سبزیوں اور مشروم سے پکوان پکانے: تصاویر، ترکیبیں، مشروم کے ساتھ سبزیوں کو سٹو اور بیک کرنے کا طریقہ
مشروم اور سبزیوں کے پکوان ان لوگوں کے لئے ایک حقیقی تلاش ہیں جو اپنے اعداد و شمار کی سختی سے نگرانی کرتے ہیں یا روزہ کی پابندی کرتے ہیں۔ اس طرح کے پکوان کو تندور میں پکایا جاتا ہے یا مینوفیکچرنگ کے عمل کے دوران پانی ملا کر پکایا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ انہیں بہت کم تیل کی ضرورت ہوتی ہے۔ اور سبزیاں خود، اس طرح کی ترکیبوں کے ایک جزو کے طور پر، گوشت کے اجزاء یا آٹے کی بنیاد کے مقابلے میں کیلوریز میں کم ہوتی ہیں۔
مشروم کے ساتھ ابلی ہوئی سبزیاں: سٹو اور گلاش کی ترکیبیں اور تصاویر
یہاں مشروم کے ساتھ سبزیوں کو سٹو کرنے کا طریقہ سیکھیں۔
مشروم سٹو
اجزاء:
مشروم اور سبزیوں کی اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو 7-8 نمکین بولیٹس یا بولیٹس بولیٹس، 2 پیاز یا ہری پیاز کا ایک گچھا، 3 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ سبزیوں کا تیل، کالی مرچ کے چمچ.
تیاری:
نمکین مشروم کو باریک کاٹ لیں، سبز یا سبزیوں کے تیل میں ہلکی تلی ہوئی پیاز شامل کریں۔ سب کو مکس کریں۔ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم کے ساتھ سبزیوں کے رگ آؤٹ پر کالی مرچ چھڑکیں۔
ٹماٹر کے ساتھ مشروم گلاش
اجزاء:
700 جی مشروم، 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا، 3 پیاز، 2 کھانے کے چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 2 چمچ۔ کٹی ہوئی ڈل کے چمچ، 1 گھنٹی مرچ، 3 ٹماٹر، 3 چمچ۔ ھٹی کریم، نمک، مرچ ذائقہ کے چمچ.
تیاری:
پراسیس شدہ مشروم کو کاٹ کر مکھن میں بھونیں، پھر اس میں تلی ہوئی پیاز، تلی ہوئی میدہ، باریک کٹی گھنٹی مرچ، نمک شامل کریں۔
اس کے بعد، سبزیوں اور مشروم سے اس ڈش کو تیار کرنے کے لئے، سب کچھ ایک ساس پین میں ڈالیں، تھوڑا سا پانی ڈالیں اور 10-15 منٹ تک ابالیں۔
چھلکے ہوئے ٹماٹر ڈالیں، سلائسوں میں کاٹ کر مزید 10-15 منٹ تک ابالیں، اور سٹونگ کے اختتام پر کھٹی کریم اور کٹی ہوئی ڈل ڈال دیں۔
چینٹیریل اور رسولا سٹو
اجزاء:
چنٹیریلز، رسولا، گاجر، شلجم، پیاز - سب برابر کے حصص میں۔
تیاری:
کٹی ہوئی مشروم، کٹی ہوئی گاجر اور شلجم، کٹی ہوئی پیاز کو تیل میں بھونیں - سب الگ الگ۔
کچے آلو کے پتلے حلقوں کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، ابلتا ہوا پانی، ٹماٹر پیوری ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔
ڈیل کے ساتھ چھڑکیں، ھٹی کریم شامل کریں اور دوبارہ اچھی طرح سے ابالیں.
کھمبیوں کے ساتھ گرم پکائی ہوئی سبزیاں سبز سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
"لمبر جیک سٹو"
اجزاء:
50 جی ٹیوبلر مشروم (ان کی جگہ چنٹیریلز یا دیگر مشروم کے ساتھ لے سکتے ہیں)، 3-4 آلو، 3 گاجر، گوبھی کا 1 چھوٹا سر، مٹر، گوشت کے شوربے کا ایک مکعب، 1 لیک، 100 ملی لیٹر دودھ، 100 گرام پروسس شدہ پنیر، ٹماٹر، نمک، کالی مرچ، اجمودا۔
تیاری:
سوس پین میں 500 ملی لیٹر پانی ابالیں اور اس میں گوشت کے شوربے کو گھول لیں۔ آلو، گاجر اور پھول گوبھی کو ابلتے ہوئے شوربے میں چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کو 5 منٹ تک پکنے دیں، پھر مٹر اور تھوڑا سا ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔ پین کو ڈھکن سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور سبزیوں کو نرم ہونے تک پکائیں۔
کٹے ہوئے مشروم اور پیاز کو چربی میں براؤن کریں اور دودھ شامل کریں۔ پروسس شدہ پنیر کو چھوٹے ٹکڑوں میں ابلتے ہوئے دودھ کے شوربے میں شامل کریں، اور پھر اسے مصالحے کے ساتھ سیزن کریں۔
سبزیوں کو آہستہ سے ہلائیں اور دودھ کے شوربے کو سوس پین میں ڈالیں۔ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم اور سبزیوں کو ٹماٹر کے ٹکڑوں سے سجائیں، پارسلے چھڑک کر گرم گرم سرو کریں۔
مشروم سٹو
اجزاء:
1 کلو مشروم، 2 پیاز، 4 ٹماٹر، 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1 چائے کا چمچ آٹا، نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں۔
تیاری:
ٹانگیں توڑ کر مشروم کو چھیل لیں، بڑے مشروم کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 1 چمچ میں کٹی ہوئی پیاز کو ہلکے سے بھونیں۔ تیل کا چمچ، مشروم کے ساتھ ملائیں اور آگ پر رکھیں جب تک کہ تمام نمی ان سے بخارات نہ بن جائے۔ آٹا، ٹماٹر (جلد کو ہٹانے اور بیج نکالنے کے بعد)، نمک، کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔ آگ پر رکھیں، ڈھانپیں، جب تک کہ سٹو سٹو نہ ہوجائے۔ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم کے سٹو کو گرم گرم سرو کریں۔
مشروم گلاش
اجزاء:
1 کلو مشروم، 2 پھلیاں میٹھی لال مرچ، 6 پھلیاں ہری مرچ، 4 ٹماٹر، 80 گرام سور کی چربی، 4 پیاز، نمک۔
تیاری:
بیکن میں باریک کٹی ہوئی پیاز کو بھونیں، چھلکے اور دھوئے ہوئے مشروم، کٹی ہوئی ہری اور سرخ مرچ اور کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں۔
تمام مصنوعات کو پکانے تک ابالیں، اگر ممکن ہو تو پانی شامل کریں۔
اوپر پیش کردہ مشروم کے ساتھ ابلی ہوئی سبزیوں کی ترکیبیں کے لئے تصویر دیکھیں:
تندور میں پکائی ہوئی سبزیاں اور مشروم پکانے کی ترکیبیں۔
ذیل میں بتایا گیا ہے کہ آپ کی خوراک کو متنوع بنانے کے لیے تندور میں مشروم کے ساتھ سبزیاں کیسے پکائیں۔
بیئر بھرنے میں مشروم کے ساتھ پیاز
اجزاء:
1 سفید لیٹش پیاز، 2 ٹماٹر، 1 بولیٹس، 200 گرام شہد مشروم، 150 گرام چنٹیریلز، 200 ملی لیٹر ہلکی بیئر، 150 گرام تمباکو نوشی کی ہوئی برسکٹ، 30 گرام سخت پنیر (مثال کے طور پر، روسی)، 20 گرام چھلکے ہوئے پائن ڈل کا ایک چھوٹا سا گچھا، تازہ روزمیری کی چند ٹہنیاں، نمک حسب ذائقہ، فرائی کے لیے سبزیوں کا تیل۔
تیاری:
تندور میں سبزیوں کے ساتھ مشروم کے لئے اس ہدایت کے لئے، آپ کو چھوٹے کیوب میں brisket کاٹ کرنے کی ضرورت ہے. مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہر چیز کو گرم سبزیوں کے تیل میں 15-20 منٹ تک بھونیں۔ گری دار میوے، کٹی ہوئی ڈل اور دونی شامل کریں اور نمک کے ساتھ سیزن کریں۔
پیاز کو چھیل لیں، اسے ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ تک ڈبو دیں۔ ٹھنڈا، سب سے اوپر کاٹ دیں اور ایک چمچ کے ساتھ کور کو ہٹا دیں. نتیجے میں مرکب کے ساتھ چیزیں.
ٹماٹروں سے ڈنڈوں کو ہٹا دیں، انہیں کراس کی طرف کاٹ دیں، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 2-3 منٹ کے لیے ڈال دیں۔ جلد کو ہٹا دیں، سبزیوں کو چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں. ایک گہری بیکنگ ڈش میں رکھیں۔
پیاز بھریں، ٹماٹر پر رکھیں اور بیئر کے ساتھ ڈال دیں۔ پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ° C پر 15 منٹ تک بیک کریں۔ پنیر کو باریک پیس لیں۔ پیاز اور پکی ہوئی سبزیوں کو مشروم کے ساتھ 4-5 منٹ تک نرم ہونے تک چھڑکیں۔
مشروم، ہیم اور گری دار میوے کے ساتھ اسکواش
اجزاء:
2 اسکواش، 200 گرام کم چکنائی والا ہیم، 150 گرام تازہ مشروم، 150 گرام گاجر، 1 پیاز، 100 گرام چاول کے دانے، 100 گرام کھٹی کریم، 50 گرام مکھن، 30 گرام چھلکے ہوئے پائن نٹس، ڈل کے چند ٹہنیاں، نمک - ذائقہ کے لئے، تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل 30 ملی لیٹر.
تیاری:
اسکواش کی چوٹیوں کو کاٹ دیں۔ کور کو ہٹا دیں اور گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
چاول کے ٹکڑوں کو اچھی طرح سے دھوئیں، نمکین پانی میں 10-12 منٹ تک ابالیں۔
پیاز اور گاجر کو چھیل لیں۔ مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں۔ گاجروں کو سٹرپس، پیاز اور ہیم میں چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ مشروم کو باریک کاٹ لیں۔
ہیم کو سبزیوں اور مشروم کے ساتھ گرم سبزیوں کے تیل میں بھونیں جب تک کہ سبزیاں نرم نہ ہوں۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالیں، کٹی ہوئی ڈل، چاول، پائن گری دار میوے، ھٹی کریم اور آدھا مکھن شامل کریں.
اسکواش کو نتیجے میں آنے والے مکسچر سے بھریں، کٹ ٹاپس کے ساتھ بند کریں۔ باقی پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ بوندا باندی کریں۔ سبزیوں کو مشروم کے ساتھ پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180C پر 25 منٹ تک بیک کریں۔
ٹماٹر کے ساتھ پورسنی مشروم
اجزاء:
مشروم کے ساتھ پکی ہوئی سبزیوں کی اس ترکیب کے لیے آپ کو 500 گرام پورسنی مشروم، 3 تازہ ٹماٹر، 2 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ خوردنی تیل کے کھانے کے چمچ، 1 پیاز، لہسن کے 2-3 لونگ، 2 چمچ۔ کھانے کے چمچ روٹی کے ٹکڑے، نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ، اجمودا، 3 چمچ۔ کٹے ہوئے پنیر کے کھانے کے چمچ۔
تیاری:
پورسنی مشروم کے بڑے، مضبوط ٹوپیاں میں، گودا کا کچھ حصہ درمیان سے کاٹ لیں۔ اس گودے اور مشروم کی ٹانگوں کو باریک کاٹ لیں، کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ تیل میں بھونیں، لہسن، نمک، کالی مرچ، بریڈ کرمبس کے ساتھ سیزن کریں۔ مشروم کیپس کو تیل میں فرائی کریں، ٹماٹر کو سلائس میں کاٹ لیں اور بھونیں۔
ایک پین میں ٹماٹر کے ٹکڑے ڈالیں، ان پر کیما بنایا ہوا گوشت سے بھری ہوئی مشروم کی ٹوپیاں رکھیں۔ مشروم کو کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور اوون میں بیک کریں۔ پنیر کے براؤن ہونے پر پکی ہوئی سبزیوں اور مشروم کی ایک ڈش تیار ہو جائے گی۔
مشروم کے ساتھ سبزیاں
اجزاء:
200 جی بینگن اور زچینی، 100 جی میٹھی مرچ، 100 جی ہری پیاز، 250 جی مشروم (سفید یا شیمپینز)، 300 جی ٹماٹر، 1/4 کپ سورج مکھی کا تیل، نمک، اجمودا۔
تیاری:
پکی ہوئی سبزیوں اور مشروم سے پکوان تیار کرنے کے لیے بینگن کو کیوب، نمک میں کاٹ کر 30 منٹ تک لیٹنے کی ضرورت ہے۔ پھر ٹھنڈے پانی میں دھو کر نچوڑ لیں۔
میٹھی گھنٹی مرچ کی پھلیوں سے بیجوں والی چھڑیوں کو ہٹا دیں، ہر پھلی کو 6-8 ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 2-3 منٹ تک رکھیں۔
کرجیٹس کو چھیل لیں اور چھوٹے پچروں میں کاٹ لیں۔ ہری پیاز کو 2-3 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں تقسیم کریں، پھر تازہ مشروم کو دھو کر چھیل کر سلائسوں میں کاٹ لیں۔
سورج مکھی کے تیل کے ساتھ ایک پین میں تمام تیار سبزیوں کو ہلکے سے بھونیں، سوس پین میں ڈالیں، سلائس میں کٹے ہوئے ٹماٹر، اجمودا کی چند ٹہنیاں، مکس کریں اور 20-25 منٹ کے لیے اوون میں بیک کریں۔
تندور میں پکائی ہوئی گرم یا ٹھنڈی سبزیوں کو مشروم کے ساتھ علیحدہ ڈش کے طور پر، ابلے ہوئے آلو یا کچے چاول کے دلیے کے ساتھ - مچھلی یا گوشت کے ساتھ پیش کریں۔
تندور میں مشروم کے ساتھ سبزیوں کے سادہ پکوان کیسے پکائیں؟
کسان طرز کے مشروم
اجزاء:
1 کلو مشروم، 100 گرام پیاز، 100 ملی لیٹر زیتون یا 100 ملی لیٹر مکھن، 30 گرام ٹماٹر پیوری، 800 گرام چاول، اجمودا، لال مرچ، نمک۔
تیاری:
مشروم کو نمکین پانی میں ابالیں۔ مکھن یا زیتون کے تیل میں باریک کٹی ہوئی پیاز پھیلائیں، اس میں پسی ہوئی لال مرچ اور ٹماٹر پیوری ڈالیں اور مشروم کے شوربے پر ڈال دیں۔ ابلی ہوئی مشروم کو سلائسوں میں کاٹ لیں، چٹنی میں ڈالیں، چاول ڈالیں، باریک کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں اور 20 منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔
اس ترکیب کے مطابق تندور میں پکائی ہوئی گرم سبزیوں کو مشروم کے ساتھ سرو کریں، یا اگر ڈش کو زیتون کے تیل میں پکایا جائے تو ٹھنڈا کریں۔
بینگن مشروم کے ساتھ بھرے
اجزاء:
1 کلو بینگن، 100 گرام پیاز، 150 ملی لیٹر زیتون کا تیل، 20 گرام ٹرفلز، 200 گرام دیگر مشروم، 300 ملی لیٹر سفید گوشت کی چٹنی، 2 انڈے، 150 ملی لیٹر گوشت کا رس، 150 ملی لیٹر ٹماٹر کا رس۔
تیاری:
مشروم کو سبزیوں کے ساتھ پکانے سے پہلے، بینگن کو آدھے لمبائی میں کاٹ کر گہری تلی ہوئی ہونی چاہیے۔ گودا کا ایک حصہ درمیان سے کاٹ لیں۔
باریک کٹی ہوئی ٹرفلز، دیگر مشروم اور بینگن سے نکالے گئے گودے کو زیتون کے تیل میں تلی ہوئی باریک کٹی پیاز میں ڈالیں، انڈے کی زردی کے ساتھ گاڑھا ہوا سفید گوشت کی چٹنی شامل کریں۔ بینگن کو نتیجے میں بھرنے کے ساتھ بھریں، چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر ڈالیں اور تندور میں بیک کریں۔
خدمت کرنے سے پہلے، ٹماٹر کے رس کے ساتھ پکا ہوا گوشت کا رس ڈالیں.
مشروم پیٹ
اجزاء:
250 گرام مشروم، 150 گرام سفید روٹی، 1 پیاز، نمک، پسی ہوئی کالی مرچ، 1/2 کپ دودھ، 2 انڈے کی زردی، 2 انڈے کی سفیدی، چربی، 2 کھانے کے چمچ۔ آٹے کے چمچ، کٹے ہوئے پنیر۔
تیاری:
پیاز کو چربی میں بھونیں، اس میں باریک کٹے ہوئے تازہ مشروم، نمک، پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں اور ڈھکن کے نیچے نرم ہونے تک ابالیں۔ جب کھمبیاں ٹھنڈی ہو جائیں تو ان میں سفید روٹی دودھ میں بھگو کر پہلے سے پسی ہوئی، زردی اور پھٹے ہوئے انڈے کی سفیدی ڈال دیں۔
اس ماس کو چکنائی والی اور آٹے والی ڈش میں ڈالیں، پانی سے بھرے گہرے کڑاہی میں رکھیں اور چولہے پر یا اوون میں 40-50 منٹ تک ابالتے رہیں۔
پیش کرنے سے پہلے کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
پالک مشروم کے ساتھ
اجزاء:
سبزیوں اور مشروم کی اس سادہ ڈش کے لیے آپ کو 1 کلو پالک، 150 گرام مشروم، 3 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 2 چمچ۔ پنیر کے کھانے کے چمچ، نمک.
تیاری:
پالک کو چھانٹیں، کئی پانیوں میں دھو لیں، ابلتے ہوئے نمکین پانی سے نچوڑ لیں، نچوڑ لیں اور 1 کھانے کا چمچ ڈال کر ہلکے ساس پین میں ڈال دیں۔ ایک چمچ مکھن. پہلے سے چھلکے ہوئے اور کٹے ہوئے مشروم کو مکھن کے ساتھ الگ سے ابالنے کے لیے ڈالیں، پھر پالک کو مشروم کے ساتھ ہلائیں، پسا ہوا پنیر اور 1 چمچ شامل کریں۔ ایک چمچ مکھن، مٹی کے سانچے میں ڈال کر اوون میں ڈالیں، پسے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور اوپر تھوڑا سا مکھن ڈال دیں۔ اسے چند منٹ تک اس وقت تک رکھیں جب تک کہ یہ ہلکا براؤن نہ ہوجائے۔
آپ مشروم اور سبزیوں سے اور کیا بنا سکتے ہیں۔
آپ مشروم اور سبزیوں سے اور کیا بنا سکتے ہیں - سوادج اور کم کیلوری؟
کالی مرچ کے ساتھ مشروم
اجزاء:
1 زچینی، میٹھی مرچ کی 1-2 پھلی، 4-5 مشروم، 3-4 ٹماٹر، ہری پیاز، 1-2 چمچ۔ چربی کے چمچ.
تیاری:
چنٹیریلز کو سورج مکھی کے تیل میں اور خنزیر کو کھٹی کریم میں الگ سے بھوننا بہتر ہے۔
کالی مرچ کی پھلیوں سے بیجوں والی سلاخیں نکالیں، ہر پھلی کو 6-8 ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 2-3 منٹ تک رکھیں۔
زچینی کو چھیلیں اور چھوٹے پچروں میں کاٹ لیں۔ ہری پیاز کو 2-3 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تازہ مشروم کو دھو کر چھیل کر کاٹ لیں۔ ایک کڑاہی میں سبزیوں کو الگ سے ہلکا فرائی کریں، سوس پین میں ڈالیں، سلائس میں کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں، ڈھکن کے ساتھ مکس کریں، 20-25 منٹ تک ابالیں۔ ابلے ہوئے آلو یا پسے ہوئے چاول کے دلیے کے ساتھ پیش کریں، آپ مچھلی یا گوشت کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کر سکتے ہیں۔
مشروم سبزیوں کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے۔
اجزاء:
500-750 گرام تازہ مشروم، 1-2 پیاز، 1 گاجر، 1/2 اجوائن کی جڑ، 100 ملی لیٹر سبزی یا 120 گرام مکھن، 2-3 ٹماٹر، 1 چائے کا چمچ میدہ، 1 چائے کا چمچ کالی مرچ، 1 چائے کا چمچ نمک ایک کھانے کا چمچ ، 1/2 گلاس شراب، لہسن۔
تیاری:
پیاز، گاجر اور اجوائن کو چھیل کر کاٹ لیں۔ جڑوں کو سبزیوں یا مکھن میں بھونیں۔ پکی ہوئی جڑوں میں تازہ مشروم شامل کریں، چھلکے ہوئے، دھوئے ہوئے اور بہت باریک کٹے ہوئے نہیں۔ جب مشروم نرم ہو جائیں تو باریک کٹے ہوئے ٹماٹر، میدہ اور کالی مرچ، نمک اور شراب ڈال دیں۔ مشمولات کو گرم پانی کے ساتھ ڈالیں، مشروم کو ہلکے سے ڈھانپیں، اور ہلکی آنچ پر پکائیں۔ تیار ڈش کو پسے ہوئے لہسن کے ساتھ سیزن کریں۔
یہاں آپ مشروم والی سبزیوں کی ترکیبیں، تندور میں پکی ہوئی یا چولہے پر پکائی جانے والی تصاویر کا انتخاب دیکھ سکتے ہیں:
