اویسٹر مشروم، سردیوں کے لیے اچار: فوری طور پر اچار والے سیپ مشروم کے لیے بہت سوادج ترکیبیں
اس بات کا امکان نہیں ہے کہ ہم میں سے کوئی بھی مزیدار اچار والے مشروم پر دعوت دینے سے انکار کرے گا، جو اس کی بھوک لگتی ہے۔ اس طرح کی بھوک لگانے والا چھٹی کے دن اور صرف ہر دن کے لئے ایک ناگزیر وصف ہے۔
بالکل ہر قسم کے خوردنی پھلوں کا اچار بنایا جا سکتا ہے۔ خاص طور پر، سیپ مشروم خود کو اس عمل میں اچھی طرح سے قرض دیتے ہیں۔ اچار والے سیپ مشروم ایک بہترین ناشتہ ہے جو آپ کے ہاتھ میں کسی بھی وقت ہوگا: مہمانوں کے علاج کے لیے یا صرف خاندانی کھانے کے لیے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ ان مشروم میں وٹامنز ہوتے ہیں جو گوشت کی مصنوعات کا مناسب متبادل تلاش کرنا ممکن بناتے ہیں۔ مفید معدنیات کے مواد کی وجہ سے جیسے: آئوڈین، کیلشیم، آئرن اور پوٹاشیم، سیپ مشروم انسانی جسم پر مثبت اثرات مرتب کر سکتے ہیں۔ خاص طور پر، ان پھلوں کے جسموں کا باقاعدگی سے استعمال کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے، جسم کو زہریلے اور زہریلے مادوں سے پاک کرتا ہے، بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے اور یہاں تک کہ ان کا اینٹی بیکٹیریل اثر بھی ہوتا ہے۔
گھر میں سیپ مشروم کا اچار کیسے کریں: ابتدائی تیاری
گھر میں سردیوں کے لئے اچار والے سیپ مشروم بہت سارے روسی خاندانوں کے لئے بہترین قسم کے پاک علاج ہیں، کیونکہ یہ مشروم میرینیڈ سے تمام مسالیدار خوشبو کو اچھی طرح سے جذب کرتے ہیں، لیکن ساتھ ہی اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہیں ہوتے ہیں۔ اس مضمون میں اچار والے سیپ مشروم بنانے کی بہترین ترکیبیں ہیں۔
اس سے پہلے کہ آپ گھر میں سیپ مشروم کو اچار بنانا سیکھیں، آپ کو کچھ ابتدائی تیاری کرنی ہوگی۔ اس میں پھل دار جسموں کو صاف کرنا اور ابالنا شامل ہے، اگر نسخہ تجویز کیا گیا ہو۔ سب سے پہلے، آپ کو مشروم کا معائنہ کرنا چاہئے اور تمام خراب علاقوں کو ہٹا دینا چاہئے. پھر یہ ضروری ہے کہ سیپ مشروم کو ایک ایک کرکے الگ کریں، ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیں اور آلودہ جگہوں پر خصوصی توجہ دیتے ہوئے ہر ٹوپی کو خشک کپڑے سے صاف کریں۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ کچھ ٹوپیاں بہت زیادہ گندی ہیں، تو آپ انہیں پانی سے دھو سکتے ہیں۔ یہ نکات، جو سردیوں کے لیے جار میں اچار والے سیپ مشروم کی ترکیبیں تیار کرنے سے پہلے استعمال کیے جاتے ہیں، جنگل اور خریدے گئے پھلوں دونوں پر لاگو ہوتے ہیں۔ یہ خالی جگہ آپ کے وقت اور پیسے کی بچت میں مدد کرے گی، کیونکہ خصوصی اخراجات کے بغیر اسے بنانا ممکن ہے۔ لہذا، ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ ذیل میں دیے گئے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے آپ کو معلوم کریں کہ کس طرح مزیدار طریقے سے سیپ مشروم کو گھر میں میرینیٹ کرنا ہے۔
گھریلو اچار والے فوری سیپ مشروم
گھریلو میرینیٹ شدہ فوری سیپ مشروم یقیناً آپ کے لیے زندگی بچانے والے بن جائیں گے۔ اس خالی کی ترکیب خاص طور پر متعلقہ ہے جب آپ مہمانوں کا انتظار کر رہے ہوں، اور ان کے آنے میں صرف چند گھنٹے باقی ہیں۔
- اویسٹر مشروم - 2 کلو؛
- پانی - 150 ملی لیٹر؛
- سرکہ 9% - 8 چمچ l.
- سبزیوں کا تیل - 15 چمچ. l.
- نمک - 1 چمچ l.
- چینی - ½ چمچ. l.
- کارنیشن - 3 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 7 پی سیز؛
- کالی مرچ - 20-25 پی سیز؛
- لہسن - 6 لونگ.
جار میں موسم سرما کے لیے سیپ مشروم کو اچار کرنے کے اس طریقے میں ابتدائی ابالنا شامل ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو پہلے ہی چھلکے ہوئے پھلوں کی لاشیں لینے اور انہیں ایک سوس پین میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ پھر پانی ڈال کر تیز آنچ پر رکھ دیں۔ ابال لائیں، دو چٹکی نمک ڈالیں، ہلائیں، گرمی کو کم کریں اور 15 منٹ تک پکائیں۔
پھر کھمبیوں کو کٹے ہوئے چمچ یا کولنڈر سے الگ کنٹینر میں منتقل کریں، اور پانی ڈال دیں۔
ہم اچار بناتے ہیں: ایک سوس پین میں، فہرست میں بتائے گئے تمام اجزاء کو مکس کریں (سوائے سیپ مشروم اور لہسن کے)، اور پھر آگ لگا دیں۔
جب نمک اور چینی کے کرسٹل میرینیڈ میں گھل جائیں تو سیپ مشروم ڈالیں، اور اوپر پسا ہوا یا پسا ہوا لہسن ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک پکائیں۔
پھر مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور اچار ڈال دیں۔ ڈھکنوں سے بند کریں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں، پھر ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، گھر میں سیپ مشروم کا اچار تیز اور آسان ہے۔ اس کے علاوہ، اس تیاری کا ایک بڑا فائدہ یہ ہے کہ آپ اسے چند گھنٹوں میں کھا سکتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے جار میں سیپ مشروم کا اچار کیسے کریں: ایک کلاسک نسخہ
آپ ہمیشہ سیپ مشروم سے بہت سے مختلف اور لذیذ پکوان تیار کر سکتے ہیں، بشمول بہترین تحفظ۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ بہت سے لوگ صرف اس مشروم کو کم سمجھتے ہیں، اور اسے اسی شیمپینز سے کم شدت کا حکم دیتے ہیں۔ تاہم، اس طرح کی "پہلے سے تصور شدہ" رائے جیسے ہی آپ کم از کم ایک اچار والی مشروم چکھیں گے فوری طور پر گر جائے گی۔ ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ کلاسیکی نسخے کے مطابق موسم سرما کے لیے جار میں سیپ مشروم کو اچار کرنے کا طریقہ سیکھیں۔
- سیپ مشروم - 2 کلو؛
- پانی (گرم) - 1 ایل؛
- 9٪ سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
- مسالا اور کالی مرچ کے دانے - 6 پی سیز؛
- کارنیشن - 8 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- Lavrushka - 5 پتے؛
- نمک - 4 چمچ. l.
- چینی - 1 چمچ. l.
- دال کے بیج (خشک) - 1 چمچ
موسم سرما کے لئے اچار سیپ مشروم کے لئے کلاسک ہدایت کے لئے، آپ کو پہلے سے ابلا ہوا پھل کی لاشیں استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے. اس صورت میں، انہیں صرف صاف کرنے اور الگ الگ کاپیوں میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے، ہر مشروم سے ٹانگوں کو ہٹانا. اگر ٹوپیاں کافی بڑی ہیں تو آپ انہیں ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔
لہذا، ایک ساس پین میں تازہ سیپ مشروم ڈالیں اور سرکہ کے علاوہ باقی تمام اجزاء شامل کریں۔ ویسے جب آپ لہسن ڈالیں تو اسے 2 حصوں میں کاٹ لیں۔
ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ابالنے کے لیے تیز آگ پر رکھ دیں۔
جب یہ ابل جائے تو جلتی ہوئی آگ کی سطح کو کم کریں اور سیپ مشروم کو میرینیڈ میں 15 منٹ تک ابالیں۔
مقررہ وقت کے بعد، سرکہ میں ڈالیں، مکس کریں اور مزید 10 منٹ تک پکاتے رہیں۔
اچار والے سیپ مشروم کو پہلے سے تیار جراثیم سے پاک جار میں رکھیں، انہیں خشک صاف ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کریں اور ان کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔
ہم اسے ریفریجریٹر یا کسی اور ٹھنڈی جگہ پر رکھتے ہیں۔
گھر میں سیپ مشروم کا اچار کیسے بنائیں: ایک قدم بہ قدم نسخہ
غیر معمولی، لیکن ایک ہی وقت میں، فوری طور پر اچار والے سیپ مشروم کے لیے مالی طور پر سستی نسخہ۔ ویسے، ان پھل دار جسموں کے ساتھ، مثال کے طور پر، boletus یا شہد agarics کے مقابلے میں بہت کم مصیبت ہے.
