emmabrewda.com

آلو اور مشروم کے ساتھ خمیری پائی پکانا ایک مشکل کام ہے، کیونکہ آٹا گوندھنے، آٹا کھڑا کرنے، پیس پراڈکٹس بنانے، بھرنے وغیرہ میں وقت لگے گا۔ لیکن آپ یہ آسان کر سکتے ہیں اگر آپ ریڈی میڈ بیس استعمال کریں، اسے پوری بیکنگ شیٹ پر رول کریں اور پکانے کے بعد اسے حصوں میں کاٹ لیں۔ آپ ترکیبوں کے اس انتخاب میں مختلف قسم کے آٹے سے مشروم اور آلو کے ساتھ پائی بنانے کا طریقہ سیکھیں گے۔

آلو، پیاز اور مشروم کے ساتھ خمیر سے پاک پائی

ٹیسٹ کے لیے:

• 1 کلو آلو
• 5 انڈے
• نمک
• بھرنے کے لیے:
• 1 کلو تازہ مشروم
• 60 جی آٹا
• 200 جی پیاز
• 100 گرام ھٹی کریم
• 50 گرام مکھن
• 5 انڈے
• 100 گرام روٹی کے ٹکڑے

آٹے کی تیاری: آلو کو چھیلیں، کللا کریں، ہلکے نمکین پانی میں ابالیں، کولنڈر میں ڈالیں اور گرم، چھلنی (یا کیما) سے رگڑیں۔ انڈے ڈالو، ایک whisk کے ساتھ پیٹا، میشڈ آلو میں، اچھی طرح ہلچل.

بھرنے کی تیاری: تازہ مشروم کو چھیل لیں، دھو کر باریک کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ پیاز کو مشروم، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملا دیں۔

مسلسل ہلچل کے ساتھ کم گرمی پر پورے ماس کو ابالیں۔ جب مشروم جوس کرنے لگیں تو اس میں کھٹی کریم اور میدہ ڈال دیں۔ ٹھنڈے ہو جائیے.

پورے ماس کو 2 حصوں میں تقسیم کریں۔ ایک کو چکنائی والی ڈش میں ڈالیں۔ اوپر کیما بنایا ہوا مشروم پھیلائیں اور بریڈ کرمبز کے ساتھ چھڑکیں۔ آلو کے دوسرے حصے سے فلاجیلا کو مولڈ کریں اور جالی کی شکل میں فلنگ پر رکھیں۔ انڈے سے کیک کی سطح کو چکنائی دیں۔

آلو اور مشروم کے ساتھ خمیر سے پاک پائی کو 30 منٹ کے لیے انتہائی گرم تندور میں رکھنا چاہیے۔

آلو اور مشروم کے ساتھ اوسیشین پائی بنانے کی ترکیب

آٹے کے لیے اجزاء:

• کیفر - 0.5 لیٹر،
• آٹا - 500 گرام،
• خشک خمیر - 1 پیالی،
• نمک،
• نباتاتی تیل.
• بھرنے کے لیے اجزاء:
• آلو - 2-3 ٹکڑے،
• ھٹی کریم - 2 کھانے کے چمچ،
• شیمپینز - 200 گرام،
• پیاز - 1 درمیانی پیاز،
• مکھن - 3 کھانے کے چمچ،
• تھائم
• پسی کالی مرچ.

کھانا پکانے.

آٹا تیار کرنے کے لئے، گرم کیفیر میں خمیر کو پتلا کریں، نمک اور آٹا شامل کریں. نتیجے میں بڑے پیمانے پر ساننا. آٹے میں 3 چمچ شامل کریں۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ، ایک تولیہ کے ساتھ ڈھانپیں اور 1 گھنٹے کے لئے ایک گرم جگہ میں ڈال دیں.

بھرنے کو تیار کریں۔ آلو کو دھو لیں، چھلکے، ابالیں، میشڈ آلو میں میش کریں۔ پیاز اور مشروم کو چھیل کر دھولیں، باریک کاٹ لیں، ایک پین میں ابالیں۔ تھائم اور نمک شامل کریں۔ ابالیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔

ابلی ہوئی مشروم اور پیاز کو میشڈ آلو میں ڈالیں، ھٹی کریم، نمک، کالی مرچ، مکس کریں۔

اس نسخے کے مطابق آلو اور مشروم کے ساتھ اوسیشین پائی تیار کرنے کے لیے تیار آٹے کو 3 حصوں میں تقسیم کریں، ان سے فلیٹ کیک نکال لیں۔ ہر کیک پر بھرنے کی ایک ہی مقدار ڈالیں، کناروں کو مرکز سے جوڑیں، چٹکی بھریں۔ آپ کو پاؤچ کی شکل میں پائی ملے گی۔ بڑے بھرے ٹارٹیلس بنانے کے لیے ان تھیلوں کو ہلکے سے رول کریں۔ ان میں سے ہر ایک کے بیچ میں، بھاپ سے بچنے کے لیے ایک سوراخ بنائیں۔

اوون میں 180 ڈگری پر بیک کریں۔ تیار پائیوں کو مکھن سے گریس کریں۔

آلو اور تلی ہوئی مشروم کے ساتھ تندور میں بیکڈ پف پائی

تلی ہوئی مشروم اور آلو کے ساتھ پف پیسٹری۔

• 1 کلو پف پیسٹری،
• 1.5 کلو شہد ایگرکس،
• 300 جی آلو
• 550 گرام مکھن
• 400 جی آٹا
• 250 گرام ھٹی کریم
• 1/2 لیموں کا رس، نمک

1. پف پیسٹری کو گوندھ لیں۔
2. فلنگ تیار کریں: مشروم کو چھیل کر دھو لیں۔
3. ایک گہری بیکنگ شیٹ میں مکھن کو پگھلا دیں۔ اس میں مشروم ڈال کر نمک ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ مکمل خشک نہ ہو جائیں۔
4. پروسیس شدہ آلو کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
5. آٹے کو آدھے حصے میں تقسیم کریں اور ہر آدھے کو 1.5 سینٹی میٹر موٹی پرت میں رول کریں۔
6. پرتوں میں سے ایک پر ٹھنڈا فلنگ رکھیں، کناروں کو خالی چھوڑ دیں۔
7. فلنگ کو دوسری پرت سے ڈھانپیں اور آٹے کے کناروں پر نیچے دبائیں۔
8. پائی کو انڈے سے چکنائیں، محتاط رہیں کہ کناروں کو نہ چھوئے، اور اسے 10-15 منٹ کے لیے گرم تندور میں رکھیں۔
9. جب آٹا اچھی طرح سے اٹھ جائے اور براؤن ہو جائے تو آنچ کو کم کریں اور کیک کو 30 منٹ تک بیک کریں۔
10. اس کے بعد اوپر کی تہہ کو چاقو سے الگ کریں اور اس میں میدہ ملا کر نمکین کھٹی کریم ڈال کر دوبارہ ڈھانپیں اور پائی کو دوبارہ اوون میں رکھیں تاکہ کھمبیاں کھٹی کریم کو جذب کر لیں۔
11. گرم پف پیسٹری کو آلو اور مشروم کے ساتھ سرو کریں۔

آلو، پنیر اور مشروم کے ساتھ پف پائی۔

• 300 گرام پف پیسٹری
• بھرنے کے لیے:
• 2 پیاز
• 1 چمچ۔ ایک چمچ سبزیوں کا تیل
• 400 جی تازہ شیمپین
• 200 جی آلو
• 125 جی پنیر
• نمک
• پسی کالی مرچ
• اجمودا

سجاوٹ کے لیے:

• اجمودا کی ٹہنیاں

1. تلی ہوئی مشروم اور آلو کے ساتھ پائی تیار کرنے کے لیے، بیکنگ شیٹ پر فٹ ہونے کے لیے آٹے کو 0.5-0.7 سینٹی میٹر موٹی پرت میں رول کریں۔ بیکنگ شیٹ کو خود ہی ٹھنڈے پانی سے نم کریں۔ آٹے کو رولنگ پن سے اس میں منتقل کریں اور پھیلائیں۔
2. فلنگ کی تیاری: پیاز اور مشروم کو چھیل کر کاٹ لیں اور سنہری ہونے تک تیل میں بھونیں۔ آلو کو چھیلیں، دھو لیں اور کاٹ لیں۔
3. پنیر کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مشروم اور آلو کے ساتھ رولڈ آٹے پر ڈال دیں۔ تلی ہوئی پیاز اور کٹی اجمود کے ساتھ فلنگ چھڑکیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.
4. کیک کو 220-230 ° C پر بیک کریں۔

مشروم اور آلو کے ساتھ تیار پائی، تندور میں سینکا ہوا، حصوں میں کاٹ اور اجمودا کی ٹہنیوں سے گارنش کریں۔

یہاں آپ آلو اور مشروم کے ساتھ تیار پائی کی تصاویر دیکھ سکتے ہیں:

خمیری آٹے پر نمکین مشروم اور آلو کے ساتھ پائی کی ترکیب

سبزیوں کے تیل میں بیزوپارنی خمیر کا آٹا:

• 500 جی آٹا
• 30 جی خمیر
• 1 انڈے کی زردی
• سبزیوں کا تیل 100-120 ملی لیٹر،
• 200 ملی لیٹر کیفر،
• 1 چمچ۔ l سہارا،
• 1 چمچ نمک

اس ہدایت کے مطابق نمکین مشروم اور آلو کے ساتھ ایک پائی بنانے کے لئے، کیفیر کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ ملائیں، تھوڑا سا گرمی. چینی، نمک، انڈے کی زردی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ آمیزے میں خمیر ڈالیں، اس وقت تک ہلائیں جب تک یہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ آہستہ آہستہ چھلکا ہوا آٹا شامل کرتے ہوئے، آٹا گوندھیں۔ اسے نیپکن سے ڈھانپیں اور گرم جگہ پر رکھیں جب تک کہ حجم 3 گنا بڑھ نہ جائے۔

بھرنا:

• 1-1.3 کلو نمکین مشروم،
• 300 جی آلو
• 450-500 گرام پیاز،
• سبزیوں کا تیل 50 ملی لیٹر،
• نمک،
• پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ

نمکین مشروم کو ہلکے سے پانی سے دھولیں، نچوڑ لیں، سٹرپس میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ کٹی ہوئی پیاز کو الگ سے بھونیں۔ آلو کو کللا کریں، حلقوں میں کاٹ لیں۔ آلو، مشروم اور پیاز کو یکجا کریں، کالی مرچ کے ساتھ موسم، اگر ضروری ہو تو نمک. مخصوص ترکیب کے مطابق آٹا تیار کریں، 2 حصوں میں تقسیم کریں، ہر ایک کو ایک تہہ میں رول کریں۔ بیکنگ شیٹ پر ایک تہہ بچھائیں، اس پر فلنگ ڈالیں۔ اوپر دوسری پرت کے ساتھ ڈھانپیں، کناروں کو چوٹکی دیں۔ کانٹے سے سطح کو چھیدیں یا چاقو سے گھوبگھرالی کٹائیں تاکہ بیکنگ کے دوران بھاپ نکل آئے۔ چائے کے مضبوط محلول سے کیک کی سطح کو چکنائی دیں۔ تندور میں 200 ° C پر ٹینڈر ہونے تک بیک کریں۔ تندور سے کیک کو ہٹا دیں، کرسٹ کو نرم کرنے کے لیے سبزیوں کے تیل سے برش کریں۔ ایک تولیہ کے ساتھ نمکین مشروم اور آلو کے ساتھ پائی کو ڈھانپیں، 10-15 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دیں.

مشروم، چکن، پنیر اور آلو کے ساتھ پائی رول کو کیسے بیک کریں۔

چکن، آلو اور مشروم پائی کے لیے اجزاء:

• چکن فلیٹ - 800 گرام؛
• پف پیسٹری - 2 پلیٹیں؛
• شیمپینز - 300 گرام؛
• آلو - 200 جی؛
• پنیر - 200 گرام؛
• پیاز - 1 بڑا سر؛
• چکن انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
• مکھن - 40 جی؛
• نباتاتی تیل؛
• نمک، کالی مرچ - ذائقہ

ترکیب میں تیار پف پیسٹری کا استعمال کیا گیا ہے۔ یہ چکن رول اس طرح تیار ہوتا ہے۔

مشروم، آلو، پیاز کو چھیل کر دھو لیں، فلٹس کو دھو لیں۔ پنیر کو موٹے چنے پر رگڑیں، 3 میں سے 2 انڈوں کو ابالیں جو سخت ابلے، ٹھنڈا کریں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ اس کے بعد، پیاز کو درمیانے سائز کے کیوبز میں، چکن کو چھوٹے ٹکڑوں میں، اور مشروم کو پتلی سلائسوں میں، آلو کو پتلے دائروں میں کاٹ لیں۔

پیاز کو مشروم اور آلو کے ساتھ تھوڑا سا سبزیوں کے تیل میں 3-4 منٹ تک بھونیں۔ ہم پیاز اور مشروم کو چکن فلیٹ بھیجتے ہیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، اس سب کو 20 منٹ تک بھونیں جب تک کہ مکمل طور پر پک نہ جائے، تیاری سے 5 منٹ پہلے، آپ چکن میں مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا شامل کر سکتے ہیں، اس سے بھرنا زیادہ مزیدار ہوگا۔ نتیجے میں بھرنے کو ایک کولینڈر میں پھینک دیں تاکہ اس سے اضافی چربی اور نمی نکل جائے۔

مشروم اور آلو کے ساتھ پائی رول کو بیک کرنے سے پہلے، رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، پف پیسٹری کی پہلی تہہ تقریباً 2-3 ملی میٹر موٹی کر لیں، پہلے میز پر تھوڑا سا آٹا چھڑکا ہوا تھا (اور خود آٹا)، کیونکہ ہم دو رول پکائیں گے، پھر ہم فلنگ اور اپنی پائی کے باقی تمام اجزاء کو بالکل آدھے حصے میں تقسیم کرتے ہیں۔ ہم آٹے پر فلنگ کا آدھا حصہ پھیلاتے ہیں، فلنگ کے اوپر پنیر اور کٹے ہوئے اُبلے ہوئے انڈے چھڑکتے ہیں، پھر پائی کو احتیاط سے رول میں رول کرتے ہیں، پائی کے کناروں کو دونوں طرف سے چٹکی لیتے ہیں، پھر، اسی طرح، دوسرا رول. اس کے بعد دونوں پائیز کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں، 1 انڈے کو پھینٹیں، چکن اور مشروم کے ساتھ پائیوں کو پیٹے ہوئے انڈے سے اچھی طرح کوٹ لیں۔ ان کو اوپر سے تھوڑی مقدار میں پنیر کے ساتھ چھڑکیں، باریک گریٹر پر پیس لیں (اس سے کرسٹ بہت مزیدار ہو جاتی ہے!)، اور رولز کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ڈگری پر بیک کرنے کے لیے بھیج دیں۔ پائی رولس کو آلو، مشروم اور پنیر کے ساتھ گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔

مشروم اور آلو کے ساتھ سادہ کیفیر پائی بنانے کا طریقہ

کیفر کے ساتھ خمیر کا آٹا:

• 500 جی آٹا
• 30 جی خمیر
• 1 انڈے کی زردی
• سبزیوں کا تیل 100-120 ملی لیٹر،
• 200 ملی لیٹر کیفر،
• 1 چمچ۔ l سہارا،
• 1 چمچ نمک

1. آلو اور مشروم کے ساتھ اس سادہ پائی کو تیار کرنے کے لئے، کیفیر کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ ملایا جانا چاہئے، تھوڑا سا گرم.
2. چینی، نمک، انڈے کی زردی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
3. آمیزے میں خمیر ڈالیں، اس وقت تک ہلائیں جب تک یہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔
4. آہستہ آہستہ چھلکا ہوا آٹا شامل کرتے ہوئے، آٹا گوندھیں۔
5. اسے نیپکن سے ڈھانپیں اور گرم جگہ پر رکھیں جب تک کہ حجم 3 گنا بڑھ نہ جائے۔

ایک سادہ ترکیب کے مطابق مشروم اور آلو کے ساتھ پائی بھرنا:

• 100 گرام شیمپینز،
• 200 جی آلو
• 150 جی پیاز
• 1 انڈا،
• 70 جی پنیر
• 2 چمچ۔ l مکھن
• سبزیاں
• نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے

آلو کو چھیل لیں، نمکین پانی میں نرم ہونے تک ابالیں، باریک کاٹ لیں یا موٹے چنے پر پیس لیں۔ انڈے، نمک اور مصالحے کے ساتھ پیٹا شامل کریں. چمپینز کاٹ لیں، مکھن میں پیاز کے ساتھ بھونیں، نمک اور مصالحہ ڈالیں، آلو، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، آہستہ سے مکس کریں۔ تیار شدہ آٹا کا ⅔ الگ کریں، اسے ایک تہہ میں رول کریں، آٹے کی ڈش میں ڈالیں، اطراف کو تقریباً 3 سینٹی میٹر اونچا بنائیں، تیار شدہ فلنگ کا آدھا حصہ ڈالیں، چپٹا کریں۔ سب سے اوپر پنیر کے پتلے ٹکڑے پھیلائیں اور فلنگ کا باقی آدھا حصہ شامل کریں۔ بقیہ آٹے کو ایک پتلی تہہ میں رول کریں، کیک کو ڈھانپیں، کناروں کو چٹکی بھر لیں، مرکز سے ہٹنے والی شعاعوں کی شکل میں کٹائیں، 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر سبزیوں کے تیل سے چکنائی کریں اور کیفر کے ساتھ پائی کو مشروم اور آلو کے ساتھ تندور میں 200 ° C پر بیک کریں۔

سست ککر میں مشروم، پیاز اور آلو کے ساتھ مزیدار پائی کیسے بنائیں

اجزاء:

• آٹا
• خمیر - 30 جی
• چکن انڈے - 1 پی سی.
• دودھ - 100 ملی لیٹر
• سبزیوں کا تیل - 1 چمچ. l
• گندم کا آٹا - 300 گرام
• چینی - 1 چمچ
• نمک - 1 چمچ
• بھرنا:
• آلو - 3 پی سیز.
• مشروم (آپ تازہ منجمد بھی کر سکتے ہیں) - 200 گرام
• بلب پیاز - 1 پی سی.
• سبزیوں کا تیل (ذائقہ کے مطابق)
• نمک (حسب ذائقہ)

کھانا پکانے.

1. مشروم، پیاز اور آلو کے ساتھ اس مزیدار پائی کے لیے آٹا تیار کرنے کے لیے، آپ کو خمیر کو چند کھانے کے چمچ گرم پانی میں ملا کر ڈھک کر 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
2. مشروم اور آلو کے ساتھ ایک پائی بنانے سے پہلے، آپ کو بھرنے کو تیار کرنے کی ضرورت ہے.
3. آلو، پیاز، مشروم کو باریک کاٹ لیں۔
4. ملٹی کوکر پر "فرائی" پروگرام انسٹال کریں۔
5. ملٹی کوکر کے پیالے میں تھوڑا سا تیل ڈالیں، پیاز اور آلو کو بھونیں۔
6. مشروم، نمک، حسب ذائقہ کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
7. سوجن خمیر کو انڈے، دودھ، 1 چمچ کے ساتھ ملائیں۔ مکھن کا چمچ، نمک، چینی، اب آپ بتدریج مکسچر میں چھلکا ہوا آٹا (12 کھانے کے چمچ) شامل کر سکتے ہیں۔
8. آٹے کو ڈھانپیں اور اوپر آنے کے لیے کسی گرم جگہ پر چھوڑ دیں۔
9. 30 منٹ کے بعد، آٹا کھولیں اور مزید آٹا ڈالیں، گوندھیں، 2 حصوں میں تقسیم کریں، رول آؤٹ کریں۔
10. ملٹی کوکر کے نچلے حصے کو تیل سے گریس کریں، آٹا بچھا دیں۔
11. فلنگ کو اوپر رکھیں، چپٹا کریں۔
12. آٹے کے دوسرے حصے سے کیک کو ڈھانپ دیں۔
13. ملٹی کوکر کو 15 منٹ کے لیے "ہیٹنگ" موڈ پر آن کریں۔ آٹا "فٹ" ہونے کے لیے۔
14. پھر بیکنگ پروگرام کو 45 منٹ کے لیے سیٹ کریں۔
15. وقت گزرنے کے بعد، ملٹی کوکر سے مشروم اور آلو کے ساتھ پائی کو احتیاط سے ہٹا دیں اور پلٹ دیں۔
16. اسی موڈ میں 30 منٹ تک بیک کریں۔

آلو، مشروم اور بنا ہوا گوشت کے ساتھ گھریلو پائی

• 500 گرام کٹا ہوا گوشت (بھیڑ یا گائے کا گوشت)
• 450 گرام ڈبہ بند ٹماٹر
• 6-7 مشروم (شیمپینز)
• 5-6 آلو
• باریک کٹی گاجر
• پیاز
• لہسن
• خالص کے لئے دودھ
• اوریگانو (یا بابا)
• 1 چائے کا چمچ ورسیسٹر شائر ساس
• مصالحے
• نمک
• کالی مرچ ذائقہ

کٹے ہوئے گوشت کو براؤن ہونے تک بھونیں۔ پیاز، گاجر اور لہسن شامل کریں. ہلاتے وقت ہر چیز کو ایک ساتھ پکائیں۔ اگر ٹماٹر پورے ڈبے میں بند ہو جائیں تو یا تو انہیں باریک کاٹ لیں، یا باریک کاٹ کر گوشت کے مکسچر میں شامل کریں۔ تھوڑا سا شوربے میں ڈالیں، چٹنی، نمک، کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ ڈش کو ڑککن سے ڈھانپیں اور 30 ​​منٹ تک ابالیں۔

آلو ابالیں، دودھ، پیوری ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔ مرکب کو پیسٹری بیگ میں ڈالیں۔

