چکن جگر اور شیمپینن مشروم سے پکوان: سلاد، پیٹس اور دیگر مزیدار پکوان
مشروم کے ساتھ چکن جگر اکثر مزیدار کھانا تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ دونوں پراڈکٹس ایک ساتھ اچھی طرح کام کرتے ہیں اور تجربہ کار باورچیوں کو کھانا پکانے کے حقیقی شاہکار بنانے کی اجازت دیتے ہیں۔
ایک تہوار کی میز کے لئے ھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ چکن جگر
ھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ چکن جگر ایک تہوار کی میز کے لئے ایک اچھا ڈش ہے. یہ کھانا پکانا آسان اور تیز ہے، یہ بہت سوادج ثابت ہوتا ہے اور ساتھ ہی ساتھ کسی بھی سائیڈ ڈش کے مطابق ہوتا ہے۔
کھانا پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:
- 0.5 کلو گرام چکن جگر؛
- 300 جی شیمپینز؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- 250 جی ھٹی کریم؛
- تلسی اور اوریگانو کی ایک چٹکی؛
- لہسن - دو لونگ؛
- 1 چمچ آٹا
- نباتاتی تیل؛
- ہری پیاز؛
- نمک مرچ.
مشروم کے ساتھ چکن جگر کے لئے ہدایت اس طرح لگتا ہے:
1. چکن کے جگر کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھولیں، اسے درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. اچھی طرح گرم مکھن کے ساتھ ایک پین میں رکھیںتقریباً سات منٹ تک ہلکی آنچ پر بھونیں۔ فرائی کے دوران جگر کو وقفے وقفے سے ہلاتے رہنا چاہیے تاکہ یہ ہر طرف یکساں طور پر تل جائے۔ اس میں تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈال کر سیزن کریں۔
3. شیمپینز کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
4. چھلکے ہوئے پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کے لونگ کو چاقو سے باریک کاٹ لیں۔
5. ہر طرف تلی ہوئی اور تقریباً پکی ہوئی چکن لیور کو پین سے پلیٹ میں منتقل کریں۔
6. جس تیل میں جگر تلا ہوا تھا وہاں پیاز اور لہسن کو بھونیں۔
7. جب پیاز شفافیت حاصل کر لیتا ہے۔اس میں مشروم ڈالیں اور آگ کو مضبوط بنائیں۔ مشروم اور پیاز کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پین سے تمام نمی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
8. جگر کو پلیٹ سے واپس پین میں منتقل کریں۔پیاز اور مشروم کے ساتھ مکس کریں، اچھی طرح گرم کریں، ان اجزاء میں تمام مصالحے شامل کریں۔
9. کھٹی کریم میں ایک چمچ میدہ گھول لیں۔گانٹھوں کو بننے سے روکنے کے لیے ہلائیں، اور پین میں ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ایک دو منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، ایک ڈش میں کٹی ہوئی ہری پیاز شامل کریں.
پرتوں میں چکن کے جگر اور مشروم کے ساتھ سلاد کی ترکیب
چکن کے جگر اور مشروم کے ساتھ مزیدار پف سلاد تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔
- چکن جگر اور مشروم - 300 گرام ہر ایک؛
- 3-4 آلو؛
- پیاز کے 2 ٹکڑے؛
- ایک گاجر؛
- تین چکن انڈے؛
- 150 جی سخت پنیر؛
- سبزیوں کا تیل 30 جی؛
- میئونیز 100 گرام؛
- نمک مرچ.
چکن کے جگر اور مشروم کے ساتھ سلاد اس طرح تیار کریں:
1. آلو اور گاجروں کو دھو لیں۔، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں، آگ پر رکھیں اور ابالنے دیں۔ سبزیوں کو نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً آدھا گھنٹہ۔ نالی اور ٹھنڈا.
2. انڈوں کو 10 منٹ تک ابالیں اور ٹھنڈے پانی کے نیچے ٹھنڈا کریں۔
3. چھلکے ہوئے پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔، مشروم سے جلد کو ہٹا دیں اور درمیانے کیوب میں کاٹ لیں۔
4. ایک گرم کڑاہی میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔، مشروم اور آدھا پیاز رکھیں۔ درمیانی آنچ پر بھونیں، تقریباً 10 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور ایک پیالے میں منتقل کریں۔
5. جگر کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، باقی آدھی پیاز ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً تین منٹ تک بھونیں۔
6. چکن جگر شامل کریں، ایک بند ڑککن کے نیچے ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، 5 منٹ سے زیادہ نہیں۔ نمک اور کالی مرچ کی ایک سرگوشی شامل کریں، ہلچل اور گرمی سے ہٹا دیں.
7. ایک موٹے grater پر سخت پنیر گریس. انڈوں، گاجروں اور آلوؤں کو چھیل لیں اور ان میں سے ہر ایک کو الگ پیالے میں ڈال کر پیس لیں۔
چکن کے جگر اور مشروم کے ساتھ پف سلاد کو درج ذیل ترتیب میں لگائیں۔
- پہلی پرت - آلو؛
- 2 - پیاز کے ساتھ champignons؛
- 3rd - میئونیز؛
- 4 - پیاز کے ساتھ جگر؛
- 5 - گاجر؛
- 6 - میئونیز؛
- 7 - پنیر؛
- 8 - میئونیز؛
- 9 - انڈے.
تیار جگر کے سلاد کے اوپری حصے کو اجمودا کے ٹہنیوں سے سجایا جا سکتا ہے۔
مشروم مشروم کے ساتھ چکن جگر پیٹ
آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:
- 500 جی چکن جگر؛
- 250 جی شیمپینز؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- لہسن - 1 درمیانے سر؛
- کوگناک - 50 ملی لیٹر؛
- شہد - 1 چمچ؛
- مکھن 100 گرام؛
- نمک، مرچ، مصالحے؛
- 1 چمچ۔ l پگھلا ہوا مکھن.
مشروم کے ساتھ چکن کے جگر کا پیٹ اس طرح تیار کیا جاتا ہے:
1. چھلکے ہوئے پیاز اور لہسن کو بہت چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ پہلے سے گرم پین میں رکھیں اور سبزیوں کے تیل میں شفاف ہونے تک بھونیں۔
2. پین میں مشروم شامل کریں۔ اور کم گرمی پر ابالیں جب تک کہ نمی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔ حسب ذائقہ کالی مرچ اور نمک کے ساتھ سیزن کریں۔
3. فلموں سے جگر کو چھیلیں، کللا کریں، چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں۔ اور تیز آنچ پر بھونیں۔ جگر کو تلا ہوا نہیں ہونا چاہئے، یہ ضروری ہے کہ اس کا گلابی رنگ برقرار رہے، لہذا اسے زیادہ دیر تک پین میں رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ جگر میں شہد اور برانڈی شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں، برانڈی کے مکمل بخارات بننے تک انتظار کریں، اور چولہے سے اتار لیں۔
4. جب پیٹ کے تمام اجزاء ٹھنڈے ہو جائیں۔، انہیں بلینڈر میں رکھنا چاہئے، ان میں نرم مکھن ڈالیں اور ہموار ہونے تک بڑے پیمانے پر پیس لیں۔
5. پیٹ کو سانچوں میں ڈالیں۔، اوپر پگھلے ہوئے مکھن سے برش کریں اور کالی مرچ چھڑکیں۔ ریفریجریٹر میں دو گھنٹے کے لیے رکھ دیں، اس کے بعد آپ اپنے گھر والوں کو ایک ٹینڈر لیور مشروم پیٹ میں ڈال سکتے ہیں۔
چکن کے جگر اور مشروم کے ساتھ گرم سلاد کی ترکیب
چکن کے جگر اور مشروم کے ساتھ ایک گرم ترکاریاں درج ذیل مصنوعات سے تیار کی جاتی ہیں:
- چکن جگر - 250 جی؛
- چیری ٹماٹر - 150 جی؛
- پِٹڈ ایوکاڈو - ½ پھل؛
- شیمپینز - 12 بڑے ٹکڑے؛
- پائن گری دار میوے - 3 چمچ. l.
- لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ؛
- زیتون - 4 پی سیز؛
- لیٹش کے پتوں کا ایک گچھا؛
- 1 چمچ balsamic چٹنی؛
- بٹیر کے انڈے - 4 پی سیز؛
- 3 چمچ۔ l زیتون کا تیل؛
مرغی کے جگر اور مشروم کے ساتھ سلاد کو درج ذیل ترتیب میں پکائیں:
1. چیری ٹماٹر اور ایوکاڈو کو دھو کر کاٹ لیں۔ لیٹش کے سبز پتوں کو دھو کر خشک کریں تاکہ ان پر پانی نہ رہے۔
2. دیودار کے گری دار میوے کو تیل کے بغیر پین میں بھونیں۔
3. ایک چھوٹے کنٹینر میں زیتون کا تیل ملا دیں۔ اور لیموں کا رس، نمک، کالی مرچ اور ہلائیں۔
4. جگر کو دھو کر فرائی پین میں تیل میں تین منٹ تک تیز آنچ پر بھونیں۔ کٹے ہوئے مشروم کو بھی اسی طرح فرائی کریں۔
5. ایک پلیٹ میں لیٹش کے پتے رکھیںپھر ٹماٹر، ایوکاڈو، جگر، مشروم، زیتون-لیموں ڈریسنگ کے ساتھ بوندا باندی، پائن گری دار میوے کے ساتھ چھڑکیں۔ گرم سلاد کو بٹیر کے انڈے، بالسامک ساس اور زیتون سے سجائیں۔
مشروم، شیمپین اور پیاز کے ساتھ چکن جگر
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- چکن جگر - 500 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- لہسن کے دو لونگ؛
- شیمپینز - 150 جی؛
- آٹا ایک کھانے کا چمچ؛
- پیپریکا - 1 چمچ؛
- نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں؛
- ٹماٹر اور 50 ملی لیٹر خشک سفید شراب - چٹنی کے لیے۔
مشروم اور پیاز کے ساتھ چکن کا جگر اس طرح تیار کیا جاتا ہے:
1. پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، لہسن کو چاقو سے کچل دیں۔
2. شیمپینز کو چھیل کر پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
3. دو منٹ کے لئے سبزیوں کے تیل میں ایک پین میں لہسن کے ساتھ پیاز کو بھونیں۔ مشروم شامل کریں اور مزید 7 منٹ تک ایک ساتھ بھونیں۔
4. جگر کو دھو کر خشک کریں اور درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
5. ایک پیالے میں پیپریکا کو میدے کے ساتھ ملا دیں۔، اچھی طرح مکس کریں۔ اس ماس میں جگر کو رول کریں۔
6. جگر کو پین میں ڈالیں۔ اور مکھن میں چند منٹ بھونیں۔
7. مشروم کو جگر میں شامل کریں، تقریباً پانچ منٹ تک بھونیں۔نمک اور کالی مرچ چولہے سے اتار لیں۔
8. اب آپ چٹنی بنانا شروع کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے ٹماٹر کو دھو کر ابلتے پانی میں چند منٹ کے لیے ڈالیں، پھر اس سے جلد کو ہٹا دیں۔ ٹماٹر کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور بلینڈر میں کاٹ لیں۔ شراب کے ساتھ ٹماٹر گریل کو یکجا، مکس اور مشروم، جگر اور پیاز کے ساتھ پین ڈال.
9. پین کو دوبارہ آگ پر رکھیں، 7 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ چولہا بند کر دیں، اور مشروم کو جگر کے ساتھ کٹی ہوئی ہری پیاز کے ساتھ چھڑک دیں۔
ایک کریمی چٹنی میں مشروم کے ساتھ چکن جگر کی ترکیب
ایک کریمی چٹنی میں مشروم کے ساتھ چکن جگر کسی بھی سائیڈ ڈش میں ایک اچھا اضافہ ہوگا۔
اجزاء:
- چکن جگر - 1 کلو؛
- ایک بڑی پیاز؛
- شیمپینز - 300 جی؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- آٹا - 1 چمچ. l.
- سبزیوں کے شوربے کے 300 ملی لیٹر؛
- کریم 25-30٪ - 300 ملی لیٹر؛
- نمک، کالی مرچ؛
- کٹا اجمود - 1 چمچ. l
اس ترکیب کے مطابق چکن کے جگر کو کریم میں شیمپینز کے ساتھ پکائیں:
1. چھلکے ہوئے پیاز اور لہسن کو باریک کاٹ لیں۔
2. مشروم کو ان کے سائز کے لحاظ سے 2-4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چھوٹے شیمپینز کو بالکل کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔
3. جگر سے فلم کو ہٹا دیں۔، کللا، خشک اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ.
4. ایک سوس پین میں 2 چمچ اچھی طرح گرم کریں۔ l نباتاتی تیل. جگر کو کئی پاسوں میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، ہر بیچ کے لیے تقریباً تین منٹ۔ تلے ہوئے جگر کو پلیٹ میں منتقل کریں۔
5. گرمی کو کم کریں اور کٹے ہوئے لہسن پیاز کو سوس پین میں ڈالیں، 5 منٹ تک بھونیں۔
6. مشروم ڈالیں اور اسی وقت بھونیں۔ گرمی کے علاج کے عمل میں، مشروم بہت زیادہ رس چھوڑتے ہیں؛ انہیں اس وقت تک آگ پر رکھنا چاہئے جب تک کہ تمام مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
7. مشروم میں سوس پین میں میدہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور ایک منٹ کے لیے بھونیں۔ شوربے، نمک اور کالی مرچ میں ڈالو.
8. جگر کو شوربے میں رکھیں، ابال لیں۔شعلے کو کم سے کم کریں، اور 10 منٹ تک ڈھک کر ابالیں۔
9. کھانا پکانے سے تقریباً 3 منٹ پہلے چکن کے جگر کی کریم ڈالیں اور کٹی اجمود ڈالیں۔
چکن کے جگر کو مشروم اور کریم کے ساتھ میشڈ آلو کے ساتھ سرو کریں۔
مشروم کے ساتھ فرانسیسی چکن جگر
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- چکن جگر (دلوں کے ساتھ مل کر ہوسکتا ہے) - آدھا کلوگرام؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- شیمپینز - 200 جی؛
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
- آٹا - 100 جی؛
- نمک مرچ؛
- سالن مسالا؛
- دھنیا، لہسن.
فرانسیسی میں مشروم کے ساتھ چکن جگر کو پکانے کا عمل اس طرح لگتا ہے:
1. ایک پیالے میں آٹا، نمک اور سالن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
2. جگر کو دھو کر درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور آٹے میں رول کریں۔
3. پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، لہسن کو باریک پیس لیں۔
4۔ مشروم کو فرائی پین میں ڈال کر فرائی کریں۔ تقریبا 5 منٹ کے لئے گرم سبزیوں کے تیل میں. تلی ہوئی مشروم کو ایک پیالے میں منتقل کریں۔
5. پین میں دو کھانے کے چمچ خوردنی تیل ڈالیں۔ اور پیاز اور لہسن کو شفاف ہونے تک بھونیں۔ پیاز اور لہسن کے فرائی ہونے کے بعد انہیں مشروم کے ساتھ رکھ دیں۔
6. مزید 3 چمچ شامل کریں۔ l نباتاتی تیل، جگر کو باہر بچھائیں اور اسے مزید 7 منٹ تک بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، تاکہ جگر ہر طرف یکساں طور پر تل جائے۔
7. مشروم کو کڑاہی میں جگر میں ڈالیں۔ پیاز اور لہسن کے ساتھ، سب کچھ ملائیں، ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
سائیڈ ڈش کے طور پر میشڈ آلو بنائیں۔
تندور میں چکن جگر اور کریم کے ساتھ چمپینز
چکن جگر کے ساتھ شیمپینن مشروم کو بھی تندور میں پکایا جا سکتا ہے۔
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- چکن جگر - 700 جی؛
- تازہ شیمپینز - 350 جی؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- آٹا - ½ کپ؛
- کریم - 200 جی؛
- چینی - 2 چمچ؛
- کالی مرچ - 0.5 چمچ؛
- نمک؛
- نباتاتی تیل.
کھانا پکانے کا عمل:
1. شیمپینز کو چھیلیں۔، ہلکے نمکین پانی میں دھو کر ابالیں۔
2. مشروم کو شوربے سے نکال دیں۔، تمام مائع کو شیشے کے لئے ایک کولینڈر میں رکھیں، بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
3. پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
4. کٹے ہوئے مشروم کو پین میں ڈالیں۔ سبزیوں کے تیل کے ساتھ اور بھونیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
5. مشروم میں پیاز شامل کریں، بھونیں۔جب تک پیاز کے آدھے حلقے بھوری نہ ہو جائیں، نمک ڈال کر تھوڑی دیر کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
6. جگر کو کللا کریں، لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 2 سینٹی میٹر سے زیادہ چوڑا نہ ہو، آٹے میں ڈبو کر ہر طرف تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، لیکن نرم ہونے تک نہیں؛ سرخ رس جگر سے نکلنا چاہیے۔
7. ایک بیکنگ ڈش کو مکھن کے ساتھ چکنائی دیں۔، جگر کے ٹکڑے ڈالیں، اور سب سے اوپر مشروم اور پیاز.
8. مشروم کے شوربے کے ساتھ کریم ملائیں۔ ہموار ہونے تک چینی، حسب ذائقہ نمک شامل کریں اور اس مائع کو مولڈ پر مشروم اور جگر کے ساتھ ڈال دیں۔
9. ڈش کو اوون میں رکھیں200 ڈگری پر گرم کریں، اور مائع کے ابلنے کے وقت سے 10-15 منٹ تک بیک کریں۔