- تازہ سیپ مشروم - 500 جی؛
- گاجر - 1 پی سی؛
- ہری پیاز کے پنکھ - 1 گچھا؛
- لہسن - 5 لونگ؛
- سبزیوں کا تیل - 3-4 چمچ. l.
- سویا ساس - 3 چمچ. l.
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
ایک مرحلہ وار نسخہ کی بدولت سیپ مشروم کا اچار کیسے بنائیں؟
مشروم کو دھو لیں، ہر نمونے سے تنے کو ہٹا دیں اور چھوٹے چوکوں میں کاٹ لیں۔
گاجر کو کورین گریٹر پر چھیل کر پیس لیں۔
لہسن کے ساتھ پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں اور اس پر گاجریں ڈالیں، گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
گاجروں میں پیاز، لہسن اور سیپ مشروم ڈالیں، ہر چیز کو ایک ساتھ مزید چند منٹ تک بھونیں۔
مصالحہ، سرکہ اور سویا ساس ڈال کر آنچ بند کر دیں۔ سرو کریں، باریک کٹے ہوئے اجمودا اور ڈل سے گارنش کریں۔
کیا اس نسخے کے مطابق جار میں سردیوں کے لیے سیپ مشروم کو اچار کرنا ممکن ہے اور یہ کیسے کریں؟ جی ہاں، آپ کر سکتے ہیں، لیکن اس کے لیے آپ کو عمل کو تھوڑا سا تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ آپ کو پہلے مشروم کو ابال کر جراثیم سے پاک جار میں ڈالنا چاہیے۔ پھر تلی ہوئی گاجر، پیاز، لہسن، سویا ساس اور سرکہ کا مکسچر تقسیم کریں۔ ڈھکنوں کو رول کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، گھر میں سیپ مشروم کا اچار بنانا بہت آسان ہے!
سردیوں کے لیے جار میں سیپ مشروم کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنے کا آسان ترین نسخہ
سردیوں کے لیے اچار والے سیپ مشروم کا ایک بہت ہی لذیذ نسخہ، جسے آپ ضرور آزمائیں! آپ کو صرف سب سے آسان اور سب سے سستے کھانے کا استعمال کرتے ہوئے ایک زبردست ناشتہ ملتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس ترکیب کو "کلاسک" اور "سادہ" کے طور پر بھی درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- لیموں - 2 پی سیز؛
- پانی - 0.4 ایل؛
- سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- لہسن - 8 لونگ؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 4 چمچ l.
- خلیج کے پتے اور لونگ - 6 پی سیز؛
- کالی مرچ - 20 پی سیز؛
اس آسان ترین نسخے کے مرحلہ وار اقدامات آپ کو بتائیں گے کہ سیپ مشروم کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ۔
چھلکے ہوئے تازہ مشروم کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔
اس دوران، ہم میرینیڈ بھرنے کی تیاری کر رہے ہیں: پانی کے ساتھ ایک ساس پین میں، ہم ہدایت میں فراہم کردہ تمام اجزاء کو یکجا کرتے ہیں، سوائے لیموں، لہسن اور پیاز کے، آگ پر رکھ دیں۔
لیموں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور ہر نصف سے رس کو براہ راست میرینیڈ میں نچوڑ لیں۔
لہسن کو چھیلیں، اسے ایک پریس سے گزریں اور اسے پین میں بھی بھیجیں۔
اچار کو 7-10 منٹ تک پکائیں، پھر اسے چھان کر دوبارہ آگ پر رکھ دیں۔
مشروم شامل کریں اور ہر چیز کو ایک ساتھ ہلکی آنچ پر مزید 5-7 منٹ تک ابالیں۔
ہم انہیں جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں، انہیں ڈھکنوں سے بند کر کے ریفریجریٹر میں رکھتے ہیں۔ اگر ریفریجریٹر میں اچار والے سیپ مشروم کو ذخیرہ کرنے کی گنجائش نہیں ہے، تو آپ انہیں تہہ خانے میں لے جا سکتے ہیں۔
کورین میں سیپ مشروم کو میرینیٹ کرنے کی ترکیب
اگر آپ گرم اور مسالیدار مشروم اسنیکس کے حامی ہیں تو درج ذیل نسخہ آپ کے کام آئے گا۔ یہ ڈش تقریبا فوری طور پر خدمت کی جا سکتی ہے، یا یہ موسم سرما کے لئے تیار کیا جا سکتا ہے.