ابلے ہوئے گوشت کے مکسچر میں مشروم شامل کریں۔ یہ سب گرمی سے بچنے والی شکل میں منتقل کریں۔ پیوری کو اوپر سے نچوڑ لیں - زگ زیگس، دائروں میں یا کسی فنتاسی پیٹرن کی شکل میں۔

آلو، مشروم اور کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ گھریلو پائی کو تندور میں 220 ° C پر 30 منٹ کے لیے رکھیں۔

مشروم، گوشت، آلو اور تھیم کے ساتھ پائی

اجزاء:

• 300 جی ٹرکی فلیٹ،
• 400 گرام کیما بنایا ہوا ترکی،
• 150 گرام شیمپینز،
• 200 جی آلو
• 1 چھوٹا پیاز
• تھائم کی 2 ٹہنیاں،
• کالی مرچ،
• نمک،
• نباتاتی تیل

کھانا پکانے.

1. مشروم کو 6-8 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آلو کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں شفاف ہونے تک بھونیں۔ گرمی میں اضافہ کریں، مشروم، آلو اور تائیم کے پتے شامل کریں، مائع بخارات بننے تک بھونیں۔
2. تلی ہوئی مشروم، آلو اور پیاز کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت ملا دیں، نمک، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
3. ٹرکی فلیٹ کو کاٹیں، کتاب کی طرح کھولیں، کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور احتیاط سے، لیکن احتیاط سے پیٹیں، تاکہ گوشت برقرار رہے۔
4. تیار شدہ پرت کے کنارے پر مشروم اور آلو کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت ڈالیں، ایک رول بنائیں۔ اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں، کناروں کو محفوظ کریں۔ رول کو کم از کم 45 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
5. اوون کو 220 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ فلم سے رول کو آزاد کریں، سبزیوں کے تیل کے ساتھ ہر طرف چکنائی کریں، نیچے سیون کے ساتھ بیکنگ ڈش میں ڈالیں۔ گوشت، مشروم اور آلو کے ساتھ ایک پائی کو 60-70 منٹ تک پکائیں، وقتاً فوقتاً جاری شدہ رس پر ڈالتے رہیں۔

آلو، پیاز اور مشروم کے ساتھ فوری کھلی پائی

• 200 جی پف پیسٹری
• 2 درمیانے سائز کے آلو
• 1/2 کپ باریک کٹے ہوئے شیمپینز
• 1/2 کپ باریک کٹی پیاز
• 1/2 کپ سخت پسا ہوا پنیر
• 1 گلاس ھٹی کریم
• 2 چمچ۔ روٹی کے ٹکڑوں کے کھانے کے چمچ
• 1/4 چائے کا چمچ نمک
• سبزیوں کا تیل - ذائقہ

1. آلو اور مشروم کے ساتھ اس فوری پائی کو تیار کرنے کے لیے، آٹے کو ایک تہہ میں رول کریں اور 25-26 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ کم نالیدار شکل میں رکھیں، سبزیوں کے تیل سے چکنائی کریں اور پانی کے ساتھ چھڑکیں۔ آٹے کو فارم کے نیچے اور اطراف میں احتیاط سے دبائیں اور کانٹے سے ہلکا سا چبائیں۔ اوون میں 200 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔
2. آلو کو حلقوں میں کاٹ لیں، تیار کیک بیس پر ایک تہہ میں رکھیں، نمک اور بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، مشروم، نمک ڈال کر تھوڑا سا بھونیں۔
3. آلو کے اوپر مشروم اور پیاز رکھیں۔ ایک موٹے grater پر پنیر گھسنا، ھٹی کریم کے ساتھ مکس اور مشروم کے سب سے اوپر پر پوشیدہ ہے. اوون میں آلو اور مشروم کے ساتھ کھلی پائی کو درمیانے درجہ حرارت پر 20-25 منٹ تک بیک کریں۔

مشروم، جڑی بوٹیوں اور خمیر کے بغیر آلو کے ساتھ پائی

مطلوبہ:

• 2 کپ آٹا،
• 200 جی بٹر مارجرین،
• 10 کھانے کے چمچ۔ l ٹھنڈا پانی
• ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ
• 1 انڈا،
• 1/4 عدد نمک.

بھرنے کے لیے:

• 150 جی پنیر
• 300 گرام تازہ مشروم،
• 200 جی آلو
• سبزیاں
• نمک،
• پیاز کا 1 سر،
• پسی ہوئی کالی مرچ.

کھانا پکانے کا طریقہ۔ مشروم کو چھیل لیں، دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آلو، چھیل، پتلی سلائسوں میں کاٹ دھونا. پیاز کو چھیلیں، انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ پنیر کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔

خمیر سے پاک پف پیسٹری کی ترکیب بنائیں۔ تیار آٹے کو دو حصوں میں تقسیم کریں تاکہ ایک حصہ دوسرے سے بڑا ہو۔ زیادہ تر آٹے کو 2 سے 3 ملی میٹر موٹی پرت میں رول کریں۔ اسے ٹھنڈے پانی سے بھری ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ پنیر، آلو اور مشروم کو رولڈ آٹے کی تہہ پر رکھیں، تلی ہوئی پیاز، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالیں۔ آٹے کے ایک چھوٹے سے حصے کو ایک تہہ میں رول کریں، اوپر سے فلنگ کو ڈھانپیں اور آٹے کے کناروں کو چٹکی بھر لیں۔ 20 منٹ تک ثابت کریں۔ پھر اوون میں 40 منٹ تک بیک کریں۔

تیار شدہ پائی کو مشروم اور آلو کے ساتھ کاٹ کر، بغیر خمیر کے پکایا، حصوں میں، جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں اور سنیک کے طور پر پیش کریں۔

آلو اور تازہ مشروم کے ساتھ بند پائی

پائی c آلو اور خمیر مشروم.

