مشروم کے ساتھ پائی کھولیں: چکن، مشروم اور دیگر فلنگ کے ساتھ پائیوں کی تصاویر اور ترکیبیں
روس میں، مشروم کے ساتھ کھلی پائی نے ہمیشہ ہر خاندان کے مینو میں اہم جگہوں میں سے ایک پر قبضہ کیا ہے. انہیں نہ صرف چھٹیوں پر بلکہ ہفتے کے دن بھی پیش کیا جاتا تھا۔ مشروم بھرنے کے ساتھ کھلی پائی، مبالغہ کے بغیر، سب سے زیادہ مزیدار اور "امیر" ڈش سمجھا جاتا تھا.
اپنے سر کو "پہیلی" نہ کرنے کے لئے، کیا پکانا ہے اور اپنے رشتہ داروں کو کیسے حیران کرنا ہے، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ مشروم کے ساتھ کھلی پائیوں کے لئے تجویز کردہ ترکیبیں دیکھیں۔ آپ مختلف قسم کے آٹے سے اس طرح کے مزیدار پکوان تیار کر سکتے ہیں، انتخاب آپ کا ہے۔
پف پیسٹری کی ترکیب
میں کھلی پائی کے لیے آٹے کی تین اہم ترکیبیں بتانا چاہوں گا: پف، خمیر سے پاک اور خمیر۔ تاہم، آپ اپنی پسند کا استعمال کر سکتے ہیں، جس کے آپ عادی ہیں، اس سے بیکڈ مال کا ذائقہ نہیں بدلے گا۔
پف پیسٹری
- آٹا - 3 چمچ. آٹا
- ووڈکا - 2 چمچ. l.
- مارجرین یا مکھن - 300 جی؛
- انڈے - 1 پی سی؛
- لیموں کا رس - 1 چمچ۔ l.
- نمک - ایک چٹکی؛
- پانی - 1 چمچ.
انڈے کو ایک پیالے میں توڑ کر نمک ڈال کر پیس لیں، گرم پانی، لیموں کا رس اور ووڈکا ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
حصوں میں چھلکا ہوا آٹا متعارف کروائیں، نتیجے میں بڑے پیمانے پر اپنے ہاتھوں سے گوندھیں اور اس وقت تک گوندیں جب تک پلاسٹک نہ ہو (گوندھا ہوا آٹا آپ کے ہاتھوں سے اچھی طرح چپک جائے)۔
آٹے کو ایک گیند میں رول کریں اور کلنگ فلم سے لپیٹیں۔ میز پر 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں تاکہ گلوٹین اچھی طرح پھول جائے۔
مارجرین یا مکھن کو آٹے (50-70 گرام) کے ساتھ ملائیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر تقریباً 2-2.5 سینٹی میٹر اونچا مستطیل بنائیں اور اسے 20 منٹ کے لیے فریج میں بھیج دیں۔
آٹے کو کراس کے ساتھ کاٹیں، آخر تک کاٹے بغیر، رولنگ پن کے ساتھ مربع یا مستطیل کو رول کریں۔ درمیان میں مکھن اور میدے کا مکسچر ڈالیں، آٹے کے کناروں سے ڈھانپیں اور ایک پتلی تہہ میں رول آؤٹ کریں۔ کئی بار رول کریں اور دوبارہ رول کریں، دوبارہ رول کریں اور 20 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
اس طرح، کم از کم 5 رولنگ باہر لے، اور ہر طریقہ کار کے بعد، آٹا ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. یہ طریقہ پف پیسٹری کی تہوں کو ایک ساتھ چپکنے سے روکے گا۔ کیک بنانے سے پہلے، آٹا تقریبا 40 منٹ کے لئے ٹھنڈا ہونا چاہئے.