- تازہ سیپ مشروم - 1.5 کلوگرام؛
- گاجر - 2 بڑے ٹکڑے؛
- سرکہ، سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر ہر ایک؛
- لہسن - 6 لونگ؛
- کورین میں سبزیوں کے لیے مسالا - 1 چمچ؛
- دھنیا پسا ہوا - 1 چمچ (کوئی سلائیڈ نہیں)؛
- سرخ اور کالی مرچ - ہر ایک 0.5 چمچ؛
- نمک - 2 چمچ؛
- چینی - 1 چمچ
قدم بہ قدم تفصیل کی بدولت کورین میں سیپ مشروم کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ؟
ہم پھلوں کی لاشوں کو صاف کرتے ہیں، ٹانگوں کو ٹوپیاں سے الگ کرتے ہیں، ٹوپیاں چھوڑ دیتے ہیں۔
سٹرپس میں کاٹ کر 15 منٹ تک پانی میں ابالیں۔
دریں اثنا، گاجروں کو چھیلیں اور تین کورین grater پر.
ہم پانی سے مشروم کو ہٹا دیں اور ٹھنڈا چھوڑ دیں.
ٹھنڈا ہونے کے بعد فروٹ باڈیز کو گاجر، پسا ہوا لہسن اور فہرست میں موجود دیگر تمام اجزاء کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
ہم بڑے پیمانے پر 5-6 گھنٹے کے لیے پکنے دیتے ہیں، اور پھر ہم اسے جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں، جسے ہم پھر جراثیم سے پاک کرتے ہیں، لیکن پہلے ہی کورین میں میرینیٹ شدہ سیپ مشروم کے ساتھ۔ بڑے پیمانے پر جار کے لیے جراثیم کش طریقہ کار تقریباً 30-35 منٹ تک جاری رہنا چاہیے۔
بہت سے لوگ اس بات سے متفق ہوں گے کہ کورین میرینیٹڈ اوسٹر مشروم ایک مزیدار ڈش ہیں۔ یہ نہ صرف دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے پیش کیا جا سکتا ہے بلکہ تعطیلات پر بھی۔
گھر میں ڈل کے ساتھ اچار والے سیپ مشروم کی ترکیب
گھر میں اچار والے سیپ مشروم کی اگلی ترکیب بھی تہوار کی میز پر بہت اچھی لگے گی۔ ڈش پر شاندار میٹھے نوٹوں کا غلبہ ہے جو یقیناً آپ کے مہمانوں کو خوش کرے گا۔
- اویسٹر مشروم (ٹوپیاں) - 1.5 کلوگرام؛
- پانی - 0.7 ایل؛
- خشک dill - 2 چمچ l.
- دخش - 1 سر؛
- ایسیٹک ایسڈ 70% - 50 گرام؛
- کالی مرچ (مٹر) - 7-10 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 4-6 پی سیز؛
- چینی - 40 جی؛
- نمک - 25 جی؛
- کارنیشن - 5 پی سیز؛
- سورج مکھی کا تیل.
