رائل مشروم: کھانے کے قابل یا نہیں، تصویر، ویڈیو اور ان پرجاتیوں کی تفصیل جہاں خزاں کے مشروم اگتے ہیں
خزاں کے مشروم ہمیشہ سے مشروم چننے والوں میں مقبول رہے ہیں۔ سب کے بعد، یہ پھل دار جسم بڑی کالونیوں میں اگتے ہیں، اور کھمبیوں کی کافی فصل ایک سٹمپ یا کٹے ہوئے درخت کے تنے سے حاصل کی جا سکتی ہے۔ اس کے علاوہ شہد کی کھمبیاں فاسفورس، آئرن، کیلشیم کے علاوہ مختلف وٹامنز اور منرلز کی وجہ سے بہت مفید سمجھی جاتی ہیں۔ یہاں خزاں کے کھمبیاں بھی ہیں جنہیں رائل مشروم کہتے ہیں۔
اس کا نام، لوگوں میں وسیع پیمانے پر، شاہی مشروم کی طرف سے مکمل طور پر جائز ہے. اس نوع کی ٹوپیاں 20 سینٹی میٹر قطر تک پہنچتی ہیں اور اونچائی میں 20 سینٹی میٹر سے زیادہ بڑھ جاتی ہیں۔سائنسی دنیا میں شاہی کھمبیوں کو سنہری ترازو کہا جاتا ہے۔
یہ خزاں کے کھمبیاں دوسرے پرجاتیوں کی طرح اتنے بڑے جھرمٹ میں نہیں اگتی ہیں۔ رائل ہنیڈیو یا گولڈن اسکیلی "تنہائی" کو ترجیح دیتے ہیں یا چھوٹے گروپوں میں بڑھتے ہیں۔ یہ پرجاتی نایاب ہے، لیکن مشروم چننے والے، یہاں تک کہ ان صورتوں میں، انہیں ہمیشہ جمع نہیں کرتے، انہیں ناقابل کھانے سمجھتے ہیں۔ لیکن مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ کھردری شاہی شہد ایگارک کا ذائقہ عملی طور پر ہر ایک کی پسندیدہ اور مقبول خزاں کی پرجاتیوں سے مختلف نہیں ہے۔
نئے مشروم چننے والے پوچھتے ہیں: کیا شاہی شہد کی فنگس کھانے کے قابل ہے یا نہیں؟ اس سوال کا جواب جاننے کے لیے، آئیے شاہی مشروم شہد ایگارکس کی تصویر اور تفصیل دیکھیں۔
شاہی مشروم کس طرح نظر آتے ہیں: مشروم کی تصاویر اور تفصیل
لاطینی نام:فولیوٹا اوریویلا۔
خاندان: سٹروفریا
جینس: فولیٹ یا کھجلی۔
مترادفات: رائل ہنیڈیو، گولڈن اسکیلی، سلفر-یلو اسکیلی، ولو۔
کھانے کی اہلیت: کھانے کے قابل مشروم.
ٹوپی: ٹوپی کا قطر بڑا ہے، چھوٹی عمر میں 5 سے 10 سینٹی میٹر تک؛ بالغ نمونوں میں 10 سے 20 سینٹی میٹر تک۔ ٹوپی کی شکل موٹے طور پر گھنٹی کی شکل کی ہوتی ہے، لیکن عمر کے ساتھ یہ چپٹی گول شکل میں تبدیل ہو جاتی ہے۔ ٹوپی کا رنگ زنگ آلود پیلے سے گندے سونے تک ہوتا ہے۔ ٹوپی کی پوری سطح فلیکی، سرخی مائل ترازو سے بندھی ہوئی ہے۔
ٹانگ: لمبائی 6 سے 12 سینٹی میٹر، قطر 1 سے 2 سینٹی میٹر۔ گھنے، پیلے بھورے سایہ کے ساتھ بھورے رنگ کے ترازو۔ تنے کو ریشے دار انگوٹھی سے بنایا جاتا ہے، لیکن جیسے جیسے فنگس بڑھتی ہے، انگوٹھی غائب ہو جاتی ہے۔
پلیٹس: چوڑا اور پیڈونکل سے منسلک۔ فنگس کی چھوٹی عمر میں پلیٹوں کا رنگ ہلکا تنکا ہوتا ہے۔ جیسے جیسے وہ پختہ ہوتے ہیں، رنگ زیتون یا بھورا ہو جاتا ہے۔
گودا: ایک خوشگوار بو ہے، رنگ میں سفید پیلے.