خمیر سے پاک آٹے کی ترکیب
- آٹا - 400 جی؛
- مکھن (مارجرین) - 200 جی؛
- انڈے - 1 پی سی؛
- پانی (دودھ استعمال کیا جا سکتا ہے) - 200 ملی لیٹر؛
- نمک - ½ چائے کا چمچ
مکھن کو چھلنی کے ذریعے چھلکے ہوئے آٹے کے ساتھ مکس کریں، باریک ٹکڑوں کو بنا لیں۔
ایک انڈے کو پھینٹ کر پھینٹیں، پانی ڈال کر دوبارہ پھینٹ لیں۔
مکھن اور میدے کے ٹکڑے ڈالیں اور آٹے کو اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح گوندھ لیں۔
اسے ایک تہہ میں رول کریں، اسے آٹے کے ساتھ پیس لیں، تقسیم کے لیے رکھ دیں اور استعمال ہونے تک اسے ریفریجریٹر میں بھیج دیں۔
خمیری آٹا بنانے کا نسخہ
- آٹا - 700 جی؛
- دودھ - 300 ملی لیٹر؛
- خمیر (خشک) - 10 گرام؛
- انڈے - 2 پی سیز؛
- نمک - ½ چائے کا چمچ؛
- چینی - 2 چمچ؛
- دبلی پتلی تیل - 3 چمچ. l
دودھ گرم کریں، خمیر اور نمک شامل کریں، تحلیل کریں.
انڈے کو متعارف کروائیں، ایک کانٹے یا whisk کے ساتھ تھوڑا سا شکست دی.
تیل میں ڈالیں، مکس کریں اور حصوں میں آٹا شامل کریں، پلاسٹک تک آٹا گوندھیں۔
تولیہ سے ڈھانپیں اور میز پر اٹھنے کے لیے چھوڑ دیں۔
30 منٹ کے بعد اپنے ہاتھوں سے آٹا گوندھ لیں، تھوڑا سا گوندھیں اور پھر سے تولیہ سے ڈھانپ دیں۔
آٹا دوبارہ سائز میں بڑھنے کے بعد، آپ پائی بنانا شروع کر سکتے ہیں۔
اگلا، مختلف قسم کے آٹے کے ساتھ کھلی پائی خود بنانے کے لیے کچھ اختیارات دیکھیں۔
چکن، آلو اور مشروم کے ساتھ پائی کھولیں۔
خمیری آٹے کے ساتھ چکن اور مشروم کی کھلی پائی بنانے کی کوشش کریں - ذائقہ لاجواب ہے۔
- آٹا - 700 جی؛
- چکن کا گوشت - 500 جی؛
- مشروم (شیمپینز) - 400 جی؛
- آلو کے tubers - 4 پی سیز؛
- بلب - 4 پی سیز؛
- نمک؛
- دبلی پتلی تیل۔
اس مقدار میں آٹا اور کھانے کے ساتھ چکن اور مشروم کی کھلی پائی کی ترکیب ایک بڑی کمپنی کے لیے ہے۔ اگر آپ کے پاس اس سائز کی بیکنگ ڈش نہیں ہے تو آپ 2 کیک بنا سکتے ہیں۔
پیاز کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ کر درمیانی آنچ پر بھونیں، اس میں کٹے ہوئے مشروم ڈال کر 15 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔
چکن کے گوشت کو تقریباً 20 منٹ تک پانی میں ابالیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
آلو کے کندوں سے چھلکا نکال کر باریک سلائسوں یا سلاخوں میں کاٹ لیں اور ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیں۔ 10 منٹ تک ابالیں اور کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیں، کچن کے تولیے پر پھیلا دیں تاکہ تھوڑا سا خشک ہو جائے۔
بیکنگ شیٹ کو تیل سے چکنائیں، آٹا پھیلا کر رولنگ پن سے لپیٹ کر اپنے ہاتھوں سے سائیڈ بنا لیں۔
آٹے پر پہلی پرت آلو کے حلقوں میں جائے گی، جسے نمکین کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر مشروم اور پیاز کی ایک پرت، وہ بھی تھوڑا سا نمکین ہونا چاہئے. گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ آخری تہہ بچھائیں اور نمک کے ساتھ تھوڑا سا پیس لیں۔
اوون کو 170-180 ° C پر پہلے سے گرم کریں اور ہمارے شاہکار کو 40-45 منٹ تک بیک کریں۔ بیک کرنے کے بعد، کیک کو ہری لال مرچ کے پتوں سے گارنش کیا جا سکتا ہے۔
مشروم اور انڈوں کے ساتھ پف پائی کھولیں۔
پف پیسٹری سے مشروم کے ساتھ اس کھلی پائی کا ایک ورژن بنائیں، آپ کو اس پر افسوس نہیں ہوگا۔
- آٹا - 500 جی؛
- شیمپینز - 400 جی؛
- پیاز - 1 پی سی؛
- انڈے - 7 پی سیز؛
- دبلی پتلی تیل؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
مشروم اور انڈوں کے ساتھ کھلی پف پائی تیار کرنا کافی آسان ہے، بغیر کسی پریشانی کے۔
پیاز اور شیمپینز کو چاقو سے باریک کاٹ کر سنہری بھوری ہونے تک تیل میں تلا جاتا ہے۔
انڈوں کو 10 منٹ کے لیے ابال کر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، چھیل کر کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔
پیاز اور مشروم فرائی کرنے کے لیے انڈے، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ مکس کریں۔
آٹے کو بیکنگ شیٹ میں رکھا جاتا ہے، اسے رولنگ پن کے ساتھ برابر کیا جاتا ہے، سائیڈز بنا کر فلنگ کو یکساں پرت میں پھیلا دیا جاتا ہے۔
شیٹ کو گرم تندور میں ڈالیں، درجہ حرارت 180 ° C پر سیٹ کریں اور 25-30 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم اور پنیر کے ساتھ خمیر سے پاک آٹے سے بنی کھلی پائی کی ترکیب
خمیر سے پاک آٹے سے بنے مشروم کے ساتھ کھلی پائی کی ترکیب مہمانوں کی غیر متوقع آمد کے لیے جلدی سے پیسٹری تیار کرنے کے لیے بہترین ہے۔
- آٹا - 700 جی؛
- شیمپینز - 400 جی؛
- بلب - 2 پی سیز؛
- ھٹی کریم - 200 ملی لیٹر؛
- انڈے - 3 پی سیز؛
- زیتون کا تیل؛
- آٹا - 2 چمچ. l.
- پنیر - 300 جی؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
ہم مشروم کو پانی میں دھوتے ہیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں، کیک کی مزید سجاوٹ کے لیے 3-4 شیمپین چھوڑ دیتے ہیں۔
پیاز کو صاف کریں، کیوبز میں کاٹ لیں اور نرم ہونے تک تیل میں بھونیں۔
پیاز میں کٹے ہوئے شیمپینز شامل کریں اور پیاز کے ساتھ تقریباً 20 منٹ تک بھونیں۔ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
ایک علیحدہ پیالے میں، پائی کے لیے ایک فلنگ بنائیں: ھٹی کریم، انڈے اور میدہ مکس کریں، ہلکی ہلکی پھینٹیں۔
ایک باریک grater پر تین پنیر اور 2 حصوں میں تقسیم. ہم ایک کو بھرنے میں چلاتے ہیں اور اچھی طرح سے پیٹتے ہیں۔ دوسرا کھلے کیک پر پاؤڈر کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
آٹا کو بیکنگ شیٹ پر رول کریں، اونچی سائیڈ بنائیں اور 15 منٹ (درجہ حرارت 200 ° C) کے لیے اوون میں رکھیں۔
کیک کی بنیاد تیار ہے، ہم اس پر مشروم اور پیاز اور انڈے کی کھٹی کریم بھرتے ہیں.
باقی گرے ہوئے پنیر کے ساتھ اوپر، مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر رکھ دیں، جسے ہم نے سجاوٹ کے لیے چھوڑ دیا، اور دوبارہ بیک کرنے کے لیے سیٹ کریں۔
بیکنگ کا درجہ حرارت 180 ° C ہونا چاہئے، بیکنگ کا وقت 20 منٹ ہے۔
اس کی خوشبو کے ساتھ مشروم اور پنیر کے ساتھ کھلی پائی نہ صرف آپ کے رشتہ داروں بلکہ پڑوسیوں کو بھی میز پر لائے گی۔
خمیر سے پاک آٹے سے نمکین مشروم کے ساتھ کھلی پائی کی ترکیب
صرف نمکین مشروم کے ساتھ کھلی پائی کی ترکیب تیار کرکے آپ اس کے ذائقے کی تعریف کر سکتے ہیں۔
اس ویرینٹ میں خمیر سے پاک ویرینٹ بہترین آٹا ہوگا۔
- آٹا - 500 جی؛
- نمکین مشروم (شہد ایگارکس) - 600 جی؛
- پیاز - 5 پی سیز؛
- چاول (ابلا ہوا) - 200 گرام؛
- زیتون کا تیل.
بہتر ہے کہ چاول کو کھلی پائی کے لیے نمکین مشروم کے ساتھ پہلے سے ابالیں اور اچھی طرح دھو لیں۔
شہد ایگریکس کے ساتھ، بہتے ہوئے پانی کے نیچے نمک کو دھونا یقینی بنائیں، اسے تیل کے بغیر کڑاہی میں ڈالیں اور مائع کو بخارات بنائیں۔
پیاز کو چھیل لیں، چھوٹے آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، مشروم میں ڈالیں، زیتون کا تیل ڈالیں اور کم طاقت والی آگ پر 10-15 منٹ تک بھونیں۔
چاول کو مشروم اور پیاز کے ساتھ ملائیں، اچھی طرح مکس کریں۔
آٹے کو رولنگ پن کے ساتھ رول کریں، چکنائی والی شیٹ پر ڈالیں، اطراف کو اٹھائیں اور فلنگ میں ڈال دیں۔
ہماری "تخلیق" کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں رکھیں اور 20 منٹ تک بیک کریں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ پف پیسٹری پائی کھولیں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ ایک کھلی پائی عام طور پر چھٹی کے لئے تیار کی جاتی ہے، کیونکہ یہ ایک میز کی سجاوٹ ہے.
اس ورژن میں آلو اور مشروم کے ساتھ ایک کھلی پائی پف پیسٹری میں تیار کی جاتی ہے۔ اسے آزمائیں اور اس کیک کا ذائقہ آپ کو خوشگوار حیرت میں ڈال دے گا۔
- آٹا - 500 جی؛
- شیمپینز - 600 جی؛
- آلو سٹرابیری - 5 پی سیز؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- نمک؛
- نباتاتی تیل؛
- اجمودا - 7-10 شاخیں.
شیمپینز کو دھویا جاتا ہے اور 1 x 1 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
پیاز کو کاٹ کر ہلکا براؤن ہونے تک تیل میں فرائی کیا جاتا ہے۔
مشروم پیاز کو بھیجے جاتے ہیں، اور بڑے پیمانے پر 15-20 منٹ کے لئے ایک ساتھ تلا جاتا ہے.
آلو کو چھیل کر 0.3 ملی میٹر کی موٹائی کے ساتھ انگوٹھیوں میں کاٹ کر 10 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیا جاتا ہے۔
اسے کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ منتخب کیا جاتا ہے، ایک وقفے پر رکھا جاتا ہے اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔
ایک بیکنگ شیٹ کو تیل سے چکنایا جاتا ہے، آٹا شیٹ پر پھیلایا جاتا ہے، اور ایک کھلی پائی کے لیے سائیڈز بنائے جاتے ہیں۔
پہلی پرت آلو کے ساتھ رکھی جاتی ہے، نمکین، پھر مشروم اور پیاز اور نمکین بھی.
کیک کو تندور میں رکھا جاتا ہے اور 180 ° C کے درجہ حرارت پر 25-30 منٹ تک بیک کیا جاتا ہے۔
خدمت کرتے وقت، پائی کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔
کھمبیوں اور خمیر کے آٹے سے بنے جگر کے ساتھ پائی کھولیں۔
اس ورژن میں خمیری آٹے کے مشروم کے ساتھ کھلی پائی چکن کے جگر کے ساتھ اچھی طرح سے چلے گی۔ سینکا ہوا مال نرم، رسیلی اور کھانے کے وقت کے ناشتے کے لیے بہترین ہوتا ہے۔
- آٹا - 600 جی؛
- شیمپینز - 600 جی؛
- چکن جگر - 300 جی؛
- پیاز - 4 پی سیز؛
- نمک؛
- سورج مکھی کا تیل؛
- Thyme (خشک) - ذائقہ؛
- دودھ - 200 ملی لیٹر؛
- انڈے - 3 پی سیز.
پیاز اور شیمپینز کو چھیلیں، کللا کریں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
تھائم اور نمک کے ساتھ مکھن میں بھونیں۔
جگر کو ابالیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔
بھرنے کی تیاری: ایک پیالے میں انڈے اور دودھ کو ملا کر پھینٹ لیں۔
آٹا کو ایک شیٹ پر رول کریں، اطراف کو بلند کریں، پیاز اور جگر کے ساتھ مشروم بھرنے کو تقسیم کریں.
فلنگ کو اوپر ڈالیں اور 200 ° C پر پہلے سے گرم اوون میں ڈالیں، 35-40 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم اور کیما بنایا ہوا خمیری آٹا کے ساتھ پائی کھولیں۔
ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ ایک تصویر کے ساتھ ہدایت کے مطابق مشروم کے ساتھ کھلی پائی پکائیں. کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ مشروم کا سینکا ہوا سامان ایک آزاد ڈش کے طور پر کام کر سکتا ہے، کیونکہ یہ دل سے نکلتا ہے۔
مشروم اور کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ کھلی پائی خمیری آٹے سے بنائی جاتی ہے۔ کوئی بھی ایسی لذیذ پیسٹری کا مقابلہ نہیں کر سکتا۔
- آٹا - 500 جی؛
- کیما بنایا ہوا گوشت - 300 جی؛
- شیمپینز - 400 جی؛
- سورج مکھی کا تیل؛
- نمک؛
- انڈے - 2 پی سیز؛
- دودھ - 100 ملی لیٹر۔
آٹے کو بیکنگ شیٹ پر لپیٹ کر اونچے سائیڈز بناتا ہے۔
کٹے ہوئے گوشت کو کٹے ہوئے مشروم اور پیاز کے ساتھ ملایا جاتا ہے، آٹے پر ملایا، ملایا اور تقسیم کیا جاتا ہے۔
انڈے اور دودھ میں ڈالیں، ایک whisk کے ساتھ شکست دی اور پائی میں ڈال.
فوری طور پر گرم تندور میں ڈالیں، 50 منٹ کے لیے 200 ° C پر سیٹ کریں۔
خمیر سے پاک آٹے سے مشروم کے ساتھ گوبھی پائی کھولیں۔
خمیر سے پاک آٹے سے بنی مشروم کے ساتھ کھلی گوبھی پائی، مستقل مزاجی میں، آپ کی پسندیدہ پیسٹریوں میں سے ایک بن جائے گی۔
- آٹا - 600 جی؛
- شیمپینز - 500 جی؛
- گوبھی - 300 جی؛
- بلب - 2 پی سیز؛
- سورج مکھی کا تیل؛
- انڈے - 3 پی سیز؛
- نمک؛
- دودھ - 100 ملی لیٹر؛
- لال مرچ کی سبز ٹہنیاں - 7 پی سیز۔
گوبھی اور سٹو کو سبزیوں کے تیل میں 15-20 منٹ تک کاٹ لیں۔
پیاز اور مشروم کو چھیل کر کاٹ لیں، نرم ہونے تک بھونیں اور گوبھی کے ساتھ مکس کریں۔
رول کیے ہوئے آٹے کو سانچے میں ڈالیں، اونچی سائیڈیں بنائیں اور فلنگ کو پھیلا دیں۔
نمک شامل کریں، دودھ اور انڈے کے پیٹے ہوئے بڑے پیمانے پر ڈالیں.
190 ° C پر 40-45 منٹ تک بیک کریں۔
کھلی بند گوبھی پائی کو مشروم کے ساتھ سبز پیلے پتوں سے سجائیں۔