• 500 گرام تازہ مشروم
• 200 جی آلو
• 1 پیاز
• 2 چمچ۔ چربی کے چمچ
• 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
• نمک
• کالی مرچ
• سبزیاں
• ٹیسٹ کے لیے:
• 300 جی آٹا
• 1 انڈا
• 1 چمچ۔ چینی کا چمچ
• 4 چمچ۔ مارجرین کے چمچ
• 15 جی خمیر
• 50 ملی لیٹر پانی
• نمک

مشروم، ابال اور کیما کللا. مکھن کے ساتھ بھونیں۔ چٹنی، نمک، کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ آلو، چھیل، پتلی حلقوں میں کاٹ کللا. پکے ہوئے مشروم اور آلو کو رولڈ اسفنج آٹے کے ایک آدھے حصے پر رکھیں، دوسرا بند کریں، کناروں کو چٹکی بھر لیں اور ایک پائی بیک کریں۔

چٹنی کی تیاری: تلی ہوئی پیاز میں آٹا ڈالیں اور ہلکی بھوری ہونے تک آگ پر رکھیں۔

مشروم اور آلو کے ساتھ پائی۔

• 500 گرام خمیری آٹا
• 500 گرام تازہ مشروم
• 200 جی آلو
• 200 گرام ھٹی کریم
• نمک

1. مشروم کو کللا کریں، باریک کاٹ لیں، کھٹی کریم میں سٹو کریں۔ آلو کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. خمیر کے آٹے کے آدھے حصے پر آلو ڈالیں اور اوپر کھٹی کریم میں پکائے ہوئے مشروم ڈال دیں۔ جوس کے دوسرے نصف کے ساتھ بند کریں اور پکائیں.
3. اس طرح کی پائی خاص مواقع پر پیش کی جاتی ہے۔

مشروم، آلو اور گاجر کے ساتھ بند پائی.

ٹیسٹ کے لیے:

• 2 کپ آٹا
• 1 تھیلا خشک خمیر
• 3/4 کپ گرم دودھ
• 4 چمچ۔ چینی کے کھانے کے چمچ
• 1 گلاس ھٹی کریم
• بھرنے کے لیے:
• 500 جی چنٹیریلز
• 2 درمیانے گاجر
• 1 پیاز
• ڈل کا 1 درمیانی گچھا۔
• 2 بڑے آلو
• نمک
• کالی مرچ

تلنے کے لیے:

• نباتاتی تیل

چکنا کرنے کے لیے:

• 1 انڈا

1. آٹے کی تیاری: مخصوص مصنوعات سے، اسفنج آٹا گوندھیں اور اسے مناسب جگہ پر رکھیں۔
2. بھرنے کی تیاری: چنٹیریلز کو بہت اچھی طرح سے چھیلیں، کللا کر خشک کریں، پھر چھیل کر کاٹ لیں۔ گاجر اور آلو کو چھیل کر باریک سٹرپس میں کاٹ لیں۔
3. مشروم کو سبزیوں کے تیل میں 5 منٹ تک بھونیں۔ پھر پیاز اور گاجر شامل کریں؛ مزید 4-5 منٹ کے لئے سب کچھ ایک ساتھ بھونیں۔
4. آلو کو ایک علیحدہ کڑاہی میں تیل میں درمیانی آنچ (6 منٹ) پر بھونیں۔
5. دونوں پین کے مواد کو مکس کریں۔ بھرنے میں ڈیل، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ اسے ہلکا سا ٹھنڈا کریں۔
6. مماثل آٹے کو 2 پتلی تہوں میں رول کریں۔ پہلے مولڈ کو لائن کریں اور اس کے اوپر فلنگ رکھیں۔
7. دوسرے میں، ایک چھوٹے کوکی کٹر کے ساتھ سوراخ بنائیں. آٹے کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو واپس آٹے کے "ڈھکن" پر چپکا دیں۔ کیک کو اس سے ڈھانپیں اور کناروں کو چٹکی بھر لیں۔
8. کیک کو پروفنگ کے لیے چھوڑ دیں (20 منٹ کے لیے)، پھر پیٹے ہوئے انڈے سے اس پر برش کریں۔
9. آلو اور مشروم کے ساتھ بند پائی کو 180 ° C پر 30-40 منٹ تک بیک کریں۔

تازہ یا خشک مشروم اور آلو کے ساتھ پائی۔

ترکیب:

• آٹا
• تازہ مشروم - 0.5
• کلو،
• ابلے ہوئے آلو - 3 ٹکڑے،
• پیاز - 1 ٹکڑا،
• نباتاتی تیل،
• نمک.

مشروم کو ابالیں (خشک مشروم کو ٹھنڈے پانی میں 2-4 گھنٹے پہلے سے بھگو دیں)، کاٹ کر سبزیوں کے تیل میں پیاز کے ساتھ بھونیں۔ ابلے ہوئے آلو کو کاٹ لیں، آٹے پر یکساں طور پر پھیلائیں۔ مشروم کو اوپر رکھیں۔ کیک بند، شکل میں مستطیل تشکیل دیا جاتا ہے.