درخواست: کھمبیاں خون کی کمی کے شکار افراد کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔ ان میں بہت زیادہ میگنیشیم اور آئرن ہوتا ہے - وہ مادے جو ہیماٹوپوائسز میں شامل ہوتے ہیں۔ شاہی خزاں کا شہد کھانے سے انسانی جسم میں معدنیات کی کمی کو پورا کرنے میں مدد ملتی ہے اور ہیموگلوبن میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس قسم کا شہد ایگریک تھائیرائڈ گلینڈ کے مناسب کام کو منظم کرتا ہے۔
پھیلانا: اکثر پرنپاتی جنگلات کے ساتھ ساتھ پورے روس میں دلدلی علاقوں کے مخروطی جنگلات میں پائے جاتے ہیں۔
شاہی مشروم کی تصاویر نوزائیدہ مشروم چننے والوں کو اس نوع کو جھوٹے مشروم سے ممتاز کرنے میں مدد کریں گی۔
موسم خزاں کے شاہی مشروم کہاں اگتے ہیں؟
یہ بات قابل غور ہے کہ شاہی شہد ایگریک کی خوردنی اقسام تباہ شدہ درختوں کے تنوں، پرانے، لمبے لمبے ڈھیروں پر اگتی ہیں۔ وہ مردہ پرنپاتی اور مخروطی پرجاتیوں کی جڑوں کے ساتھ زمین پر بھی پائے جاتے ہیں۔ سنہری ترازو یا شاہی شہد ایگرکس کا پھل اگست میں شروع ہوتا ہے اور ستمبر کے آخر تک جاری رہتا ہے۔ پریمورسکی علاقہ کے باشندے مئی کے وسط سے ستمبر کے وسط تک یہ حیرت انگیز مشروم چن سکتے ہیں۔
شاہی مشروم اور کہاں اگتے ہیں، اور وہ کون سے درختوں کو ترجیح دیتے ہیں؟ عام طور پر شہد ایگرک کی یہ نسل پرنپاتی درختوں کے تنوں پر آباد ہوتی ہے، خاص طور پر ایلڈر یا ولو پر، بعض اوقات یہ برچ اور برچ اسٹمپ کا انتخاب کرتی ہے، کم کثرت سے - دلدلی علاقوں میں مخروطی درخت۔ نیچے دی گئی تصاویر پر ایک نظر ڈالیں جس میں دکھایا گیا ہے کہ جنگل میں درختوں پر شاہی کھمبیاں کیسی نظر آتی ہیں:
کبھی کبھی تجربہ کار مشروم چننے والے بھی، سنہری ترازو کی نایاب ظاہری شکل کی وجہ سے، انہیں جھوٹے مشروم سے الجھاتے ہیں جو ایک ہی علاقوں میں اگتے ہیں۔ لہذا، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ خوردنی اور جھوٹے شاہی مشروم کی تصاویر کو احتیاط سے پڑھیں:
جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، ترازو یا شاہی مشروم خوردنی مشروم ہیں۔ تاہم، اسے استعمال کرنے سے پہلے، اسے نمکین پانی میں 20-25 منٹ تک ابالنا چاہیے۔ چونکہ شاہی کھمبیوں کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے، اس لیے انہیں بھوک بڑھانے، سلاد، پہلے اور دوسرے کورس میں استعمال کیا جاتا ہے۔ فلیکس خاص طور پر تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو کے ساتھ بہت اچھے ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بہت سی گھریلو خواتین ان مشروموں سے موسم سرما کی تیاری کرتی ہیں: اچار، نمکین، منجمد اور خشک.
