تلی ہوئی رسولا کیسے پکائیں: آلو اور دیگر اجزاء کے ساتھ مشروم کی تصاویر اور ترکیبیں
جنگل کے تحائف میں ایک خاص توانائی اور خوشگوار ذائقہ ہے، جو حقیقی gourmets کی طرف سے تعریف کی جائے گی. ان لوگوں کے لیے جو مشروم کے پکوان پسند کرتے ہیں، رسولا ایک حقیقی ورثہ ثابت ہوگا۔ اس کی وجوہات آسانی سے بیان کی جاتی ہیں:
- ایک وسیع کھمبی جو تقریباً کسی بھی جنگل میں آسانی سے پایا جا سکتا ہے۔
- تلی ہوئی روسولا کا ذائقہ اور خوشگوار خوشبو ہے؛
- مشروم کی سستی اقسام سے تعلق رکھتے ہیں؛
- کھانا پکانے میں، بہت سی ترکیبیں ہیں جو آپ کو زیادہ محنت اور مہارت کے بغیر حقیقی شاہکار بنانے کی اجازت دیتی ہیں۔
روسولا کی پروسیسنگ کے لیے موجودہ ٹیکنالوجیز میں، تجربہ کار گھریلو خواتین کے مطابق، سب سے بہتر فرائی ہے۔ اس ہیٹ ٹریٹمنٹ کی مدد سے مشروم ایک بھرپور ذائقہ اور مہک کے ساتھ نرم ہو جاتا ہے۔
یہ جاننے کے لیے کہ مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکایا جائے، تلی ہوئی رسولا کو بے عیب بنایا جائے، اور ان کی پرکشش شکل کو محفوظ رکھا جائے، آپ کو اپنے آپ کو سب سے مشہور ترکیبوں سے تفصیل سے واقف کرنے کی ضرورت ہے۔
کھانا پکانے کے لیے رسولا تیار کرنا
تلی ہوئی بے مثال رسولا مشروم سے پکوان تیار کرتے وقت بے عیب نتیجہ حاصل کرنا مشکل نہیں ہے۔ یاد رکھنے کی اہم چیز تیاری اور تیاری کے بنیادی اصول ہیں:
- کسی بھی پاک طریقہ کار کو شروع کرنے سے پہلے مشروم کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھونا ایک لازمی عمل ہے۔
- سب سے اوپر کی فلم کو ہٹانے کے لئے ضروری نہیں ہے، ان مشروموں کے استثناء کے ساتھ جس میں یہ روشن سرخ یا نیلے رنگ ہے؛
- کھانا پکانے کے دوران، آپ پہلے سے کھانا پکانے سے بچ سکتے ہیں؛
- رسولا کو ٹھنڈے پانی میں تقریباً 1 گھنٹہ بھگو کر برتن کو مزیدار بناتا ہے، ناپسندیدہ کڑواہٹ کو ختم کرتا ہے۔
- تمام "ہیرا پھیری" کو محتاط رہنا چاہئے، کیونکہ مشروم کی ٹوپی خود بہت پتلی اور نازک ہے.
تلی ہوئی رسولا کی تفصیلی ترکیبوں کے ساتھ تصویر میں پیش کیے گئے مزیدار اور خوشبودار پکوان آپ کی بھوک اور مسالیدار اور غذائیت سے بھرپور چیز بنانے کی خواہش کو مٹا دیں گے۔
رسولا، پیاز کے ساتھ تلی ہوئی: قدم بہ قدم سفارشات
تلی ہوئی رسولا کی آسانی سے تیاری کے لئے سب سے عام نسخہ کو اہم پاک تجربے یا مہارت کی ضرورت نہیں ہے، یہ قدم بہ قدم سفارشات پر عمل کرنا کافی ہے:
3 پیاز اور 4 لہسن کے لونگ چھیل لیں۔ سبزیوں کو پیس کر 70 گرام مکھن میں ہلکی آنچ پر بھونیں۔
ایک کڑاہی میں سبزیوں میں تیار اور کٹے ہوئے 500-600 گرام مشروم شامل کریں۔ 10-15 ملی لیٹر لیموں کا رس، نمک، کالی مرچ، مصالحہ ڈال کر 30 منٹ تک ابالیں۔
پیاز کے ساتھ اس طرح کے تلی ہوئی رسولا کو سائیڈ ڈش میں اضافے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے: آلو، چاول، بکواہیٹ۔
رسولا، ھٹی کریم میں تلی ہوئی: ایک کلاسک نسخہ
کھمبی کے بہت سے پکوانوں کو صرف کھٹی کریم کی چٹنی کے ساتھ کلاسک سمجھا جاتا ہے۔ لیکن یہاں تک کہ گھر کی کھٹی کریم میں تلی ہوئی رسولا کی تیاری کے دوران کوئی مشکلات نہیں ہیں۔ پورے تکنیکی عمل میں آسان طریقہ کار شامل ہیں:
- دو پیاز کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
- دھوئے ہوئے اور پہلے سے بھگوئے ہوئے 500 گرام رسولا کو باریک کاٹ لیں اور ایک علیحدہ پین میں 15 منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔
- مشروم میں تلی ہوئی پیاز، 100 ملی لیٹر گھر میں بنی کھٹی کریم، نمک اور ذائقے کے مطابق مصالحے شامل کریں۔ ڈش کی مکمل تیاری کے لیے ضروری ہے کہ تمام اجزاء کو 5-10 منٹ تک ابلنے دیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔
آپ اس طرح کی نزاکت کو ایک آزاد دعوت کے طور پر یا سائیڈ ڈشز کے علاوہ پیش کر سکتے ہیں۔ سجاوٹ کے طور پر، آپ کٹی ہوئی سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں، جو نہ صرف ڈش میں رنگ بھرے گی بلکہ اسے مزید خوشبودار بھی بنائے گی۔
سردیوں کے لیے تلی ہوئی رسولا کیسے پکائیں؟
اگر آپ خاندانی رات کے کھانے کے لیے خوشبودار ٹوسٹڈ مشروم اسنیکس تیار کرتے ہیں تو سردی کی سرد شامیں زیادہ آرام دہ اور مزیدار ہو سکتی ہیں۔اس طرح کی نزاکت گرم موسم گرما میں واپس آسکتی ہے، گھر کو جنگل کی خوشبو اور خوشگوار مخلص گفتگو سے بھر سکتی ہے۔ ہر قسم کے مشروم کے کھانے تیار کرنے کے لیے، آپ کو پہلے سے تیاری کرنی ہوگی اور سردیوں کے لیے کوٹھریوں میں تلی ہوئی رسولا کا ذخیرہ کرنا ہوگا۔ ٹھنڈی جگہوں سے تیار شدہ نیم تیار شدہ مصنوعات کو لے کر، کوئی بھی میزبان ایک حقیقی پاک شاہکار تخلیق کر سکے گی جو تہوار کی میز یا خاندانی کھانوں کو سجائے گی۔
ان لوگوں کے لئے جو سوچ رہے ہیں کہ سردیوں کے لئے گھر میں تلی ہوئی رسولا کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے، اس کا جواب تجربہ کار ماہرین کے آسان اقدامات اور سفارشات میں ہے:
- رسولا کی کچھ اقسام سے ممکنہ کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے ضروری ہے کہ انہیں 1-2 گھنٹے تک بھگو کر رکھیں اور 40-50 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ ابلے ہوئے مشروم کو چھان لیں اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو لیں۔
- رسولا کو مطلوبہ شکل کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور خشک فرائی پین میں ڈال دیں تاکہ پانی مکمل طور پر بخارات بن جائے۔ چند منٹ کے بعد، سبزیوں کے تیل میں ڈالیں اور 15-20 منٹ تک بھونیں، آہستہ سے ہلائیں۔
- فرائی کے آخری منٹوں میں نمک اور حسب ذائقہ مصالحہ ڈال دیں۔
- تلی ہوئی مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، جبکہ چربی کے لیے کچھ جگہ چھوڑ دیں۔ ڈھکن کو مضبوطی سے رول کرنے کے بعد، جار کو نمکین پانی میں رکھیں اور تقریباً ایک گھنٹے تک جراثیم سے پاک کریں۔
جدید فریزر آپ کو تلی ہوئی مشروم کی نیم تیار شدہ مصنوعات کو منجمد رکھنے کی اجازت دیتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو پلاسٹک کے کنٹینرز یا خصوصی پلاسٹک کے تھیلوں میں تیار مشروم رکھنے کی ضرورت ہے، ہوا کو "رہائی" کریں اور فریزر میں ڈالیں.
تلی ہوئی رسولا سے کڑواہٹ دور کرنے کے طریقے
رسولا کی ایک خصوصیت اس کی کچھ اقسام میں تلخی کی موجودگی ہے۔ لہذا، اکثر نوجوان گھریلو خواتین کے پاس یہ سوال ہوتا ہے کہ تلی ہوئی رسولا سے تلخی کو صحیح طریقے سے کیسے دور کیا جائے۔ ایسی صورت حال سے نمٹنے کے لیے، آپ کو ان کی تیاری کے دوران درج ذیل تجاویز پر عمل کرنا چاہیے:
- کسی بھی فلم کو ہٹا دیں جو ٹوپیاں سے تلخ ذائقہ دے سکتی ہے۔
- کھمبیوں کو نمکین پانی میں بھگو کر 1-2 گھنٹے کھڑے رہنے دیں۔
- ایک گھنٹے کے لیے ابالیں اور پانی نکال دیں۔ اگر اب بھی کڑواہٹ محسوس ہوتی ہے، تو اس طریقہ کار کو تازہ پانی میں دہرایا جا سکتا ہے۔
اگر تمام بیان کردہ طریقہ کار کے بعد ایک تلخ ذائقہ ہے، تو اس بات کا امکان ہے کہ مشروم کے درمیان ایک ناقابل کھانے "نمونہ" پیدا ہوسکتا ہے. بہتر ہے کہ اس کا خطرہ مول نہ لیں اور انتہائی محتاط رہیں!
تلے ہوئے اور ابلے ہوئے آلو کے ساتھ رسولا کیسے پکائیں؟
مشروم کی غذائیت کی قیمت اور بھرپور ذائقہ آپ کو حیرت انگیز طور پر مزیدار پکوان بنانے کی اجازت دیتا ہے جو گھر والوں کو خوش کرے گا اور مہمانوں کو خوشگوار حیرت میں ڈالے گا۔ آج تلی ہوئی اور ابلے ہوئے آلو کے ساتھ رسولا بنانے کی بہت سی اصل ترکیبیں ہیں۔ اس طرح کی مزیدار ڈش بنانے کا سب سے مشہور طریقہ آسان اقدامات پر مشتمل ہے:
- چھلکے، 500 گرام رسولا کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ابلتے پانی کے ساتھ ڈال دیں۔
- 700-800 گرام آلو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ دو پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- تیار مشروم کو سبزیوں کے تیل میں تقریباً 5-7 منٹ تک بھونیں، پھر آلو ڈال دیں۔ سنہری بھوری ہونے تک بھونیں - 20-30 منٹ۔
- ایک فرائنگ پین میں حسب ذائقہ کٹی پیاز، نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر مزید 5 منٹ تک ابالیں۔
- خدمت کرنے سے پہلے جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
کھانا پکانے کے مجوزہ طریقہ کو اجزاء اور چٹنیوں کے ساتھ اضافی اور بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ لہذا، اس سوال کا کوئی واحد جواب نہیں ہے کہ آلو کے ساتھ تلی ہوئی رسولا کو مزیدار طریقے سے کیسے پکایا جائے۔ مزیدار مشروم کے علاج کے لیے ایک متبادل نسخہ میں درج ذیل مرحلہ وار ہدایات شامل ہیں:
- پیاز کو تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
- تیار شدہ 500-600 گرام مشروم کو پیس لیں اور تھوڑی مقدار میں سبزیوں یا مکھن کے ساتھ تقریباً 40 منٹ تک بھونیں، یہاں تک کہ وہ اضافی نمی کو مکمل طور پر چھوڑ دیں۔ حسب ذائقہ نمک اور مصالحے کے ساتھ موسم۔
- رسولا میں تلی ہوئی پیاز اور 100 ملی لیٹر کھٹی کریم شامل کریں۔ تمام اجزاء کو بند ڈھکن کے نیچے 5-7 منٹ تک ابالیں۔
- کٹے ہوئے آلو کو الگ سے بھون لیں۔اس کی مقدار مشروم سے دوگنا ہونی چاہئے - 1-1.2 کلوگرام۔ جب آلو تیار ہو جائیں تو تمام اجزاء کو یکجا کر کے 5-10 منٹ تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
آلو کو مشروم کے ساتھ کسی بھی شکل میں ملایا جا سکتا ہے: ابلا ہوا، سٹو، بیکڈ۔ لہذا، مخصوص ہدایت میں، جو اس ترتیب کو بیان کرتا ہے کہ ابلے ہوئے آلو کے ساتھ رسولا کو پکانا کتنا آسان ہے، آپ ایڈجسٹمنٹ کر سکتے ہیں:
- 1 کلو آلو چھیل کر چوتھائی میں کاٹ لیں اور نمکین پانی میں ابال لیں۔
- کھٹی کریم میں پکے ہوئے تلی ہوئی مشروم میں پکے ہوئے آلو ڈالیں اور 10-15 منٹ تک ابالیں۔
- پیش کرنے سے پہلے کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں سے ڈش کو سجائیں۔
مشروم کی دعوت کو خراب کرنا کافی مشکل ہے، لہذا ہر خاتون خانہ، کلاسک ترکیبوں میں اپنا "جوش" شامل کرتے ہوئے، بے مثال ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ منفرد پاک شاہکار تخلیق کرتی ہے۔
