دودھ مشروم (دودھ مشروم کا سوپ) کیسے پکائیں: منجمد، تازہ، نمکین اور خشک مشروم سے ایک نسخہ

جنگلی کھمبیوں سے تیار کردہ خوشبودار اور غذائیت سے بھرپور دودھ مشروم ہر ایک کی پسندیدہ ڈش ہے۔ ہر ایک جس نے اس کی کوشش کی ہے، یقینا. دودھ کے سوپ کو ایک وجہ سے gruzdyanka کہا جاتا ہے۔ یہ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والے بیس مشروم کے نام پر مبنی ہے۔ یہاں تک کہ ایک نوسکھئیے ہوسٹس دودھ کے مشروم سے صحیح طریقے سے منتخب کردہ نسخہ کے مطابق دودھ والی عورت کو پکانے کے قابل ہو گی۔ اس کے لیے ماہرین کی تمام سفارشات پر عمل کرنا ضروری ہے۔ اس مضمون میں بتایا گیا ہے کہ تازہ اور تیار شدہ دودھ کے مشروم سے دودھ کے مشروم کو کیسے پکایا جائے، جو تمام جنگلات میں بڑی مقدار میں اگتے ہیں۔ منجمد دودھ کے مشروم، تازہ اور خشک مشروم سے دودھ کے مشروم کو پکانے کے طریقے اور ترکیبیں پڑھیں۔ سرخی مائل صورت میں، ڈبہ بند مشروم استعمال کیا جا سکتا ہے.

صفحہ میں پہلے سے تیار شدہ دودھ کے مشروم سے دودھ مشروم کو پکانے کی ترکیبیں ہیں، جو منجمد، نمکین اور اچار میں ہیں۔ اس سے پہلے کہ آپ منجمد دودھ کے مشروم پکائیں، آپ کو انہیں ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ لیکن اس سے پہلے کہ آپ نمکین یا اچار والے دودھ کے مشروم سے دودھ کا مشروم پکائیں، آپ کو نمک سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے انہیں گرم پانی میں اچھی طرح بھگو دیں۔ آپ یہ بھی سیکھ سکتے ہیں کہ پہلے کورس کی تیاری کے موقع پر جمع کیے گئے کچے دودھ کے مشروم سے دودھ مشروم کو کیسے پکانا ہے۔

ہدایت: کچے دودھ کے مشروم سے گرزڈیانکا سوپ کیسے پکائیں؟

کچے دودھ کے مشروم سے دودھ مشروم تیار کرنے سے پہلے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:

  • 200 جی آلو
  • 1 پیاز
  • چوقبصور کے ساتھ چھوٹے چقندر کے 3 ٹکڑے
  • 200 گرام سفید پھلیاں
  • 100 گرام دودھ مشروم
  • 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل
  • 1 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ
  • 3 لیٹر پانی
  • 1 چمچ 3٪ سرکہ
  • نمک.

کچے دودھ کے مشروم سے دودھ مشروم کا سوپ تیار کرنے کا طریقہ: پیاز کو باریک کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ بھوننے کے ختم ہونے سے پہلے، ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں اور اس وقت تک بھونتے رہیں جب تک تیل کا رنگ نہ ہو جائے۔ چقندر کی چوٹیوں کو کاٹ کر اچھی طرح دھو لیں۔ چقندر کو کیوبز میں کاٹ لیں، سرکہ کے ساتھ چھڑکیں اور ابالیں۔ ابلتے ہوئے نمکین پانی میں کٹے ہوئے آلو، پھلیاں اور مشروم ڈال دیں۔ 10 منٹ کے بعد چقندر، کٹی ہوئی بیٹ ٹاپس، ابلی ہوئی پیاز شامل کریں۔ کچے دودھ کے مشروم کی ترکیب مزید 15 منٹ تک سوپ کو پکانے کی تجویز کرتی ہے۔

سیاہ دودھ مشروم سے پیاز دودھ مشروم

سیاہ دودھ کے مشروم سے پیاز کے دودھ کا مشروم تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:

  • 400 جی پیاز
  • 200 گرام تازہ دودھ کے مشروم
  • 4 چمچ۔ l بہتر سبزیوں کا تیل
  • 2 چمچ۔ l آٹا
  • 1.5 لیٹر پانی
  • نمک.

کھانا پکانے کا طریقہ: پیاز کو باریک کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ پھر پیاز میں میدہ ڈالیں، ہلائیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔ مشروم کو موٹے کاٹ لیں، ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈبو کر پین کو ڈھکن سے ڈھانپ کر 5 منٹ تک پکائیں۔ پھر آٹے کے ساتھ تلی ہوئی پیاز ڈال کر مزید 10 منٹ تک پکائیں۔

خشک گانٹھ مٹر کے ساتھ Gruzdianka

اجزاء:

  • خشک دودھ مشروم - 40 جی
  • مٹر - 0.5 کپ
  • بلب پیاز - 1 پی سی.
  • گاجر - 1 پی سی.
  • اجمودا اور اجوائن کی جڑیں - 50-70 گرام ہر ایک
  • سبزیوں کا تیل - 2 چمچ
  • پانی - 1.5 ایل
  • خلیج کی پتی - 1-2 پی سیز.
  • خشک زمین dill - 1 چمچ
  • کالی مرچ اور نمک - ذائقہ

خشک دودھ کے مشروم کو مٹر کے ساتھ تیار کرنے کا طریقہ: مٹر کو اچھی طرح دھو کر رات بھر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، صبح پانی نکال لیں۔ دودھ کے مشروم کو اچھی طرح سے دھو لیں، ایک تامچینی پین میں ڈالیں، 1.5 لیٹر نیم گرم پانی ڈالیں اور 3-4 گھنٹے کے لیے کھڑے ہونے دیں۔ دریں اثنا، پیاز، گاجر اور جڑیں چھیلیں، باریک کاٹ اور سبزیوں کے تیل میں بھون. اس کے بعد بھیگے ہوئے مٹر کو مشروم کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، چولہے پر ابالیں اور سوس پین کے مواد کو سیرامک ​​کے برتن میں ڈال دیں۔ تلی ہوئی سبزیوں میں نمک اور کالی مرچ ڈال کر برتن کو ایئر فریئر کی نچلی گرل پر رکھیں اور سوپ کو 30 سے ​​35 منٹ تک 260 ڈگری درجہ حرارت اور تیز ہوا کی رفتار پر پکائیں۔کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 5-7 منٹ پہلے سوپ میں مصالحے ڈالیں۔ تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کریں۔

مشروم نوڈل سوپ

اجزاء:

  • گھریلو نوڈلز - 1 گلاس
  • پانی - 1 ایل
  • خشک سفید دودھ مشروم - 4-5 پی سیز.
  • بلب پیاز - 1 پی سی.
  • گھی مکھن - 1 کھانے کا چمچ
  • کٹا اجمود اور ڈل - 1 چمچ ہر ایک
  • خلیج کی پتی - 1 پی سی.
  • نمک حسب ذائقہ

آٹا تیار کرنے کے لیے:

  • آٹا - 300 گرام
  • انڈے - 3 پی سیز.
  • نمک حسب ذائقہ

کھانا پکانے کا طریقہ:

ڈیسک ٹاپ پر ایک ڈھیر میں چھلکا ہوا آٹا ڈالیں، آٹے کے بیچ میں ایک ڈپریشن بنائیں، اس میں کچے انڈے ڈالیں، نمک ڈالیں اور سخت آٹا گوندھیں۔

پھر آٹے کو تولیہ سے ڈھانپیں اور تقریباً 15-20 منٹ کے لیے میز پر چھوڑ دیں۔

پرانے آٹے کو ایک پتلی تہہ میں رول کریں، اسے مثلث میں جوڑیں اور نوڈلز کو پتلی پٹیوں میں کاٹ دیں۔

پکے ہوئے نوڈلز کو آٹے کی میز پر پتلی تہہ میں پھیلا کر ہوا سے خشک کرنا چاہیے۔

خشک دودھ کے مشروم کو اچھی طرح سے دھو لیں اور 1 لیٹر نیم گرم پانی میں 3-4 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔

پھر مشروم کو کاٹ کر سیرامک ​​کے برتن میں ڈالیں، گھی میں تلی ہوئی پیاز اور پکی ہوئی نوڈلز ڈالیں، گرم پانی ڈالیں جس میں مشروم بھگو چکے ہوں اور نمک ڈال دیں۔

برتن کو ڈھکن سے ڈھانپیں، اسے ایئر فریئر میں رکھیں اور 20-25 منٹ تک 260 ڈگری درجہ حرارت اور ہوا کی تیز رفتار پر پکائیں۔

پہلے سے طے شدہ پروگرام کے اختتام کے بعد، سوپ میں کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور مصالحے شامل کریں اور اسی پیرامیٹرز کا استعمال کرتے ہوئے مزید 10 منٹ تک پکائیں۔

تازہ جڑی بوٹیوں اور ھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں۔

دودھ مشروم کے ساتھ سادہ سوپ

اجزاء:

  • 4 آلو کے کند
  • 300 گرام تازہ دودھ کے مشروم
  • 2 پیاز
  • 2 گاجر
  • 100 جی سبزیوں کا تیل
  • 2 لیٹر پانی
  • سبزیاں
  • نمک.

تیاری: سبزیوں کے تیل میں اچھی طرح دھوئے اور باریک کٹے ہوئے مشروم کو بھونیں۔ گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیس لیں، پیاز کو باریک کاٹ لیں، گاجروں کے ساتھ ملائیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ چھلکے ہوئے آلو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور اس پانی میں ابالیں جس میں پہلے نمک ڈالا گیا تھا۔ پکانے سے پہلے تلی ہوئی پیاز اور گاجر، مشروم اور باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں شامل کریں۔

چقندر کے ساتھ مشروم کا سوپ

اجزاء:

  • 6 آلو کے کند
  • 2 درمیانے گاجر
  • پیاز کا 1 سر
  • 300 گرام خشک مشروم
  • آدھا چھوٹا چقندر
  • سبزیاں
  • نمک.

تیاری: پہلے سے دھوئے ہوئے دودھ کے مشروم کو 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ ٹھنڈے پانی میں، پھر ہلکی آنچ پر رکھیں جب تک کہ مشروم پوری طرح پک نہ جائیں۔ اس کے بعد انہیں ایک پین میں باریک کٹی پیاز اور کٹی ہوئی گاجروں کے ساتھ ڈال کر ہلکا سا بھونیں اور مشروم کے شوربے کے ساتھ ملا دیں۔ دوبارہ ہلکی آنچ پر رکھیں، ابلنے تک انتظار کریں، اور کٹے ہوئے آلو، چقندر، باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، نمک شامل کریں۔

دودھ مشروم کے ساتھ شمن سوپ

اجزاء:

  • 2 لیٹر پانی
  • 2 آلو کے کند
  • 300 گرام تازہ دودھ کے مشروم
  • 1 گاجر
  • 2 پیاز
  • 300 گرام گوشت
  • 1 گھنٹی مرچ
  • 1 گلاس دودھ
  • 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
  • 1 زردی
  • کالی مرچ حسب ذائقہ
  • نمک.

تیاری: دھوئے ہوئے دودھ کے مشروم کو نمکین پانی میں ابالیں۔ پیاز، کالی مرچ اور گاجر کو چھیل کر کاٹ لیں۔ ایک الگ پیالے میں نمکین پانی میں گوشت کو ابالیں، اس میں مشروم، پیاز، گاجر، آٹا ملا کر دودھ، چھلکے اور کٹے ہوئے آلو ڈال دیں۔ ہر چیز کو ہلکی آنچ پر رکھیں جب تک کہ آلو پک نہ جائیں۔ 5 منٹ میں پیٹا ہوا انڈے ٹینڈر ہونے تک شامل کریں۔

دودھ مشروم کے ساتھ جارجیائی سوپ

تازہ دودھ کے مشروم کو ابالیں، ایک کولنڈر میں ڈالیں اور سٹرپس میں کاٹ دیں۔ باریک کٹی پیاز کو مکھن میں بھونیں، مشروم کا شوربہ ڈالیں اور تھوڑا ابالیں۔ مشروم اور پیاز کو شوربے میں ڈالیں۔ جب یہ ابل جائے تو آدھے گلاس شوربے میں آٹے کو پتلا کر کے سوپ میں ڈال دیں۔ 10 منٹ تک پکائیں، باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، نمک، پسا ہوا لہسن اور مرچ ڈالیں۔ مزید 5 منٹ کے لئے ابالیں، پھر گرمی سے ہٹا دیں اور پسے ہوئے گری دار میوے شامل کریں. خدمت کرنے سے پہلے تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم۔

ترکیب:

  • تازہ دودھ مشروم - 500 جی
  • پیاز - 2-3 پی سیز.
  • مکئی کا آٹا - 1 چمچ. چمچ
  • لال مرچ
  • اجمودا
  • ڈل
  • لہسن
  • کالی مرچ
  • نمک
  • چھلکے ہوئے اخروٹ - 0.5 کپ۔

ترکیب: نمکین یا اچار والے دودھ کے مشروم سے دودھ مشروم کو کیسے پکایا جائے۔

نمکین دودھ کے مشروم سے دودھ مشروم تیار کرنے سے پہلے، جوار کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، پیاز ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ سیریل آدھا پک نہ جائے، پھر آلو ڈال کر کیوبز میں کاٹ لیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے پہلے، سٹرپس میں کاٹ، اچار دودھ مشروم شامل کریں. اس کے علاوہ، ہدایت کے مطابق، نمکین دودھ کے مشروم سے ایک gruzdyanka کو تیل، نمک کے ساتھ پکایا جانا چاہئے اور 5-10 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے.

ترکیب:

  • اچار دودھ مشروم - 400 گرام
  • آلو - 400 گرام
  • گروٹس - 60 جی
  • پیاز - 2 پی سیز.
  • سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. چمچ
  • نمک.

گوشت کے شوربے میں نمکین دودھ مشروم سے Gruzdyanka

  1. ویل ہڈی کا شوربہ تیار کریں۔
  2. نمکین دودھ کے مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، سٹرپس میں کاٹ لیں اور مکھن میں ابالیں، پھر نمک اور کالی مرچ، باریک کٹی ہوئی اجمودا ڈالیں اور شوربے میں ڈال دیں۔
  3. انڈے کی زردی کو ھٹی کریم کے ساتھ پیس لیں اور ہلاتے ہوئے شوربے میں ڈالیں، ابالیں نہیں۔

گوشت کے شوربے میں نمکین دودھ کے مشروم کا ایک گانٹھ ایک حیرت انگیز خاصیت رکھتا ہے: اس سوپ کو تقریبا ایک ہفتے تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، جبکہ ذائقہ صرف بہتر ہوتا ہے۔

ترکیب:

  • نمکین دودھ مشروم - 500 جی
  • ہڈیاں - 1 کلو
  • مکھن - 100 جی
  • پیاز - 2 پی سیز.
  • کچے انڈے کی زردی - 5 پی سیز۔
  • ھٹی کریم - 200 جی
  • سبزیاں
  • کالی مرچ
  • نمک.

ھٹی کریم کے ساتھ دودھ مشروم کے ساتھ سوپ

تازہ دودھ کے مشروم کو کیوبز میں کاٹ لیں اور چربی میں ہلکے سے بھونیں۔ کٹی ہوئی پیاز، پسی ہوئی گاجر اور میدہ، ہلکا براؤن شامل کریں۔ گرم پانی، نمک کے ساتھ ڈھانپیں اور 10-15 منٹ تک پکائیں۔ باریک کٹے ہوئے ٹماٹر اور سیب ڈال کر چند منٹ مزید ابالیں۔ سرو کرتے وقت سوپ میں کھٹی کریم، ڈل یا پیاز شامل کریں۔

ترکیب:

  • تازہ دودھ مشروم - 200 جی
  • چربی یا مارجرین - 1 چمچ. چمچ
  • پیاز - 1 پی سی.
  • گاجر - 1 پی سی.
  • آٹا - 1 چمچ. چمچ
  • ٹماٹر - 1-2 پی سیز.
  • سیب - 0.5 پی سیز.
  • پانی - 1 لیٹر
  • ھٹی کریم - 1-2 چمچ. چمچ
  • نمک
  • ڈل یا ہری پیاز.

اچار کے ساتھ دودھ مشروم کے ساتھ سوپ

دودھ کے مشروم کو دھولیں، ابلتے ہوئے پانی سے چھان لیں، چھلنی یا کولنڈر میں خشک کر لیں، سٹرپس میں کاٹ لیں، سوس پین میں ڈال کر پکا لیں۔ نمکین مشروم، چھلکے ہوئے اچار، اجمودا کی جڑ اور پیاز کاٹ کر 10-15 منٹ تک بھونیں۔ ان میں ٹماٹر شامل کریں، پچروں میں کاٹ لیں۔ جب اجمودا کی جڑ اور پیاز تیار ہو جائیں تو مشروم کے شوربے میں مشروم اور سبزیوں کا مکسچر شامل کریں، مصالحہ ڈال کر دوبارہ ابالیں۔

سوپ کو ھٹی کریم اور اجمودا کے ساتھ سیزن کریں۔

ترکیب:

  • تازہ دودھ مشروم - 400 جی
  • نمکین مشروم - 50 جی
  • اچار کھیرے - 2 پی سیز.
  • بڑے ٹماٹر - 1 پی سی.
  • پیاز - 1.5 پی سیز.
  • اجمودا جڑ
  • تیل - 4 چمچ. چمچ
  • ھٹی کریم - 4 چمچ. چمچ
  • نمک
  • مصالحے
  • سبزیاں

نمکین دودھ کے مشروم کو نیٹلز کے ساتھ کیسے پکائیں؟

نمکین مشروم کے مشروم کو نیٹل کے ساتھ ابالنے سے پہلے، مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تیل میں بھونیں اور آلو کے ساتھ 20-30 منٹ تک پکائیں۔ پھر اس میں باریک کٹا ہوا ڈالیں اور مزید 5-10 منٹ تک پکاتے رہیں۔ ھٹی کریم، dill کے ساتھ موسم، ایک فوڑا لانے کے لئے. کروٹن کے ساتھ سرو کریں۔

ترکیب:

  • دودھ مشروم - 400 جی
  • آلو - 200 جی
  • nettle - 100 گرام
  • تیل - 2 چمچ. چمچ
  • نمک
  • ڈل
  • ھٹی کریم - 1.5 کپ.

دودھ کے مشروم اور کاراوے کے بیجوں کے ساتھ سوپ

دودھ کے مشروم کو چھیل لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، اس میں پوری پیاز، نمک، پسے ہوئے کیراوے کے بیج ڈال کر 20 منٹ تک پکائیں۔ مکھن کے ساتھ ایک کڑاہی میں آٹے کو بھونیں، آہستہ آہستہ مشروم کے شوربے کی تھوڑی مقدار سے پتلا کریں، جس میں سے پیاز نکال لیں، اس ڈریسنگ کو سوپ میں ڈالیں اور ہلاتے ہوئے تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔ سوپ کو گرمی سے ہٹا دیں، حسب ذائقہ کھٹی کریم میں سرکہ یا لیموں کا رس اور زردی ملا دیں۔

ترکیب:

  • پانی - 1.5 ایل
  • پیاز - 1 پی سی.
  • زیرہ - 0.5 چمچ
  • تازہ دودھ مشروم - 200 جی
  • انڈے کی زردی - 1 پی سی.
  • ھٹی کریم - 50 جی
  • لیموں کا رس یا ٹیبل سرکہ - 2 چمچ۔ چمچ
  • مکھن - 50 جی
  • آٹا - 2 چمچ. چمچ
  • نمک.

لہسن کے ساتھ دودھ مشروم کا سوپ

چھلکے ہوئے دودھ کے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سوس پین میں ڈالیں، پانی ڈال کر تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔ پھر اس میں لہسن، نمک، کالی مرچ، تھوڑا سا پسا ہوا بیج، باریک کٹی ہوئی ہری پیاز ڈال کر مزید 5 منٹ تک پکائیں۔ روٹی کو کیوبز میں کاٹ کر پگھلی ہوئی سور کی چربی میں بھونیں اور پلیٹوں میں ڈال دیں۔

ترکیب:

  • تازہ دودھ مشروم - 300 جی
  • پانی - 1.5 ایل
  • چٹکی بھر جیرا
  • لہسن - 6 لونگ
  • نمک
  • کچھ کالی مرچ اور ہری پیاز

croutons کے لئے:

  • سفید روٹی - 2-3 سلائسیں اور تھوڑا سا سور کی چربی۔

دودھ مشروم کے ساتھ دیہی سوپ

چھلکے اور دھوئے ہوئے آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں اور نمکین پانی میں 10 منٹ تک پکائیں، اس میں باریک کٹی ہوئی جڑیں، کاراوے کے بیج، مارجورام شامل کریں۔ بیکن میں سرخ گرم آٹا بھونیں، کٹے ہوئے دودھ کے مشروم، لہسن کو نمک کے ساتھ، باریک کٹی اجمودا، نمک حسب ذائقہ ڈالیں۔ یہ سوپ خشک مشروم سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، آپ کو تقریبا 30 جی خشک دودھ مشروم لینے کی ضرورت ہے، انہیں ایک علیحدہ ساس پین میں ابالیں اور، جب وہ نرم ہو جائیں، تو اس پانی کے ساتھ ملائیں جس میں انہیں سوپ میں پکایا گیا تھا.

ترکیب:

  • آلو - 500 گرام
  • جڑیں (اجمود، اجوائن، گاجر) - 100 گرام
  • تازہ دودھ مشروم - 100 جی
  • سینکا ہوا سور کا گوشت - 30 گرام
  • آٹا - 30 جی (اوپر کے ساتھ تقریبا 1 چمچ)
  • لہسن - 1 لونگ
  • caraway
  • نمک
  • مارجورام
  • اجمودا

دودھ کے مشروم کے ساتھ کسانوں کا سوپ

جڑوں کو نوڈلز کی طرح کاٹ لیں، دودھ کے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں ابالنے سے 15 منٹ پہلے بھگو دیں، آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اجمودا کاٹ لیں، پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ جڑوں اور پیاز کو تیل میں بھونیں، کٹے ہوئے مشروم، 0.5 لیٹر گرم پانی، نمک ڈالیں، جس پانی میں مشروم بھگوئے گئے تھے، ڈالیں، آلو، نوڈلز، اجمودا ڈال کر تقریباً 10-15 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔

ترکیب:

  • گاجر - 1 پی سی.
  • اجمودا - 1 جڑ
  • اجوائن - 1 جڑ
  • پیاز - 1 پی سی. یا لیکس کا ایک ڈنڈا؟
  • مکھن - 50 جی
  • چند خشک مشروم
  • آلو - 1 پی سی.
  • نوڈلس یا سپتیٹی - 2 چمچ. چمچ
  • نمک
  • اجمودا

منجمد دودھ کے مشروم سے دودھ کے مشروم کو پکانے کے بارے میں 2 ترکیبیں۔

مشروم سے دودھ مشروم پکانے کا طریقہ درج ذیل ہے:

تیار شدہ دودھ کے مشروم کو باریک کاٹ لیں اور کٹی ہوئی پیاز، اجوائن اور گاجر کے ساتھ تھوڑی مقدار میں تیل میں پکنے تک پکائیں۔ آلو اور بند گوبھی کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈبوئیں، نیم نرم ہونے تک ابالیں، پھر اس میں پکائی ہوئی مشروم اور مصالحہ ڈالیں، ہر چیز کو مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے کچھ دیر پہلے، ایک ککڑی کو پتلی سلائسوں میں کاٹ کر رکھ دیں۔ جڑی بوٹیوں کے ساتھ سوپ کا موسم۔

طریقہ II ان کی ابتدائی تیاری کے ساتھ ایک منجمد دودھ مشروم ہے:

منجمد مشروم ابال، شوربے سے ہٹا دیں اور کاٹ. اجمودا، گاجر کا حصہ، پیاز کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور مشروم کے ساتھ چربی میں ابالیں۔ روٹا باگاس، گوبھی، آلو، گاجر کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ابلتے ہوئے مشروم کے شوربے میں ڈبو کر آدھا پکنے تک پکائیں۔ اس کے بعد ابلی ہوئی مشروم کو سبزیوں، کٹے ہوئے سیب یا ٹماٹر، نمک کے ساتھ ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔ سرو کرتے وقت کھٹی کریم، کٹا ہوا ابلا ہوا انڈا اور باریک کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔

منجمد دودھ کے مشروم کے لیے یہ نسخہ سال کے کسی بھی وقت استعمال کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ مشروم پہلے سے تیار کیے گئے ہوں۔

طریقہ I کی ترکیب:

  • منجمد دودھ مشروم - 250 گرام
  • ابلا ہوا - 100-125 گرام یا خشک دودھ مشروم - 30-40 گرام
  • پیاز - 1 پی سی.
  • نباتاتی تیل
  • پانی - 1 لیٹر
  • جو کی چٹائی یا چاول - 2 چمچ۔ چمچ
  • آلو - 4-5 پی سیز.
  • اچار کھیرا - 0.25 پی سیز.
  • نمک
  • کالی مرچ
  • سبزیاں
  • اجوائن
  • گاجر - 1 پی سی.
  • تازہ گوبھی - گوبھی کا 0.25 سر

طریقہ II کے لیے:

  • منجمد - 200 گرام یا خشک دودھ مشروم - 25-30 جی
  • پیاز - 1 پی سی.
  • چربی یا مارجرین - 1 چمچ. چمچ
  • اجمودا - 1 جڑ
  • گاجر - 1 پی سی.
  • rutabaga - 1 ٹکڑا
  • کچھ تازہ گوبھی
  • آلو - 3-4 پی سیز.
  • سیب یا ٹماٹر - 1 پی سی.
  • سخت انڈے - 1 پی سی.
  • ھٹی کریم - 1-2 چمچ. چمچ
  • نمک
  • dill
  • اجمود یا پیاز.

نمکین دودھ مشروم سوپ کے لئے ہدایت

بالآخر نمکین دودھ کے مشروم کے ساتھ ایک خوشبودار سوپ حاصل کرنے کے لیے، گاجر، اجمودا کو سلائسوں میں کاٹ کر مکھن میں ہلکا سا بھون لیں۔ آلو، تلی ہوئی سبزیاں ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور 15-20 منٹ تک پکائیں۔ جب آلو ابل جائیں تو اس میں کٹے ہوئے اچار والے مشروم، تلی ہوئی پیاز ڈال کر 15 سے 20 منٹ تک پکائیں۔

خدمت کرتے وقت، سوپ کو کھٹی کریم کے ساتھ سیزن کریں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

نمکین دودھ مشروم سے gruzdyanka سوپ کے لئے ہدایت کے مطابق، مصنوعات کی مندرجہ ذیل ساخت کی ضرورت ہے:

  • نمکین دودھ مشروم - 50-100 جی
  • پیاز - 1-2 پی سیز.
  • آلو - 200-300 گرام
  • مکھن - 1-2 چمچ. چمچ
  • گاجر - 1 پی سی.
  • اجمودا - 1 جڑ
  • ھٹی کریم - 2 چمچ. چمچ
  • سبزیاں
  • نمک.

ٹماٹر کے ساتھ خشک دودھ مشروم سوپ

خشک دودھ کے مشروم کو چھانٹیں، کللا کریں اور 2-3 گھنٹے تک ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں۔ پیاز، میدہ، لال مرچ اور ٹماٹر کو تیل میں ہلکا فرائی کریں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں، مشروم ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ پھر سوپ میں چاول، یا نوڈلز، یا سٹو کی ہوئی سبزیاں سٹرپس میں کاٹ لیں۔ سوپ کو کھٹے دودھ اور انڈے کے ساتھ سیزن کریں۔ خدمت کرنے سے پہلے کالی مرچ اور اجمودا کے ساتھ سیزن کریں۔

ترکیب:

  • خشک دودھ مشروم - 150 جی
  • مکھن - 3 چمچ. چمچ
  • پیاز - 1 پی سی.
  • ٹماٹر - 2 پی سیز.
  • ابلے ہوئے چاول
  • ورمیسیلی یا ابلی ہوئی سبزیوں کا مرکب - 2-3 چمچ۔ چمچ
  • میٹھی لال مرچ - 1 پھلی
  • ھٹا دودھ - 1 گلاس
  • انڈے - 2 پی سیز.
  • کالی مرچ
  • اجمودا
  • نمک.

دودھ مشروم، پھلیاں اور croutons کے ساتھ سوپ

اجزاء:

  • 50 گرام خشک مشروم
  • 50 گرام خشک پھلیاں (یا مٹر)
  • 100 گرام گندم کی روٹی
  • 1 پیاز
  • 1 چمچ۔ l ٹماٹر کی چٹنی
  • 1 چمچ۔ l مکھن
  • 1 لیٹر پانی
  • نمک حسب ذائقہ

بنانے کا طریقہ: دودھ کے مشروم کو ٹھنڈے پانی میں 3 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر مشروم کو نکال کر احتیاط سے پانی کو دوسری ڈش میں ڈالیں، اس میں مشروم ڈبو کر شوربہ ابال لیں۔ مشروم کو نکال کر کاٹ لیں، شوربے کو چھان لیں۔ پہلے سے بھیگی ہوئی پھلیاں ابالیں، انہیں کولنڈر میں ڈال دیں۔ پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں، ایک پین میں مکھن میں بھونیں یہاں تک کہ ہلکا سنہری ہو جائے، پھر ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔ مشروم کے شوربے کو دوبارہ آگ پر رکھیں، ابال لیں، ابلی ہوئی پھلیاں، کٹی ہوئی مشروم اور تلی ہوئی پیاز کو اس میں ڈبو دیں، نمک ڈال کر 12-15 منٹ تک ابالیں۔ روٹی کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر خشک فرائی پین میں فرائی کریں یا اوون میں خشک کریں۔ مشروم کا سوپ پیالوں میں ڈالیں، کراؤٹن کو الگ سے سرو کریں۔