emmabrewda.com

اس حیرت انگیز غذائیت سے بھرپور سبزی کو تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو پکانے کی کچھ ترکیبیں اس صفحہ پر دیکھی جا سکتی ہیں۔ ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے، ڈش دیگر اجزاء کے ساتھ افزودہ کیا جا سکتا ہے. کھانا پکانے کی مختلف حالتیں - بڑے پیمانے پر: تندور میں آستین میں اور برتنوں، ٹن اور آٹے میں پکانا، پین میں فرائی کرنا، سٹونگ اور بہت کچھ۔ اور ہر صورت میں، گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو غیر معمولی طور پر سوادج اور غذائیت سے بھرپور ہوں گے۔ گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو کے لئے ایک مناسب ہدایت مصنوعات کی ترتیب یا ڈش کی تیاری کے طریقہ کار کے مطابق منتخب کیا جا سکتا ہے. یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ آلو کو گوشت اور مشروم کے ساتھ پکانے سے پہلے ضروری مصنوعات کی فہرست کا بغور مطالعہ کریں اور ان اجزاء کو خارج کردیں جو خاندان کے افراد کو پسند نہیں ہیں۔ دوسری صورت میں، آپ پوری ڈش کو برباد کر سکتے ہیں. دیکھیں کہ تصویر میں مشروم اور گوشت کے ساتھ آلو کیسے پکائے جاتے ہیں، جہاں تمام باریکیوں اور پاکیزہ رازوں کو بیان کیا گیا ہے۔

ایک ساس پین میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو

• خرگوش - 800 جی
• cognac - 1 چمچ. l.،
• اخروٹ (خالص) - 50-70 گرام،
• تھوڑا سا زعفران،
• ٹماٹر - 1 پی سی،
• لہسن کا 1 لونگ، مسالا
• 500 جی آلو
• شیمپینز - 300 گرام،
• پیاز - 1⁄2 پی سیز،
• چربی والی ھٹی کریم - 300 گرام،
• زیتون کا تیل.

سوس پین میں آلو کو گوشت اور مشروم کے ساتھ پکانے کے لیے، آپ کو خرگوش، گٹ کو چھیل کر ٹھنڈے پانی سے دھو کر بھونیں، زیتون کے تیل میں درمیانی آنچ پر اس وقت تک کاٹ لیں جب تک کہ ہلکی سنہری بھوری پرت نہ بن جائے۔ تھوڑا سا پانی (یہ ضروری ہے کہ خرگوش ایک تہائی پر پانی سے ڈھک جائے، کیونکہ اس سے شوربہ کاروبار میں جائے گا)۔ جب خرگوش پک جائے تو اسے ایک چوڑے سوس پین میں ڈالیں، شوربہ نکال کر پانی ڈالیں تاکہ خرگوش اس سے ڈھک جائے۔

ہلکی آنچ پر 50 منٹ تک ابالیں، اس وقت مشروم کو پیاز کے ساتھ درمیانے درجے تک فرائی کریں، پھر اسے خرگوش پر ڈالیں اور فوراً کریم میں ڈال دیں۔

مائع کی مقدار پر نظر رکھتے ہوئے مزید 15-20 منٹ تک ابالیں (مثالی طور پر، 20٪ کھٹی کریم کی مستقل مزاجی کے ساتھ گاڑھا گریوی حاصل کرنا ضروری ہے)۔ آلو کو برتن میں ڈالیں اور مزید 20 منٹ تک پکائیں۔ رنگ کے لیے ایک چٹکی زعفران اور 50 گرام کوگناک ڈالیں اور خرگوش کے نرم ہونے تک انتظار کریں۔

لہسن کو لال مرچ کے ساتھ الگ سے کاٹ لیں، پسے ہوئے اخروٹ شامل کریں۔ اس مکسچر کو پلیٹ میں پہلے سے موجود خرگوش پر چھڑک دیں۔

گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو پکانا (سادہ نسخہ)

• خرگوش (آگے کی ٹانگیں اور مرغی کی ٹانگیں) - 600 گرام،
• آلو کے 6 پی سیز،
• گاجر - 1 پی سی،
• پیاز - 1 پی سی،
• نمک،
• خلیج کی پتی - 1 پی سی،
• کالی مرچ (مٹر) - 5-6 پی سیز،
• شراب - 1 گلاس،
• سرکہ - 1 چمچ. l.،
• آٹا - 1 چمچ. l.،
• مکھن - 60 گرام،
• مشروم - 200-300 گرام،
• اجوائن - 1 ٹکڑا
• پیاز - 1 پی سی.

