سردیوں کے لئے ابلے ہوئے مشروم کو اچار اور نمک کیسے بنائیں: مشروم کو اچار اور اچار بنانے کی ترکیبیں
سال کا سب سے اہم وقت جب زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں سے مختلف تیاری کی جاتی ہے تو موسم خزاں ہوتا ہے۔ تب یہ سوچنے کا وقت ہے کہ لائے گئے جنگل کے تحفوں سے کس قسم کا تحفظ کیا جا سکتا ہے۔ مستقبل کے استعمال کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں تیار کرنے کے سب سے عام طریقے اچار، نمکین، منجمد اور فرائی ہیں۔ ابلے ہوئے مشروم خاص طور پر مزیدار ہوتے ہیں، جس سے سوپ، چٹنی اور دیگر پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ گرمی سے علاج شدہ پھلوں کی لاشیں بھی اچار، نمکین، سٹو اور تلی ہوئی ہیں۔
ہم موسم سرما کے لیے ابلے ہوئے مشروم کے لیے آسان تفصیلی ترکیبیں پیش کرتے ہیں جس کی تفصیل کے ساتھ مرحلہ وار تفصیل ہے۔ ان پر قائم رہنے سے، آپ کو یقین ہو جائے گا کہ مشروم کے مزیدار اسنیکس آپ کے پیاروں کو سال بھر خوش رکھیں گے۔
Ryzhiks پورے گروہوں میں بڑھتے ہیں، لہذا انہیں جمع کرنا اور پھر کھانا پکانا ایک خوشی کی بات ہے۔ ابلے ہوئے مشروم سے کیا پکایا جا سکتا ہے تاکہ مہمان آپ کے "تخلیق کردہ" پکوان کے حیرت انگیز ذائقہ اور خوشبو سے حیران ہو جائیں؟ جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، ابلے ہوئے مشروم سے مختلف قسم کے پکوان اور تیاریاں تیار کی جاتی ہیں۔ اس آرٹیکل میں ہم بات کریں گے کہ ابلے ہوئے مشروم کو نمک کیسے بنایا جائے، ساتھ ہی ان کو اچار، فریز اور فرائی کیسے کیا جائے؟
مشروم کو ابالنے سے پہلے کٹائی کے بعد مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کریں۔
مشروم خالی ہمیشہ سوادج ہیں، لیکن ایک لمحہ ہے جو بہت خوشگوار نہیں سمجھا جاتا ہے - بنیادی پروسیسنگ. کٹائی کے بعد مشروم کو ابالنے سے پہلے، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ انہیں کیسے چھیلنا ہے۔
- کھمبیوں کو کیڑے، بوسیدہ اور ٹوٹے ہوئے رد کرتے ہوئے چھانٹ لیا جاتا ہے۔
- ٹانگوں کے نچلے حصے کو 1-1.5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں کاٹا جاتا ہے۔
- کافی مقدار میں پانی ڈالیں، 10-15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں.
- ہاتھوں سے کللا کریں اور گریٹس پر پھیلائیں تاکہ تمام اضافی مائع شیشہ بن جائے۔
- اس کے بعد، مشروم کو ان ترکیبوں کے ساتھ پروسیس کیا جاتا ہے جو پہلے ہی منتخب ہو چکی ہیں۔
جار میں موسم سرما کے لئے ابلے ہوئے مشروم پکانے کی ترکیب: مرحلہ وار تفصیل
جار میں موسم سرما کے لئے ابلے ہوئے مشروم پکانے کا نسخہ اپارٹمنٹ کی عمارتوں کے لئے ایک بہترین آپشن ہے۔ یہ خالی جگہ ایک سیاہ پینٹری میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
- 2 کلو اہم مصنوعات؛
- 500 ملی لیٹر پانی؛
- 150 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- کالی اور سفید مرچ کے 5 مٹر؛
- 3 پی سیز خلیج کی پتی.
