شیمپینز کے ساتھ ہاج پوج سوپ کیسے پکائیں: سردیوں اور ہر دن کے لئے مشروم کے پکوان پکانے کی ترکیبیں
روایتی روسی hodgepodge مچھلی، گوشت یا سبزیوں کے شوربے میں تیار کیا جاتا ہے؛ ڈش sauerkraut، اچار کھیرے، گوشت یا مچھلی پر مشتمل ہے۔ تاہم، حقیقی gourmets بھی مشروم اور sausages کے ساتھ hodgepodge کے بہترین ذائقہ کی تعریف کی. آپ سردیوں کے لئے اور ہر دن کے لئے کئی ترکیبوں کے مطابق مشروم کا پہلا کورس بنا سکتے ہیں۔
مشروم مشروم کے ساتھ مختلف گوشت solyanka
اس نسخے کے مطابق مشروم کے ساتھ پہلے سے تیار شدہ گوشت کا ہوج پاج کیسے پکائیں؟ سب سے پہلے، مندرجہ ذیل اجزاء تیار کریں:
- آلو - 5 درمیانے tubers؛
- 100 جی گاجر؛
- بڑی پیاز؛
- ڈیڑھ کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ؛
- شیمپینز - 200 جی؛
- نباتاتی تیل؛
- 200 گرام اچار؛
- 100 جی تمباکو نوشی چکن بریسٹ؛
- 4 چیزیں۔ شکار یا Bavarian ساسیج؛
- 3 لیموں کے ٹکڑے؛
- سبز، نمک، کالی مرچ؛
- 3 لیٹر پانی۔
اس نسخے کے مطابق شیمپینز کے ساتھ ہاج پاج بنانے کا عمل اس طرح لگتا ہے:
آلو کو دھو کر چھیل لیں۔ زرد اقسام کی جڑوں کی فصل لینے کا مشورہ دیا جاتا ہے، اس میں نشاستہ بہت کم ہوتا ہے، اس لیے کوئی "چپچپا" نہیں ہوگا۔
آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں، پانی ڈال کر چولہے پر رکھ دیں۔
گاجر اور پیاز کو دھو کر چھیل لیں۔ پیاز کو بڑے آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، گاجر کو پیس لیں۔
شیمپینز کو دھو لیں، اگر وہ جوان ہیں، تو آپ کو پتلی جلد کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ درمیانے سائز کی پلیٹوں میں کاٹ لیں۔
پہلے سے گرم پین میں تیل ڈالیں، پیاز اور گاجر ڈالیں، ایک منٹ کے لیے بھونیں۔ سبزیوں میں مشروم شامل کریں، تقریبا 2 منٹ کے لئے ہر چیز کو آگ پر رکھیں.
اچار والے کھیرے کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں اور جوس میں سے نچوڑے بغیر سبزیوں کے ساتھ پین میں رکھیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں، ہلکی آنچ پر چند منٹ بھونیں۔ اگر آپ دیکھیں کہ آمیزہ خشک ہے اور اس میں کافی مائع نہیں ہے تو تھوڑا سا پانی یا تیل ڈالیں تاکہ کھیرے اب بھی پین میں پک رہے ہوں۔
اس وقت، آلو تقریبا تیار ہیں، آپ کو شوربے میں نمک اور کالی مرچ شامل کرنے کی ضرورت ہے.
آلو کے ساتھ برتن میں سبزیوں اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ تیار ڈریسنگ شامل کریں۔
برسکٹ اور ساسیجز کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پین میں باقی اجزاء شامل کریں۔
جب آلو تیار ہو جائیں تو پین میں لیموں کے ٹکڑے ڈالیں، چولہے سے اتار لیں۔ تیار ڈش کو تقریباً 30 منٹ تک کھڑے رہنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔
خدمت کرنے سے پہلے کٹی ہوئی تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پہلا کورس سیزن کریں۔
گوبھی، مشروم اور مچھلی کے ساتھ ہوج پاج پکانے کی ترکیب
اس ہدایت کے مطابق گوبھی اور مشروم کے ساتھ ایک ہوج پاج تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:
- مچھلی، ٹماٹر میں ڈبہ بند - 240 جی؛
- مشروم اور sauerkraut کے 300 جی؛
- 2 اچار والے کھیرے؛
- 1 پی سی۔ گاجر اور پیاز؛
- آلو - 3 پی سیز؛
- 1-2 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ؛
- لیموں کا آدھا حصہ؛
- سبزیوں کے تیل کا ایک چمچ؛
- نمک مرچ؛
- زیتون - 10 پی سیز؛
- سبزوں کا ½ گچھا؛
- 2.5 لیٹر پانی۔
مشروم اور گوبھی کے ساتھ سولانکا مندرجہ ذیل طور پر تیار کیا جاتا ہے:
- آلو سوپ کی طرح چھلکے اور کٹے ہوئے ہیں۔
- مشروم کو دھویا جاتا ہے، چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
- پانی ایک ساس پین میں ڈالا جاتا ہے، چولہے پر ڈال دیا جاتا ہے. جیسے ہی پانی ابلتا ہے، اس میں آلو رکھ دیے جاتے ہیں۔ اسے 20 منٹ تک پکائیں۔
- جب آلو ابل رہے ہوں تو پیاز اور گاجر کو چھیل لیں۔ پیاز چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے، اور گاجر ایک موٹے grater پر رگڑ رہے ہیں.
- اچار والے کھیرے کو کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔ Sauerkraut بہتے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے اور اچھی طرح نچوڑ لیا جاتا ہے۔
- پہلے سے گرم پین میں تیل ڈالیں۔ ایک پین میں پیاز اور مشروم پھیلائیں۔ 5 منٹ کے لئے سٹو.
- پھر گاجر ڈالیں، مزید تین منٹ کے لیے سٹو۔
- پین میں ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں، سب کچھ مکس کریں۔
- اچار کھیرے کو ڈریسنگ میں شامل کیا جاتا ہے، 2 منٹ کے لئے سٹو، گوبھی پھیلاتے ہیں. سوپ سے 0.5 کپ سبزیوں کا شوربہ ڈالیں، ڈھکن کے نیچے 5 منٹ تک سٹو کریں۔
- ڈبے میں بند مچھلی کو کھولیں، اسے ڈریسنگ میں ڈالیں، نمک، کالی مرچ، خلیج کے پتے ڈالیں۔
- پھر وہ زیتون کا ایک جار کھولتے ہیں، کل ماس میں شامل کرتے ہیں، سبز کو دھو کر باریک کاٹتے ہیں، اور پین میں بھیج دیتے ہیں۔
- پین کے تمام مشمولات کو آلو کے ساتھ ایک سوس پین میں ڈالا جاتا ہے، اسے ہلکی آنچ پر مزید چند منٹ کے لیے ابال کر 40 منٹ تک پکنے دیں، اور دبلی پتلی پہلا کورس تیار ہے!
سست ککر میں مشروم کے ساتھ مشروم کا سوپ
مشروم کے ساتھ سولینکا سوپ بھی سست ککر میں تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کا پہلا کورس تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:
- سفید گوبھی - 600 جی؛
- گاجر، پیاز - 1 ہر ایک؛
- 100 جی ڈبہ بند مشروم؛
- 20 جی ٹماٹر پیوری؛
- سورج مکھی کا تیل 40 ملی لیٹر؛
- لہسن کا لونگ؛
- نمک مرچ؛
- 3 لیٹر پانی۔
مندرجہ ذیل اسکیم کے مطابق گوبھی اور مشروم کے ساتھ سولینکا تیار کریں:
- گوبھی کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو لیں، اسے کاغذ کے تولیے سے خشک کریں اور باریک کاٹ لیں۔
- گاجروں کو چھیل لیں، دھو کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔
- پیاز کو چھیل کر باریک نصف حلقوں میں کاٹ لیں۔
- ڈبے میں بند شیمپینز کو جار سے ہٹا دیں، مائع کو نکلنے دیں۔
- ملٹی کوکر کے پیالے کے نیچے سورج مکھی کا تیل ڈالیں، اس میں کٹی ہوئی پیاز اور گاجریں رکھیں۔ بیک فنکشن کو آن کریں اور سبزیوں کو ڈھکن کھول کر 5 منٹ تک بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- تلی ہوئی سبزیوں میں مشروم ڈال کر تھوڑا سا مزید بھونیں۔
- اگر آپ چاہیں تو کٹی ہوئی اچار والی کھیرا اور گھنٹی مرچ کو ہوج پاج میں شامل کر سکتے ہیں۔
- جب سبزیاں بھون جائیں تو ان میں ٹماٹر کا پیسٹ، کٹا لہسن، گوبھی، نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔ آدھے گھنٹے کے لیے "سٹو" موڈ کا انتخاب کریں، سبزیوں کو آدھا گلاس پانی کے ساتھ ڈالیں اور ڈھکن بند کر کے پکائیں۔
- 30 منٹ کے بعد، ہلچل، 3 لیٹر پانی ڈالیں، 30 منٹ کے لئے "سوپ" موڈ کو منتخب کریں اور ڈش پکانا جاری رکھیں. جب سولینکا سوپ تیار ہو جائے تو اسے بند ملٹی کوکر میں 5 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
تندور میں مشروم کے ساتھ Solyanka
اس نسخہ کے مطابق مشروم ہاج پاج تیار کرنے کے لیے درج ذیل پروڈکٹس تیار کریں:
- 300 گرام شیمپینز؛
- سفید گوبھی - 800 جی؛
- ایک اچار والی ککڑی؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - ایک کھانے کا چمچ
- ایک پیاز؛
- 2 چمچ۔ l زیتون کا تیل؛
- 1 چمچ۔ l شراب کا سرکہ؛
- روٹی کے ٹکڑے؛
- 1 چمچ سہارا;
- خلیج کی پتی؛
- نمک مرچ.
شیمپینز کے ساتھ مشروم ہاج پاج تیار کریں:
- گوبھی تیار کریں - اوپر کی پتیوں کو ہٹا دیں، کللا کریں اور کاٹ لیں۔
- سوس پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، کٹی ہوئی گوبھی کو ایک پیالے میں رکھیں، ہلکا سا بھونیں اور آدھا کپ پانی ڈالیں۔
- سوس پین پر ڈھکن رکھیں اور 20 منٹ تک ابالیں۔ گوبھی کو وقفے وقفے سے ہلائیں اور اگر ضروری ہو تو پانی ڈالیں۔ گوبھی جب سٹ رہی ہو، مشروم کو چھیل کر سلائسوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
- کڑاہی کو چولہے پر رکھیں، تیل ڈالیں اور پیاز کو درمیانی آنچ پر 4 منٹ تک بھونیں۔ پیاز میں مشروم ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- اچار والے کھیرے کو کیوبز میں کاٹ لیں، پین میں مشروم، نمک اور کالی مرچ ڈال کر ہلائیں اور چولہے سے اتار لیں۔
- 20 منٹ کے بعد بند گوبھی میں ٹماٹر کا پیسٹ، کالی مرچ، نمک، بے پتی، چینی اور وائن سرکہ ڈال دیں۔ مزید 20 منٹ تک ابالیں۔
- اب ایک سٹوپین لیں، اسے تیل سے چکنائیں، گوبھی کی ایک تہہ (پورے ماس کا آدھا)، مشروم کی ایک تہہ اور پھر باقی گوبھی کی ایک تہہ ڈالیں۔
- ایک پتلی تہہ بنانے کے لیے اوپر بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں۔ بیکنگ ڈش کو 20 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 200 ڈگری پر رکھیں۔
سردیوں کے لیے گوبھی، مشروم اور گھنٹی مرچ کے ساتھ سولینکا کی ترکیب
آپ سردی کے موسم میں اپنے اہل خانہ کو مزیدار پکوان کے ساتھ خوش کرنے کے لیے سردیوں کے لیے شیمپینز کے ساتھ ایک ہوج پاج بھی بنا سکتے ہیں۔
4 لیٹر جار کی مقدار میں خالی بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
- 500 جی شیمپینز؛
- 500 جی سفید گوبھی؛
- 500 جی میٹھی بلغاریہ مرچ، پیاز اور گاجر؛
- 3 ٹماٹر؛
- 150 جی ٹماٹر کا پیسٹ؛
- 1 چمچ۔ نباتاتی تیل؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ ٹیبل سرکہ؛
- نمک اور مرچ حسب ذائقہ؛
- 3 پی سیز کالی مرچ اور لونگ؛
- خلیج کی پتی - 2 پی سیز.
اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے شیمپینز کے ساتھ سولینکا کو مندرجہ ذیل طریقے سے تیار کریں۔
- گاجروں کو پیس لیں۔ پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
- سوس پین میں سبزیوں کے تیل کو اچھی طرح گرم کریں، وہاں گاجر اور پیاز رکھیں، 5 منٹ تک بھونیں۔
- گوبھی کو باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے ساتھ سٹو پین میں بھیجیں۔
- شیمپینز کو دھو لیں، انہیں کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ اگر مشروم بڑے ہیں، تو انہیں پلیٹوں میں کاٹنا چاہئے؛ چھوٹے شیمپینز کو چھوڑ دیا جا سکتا ہے.
- میٹھی مرچ کو سٹرپس میں، ٹماٹر کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ سوس پین میں تمام سبزیاں شامل کریں۔ تمام مصالحوں کے ساتھ سیزن کریں۔
- ٹماٹر کے پیسٹ کو ½ کپ پانی سے پتلا کریں، سوس پین میں ڈالیں، باقی سبزیوں کا تیل وہاں ڈال دیں۔
- سوس پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں، گرمی کو کم کریں اور مشروم کے ہوج پاج کو تقریباً ڈیڑھ گھنٹے تک ابالیں۔
- تیاری کے اختتام سے 10 منٹ پہلے سرکہ شامل کریں۔
- لیٹر پنکس کو جراثیم سے پاک کریں، ان پر ہوج پاج کو یکساں طور پر تقسیم کریں، ڈھکنوں کو مضبوطی سے لپیٹیں اور سردیوں تک ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کریں۔
سردیوں کے لئے مشروم کے ساتھ گوبھی کے اس طرح کے ہوج پوج سے، آپ جلدی سے ایک مزیدار پہلا کورس تیار کر سکتے ہیں۔