مشروم اور گوشت کے ساتھ آلو کے لیے ایک آسان نسخہ یہ ہے کہ سب سے پہلے آپ کو گوشت کو درمیانی آنچ پر ابالیں، گرم پانی ڈالیں جو اسے ڈھانپے، اور اوپر پسی ہوئی گاجر اور اجوائن رکھیں۔

تیار شدہ گوشت سے ہڈیوں کو ہٹا دیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مسلی ہوئی خوشبو دار جڑوں، کالی مرچ اور خلیج کے پتے کے ساتھ کشیدہ شوربے میں رکھیں۔ کٹے ہوئے مشروم شامل کریں، جو پہلے مکھن کے ساتھ بھنے ہوئے تھے۔ اگر چٹنی بہت زیادہ ہے تو آپ آٹے کو ٹھنڈے پانی میں گھول کر اس میں ڈال سکتے ہیں۔

آلو اور گوشت کے ساتھ مشروم کو 5-6 منٹ تک اس طرح پکائیں، پھر آنچ سے ہٹا کر نمکین پانی میں ابالے ہوئے آلو کے ساتھ سرو کریں، کٹے ہوئے اجمودا اور کیراوے کے بیجوں کے ساتھ چھڑکیں۔

گوشت اور مشروم کے ساتھ گھریلو طرز کے آلو

• خرگوش - 600 جی
• خشک شراب - 1 گلاس،
• 200 گرام تازہ مشروم،
• مکھن - 60 گرام،
• سبزیوں کا تیل - 3-4 چمچ. l.،
• آلو - 0.5 کلو،
• ٹماٹر پیوری - 1 چمچ،
• گاجر - 1-2 پی سیز،
• پیاز - 1 پی سی،
• لال مرچ - 1 چائے کا چمچ،
• اجمودا، نمک حسبِ ذائقہ۔

گودا کو ہڈیوں سے الگ کریں اور حصوں میں کاٹ لیں۔

گوشت اور مشروم کے ساتھ گھریلو طرز کے آلو پکانے کے لیے، آپ کو آدھے مکھن، سبزیوں کے تیل اور تھوڑا سا پانی کے آمیزے میں باریک کٹے ہوئے پیاز کو سٹو کرنے کی ضرورت ہے۔ گوشت شامل کریں، شراب اور گرم پانی میں ڈالیں (ڈھکنے کے لیے) اور اعتدال پسند آنچ پر ابالیں۔ آدھی تیاری پر لائیں اور ٹماٹر کی پیوری اور کٹے ہوئے آلو پانی میں گھول کر ڈالیں، 20 منٹ بعد مشروم ڈال دیں۔ حسب ذائقہ نمک ڈال کر مزید 20 منٹ تک ابالیں۔ باقی مکھن شامل کریں، کٹی اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور گرمی سے ہٹا دیں.

مختلف تازہ سبزیوں یا اچار کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔

گوشت اور مشروم کے ساتھ برتنوں میں سینکا ہوا آلو

گوشت اور مشروم کے ساتھ بیکڈ آلو کے اجزاء مندرجہ ذیل مصنوعات ہیں:

• ابلا ہوا ویل - 500 جی
• آلو - 6 ٹکڑے
• مشروم - 300 جی
• گوشت کا شوربہ - 1 گلاس
• گاجر - 1 پی سی.
• پیاز - 1 پی سی.
• سبزیوں کا تیل - 2 چمچ
• ٹماٹر - 3 پی سیز.
• آل اسپائس - 6-7 مٹر
• خلیج کی پتی - 2 پی سیز.
• تلسی - 1 چائے کا چمچ
• نمک حسب ذائقہ

گوشت اور مشروم کے ساتھ برتنوں میں آلو پکانے کا طریقہ کئی مراحل پر مشتمل ہے:

گاجر اور پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں 23 منٹ تک بھونیں۔ کٹے ہوئے مشروم شامل کریں۔

ابلے ہوئے ویل کو ٹکڑوں میں کاٹ کر برتنوں میں ڈالیں، نمک اور مصالحہ ڈالیں، کھمبیوں کے ساتھ ابلی ہوئی سبزیاں، درمیانے سائز کے آلو، باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں، وہ شوربہ ڈالیں جس میں ویل پکایا گیا تھا۔

برتنوں کو ڈھانپیں اور تندور میں ڈالیں، گوشت کو 10-15 منٹ تک ابالیں۔

تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کریں۔

گوشت، مشروم، پنیر اور ٹماٹر کے ساتھ برتن

پنیر کے اضافے کے ساتھ مشروم، آلو اور ٹماٹر کے ساتھ گوشت پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہوگی:

• ویل - 700 جی
• آلو - 4 ٹکڑے
• Champignons - 500 گرام
• ٹماٹر - 4 پی سیز.
• مکھن - 100 جی
• بلب پیاز - 1 پی سی.
• آل اسپائس - 10 مٹر
• پنیر - 200 جی
• پسی کالی مرچ اور نمک - حسب ذائقہ

گوشت، مشروم، آلو اور پنیر کے ساتھ برتنوں کی تیاری کا طریقہ درج ذیل کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی پر مشتمل ہے:

گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھینٹ کر تیل میں بھون لیں۔

مشروم کو دھو کر ابالیں، ابلی ہوئی مشروم کو کٹی پیاز کے ساتھ تیل میں بھونیں۔

ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تیل میں بھونیں۔

برتنوں میں، مکھن، مشروم، آلو کے ساتھ ویل کو یکساں طور پر پھیلائیں، اوپر ٹماٹر ڈالیں، مصالحہ، نمک اور تھوڑا سا گرم پانی ڈالیں۔ بھرے ہوئے برتنوں کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں، تندور میں ڈالیں اور گوشت کو نرم ہونے تک ابالیں۔ برتنوں کو ہٹا دیں، انہیں کھولیں اور ہر برتن میں گرے ہوئے پنیر کو چھڑک دیں۔ 10 منٹ کے لئے تندور میں بھیجیں۔

ھٹی کریم میں گوشت اور مشروم کے ساتھ تندور میں پکا ہوا آلو

تندور میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو پکانے کے اجزاء یہ ہیں جیسے:

• بیف - 800 جی
• آلو - 4 ٹکڑے
• تازہ مشروم - 200 گرام
• بلب پیاز - 2 پی سیز.
• گاجر - 1 پی سی.
• تیار سرسوں - 3 کھانے کے چمچ
• ھٹی کریم - 1.5 کپ
• میدہ - 2 کھانے کے چمچ
• گھی مکھن - 2 کھانے کے چمچ
• خلیج کی پتی - 2 پی سیز.
• پسی کالی مرچ اور نمک - حسب ذائقہ

ھٹی کریم میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو پکانے کا طریقہ بہت آسان ہے:

گوشت کو معمول کے مطابق ابالیں جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے، شوربے سے نکال لیں، تیز چاقو سے حصوں میں کاٹ لیں۔ کالی مرچ گوشت کے ہر ٹکڑے کو، سرسوں کے ساتھ کوٹ اور برتنوں میں ڈال دیا.

اپنی پسند کے مطابق آلو کو دھو کر چھیل کر کاٹ لیں۔

گاجر اور پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں اور تیل میں بھونیں۔

گوشت کے ساتھ برتنوں میں آلو، مشروم، تلی ہوئی سبزیاں، تھوڑا سا گوشت کا شوربہ، آٹا اور نمک ملا کر کریم ڈال دیں۔ بھرے ہوئے برتنوں کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور تندور میں ڈال دیں، گوشت کو نرم ہونے تک ابالیں۔

گوشت اور مشروم کے ساتھ سینکا ہوا آلو

ترکیب:

• سور کا گوشت - 1 کلو،
• آلو - 500 گرام،
• مشروم - 300 گرام،
• پیاز - 1 کلو،
• آٹا - 2 کپ،
• پانی - 0.25 کپ،
• گھی - 30 گرام
• نمک مرچ.

گوشت اور مشروم کے ساتھ بیکڈ آلو آسانی سے تیار کیے جاتے ہیں: پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں، اس میں نمک اور کالی مرچ چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں۔ سور کا گوشت ٹکڑوں، نمک اور کالی مرچ میں کاٹ لیں۔ پانی سے آٹا گوندھیں، ایک چٹکی بھر نمک اور آٹا، جیسے کہ پکوڑی کے لیے، گرم سوس پین سے 30 منٹ تک ڈھانپیں، پھر 4 حصوں میں کاٹ کر چار گیندیں بنائیں اور ان سب کو 18-20 سینٹی میٹر قطر والی شیٹ پر رول کریں۔ سب سے اوپر کے علاوہ. ان سب کو دوبارہ ایک ساتھ رول کریں اور شیٹ پر رکھیں تاکہ کیک کے کنارے شیٹ کے اوپر جائیں۔ آدھا پیاز کیک کی سطح پر رکھیں، چمچ سے چپٹا کریں، اوپر سور کا گوشت، آلو، مشروم پھیلائیں، باقی پیاز سے یہ سب ڈھانپیں، پگھلا ہوا مکھن ڈالیں، کیک کو چاروں طرف سے ڈھانپ دیں، جوڑ دیں۔ آٹے کے کناروں کو اچھی طرح چٹکی لیں، کافی مقدار میں مکھن کے ساتھ چکنائی کریں۔ آٹے میں سور کا گوشت اور آلو کو اوون میں درمیانی آنچ پر بیک کریں۔ اسی پیالے میں سرو کریں۔

گوشت اور مشروم کے ساتھ ایک پین میں تلے ہوئے آلو

اگر آپ مندرجہ ذیل مصنوعات لیتے ہیں تو مشروم اور گوشت کے ساتھ مزیدار اور خوشبودار تلے ہوئے آلو نکلیں گے:

• سور کا گوشت، ٹینڈرلوئن -300 گرام،
• آلو - 800 گرام،
• شیمپینن مشروم - 300 گرام،
• پیاز - 1 بڑا سر،
• سبزیوں کا تیل - 50 گرام،
• کالی مرچ
• نمک.

ایک پین میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو تیار کریں: دبلی پتلی سور کے گوشت کو بڑی سٹرپس میں کاٹ لیں، برتنوں کو سختی سے گرم کریں، ترجیحاً ایک موٹی نیچے سے لوہا ڈالیں۔ تیل میں ڈالو، گوشت باہر ڈالیں. گوشت کو درمیانی آنچ پر بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ نمک اور کالی مرچ تھوڑا سا۔ ڈھک کر تھوڑا سا پکنے دیں۔

1. مشروم کو کاٹ کر تیل میں فرائی کریں۔
2. دریں اثنا، آلو کو چھیلیں اور سٹرپس میں کاٹ دیں.
3. جب گوشت براؤن ہونے لگے تو ڈھکن کھول کر تھوڑا سا بھون لیں۔
4. گوشت میں مشروم شامل کریں اور ایک ساتھ بھونیں۔ جب مشروم کے ساتھ آلو تیار ہو جائیں تو آلو ڈال دیں۔
5. ہلائیں اور بھونیں، کبھی کبھی ہلائیں۔
6. دریں اثنا، پیاز چھیل. پیاز کا موڈ ٹھیک نہیں، درمیانہ ہے۔ گوشت کے ساتھ آلو تقریبا تیار ہیں. نمک. کالی مرچ۔
7. کمان شامل کریں۔ ہلچل اور نرم ہونے تک بھونیں۔