ہدایت کی مرحلہ وار تفصیل کا حوالہ دیتے ہوئے، ابلے ہوئے مشروم کو کیسے میرینیٹ کیا جانا چاہیے؟
پہلے سے صاف اور دھوئے ہوئے مشروم کو ایک تامچینی پین میں ڈالیں اور پانی سے بھر دیں۔
5 منٹ تک ابالیں، چھلنی یا کولنڈر میں ڈالیں، اور پھر نل کے نیچے دھو لیں۔
ہدایت سے پانی دوبارہ ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور تمام مصالحے شامل کریں: نمک، مرچ کا ایک مرکب، خلیج کی پتی، سرکہ.
15 منٹ تک ابالیں اور جراثیم سے پاک جار میں کٹے ہوئے چمچ سے پھیلائیں۔
چمچ کے ساتھ نیچے دبائیں تاکہ ہوا کی جیبیں نہ ہوں، اور تنی ہوئی گرم اچار پر ڈال دیں۔
جراثیم سے پاک ڈھکنوں کے ساتھ جار کو لپیٹیں، انہیں پلٹائیں اور پرانے کمبل سے ڈھانپ دیں۔
اچار کے لئے مشروم کو سوادج اور صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ
موسم سرما کے لئے مشروم کو سبزیوں کے تیل سے میرینیٹ کرنے کے لئے کس طرح مناسب طریقے سے ابالیں؟ یہ طریقہ بہت آسان ہے، لیکن یہ بہت سوادج نکلا.
- 2 کلو اہم مصنوعات؛
- نباتاتی تیل؛
- ایسیٹک جوہر 70٪؛
- لہسن کے 5 لونگ۔
میرینیڈ:
- 1 لیٹر پانی؛
- 2 چمچ۔ l نمک؛
- 3 چمچ۔ l سہارا;
- 4 آل اسپائس مٹر؛
- 8 کالی مرچ؛
- 2 پی سیز لونگ اور خلیج کے پتے.
مشروم کو مزیدار طریقے سے پکانے اور اچار کرنے کا طریقہ، ذیل میں پیش کردہ مرحلہ وار تفصیل دکھائے گی۔
- چھلکے ہوئے مشروم پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 1 چمچ شامل کریں۔ acetic ایسڈ.
- ایک ابال لائیں، 3 منٹ تک ابالیں اور نکال دیں۔
- نئے پانی میں ڈالیں (ہدایت سے) اور 5 منٹ سے زیادہ ابالیں۔
- خلیج کے پتے، کالی مرچ، لونگ اور چینی کے ساتھ نمک ڈال کر 10 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، بہت زیادہ چھیڑ چھاڑ کیے بغیر، اور ابلتے ہوئے اچار ڈالیں۔
- ہر جار میں لہسن کو سلائسوں میں ڈالیں، ½ چمچ ڈالیں۔ l سرکہ ایسنس اور 3 چمچ۔ l ابلا ہوا سبزیوں کا تیل.
- جراثیم سے پاک نایلان کے ڈھکنوں سے جار بند کریں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد فریج میں رکھیں۔
مشروم کو نمکین کرنے سے پہلے ابالنا بھی ضروری ہے اور یہ کیسے کریں؟
مشروم کو نمکین کرنے سے پہلے ابالنا کیسا ہے اور کیا کرنا چاہیے؟
ڈش کو ناقابل یقین حد تک سوادج بنانے اور ایک شاندار مہک نکالنے کے لیے، مشروم کو نمکین پانی میں سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ابالنا چاہیے۔
ہارسریڈش کے پتوں کے ساتھ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں نمکین کرنے کا یہ آپشن باورچیوں میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔
- 2 کلو اہم مصنوعات؛
- 2.5 چمچ۔ l نمک؛
- 4 چیزیں۔ ہارسریڈش پتے؛
- 3 ڈل چھتریاں؛
- 10 کالی مرچ؛
- لہسن کے 5 لونگ۔
قدم بہ قدم تفصیل کے بعد ابلے ہوئے مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں؟
- ایک تامچینی پین میں تیار اور دھوئے ہوئے مشروم کو ٹھنڈے پانی میں ڈال کر آگ پر رکھ دیں۔
- اسے ابلنے دیں، تھوڑا سا نمک اور 2-3 چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔
- سطح سے جھاگ کو ہٹاتے ہوئے، کم گرمی پر 10 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم کو کولنڈر میں رکھیں اور نل کے نیچے دھو لیں۔
- پھلوں کے جسم کو اچھی طرح خشک کرنے کے لیے کچن کے تولیے پر پھیلائیں۔
- ایک تامچینی کنٹینر میں، نچلے حصے پر ہارسریڈش کے پتوں کا "تکیہ" ڈالیں اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔
- مشروم کی ایک تہہ ڈالیں اور نمک، کٹا لہسن، ڈل چھتر اور کالی مرچ چھڑک دیں۔
- مشروم کی ہر پرت کو نمک اور مسالوں کے ساتھ سب سے اوپر چھڑکیں۔
- ایک الٹی پلیٹ کے ساتھ ڈھانپیں، اوپر کئی تہوں میں تہہ شدہ چیز کلاتھ ڈالیں، اور بوجھ رکھیں۔
- دبائے ہوئے مشروم کو ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں، 3-4 دن کے بعد وہ رس نکلنے دیں گے۔
- مشروم کو ڈھانپنے کے لیے مشروم میں کافی مائع ہونا چاہیے۔ اگر یہ کافی نہیں ہے تو، ٹھنڈا ابلا ہوا پانی شامل کریں.