مصنوعات کی اس فہرست کے ساتھ گھر میں سیپ مشروم کو جلدی سے کیسے اچار کریں؟
بڑی ٹوپیاں ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور چھوٹی ٹوپیاں ویسے ہی چھوڑ دی جا سکتی ہیں۔
چینی، نمک، کالی مرچ، لاوارشکا، ڈل اور لونگ کو پانی میں ملا دیں۔ کنٹینر کو آگ پر رکھیں اور ابال لیں۔
سیپ مشروم، سرکہ ڈالیں اور انہیں تقریباً 25 منٹ تک میرینیڈ میں ابالیں۔
اچار کو نکالیں اور مشروم میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ پھر اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز کی انگوٹھیاں ڈال کر ہلائیں اور سرو کریں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یہ اختیار طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ڈیزائن نہیں کیا گیا ہے۔ تاہم، اگر آپ سردیوں کے لیے سیپ مشروم کو جار میں میرینیٹ کرنا چاہتے ہیں، تو اس کی ترکیب کو تھوڑا سا تبدیل کرنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، فہرست سے پیاز کو ہٹا دیں، اور مشروم کے جراثیم سے پاک جار کو اچار کے ساتھ ڈالیں جس میں سیپ مشروم پکائے گئے تھے۔ رول کرنے سے پہلے، ہر کنٹینر میں 2 چمچ ڈالیں. l نباتاتی تیل.
گھر میں سیپ مشروم کو جلدی اور مزیدار طریقے سے کیسے اچار کریں۔
ایک بہت ہی دلچسپ بھوک بڑھانے والا جو آپ کے مہمانوں کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ اس ڈش سے پہلا نمونہ اچار کے بعد ایک دن کے اندر نکالا جا سکتا ہے۔
- اویسٹر مشروم کی ٹوپیاں - 1 کلوگرام؛
- پانی - 0.5 ایل؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- آل اسپائس اناج - 6 پی سیز؛
- کالی مرچ - 17 پی سیز؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- نمک - 1 چمچ؛
- تازہ یا خشک dill - 10 جی؛
- سرکہ - 3 چمچ. l.
- سورج مکھی کا تیل.
اس نسخے پر عمل کرتے ہوئے گھر میں سیپ مشروم کا اچار کیسے بنائیں؟
مشروم کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں، پہلے اسے ورق سے ڈھانپ کر تیل سے چکنا کر لیں۔
ایک تندور میں 220 ° C پر 40 منٹ تک بیک کریں۔
دریں اثنا، آگ پر پانی کا ایک برتن ڈالیں، خلیج کے پتے، کالی مرچ ڈالیں اور مائع کو ابال لیں۔
نمک، سرکہ، پسے ہوئے لہسن کے لونگ اور ڈل ڈال کر مکس کریں اور 3-5 منٹ تک ابالیں۔
مشروم کو تندور سے نکال کر جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں رکھیں، اور اوپر میرینیڈ ڈال دیں۔
مشروم ماس کے ساتھ کنٹینرز کو 15 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔ رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈے کمرے میں رکھا جا سکتا ہے۔
گھر میں سیپ مشروم کی جلدی اچار بنانے کا نسخہ
گھر میں سیپ مشروم کو جلدی سے میرینیٹ کرنے کا ایک اور طریقہ ہے۔ ویسے اس خالی کو ٹھنڈا ہونے کے فوراً بعد کھایا جا سکتا ہے۔
- اویسٹر مشروم - 0.7 کلوگرام؛
- پانی - 1 ایل؛
- بلغاریہ کالی مرچ - 1 چھوٹا ٹکڑا؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- دخش - 1 سر؛
- سرکہ 9% - 3 چمچ۔ l.
- نمک - 2 چمچ. l.
- دانے دار چینی - 1.5 چمچ؛
- زیتون یا سورج مکھی کا تیل - 3 چمچ. l.
گھر میں سیپ مشروم کو اچار بنانے کی ترکیب کو کئی مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے:
تیار سیپ مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک کے ساتھ پانی میں ڈالیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
کھمبیوں کو کٹے ہوئے چمچ سے ایک علیحدہ گہرے کنٹینر میں منتقل کریں۔
کالی مرچ کو پتلی سٹرپس میں کاٹ لیں اور باریک کٹی پیاز اور لہسن کے ساتھ ملا دیں۔ ہلچل اور اگر ضروری ہو تو نمک شامل کریں. چینی، سرکہ، تیل ڈال کر دوبارہ مکس کریں۔
نتیجے کے مرکب کو آہستہ سے ایک لیٹر جار میں ڈالیں اور 40 منٹ تک فریج میں رکھیں۔
گھر میں میرینیٹ شدہ سیپ مشروم: موسم سرما کے لیے ایک مزیدار نسخہ
اس نسخے کے مطابق گھر میں میرینیٹ کیے گئے اویسٹر مشروم ایک آزاد ناشتے کے طور پر اور سلاد کے اضافی جزو کے طور پر بھی بہترین ہیں۔
- اویسٹر مشروم - 1.7 کلوگرام؛
- صاف پانی - 0.7 ایل؛
- سرکہ 9% - 4 چمچ l.