بعض اوقات شہد ایگرکس دیودار کے جنگلات اور سپروس کے جنگلات میں پائے جاتے ہیں۔ شاہی کھمبی کیسی نظر آتی ہے اگر آپ اسے کسی مخروطی جنگل میں پاتے ہیں؟ عام طور پر، پرنپاتی جنگلوں میں جمع ہونے والے فلیکس کونیفرز میں اگنے والوں سے مختلف ہوتے ہیں۔ دیودار کے جنگلات میں پائے جانے والے شہد ایگریکس کے درمیان پہلا فرق ٹوپی اور ترازو کا گہرا رنگ ہے اور دوسرا کڑوا ذائقہ ہے۔ تاہم، شاہی مشروم میں بہت زیادہ وٹامن سی، پی پی اور ای شامل ہیں، اس کے علاوہ، فی 100 جی فلیک میں صرف 22 کیلوری ہیں، لہذا اس پرجاتیوں کی کیلوری کا مواد بہت کم ہے. یہی وجہ ہے کہ وہ سبزی خوروں اور کم کیلوریز والی خوراک کی پیروی کرنے والوں کے لیے مفید ہیں۔ فاسفورس اور کیلشیم کے مواد کے لحاظ سے، شاہی مشروم مچھلی کے ساتھ بھی مقابلہ کرتے ہیں.
ماہرین نے شاہی کھمبیوں کو کھانے کی قابلیت کے IV زمرے میں درجہ دیا۔ یہی وجہ ہے کہ دوسرے ممالک میں انہیں نہیں کھایا جاتا اور یہاں تک کہ ان کی کٹائی بھی نہیں کی جاتی، کیونکہ بیرون ملک اس زمرے سے مراد نا کھانے والی انواع ہیں۔ تاہم، روس میں وہ عام خزاں مشروم کے طور پر اسی طرح تیار کر رہے ہیں. انہیں پہلے نمکین پانی میں ابالا جاتا ہے اور اس کے بعد ہی پہلے کورس کو تلی ہوئی، سٹو یا پکایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، شاہی خزاں کے کھمبیاں دیگر پکوان کی ترکیبوں میں استعمال ہوتی ہیں: وہ مشروم کا سٹو، جولین تیار کرتے ہیں، کیویار بناتے ہیں، پیٹس، چٹنی، ہوج پاج اور پیزا اور پائی کے لیے مشروم بھرتے ہیں۔
شاہی کھمبیوں کی ٹوپیاں، جو کانٹے دار گیندوں کی یاد دلاتی ہیں، اچار یا نمک کے لیے بہت اچھی ہیں۔ تاہم، ہر مشروم کو بنیادی پروسیسنگ سے گزرنا چاہیے: ترازو اور جنگل کے ملبے سے صفائی۔ سنہری ترازو کا بنیادی ذائقہ ٹوپیاں میں چھپا ہوا ہے۔ لمبا ابالنے کے بعد ٹانگیں سخت اور خشک ہوجاتی ہیں۔
اگرچہ گولڈن فلیک روس کی سرزمین پر وسیع ہے اور اچھی طرح سے پہچانا جاتا ہے، یہ اتنی کثرت سے جمع نہیں کیا جاتا ہے۔ شاید یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ اس قسم کے مشروم سے بہت کم لوگ واقف ہیں۔ تاہم، مشروم کے پکوان کے حقیقی ماہر اسے خزاں کے مشروم اور یہاں تک کہ بولیٹس مشروم کے برابر رکھتے ہیں۔ ہم آپ کو "خاموش شکار" سے محبت کرنے والوں کی طرف سے پرنپاتی جنگلوں میں شاہی شہد کی ایگریکس جمع کرنے کی ویڈیو دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں:
شاہی مشروم کو جھوٹے مشروم سے کیسے الگ کیا جائے (تصویر کے ساتھ)
