ھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ جگر: ترکیبیں۔
ایک سادہ اور فوری رات کے کھانے کا آپشن ایک ٹینڈر کھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ تلا ہوا جگر ہے، جسے پکانے میں ایک گھنٹہ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا اور کم از کم کوشش ہوگی۔
اہم اجزاء کے طور پر، آپ درج ذیل جگر کا استعمال کر سکتے ہیں:
- چکن؛
- سور کا گوشت
- گائے کا گوشت
- ترکی
مشروم میں سے، ترجیح دینے کی سفارش کی جاتی ہے:
- champignons
- پورسنی مشروم؛
- سیپ مشروم؛
- boletus
یہ ڈش سستی ہے اور اس کے نازک اور تیز ذائقے کی وجہ سے خاندان کے تمام افراد پسند کریں گے۔
ایک کریمی ھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ تلی ہوئی چکن جگر
کریمی کھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ تلی ہوئی چکن لیور تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 500 جی ٹھنڈا جگر؛
- 250 جی درمیانے سائز کے مشروم؛
- پیاز کا 1 ٹکڑا؛
- 40 جی گندم کا آٹا؛
- 250 ملی لیٹر ھٹی کریم 20 فیصد چکنائی؛
- 100 ملی لیٹر پاک کریم؛
- ذائقہ کے لئے جڑی بوٹیوں کی چند ٹہنیاں؛
- نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے؛
- 4-5 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل (تنے کے لیے)۔
آفل کو ٹھنڈے پانی سے دھو کر 3-4 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لینا چاہیے۔
پین میں تیل ڈالیں، جگر ڈالیں اور 25 منٹ تک بھونیں۔
ایک ٹکڑا کاٹ کر تیاری کی جانچ کریں۔
اگر صاف رس موجود ہو تو گرمی سے ہٹا دیں۔
جب آفل پک رہا ہو تو پیاز اور مشروم کو چھیل لیں، پھر سٹرپس میں کاٹ لیں۔
پھر ایک پین میں ہلکے گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں (چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے) اور کھٹی کریم اور کریم ڈالیں، آہستہ سے ہلاتے رہیں، حسب ذائقہ مصالحہ ڈالیں۔
وہاں جگر شامل کریں اور 10 منٹ تک سٹو کریں، آخر میں باریک کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
کھٹی کریم کی چٹنی میں پکائے ہوئے پورسینی مشروم کے ساتھ سور کا گوشت جگر کا نسخہ
کھٹی کریم کی چٹنی میں پکی ہوئی پورسنی مشروم کے ساتھ سور کا گوشت جگر کی ترکیب بہت آسان ہے۔ اسے مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:
- 400 جی ٹھنڈا جگر؛
- پورسنی مشروم کے 200 جی؛
- 1 چھوٹا سفید پیاز؛
- نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ؛
- ذائقہ کے لئے جائفل؛
- ڈیل اور ہری پیاز کی 3 ٹہنیاں؛
- 250 ملی لیٹر ھٹی کریم 20 فیصد چکنائی؛
- تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل 50 ملی لیٹر؛
- 20 گرام گندم کا آٹا۔
آفل کو دھولیں، pleura کو چھیل لیں اور 4 سینٹی میٹر قطر کے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہلکی آنچ پر 25 منٹ تک بھونیں۔ دوسری کڑاہی میں کٹی ہوئی پیاز اور مشروم کو پچر میں کاٹ کر بھونیں۔ ان کی آخری تیاری کے بعد، ایک ساس پین میں ان اجزاء کو یکجا کریں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور کھٹی کریم پر ڈال دیں۔ کٹے ہوئے جائفل، نمک، کالی مرچ ڈال کر درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں، آخر میں جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
کھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ تلی ہوئی بیف لیور
گائے کے گوشت کا جگر، کھٹی کریم کی چٹنی میں ٹینڈر مشروم کے ساتھ تلا ہوا، نہ صرف گھریلو خواتین بلکہ تمام گھرانوں کو بھی خوش کرے گا۔
یہ تیزی سے تیار ہوتا ہے، اور ذائقہ صرف منفرد ہے. کھانا پکانے کی ضرورت ہے:
- 400-500 گرام ٹھنڈا جگر؛
- 300 جی سیپ مشروم یا مشروم؛
- 1 بڑی پیاز؛
- نمک، ذائقہ کے لئے مصالحے؛
- لہسن کے 2-3 لونگ؛
- 40 جی گندم کا آٹا؛
- 300 ملی لیٹر ھٹی کریم 20٪؛
- تلنے کے لئے سورج مکھی کا تیل؛
- آپ کی اپنی ترجیحات کے مطابق سبزیاں۔
آفل کو دھولیں اور فلموں کو چھیل کر بلاک یا درمیانے کیوب میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کے تیل میں درمیانی آنچ (25-30 منٹ) پر بند ڈھکن کے نیچے ٹینڈر ہونے تک بھونیں۔ پیاز کو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ مشروم کو کللا کریں، چھیل لیں اور سٹرپس میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کو تیل میں نرم ہونے تک نچوڑیں، ان میں تلی ہوئی جگر شامل کریں۔ ہر چیز کو سوس پین یا اوون ڈش میں ڈالیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، باریک کٹا لہسن اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ ایک الگ فرائی پین میں آٹے کو ہلکا سا بھونیں (آٹا ساٹنے)، پھر چھوٹے حصوں میں کھٹی کریم ڈالیں، آہستہ سے ہلاتے رہیں، ابال لیں۔ تمام اجزاء کو تیار شدہ چٹنی کے ساتھ ڈالیں اور اوون میں 15-20 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔
ترکی کے جگر کو ایک کریمی کھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔
کھمبیوں کے ساتھ فرائیڈ ٹرکی جگر، کریمی کھٹی کریم کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے، اس کا ذائقہ بہت نازک اور بہتر ہوتا ہے، اس کی نرم ساخت کی بدولت یہ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:
- 500 جی ٹھنڈا جگر؛
- 300 جی شیمپینز یا پورسینی مشروم؛
- 1 درمیانی سفید پیاز؛
- 40 گرام کٹی ہوئی اجوائن کی جڑ؛
- نمک، پسی ہوئی سفید مرچ حسب ذائقہ؛
- ذائقہ کے لئے سبز؛
- 250 گرام ھٹی کریم 20 فیصد چکنائی؛
- 100 ملی لیٹر پاک کریم؛
- 50 جی گندم کا آٹا؛
- سورج مکھی کا تیل (تنے کے لیے)۔
آفل کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں دھولیں، 4-5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ صاف رس نہ بن جائے۔ اس میں 20-25 منٹ لگیں گے۔ ذاتی ترجیح میں مصالحہ شامل کریں۔ پیاز کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ مشروم کو کللا کریں، چھیل لیں اور پلیٹوں میں کاٹ لیں۔ سبزیوں اور اجوائن کی جڑ کو تیل میں ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں اور جگر پر لگائیں۔ ایک صاف کڑاہی میں، آٹے کو چند چائے کے چمچ تیل (فیٹی فلور پاس) میں بھونیں، دھیرے دھیرے کھٹی کریم اور کریم میں ڈالتے ہوئے مسلسل ہلاتے رہیں۔ ایک بار جب چٹنی ابل جائے تو اسے باقی اجزاء پر ڈال دیں۔ ہلائیں، کٹی ہوئی سبزیاں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔ یہ دعوت اپنی غیر معمولی خوشبو اور ذائقہ کے ساتھ خوش اور حیران کرنے کے لیے تیار ہے۔