- لونگ اور خلیج کے پتے - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ - 13 مٹر؛
- نمک - 50 جی؛
- چینی - 25 جی؛
- خشک سرسوں - 1.5 چمچ؛
- پسا ہوا دھنیا، لال مرچ - آدھا چائے کا چمچ ہر ایک۔
اس نسخے کا استعمال کرتے ہوئے سردیوں کے لئے جار میں سیپ مشروم کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ؟
تیار شدہ مشروم کیپس کو پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، نمک اور چینی سمیت تمام مصالحے ڈال دیں۔
بڑے پیمانے پر ابلنے کے بعد، سرکہ میں ڈالیں اور گرمی کو کم کرتے ہوئے 20 منٹ تک پکاتے رہیں۔
جراثیم سے پاک جار میں میرینیڈ کے ساتھ تیار سیپ مشروم تقسیم کریں۔
جار ڈالیں، لیکن 10 منٹ کے لئے ورک پیس کے ساتھ مل کر جراثیم سے پاک کریں۔
رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
جار میں موسم سرما کے لئے گھر میں سیپ مشروم کو اچار کرنے کی ترکیب
موسم سرما کے لیے مشروم کی ایک بہت ہی دلچسپ تیاری، جو یقیناً آپ کے خاندان میں سب سے زیادہ محبوب بن جائے گی، آپ کو اسے صرف ایک بار آزمانا ہوگا۔
- تازہ سیپ مشروم (ٹوپیاں) - 1.5 کلوگرام؛
- ٹماٹر اور زچینی - ہر ایک 1 کلو؛
- نمک - 50 جی؛
- چینی - 25 جی؛
- سرکہ 9% - 100 ملی لیٹر؛
- کالی مرچ (پسی ہوئی) - ½ چائے کا چمچ؛
- گندم کا آٹا - 100 جی؛
- اجمودا اور ڈل - 1 گچھا ہر ایک؛
- مکھن - 50 جی؛
- زیتون یا سورج مکھی کا تیل - 200 ملی لیٹر۔
یاد رکھیں کہ گھر میں سردیوں کے لیے اچار کے لیے نوجوان سیپ مشروم لینا بہتر ہے، پھر وہ ڈش میں نرم ہو جائیں گے۔
لہذا، ہم دھوئے ہوئے اور چھلکے ہوئے مشروم کو ٹانگوں سے الگ کرتے ہیں، انہیں سوس پین میں ڈالتے ہیں، انہیں پانی سے بھرتے ہیں اور آگ پر ڈال دیتے ہیں۔ نمک، ہلائیں اور ابلنے تک انتظار کریں، نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیں.
3 منٹ کے بعد، اویسٹر مشروم کو پین سے نکالیں اور پہلے سے گرم خشک پین میں منتقل کریں۔
پھلوں کی لاشوں کو درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔ پھر مکھن ڈالیں اور ایک دو منٹ تک بھونتے رہیں۔ کالی مرچ، نمک، مکس کریں اور ایک دیگچی میں ڈال دیں۔
زچینی کو چھیلیں، 0.5 سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں، ہر ٹکڑے کو آٹے میں رول کریں اور زیتون کے تیل میں ہلکے سے بھونیں۔
مشروم کے لئے ایک دیگچی میں ڈال، مکس اور 10 منٹ کے لئے سٹو کے لئے آگ پر ڈال دیا.