مشروم، آلو اور sauerkraut کے ساتھ پائی

• 500 گرام خمیری آٹا
• 200 جی نمکین مشروم
• 200 جی ساورکراٹ
• 100 جی آلو
• 30 گرام گھی
• 1 پیاز
• نمک
• کالی مرچ

ساورکراٹ کو نچوڑیں اور ڈھکے ہوئے سوس پین میں ابالیں۔ کٹے ہوئے نمکین مشروم، کٹے ہوئے آلو، تلی ہوئی پیاز، تیل ڈال کر ٹھنڈا کریں۔ تیار شدہ کیما بنایا ہوا گوشت رولڈ خمیری آٹے کے ایک آدھے حصے پر رکھیں، دوسرا بند کریں، کناروں کو چٹکی بھر لیں۔ ٹینڈر ہونے تک مشروم، آلو اور sauerkraut کے ساتھ ایک پائی پکانا.

آٹے کے بغیر خشک مشروم اور آلو کے ساتھ پائی

• خشک مشروم - 350 گرام
• آلو - 350 گرام
• دودھ - 200 ملی لیٹر
• کریم (کوئی بھی) - 140 ملی لیٹر
• لہسن - 1 دانت
• مکھن - 50 جی
• سخت پنیر - 100 جی
• پف پیسٹری - 250 گرام
• مصالحے (نمک، کالی مرچ، جائفل - حسب ذائقہ)

آپ خشک مشروم اور آلو کے ساتھ بغیر آٹے کے ایک پائی کو جلدی سے بیک کر سکتے ہیں اگر آپ کچھ اجزاء پہلے سے تیار کر لیں۔ خشک مشروم کو رات بھر پانی میں بھگو کر رکھ دیں، پھر تقریباً 1 گھنٹہ پکائیں۔

اب مشروم کو مکھن میں نرم ہونے تک تلنے کی ضرورت ہے۔ حسب ذائقہ نمک، کالی مرچ اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں۔ آلو کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور لہسن کو کاٹ لیں۔ کریم کے ساتھ دودھ ملائیں اور آگ پر رکھیں۔ ابلتے ہوئے دودھ کے مکسچر میں آلو کے ساتھ لہسن شامل کریں اور 10-15 منٹ تک پکائیں - جب تک آلو تیار نہ ہو جائیں۔ نمک اور جائفل ڈالیں۔ دودھ میں ٹھنڈا کریں۔ آلو تقریباً تمام مائع کو جذب کر لے گا اور کیک مزیدار ہو جائے گا۔ آلو باہر بچھائیں. آلو کے لئے - مشروم. سب سے اوپر - پنیر. خشک مشروم اور آلو کے ساتھ پائی کو پہلے سے گرم اوون میں 20 منٹ کے لیے رکھیں۔

مشروم، پیاز اور آلو کے ساتھ جیلی پائی کی ترکیب

ٹیسٹ کے لیے:

• 2/3 کپ آٹا
• 3 انڈے
• 11/2 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
• 1 چمچ چینی
• کالی مرچ - ذائقہ
• 1/2 چائے کا چمچ نمک
• بھرنے کے لیے:
• کسی بھی مشروم کے 250 جی
• 4-5 آلو
• 2 پیاز
• سبزیوں کا تیل اور نمک - ذائقہ

1. آلو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور نمکین پانی میں آدھا پکانے تک پکائیں (تقریباً 5 منٹ)۔ پانی نکال لیں، آلو کو ہلکا سا ٹھنڈا کریں۔
2. اس ترکیب کے مطابق مشروم اور آلو کی جیلی پائی بنانے کے لیے پیاز کو باریک کاٹ لیں اور ہلکے براؤن ہونے تک بھونیں۔ باریک کٹے ہوئے مشروم کو فرائینگ پین میں پیاز کے ساتھ ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے ہوئے بھونیں جب تک کہ نمی ختم نہ ہو جائے اور کرسٹ بننا شروع ہو جائے۔
3. آٹے کے لیے انڈوں کو نمک، چینی، کالی مرچ کے ساتھ پھینٹیں اور میدہ اور بیکنگ پاؤڈر ڈالیں۔ بیکنگ پیپر کو فارم میں رکھیں، آلو، مشروم کو ترتیب دیں اور یکساں طور پر ہر چیز کو آٹے سے ڈھانپ دیں۔ تندور میں 20-25 منٹ تک 200-220 ° C پر براؤن ہونے تک بیک کریں۔

آلو، ھٹی کریم اور اچار والے مشروم کے ساتھ پائی

اجزاء:

• دودھ - 100 ملی لیٹر
• خمیر - 8 جی
• چینی - 0.5 چمچ.
• نمک حسب ذائقہ
• چکن انڈے - 1 پی سی.
• سورج مکھی کا تیل - 1.5 چمچ l
• آٹا - 300 گرام
• آلو - 3 پی سیز.
• گوڈا پنیر - 100 گرام
• ھٹی کریم - 3 چمچ. l
• اچار والے مشروم - 150 گرام

کھانا پکانے.