آستین میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو

مشروم اور گوشت کے ساتھ آستین میں سینکا ہوا آلو کی مصنوعات یہ ہیں:

• 500 گرام گوشت
• 8 عدد درمیانے آلو
• 250 گرام شیمپینز
• 1 گھنٹی مرچ (منجمد کیا جا سکتا ہے)
• 1 بڑی پیاز
• لہسن کے 2 لونگ
• 1 تازہ ٹماٹر (یا ٹماٹر کا سوپ ڈریسنگ)
• 3 چمچ۔ سویا ساس
• پروونکل جڑی بوٹیاں (0.5 چائے کا چمچ)
• 4 مرچ کا مکس
• سبزیوں کا تیل، نمک حسب ذائقہ

آستین میں گوشت کے ساتھ آلو کے لئے ہدایت:

سب سے پہلے آپ کو گوشت کو تھوڑا سا میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہے:

گوشت کو چوکور یا کیوبز میں کاٹ لیں۔ میں نے سور کا گوشت لیا۔

اس میں ہم ایک کپ میں کولہو سے گزرے ہوئے لہسن کو شامل کرتے ہیں۔

پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں، میری صوابدید پر - ایک چوتھائی انگوٹھی۔ کالی مرچ چار مرچوں کے آمیزے کے ساتھ اور تھوڑی پروونکل جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ مصالحے اور جڑی بوٹیاں - اپنی صوابدید پر، آپ اطالوی جڑی بوٹیوں کا مرکب بھی لے سکتے ہیں اور مختلف جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں: ڈل، اجمودا، تلسی وغیرہ۔

تازہ یا منجمد کٹی گھنٹی مرچ شامل کریں۔

سویا ساس شامل کریں۔

کٹے ہوئے ٹماٹر یا بٹے ہوئے ٹماٹر شامل کریں۔

مشروم کو دھو کر سلائسوں میں کاٹ لیں، گوشت کو اوپر سے ڈھانپیں اور ہلکے سے ٹیپ کریں۔

گوشت کو نمکین کرنے کی ضرورت نہیں ہے، ہم سویا ساس پہلے ہی ڈال چکے ہیں، لیکن یہ بہت نمکین ہے اور بس۔

اس سب کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 3040 منٹ تک میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔

اس وقت کے دوران، ہم آلو کو چھیلتے ہیں، انہیں کیوب میں کاٹتے ہیں، باقی مشروم کو دھوتے ہیں اور انہیں اپنی مرضی کے مطابق کاٹتے ہیں، لیکن بہت باریک نہیں.

بیکنگ آستین کو ایک طرف باندھیں، اس میں آلو ڈالیں، تھوڑا سا نمک کریں، اور تھوڑا سا سورج مکھی کا تیل، مشروم اور گوشت (نتیجے میں آنے والے مائع کے ساتھ) ڈالیں۔

ہم دوسری طرف آستین باندھتے ہیں اور اس کے مواد کو اچھی طرح مکس کرتے ہیں۔

ہم بیکنگ شیٹ پر آلو اور گوشت کے ساتھ آستین کو پھیلاتے ہیں، 34 جگہوں پر بھاپ چھوڑنے کے لئے ٹوتھ پک سے آستین کو اوپر سے چبائیں۔

ہم اسے 180 ڈگری پر گرم تندور میں بھیجتے ہیں اور تقریبا 1 گھنٹہ تک بیک کرتے ہیں۔

جب آستین میں پکائے ہوئے گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو تیار ہو جائیں تو انہیں اوون سے باہر نکال لیں، آستین کو درمیان میں اوپر سے کاٹ لیں۔

آلو کو مشروم اور گوشت کے ساتھ پلیٹ میں رکھیں اور اس کے نتیجے میں چٹنی دل کھول کر ڈالیں

آلو گوشت اور مشروم کے ساتھ سٹو

• آلو 8-10 پی سیز.
• چکن (چکن) فلیٹ، 350 گرام
• شیمپینن 150 گرام
• گاجر 1 پی سی۔
• پیاز 1 پیاز
• کالی مرچ حسب ذائقہ
• سورج مکھی کا تیل
• نمک حسب ذائقہ
• ساگ

آئیے گوشت سے شروع کرتے ہیں۔ اگر وقت کی بات ہمارے لیے ضروری ہے، تو چکن فلیٹ لینا بہتر ہے: یہ کسی دوسرے گوشت سے زیادہ تیزی سے پکتا ہے۔ اگر ہمارے پاس کھانا تیار کرنے کا وقت ہے، تو ہم کوئی اور گوشت استعمال کر سکتے ہیں: سور کا گوشت، گائے کا گوشت، ویل، ترکی۔ چکن فلیٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اسے سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔

جب گوشت بھون رہا ہو، آلو کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔

ایک ساس پین میں چکن اور آلو ڈالیں۔

اب آتے ہیں مشروم کی طرف۔ اگر ہم شیمپینز کا استعمال کرتے ہیں، تو انہیں صرف دھونا اور کیوب یا پلیٹوں میں کاٹنا ہوگا.

ایک سوس پین میں شامل کریں، تھوڑا سا پانی، نمک کے ساتھ بھریں اور ڑککن کے نیچے آگ پر سٹو ڈالیں.

ڈش کو ابالنے پر لائیں، پھر گرمی کو کم کریں۔

جب ہمارے آلو گوشت اور مشروم کے ساتھ بلبلا رہے ہوں گے، ہم ایک بھوننے کی تیاری کریں گے: پیاز اور گاجر کو کاٹیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں اور سوس پین میں ڈالیں۔

یہ صرف انتظار کرنا باقی ہے۔ ڈش کو مزید 30-40 منٹ تک ابالیں، پھر تازہ یا خشک جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ اگر چاہیں تو کالی مرچ۔ ہو گیا، آپ اسے استعمال کر سکتے ہیں۔

گوشت، مشروم اور پنیر کے ساتھ سینکا ہوا آلو

تندور میں گوشت، مشروم اور پنیر کے ساتھ سینکا ہوا آلو پکانے کے لیے، یہ لیں:

• 200 گرام سور کا گوشت
• 200 گرام گائے کا گوشت
• 100 جی تازہ مشروم
• 10-12 درمیانے آلو
• نباتاتی تیل
• 50 گرام پنیر
• 1 پیاز کا سر
• لہسن کے 2 لونگ
• نمک، کالی مرچ، تمام قسم کے اجزاء

گوشت کو ہرا دیں، 2x2 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں، نمک، کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور تیز آنچ پر بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ آلو کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔ مشروم کو دھوئے، بہت باریک نہ کاٹیں۔ پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ تیار ہونے پر پسے ہوئے (باریک کٹے ہوئے) لہسن کے ساتھ ملائیں۔ ابلتے ہوئے پانی (~ 100 C) سے برتن کو آدھا بھریں۔ نمک، مرچ کے ساتھ موسم، مصالحے شامل کریں، گوشت، مشروم، پیاز، آلو، پنیر ڈالیں. برتن کو کھانے کے ورق سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور 20-30 منٹ کے لیے پہلے سے گرم 150-200C پر اوون میں رکھیں۔

برتنوں میں سرو کریں، لال مرچ، اجمودا، ڈل (اختیاری) کے ساگ سے سجا کر پیش کریں۔

مشروم اور گوشت کے ساتھ تلے ہوئے آلو کی ترکیب

مشروم اور گوشت کے ساتھ تلے ہوئے آلو کی یہ ترکیب آپ کو پورے خاندان کے لیے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور کھانا تیار کرنے کی اجازت دے گی۔ اس کے لیے درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• 150 گرام گائے کا گوشت
• 10 گرام گھی،
• 20 جی خشک مشروم
• 150 جی آلو
• 50 جی پیاز
• 20 جی ھٹی کریم۔

گائے کے گوشت کو 3 سے 5 ٹکڑوں میں کاٹ کر پیش کریں، پیاز کے ساتھ بھونیں، ایک پین میں ڈالیں، خشک ابلی ہوئی اور کٹی ہوئی مشروم، پورے درمیانے سائز کے tubers یا سلائسس کے ساتھ آلو، بیکن، مشروم کا شوربہ ڈال کر ابالیں۔ سٹونگ کے اختتام پر، ھٹی کریم شامل کریں. جب آلو تیار ہو جائیں تو ان میں سے کچھ نکال کر میش کر لیں اور گوشت میں شامل کر لیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح بھون لیں۔ مشروم اور گوشت کے ساتھ تلے ہوئے آلو کو الگ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

ایک دیگچی میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو

• 1 کلو دبلے پتلے بچھڑے یا جوان بھیڑ کا بچہ،
• 250 گرام مشروم،
• آلو کے 6 پی سیز،
• 1 چمچ آٹا
• 1l شوربہ
• 2 چمچ شہد
• 100 گرام خشک شراب
• 4 پیاز، ایک لونگ لہسن،
• 2 گاجر، تھائم، کالی مرچ، نمک،
• 100 گرام مکھن۔

ایک دیگچی میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو ایک آزاد ڈش ہو سکتا ہے، یا اسے گریوی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹکڑوں میں کٹے ہوئے گوشت کو نمک کریں اور سنہری بھوری ہونے تک تیل میں بھونیں۔ ایک بند فرائنگ پین میں الگ سے، ہلاتے ہوئے، باریک کٹی پیاز اور کُٹی ہوئی گاجروں کو بھونیں۔ پھر گوشت کو گلدانوں میں ڈالیں، تلی ہوئی پیاز اور گاجر، تھوڑی سی خشک سفید شراب، باریک کٹا ہوا لہسن، کالی مرچ، مصالحہ ڈال کر ہلکی آنچ پر ابالیں، دیگچی کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ تقریباً ایک گھنٹے تک ابالیں، اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا مائع ڈالیں۔ اس کے ساتھ ہی سفید چٹنی تیار کریں: 1 چمچ بھونیں۔ l 1 چمچ کے ساتھ آٹا. lدس منٹ کے لیے تیل ڈالیں اور 1 لیٹر شوربے کو مسلسل ہلاتے ہوئے ایک پتلی ندی میں ڈالیں۔ متبادل طور پر، باریک کٹے ہوئے مشروم کو تیل میں فرائی کریں۔ جب گوشت تقریباً تیار ہو جائے تو دیگچی کو آنچ سے ہٹا دیں، اس میں چٹنی، آلو، مشروم اور شہد ڈال کر 30 منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر رکھ دیں۔ شہد اور مصالحے گوشت میں نفاست اور اسرار شامل کریں گے۔ سرو کرنے سے پہلے اجمودا اور سیب سے گارنش کریں۔

ورق میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو

آلو اور پنیر اس ڈش کو کافی بھر پور بناتے ہیں۔ سبزیوں کے ساتھ اس ترکیب کا چکن بریسٹ مکمل کھانے کے لیے ایک اور مہذب آپشن ہے۔ ورق میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو کافی رسیلی اور بھوک لگتے ہیں۔

اجزاء:

• دو بڑے سینوں؛
• لیک کے بڑے ڈنٹھل؛
• تین سو گرام مشروم؛
• دو درمیانے گاجر؛
• چھ آلو؛
• آدھا گلاس چکن شوربہ؛
• کریم کا ایک گلاس؛
• آٹے کا ایک چوتھائی گلاس؛
• ایک سو گرام پنیر؛
• ایک سو گرام پالک؛
• زیتون کا تیل؛
• خشک سفید شراب کا ایک گلاس؛
• thyme، خلیج کی پتی اور مرچ ذائقہ.

کھانا پکانے کا طریقہ:

1. آٹے میں گوشت روٹی۔
2. لیک کاٹ لیں۔ سبزیاں کاٹ لیں۔
3. تیل گرم کریں، گوشت کو دونوں طرف سے تین منٹ تک فرائی کریں۔
4. موٹی ورق کے ایک بڑے ٹکڑے پر گوشت رکھیں۔
5. اسی پین میں پیاز فرائی کریں۔
6. پیاز پر شوربہ ڈالیں، چار منٹ تک ابالیں۔
7. اوون کو 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔
8. تلی ہوئی پیاز کو ورق میں ڈالیں، پھر گوشت کے ٹکڑے، مشروم، سبزیاں اور مصالحے ڈالیں۔
9. سٹو پر شراب اور کریم ڈالو.
10. 25 منٹ تک ابالیں۔
11. فولڈ کے ساتھ فارم کو نکالیں، ڈش کو پنیر کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں اور سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں۔

کریم میں گوشت اور آلو کے ساتھ مشروم

تفصیل: پھر بھی، فرانسیسی میں گوشت کی ایک ترکیب ہے، جس کے بارے میں فرانسیسی ابھی تک نہیں جانتے، لیکن یہ ڈش واقعی مزیدار ہے اور پچھلے اختیارات کے برعکس، جسم کے لیے اتنا بوجھل نہیں ہے۔ کریم میں گوشت اور آلو کے ساتھ مشروم پکائیں اور لطف اٹھائیں: یہ مزیدار ہے!

اجزاء:

• 500 گرام سور کا گوشت گردن
• 500 گرام شیمپینز،
• 3 - آلو،
• 3-4 پیاز،
• 3-4 سرخ ٹماٹر،
• 200 گرام فیٹا پنیر،
• 200 گرام سخت پنیر
• انناس کے چند ٹکڑے،
• کالی مرچ موٹی پسی ہوئی،
• تھائم
• مارجورام
• تلسی،
• کریم (زیادہ چکنائی والا مواد)
• رولنگ گوشت کے لیے سرسوں اور آٹا،
• سڑنا کو چکنا کرنے کے لئے نمک اور دبلی پتلی تیل۔

کھانا پکانے کا طریقہ:

سور کا گوشت 1-2 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں اناج کے پار کاٹا جاتا ہے۔ ہر ٹکڑے کو کاٹ کر سرسوں سے مسل دیا جاتا ہے۔ گوشت کو آٹے میں رول کریں، سنہری ہونے تک بھونیں۔ تلنے کے بعد نمک۔ شیمپینز کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور تیل کے ساتھ اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ ٹوپیاں پر جلن کے نشانات نظر نہ آئیں۔ پیاز اور ٹماٹر کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔ آلو کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔

چٹنی کی تیاری: ایک پیالے میں پنیر میش کریں۔ اس میں کریم شامل کریں۔ تھیم، کالی مرچ، تلسی اور مارجورام شامل کریں۔ مکس

تندور میں استعمال کے لیے موزوں فرائنگ پین کو ہلکے سے گریس کریں۔ پیاز، گوشت، مشروم، آلو، پیاز، ٹماٹر، انناس کے ٹکڑے کی تہہ لگائیں۔ ہر پرت کو چٹنی اور نمک کے ساتھ تھوڑا سا چکنائیں۔ باقی چٹنی انناس کے اوپر ڈالیں اور اوپر گرے ہوئے پنیر ڈالیں۔ اوون میں آدھے گھنٹے کے لیے درمیانی آنچ پر بیک کریں۔ خدمت کرتے وقت، آپ زیتون یا زیتون کو سجاوٹ کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔

ایک پین میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو کو بھوننے کا طریقہ

آلو کو گوشت اور مشروم کے ساتھ فرائی کرنے سے پہلے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:

• کچے آلو 1 کلو،
• سور کا گوشت (ٹینڈرلوئن) 300 گرام،
• کریم پنیر 150 گرام،
• مایونیز 250 گرام،
• 3 بڑے مشروم،
• 1 بڑا ٹماٹر
• 1 بڑی پیاز
• 1 اچار والا کھیرا۔
• مصالحے: باربی کیو مسالا، کالی مرچ حسب ذائقہ۔

کڑاہی میں آلو کو گوشت اور مشروم کے ساتھ پکانے کا طریقہ: سور کے گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک دن کے لیے میرینیڈ میں ڈالیں، جس میں میئونیز کا آدھا پیکٹ اور مسالا کی مطلوبہ مقدار شامل ہو (صحیح مقدار نہیں بتائی جا سکتی، چونکہ مصالحے مختلف ہیں، اور ٹینڈرلوئن کے ٹکڑے بھی وزن کے لحاظ سے مختلف ہیں)۔ جیسے ہی گوشت میرینیٹ ہو جائے، آئیے ڈش کی تیاری شروع کر دیں۔

آلو کو چھیل کر حلقوں میں کاٹ لیں۔ایک گہرا فرائی پین لیں، اس پر تیل سے برش کریں اور آدھے آلو کو نیچے رکھیں۔ تھوڑا پیچھے ہٹتے ہوئے، میں نوٹ کروں گا کہ تندور میں سینکے ہوئے آلو سے پکوان بناتے وقت، تہوں کی جگہ بہت اہم ہوتی ہے، کیونکہ اگر حکم کی خلاف ورزی کی جاتی ہے، تو ڈش زیادہ خشک یا "پکا" ہو سکتی ہے۔ لہذا، آدھے آلو ڈالیں اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔

اب ہم تیار شدہ گوشت کو نکال کر آلو کی تہہ کے اوپر رکھیں، اسے یکساں طور پر تقسیم کریں۔ ہم پورے اچار کو ٹینڈرلوئن کے ساتھ ڈش میں شفٹ کرتے ہیں۔

مشروم کے ساتھ سینکا ہوا آلو ایک دلچسپ خصوصیت رکھتا ہے: ایک اصول کے طور پر، مشروم درمیانی تہوں میں اسٹیک ہوتے ہیں، کیونکہ دوسری صورت میں وہ اوپر پر گرم ہوا کے ساتھ خشک ہو جائیں گے یا بیکنگ کے دوران نیچے پکایا جائے گا. لہٰذا ابھی کھمبیوں کی باری آئی ہے، جب آلو اور گوشت بچھا ہوا ہے۔ Champignons (یعنی، وہ اس طرح کے برتن بنانے کے لئے بہترین استعمال ہوتے ہیں) کو بجائے بڑی پلیٹوں میں کاٹنا چاہئے اور گوشت کے اوپر ایک پرت میں یکساں طور پر رکھا جانا چاہئے۔

ذہن میں رکھیں کہ منجمد مشروم اس مقصد کے لئے کچھ بھی نہیں سے تھوڑا کم ہیں. سب سے پہلے، وہ بالکل خام کی طرح نہیں ہیں - ان کا ذائقہ بہت خراب ہے. اس کے علاوہ، آپ کو انہیں ایک پین میں پہلے سے پگھلا کر تھوڑا سا فرائی کرنا پڑے گا، کیونکہ بیکڈ آلو میں منجمد مشروم ڈالنے سے پانی کی ایک بڑی مقدار پیدا ہو جائے گی، اور آپ کی ڈش پک جائے گی، نہ کہ سینکیں۔

آئیے اگلی تہہ لگانا شروع کرتے ہیں، اور ہم اسے آلو لیں گے۔ کہنے کی ضرورت نہیں، پہلے سے تیار شدہ خام مال کا دوسرا نصف حصہ اس میں جائے گا۔ اوپر ایک ٹماٹر کاٹ کر ٹکڑوں میں ڈالیں، پھر ایک اچار والا کھیرا

اب یہ سب کچھ پنیر سے ڈھانپنے کا وقت ہے۔ اس کے ساتھ شروع کرنے کے لئے، ہم اس کے حصے کا استعمال کرتے ہوئے میئونیز کے ساتھ سطح کو سمیر کریں گے جو میرینیڈ کی تیاری سے باقی ہے. بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ مایونیز ایک ٹھنڈی چٹنی ہے اور اسے بیک نہیں کرنا چاہیے۔ لیکن، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، اور آگ کا علم، لوگ کچی سبزیاں کھاتے تھے، ٹھیک ہے؟ میئونیز پنیر کے ساتھ خوبصورتی سے پکتی ہے اور مختلف قسم کے پکوانوں میں اس کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

اسی مرحلے میں، رکوع ڈال دیا. اگر پیاز نچلے حصے میں یا "پائی" کے بیچ میں ہو تو اسے پکایا جائے گا۔ اوپر - خشک اور بھوری. آپ اسے بالکل نہیں ڈال سکتے۔

اب ہم پین کو تندور میں ڈالتے ہیں۔ میں اسے عام طور پر آخری شیلف پر رکھتا ہوں اور اسے اس طرح پکاتا ہوں: آلو کو تیز آنچ پر 20 منٹ اور ہلکی آنچ پر مزید 30 منٹ تک ابالیں۔ یقینا، آپ کو تین بار تندور کھولنے کی ضرورت ہے اور چیک کریں کہ ڈش کیسے تیار کی جاتی ہے. بیکنگ کے اختتام کے بعد 10 - 15 منٹ کے لئے، پنیر کے ساتھ آلو کو تندور میں چھوڑ دیا جانا چاہئے تاکہ وہ "پہنچ جائیں". سبزیوں کے سلاد، بیئر، گرم چائے کے ساتھ پیش کریں۔

مشروم اور گوشت کے ساتھ گلوٹین آلو

• 500 گرام آلو
• 500 گرام سور کا گوشت
• 100 گرام کٹائی
• 75 گرام خشک مشروم،
• پیاز 200 گرام،
• گاجر 200 گرام،
• 100 گرام مارجرین، سبز،
• ٹماٹر کی چٹنی.

مشروم اور گوشت کے ساتھ گلوٹین آلو اس طرح تیار کیے جاتے ہیں: سبزیوں کو بڑے کیوبز میں کاٹ لیں، پیاز اور گاجر بھی کاٹ لیں اور ہر چیز کو بھونیں جب تک کہ آدھا پکے ہوئے سور کا گوشت نہ بن جائے۔ مشروم لینا، ابال، سٹرپس میں کاٹ. کٹائیوں کو بھگو دیں، بیج نکال دیں۔ تیار شدہ کھانوں کو گلٹیوں میں تقسیم کریں، ٹماٹر کی چٹنی پر ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ خدمت کرتے وقت جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

مشروم، گوشت اور آلو کے ساتھ مانٹی

مانٹی پکوڑی نہیں ہیں، لہذا بھرنے کی شکل میں کوئی میشڈ آلو نہیں ہیں۔ تو کلاسیکی ہدایت کے مطابق مشروم، گوشت اور آلو کے ساتھ مانٹی پکانے کی کیا ضرورت ہے؟ صرف کچے آلو، پیاز، گوشت اور مشروم کے ساتھ باریک کٹے ہوئے ہیں۔ نشاستے کو دھونے کے لیے، کٹے ہوئے آلو کو پانی سے دھو لیں۔ یہ اسے چپکنے اور سیاہ ہونے سے روکے گا۔ سور کی چربی کے بجائے آپ موٹی دم یا مکھن لے سکتے ہیں۔ اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں براہ راست ہر ڈمپلنگ میں شامل کیا جاتا ہے۔ مشروم کو ابالیں، باریک کاٹ لیں۔ گوشت کو بھی ابال کر ٹکڑوں میں کاٹنا پڑتا ہے (یا کیما بنایا ہوا)۔

اجزاء:

• پانی - 150 ملی لیٹر،
• آٹا - 400 گرام،
• نمک،
• ایک چمچ سبزیوں کا تیل۔

بھرنا:

• آلو - 0.7-0.8 کلو،
• گوشت - 200 گرام،
• تازہ مشروم (پورسنی یا سیپ مشروم) - 100 گرام،
• نمک مرچ،
• سور کا گوشت - 100 گرام،
• 3 بڑے پیاز۔

کھانا پکانے کا طریقہ۔

آٹا تیار کریں: اجزاء کو مکس کریں، گوندھیں اور آرام کرنے دیں۔

سبزیوں کو چھیل لیں، سور کی چربی کے ساتھ چھوٹے کیوب میں کاٹ لیں، گوشت اور مشروم کے ساتھ مکس کریں۔ نمک کے ساتھ موسم، کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور ہلچل. بھرنا تیار ہے، یہ مینٹی کو ڈھالنا باقی ہے۔ آٹے کو ایک پرت میں رول کریں، حلقوں یا چوکوں کو کاٹ دیں۔ ان پر فلنگ ڈالیں، کناروں کو جوڑیں اور تقریباً 20-30 منٹ تک بھاپ لیں۔ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

آلو، گوشت اور مشروم کے ساتھ پائی

آلو، گوشت اور مشروم پائی کے اجزاء درج ذیل ہیں:

• چکن فلیٹ - 200 گرام
• آلو - 5 ٹکڑے
• خشک مشروم - 50 جی
• اجمودا جڑ - 1 پی سی.
• بلب پیاز - 2 پی سیز.
• سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. چمچ
• مکھن - 2 چمچ. چمچ
• انڈے - 3 پی سیز.
• اجمودا - 4-6 ٹہنیاں
• کالی مرچ حسب ذائقہ پیس لیں۔
• نمک حسب ذائقہ

آٹا:

• آٹا - 1 کلو
• نمک - 1 چمچ
• پانی - 0.5 ایل
• خمیر - 1 پیالی
• انڈے - 2 پی سیز.

اجمود کی جڑ اور ایک پیاز کو چھیل کر آگ پر ڈال دیں۔ آلو کو چھیل کر حلقوں میں کاٹ لیں۔ گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو کللا کریں، 2-3 گھنٹے تک بھگو دیں، پھر 2 چمچ میں بھونیں۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ. سخت ابلے ہوئے انڈے، چھیل کر کاٹ لیں۔ باقی پیاز کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں شفاف ہونے تک بھونیں۔ آلو، گوشت، پیاز اور مشروم کو یکجا کریں، انڈے، کٹے ہوئے اجمودا، نمک، کالی مرچ اور پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ سیزن شامل کریں۔

آٹا پکانا۔ آٹے کو دو حصوں میں تقسیم کریں، ایک کو چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ فلنگ کو آٹے کے اوپر رکھیں۔ آٹے کے دوسرے حصے سے ڈھانپ دیں۔ اوپر مایونیز سے مسح کریں اور پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