ایک پین میں جس میں مشروم اور زچینی تلے ہوئے تھے، ٹماٹر کی انگوٹھی (1 سینٹی میٹر موٹی) کو 30 سیکنڈ کے لیے بھونیں۔ ہر طرف سے. نمک، کالی مرچ اور باقی اجزاء کو ایک دیگچی میں منتقل کریں۔
10 منٹ تک ابالیں، باقی نمک، چینی، سرکہ اور باریک کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر مزید 7 منٹ تک ہلائیں اور ابالیں۔
ہم ماس کو جراثیم سے پاک جار پر تقسیم کرتے ہیں، دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپتے ہیں اور ہر چیز کو 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کرتے ہیں۔ ہم اچار والی سبزیوں کے تیار شدہ جار کو کمبل سے لپیٹتے ہیں، اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہم انہیں تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے اچار والے سیپ مشروم کو کیسے پکائیں
ایک اور اصل نسخہ جس میں بتایا گیا ہے کہ کس طرح گھر میں سیپ مشروم کو اچار کرنا ہے زیادہ تر گھریلو خواتین کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ اس کے غیر معمولی، لیکن انتہائی خوشگوار ذائقہ کی وجہ سے، تیاری ایک دھماکے کے ساتھ جائے گی.
- اویسٹر مشروم (ٹوپیاں) - 1.5 کلوگرام؛
- ادرک - 70 جی؛
- دخش - 1 درمیانے سر؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- سرکہ (9%) اور سویا ساس - 60 ملی لیٹر ہر ایک؛
- نمک - 1.5 چمچ.
اویسٹر مشروم کو پہلے نمکین پانی میں تقریباً 10 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے، پھر مائع اور ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک کولینڈر میں منتقل کرنا چاہیے۔ چھوٹی ٹوپیاں برقرار رکھی جا سکتی ہیں، اور بڑی کو ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔
جب ہمارے پھل دار جسم ٹھنڈے ہو رہے ہوتے ہیں تو ادرک، پیاز اور لہسن کے لونگ کو چھیلنا ضروری ہے۔ صفائی کے بعد، ان اجزاء کو کاٹنا ضروری ہے: پیاز - آدھے انگوٹھیوں میں، لہسن - چھوٹے کیوب میں، ادرک - ایک باریک grater پر.
سیپ مشروم کو ایک گہرے کنٹینر میں ڈالیں، جس میں پہلے کاٹا ہوا کھانا بھی شامل کیا جائے۔
نمک، سرکہ اور سویا ساس ڈال کر ہلائیں اور 30 منٹ تک پکنے دیں۔
اس وقت کے بعد، بڑے پیمانے پر جار میں تقسیم کریں، ڈھکن بند کریں اور ریفریجریٹ کریں. نوٹ کریں کہ یہ خالی جگہ طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ڈیزائن نہیں کی گئی ہے - زیادہ سے زیادہ 2 ہفتے۔
گھر میں سیپ مشروم کو جلدی سے کیسے اچار کریں: ویڈیو کے ساتھ ایک نسخہ
موسم سرما میں مشروم کی کٹائی کے لیے ایک فوری نسخہ کے علاوہ ایک بہت ہی آسان۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ 30 منٹ میں گھر میں سیپ مشروم کو اچار کرنے کے بارے میں ایک ویڈیو دیکھیں:
اجزاء:
- اویسٹر مشروم (جوان) - 1.5-2 کلو؛
- پانی - 250-300 ملی لیٹر؛
- نمک اور چینی - 1.5 چمچ ہر ایک l.
- سرکہ 9% - 60 ملی لیٹر؛
- کالی مرچ (مٹر) - 15 پی سیز؛
- Lavrushka - 6 پتے؛
- لال مرچ اور ڈل (بیج) - ہر ایک 1 عدد مکمل نہیں۔
ہم فہرست کے مطابق تمام اجزاء کو ایک ساس پین میں ملا دیتے ہیں (سوائے سیپ مشروم کے)۔ اچھی طرح سے ہلائیں، آگ پر ڈالیں اور ابال لائیں.
ہم اپنے مشروم کو اچار میں پھیلاتے ہیں، انہیں 25 منٹ تک ابالتے ہیں اور آنچ بند کر دیتے ہیں۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ ورک پیس کو ٹھنڈا ہونے کے فوراً بعد کھایا جا سکتا ہے، یا اسے جراثیم سے پاک جار میں لپیٹ کر جب تک ضرورت ہو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
مندرجہ بالا سب کی بنیاد پر، ہم محفوظ طریقے سے یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں: سردیوں کے لئے اچار والے سیپ مشروم کو کیسے پکانا ہے اور نہ صرف یہ سوال بالکل مشکل نہیں ہے! اور ہم امید کرتے ہیں کہ ہماری ترکیبیں اس کا مکمل جواب دینے میں مدد کریں گی۔
