مشروم کے لیے اچار، نمکین اور جار میں اچار: مختلف طریقوں سے میرینیڈ بنانے کا طریقہ
نمکین اور اچار والے مشروم کو تمام تہواروں کی دعوتوں میں ایک حقیقی لذیذ سمجھا جاتا ہے۔ ان مشروم میں حیاتیاتی طور پر فعال مادے اور وٹامنز ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے مفید ہیں۔ گھریلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں نہ صرف آپ کے مہمانوں کو ان کے حیرت انگیز ذائقے سے خوش کر سکتی ہیں بلکہ خاندان کے روزمرہ کے مینو کو بھی متنوع بنا سکتی ہیں۔
پھلوں کی لاشوں کے چھوٹے اور مضبوط نمونے خاص طور پر اچار اور اچار کے لیے موزوں ہیں، جو تیار شدہ ناشتے کی بہترین شکل کو متاثر کرے گا۔ اس طرح کے مشروم گرمی کے علاج کے دوران اپنی کشش نہیں کھوتے ہیں، اور وہ بھی نہیں ٹوٹتے ہیں. نمکین پانی زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کے لیے ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ صحیح طریقے سے منتخب کردہ مصالحے اور جڑی بوٹیاں مشروم کو ایک حقیقی لذت بنائے گی۔
مشروم کے لیے اچار بنانے سے پہلے کیملینا پر کارروائی کرنا
اس مضمون میں کئی ترکیبوں پر غور کرنے کی تجویز دی گئی ہے جس میں بتایا گیا ہے کہ موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کے لیے اچار کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے۔ تاہم، کھانا پکانے سے پہلے، مشروم کو پہلے سے علاج کیا جانا چاہئے.
- انہیں جنگل کے ملبے سے صاف کیا جاتا ہے: چھوٹا ملبہ، ٹہنیاں، سوئیاں اور پودوں کی باقیات۔
- ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیا جاتا ہے، بڑی مقدار میں پانی میں دھویا جاتا ہے اور گریٹس پر بچھایا جاتا ہے تاکہ اضافی مائع شیشہ بن جائے۔
- اس کے بعد ورک پیس تیار کرنے کے لیے مزید اقدامات کریں: مشروم کو بلینچ یا ابالنے کے ساتھ ساتھ نمکین پانی کی تیاری۔
آئیے، شروعات کے لیے، زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں اچار بنانے کے لیے اچار تیار کرنے کے 3 طریقوں پر غور کریں۔
ٹھنڈے اچار والے مشروم کے لیے لہسن کے ساتھ اچار
زعفران کے دودھ کا نمکین پانی تیار کرنے کا یہ سب سے مشہور طریقہ ہے۔ یہ مشروم کے ٹھنڈے اچار کے لیے بہترین ہے۔ اس کے علاوہ، یہ طریقہ حتمی مصنوعات میں تمام غذائی اجزاء اور وٹامنز کو محفوظ رکھنے میں مدد کرے گا۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 2.5 چمچ۔ l نمک؛
- لہسن کے 7-10 لونگ (سائز پر منحصر ہے)؛
- 1 لیٹر پانی؛
- ہارسریڈش کے پتے۔
نمکین زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کے لیے اچار کیسے بنایا جائے؟
- ایک تامچینی برتن میں ہدایت کے پانی کو ابالیں۔
- نمک اور لہسن کے لونگ ڈال کر سلائس میں کاٹ لیں۔
- اسے ابلنے دیں، آنچ بند کر دیں اور نمکین پانی کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ریت کو نکالنے کے لیے چھلکے ہوئے مشروم کو پانی میں اچھی طرح دھولیں، نکالیں، ایک کولینڈر میں ڈال دیں۔
- جراثیم سے پاک جار کے نیچے صاف ہارسریڈش کے پتے اور مشروم رکھیں۔
- اپنے ہاتھوں سے نیچے دبائیں، لیکن اسے احتیاط سے کریں تاکہ پھل دار جسم ٹوٹ نہ جائیں۔
- ٹھنڈے نمکین پانی سے بھریں، بغیر کسی اوپر کے شامل کئے۔
- سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور براہ راست ایک تاریک تہہ خانے میں لے جائیں۔
- ایسے درجہ حرارت پر اسٹور کریں جو + 10 ° С سے زیادہ نہ ہو، 20 دن کے بعد اسنیک استعمال کے لیے تیار ہے۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین کرنے کے لیے ہارسریڈش اچار کیسے پکائیں؟
گرم پکے ہوئے مشروم کا اچار نہ صرف ٹیکنالوجی میں بلکہ اس میں شامل مصالحوں میں بھی قدرے مختلف ہوتا ہے۔ اس ورژن میں، مشروم کو نمکین پانی میں سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ گرمی کا علاج کیا جاتا ہے۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 2.5 چمچ۔ l نمک؛
- 1 چمچ۔ l کٹی ہارسریڈش جڑ؛
- 5 ٹکڑے۔ خلیج کی پتی؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 6 کالی مرچ؛
- 1 لیٹر پانی۔
اجزاء کی دی گئی فہرست کا استعمال کرتے ہوئے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں اچار کے لیے نمکین پانی کیسے تیار کیا جائے؟
ترکیب میں بتائے گئے پانی میں بے پتی، کالی مرچ اور کٹی ہوئی ہارسریڈش جڑ ڈالیں۔
اسے ابلنے دیں، ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں، اور چولہا بند کرنے کے بعد اسے 10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔
چھلکے اور دھوئے ہوئے مشروم کو نمکین پانی میں 2 چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈال کر 15 منٹ تک ابالیں۔
پانی نکالیں، مشروم کو کولنڈر میں ڈالیں اور 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، ان پر نمک اور کٹے ہوئے لہسن کے کیوبز کے ساتھ چھڑکیں۔
نمکین پانی کو چیزکلوت کے ذریعے چھانیں اور مشروم کو بالکل اوپر ڈال دیں۔
تنگ نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں، کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
10 دن کے لیے ٹھنڈے اور تاریک کمرے میں چلے جائیں۔ اشارہ شدہ وقت کے بعد، مشروم کھانے کے لئے تیار ہیں.
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں نمکین کرنے کے لیے نمکین پانی تیار کرنے کا ایک تیز طریقہ
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں اچار کے لیے نمکین پانی بنانے کا یہ تیز طریقہ مشروم کے پکوان کے ان شائقین کو پسند آئے گا جو بہت بے صبرے ہیں اور چند دنوں میں بھوک کا مزہ چکھنا چاہتے ہیں۔ ورک پیس کی تیاری کی رفتار کے علاوہ، اس اختیار کا ایک اور فائدہ ہے: مشروم اپنی غذائیت کی خصوصیات کو مکمل طور پر برقرار رکھتے ہیں۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 150 جی نمک؛
- 3 ڈل چھتریاں؛
- 1 لیٹر پانی۔
- صاف اور دھوئے ہوئے مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈل کی چھتریوں پر رکھا جاتا ہے۔
- مشروم کی ہر تہہ پر نمک کے ساتھ وافر مقدار میں چھڑکیں اور جار کو مزید بھرنے کے لیے اپنے ہاتھوں سے نیچے دبائیں۔
- ترکیب سے پانی کو ابالیں اور آہستہ سے جار میں ڈالیں تاکہ گرم سے پھٹ نہ جائے۔
- دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور گرم پانی کے برتن میں ڈالیں۔
- 20 منٹ کے لئے کم گرمی پر جراثیم سے پاک اور فوری طور پر سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر دیا گیا۔
- ایک پرانے کمبل سے ڈھانپیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
- انہیں باہر تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے یا ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔ آپ 5 دن کے بعد اس طرح کی بھوک کو چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنے کے بعد، زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کے لیے نمکین پانی بھوری رنگت حاصل کر سکتا ہے، جو اس نوع کے لیے بالکل فطری ہے، اور آپ کی پریشانیوں کے لائق نہیں ہے۔
سرسوں کے بیجوں کے ساتھ مشروم کے اچار کے لیے اچار
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں اچار کے لئے نمکین پانی بنانے کا یہ آپشن ان لوگوں کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا جو کھسکے اور خوشبودار مشروم کے ناشتے کو پسند کرتے ہیں۔ گلابی سرسوں کے بیجوں کے ساتھ اس طرح کی گھریلو تیاری کسی بھی تہوار کی میز کی سجاوٹ ہے۔
- 1.5 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 1 چمچ۔ l نمک اور چینی؛
- 40 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- 1 دسمبر l گلابی سرسوں کے بیج؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 800 ملی لیٹر پانی۔
سرسوں کے بیجوں سے میرینیٹ شدہ مشروم کے اچار کی ترکیب نیچے دی گئی ہدایات کے مطابق تیار کی گئی ہے۔
- ترکیب میں بتائے گئے پانی کو تامچینی کے برتن میں ڈالیں اور اسے ابلنے دیں۔
- اس میں سرسوں کے بیج ڈالیں، لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں۔
- نمک اور چینی ڈال کر ہلائیں اور دوبارہ ابلنے دیں۔
- سرکہ میں ڈالیں اور پین کو چولہے پر چھوڑ کر آنچ بند کر دیں۔
- تیار کھمبیوں کو 10 منٹ کے لیے الگ پانی میں ابالیں، انہیں کٹے ہوئے چمچ سے جار میں ڈالیں اور اوپر تک نمکین پانی سے بھر دیں۔
- ہم سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کرتے ہیں اور اوپر ایک کمبل سے ڈھانپتے ہیں، جار کو اس کے نیچے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔
- پھر ہم ریفریجریٹر میں ڈالتے ہیں اور اس وقت تک اسٹور کرتے ہیں جب تک کہ ناشتے کی طلب نہ ہو۔
موسم سرما کے لئے مشروم کے اچار کے لئے باربیری کے ساتھ اچار کیسے بنائیں
باربیری پھلوں کے اضافے کے ساتھ کیملینا میرینیڈ کا اچار بھوک کو منفرد اور خوشبودار بنا دے گا۔ آپ کے مہمانوں کو ڈش پسند آئے گی! بھوک بڑھانے والا تعطیلات میں کامیاب ہوگا، اور فیملی ڈنر کے دوران ابلے ہوئے آلو کے لیے روزمرہ کی سائیڈ ڈش کے طور پر۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 1.5 لیٹر پانی؛
- 2.5 چمچ۔ l نمک؛
- 1 چمچ۔ l سہارا;
- 3 چمچ۔ l سرکہ 9٪؛
- 10 باربیری پھل؛
- کالی اور سفید مرچ کے 6 مٹر؛
- 3 پی سیز خلیج کی پتی؛
- 2 کارنیشن کلیاں؛
- 6 پی سیز سیاہ currant کے پتے.
کیملینا مشروم کے لیے اچار کیسے بنایا جائے؟
- ایک تامچینی ساس پین میں، ہدایت میں بتائے گئے پانی، نمک اور چینی کو ملا دیں۔
- ہلائیں، اسے ابلنے دیں اور 3 منٹ تک ابالیں۔
- سرکہ کے علاوہ باقی تمام مصالحے ڈالیں اور 10 منٹ کے لیے دوبارہ پکنے دیں۔
- نمکین پانی کو چھان لیں، سرکہ میں ڈالیں اور ابالنے دیں۔
- تیار کھمبیوں کو 10 منٹ تک پکائیں۔
- مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، سب سے اوپر نمکین پانی ڈالیں۔
- پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور اوپر کو کمبل سے گرم کریں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ ایک بار جب مشروم ٹھنڈا ہو جائیں تو آپ انہیں چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
مشروم کے لئے لونگ کے ساتھ اچار: 1 لیٹر پانی کے لئے ہدایت
لہسن اور لونگ کے ساتھ اچار کا یہ طریقہ ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جن کے پاس تہہ خانے نہیں ہیں۔ کین میں پکائے گئے مشروم کے اچار میں حیرت انگیز خوشبو ہوتی ہے اور یہ تیاری کو خراب نہیں ہونے دے گا۔
- 1.5 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 1 لیٹر پانی؛
- 80 ملی لیٹر خشک سرخ شراب؛
- 5 چمچ. l زیتون کا تیل؛
- 1 چمچ۔ l نمک؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l سہارا;
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 6 کارنیشن کلیاں۔
اس ورژن میں، زعفران دودھ کی ٹوپیاں کے لیے نمکین پانی 1 لیٹر پانی کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔
- ایک تامچینی سوس پین میں پانی، نمک اور چینی ملا دیں۔
- اسے ابلنے دیں اور 3 منٹ تک ابالیں، اس میں شراب، زیتون کا تیل، لونگ، کٹا ہوا لہسن شامل کریں، 2 منٹ تک ابالیں۔
- پہلے سے تیار کردہ مشروم کو 2 چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈال کر 20 منٹ تک پانی میں ابالیں۔
- پانی نکالیں، مشروم کو ایک کولینڈر میں نکال کر ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈال دیں۔
- 10 منٹ تک ابالیں، جار میں ڈالیں، اچار کے ساتھ اوپر رکھیں۔
- دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور گرم پانی میں ڈالیں۔
- ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، رول اپ کریں۔
- اسے الٹا کریں، اسے کمبل سے ڈھانپیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے الماری یا تہہ خانے میں منتقل کریں۔
