم کے سردیوں کے لیے اچار والے اسپین مشروم کی ترکیب استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو بہتر ہے کہ قدم بہ قدم تفصیل پر عمل کریں۔

1. دھوئے ہوئے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر پانی سے بھر دیا جاتا ہے۔
2. 20 منٹ تک ابالیں، مائع کو گلاس کرنے کے لیے چھلنی یا کولنڈر پر پیچھے جھکائیں۔
3. جب مشروم خشک ہو رہے ہوتے ہیں، اچار تیار کیا جاتا ہے: نمک اور چینی کو پانی میں گھلایا جاتا ہے۔
4. تمام مصالحے رکھے گئے ہیں: ڈیل کے بیج، خلیج کے پتے، لونگ، کالی مرچ کا مرکب۔
5. سرکہ ڈالا جاتا ہے، ہر چیز کو 5 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے، اور ابلے ہوئے اسپین مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں۔
6. انہیں 40 منٹ تک اچار میں ابال کر جار میں رکھا جاتا ہے۔
7. marinade کے ساتھ ڈالا اور تنگ نایلان lids کے ساتھ بند کر دیا.
8. کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، برتنوں کو تہھانے میں لے جایا جاتا ہے۔

Boletus boletus سرسوں کے بیجوں کے ساتھ جراثیم کشی کے بغیر میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین سرسوں کے بیجوں کو اچار والے بولیٹس کی ترکیب کے لیے بھی لیتی ہیں، جنہیں بغیر جراثیم کے کاٹا جاتا ہے۔ یہ اختیار آپ کے مہمانوں میں سے کسی کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔

• 2 کلو مشروم؛
• 1.5 لیٹر پانی؛
• 7 پی سیز تمام مسالہ اور کالی مرچ؛
• 2 چمچ نمک؛
• 2 چمچ۔ l سہارا;
• ½ کھانے کا چمچ۔ l سرسوں کے بیج؛
• 100 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
• 4 خلیج کے پتے؛
• 2 ڈل کی چھتریاں۔

یہ سفارش کی جاتی ہے کہ اچار والے اسپین مشروم کے ساتھ جار بند کیے جائیں، جو بغیر جراثیم کے تیار کیے جاتے ہیں، صرف سخت نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ، کیونکہ دھاتی آکسائڈائز کر سکتے ہیں۔

1. ہم دھوئے ہوئے بولیٹس کو کئی حصوں میں کاٹ دیتے ہیں، اگر وہ سائز میں بڑے ہوں۔
2. ہم اسے پانی میں داخل کرتے ہیں، اسے ابلنے دیں اور 15 منٹ تک ابالیں، سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں۔
3. نمک اور چینی میں ڈالیں، کم گرمی پر 10 منٹ کے لئے ابالیں.
4. ہم سرسوں، ڈل، خلیج کی پتی، مرچ اور مٹر کا ایک مرکب متعارف کراتے ہیں اور 20 منٹ کے لئے ابالتے ہیں.
5. سرکہ میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر مزید 20 منٹ پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
6. مشروم کو کٹے ہوئے چمچ، مہر کے ساتھ جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں۔
7. ایک چھلنی کے ذریعے میرینیڈ کو چھان لیں اور اسے دوبارہ ابلنے دیں۔
8. ہم جار کو بالکل اوپر بھرتے ہیں اور انہیں سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں۔
9. ہم پرانے گرم کپڑوں کے ساتھ اوپر کو موصل کرتے ہیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔
10. ہم اسے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں یا اسے ریفریجریٹر میں محفوظ کرتے ہیں۔

Provencal جڑی بوٹیوں کے ساتھ میرینیٹ Boletus

Provencal جڑی بوٹیوں کے ساتھ میرینیٹ شدہ Boletus boletus بالکل وہی آپشن ہے جو آپ کو دلچسپ بنائے گا۔

