موسم سرما کے لئے بولیٹس فراسٹ کریں اور اسے کیسے کریں۔

گھر میں سردیوں کی مدت کے لئے مکھن کی ایک خاص مقدار تیار کرنا کافی ممکن ہے۔ تاہم، ہر خاتون خانہ کٹائی کے تمام طریقے نہیں جانتی ہے۔ بہت سے لوگ اکثر اچار، نمکین یا خشک کرنے کا استعمال کرتے ہیں. تازہ چنے ہوئے مشروم کو منجمد کرنے کے اس کے فوائد ہیں کیونکہ یہ بہت وقت طلب ہے۔ تاہم، کیا وہ سردیوں کے لیے بولیٹس کو منجمد کرتے ہیں، اور اس عمل کے کیا اصول ہیں؟

مکھن کو منجمد کرنے کے اصول

منجمد کرنے سے پہلے، بنیادی پروسیسنگ پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے - مشروم کو گندگی سے صاف کرنا۔ پودوں کی باقیات اور گھاس کے بلیڈ کے علاوہ جنہیں ہٹانے کی ضرورت ہے، ہر تیل کی ٹوپی پر ایک چپچپا فلم ہٹا دی جاتی ہے۔ تاکہ یہ اچھی طرح سے پیچھے رہ جائے، بہتر ہے کہ مشروم کو گیلا نہ کریں، بلکہ انہیں 2 گھنٹے تک خشک ہونے کے لیے ہوا میں چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، ٹوپی کی چپچپا سطح کو آسانی سے ہٹا دیا جاتا ہے.

ایک اہم اصول: کیڑے والے مشروم کو منجمد نہ کریں، کیونکہ وہ اس کے لیے موزوں نہیں ہیں اور ان کی ظاہری شکل غیر محسوس ہوتی ہے۔

کیا بولیٹس کٹ کو منجمد کرنا ممکن ہے، یا اسے برقرار رکھنا بہتر ہے؟ یہاں کوئی قطعی اصول نہیں ہیں: آپ انہیں مکمل طور پر منجمد کر سکتے ہیں، یا اگر مشروم بڑے ہوں تو آپ انہیں کاٹ سکتے ہیں۔ کچھ صرف ٹوپیاں ٹانگوں سے الگ کرتے ہیں تاکہ ورک پیس فریزر میں کم جگہ لے۔

فریزر میں سردیوں میں مکھن کا معمول سے جمنا آپ کو ان کی جنگل کی خوشبو اور تازگی کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ پگھلنے کے بعد، مشروم کا ذائقہ تازہ سے مختلف نہیں ہوتا۔

موسم سرما کے لئے فریزر میں تازہ مکھن کو کیسے منجمد کریں؟

مکھن کو فریزر میں جمانے کا طریقہ آپ درج ذیل طریقہ سے سیکھ سکتے ہیں جو باشعور گھریلو خواتین استعمال کرتی ہیں۔

ابتدائی صفائی کے بعد، تیل کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہیے۔ ایک سوس پین میں 3 لیٹر پانی ڈالیں، ابالیں اور 1 چمچ ڈالیں۔ سائٹرک ایسڈ. چولہے سے تازہ تیل نکال کر ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، 10 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ تیزاب ڈالا جاتا ہے تاکہ مکھن سیاہ نہ ہو۔ مشروم کو نل کے نیچے دھولیں اور سائز کے حساب سے تقسیم کریں۔ کاغذ کے تولیے پر رکھیں اور خشک کریں۔ بڑے مکھن کو ٹکڑوں میں کاٹ کر پلاسٹک کے تھیلے یا کھانے کے برتنوں میں ڈال کر فریزر میں بھیج دیں۔

فریزر میں موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے تلا ہوا مکھن

آپ سردیوں کے لیے فریزر میں تلی ہوئی بولیٹس بھی تیار کر سکتے ہیں۔ یہ اس صورت میں ہے کہ بعد میں کڑاہی کے ساتھ گڑبڑ کرنے کی خواہش نہ ہو۔

فلم سے پہلے صاف کیے گئے بٹر آئل کو کاٹ لیں، تھوڑا سا نمک ملا کر 20 منٹ تک پانی میں ابالیں اور چھلنی پر رکھ دیں۔ بہتے ہوئے گرم پانی کے نیچے کللا کریں اور مشروم کو اچھی طرح بہنے دیں۔ پہلے سے گرم سبزیوں کے تیل کے ساتھ پین میں ڈالیں۔ 20 منٹ تک بھونیں جب تک کہ تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔ ٹھنڈا ہونے دیں، ڈھکنوں والے کنٹینرز میں بندوبست کریں اور فریزر میں محفوظ کریں۔

مستقبل میں، اس طرح کی تیاری آلو یا گوشت کے لئے ایک بہترین اضافہ ہو گا. سردیوں میں، انہیں گرم کرنے اور سائیڈ ڈش میں شامل کرنے کے لیے یہ کافی ہوگا۔ آپ ان پر کھٹی کریم ڈال کر 15 منٹ تک سٹو کر سکتے ہیں، پھر آپ کو کھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم ملیں گے۔

مکھن کو جلدی سے منجمد کرنے کا طریقہ

آپ کسی اور طریقے سے فریزر میں مکھن کو جلدی سے منجمد کر سکتے ہیں۔

چھلکے ہوئے، کٹے ہوئے مکھن کو ایک پتلی تہہ میں فریزر کے کمپارٹمنٹس پر پھیلائیں۔ فریزر میں درجہ حرارت کا نظام زیادہ سے زیادہ ہونا چاہئے. 7-10 گھنٹے کے بعد، مشروم کو ہٹا دیں، کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک کریں اور معمول کے درجہ حرارت پر واپس آ جائیں۔ فوری منجمد کرنے کے اس اختیار کے ساتھ، مکھن اسی شکل میں رہتا ہے جو منجمد کرنے کے عمل سے پہلے تھا۔

مکھن کا تیل تیار کرنے کے یہ آسان طریقے آپ کو موسم سرما میں حقیقی "گرمیوں" کے پکوان تیار کرنے کی اجازت دیں گے۔