ویلیو کو کیسے پکائیں: نمکین اور اچار کے ذریعے سردیوں میں مشروم پکانے کی تصاویر اور ترکیبیں۔
Valui مشروم ہمارے علاقے میں کافی عام ہے، لیکن کھانے کی قابلیت کی چوتھی قسم اسے بہت زیادہ مقبول بناتی ہے۔ لہذا، آپ اس مشروم کو روسولا کی طرح نہیں کھا سکتے، لہذا آپ کو ابتدائی پروسیسنگ کے ساتھ تھوڑا سا "ٹنکر" کرنا پڑے گا۔ Valui پکانے کا طریقہ جاننے کے لیے، آپ کو پہلے تیاری کے مرحلے کو صحیح طریقے سے انجام دینے کی ضرورت ہے۔
ہر مشروم چننے والے کو جو ویلیو سے مزیدار اور صحت بخش پکوان حاصل کرنا چاہتا ہے اسے یاد رکھنا چاہیے کہ پھل دینے والے جسم کی صرف ٹوپیاں ہی استعمال کی جائیں، کیونکہ ٹانگیں لمبے عرصے تک بھگونے اور ابالنے کے باوجود بھی کڑوا محسوس کریں گی۔ اس کے علاوہ، آپ کو پرانے اور زیادہ پکنے والے نمونوں کو جمع نہیں کرنا چاہئے، ان میں زہریلا ہوتا ہے جو زہر کا باعث بن سکتا ہے.
ویلیو سردیوں کے لیے اچار اور اچار کے لیے بہترین ہیں۔ وہ مزیدار مشروم کیویار بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔ ذیل میں آپ اپنی پسندیدہ ترکیب دیکھ سکتے ہیں اور اس کا انتخاب کر سکتے ہیں جس میں بتایا گیا ہے کہ گھر میں سردیوں کے لیے Valui مشروم کو کیسے پکانا ہے۔
نمکین کا استعمال کرتے ہوئے ویلیو مشروم پکانا
نمکین کا استعمال کرتے ہوئے مشروم کو پکانا 2 طریقوں سے ہوتا ہے - ٹھنڈا اور گرم (مؤخر الذکر کی مانگ زیادہ ہے)۔ تاہم، آپ کی پسند سے قطع نظر، پھلوں کے ڈھکنوں کو نمکین پانی میں 3-4 دن تک بھگو کر رکھنا چاہیے، جبکہ مائع کو مسلسل تبدیل کرتے رہیں۔
اس صورت میں، ہم نمکین کے لیے ایک گرم آپشن پر غور کریں گے، جس کا مطلب مشروم کو پہلے سے ابالنا ہے۔
- 5 کلو اہم مصنوعات؛
- 200 جی ٹیبل نمک۔
نمکین کے آسان طریقے سے ویلیو مشروم بنانے کی ترکیب مراحل میں ہے:
مشروم کو مٹی اور ریت سے صاف کریں، ٹانگیں کاٹ دیں اور ٹھنڈے نمکین پانی میں ڈبو دیں۔ بھگونے کا عمل تقریباً 3 دن تک جاری رہنا چاہیے، اس دوران مائع کو کم از کم 6 بار کولر سے تبدیل کرنا ضروری ہے۔ تاہم، اگر کسی ٹھنڈے کمرے میں بھگو دیا جائے تو پانی کی تبدیلیوں کی تعداد آدھی ہو سکتی ہے۔
اس کے بعد آپ کو مشروم کو کم از کم 15 منٹ کے لیے ابالیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
چولہے سے اتاریں، شوربے کو نکال دیں، اور پھلوں کی لاشوں کو کچھ دیر کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
تیار نمکین کنٹینر کے نچلے حصے پر نمک کی ایک تہہ لگائیں۔ ہر پرت کے لیے نمک کی مقدار 40 گرام پرزرویٹیو فی 1 کلوگرام پروڈکٹ کے بڑے پیمانے پر لی جاتی ہے۔
پھر مشروم کی ایک تہہ تقریباً 5 سینٹی میٹر موٹی پھیلائیں، اسے اچھی طرح چھیڑ دیں۔
مشروم اور نمک کی تہوں کو تبدیل کرنے کے طریقہ کار کو دہرائیں جب تک کہ تمام اجزاء ختم نہ ہوجائیں۔
بڑے پیمانے پر صاف گوج سے ڈھانپیں اور اوپر بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں۔
جب نمک کے کرسٹل پگھل جائیں گے، تو مشروم سے رس نکلنا شروع ہو جائے گا، جس کے ساتھ ویلیو کی آخری کڑواہٹ بھی نکل آئے گی۔
اس وقت، آپ کنٹینر میں مشروم اور نمک کا ایک تازہ حصہ شامل کر سکتے ہیں.
15-20 دنوں کے بعد، بھوک لگانے والا پہلے چکھنے کے لیے تیار ہے۔
ویلیو کا ٹھنڈا نمکین
کولڈ سالٹنگ کے ذریعہ ویلیو بنانے کا نسخہ تہوار کی میز کے لئے بھوک بڑھانے کا ایک بہترین آپشن ہے۔
- 5 کلو اہم مصنوعات؛
- 200 جی نمک؛
- 7 ڈل چھتریاں؛
- 5 خلیج کے پتے؛
- کرینٹ کے پتے۔
ٹھنڈے نمکین کا استعمال کرتے ہوئے کوکنگ ویلیو کی مرحلہ وار تفصیل اور تصویر آپ کو گھر میں مراحل کو صحیح طریقے سے تقسیم کرنے میں مدد کرے گی۔
- عام طور پر سردیوں کے لیے ویلیو مشروم کی نمکین جار میں کی جاتی ہے۔ لہذا، شیشے کے کنٹینرز کے نچلے حصے پر آپ کو سیاہ کرینٹ پتے، ڈل چھتری اور نمک کی ایک پرت ڈالنے کی ضرورت ہے.
- پانی سے 3 دن تک بھگوئے ہوئے قیمہ کو اچھی طرح سے نکالنے کے لیے چھلنی میں منتقل کریں۔
- مشروم کو جار میں تہوں میں پھیلائیں، نمک اور ڈیل کے ساتھ چھڑکیں۔
- اوپر کرینٹ کے پتے پھیلائیں، اچھی طرح نیچے دبائیں اور گوج کے ساتھ کئی بار جوڑ دیں۔
- تقریباً 6 دن کے بعد جار میں نمکین پانی نظر آنا شروع ہو جاتا ہے۔ اگر اس میں کافی نہیں ہے اور یہ مشروم کو مکمل طور پر نہیں ڈھانپتا ہے، تو آپ کو بوجھ بڑھانے کی ضرورت ہے۔ آپ کچھ ٹھنڈا ابلا ہوا پانی بھی شامل کر سکتے ہیں۔
- نمکین مشروم ٹھنڈے، تاریک کمرے میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔
40-50 دنوں کے بعد، قیمت استعمال کے لئے تیار ہے. انہیں کھٹی کریم کے ساتھ ساتھ سبزیوں کے تیل کو باریک کٹی ہوئی ہری پیاز کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔
valui کو گرم کرنے کا طریقہ
گھر میں موسم سرما کے لیے کھانا پکانا کوئی مشکل کاروبار نہیں ہے، بلکہ ایک ذمہ دار ہے۔ اس طرح کی مزیدار بھوک لگانے والا ہمیشہ روزمرہ اور تہوار کی میز پر اچھی طرح سے مستحق "احترام" سے لطف اندوز ہوگا۔
- قیمت کے 3 کلو گرام؛
- 6 چمچ۔ پانی؛
- 3.5 چمچ۔ l نمک؛
- 2 چمچ۔ l grated ہارسریڈش جڑ؛
- 3 خلیج کے پتے؛
- کالی مرچ کے 7-10 مٹر؛
- کالی کرینٹ کے پتے۔
ترکیب کی تفصیلی وضاحت آپ کو بتائے گی کہ ویلیو کو گرم نمک کیسے کریں۔
- ہم Valui کو صاف کرتے ہیں، ٹانگوں کو کاٹتے ہیں اور اسے 3 دن تک ٹھنڈے پانی سے بھرتے ہیں، پانی کو 4-6 بار تبدیل کرتے ہیں۔
- پانی سے بھریں اور 25-30 منٹ تک ابالیں، ایک کولنڈر میں نکالیں اور نکالنے دیں۔
- ایک سوس پین میں ڈالیں، تمام مصالحے، نمک ڈالیں، ترکیب سے پانی بھریں اور ابالنے دیں۔
- 15 منٹ تک ابالیں، اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، اور اسے شیشے کے جار میں ڈالیں، جس کے نیچے کو صاف کرینٹ کے پتوں سے پہلے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔
- کین کے اوپری حصے تک نمکین پانی سے بھریں اور نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں۔
- اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ٹھنڈے کمرے میں رکھیں۔
ویلیو مشروم کو میرینیٹ کرنا
قیمتی بنانے کا ایک اور معروف طریقہ اچار ہے۔ اس عمل سے مشروم تقریباً 2-3 دن تک تیار ہو جاتے ہیں۔ یہ بہت فائدہ مند ہے، خاص طور پر اگر غیر طے شدہ میز کے اجتماعات کا منصوبہ بنایا گیا ہو۔
- قیمت کا 1.5 کلوگرام (وزن پہلے سے ابلا ہوا اشارہ کیا جاتا ہے)؛
- 1.5 لیٹر پانی؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 7-9 آرٹ. l سرکہ 9٪؛
- 5 خلیج کے پتے؛
- 20-25 کالی مرچ۔
آپ کو اچار کا استعمال کرتے ہوئے Valui مشروم کو کیسے پکانا چاہئے؟ یہ پتہ چلتا ہے کہ ایسا کرنا بالکل مشکل نہیں ہے اگر آپ تمام ضروری اصولوں پر عمل کرتے ہیں، بشمول:
- پھلوں کی لاشوں کو نمکین پانی میں 3 دن تک بھگو کر رکھیں، مائع کی متواتر تبدیلی کے ساتھ (دن میں کم از کم 3 بار)۔
- 25 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں ابلنا، سطح سے جھاگ کو ہٹانا.
- میرینیڈ کی تیاری - تمام مسالوں اور سرکہ کو پانی میں ملا کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
- جراثیم سے پاک جار میں ابلے ہوئے مشروم کی تقسیم اور انہیں گرم اچار سے بھرنا۔
- رولنگ، مکمل کولنگ اور ورک پیس کو تہہ خانے یا تہھانے میں بھیجنا۔
لہسن کے ساتھ اچار والی قیمت
موسم سرما کے لئے Valuev مشروم بنانے کے لئے مندرجہ ذیل ہدایت مسالیدار اور مسالیدار نمکین کے تمام محبت کرنے والوں کو اپیل کرے گا.
- قیمت کے 2 کلو؛
- 800 ملی لیٹر پانی؛
- 5 مٹر کالا اور مسالا؛
- لہسن کے 7-10 لونگ؛
- 5 چمچ. l سرکہ 9٪؛
- 2 چمچ۔ l سہارا;
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 2 کارنیشن کلیاں۔
اچار کا استعمال کرتے ہوئے موسم سرما کے لئے ویلیوئی مشروم کیسے پکائیں؟
- لمبے عرصے تک بھگونے کے بعد (3 دن)، قیمت کو 30 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔
- نکال کر چھلنی پر رکھ دیں تاکہ سارا مائع شیشہ بن جائے۔
- ابلی ہوئی ویلیو کو ہدایت میں بتائے گئے پانی میں ڈالا جاتا ہے اور 10 منٹ تک ابال کر رکھ دیا جاتا ہے۔
- سرکہ کے علاوہ تمام مسالے اور جڑی بوٹیاں ڈالیں، مشروم کو مکس کریں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
- سرکہ ڈالا جاتا ہے، مزید 10 منٹ کے لیے ابال کر جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے۔
- وہ ڈھکنوں کو لپیٹتے ہیں، ڈبے کو الٹا کرتے ہیں اور پرانے کمبل سے گرم کرتے ہیں۔
- انہیں ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جاتا ہے اور تقریباً 10 مہینوں تک محفوظ کیا جاتا ہے۔ درجہ حرارت پر + 10 ° С سے زیادہ نہیں۔
ویلیو سے مشروم کیویار
مشروم کیویار ویلیو مشروم تیار کرنے کا اتنا ہی مقبول طریقہ ہے۔ اسے آٹے کی مصنوعات میں بھرنے کے طور پر استعمال کرنا بہت آسان ہے۔
- 2 کلو کھلی ہوئی اور ابلی ہوئی قیمت؛
- 3 بڑی گاجر اور پیاز؛
- 2 چمچ۔ نباتاتی تیل؛
- کالی مرچ کے 15 مٹر؛
- 1-2 چمچ۔ l 9٪ سرکہ؛
- 3 خلیج کے پتے؛
- نمک حسب ذائقہ۔
موسم سرما کے لیے ویلیو بنانے کی ترکیب مرحلہ وار تفصیل سے دیکھی جا سکتی ہے۔
- ابلے ہوئے مشروم کو گوشت کی چکی میں سے گزریں اور ایک موٹی نیچے والی سوس پین میں ڈالیں۔
- گاجر کو پیاز کے ساتھ کسی بھی آسان طریقے سے کاٹ لیں، 1 چمچ کے لیے ٹینڈر ہونے تک بھونیں۔ نباتاتی تیل.
- سبزیوں کو بھی باریک کریں اور مشروم میں شامل کریں۔
- نمک، خلیج کی پتی اور کالی مرچ بھیجیں، ہلچل، 1.5 گھنٹے کے لئے ابالیں، مسلسل ہلچل.
- عمل کے اختتام سے 10 منٹ پہلے، سرکہ میں ڈالیں اور مکس کریں۔
- ماس کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور ڈھکنوں کو لپیٹ دیں۔
- مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد تہہ خانے یا تہھانے میں اسٹور کریں۔