اکثر، شاہی مشروم کو ولو کہا جاتا ہے، کیونکہ یہ ولو پر ہوتا ہے کہ اس کی کٹائی ہوتی ہے۔ یہ مشروم موسم گرما کے وسط سے ٹھنڈ تک عملی طور پر اگتے ہیں۔ ناتجربہ کار مشروم چننے والے ایک خوردنی مشروم کو نا کھانے والے کیڑے سے الجھ سکتے ہیں۔ شاہی مشروم کو جھوٹے کھانے کے قابل مشروم سے کیسے الگ کیا جائے؟ جھوٹا شہد کیڑا صرف راکھ کے ساتھ ساتھ پرانے چمنی پر اگتا ہے، جو گھاس اور جھاڑیوں سے بھری ہوئی ہے۔ ایک روشن رنگ، تلخ ذائقہ اور ناخوشگوار بو ہے. گودا رسیلی اور پختہ ہونے کے باوجود اس کی بو کی وجہ سے اسے نہیں کھایا جاتا۔ فنگس صحت کے لیے سنگین خطرہ بن سکتی ہے۔ لہذا، ہم شاہی شہد اور جھوٹے کی تصویر کا موازنہ کرنے کی تجویز کرتے ہیں:
شہد ایگریکس کی کئی اور شاہی انواع ہیں، جنہیں مشروط طور پر کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے۔
مثال کے طور پر، سلمی اسکلی، جو کہ رائل گولڈن اسکیلی سے بہت ملتی جلتی ہے۔ نوجوان کھمبیوں کی ٹوپیاں گھنٹی کی شکل کی ہوتی ہیں، جو مشروم کے بڑھنے کے ساتھ ہی مقعر بن جاتی ہیں، اور ٹوپی کے کنارے اوپر اٹھتے ہیں۔ اگر موسم برسات کا ہو، تو گودا پتلا اور چپچپا ہو جاتا ہے، جس کا نام scaly - slimy تھا۔ اس کھمبی کا تنا وقت کے ساتھ کھوکھلا ہو جاتا ہے اور تنے پر موجود انگوٹھی بالکل غائب ہو جاتی ہے۔ پتلی ترازو صرف بوسیدہ لکڑی پر اگست کے وسط سے اکتوبر کے اوائل تک اگتے ہیں۔
ایک اور جھوٹا شاہی شہد سنڈر فلیکسناقابل خوردنی سمجھا جاتا ہے۔فنگس کی چھوٹی عمر میں ٹوپی کی شکل نصف کرہ کی ہوتی ہے، اور بالغ ہونے پر یہ مکمل طور پر پھیل جاتی ہے۔ ٹوپی کا رنگ بہت روشن ہے - نارنجی بھوری، کناروں کو بیڈ اسپریڈ کے سکریپ سے ڈھانپ دیا گیا ہے۔ پیمانے کی ٹانگ، خاص طور پر اس کا نچلا حصہ، گھنے بھورے ریشوں سے ڈھکا ہوا ہے۔ اصلی مشروم میں موجود انگوٹھی ٹانگ پر بالکل نظر نہیں آتی۔
عام فلیک مشروط طور پر کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے، جو شہد ایگارکس کے شاہی مشروم سے ملتا جلتا ہے۔ اگرچہ اس میں دواؤں کی خصوصیات ہیں، لیکن پھر بھی اس میں ایک خرابی ہے - ہالوکینوجینیسٹی۔ آپ اسے کھا سکتے ہیں، لیکن صرف ایک طویل گرمی کے علاج کے بعد. اس نوع کو کم از کم 40 منٹ تک ابالیں اور تب ہی کھائیں۔ مشروم کی اس قسم کی کاشت بہت کم ہوتی ہے، عام طور پر صرف وہی لوگ جو اسے پکانا جانتے ہیں۔ سب کے بعد، تجربہ کار مشروم چننے والے جانتے ہیں کہ شراب کے ساتھ عام فلیکس کا استعمال سختی سے منع ہے۔ اس شکل میں موجود افیون، الکحل کے ساتھ تعامل میں، جسم کے لیے غیر متوقع نتائج کا باعث بن سکتی ہے۔یہ جاننے کے لیے کہ شاہی کھمبیوں کی تمیز کیسے کی جائے، ہم ان فرقوں کو ظاہر کرنے والی تصاویر کو دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں:
ان سے اچھی طرح واقف ہونے کے بعد، آپ شاہی مشروم کے لئے محفوظ طریقے سے جنگل میں جا سکتے ہیں. تاہم، اگر آپ کو اب بھی اپنے علم کے بارے میں یقین نہیں ہے، تو بہتر ہے کہ خطرہ مول نہ لیں، بلکہ صرف ان پھل دار جسموں کو اکٹھا کریں جو آپ سے واقف ہیں۔
