جنگل میں مشروم تلاش کرنا کہاں بہتر ہے: روس میں جمع کرنے کی جگہیں۔
شہد مشروم روس کے پورے علاقے میں اگتے ہیں، جہاں جنگل کے علاقے ہیں۔ شہد کی کھمبیوں کی تلاش کے لیے سب سے عام جگہیں چوڑے پتوں والے جنگلات ہیں، جن میں برچ، ایسپن، بلوط، ایلڈر کا غلبہ ہے۔ بعض اوقات وہ دیودار کے درختوں کے تنوں اور سٹمپ پر اگتے ہیں۔ شہد کی مختلف اقسام کے لیے کٹائی کا موسم مختلف ہوتا ہے۔ موسم بہار کے مشروم مئی میں ظاہر ہوتے ہیں اور جون کے آخر تک بڑھتے رہتے ہیں۔ اگلا، موسم گرما کے مشروم جمع کرنے کا موسم شروع ہوتا ہے - جولائی سے اگست کے آخر تک. خزاں کے کھمبیاں، جو "خاموش شکار" کے شائقین میں سب سے زیادہ مقبول ہیں، اگست کے آخر سے پھل دینا شروع کر دیتی ہیں اور اکتوبر کے آخر تک جاری رہتی ہیں، اور روس کے کچھ علاقوں میں، جہاں آب و ہوا معتدل اور گرم ہے، وسط تک۔ -نومبر۔
نئے مشروم چننے والوں کے لیے مشورہ دیا جاتا ہے کہ جنگل میں کھمبیاں کہاں تلاش کی جائیں۔ لہذا، جن علاقوں میں یہ مشروم اگتے ہیں وہ زیادہ نمی کے ساتھ ہونے چاہئیں۔ شہد مشروم خاص طور پر موسم خزاں کی دھند کے بعد اچھی طرح اگنے لگتے ہیں۔ اگر آپ نے ان پھل دار لاشوں کو ایک سٹمپ یا درخت پر جمع کیا ہے، تو لفظی طور پر 2-4 دنوں میں آپ نئی فصل کے لیے یہاں واپس آ سکتے ہیں۔
شہد مشروم کو اچھی طرح سے منتقل کیا جاتا ہے، لہذا، دوسرے مشروم کے برعکس، وہ تھیلے یا تھیلے میں بھی جمع کیے جا سکتے ہیں. یہ پھل دار جسم تقریبا کبھی کیڑے نہیں ہوتے ہیں۔ ان کی استعداد کی وجہ سے، شہد مشروم تمام پاک عمل میں استعمال کیا جاتا ہے. وہ تلی ہوئی، ابلی ہوئی، سٹو، اچار، نمکین، خمیر شدہ، خشک، منجمد ہیں۔ وہ چٹنی، پائی، کیویار اور کٹلیٹ تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ گرمی کے علاج کے بعد بھی یہ مشروم اپنی غذائی خصوصیات سے محروم نہیں ہوتے۔
خزاں کے مشروم کی ایک خاص خصوصیت اندھیرے میں ان کی چمک ہے۔ لہذا، رات کو آپ فوری طور پر جنگل میں دیکھ سکتے ہیں جہاں مشروم کو تلاش کرنا ہے. ان پھلوں کے جسموں کی ٹوپیوں کے علاوہ، مائیسیلیم کے دھاگے بھی چمکتے ہیں، جو لکڑی میں گھس جاتے ہیں اور ایسا لگتا ہے کہ پورا درخت روشن ہو گیا ہے۔
گھاس کا میدان، موسم خزاں اور موسم سرما کے مشروم کہاں تلاش کریں؟
یہ یاد رکھنا بہت ضروری ہے کہ ان جگہوں پر جہاں آپ موسم خزاں کے مشروم تلاش کریں گے، آپ کو احتیاط سے نگرانی کرنے کی ضرورت ہے تاکہ جھوٹے مشروم ٹوکری میں نہ گریں۔ جھوٹے شہد کے مشروم زہریلے ہوتے ہیں، اس لیے یہ ضروری ہے کہ اصلی شہد مشروم کو کھانے کے قابل نہ ہوں۔ یاد رکھیں کہ خزاں کے مشروم صرف درخت یا سٹمپ پر اگتے ہیں۔ کبھی کبھی یہ زمین پر پایا جا سکتا ہے، لیکن ایک شرط کے ساتھ: سڑنے والی درخت کی جڑیں سطح کے نیچے سے گزر جاتی ہیں۔ جھوٹے مشروم صرف زمین پر اگتے ہیں، لہذا سست نہ ہوں، زمین کو کھودیں اور یقینی بنائیں کہ آپ کو کون سے مشروم ملتے ہیں۔ ان علامات کے علاوہ، جھوٹے مشروم میں ٹوپی کے نیچے سبز یا سبز سرمئی پلیٹیں ہوتی ہیں۔ جھوٹے شہد ایگرک کی ٹوپی پر کوئی ترازو نہیں ہے، اور ٹانگ پر فلم سے بنا کوئی "اسکرٹ" نہیں ہے. جب آپ کو جنگل میں شہد ایگریکس والا درخت یا سٹمپ ملتا ہے، تو یقینی بنائیں کہ وہ خوردنی مشروم کی تمام علامات کے لیے موزوں ہیں۔ آپ ٹوپی کو بھی چاٹ سکتے ہیں: اگر یہ کڑوا ہے، تو یہ جھوٹے مشروم ہیں، اور ان کی بدبو آتی ہے۔
جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، شہد ایگرک مشروم کو کئی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے، اور ان کے جمع کرنے کا وقت بھی مختلف ہے۔ مثال کے طور پر، مئی سے جون تک اگنے والے گھاس کا میدان مشروم کہاں تلاش کریں، اور دوسری لہر اگست سے ستمبر کے آخر تک شروع ہوتی ہے؟ عام طور پر، گھاس کا میدان مشروم نم گھاٹیوں، کھیتوں، سڑکوں کے کنارے اور یہاں تک کہ باغات میں بھی پایا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ اس پرجاتی کو ٹوڈسٹول کے ساتھ الجھن دیتے ہیں، اور اس وجہ سے اسے جمع نہیں کرتے ہیں. لیکن یاد رکھیں کہ یہ پھل بہت سوادج اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، حالانکہ وہ خزاں یا موسم سرما کے مشروم کی طرح گھنے نہیں بڑھتے ہیں۔
نام کے مطابق، ہر مشروم چننے والا یہ بتا سکے گا کہ مشروم کہاں تلاش کرنا ہے۔ کسی بھی پرنپاتی یا دیودار کے جنگل میں کٹائی کی جاتی ہے۔ یہ وہ جگہیں ہیں جو شہد کی اگریک اگانے کے لیے بہترین سمجھی جاتی ہیں۔ اکثر جنگل میں آپ کو ایک گرا ہوا درخت، یا سڑے ہوئے سٹمپ مل سکتے ہیں، جو ان چھوٹے پھل دار جسموں کے ساتھ بکھرے ہوئے ہیں۔ اگر آپ کو شہد مشروم کے لئے ایسی "پھلدار" جگہ مل گئی ہے، تو چھوڑنے کے لئے جلدی نہ کریں. اپنے ارد گرد غور سے دیکھیں اور ہو سکتا ہے کہ آپ کو شہد ایگرکس کے ساتھ ایک اور سٹمپ نظر آئے۔اگر آپ کے دوست ہیں جنہیں مشروم چننے کا تجربہ ہے تو ان سے پوچھیں کہ مشروم کہاں تلاش کرنا بہتر ہے، کن جگہوں پر۔
خزاں کے مشروم صرف 2-3 ہفتوں میں پھل دیتے ہیں، 2 لہروں میں تقسیم ہوتے ہیں۔ لیکن روس کے کچھ علاقوں میں، ان مشروم کے پھل کی 3 لہریں ہیں. یہاں ہر چیز کا انحصار کسی خاص علاقے کی آب و ہوا کے ساتھ ساتھ موسمی حالات پر بھی ہوگا۔ واضح رہے کہ شہد مشروم صرف پرما فراسٹ اور اشنکٹبندیی علاقوں میں نہیں اگتے ہیں۔ اس قسم کے مشروم کو سب سے زیادہ مقبول سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ سارا سال کاٹا جا سکتا ہے: بہار، گرمیوں، خزاں اور یہاں تک کہ سردیوں میں۔
بہت سے لوگ اس سوال سے پریشان ہیں: موسم سرما کے مشروم کو کہاں تلاش کرنا ہے اور کیا یہ ممکن ہے؟ موسم سرما کے مشروم مشروم کی واحد قسم ہیں جن کا کوئی جھوٹا اور زہریلا ہم منصب نہیں ہے۔ آپ سردیوں میں بھی آزادانہ طور پر جنگل جا سکتے ہیں اور ان خوبصورت، چمکدار رنگ کے مشروموں کو تلاش کر سکتے ہیں۔
پورے سردیوں میں یہ پھل دار جسم خراب نہیں ہوتے اور جیسے ہی گلنا شروع ہوتا ہے وہ دوبارہ اگنا شروع ہو جاتا ہے۔ یہ مشروم درختوں پر بھی اگتے ہیں، لیکن خزاں والوں سے زیادہ اونچائی پر۔ لہذا، آپ کے ساتھ موسم سرما کے مشروم کی تلاش میں، آپ کو ان کو گولی مارنے کے لئے ایک ہک کے ساتھ ایک چھڑی لے جانا چاہئے. اس کے علاوہ، آپ کو ان جگہوں کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے جہاں مشروم پائے گئے تھے۔ اگلے سال، بلا جھجک اس جگہ واپس آکر نئی فصل کاٹیں۔