• 2 کلو مشروم؛
• 2.5 چمچ۔ l نمک؛
• 1.5 چمچ۔ l سہارا;
• 2 چمچ ثابت جڑی بوٹیاں؛
• 5 چمچ. l سرکہ 9٪؛
• لہسن کے 9 لونگ؛
• 6 کارنیشن کلیاں؛
• 10 کالی مرچ؛
• 4 خلیج کے پتے۔

اچار والے بولیٹس بولیٹس کی اعلیٰ معیار کی تیاری کے لیے تصویر کے ساتھ نسخہ دیکھیں۔

1. اسپین کے تیار شدہ مشروم کو 20 منٹ تک ابالیں، جھاگ کو ہٹانا یاد رکھیں۔
2. ایک کولنڈر میں مشروم کو ہٹا دیں اور چند منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
3. میرینیڈ تیار کریں: 800 ملی لیٹر پانی میں نمک اور چینی ڈالیں، ہلائیں۔
4. لہسن اور سرکہ کے علاوہ مصالحے میں ڈالیں، 10 منٹ تک ابالیں۔
5. نچلے حصے میں ہر جار میں لہسن کے کٹے ہوئے لونگ ڈالیں۔
6. مشروم کو اوپر پھیلائیں، اور اس دوران میرینیڈ میں سرکہ ڈالیں، 5 منٹ تک ابالیں اور چھان لیں۔
7. اسے جار میں ڈالیں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور گرم پانی میں ڈال دیں۔
8. کم گرمی پر 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، رول اپ کریں، اچھی طرح ٹھنڈا ہونے دیں اور آپ کھا سکتے ہیں۔

ڈل اور کرینٹ کے پتوں کے ساتھ اچار والے اسپین مشروم

اچار والے بولیٹس کی اس ترکیب کے لیے، سردیوں کے لیے جار میں پکایا جاتا ہے، بلیک کرینٹ کے پتے اور ڈِل کی ٹہنیاں بہترین مصالحہ ہوں گی۔ حقیقت یہ ہے کہ ان مصنوعات میں ٹیننز ہوتے ہیں، جو اسنیک کو مضبوط اور کرکرا بناتے ہیں۔

• 1 کلو ابلے ہوئے مشروم؛
• 300 ملی لیٹر پانی؛
• 3 چمچ۔ l سرکہ 9٪؛
• 1.5 چمچ۔ l سہارا;
• 1 چمچ۔ l نمک؛
• ڈیل کے 3 ٹہنیاں؛
• 7-10 کرینٹ کے پتے۔

اچار والے بولیٹس مشروم کو موسم سرما کے لیے مرحلہ وار ہدایات کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔

1. تامچینی کے برتن میں پانی ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور مشروم ڈالیں۔
2. تمام مصالحے ڈالیں (ڈل کی ٹہنیاں توڑ دیں) اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔
3. میرینیڈ کو چکھو اور سرکہ، نمک یا چینی کے ساتھ ریفائن کریں۔
4. مشروم کو جار میں ترتیب دیں، میرینیڈ کو چھان لیں اور دوبارہ ابالیں۔
5. مشروم میں ڈالیں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور 20 منٹ تک گرم پانی میں جراثیم سے پاک کریں۔
6. رول اپ کریں، پلٹ دیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے کمبل سے ڈھانپ دیں۔

سردیوں کے لئے سرسوں کے ساتھ بولیٹس بولیٹس کا اچار کیسے بنائیں

اس صورت میں، اچار والے بولیٹس مشروم کی تیاری میں ہدایت میں خشک سرسوں شامل ہیں، جو ڈش کو ایک خاص تیز اور تیز رفتار فراہم کرے گا.

• 2 کلو ابلے ہوئے مشروم؛
• 1.5 چمچ۔ l نمک؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• 100 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
• ½ کھانے کا چمچ۔ l خشک سرسوں؛
• 7 آل اسپائس مٹر؛
• ½ حصہ ہارسریڈش جڑ۔

ہم آپ کو سردیوں کے لیے اچار والے بولیٹس پکانے کی تصویری ترکیب دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں۔

1. ٹکڑوں میں ہارسریڈش جڑ کاٹ اور پانی میں ڈال، سرسوں، allspice شامل کریں.
2. 40 منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر ابالیں، چولہے سے اتاریں اور 10 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں تاکہ میرینیڈ پک جائے۔
3. اسے دوبارہ ابلنے دیں، سرکہ ڈالیں، چینی اور نمک ڈالیں، ہلائیں۔
4. 10 منٹ تک ابالیں، دوبارہ چولہے سے اتاریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. ابلے ہوئے مشروم کو ٹھنڈے اچار کے ساتھ ڈالیں اور 2 دن کے لیے ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔
6. مشروم کو جار میں ترتیب دیں، میرینیڈ کو چھان کر ان پر تیاری ڈال دیں۔
7. نایلان کور کے ساتھ بند کریں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔

Boletus boletus دار چینی کے ساتھ موسم سرما کے لئے marinated

سردیوں کے لیے جار میں boletus boletus کا اچار کیسے بنایا جائے اور اس طریقے کی اصلیت کیا ہے؟ ہم فوراً نوٹ کرتے ہیں کہ یہ نسخہ گوبھی کے اچار سے ملتا جلتا ہے۔ غیر معمولی نمکین کے پرستار حتمی نتیجہ سے خوش ہوں گے۔

• 1 کلو ابلے ہوئے مشروم؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• 2 چمچ۔ l نمک؛
• ½ چائے کا چمچ دار چینی
• 3 کارنیشن کلیاں؛
• 3 خلیج کے پتے؛
• 7 مٹر آل اسپائس۔

بولیٹس مشروم کے لئے ہدایت، موسم سرما کے لئے ایک غیر معمولی طریقے سے اچار، مراحل میں تقسیم کیا جاتا ہے.

1. مسالے اور جڑی بوٹیاں گرم پانی میں شامل کی جاتی ہیں، سوائے سرکہ کے، 10 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔
2. تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور ابلی ہوئی بولیٹس بولیٹس بچھا دیں۔
3. اچھی طرح مکس کریں، ابال کے لیے 24 گھنٹے کے لیے ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
4. مشروم کو سوس پین میں نکالا جاتا ہے، اور اچار کو فلٹر کرکے ابال لیا جاتا ہے۔
5. دوبارہ ٹھنڈا ہونے دیں اور مشروم کو سوس پین میں ڈال دیں۔
6. 24 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، پھر مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
7. سرکہ کو اچار میں ڈالا جاتا ہے، 15 منٹ تک ابلا جاتا ہے، مشروم ڈالے جاتے ہیں اور ڈھکنوں سے ڈھک جاتے ہیں۔
8. ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے اور 3 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے۔

بولیٹس مشروم، سردیوں کے لیے اچار: ایک قدم بہ قدم نسخہ

مکھن کے ساتھ میرینیٹ شدہ بولیٹس بولیٹس آپ کی میز پر ہمیشہ "خوش آمدید" ڈش رہے گی۔

• 2 کلو ابلے ہوئے مشروم؛
• سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر؛
• 700 ملی لیٹر پانی؛
• 1.5 چمچ۔ l نمک؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• 80 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
• لہسن کے 6 لونگ؛
• 3 خلیج کے پتے؛
• 2 کارنیشن کلیاں۔

ایک مرحلہ وار نسخہ آپ کو سردیوں کے لیے اچار والے ایسپن مشروم پکانے میں مدد دے گا۔

1. ایک تامچینی ساس پین میں، پانی کو چینی اور نمک کے ساتھ ملا دیں، اسے 10 منٹ تک ابالنے دیں۔
2. تیل سمیت تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈال کر 5 منٹ تک ابالیں اور مشروم کو میرینیڈ میں ڈال دیں۔
3. ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں، ذائقہ کریں اور اگر اچار نمکین نہ ہو تو نمک ڈال دیں۔
4. خلیج کی پتی کو نکال کر پھینک دیں، مشروم کو جار میں ڈالیں اور اچار پر ڈال دیں۔
5. تنگ نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں اور کمرے میں ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
6. اسے فریج میں رکھیں یا تہہ خانے میں لے جائیں۔