جار میں موسم سرما کے لئے ryadovki مشروم کو نمک کیسے کریں: ویڈیو کے ساتھ ترکیبیں۔

نمکین ryadovki تہوار کی دعوتوں کے لئے ایک ناگزیر ڈش سمجھا جاتا ہے. وہ دکانوں میں خریدے جاتے ہیں یا گھر میں موسم سرما کے لیے کاٹتے ہیں۔ اگر آپ سادہ تجاویز اور اصولوں پر عمل کرنے کی کوشش کرتے ہیں تو نمکین کا عمل مکمل طور پر غیر پیچیدہ ہے۔ موسم سرما کے لئے قطاروں کو نمک کیسے کریں تاکہ حتمی نتیجہ آپ کی تمام توقعات سے زیادہ ہو؟

مشروم کو ان کی خوشبو اور ذائقہ سے آپ کو خوش کرنے کے لیے، ہم ایسی ترکیبیں پیش کرتے ہیں جس میں دکھایا گیا ہے کہ سردیوں کے لیے ریادوکی مشروم کو نمک کیسے بنایا جائے۔ ہم آپ کو یقین دلاتے ہیں کہ پھل دار جسم مضبوط اور کرچی ہوں گے، جنگل کے کھمبیوں کی حیرت انگیز خوشبو کے ساتھ۔

قطاروں کو دو طریقوں سے نمکین کیا جاتا ہے: سرد اور گرم. گرم نمکین آپ کو 7 دن کے بعد مشروم کھانے کی اجازت دیتا ہے، جبکہ ٹھنڈا نمکین زیادہ دیر تک رہتا ہے۔ تاہم، ان دو قسموں میں، قطاریں ہمیشہ خوشبودار، خستہ اور غیر معمولی طور پر مزیدار ہوتی ہیں۔

نمکین کا عمل شیشے، تامچینی یا لکڑی کے برتنوں میں ہونا چاہیے۔ موسم سرما کے لئے خالی جگہوں کا ذخیرہ صرف ٹھنڈے کمروں میں ہوتا ہے، مثال کے طور پر، ایک تہہ خانے میں جس کا درجہ حرارت +5 سے +8 ° C تک ہو۔ اگر درجہ حرارت + 10 ° C سے زیادہ ہے، تو مشروم کھٹے اور خراب ہو جائیں گے. اس کے علاوہ، نمکین قطاروں والے کنٹینرز کو نمکین پانی سے مکمل طور پر بھرنا چاہیے تاکہ کھٹا نہ ہو۔ اگر یہ کافی نہیں ہے، تو کمی کو ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی سے بھر دیا جاتا ہے۔

بینکوں میں موسم سرما کے لئے قطاروں کو نمک کیسے کریں۔

جار میں موسم سرما کے لئے قطاروں کو نمک کیسے کریں، مشروم کی تمام غذائی خصوصیات کو محفوظ رکھیں؟ اس طرح کا بھوک لگانے والا یقینی طور پر گھر کے ممبروں اور موسم سرما میں ایک ہی میز پر جمع ہونے والے مہمانوں کو خوش کرے گا۔ لہسن کے ساتھ ٹھنڈے اچار کی ترکیب آزمائیں - آپ کو یہ پسند آئے گا!

  • 3 کلوگرام قطاریں؛
  • 5 چمچ. l نمک؛
  • لہسن کے 10 لونگ؛
  • 10 چیری کے پتے۔
  1. تازہ قطاروں کو گندگی سے صاف کیا جاتا ہے، زیادہ تر ٹانگوں کو کاٹ دیا جاتا ہے اور کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے 24-36 گھنٹے ٹھنڈے پانی سے بھرا جاتا ہے۔ بھیگنے کی مدت کے دوران، پانی کو ہر 5-7 گھنٹے میں تبدیل کرنا ضروری ہے۔
  2. صاف چیری کے پتے نچلے حصے میں تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں رکھے جاتے ہیں۔
  3. بھیگی ہوئی قطاروں کو کیپس کے ساتھ نیچے جوڑیں اور نمک اور کٹے ہوئے لہسن کی ایک تہہ کے ساتھ چھڑکیں۔
  4. اس عمل کو اس وقت تک دہرایا جاتا ہے جب تک کہ جار مکمل طور پر بھر نہ جائے، مشروم کو دبایا جاتا ہے تاکہ کوئی خالی جگہ نہ رہے۔
  5. ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں، نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔

30-40 دنوں کے بعد، قطاریں استعمال کے لیے تیار ہیں۔

موسم سرما کے لئے ryadovka مشروم کو نمک کیسے کریں: ویڈیو کے ساتھ ایک ہدایت

کھانا پکانے کا یہ آپشن کافی آسان ہے، اور مشروم خوشبودار اور کرسپی ہوتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو ترکیب میں اپنا مصالحہ یا مسالا شامل کر سکتے ہیں۔

  • قطاروں کے 2 کلو؛
  • 4 چمچ۔ l نمک؛
  • 1 چمچ۔ l dill کے بیج؛
  • 1 چمچ دھنیا کے بیج؛
  • 10-15 سیاہ کرینٹ کے پتے۔
  1. صاف اور دھلی ہوئی قطاروں کو ٹھنڈے پانی سے ڈالیں اور 12-15 گھنٹے یا 2 دن کے لیے چھوڑ دیں اگر مشروم بہت کڑوے ہوں۔
  2. پکے ہوئے تامچینی کے پیالے میں کرینٹ کے صاف پتے ڈالیں۔
  3. پھر مشروم کی ٹوپیاں نیچے رکھیں اور تھوڑا سا نمک چھڑک دیں۔
  4. اوپر دال کے بیج اور دھنیا چھڑکیں، پھر مشروم کی ایک تہہ۔
  5. اس طرح تمام قطاریں ختم کرنے کے بعد، کرینٹ کے پتوں کو آخری تہہ میں ڈالیں، پلیٹ سے ڈھانپیں، بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
  6. 20 دن کے بعد، جب مشروم کا رس نکلنے دیں، انہیں جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، نیچے دبائیں تاکہ خالی نہ ہو اور نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر دیں۔

مشروم 20 دن کے بعد مکمل طور پر نمکین ہو جائیں گے اور کھانے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔

ہم ایک بصری ویڈیو پیش کرتے ہیں کہ سردیوں میں سرد طریقے سے قطاروں کو نمک کیسے کریں:

موسم سرما کے لیے قطاروں کو گرم طریقے سے کیسے نمکین کریں۔

اگر زیادہ دیر تک بھگونے کا وقت نہیں ہے یا آپ کو جلدی سے مشروم پکانے کی ضرورت ہے تو گرم نمکین کا استعمال کریں۔

  • 3 کلوگرام قطاریں؛
  • 5 چمچ. l نمک؛
  • 1 چمچ۔ l سرسوں کے بیج؛
  • 4 خلیج کے پتے؛
  • لہسن کے 5 لونگ۔

کس طرح ryadovka مشروم موسم سرما کے لئے گرم نمکین کیا جانا چاہئے؟

صاف اور دھوئے ہوئے پھلوں کی لاشوں کو نمکین پانی میں 40 منٹ تک ابال کر جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ انہیں دوبارہ چھلنی پر پھینک دیا جاتا ہے، جس سے مائع مکمل طور پر نکل جاتا ہے، اور نمکین کرنے کا عمل شروع ہو جاتا ہے۔ جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں، نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالی جاتی ہے۔

اوپر قطاروں کی ایک تہہ بچھائیں (کیپس نیچے)، جو 5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، نمک، سرسوں کے بیج چھڑکیں، 1 بے پتی اور کٹے ہوئے لہسن ڈالیں۔

جار کو مشروم کی تہوں سے بھریں، ان پر مصالحہ جات اور نمک چھڑکیں۔

نیچے دبائیں تاکہ جار میں کوئی خالی جگہ نہ ہو، اور پھر انہیں سخت ڈھکنوں سے بند کر کے تہہ خانے میں لے جائیں، اور 7-10 دنوں کے بعد قطاروں کو کھایا جا سکتا ہے۔

سردیوں کے لئے دار چینی کے ساتھ قطاروں کو نمک کیسے کریں۔

قطاروں کو گرم نمکین کرنے کے دوسرے آپشن میں دار چینی کی چھڑی کا اضافہ شامل ہے۔ ڈش کا حیرت انگیز ذائقہ اور خوشبو آپ کے تمام چاہنے والوں اور مدعو مہمانوں کو خوش کر دے گی۔

  • قطاروں کے 2 کلو؛
  • 1 لیٹر پانی؛
  • 70 جی نمک؛
  • 4 خلیج کے پتے؛
  • 1 دار چینی کی چھڑی؛
  • 4 کارنیشن کلیاں؛
  • 7 کالی مرچ۔
  1. ہم قطاروں کو صاف کرتے ہیں، نمکین پانی میں 20 منٹ کے لئے ابالتے ہیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے ہیں، اور نالی کرتے ہیں.
  2. ہدایت سے پانی بھرنے کے بعد، 5 منٹ کے لئے ابالیں.
  3. ہم تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں متعارف کراتے ہیں، ہلکی آنچ پر 40 منٹ تک پکائیں۔
  4. ہم مشروم کو جار میں تقسیم کرتے ہیں، گرم نمکین پانی سے بھرتے ہیں، ڈھکنوں سے ڈھانپتے ہیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں۔
  5. ہم اسے سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں اور اسے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔

اگرچہ مشروم 2 ہفتوں کے بعد استعمال کے لیے تیار ہیں، لیکن نمکیات کی چوٹی صرف 30-40 ویں دن ہوگی۔ بھوک بڑھانے کے لیے ایک بہترین سائیڈ ڈش تلے ہوئے آلو یا گوشت کی ڈش ہوگی۔ جب پیش کیا جاتا ہے، مشروم کو دھویا جاتا ہے، ایک کولنڈر میں پھینک دیا جاتا ہے، سلاد کے پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے اور کٹی ہوئی پیاز، اجمودا یا ڈل کے ساتھ ساتھ زیتون یا سبزیوں کے تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے.

ہم آپ کو ایک ویڈیو دیکھنے کے لئے پیش کرتے ہیں کہ موسم سرما کے لئے ryadovki مشروم کو گرم طریقے سے نمک کیسے کریں: