گرین ہاؤس اور آٹوکلیو میں لاگوں پر ملک میں شیٹیک مشروم اگانے کے حالات اور ٹیکنالوجی
Shiitake یا جاپانی جنگلاتی مشروم پوری دنیا میں بڑے پیمانے پر کاشت کیا جاتا ہے۔ یہ ممکن نہیں ہے کہ اس طرح کے مشروم تازہ خریدے جاسکتے ہیں - خوردہ زنجیریں انہیں صرف خشک شکل میں پیش کرتی ہیں، اور اس طرح کی نیم تیار شدہ مصنوعات کو کھانا پکانے سے پہلے زیادہ دیر تک بھگو دینا ضروری ہے۔ لہذا، بہت سے شوقینوں نے اپنے موسم گرما کے کاٹیجوں میں شیئٹیک مشروم اگانے کی ٹیکنالوجی میں مہارت حاصل کر لی ہے، مائسیلیم کی افزائش کے لیے سٹمپ یا نوشتہ استعمال کر کے۔
ملک میں شیٹیک مشروم کیسے اگائے جائیں۔
بڑھتی ہوئی مشروم شیٹکے (لینٹینولا ایڈوڈس) کسی بھی پتلی درخت کے نوشتہ جات یا تنوں پر پیدا کیا جا سکتا ہے، لیکن بلوط یا بیچ بہترین کام کرتا ہے۔ آپ کئی تناؤ کی سختی کو جانچ سکتے ہیں۔ اس طرح، جاپانی جنگلاتی مشروم "40 80" کا تناؤ مائنس 25 ° C سے کم درجہ حرارت پر کھلی ہوا میں کامیابی کے ساتھ ختم ہو گیا۔ چیمپس کے شیٹاکے مشروم کی مائیسیلیم کے ساتھ کٹائی اور بوائی اسی طرح کی جاتی ہے جس طرح سیپ مشروم کے لئے کی جاتی ہے۔ درجہ حرارت میں روزمرہ کے اتار چڑھاو کی حالت میں، شیٹاکے مئی سے خزاں کے آخر تک سیپ مشروم سے بہتر اور زیادہ کثرت سے پھل دیتا ہے۔
چینی درختوں کے لمبے تنوں پر شیٹیک اگاتے ہیں۔ زمین پر افقی طور پر سیٹ کریں، تنے اچھے لگتے ہیں اور مشروم کی اچھی فصل پیدا کرتے ہیں۔ 7-15 سینٹی میٹر قطر والے درختوں کے تنوں کو 100 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ شیٹاکے اگانے کی ایک اہم شرط لکڑی میں پانی کی مقدار 38-42 فیصد ہے۔ اگر لکڑی میں نمی کی مقدار کم ہو تو مائیسیلیم کے داخل ہونے سے کئی دن پہلے تنوں کو پانی پلایا جاتا ہے۔
سٹمپ یا لاگ کا استعمال کرتے ہوئے ملک میں شیٹیک کیسے اگائیں؟ بیرل پر، بیرل کی لمبائی کے ساتھ ایک دوسرے سے 10 سینٹی میٹر کے فاصلے پر اور سوراخوں کی قطاروں کے درمیان 7 سینٹی میٹر کے فاصلے پر چیکر بورڈ پیٹرن میں سوراخ کیے جاتے ہیں۔ سوراخ کا قطر 12 ملی میٹر اور گہرائی 40 ملی میٹر ہے۔ نوشتہ جات پر شیٹیک کو اگاتے وقت، مائسیلیم کو سوراخوں میں داخل کیا جاتا ہے، مائسیلیم کے ساتھ زیادہ بڑھنے کے لیے تنوں کو اونچی لکڑی کے ڈھیروں میں افقی طور پر رکھا جاتا ہے اور اوپر ایک فلم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ گرین ہاؤس یا شیڈ میں، وہ کم از کم ایک ماہ تک + 20 ... + 26ᵒС کے درجہ حرارت پر انکیوبیٹ کرتے ہیں۔
تنے کو پھل دینے کے لیے بالغ سمجھا جاتا ہے اگر یہ اثر کے بعد "رنگ" نہیں کرتا ہے، مائسیلیم نے سیپ ووڈ کے بیرونی کنارے کو اپنی گرفت میں لے لیا ہے اور تنے کے کراس سیکشن پر سفید مائیسیلیم زون نظر آتے ہیں۔ بھگونے سے پہلے، تنوں کو ہتھوڑے سے ٹیپ کیا جاتا ہے یا زمین پر بٹ سے مارا جاتا ہے۔ ڈاچا میں نوشتہ جات پر شیٹیک کو پھیلاتے وقت، تنوں کو 12 گھنٹے + 13 ... + 18 ° C درجہ حرارت کے ساتھ پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ بھگونے کے دوران، کاربن ڈائی آکسائیڈ، CO2، بلبلوں کی شکل میں تنوں سے باہر آتی ہے۔ . جب بلبلے کھڑے ہونا بند ہوجاتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ تنوں کو پانی سے نکالا جاسکتا ہے۔ لکڑی کی نمی کی مقدار 60٪ تک پہنچ جاتی ہے۔ زیادہ نمی پر، مشروم کے پھلنے کی شدت کم ہو جاتی ہے۔
سٹمپ پر شیٹیک اگانے کے لیے، تنوں کو ان کے نصف قطر تک زمین میں افقی طور پر دفن کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، لکڑی کی نمی کو برقرار رکھنا آسان ہے. اگر شجرکاری گرین ہاؤس میں نہیں بلکہ سڑک پر واقع ہے، تو پودے کو ایسے مواد سے ڈھانپ دیا جاتا ہے جو پھل لگانے کے لیے درکار نمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ بھگونے کے 5-10 دن بعد، سوراخوں کی جگہوں پر شیٹیک مشروم کے ابتدائی حصے بن جاتے ہیں۔ اچھے معیار کے مشروم کم درجہ حرارت (+ 10 ... + 16 ° С) اور اعتدال پسند ہوا میں نمی (60-75%) پر بنتے ہیں۔
درجہ حرارت اور نمی میں روزانہ اتار چڑھاؤ گھنے گودا اور پرکشش شکل کے ساتھ بہتر معیار کے مشروم کی تشکیل میں معاون ہے۔ پھل کی لہر 7-10 دن تک رہتی ہے۔
پہلی لہر کے مشروم کو جمع کرنے کے بعد، تنوں کو 2 ماہ تک خشک اور گرم حالات میں رکھا جاتا ہے (+ 16 ... + 22 ° С)۔ اس مدت کے دوران لکڑی کی نمی 30-40٪ کی سطح تک کم ہو جاتی ہے۔ پھل لگانے کی اگلی لہریں تنوں کو بھگو کر پھل لگانے کے طریقہ کار کو دہرانے سے حاصل کی جاتی ہیں۔ اگر آپ نے شیٹیک مشروم اگانے کی ٹیکنالوجی میں مہارت حاصل کر لی ہے تو آپ تنوں کو اس طرح 3-5 سال تک استعمال کر سکتے ہیں۔ اس وقت کے دوران اکٹھے کیے گئے مشروم کا مجموعی حجم لکڑی کے 15-20% ہے۔
یہاں آپ اپنے گھر کے پچھواڑے میں بڑھتی ہوئی شیٹیک مشروم کی ویڈیو دیکھ سکتے ہیں:
شیٹیک سبسٹریٹ بلاکس بنانا
مستقبل کے شیٹیک سبسٹریٹ مائیسیلیم کے لیے بہترین مواد بلوط کی شاخوں کا کٹا ہوا ہے، لیکن دیگر پتلی درختوں کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شاخوں سے پتیوں کو ہٹانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ کٹی ہوئی شاخوں کو فوراً استعمال کرنا چاہیے۔
فی سبسٹریٹ بلاک کی مقدار کا تعین پلاسٹک کے تھیلے کے سائز سے کیا جاتا ہے، جس میں بھیگے ہوئے سبسٹریٹ کو گرمی سے ٹریٹ کیا جاتا ہے، اور پھر، بوائی کے بعد، وہاں فنگس کا مائیسیلیم تیار ہوتا ہے۔ یہ وہ پیکیج ہے جو مائیسیلیم کی نشوونما کے لیے ضروری حالات پیدا کرتا ہے۔ پیکیج سبسٹریٹ بلاک کی مستقبل کی شکل اور اس کے طول و عرض کا تعین کرتا ہے۔
25.5 سینٹی میٹر کی چوڑائی کے ساتھ پولی پروپیلین آستین کو بھرتے وقت، 16 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ ایک بلاک، 5 لیٹر کے حجم کے ساتھ 28 سینٹی میٹر کی اونچائی اور 2.2 کلو گرام کا گیلا وزن حاصل کیا جاتا ہے۔ بلوط، ولو یا برچ کی تازہ شاخوں سے بغیر پتے کے سبسٹریٹ بناتے وقت فی بلاک 200 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ پیداوار بڑھانے کے لیے ہر بلاک میں 250 گرام جو ڈالا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، پانی کی مقدار کو 350 ملی لیٹر تک بڑھایا جانا چاہئے، اور بلاک کا وزن 2.8 کلوگرام ہو گا.
مشروم کے ابتدائی کاشتکاروں کے لیے، 2.5 لیٹر کے سبسٹریٹ والیوم کے ساتھ 1.3 کلوگرام وزنی بلاکس کا استعمال کرنا زیادہ آسان ہے۔ "سرنگ" کم پریشر والی پولی تھیلین سے بنے معیاری پتلے پلاسٹک کی پیکیجنگ بیگز میں اتنا فٹ بیٹھتا ہے، جو +110 ° C تک حرارت برداشت کر سکتا ہے۔
شیٹیک کو اگانے سے پہلے، آپ کو سبسٹریٹ بلاک بنانے کی ضرورت ہے۔ اس کے لیے ایک بیسن میں چپس، اناج اور پانی کو مطلوبہ تناسب سے اچھی طرح مکس کریں اور اس آمیزے کو تھیلوں میں پیک کریں۔ کسی مصنوعی ونٹرائزر سے 2-3 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ روئی کے پلگ بنائیں جو استعمال نہیں کیا گیا تھا۔ ایسا کرنے کے لیے، 30-40 سینٹی میٹر لمبی اور 5-7 سینٹی میٹر چوڑی مصنوعی ونٹرائزر کی ایک پٹی کو مضبوطی سے رول میں لپیٹیں۔ دھاگے آپ خالص جراثیم سے پاک روئی سے ایسے پلگ بنا سکتے ہیں۔ سٹاپرز کو سبسٹریٹ تھیلوں کی گردن میں داخل کریں اور بھنگ یا پولی پروپیلین ٹوئن کا استعمال کرتے ہوئے بیگ کو سٹاپر کے گرد مضبوط کریں۔ تھیلوں کو رات بھر سبسٹریٹ کے ساتھ چھوڑ دیں تاکہ اضافی پانی کی نمی اناج میں جذب ہو جائے اور تھیلے میں موجود سبسٹریٹ کے پورے حجم میں تقسیم ہو جائے۔
گھریلو آٹوکلیو میں 3 گھنٹے کے لیے +110 ° C کے درجہ حرارت پر بلاکس کو سبسٹریٹ کے ساتھ جراثیم سے پاک کریں۔ اگر آٹوکلیو دستیاب نہیں ہے، تو سبسٹریٹ کے ساتھ بلاکس کی فریکشنل پاسچرائزیشن کریں۔ سبسٹریٹ ٹھنڈا ہونے کے بعد، اگر ممکن ہو تو جراثیم سے پاک حالات میں ٹیکہ لگائیں۔ ایسا کرنے کے لیے، تھیلے کھولیں اور جلدی سے ہر تھیلے کی گردن میں 100 گرام اناج مائیسیلیم ڈالیں۔ بیگ کے گلے کے گرد تار کو مضبوطی سے کھینچتے ہوئے بیگ کو سٹاپر سے بند کریں۔ بیگ میں کوئی خلا یا نقصان نہیں ہونا چاہیے۔
سبسٹریٹ میں مائسیلیم کا ٹیکہ صاف، دھول سے پاک کمرے میں یا باہر کیا جانا چاہیے۔ ایک چمچ اور میز کی سطح کو پتلی "سفید پن" یا کلورین والی دوسری تیاری سے صاف کریں۔ سبسٹریٹ بیگ کو میز پر رکھیں۔ صاف ہاتھوں سے، بوائی کے لیے بنائے گئے اناج مائیسیلیم کو میش کریں۔ کارک کے گرد سبسٹریٹ بیگ کی لپیٹ کو کھول دیں۔ اسٹاپر کو ہٹا دیں اور ایک کھانے کا چمچ اناج مائیسیلیم کو ایک تھیلے میں سبسٹریٹ پر رکھیں۔ مائسیلیم کو اپنی انگلیوں یا چمچ سے سطح پر دبائیں۔ سٹاپر کو پیچھے میں ڈالیں اور ٹائی کے ساتھ باندھ دیں۔ سبسٹریٹ کو ایک بیگ میں بنائیں تاکہ سبسٹریٹ بلاک افقی سطح پر مضبوطی سے کھڑا ہو سکے۔ ایسا کرنے کے لیے، بیگ کو الٹ دیں۔ تھیلے کے کونوں سے سبسٹریٹ کو ہلائیں، کونوں کو نیچے سے جوڑیں اور انہیں ٹیپ کی پٹی سے چپکائیں۔
شیٹیک کو اگاتے ہوئے مشروم مائیسیلیم کا انکیوبیشن
جب سبسٹریٹ بلاکس کو زیادہ بڑھے ہوئے مائیسیلیم کے ذریعہ ایک ساتھ رکھا جاتا ہے، تو وہ ایک جیسی اور باقاعدہ شکل کے ہوں گے۔
مائسیلیم کے ذریعہ سبسٹریٹ بلاک کی نشوونما کے لئے (مائسیلیم کے انکیوبیشن کے لئے) ، پیکیج کو سبسٹریٹ کے ساتھ گرم جگہ پر + 20 ... 26 ° C کے درجہ حرارت پر 2 ماہ یا اس سے زیادہ کے لئے چھوڑ دیں۔ تھیلے کی فلم کے ذریعے، آپ اوپر سے نیچے تک مائیسیلیم کی نقل و حرکت کی پیروی کر سکتے ہیں کیونکہ سبسٹریٹ پکڑا جاتا ہے۔ بلاک کو سفید، یا بھورے دھبوں کے ساتھ سفید، یا بھورا ہونا چاہیے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ براؤن بلاک پھل دینے کے لیے تیار ہے، لیکن ایسا نہیں ہے۔اندھیرے میں، شیٹاک مائیسیلیم کے ذریعے جذب ہونے والا بلاک سفید رہتا ہے، اور روشنی میں بھورا ہو جاتا ہے۔ اس کی وجہ شیٹیک کے اخراج کا رنگ ہے۔ یہ اندھیرے میں بے رنگ اور روشنی میں بھورا ہوتا ہے۔ سفید بلاکس ایک ہی وقت میں بھورے رنگ کی طرح پھل دینا شروع کر دیتے ہیں۔
بلاک میں باقی بلاک کی طرح ایک ہی رنگ کی خصوصیت کی نشوونما ہوسکتی ہے، جسے پاپ کارن مشروم کاشت کرنے والے کہتے ہیں۔ یہ ابھی تک پھل دینے والی لاشوں کی ابتدائی باتیں نہیں ہیں۔ فطرت میں ان شکلوں کی مدد سے، شیٹیک درخت کی چھال کو پیچھے ہٹاتا ہے۔ پھل دار جسموں کی کلیاں (پرائمورڈیا) گھنے گہرے ٹیوبرکلز ہیں، جو پھر مشروم کی ٹوپی میں بن جاتی ہیں۔
شیٹاکے، سیپ مشروم کے برعکس، کاربن ڈائی آکسائیڈ کے زیادہ ارتکاز پر صحیح شکل کے پھل دار جسم بنا سکتا ہے - مثال کے طور پر، جب اسے پلاسٹک کے ایک بڑے بیگ میں رکھا جاتا ہے، اسے مضبوطی سے یا سوراخ کے ساتھ بند نہیں کیا جاتا ہے۔ پھلوں کی لاشوں کو اس پیکج کو پھٹنے اور اندر سڑنے سے روکنے کے لیے، اسے بروقت ہٹا دینا چاہیے۔
باغ کے سایہ دار علاقے میں شیٹیک کے درخت اگانے کے لیے بلاک کو آسانی سے مائیسیلیم سے بڑھایا جا سکتا ہے۔ وقت بدل جائے گا، لیکن زیادہ بڑھنے کا عمل نہیں رکے گا اور یہ بہتر ہو گا کہ بلاک کے ساتھ پیکج کو عمودی طور پر رکھا جائے، جس میں روئی کا سٹاپر سامنے ہو۔ لیکن کھلی جگہ میں، آپ کو بلاکس کو الٹنا ہوگا تاکہ بارش کارک کو گیلا نہ کرے، یا انہیں اوپر سے ڈھانپے۔
گرین ہاؤس میں شیٹیک مشروم اگانا (ویڈیو کے ساتھ)
پھل آنے کے لیے تیار سبسٹریٹ بلاکس سے پلاسٹک کے تھیلوں کو ہٹا دیں اور بلاکس کو بہتے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھو لیں۔ شیٹیک بلاکس کے لیے، نہانے کا طریقہ کار پھل لگانے کے لیے مفید ہے - فطرت میں، کھمبیاں برسات کے موسم کے آغاز کے ساتھ ہی فعال طور پر بڑھنا شروع ہو جاتی ہیں۔ سبسٹریٹ بلاکس کو ان کے مستقبل میں پھل لگانے کی جگہ پر زمین پر یا شیلف پر رکھیں۔
اگر یونٹ گھر کے اندر نصب ہیں، تو وہاں مناسب آب و ہوا بنانا ضروری ہے۔ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت + 15 ... + 18 ° С ہے۔ رشتہ دار نمی 80 اور 90٪ کے درمیان ہونی چاہئے۔ خشک موسم میں، بلاک اریگیشن یا پانی کے چھڑکاؤ کا استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اندرونی استعمال کے لیے الٹراسونک ہیومیڈیفائر، نام نہاد فوگ یا "کولڈ سٹیم" بنانے والا بہترین ہے۔ روزانہ ٹائمر کا استعمال کرتے ہوئے نمی کرنے والے آلات کو آن کیا جا سکتا ہے۔ عام پھل کے لیے، شیٹیک کو دن میں 8-12 گھنٹے روشنی کی ضرورت ہوتی ہے۔ روشنی کو تمام مشروم کو مارنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سبسٹریٹ بلاک کا کم از کم ایک سائیڈ روشن ہونا ضروری ہے۔
موسم خزاں میں، باغ میں کسی بھی سایہ دار جگہ پر ہوا کی نمی بہترین ہوتی ہے۔ موسم گرما میں باغ میں شیٹیک بلاکس کو پھل دینے کے لیے، انہیں پودوں سے گھری ہوئی ٹھنڈی جگہ پر سایہ دار جگہ پر رکھیں۔ کھلی ہوا میں، خشک موسم میں، پانی کے بلاکس اور پانی کے ساتھ پھل کی لاشیں.
شیئٹیک بلاکس ایک باقاعدہ سبزیوں کے گرین ہاؤس میں اچھی طرح پھل دیتے ہیں، خاص طور پر جب پودوں سے گھرا ہوا ہو۔ ایک وقف شدہ شیٹیک گرین ہاؤس سایہ میں بنایا جا سکتا ہے یا مبہم چھت اور جنوب کی طرف دیوار کے ساتھ دھوپ سے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ موسم بہار اور گرمیوں میں خشک موسم میں مشروم کے نمودار ہونے کے لیے، آپ ایک اتھلا مستطیل سوراخ کھود سکتے ہیں، اسے ٹرف سے ڈھانپ سکتے ہیں اور بستروں کو ڈھانپنے کے لیے کسی بھی سستے غیر بنے ہوئے مواد سے سخت فریموں سے ڈھانپ سکتے ہیں۔
گھنے بھورے کرسٹ کے ساتھ برقرار بلاکس کو پانی کی سطح پر بھی پھل دینے کے لیے بنایا جا سکتا ہے۔ عام طور پر، یہ بلاکس کافی خشک اور ہلکے ہوتے ہیں۔ مشروم کی ابتدائی شکلوں کی تشکیل کے لئے، بلاک کو بارش سے پانی کی سطح پر، تالاب میں یا بیرل میں رکھنا ضروری ہے۔ تقریباً ایک ہفتے کے بعد، بلاک کے گیلے حصے پر پھل دار جسموں کی ابتدائی شکلیں بنتی ہیں۔ اس کے بعد، بلاک کو الٹ دینا چاہیے اور 7-10 دنوں کے بعد اس کی سطح پر اعلیٰ قسم کے پھل دار جسم بن جاتے ہیں۔
باغ یا گرین ہاؤس میں شیٹیک پھل کی پہلی یا اگلی لہر کے اختتام کے بعد، بلاکس کے بڑے پیمانے پر اندازہ لگائیں. اگر ان کا وزن بہت کم ہو گیا ہے تو انہیں بھگو دینا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، بلاکس کو ایک تیز چاقو سے کئی جگہوں پر چھیدیں، لیکن تاکہ بلاک نہ ٹوٹے۔
انہیں پانی کے برتنوں میں ڈبو دیں، بھاری شیلڈ سے دبائیں، اور انہیں 12-16 گھنٹے تک پانی میں رکھیں۔
بھگونے سے اگلی پھل کی لہر کے آغاز میں تیزی آئے گی اور بلاک ماس کو بحال کیا جائے گا۔
باغ کے گرین ہاؤس میں بڑھتی ہوئی شیٹیک کی ویڈیو دیکھیں:
جراثیم سے پاک ٹیکنالوجی کے ساتھ شیٹیک کو کیسے اگایا جائے۔
آٹوکلیو میں سخت جراثیم کشی 1.1 atm کے دباؤ پر 2 گھنٹے کے لیے کی جاتی ہے۔ سبسٹریٹ میں نمی کا تناسب 45-65% ہے۔ سبسٹریٹ کی جراثیم کشی نہ صرف پورے مائیکرو فلورا کی موت کا باعث بنتی ہے بلکہ فنگس کے مائیسیلیم کے ذریعے انزیمیٹک گلنے کے لیے lignocellulose کمپلیکس کی دستیابی کو بھی بڑھاتی ہے۔ اس سے مشروم کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے۔ مائکرو فلورا کی موت کے بعد، بیکٹیریا یا سانچوں سے انفیکشن کا خطرہ بہت بڑھ جاتا ہے۔
پریشر نس بندی خصوصی آٹوکلیو میں کی جاتی ہے۔ پاس کے ذریعے آٹوکلیو آسان ہیں. اس صورت میں، سبسٹریٹ کے ساتھ کنٹینرز گندے علاقے سے لوڈ کیے جاتے ہیں، اور ان لوڈنگ صاف علاقے میں کی جاتی ہے۔ سبسٹریٹ والے کنٹینرز آٹوکلیو میں ایک دوسرے کے قریب نہیں بلکہ ایک دوسرے سے تھوڑے فاصلے پر رکھے جاتے ہیں تاکہ ہوا ان کے درمیان گردش کر سکے۔ یہ انتظام بھاپ اور سبسٹریٹ کو گرم کرنے کی یکساں تقسیم فراہم کرے گا اور نس بندی کے وقت کو نمایاں طور پر کم کر دے گا۔ جراثیم سے پاک کرنے والے سبسٹریٹ کو مطلوبہ سطح تک نم کرنا ضروری ہے۔ سبسٹریٹ کے تھیلے یا جار کھلے یا بند لیک ہونے چاہئیں۔ آٹوکلیو میں اوور پریشر کو 1 atm تک بڑھانے کے بعد، آٹوکلیو سے ہوا چھوڑنے کے لیے اسے بھاپ سے صاف کرنا ضروری ہے - ہیٹر چلانے کے ساتھ 10 منٹ تک بھاپ چھوڑنے کے لیے والو کو کھولیں۔ آٹوکلیو چیمبر میں پریشر گیج اور درجہ حرارت کا سینسر رکھنا بہت اچھا ہے۔ 1 atm کے زیادہ دباؤ کے ساتھ، چیمبر میں درجہ حرارت +120 ° C تک پہنچنا چاہئے۔ آٹوکلیو کے مواد کو مکمل جراثیم سے پاک کرنے کے لیے، ان پیرامیٹرز کو 1 سے 3 گھنٹے تک برقرار رکھنا کافی ہے، یہ سبسٹریٹ کے بڑے پیمانے پر منحصر ہے۔ +110 ° C تک گرم کرنے کی اجازت ہے۔ اگر زیادہ دیر تک جراثیم سے پاک کیا جائے تو سبسٹریٹ گہرا ہو جاتا ہے اور اس کی بدبو بدل جاتی ہے۔ یہ فنگس کے مائیسیلیم کے لیے زہریلا بن سکتا ہے۔
جب آٹوکلیو بند ہوجاتا ہے، تو چیمبر میں دباؤ اور درجہ حرارت آہستہ آہستہ گرنا شروع ہوجاتا ہے۔ مثالی طور پر، یہ چیمبر میں ایک خلا پیدا کرنا چاہئے. اگر آٹوکلیو ویکیوم نہیں رکھتا، مثال کے طور پر، جب والو کھلا ہوتا ہے، پھر جب یہ ٹھنڈا ہوتا ہے، تو باہر کی ٹھنڈی ہوا میں چوس لیتا ہے۔ +1 atm کے پریشر سوئنگ کے ساتھ آٹوکلیو۔ -1 atm تک (ویکیوم جو ٹھنڈک کے دوران پیدا ہوتا ہے)، نس بندی کا ایک اچھا معیار فراہم کرتا ہے، کیونکہ اس طرح کے پریشر ڈراپ (2 اے ٹی ایم) کے ساتھ، حیاتیاتی ڈھانچے زیادہ فعال طور پر تباہ ہو جاتے ہیں۔ آٹوکلیو کو کھولنے سے پہلے، جراثیم سے پاک روئی کے فلٹر کے ذریعے چیمبر میں باہر کی ہوا چھوڑ کر دباؤ کو برابر کریں۔ اتارنے کے لیے، سٹرلائزر کے آٹوکلیو کا ڈھکن کھولیں۔ کنٹینرز میں سبسٹریٹ اب بھی گرم ہے۔ اگر آٹوکلیو گزرنے سے نہیں ہوتا ہے اور اس کی اتارنے کا عمل گندے علاقے میں ہوتا ہے، تو بہتر ہے کہ سبسٹریٹ کو گرم کر کے اتاریں اور اسے UV لیمپ کے نیچے جراثیم سے پاک باکس میں ٹھنڈا کرنے کے لیے رکھیں۔
سبسٹریٹ ٹیکہ ایک جراثیم سے پاک باکس میں کیا جاتا ہے۔ نائٹروجن ایڈیٹیو سے افزودہ لکڑی کے سبسٹریٹ پر جراثیم سے پاک ٹیکنالوجی کے مطابق، سیپ مشروم کی پیداوار سبسٹریٹ کے خشک ماس کے 100٪، یا سبسٹریٹ کے گیلے ماس کے 50٪ تک پہنچ جاتی ہے۔
آٹوکلیو کا استعمال کرتے ہوئے شیٹیک کو اگانا
شیٹیک فارم ہر ماہ 1 ٹن مشروم پیدا کرتا ہے۔ سبسٹریٹ کی ساخت خشک بلوط کا چورا (90%) اور رائی کا دانہ (10%) ہے۔ اجزاء کو صاف فرش پر 60% تک پانی سے نم کیا جاتا ہے، 1% جپسم شامل کیا جاتا ہے اور پولی پروپیلین بیگ میں پیک کیا جاتا ہے۔ ہوا کی پارگمیتا کو بڑھانے کے لیے، 10% چورا کو بلوط یا ایلڈر چپس سے بدل دیں۔ سبسٹریٹ والے تھیلوں کو دھات کی ٹوکریوں میں جوڑ کر 2.5 گھنٹے کے لیے اونچے دباؤ پر آٹوکلیو میں جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، تھیلوں کو صاف جراثیم سے پاک جگہ میں ہٹا دیا جاتا ہے اور ہر بیگ میں 100 گرام شیٹیک مائیسیلیم ڈالا جاتا ہے۔ بوائی کی شرح 4% ہے۔ بلاک کا وزن 2.5 کلوگرام ہے۔ تھیلے روئی کے سٹاپرز سے بند ہیں۔
جراثیم سے پاک حالات کو انکیوبیشن کے اختتام تک بیگ میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ سبسٹریٹ بلاکس کو تقریباً دو ماہ تک تازہ ہوا کے بغیر چیمبروں میں + 22 ... + 24 ° C کے ہوا کے درجہ حرارت پر انکیوبیٹ کیا جاتا ہے۔ انکیوبیشن کے دوران، سبسٹریٹ پہلے سفید ہو جاتا ہے، اور پھر بھورا رنگ حاصل کرنا شروع کر دیتا ہے۔ جب آدھے سے زیادہ بلاک بھورا ہو جائے تو سبسٹریٹ کو پھل دینے کے لیے نکالا جاتا ہے۔بلاکس کو فلم سے آزاد کر کے فروٹنگ چیمبر میں رکھا جاتا ہے۔ 8 فروٹنگ چیمبرز میں 30,000 شیٹیک بلاکس ہیں۔ ایئر ہینڈلنگ یونٹ ہوا کو نمی اور حرارت فراہم کرتا ہے۔ خلیوں میں روشنی کم ہے، تقریباً 100 لکس۔ شیٹاکے کے اچھے پھل کے لیے، چیمبروں کو 7500 m3/h کی مقدار میں گرم (+16 ° C سے کم نہیں) اور مرطوب (80-90%) ہوا فراہم کی جاتی ہے۔ تین لہروں کے ساتھ ایک شیٹیک کا پھل دینے کا دور 120 دن کا ہوتا ہے، اور انکیوبیشن کو مدنظر رکھتے ہوئے، پورے کاشت کے دور میں 180 دن یا 24 ہفتے لگتے ہیں۔
Shiitake primordia (مشروم کے ابتدائی حصے) بڑے ہوتے ہیں۔ یہ سبسٹریٹ بلاک کی بیرونی پرت میں دراڑ سے نکلتے ہیں۔ پرائمورڈیا بلاک کی پوری سطح پر بنتے ہیں۔ پھل دار چیمبر میں ہوا کے رات کے درجہ حرارت میں کمی کے ساتھ مشروم کا معیار بہتر ہوتا ہے۔
پھل کی پہلی لہر کا آغاز کئی دنوں تک پانی کے ساتھ بلاکس میں بیرونی قلیل مدتی پانی کے ساتھ بہتر ہوتا ہے۔ فلم کے نیچے بلاکس کے انکیوبیشن کے دوران بننے والے اخراج کو دھونے کے لیے اس پانی کی ضرورت ہے۔ پھل کی دوسری اور بعد میں آنے والی لہروں کا آغاز بلاکس کو پانی میں بھگو کر اس وقت تک کیا جاتا ہے جب تک کہ ان کا اصل ماس بحال نہ ہو جائے۔ ایسا کرنے کے لیے، بلاکس کو سیخوں سے چھیدا جاتا ہے اور ایک خصوصی غسل میں انہیں رات بھر کمرے کے درجہ حرارت پر پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ صبح انہیں پھل دینے والے چیمبر میں واپس کر دیا جاتا ہے۔ کھمبیوں کو جمع کرنے کے دوران، ٹوپیاں کاٹ دی جاتی ہیں، جس سے بھنگ نکل جاتی ہے، جسے کچھ دنوں کے بعد گھما کر بلاک سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
بھاپ گرمی کے علاج کے ساتھ بڑھتی ہوئی شیٹیک کے لئے نئی ٹیکنالوجی
بڑھتی ہوئی شیٹیک کے لئے نئی ٹیکنالوجیوں میں سے ایک بھاپ کے ساتھ گرمی کے علاج کا طریقہ ہے. 100 ایم 2 کے رقبے والی سبسٹریٹ شاپ میں خام مال کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک چھوٹا سا ڈبہ، سبسٹریٹ مشین والا کمرہ اور ایک صاف ستھرا علاقہ ہے جہاں تیار شدہ سبسٹریٹ کو ٹیکہ لگایا جاتا ہے۔ 35 کلو واٹ کی طاقت والا برقی بھاپ جنریٹر سبسٹریٹ کی گرمی کے علاج کے لیے بھاپ فراہم کرتا ہے۔
سبسٹریٹ کی ترکیب: بلوط کا چورا 70%، سورج مکھی کی بھوسی 20% اور گندم کی چوکر 10%۔ خشک شکل میں سبسٹریٹ کے اجزاء کو سبسٹریٹ مشین (گھومنے والی بیرل) میں لوڈ کیا جاتا ہے، پانی کی مطلوبہ مقدار کو شامل کیا جاتا ہے اور + 90 ... + 100 ° C کے درجہ حرارت پر 4 گھنٹے تک بھاپ دیا جاتا ہے۔ بھاپ کے دوران، بیرل سبسٹریٹ کو مکس کرنے کے لیے گھومتا ہے۔ تیار شدہ سبسٹریٹ کی نمی کا مواد تقریباً 60% ہونا چاہیے۔
تیار شدہ سبسٹریٹ کو اتارنے کا عمل ایک صاف علاقے میں اوجر کی مدد سے ہوتا ہے۔ ان لوڈنگ ایریا میں پیوریفائیڈ فلٹرڈ ایئر سپلائی کے ساتھ لیمینر فلو کیبنٹ نصب ہے۔ سبسٹریٹ کو پولی تھیلین کے چھوٹے تھیلوں (پیکیجنگ) میں ڈالا جاتا ہے اور اسی وقت مائسیلیم کو سبسٹریٹ کے وزن کے 2% کی مقدار میں دستی طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ ٹیکہ لگائے گئے تھیلوں کو ایئر لاک کے ذریعے کمرے میں منتقل کیا جاتا ہے، جہاں کارکنان تھیلوں کو ہلاتے ہیں تاکہ سبسٹریٹ میں مائیسیلیم کو یکساں طور پر تقسیم کیا جا سکے۔ اس کے بعد تھیلوں کو ٹرالی پر انکیوبیشن چیمبرز میں لے جایا جاتا ہے۔
500 ایم 2 کے کل رقبے کے ساتھ تین چیمبرز انکیوبیشن کے لیے مختص کیے گئے تھے جن میں کل 1.8 کلوگرام کے 22,000 بلاکس تھے (کل 40 ٹن ذیلی 118 طبقے)۔ سبسٹریٹ کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے، PVC-موصل دھاتی میش کے ساتھ لکڑی سے بنے 7 درجے کے ریک استعمال کیے جاتے ہیں۔ انکیوبیشن چیمبرز میں ہوا کی نمی کو کنٹرول نہیں کیا جاتا ہے۔ انکیوبیشن کا عمل 2.5 ماہ (10 ہفتے) تک رہتا ہے۔
سبسٹریٹ والے تھیلے ایک دوسرے سے تھوڑے فاصلے پر ریک پر رکھے جاتے ہیں۔ ہوا کا درجہ حرارت برقرار رکھا جاتا ہے تاکہ سبسٹریٹ +26 ° C سے نیچے ٹھنڈا نہ ہو۔
20ویں دن، سبسٹریٹ کی سطح پر سفید دھبے ("پاپ کارن") نمودار ہوتے ہیں۔ پھر بلاکس بھورے ہونے لگتے ہیں۔ 70 ویں دن، پھل دینے والی لاشوں کی ابتدائی شکلیں بنتی ہیں، فلم کو بلاکس سے ہٹا دیا جاتا ہے اور پھل لگانے والے چیمبر میں منتقل کیا جاتا ہے.
پھل لگانے کے لیے، 10,000 بلاکس، یا کل 18 ٹن سبسٹریٹ کے ساتھ تین چیمبر استعمال کیے جاتے ہیں۔ سبسٹریٹ کو 6 درجے کی لکڑی کے ریک پر رکھا گیا ہے۔ چیمبر مائکروکلیمیٹ کنٹرول سسٹم سے لیس ہیں۔ بلاکس کو نم کرنے کے لیے پانی سے ڈرپ اریگیشن کا استعمال کیا جاتا ہے۔ مزید برآں، برقی بھاپ جنریٹر سے بھاپ ہوا کو نمی کرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہے۔ شیٹاکے کے لیے پھل دینے کا بہترین درجہ حرارت + 14 ... + 16 ° С ہے۔ پہلی لہر پر پھل دینے کی مدت 8-10 دن ہے۔
لہروں کے درمیان کی مدت میں، چیمبر میں درجہ حرارت 4 ڈگری بڑھا دیا جاتا ہے اور مشروم کو جمع کرنے کے بعد بلاک کو ہونے والے بیرونی نقصان کو سخت کرنے کے لیے پانی کا چھڑکاؤ روک دیا جاتا ہے۔ بلاکس 3 ہفتوں کے لئے "آرام" کر رہے ہیں. کئی دنوں تک "آرام" کرنے کے بعد، بلاکس کو ان کے اصل بڑے پیمانے پر بحال کرنے کے لیے پانی سے بہت زیادہ سیراب کیا جاتا ہے۔ ہوا کا درجہ حرارت کم ہو جاتا ہے، اور ہوا میں نمی 90-95% تک پہنچ جاتی ہے۔ پھل کی پہلی دو لہروں پر پیداوار 13-15% ہے۔
