جھوٹے چنٹیریلز کو اصلی سے کیسے الگ کیا جائے: خوردنی مشروم کی تصاویر، ویڈیوز اور ان کے غیر خوردنی ہم منصبوں
خوردنی chanterelles سب سے زیادہ مقبول اور مفید پھل دینے والے اداروں میں سے ہیں۔ وہ جگر کو بالکل صاف کرتے ہیں، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتے ہیں، ریڈیونکلائڈز کو ہٹاتے ہیں اور انسانی جسم کو وٹامن کے ساتھ پرورش دیتے ہیں۔ لیکن بعض اوقات ایسے ہوتے ہیں جب اصلی چنٹیریلز کے بجائے مشروم چننے والے اپنے ناکارہ "بھائیوں" کو جمع کرتے ہیں۔ چینٹیریل مشروم کو جھوٹے چنٹیریلز سے کیسے الگ کیا جائے، تاکہ آپ کی صحت اور اپنے پیاروں کی صحت کو غیر ضروری خطرے سے دوچار نہ کیا جائے؟ اس صورت میں، آپ انترجشتھان پر بھروسہ نہیں کر سکتے ہیں، لیکن یہ "خاموش" شکار کے ماہرین اور تجربہ کار شوقیہ کے مشورے اور سفارشات سننے کے لئے بہتر ہے.
اس مضمون میں، گفتگو اس بات پر توجہ مرکوز کرے گی کہ زہریلی مشروم سے چنٹیریلز کو کیسے الگ کیا جائے، اس کے لیے کیا علامات موجود ہیں۔
آپ جھوٹے بات کرنے والے سے chanterelle کو کیسے بتا سکتے ہیں؟
اگرچہ جھوٹے chanterelles میں مفید مادہ اور اچھا ذائقہ نہیں ہے، وہ زہریلا نہیں کہا جا سکتا. ان کی ساخت میں، جھوٹے مشروم نقصان دہ زہریلا نہیں ہیں، لہذا وہ مشروط طور پر خوردنی پرجاتیوں کے طور پر درجہ بندی کر رہے ہیں. بھگونے اور گرمی کے علاج کے بعد، ان جڑواں مشروموں کو اچار، نمکین، تلی ہوئی، سٹو کیا جا سکتا ہے۔
جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، جھوٹی چنٹیریل زندگی کے لیے خطرہ نہیں ہے، تاہم، ان مشروموں کو کھانے کے لیے زیادہ حساسیت رکھنے والے افراد کو نظام انہضام کی خرابی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
خوردنی chanterelles کے جھوٹے "بھائیوں" میں سے ایک بات کرنے والا مشروم ہے۔ آپ جھوٹے لومڑی سے چنٹیریل کو کیسے بتا سکتے ہیں، اور اگر اس طرح کے مشروم ٹوکری میں ہوں تو کیا ہوگا؟ بات کرنے والے زہریلے کھمبیاں نہیں ہیں اور ان سے کوئی زہر نہیں نکلے گا۔ لیکن آپ اس ذائقہ کو محسوس نہیں کریں گے جو اصلی سرخ بالوں والی خوبصورتی میں شامل ہے۔ لہذا، ٹاکرز کو 3 دن تک بھگونے کے بعد (بار بار پانی کی تبدیلی کے ساتھ) 30-35 منٹ تک ابالیں اور پھر محفوظ کرنے یا پکانے کے لیے آگے بڑھیں۔
کھانے کے قابل چینٹیریل کو جھوٹے سے کیسے الگ کرنا ہے، ان میں سے ہر ایک پرجاتیوں سے تفصیلی واقفیت میں مدد ملے گی۔ مثال کے طور پر، حقیقی نسلیں طویل بارشوں کے دوران کبھی نہیں سڑتی، اور خشک سالی کے دوران وہ کبھی خشک نہیں ہوتیں، وہ صرف بڑھنا بند کر دیتی ہیں۔ تجربہ کے ساتھ مشروم چننے والے جانتے ہیں کہ chanterelles کی تمیز کیسے کی جاتی ہے، اس لیے وہ انھیں اپنے بہترین ذائقے کے ساتھ ساتھ کسی بھی موسمی حالات میں تازہ اور رسیلی رکھنے کی صلاحیت کے لیے پسند کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، خوردنی چنٹیریلز کبھی کیڑے نہیں ہوتے اور نقل و حمل کے دوران نہیں ٹوٹتے۔ یہاں تک کہ سب سے زیادہ پھلدار سالوں میں، وہ تھیلیوں میں کاٹتے ہیں، جبکہ پھلوں کے جسم اپنی کشش نہیں کھوتے اور ٹوٹتے نہیں ہیں۔
آئیے تفصیل سے غور کریں کہ تصویر کی بدولت جھوٹے چنٹیریلز کو اصلی سے کیسے الگ کیا جائے:
Chanterelle یا عام chanterelle کا تعلق chanterelle خاندان سے ہے۔ پائن، سپروس، بلوط، بیچ یا برچ کے ساتھ ایک سمبیوسس بناتا ہے. سب سے زیادہ، chanterelles ایک معتدل آب و ہوا کے ساتھ علاقوں کو ترجیح دیتے ہیں. وہ یقینی طور پر مخلوط اور مخروطی جنگلوں میں آباد ہونے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ وہ گیلی کائی، گھاس یا کوڑے میں اگتے ہیں۔ چنٹیریل کی کٹائی کا موسم اگست کے شروع میں شروع ہوتا ہے اور اکتوبر تک رہتا ہے۔
جھوٹے چنٹیریلز ہمیشہ پرانے گرے ہوئے درختوں یا بوسیدہ درختوں کے سٹمپ پر اگتے ہیں۔ اصلی پرجاتیوں کے برعکس، جو بڑی کالونیوں میں اگتی ہیں، پورے گلیڈز پر قابض ہوتی ہیں، ناقابل خوردنی نمائندے ایک نمونے کے طور پر بڑھتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ جنگل میں ایک chanterelle سے ملے، تو اس کے ارد گرد جانا بہتر ہے.
مندرجہ ذیل تصویر سے پتہ چلتا ہے کہ کھانے کے قابل سے جھوٹے چنٹیریل کو کیسے الگ کیا جائے:
پہلی ٹوپی کا رنگ نارنجی یا سنہری پیلے رنگ کا ہوتا ہے جس میں چمنی کی شکل ہوتی ہے۔ اصلی chanterelle خصوصیت کے لہراتی، بے ترتیب شکل والے کناروں کے ساتھ رنگ میں سرخ ہے۔ سطح ہموار، دھندلا ہے، جلد کو گودا سے الگ کرنا بہت مشکل ہے۔
نوسکھئیے مشروم چننے والے اکثر جھوٹے چنٹیریلز کو اصلی کے ساتھ الجھاتے ہیں، کیونکہ مشروم کی بادشاہی میں دونوں "رشتہ دار" کائی کے بیچ میں یا مردہ لکڑی پر مخروطی جنگلات میں اگتے ہیں۔
کھانے کے قابل اور غیر خوردنی چنٹیریلز کو ان کی ٹانگوں سے کیسے الگ کیا جائے؟
آپ کھانے کے قابل اور ناقابل خوردنی چنٹیریلز کو ان کی ٹانگوں سے کیسے الگ کر سکتے ہیں؟ تجربہ کار مشروم چننے والے ہمیشہ پھل دار جسم کے اس حصے پر توجہ دیتے ہیں جب چنٹیریلز جمع کرتے ہیں۔ اگر مشروم کی ٹانگ مضبوط اور موٹی ہے، تو آپ کے ہاتھوں میں ایک chanterelle کا ایک حقیقی نمونہ ہے. اس کے علاوہ، خوردنی پرجاتیوں میں، تنا آسانی سے ٹوپی میں جاتا ہے اور پورے مشروم میں یکساں رنگ رکھتا ہے۔ ٹانگ کی شکل مخروطی شکل کی ہوتی ہے، جو قدرے نیچے کی طرف ٹیپر ہوتی ہے۔
جھوٹے chanterelle کی ایک پتلی ٹانگ ہوتی ہے جس میں نارنجی رنگ کا چمکدار رنگ ہوتا ہے، جو نیچے سے زیادہ گہرا ہوتا ہے۔ بالغ نمونوں میں، ٹانگ اندر سے کھوکھلی ہوتی ہے اور تیزی سے ٹوپی سے الگ ہوتی ہے۔
اس حقیقت پر بھی توجہ دینے کے قابل ہے کہ نشوونما کے ابتدائی مراحل میں خوردنی اور غیر خوردنی چنٹیریلز میں، ٹوپی کا مرکز تھوڑا سا بلند ہوتا ہے۔ مزید پختگی کے ساتھ، یہ جھک جاتا ہے اور چمنی کی طرح بن جاتا ہے۔ تاہم، اس بنیاد پر، یہ بہتر نہیں ہے کہ مشروم کی غذائیت کا تعین نہ کیا جائے.
آپ ٹوڈسٹول اور دیگر زہریلے مشروم سے چنٹیریلز کو اور کیسے بتا سکتے ہیں؟
کیا گودا کے ذریعہ کھانے کے مشروم سے جھوٹے چنٹیریل کو الگ کرنا ممکن ہے، اور یہ کیسے کریں؟ نوٹ کریں کہ جھوٹے chanterelle کا گوشت ایک ڈھیلا، غیر محفوظ اور مکمل طور پر بے ذائقہ ساخت ہے. اس میں ایک ناگوار، تیز بدبو آتی ہے اور اگر آپ اپنی انگلیوں سے گودا دبائیں تو رنگ نہیں بدلتا۔
جب کاٹا جاتا ہے تو، ایک حقیقی chanterelle میں ایک سفید مرکز اور پیلے کنارے ہوتے ہیں۔ اس میں خوشگوار پھل کی خوشبو اور کھٹا ذائقہ ہے۔ جب گودا پر دبایا جاتا ہے، تو سرخی مائل رنگت کے نشانات فوراً رہ جاتے ہیں۔
آپ پلیٹوں پر ٹوڈسٹول یا جھوٹے مشروم سے chanterelles کیسے بتا سکتے ہیں؟ chanterelles کی اصلی انواع میں گھنی اور موٹی پلیٹیں ہوتی ہیں جو آسانی سے ٹانگوں پر گزر جاتی ہیں۔ جھوٹے پرجاتیوں کی پلیٹیں پتلی اور بار بار ہوتی ہیں، روشن نارنجی رنگ کی ہوتی ہیں۔ وہ کبھی ٹانگ تک نہیں جاتے ہیں، لیکن صرف تھوڑا سا اس تک پہنچتے ہیں. ناقابل خوردنی چانٹیریلز کی ٹوپی اور ٹانگ میں ایک واضح خاکہ ہوتا ہے، جس کے بارے میں حقیقی پرجاتیوں کے بارے میں نہیں کہا جا سکتا، جس میں ٹوپی اور ٹانگ عملی طور پر ضم ہو جاتی ہیں۔
لیکن اس کے باوجود، ایک حقیقی chanterelle اور ایک ناقابل خوردنی پرجاتیوں کے درمیان بنیادی فرق پرجیویوں کے ذریعہ پھل دینے والے جسم کی شکست ہے۔ اگر گودا کیڑے کھاتا ہے اور مشروم پر نمایاں راستے ہیں، تو آپ کے سامنے ایک جھوٹا چنٹیریل ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ پرجیویوں کو اصلی chanterelles پسند نہیں ہے کیونکہ ان میں chitinmannose نامی مادہ ہوتا ہے۔ یہ زہریلے مادوں کو خارج کرتا ہے جو انسانوں کے لیے بے ضرر ہیں، لیکن کیڑوں کے لاروا کے لیے تباہ کن ہیں۔
نوٹ کریں کہ جھوٹے اور خوردنی chanterelles کے درمیان تمام اختلافات کو یاد رکھنا ضروری نہیں ہے، 2-3 اہم علامات کافی ہیں.
ہم ایک ویڈیو دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں جس میں دکھایا گیا ہے کہ جھوٹے chanterelles کو اصلی سے کیسے الگ کیا جائے، جو ہر چیز کو تفصیل سے بیان کرے گا:
