شیمپین کے ساتھ بینگن: سردیوں کے لیے ڈبے میں بند ناشتے بنانے کی ترکیبیں اور ہر دن کے لیے پکوان
بینگن اور شیمپین دو اجزاء ہیں جو ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں، جس سے ڈش مزیدار اور اطمینان بخش ہوتی ہے۔ مشروم اور سبزیوں کو سردیوں کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور انہیں روزانہ کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شیمپینز والے بینگن کو سینکا ہوا، تلا ہوا، پکایا جاتا ہے، پیزا بنانے اور اچار بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ان اجزاء کو استعمال کرتے ہوئے بہترین گھریلو ترکیبیں آپ کی توجہ کے لیے اس صفحہ پر موجود ہیں۔
بینگن کے ساتھ شیمپینز: مزیدار مشروم اور سبزیوں کے پکوان
تندور میں تازہ مشروم کے ساتھ بینگن۔
اجزاء:
- 300 گرام بینگن
- 500 گرام شیمپینز
- 2-3 پیاز
- 100 گرام مکھن
- 200 گرام ھٹی کریم
- 2 کھانے کے چمچ آٹا
- نمک حسب ذائقہ
- بینگنوں کو دھو کر 3-4 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک، کڑواہٹ کو چھوڑنے کے لیے 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
- سوکھے بینگن کو آٹے میں رول کریں، مکھن میں ہلکا سا بھونیں۔
- پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ کر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- مشروم کو دھو کر موٹے کاٹ لیں۔ بینگن، مشروم، پیاز کو پین کے نچلے حصے میں تہوں میں رکھیں (اوپر کی تہہ میں بینگن ہونے چاہئیں)، ہر چیز پر آٹے میں ملا کر نمکین کھٹی کریم ڈال دیں۔
- سوس پین کو ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر تندور میں رکھیں۔
- جب مشروم جوس دیں تو مشروم کے ساتھ بینگن کی مزیدار ڈش پیش کی جا سکتی ہے۔
بینگن، مشروم، ککڑی اور گھنٹی مرچ کی ایک ڈش۔
اجزاء:
- 1 بینگن
- 1 کھیرا
- گھنٹی مرچ کی 1 پھلی۔
- 200 گرام شیمپینز
- 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- 1 کھانے کا چمچ سویا ساس
- لیٹش کے پتے
- زمینی پیپریکا
- نمک
بینگن کو دھو کر نیم دائروں میں کاٹ لیں۔
شیمپینز کو دھو کر موٹے کاٹ لیں، بینگن کو سبزیوں کے تیل میں بھونیں، سویا ساس ڈالیں، مکس کریں۔
لیٹش کے پتے دھو کر خشک کر لیں، ڈش پر رکھ دیں۔ کھیرے کو دھو لیں، سلائسیں، نمک میں کاٹ لیں۔
کالی مرچ کو دھو کر ڈنٹھل اور بیج نکال کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔
لیٹش پر کھیرے اور کالی مرچ ڈالیں، مشروم اور بینگن اوپر رکھیں۔
اس ترکیب کے مطابق تیار بینگن مشروم کو پیپریکا کے ساتھ چھڑکیں۔
ھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ بینگن.
اجزاء:
- 300 گرام بینگن
- 300 گرام شیمپینز
- 4 پیاز
- 2 کھانے کے چمچ مکھن
- 2 کپ ھٹی کریم
- 4 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے پنیر
- نمک اور مرچ ذائقہ
سبزیاں اور مشروم دھوئے۔ بینگن کو چھوٹے کیوبز، نمک میں کاٹ کر 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد بینگن کو مکھن میں بھونیں، پسی ہوئی پیاز ڈال دیں۔ مشروم کو سلائسز میں کاٹ کر فرائی کریں۔ تلے ہوئے بینگن، پیاز، مشروم کو مکس کریں اور کھٹی کریم، کالی مرچ، نمک شامل کریں۔ مکسچر کو ایک حصہ دار ریفریکٹری ڈش میں رکھیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور بیک کریں۔ بینگن کے ساتھ سینکا ہوا مشروم گرم گرم سرو کریں۔
بیف اور مشروم کے ساتھ بینگن۔
اجزاء:
- 1 بینگن
- 150 گرام گوشت (گائے کا گوشت)
- 200 گرام شیمپینز
- 1/3 گھنٹی مرچ
- 1 پیاز
- ھٹی کریم
- لہسن
- پنیر
- زیتون کا تیل
- نمک
- بینگنوں کو شیمپینز کے ساتھ پکانے کے لیے سبزیوں کو دھو کر حلقوں میں کاٹنا چاہیے یا لمبائی میں 1 سینٹی میٹر موٹا ہونا چاہیے۔ نمکین پانی کے ساتھ ڈالیں اور کڑواہٹ کو چھوڑ دیں۔
- پیاز کو چھیل کر باریک نصف حلقوں میں کاٹ لیں، تیز آنچ پر سنہری ہونے تک بھونیں اور ایک پیالے میں ڈال دیں۔
- گوشت کو باریک سٹرپس میں کاٹ کر تیز آنچ پر بھونیں، اسی تیل میں مسلسل ہلاتے رہیں جس میں پیاز تلی ہوئی تھی۔
- مشروم کو نمکین پانی میں ابالیں۔ اس کے بعد پانی نکال کر نکال دیں۔ مشروم کو تھوڑا سا زیتون کے تیل میں بھونیں، لہسن کا ایک لونگ پریس کے ذریعے یا باریک کاٹ کر ڈالیں۔
- فرائی شروع ہونے کے 5 منٹ بعد مشروم میں 1 چمچ ڈال دیں۔ چمچ ھٹی کریم اور سٹو، مسلسل stirring.
- میٹھی مرچوں کو پتلی سٹرپس میں کاٹیں، تیز آنچ پر بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
- سبزیوں کے تیل سے بیکنگ شیٹ کو چکنائی دیں، اس پر بینگن ڈالیں۔پہلے سے گرم اوون میں 200 ° C پر 15 منٹ تک بیک کریں۔
- سینکا ہوا بینگن پر تہوں میں رکھیں: تیار مشروم، پیاز، گوشت اور گھنٹی مرچ۔
- باریک کٹی جڑی بوٹیوں، grated پنیر کے ساتھ چھڑک اور تندور میں پکانا.
چکن، بینگن اور مشروم کے ساتھ رول
اجزاء:
- تمباکو نوشی چکن - 100 گرام
- بینگن - 2 پی سیز.
- نمک حسب ذائقہ
- زیتون کا تیل - 5 چمچ l
- champignons - 6 پی سیز.
- پیاز - 1 پی سی.
سبزیوں کو کللا کریں، چھیلیں۔ بینگن کو لمبائی کی طرف پتلی پلیٹوں میں کاٹ لیں، سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں، بینگن کو ہلکا سا فرائی کریں، پھر اس میں کٹے ہوئے مشروم ڈال دیں۔ چکن کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز اور مشروم میں نمک ڈالیں، ہلکی آنچ پر بھونیں۔
ایک کھانے کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے بینگن کی پلیٹوں پر تیار مکسچر رکھ دیں۔ بینگن کو مشروم کے ساتھ رول میں لپیٹیں۔
مشروم کے ساتھ بینگن کو کیننگ: اچار والی بھوک بڑھانے کی آسان ترکیبیں۔
مشروم کے ساتھ اچار والا بینگن۔
اجزاء:
- 1.5 کلو بینگن
- گاجر 5 کلو
- 2 کلو ٹماٹر
- 5 کلو سیب (ترجیحا کھٹا)
- 1 کلو ابلے ہوئے مشروم
- تلنے کا تیل
- لہسن کے 2 سر
- 3 کھانے کے چمچ 9% سرکہ
- 1 گرم مرچ
- 5 کلو کالی مرچ
- 2 چمچ۔ نمک اور چینی کے کھانے کے چمچ