آٹا تیار کرنے کے لیے، دودھ کو گرم کریں اور اس میں خشک خمیر اور چینی کو گھول لیں۔ آٹے کو ڈھانپیں، 15 منٹ کے لئے گرم جگہ پر ہٹا دیں۔ اس دوران، مرکب تیار کریں: انڈے کو توڑ دیں، نمک شامل کریں، ایک whisk کے ساتھ شکست دی. سورج مکھی کا تیل شامل کریں، ہلچل. موجودہ آٹا کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر ڈالیں، آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں، آٹا گوندھیں۔ اس کے بعد آٹے کو کسی گرم جگہ پر 30 منٹ کے لیے ہٹا دیں تاکہ یہ اٹھ جائے۔

بھرنے کو تیار کریں: اچار والے مشروم کو کللا کریں، آلو، چھلکے، پتلی پلیٹوں میں کاٹ لیں، پنیر کو پیس لیں۔ آٹے کو ایک پرت میں رول کریں، اسے سانچے میں ڈالیں، پہلے تیل لگا ہوا، آٹے کے اطراف کو اوپر کریں۔ کھٹی کریم کے ساتھ سیون کی سطح کو چکنائی دیں، تیار شدہ فلنگ ڈالیں - مشروم، نمکین آلو، پنیر۔ آلو اور اچار والے مشروم کے ساتھ ایک پائی کو اوون میں 180 ڈگری پر 40 سے 50 منٹ تک بیک کریں۔

آلو، پیاز اور مشروم کے ساتھ دبلی پائی

آٹے کے لیے:

• خشک تیز رفتار خمیر - 10 جی
• چینی - 25 جی
• پانی - 200 ملی لیٹر
• ٹیسٹ کے لیے
• گندم کا آٹا - 500 گرام
• سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. l
• نمک - 3 جی
• بھرنے کے لیے:
• آلو - 600 گرام
• Champignons - 110 جی
• پیاز - 60 جی
• ڈل
• پسی کالی مرچ
• نمک

کھانا پکانے.

1. سب سے پہلے آپ کو ایک آٹا تیار کرنے کی ضرورت ہے، اس کے لئے، ایک پیالے میں، چینی اور گرم پانی کے ساتھ ملائیں، اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. اس وقت کے دوران، آٹا پھول جائے گا. اس کے بعد آٹے میں چھلکا ہوا آٹا، تیل، نمک ڈال کر آٹا گوندھیں، تولیہ سے ڈھانپ کر ایک گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں تاکہ اوپر آجائے۔
2. اس دوران، بھرنے کو تیار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. آلو کو چھیلیں، کللا کریں، ابالیں، پیوری کی مستقل مزاجی پر کچل دیں۔ Champignons، کللا، کیوب میں کاٹ. پیاز کو چھیل لیں، باریک کاٹ لیں۔ پیاز اور مشروم کو یکجا کریں اور سبزیوں کے تیل میں 7 منٹ تک بھونیں، ایک گلاس پانی ڈالیں، ابالیں۔
3. آلو ماس کو بھوننے، ڈل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملائیں۔
4. آٹا کو 2 حصوں میں تقسیم کریں، دو تہوں کو رول کریں. ان میں سے ایک پر فلنگ لگائیں۔ آٹے کی دوسری پرت سے ڈھانپیں۔ آلو اور مشروم کے ساتھ دبلی پتلی پائی کو اوون میں 180 ڈگری پر 40 سے 50 منٹ تک بیک کریں۔

آلو پائی مشروم کے ساتھ بھرے

ٹیسٹ کے لیے:

• 2 کپ آٹا
• 500 گرام ابلے ہوئے آلو
• 1 انڈا
• 2 چمچ خشک خمیر
• 2/3 کپ پانی
• 1 چمچ چینی
• 7 چمچ۔ خوردنی تیل کے کھانے کے چمچ اور 1/3 کپ - بیکنگ شیٹ کو چکنائی کے لیے
• 2 چائے کے چمچ نمک
• بھرنے کے لیے:
• کسی بھی مشروم کی 400-500 جی
• 2-3 پیاز
• کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ

1. آٹے کے لیے آلو کو ان کی کھالوں میں ابالیں، تھوڑا سا ٹھنڈا کریں، چھیل کر گوشت کی چکی سے گزریں۔ اس میں میدہ اور نمک ملا دیں۔
2. خمیر کو گرم پانی میں چینی کے ساتھ حل کریں۔ جب خمیر کی جھاگ لگ جائے تو اسے آلو کے آٹے کے مکسچر میں ڈالیں اور اس میں سبزیوں کا تیل اور پیٹا ہوا انڈا ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح گوندھیں جب تک کہ ہموار آٹا نہ آجائے۔ اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور گرم جگہ پر رکھیں۔
3. میز کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور ہلکے سے آٹے سے دھولیں۔ آٹا بچھا دیں اور اسے ایک لمبے ربن میں رول کریں۔ مشروم بھرنے کو ربن کے ساتھ رکھیں۔ اس فلم کا استعمال کرتے ہوئے جس پر آٹا پڑا ہے، اسے رول میں رول کریں۔ اگر آٹے کے ٹیپ کی چوڑائی چھوٹی ہے، تو صرف آلو اور مشروم پائی کے کناروں کو بھرنے پر چٹکی بھر دیں۔
4. رول کو سرپل کی شکل میں ایک بیکنگ شیٹ پر رکھیں جس میں سبزیوں کے تیل سے بھرپور چکنائی کی گئی ہو۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور گرم جگہ پر رکھیں جب تک کہ رول 1.5-2 گنا بڑا نہ ہو۔ اوون میں 200 ° C پر 40-45 منٹ تک بیک کریں۔ تیار پائی کو تندور سے ہٹائے بغیر ٹھنڈا کریں: آنچ بند کریں اور دروازہ تھوڑا سا کھولیں۔
5. بھرنے کے لیے، مشروم کو تندور میں 220 ° C پر 20-30 منٹ کے لیے خشک ہونے کے لیے رکھیں اور مضبوط خوشبو دیں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ نرم اور ہلکا سا رنگ نہ ہو جائے۔ مشروم اور پیاز کو گوشت کی چکی، نمک اور کالی مرچ سے گزریں۔

اس ویڈیو میں آلو اور مشروم کے ساتھ پائی کے لیے ایک ورسٹائل نسخہ دکھایا گیا ہے: