مشروم کے ساتھ بیچمیل چٹنی: تصاویر، مزیدار ڈریسنگ بنانے کی ترکیبیں۔
کھانا پکانے میں، بہت سی ترکیبیں اور اجزاء کے مجموعے ہیں جو پہلے ہی کلاسیکی سمجھے جاتے ہیں۔
سب کے بعد، مصنوعات بالکل ایک دوسرے کی تکمیل کرتی ہیں، خوشبو اور ذائقہ کا ایک ناقابل یقین حد تک جدید ترین مجموعہ پیدا کرتی ہیں.
Bechamel چٹنی مشروم کے ساتھ مل کر پوری دنیا میں کھانا پکانے کے میدان میں خاص مقبولیت حاصل کر چکی ہے۔ یہ ایک علیحدہ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے یا اہم ایک کے علاوہ.
اہم بات یہ ہے کہ مزیدار ڈریسنگ، سفارشات اور مشورے کی تیاری کے تمام عمل کے عمل میں صحیح ترتیب کا مشاہدہ کرنا ہے۔
بیچمیل چٹنی کے ساتھ پورسنی مشروم
نوسکھئیے باورچیوں کے لیے سب سے آسان لیکن انتہائی نفیس ترکیبوں میں سے ایک سفید چٹنی میں مشروم ہے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 1 کلو تازہ پورسنی مشروم۔
- 50 گرام مکھن۔
- آدھا لیموں۔
- 4 چمچ۔ l سورج مکھی کا تیل.
- 3 چمچ۔ l گندم کا میدہ.
- 750 ملی لیٹر دودھ۔
- 2 انڈے کی زردی۔
- کٹے ہوئے اجمودا کا ایک گچھا۔
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
بیچمیل چٹنی کی ترکیب کو سچ بنانے کے لیے، آپ کو مشروم سے نمٹنے کی ضرورت ہے۔ اگر وہ چھوٹے ہیں، تو آپ کو صرف انہیں دھونے کی ضرورت ہے، لیکن اگر وہ بڑے نمونے ہیں، تو انہیں بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیں. انہیں تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک ساس پین کی ضرورت ہوگی جس میں آپ کو 25 گرام مکھن پگھلا کر وہاں آدھے لیموں کا رس ڈالنا ہوگا۔ مشروم کو سوس پین میں رکھیں اور تقریباً 5 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ پھر صرف آنچ بند کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
اگلا اور سب سے مشکل مرحلہ بیچمیل چٹنی کی تیاری کا ہوگا۔
ایک کڑاہی میں سورج مکھی کا تیل اور بقیہ مکھن کو گرم کیا جاتا ہے۔
اس میں میدہ ڈالا جاتا ہے اور ہر چیز کو ایک ساتھ تقریباً 2 منٹ تک تلا جاتا ہے۔
اگلا، دودھ شامل کیا جاتا ہے.
اس مرحلے پر، یاد رکھیں کہ دودھ کو چھوٹے حصوں میں ڈالا جاتا ہے اور چٹنی کو اچھی طرح سے ہلایا جاتا ہے۔
ان تمام اقدامات کا مقصد گانٹھوں کی تشکیل کو روکنا ہے۔ نتیجے کے طور پر، بڑے پیمانے پر گاڑھا ہونا چاہئے.
اس کے بعد، آپ کو ایک علیحدہ پلیٹ میں زردی کو پیٹنا ہوگا اور ان میں تھوڑی سی چٹنی شامل کرنا ہوگی، فعال طور پر ہلچل مچا دیں۔ یہ شامل ہونے پر زردی کو دہی ہونے سے روکنے میں مدد کرے گا۔
پین میں زردی ڈالنے کے بعد، ہر چیز کو ایک ساتھ ہلائیں، اور نمک اور کالی مرچ کو نہ بھولیں۔
Bechamel چٹنی کے ساتھ پکا ہوا مشروم تقریبا تیار ہیں. یہ صرف ڈش کے دو حصوں کو جوڑنے کے لئے رہتا ہے. مشروم کو تیار شدہ چٹنی کے ساتھ ملائیں اور کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑک کر گرم گرم سرو کریں۔
پنیر کے ساتھ بیچمیل چٹنی کے ساتھ شیمپینن مشروم
آپ کو مشروم کے ساتھ کھانا پکانا شروع کرنے کی ضرورت ہے، یعنی شیمپینز، جس کے لیے 1 کلو کی ضرورت ہوگی۔ انہیں درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پین میں درمیانی آنچ پر آدھے لیموں کا رس ملا کر تقریباً 5-7 منٹ تک بھوننے کی ضرورت ہے۔
بھوننے کے لیے آپ سورج مکھی اور مکھن دونوں کو 50 گرام کی مقدار میں استعمال کر سکتے ہیں۔
وقت گزرنے کے بعد، مشروم کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے، نمکین اور ذائقہ کالی مرچ.
اگلا مرحلہ چٹنی کو خود تیار کرنا ہے، جو اس طرح تیار کیا جاتا ہے: ایک پین میں 60 گرام مکھن پگھلا کر 4 چمچ بھونیں۔ l آٹا گولڈن براؤن ہونے تک، مسلسل ہلاتے رہیں۔ پیاز کا آدھا حصہ باریک کاٹ لیں اور آٹے کے ساتھ پین میں بھیج دیں۔ تمام اجزاء کو ایک ساتھ تقریباً 3 منٹ تک بھونیں، پھر دھیرے دھیرے چھوٹے حصوں میں دودھ ڈالنا شروع کریں، جبکہ پین کے مواد کو ہلاتے ہوئے ہلائیں۔ آپ کو 4 گلاس دودھ کی ضرورت ہوگی۔ اس کے بعد، یہ تمام بڑے پیمانے پر کم گرمی پر تقریبا 15 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے. اس کے بعد، مستقبل کی چٹنی کو گرمی سے ہٹا دیا جانا چاہئے، تھوڑا سا ٹھنڈا، اور پھر ایک بلینڈر کے ساتھ ہرا دیا جائے تاکہ یکساں مستقل مزاجی حاصل ہو سکے۔ اگلا مرحلہ 100 گرام ہیوی کریم ڈال کر دوبارہ گرم کرنا ہے۔ آخری مرحلے پر، آپ کو 150 گرام پرمیسن کو باریک گریٹر پر پیس کر بڑی مقدار میں شامل کرنا ہوگا۔ جب پنیر مکمل طور پر پگھل جائے تو آپ کھانا پکانا ختم کر سکتے ہیں۔
پہلے سے تیار شدہ مشروم کو چٹنی، نمک اور حسب ذائقہ کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ بیچمیل ساس میں پنیر کے ساتھ پکائی ہوئی مشروم تیار ہیں۔ پیش کرنے سے پہلے، آپ کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کی ایک چٹکی یا 30 گرام grated Parmesan شامل کر سکتے ہیں.
مشروم اور بیچمیل چٹنی کے ساتھ مل کر سپتیٹی
اس ہدایت کے اجزاء کی فہرست میں شامل ہیں:
- سپتیٹی - 400 جی.
- شہد مشروم - 200 جی.
- مکھن - 60 گرام.
- آٹا - 3 چمچ. l
- زیتون کا تیل - 2 کھانے کے چمچ l
- دودھ - 0.5 ایل.
- انڈے کی زردی - 1 پی سی۔
- Parmesan - 50 جی.
- اطالوی جڑی بوٹیاں، نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ۔
شہد مشروم کو پتلی پلیٹوں میں کاٹ کر خشک کڑاہی میں نرم ہونے تک بھونیں، پھر نمک، کالی مرچ اور گرمی سے ہٹا دیں۔ اس کے بعد، ایک سوس پین میں مکھن کا 2/3 پگھلا کر اس میں آٹا ڈالیں اور ہلاتے ہوئے اسے پیلے ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، آپ کو چھوٹے حصوں میں دودھ ڈالنا شروع کرنا ہوگا اور اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ کوئی گانٹھ، نمک اور کالی مرچ نظر نہ آئے۔ اس مرکب کو گاڑھا ہونے تک تقریباً 10 منٹ تک پکانا چاہیے۔ اس صورت میں، یہ ضروری ہے کہ سوس پین کے مواد کو ہلاتے رہیں۔ اگلا مرحلہ زردی کو شامل کرنا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ اس سے پہلے چٹنی کو تھوڑا سا ٹھنڈا کیا جائے تاکہ انڈے کی زردی گھلنے نہ پائے۔ اس کے بعد آپ باقی مکھن اور کٹے ہوئے پنیر کو شامل کر سکتے ہیں، چٹنی کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔
جب بیچمیل ٹھنڈا ہو رہا ہے، یہ سپتیٹی کا وقت ہے۔ پاستا کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں رکھیں اور ال ڈینٹے تک پکائیں۔ کھانا پکانے میں عام طور پر 10-12 منٹ لگتے ہیں۔ وقت گزرنے کے بعد، تیار سپتیٹی کو ایک علیحدہ پلیٹ میں رکھنا چاہئے، زیتون کے تیل کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے، ان پر مشروم ڈالیں اور ایک سٹوپین کے مواد کے ساتھ اس تمام شان کو ڈالیں. مشروم اور سپتیٹی کے ساتھ مل کر بیچمیل چٹنی یقینی طور پر ہر دلکش لیکن دلکش کھانے کے عاشق کو خوش کرے گی۔
مشروم کے ساتھ بیچمیل ساس کے ساتھ چکن
100 گرام پیاز اور 300 گرام مشروم کو باریک کاٹ لیں۔ ایک کڑاہی میں 1 چمچ گرم کریں۔ l زیتون کا تیل ڈال کر پہلے اس میں پیاز کو 5 منٹ کے لیے بھونیں، پھر مشروم ڈال کر مزید 10 منٹ کے لیے پین میں رکھیں۔ 500 گرام چکن فلیٹ کاٹ لیں، اسے ایک چائے کا چمچ زیتون کا تیل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چکنائی والی ڈش میں ڈالیں اور حسب ذائقہ ہلائیں۔ مشروم اور پیاز کے ساتھ اوپر۔
ایک سوس پین میں 1 کپ دودھ ڈالیں، ایک چٹکی نمک، کالی مرچ اور جائفل ڈال کر ہلکی آنچ پر رکھ دیں۔ 2 چمچ شامل کریں۔ l آٹا اور ایک ابال لانے کے لئے، کبھی کبھار stirring. اس آمیزے کو اس وقت تک پکائیں جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے (تقریباً 10-15 منٹ)۔ تیار شدہ چٹنی کے ساتھ چکن ڈالیں، اوپر 100 گرام موزاریلا چھڑکیں اور 200 ڈگری پر 25 منٹ تک بیک کریں۔ ایک تصویر کی مدد سے، مشروم اور چکن کے ساتھ بیچمیل ساس کی ترکیب کی تعریف کرنا آسان ہو جائے گا، کیونکہ نیچے دی گئی تصاویر اس ڈش کی پوری جمالیات کو ظاہر کرتی ہیں۔