لہذا، ہم شیمپین کے ساتھ بینگن کو محفوظ کرتے ہیں: اس کے لئے، مشروم کو چھیلنے کی ضرورت ہے، کللا، 7 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں ڈوبا، پھر ایک کولینڈر میں منتقل کر دیا اور نکالنے کی اجازت دی. گاجر، ٹماٹر، گھنٹی مرچ، سیب کو دھو لیں۔ گاجروں کو چھیلیں، گھنٹی مرچ سے کور کو ہٹا دیں، سیب سے بیج نکال دیں۔ سبزیوں اور سیب کو گوشت کی چکی سے گزریں، نتیجے میں ماس کو سوس پین میں منتقل کریں، ہلکی آنچ پر ابال لیں۔ ایک گھنٹے کے لئے بڑے پیمانے پر ابالیں، کبھی کبھار ہلچل. وقت گزر جانے کے بعد، نمک، چینی، سبزیوں کا تیل بڑے پیمانے پر شامل کریں اور مزید 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکاتے رہیں۔
دریں اثنا، بینگن کو کللا کریں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر مشروم کے ساتھ ابلتے ہوئے ماس میں پھینک دیں۔ ورک پیس کو مزید 10 منٹ تک پکائیں، ہلانا نہ بھولیں۔
سردیوں کے لیے پکے ہوئے شیمپینز کے ساتھ بینگن کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، مروڑ کر کمبل سے ڈھانپ دیں۔
بینگن مشروم کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا۔
اجزاء:
- بینگن - 2 کلو
- شیمپینز - 0.5 کلوگرام
- لہسن - 2 سر
- سرکہ
- نباتاتی تیل
- اس سادہ نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے شیمپینز کے ساتھ بینگن پکانے کے لیے، سبزیوں کو دھو کر، نصف لمبائی میں کاٹ کر، تندور میں نرم ہونے تک پکانا، پھر چھیل کر نمکین کرنا چاہیے۔
- میرینیڈ کے لیے دو کپ تیار کریں، ایک سرکہ کے لیے اور ایک تیل کے لیے۔ شیمپینز کو اس طرح میرینیٹ کریں: 1 لیٹر پانی میں 1 چمچ شامل کریں۔ ایل نمک، چینی کے 2 چمچ، 2 چمچ۔ سرکہ کے کھانے کے چمچ، خلیج کے پتے، لونگ اور مصالحہ۔ نتیجے میں نمکین پانی میں مشروم ڈالیں اور 40 منٹ تک پکائیں۔ وقت گزر جانے کے بعد، پین کو گرمی سے ہٹا دیں، ٹھنڈا ہونے دیں۔
- بینگن کو سرکہ میں، پھر تیل میں ڈبو دیں۔ ایک پیالے میں بینگن کی ایک تہہ، مشروم اور لہسن کی ایک تہہ، باریک کٹے ہوئے ٹکڑوں میں ڈالیں۔ ریفریجریٹر میں اسٹور کریں۔ آپ ایک دن میں مشروم کے ساتھ اچار والے بینگن کھا سکتے ہیں۔
مشروم، ٹماٹر اور گھنٹی مرچ کے ساتھ بینگن، موسم سرما کے لئے ڈبہ بند.
اجزاء:
- 5 بڑے بینگن
- 3 میٹھی مرچ
- 2 پیاز
- لہسن کے 3 لونگ
- 3-4 ٹماٹر
- 6-8 شیمپینز
- 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ چینی
- 2 چمچ۔ l 5% سرکہ کے چمچ
- بینگن کو لمبائی کی طرف کاٹ لیں اور کور نکال کر اوون میں تھوڑا سا تیل لگا کر بیک کریں۔
- مشروم کو باریک کاٹ لیں، میٹھی مرچ کی پھلی کو سٹرپس میں کاٹ لیں، باریک کٹے ہوئے ٹماٹر اور باریک کٹی ہوئی پیاز شامل کریں۔ بینگن کے کور شامل کریں، باقی تیل کے ساتھ ہلائیں اور ابالیں۔
- اس بڑے پیمانے پر بینگن کے آدھے حصے کو بھریں، انہیں پسے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں اور لکڑی کے ڈھیر کی شکل میں جراثیم سے پاک 3 لیٹر کے جار میں مضبوطی سے جوڑ دیں۔ مواد جار کی گردن کے نیچے 2-3 سینٹی میٹر ہونا چاہئے۔
- نمک، چینی اور سرکہ ڈالیں۔ نمکین پانی عام طور پر بینگن کو ڈھانپتا ہے۔اگر نہیں تو تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
- 50-60 ° C کے درجہ حرارت پر پانی میں 20 منٹ تک جراثیم کشی پر رکھیں، ہٹائیں، جراثیم سے پاک ڑککن کے ساتھ جلدی سے بند کریں اور رول اپ کریں۔
ڈبے میں بند بینگن مشروم کو فریج میں رکھیں۔
بینگن کے ساتھ بھرے ہوئے بینگن: گھریلو ترکیبیں۔
بینگن مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ بھرے.
اجزاء:
- 300 گرام بینگن
- 150 گرام شیمپینز
- 100 گرام ٹماٹر
- 1 پیاز
- 30 جی مکھن
- 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل
- لہسن
- اجمودا
- جائفل
- نمک اور مرچ ذائقہ
دھوئے ہوئے بینگن کو لمبائی کی طرف دو حصوں میں کاٹ لیں، گودا کا کچھ حصہ چمچ سے نکال لیں۔ فرائینگ پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور مکھن کو پگھلائیں، کٹے ہوئے بینگن کا گودا بھونیں، کٹی پیاز، کٹے ہوئے ٹماٹر اور مشروم ڈالیں۔ لہسن کو کاٹ لیں، نمک کے ساتھ پیس لیں، ایک پین میں ڈالیں، باقی اجزاء کے ساتھ مکس کریں۔ اس میں جائفل اور کالی مرچ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
بینگن کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر بھریں اور تندور میں 180 ° C پر 15 منٹ تک بیک کریں۔ پیش کرنے سے پہلے، بینگنوں کو شیمپینز، کٹے ہوئے اجمودا سے گارنش کریں۔
شیمپینز سے بھرے ہوئے بینگن۔
اجزاء:
- 2 بینگن
- 2 میٹھی مرچ
- 1 پیاز
- 2 ٹماٹر
- 150 گرام شیمپین
- لہسن کے 3 لونگ
- اجمودا یا cilantro
- اخروٹ
- نباتاتی تیل
- نمک
- کالی مرچ
- مشروم کے ساتھ بینگن کی اس گھریلو ترکیب کے لیے سبزیوں کو دھو کر نصف لمبائی میں کاٹنا چاہیے۔ ہر نصف سے گودا کو احتیاط سے کاٹ دیں۔
- بینگنوں کو بیکنگ شیٹ پر یا بیکنگ ڈش میں رکھیں، نمک کے ساتھ موسم اور سبزیوں کے تیل سے برش کریں۔
- کشتیوں کو 230 ° C پر 10-15 منٹ تک بیک کریں۔
- پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ کالی مرچ کو دھو کر بیج کے ڈبے کو کاٹ لیں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- بینگن کے گودے کو کیوبز میں پیس لیں۔
- مشروم کو دھو کر خشک کر لیں اور سلائسز یا چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- سبزیاں دھو کر خشک کر لیں اور کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر کاٹ لیں۔
- سبزیوں کے تیل کے ساتھ پہلے سے گرم کڑاہی میں پیاز کو 2 منٹ تک بھونیں۔ کالی مرچ ڈال کر مزید 4 منٹ بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- بینگن ڈال کر بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، 7 منٹ تک، جب تک بینگن پک نہ جائے۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔
- تیار بینگنوں میں کٹے ہوئے یا چھلکے ہوئے ٹماٹر شامل کریں، ہلائیں اور مزید 4 منٹ تک ابالیں۔
- کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، لہسن ڈال کر ہلائیں۔
- ایک علیحدہ پین میں مشروم کو 8-10 منٹ تک فرائی کریں۔ بینگن کو مشروم کے ساتھ ملائیں اور فلنگ کو مکس کریں۔
- اوون سے بینگن کی کشتیاں نکال کر فلنگ سے بھر دیں۔ اوپر پسے ہوئے اخروٹ کے ساتھ بینگن چھڑکیں۔
- پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 200 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔
- پیش کرتے وقت کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
تندور میں سینکا ہوا شیمپینز کے ساتھ بینگن۔
اجزاء:
- 1 کلو بینگن
- 1 پیاز
- 300 گرام شیمپینز
- 300 گرام ھٹی کریم
- 100 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
- 100 جی چربی
- 1 انڈا
- اجمودا
- نمک حسب ذائقہ
بینگن، مشروم اور جڑی بوٹیاں دھو لیں۔ بینگن کو نصف لمبائی میں کاٹ لیں، احتیاط سے گودا نکال لیں، آدھے حصے کو ڈیپ فرائی کریں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، باریک کٹی ہوئی مشروم، بینگن کا گودا اور ایک کچا انڈا ملا دیں۔ ہر چیز اور نمک ملا دیں۔ بینگن کے آدھے حصے کو نتیجے میں آنے والے مکسچر سے بھریں، انہیں چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر ڈالیں اور اوون میں 15-20 منٹ تک بیک کریں۔
اجمود کے ساتھ مشروم کے ساتھ مشروم کے ساتھ تیار بینگن ڈش سجانے، ھٹی کریم کے ساتھ خدمت.
تندور میں سینکا ہوا مشروم، گاجر اور ٹماٹر کے ساتھ بینگن
تندور میں گوشت، آلو، بینگن، مشروم، ٹماٹر کی کیسرول.
اجزاء:
- کیما بنایا ہوا گوشت - 500 گرام
- تمباکو نوشی کی برسکٹ - 150 گرام
- آلو کے tubers - 6 پی سیز.
- اجوائن کی جڑ - 150 گرام
- گاجر - 8 پی سیز.
- بینگن - 2 پی سیز.
- شیمپینز - 100 جی
- ٹماٹر - 1 پی سی.
- پیاز - 1 سر
- مکھن - 40 جی
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر
- روٹی کے ٹکڑے - 70 گرام
- دودھ - 150 ملی لیٹر
- اجمودا
- سرخ اور کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ
- تندور میں مشروم اور ٹماٹروں کے ساتھ بینگن کا کیسرول پکانے کے لیے، آلو کو نمکین پانی میں ابالیں، ٹھنڈا کریں اور دودھ اور مکھن ڈال کر میشڈ آلو میں میش کریں۔
- بینگن کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ مشروم کو ابال کر کاٹ لیں۔
- ٹماٹر کو پیس لیں، اجمودا کو باریک کاٹ لیں۔
- گوشت، گاجر، اجوائن اور پیاز کو باریک کر لیں، 40 ملی لیٹر خوردنی تیل میں بھونیں، ٹماٹر، مشروم، اجمودا، سرخ اور کالی مرچ، نمک ڈال کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
- ایک گہری ڈش میں، سبزیوں کے تیل کے ساتھ greased اور روٹی crumbs کے 40 جی کے ساتھ چھڑکا، تہوں میں باہر لیٹ: میشڈ آلو، کیما بنایا ہوا گوشت، بینگن، brisket کے پتلی سلائسین. اوپر کی تہہ پر بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں۔
- بینگن، مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ فارم کو آدھے گھنٹے کے لیے تندور میں 180 ° C تک گرم کریں۔
بینگن، مشروم، ٹماٹر کے ساتھ پیزا "صوفیہ".
اجزاء:
- 400 جی پیزا بیس
- 70 جی میئونیز
- 300 گرام شیمپینز
- 200 گرام بینگن
- 150 گرام ٹماٹر
- 100 گرام گاجر
- 100 گرام رنگین گھنٹی مرچ
- 150 جی پنیر
- 2 پیاز
- اجمودا
- نمک
شیمپینز کو کللا کریں، چھیلیں، پتلی سلائسوں میں کاٹ دیں. بینگن کو کللا کریں، سٹرپس یا چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لیے بلینچ کریں۔ اجمودا کاٹ لیں۔ پیاز اور گاجروں کو چھیل کر دھولیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، گاجروں کو پیس لیں یا باریک کیوبز میں کاٹ لیں۔ ٹماٹروں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور جلد کو ہٹا دیں، پھر دو حصوں میں تقسیم کریں۔ گھنٹی مرچ کو کللا کریں، بیجوں اور ڈنڈوں کو ہٹا دیں، کیوبز میں کاٹ لیں۔ پنیر کو پیس لیں۔
پیزا بیس لیں، اس پر مایونیز کی پتلی تہہ لگائیں، فلنگ کو اوپر رکھیں: شیمپینز، ٹماٹر، بینگن، پیاز، گاجر، کالی مرچ۔ نمک کے ساتھ موسم، پنیر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں.
بینگن اور مشروم پیزا کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 150 ° C پر 20 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم، بینگن اور گھنٹی مرچ کے ساتھ زچینی۔
اجزاء:
- بینگن - 1 پی سی.
- زچینی - 1 پی سی.
- بلغاریہ کالی مرچ - 1 پی سی۔
- بڑے تازہ شیمپینز - 200 جی
- زیتون کا تیل - 2 کھانے کے چمچ l
- کالی مرچ - ایک چٹکی
- نمک - 2 چٹکی یا حسب ذائقہ
سبزیاں اور مشروم، خشک، چھیل کللا. گھنٹی مرچ کو کور کریں، سٹرپس میں کاٹ لیں۔ مشروم کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ کرجیٹس اور بینگن کو 1 سینٹی میٹر موٹے دائروں میں کاٹ لیں، تیار شدہ سبزیوں اور مشروم کو گرل ریک میں منتقل کریں، تیل، نمک، مصالحے کے ساتھ سیزن چھڑکیں، پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔ مشروم کو بینگن اور زچینی کے ساتھ اس وقت تک پکائیں جب تک سبزیاں پوری طرح پک نہ جائیں، یعنی جب تک وہ نرم نہ ہوجائیں۔ گرل گریٹ کا متبادل ایک باقاعدہ بیکنگ شیٹ ہے جو ورق سے ڈھکی ہوئی ہے۔
مشروم، ٹماٹر، ھٹی کریم اور پنیر کے ساتھ بینگن
اجزاء:
- 2 بینگن
- 3 ٹماٹر
- 6 مشروم
- 100 گرام سخت پنیر
- 100 گرام ھٹی کریم
- لہسن کے 2 لونگ
- نمک، کالی مرچ
- نباتاتی تیل
- لیٹش، اجمودا اور ڈل
شیمپینز کو کھٹی کریم میں پکانے کے لیے، بینگنوں کو دھو کر، چھیل کر، 1 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹی سلائسوں میں کاٹ کر نمک، کالی مرچ، آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں تاکہ کڑواہٹ نکل جائے۔ مشروم کو کللا کریں، چھیلیں، کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو دھولیں، پتلی دائروں میں کاٹ لیں۔ لہسن کاٹ، ھٹی کریم میں شامل کریں، مکس. پنیر کو پیس لیں۔
ایک بیکنگ ڈش میں سبزیوں کے تیل کی تھوڑی مقدار ڈالیں۔ ڈش کے اجزاء کو اس طرح تہوں میں رکھیں: نیچے بینگن، ان پر - ٹماٹر، مشروم، ھٹی کریم کی چٹنی، گرے ہوئے پنیر۔ تندور میں ٹماٹر، مشروم اور پنیر کے ساتھ بینگن ڈالیں، سبزیاں نرم ہونے تک 180 ڈگری پر بیک کریں۔
مشروم کے ساتھ مزیدار پین فرائیڈ بینگن کی ترکیبیں۔
پین فرائی مشروم کے ساتھ فرائیڈ بینگن کا سلاد۔
اجزاء:
- 300 گرام بینگن
- 200 گرام شیمپینز
- 1 پیاز
- سبزیوں کا تیل 30-40 ملی لیٹر
- 150 جی میئونیز
- اجمودا اور dill
- کالی مرچ
- نمک
بینگن تیار کریں: کللا کریں، پتلی (1 سینٹی میٹر) کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بڑے مشروم لیں، بغیر دھبوں اور ڈینٹوں کے، دھولیں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر کللا کریں، انگوٹھیوں یا آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ سبزیاں دھو لیں، کاٹ لیں۔
سبزیوں کے تیل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پہلے سے گرم پین میں پیاز، مشروم، بینگن ڈال کر درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں۔ پھر ٹھنڈا کریں اور مایونیز ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ مشروم کے ساتھ پین میں تلی ہوئی بینگنوں سے اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ ترکاریاں اوپر جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
بینگن، شیمپینن اور چکن ایپیٹائزر۔
اجزاء:
- 300 گرام بینگن
- 300 گرام ابلا ہوا مرغی کا گوشت
- 200 گرام شیمپینز
- 1 کھیرا
- 200 ملی لیٹر سفید شراب
- 50 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
- اجمودا
- کالی مرچ
- نمک
شیمپین کے ساتھ بینگن سے اس بھوک کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو تمام سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کو دھونے کی ضرورت ہے. بینگن کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک ڈال کر 15 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں، تاکہ کڑواہٹ ختم ہو جائے۔ پھر سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔
چکن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، مشروم کو پتلی پلیٹوں میں، ککڑی کو کیوبز میں، جڑی بوٹیاں کاٹ لیں۔ بینگن، نمک، کالی مرچ کے ساتھ تمام اجزاء کو یکجا، شراب ڈالو. تلے ہوئے بینگن کی مزیدار ڈش مشروم کے ساتھ ٹھنڈا کریں اور سرو کریں۔
بینگن مشروم کے ساتھ سٹو
بینگن مشروم اور گاجر کے ساتھ سٹو.
اجزاء:
- 500 گرام بینگن
- 500 گرام شیمپینز
- 300 گرام گاجر
- 3 پیاز
- 200 گرام ھٹی کریم
- سبزیوں کا تیل 40 ملی لیٹر
- اجمودا
- نمک اور مرچ ذائقہ
سبزیاں، مشروم اور جڑی بوٹیاں دھو لیں۔ مشروم کو ابالیں۔ بینگن کو کیوبز میں کاٹ لیں اور تیل میں ہلکا سا فرائی کریں۔ گاجر کو پیس لیں اور کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ بھونیں۔ تیار سبزیوں کو سوس پین میں تہوں میں ڈالیں، نمک، کالی مرچ کے ساتھ موسم، ھٹی کریم ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ اگر ضروری ہو تو، تھوڑا سا پانی شامل کریں بینگن، مشروم کے ساتھ سٹو، ایک ڈش پر ڈال، اجمودا کے ساتھ گارنش اور سرو کریں.
مشروم گائے کے گوشت اور بینگن کے ساتھ پکائے ہوئے ہیں۔
اجزاء:
- 100 جی تازہ شیمپین
- 50 گرام مکھن
- 150 گرام گائے کا گوشت
- 30 گرام ٹماٹر
- 30 جی بینگن
- 50 جی پیاز
- پانی
- 25 جی ھٹی کریم
- نمک
- مصالحے
- سبزیاں
- تازہ مشروم کو باریک سٹرپس میں کاٹ لیں اور مکھن میں 15-20 منٹ تک بھونیں۔ پھر انہیں کاسٹ آئرن میں منتقل کریں۔ باریک کٹے ہوئے بھنے ہوئے گائے کا گوشت، پکے ہوئے ٹماٹر کے ٹکڑے اور کٹے ہوئے بینگن ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں بلین کریں۔
- اوپر پیاز، نمک، مصالحے کی ایک تہہ ڈالیں، پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 40-50 منٹ (ٹینڈر ہونے تک) ابالیں۔
- سٹونگ کے اختتام سے 10 منٹ پہلے، ھٹی کریم پر ڈالیں، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں.
- گرم گرم سرو کریں۔