- 10-12 دن کے بعد، مشروم کو شیشے کے جار میں منتقل کیا جا سکتا ہے یا سوس پین میں چھوڑا جا سکتا ہے۔ آپ 1 ہفتے کے بعد اس طرح کا ناشتہ کھانا شروع کر سکتے ہیں۔
ابلے ہوئے زعفران کے دودھ کے ڈھکنوں سے کیا پکایا جا سکتا ہے: ڈل کے بیجوں کے ساتھ مشروم کو نمک کرنے کا طریقہ
سردیوں کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو ڈیل کے بیجوں کے ساتھ نمکین کرنے کا نسخہ کبھی بھی اپنی مطابقت نہیں کھوئے گا۔ اس کا ذائقہ اور خوشبو آپ کو اور آپ کے مہمانوں کو مسحور کر دے گی۔
- 3 کلو اہم مصنوعات؛
- 1 چمچ۔ l dill کے بیج؛
- لہسن کے 8-10 لونگ؛
- 3 چمچ۔ l نمک؛
- کالی اور سفید مرچ کے 15 مٹر؛
- کالی کرینٹ کے پتے۔
موسم سرما کے لیے ابلے ہوئے مشروم پکانے کا نسخہ مرحلہ وار ہدایات پر عمل کرکے کیا جاسکتا ہے۔
- تیار مشروم کو 2-3 حصوں میں کاٹ لیں اور پانی ڈالیں۔
- 10 منٹ کے لئے ابالیں اور اضافی مائع کو نکالنے کے لئے کولینڈر میں ڈالیں۔
- جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے کو کرینٹ کے پتوں کے ساتھ رکھیں، جو پہلے ابلتے ہوئے پانی سے ابل کر خشک کیے گئے تھے۔
- مشروم کے ٹکڑوں کو ایک پتلی تہہ میں ڈالیں اور نمک، کٹا لہسن، کالی مرچ اور ڈل کے بیجوں کا آمیزہ چھڑک دیں۔
- مشروم اور مصالحے کو تہوں میں پھیلاتے ہوئے، ہر چیز کو کین کے بالکل اوپر رکھ دیں۔
- اپنے ہاتھوں سے مہر لگائیں، گرم پانی ڈالیں اور اوپر کرینٹ کے پتے ڈال دیں۔
- نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔ 15 دن کے بعد، مشروم کھانے کے لئے تیار ہو جائے گا.
پیاز کے ساتھ ابلے ہوئے مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں۔
ابلے ہوئے نمکین مشروم کی ترکیب مختلف بھوک اور سلاد کی تیاری کے لیے بہترین ہے۔ پیاز کے ساتھ نمکین مشروم سے بنا ایک بھوک بڑھانے والا خاص طور پر مزیدار ہوتا ہے۔
- 2 کلو اہم مصنوعات؛
- 500 جی پیاز؛
- 2.5 چمچ۔ l نمک؛
- 3 ڈل چھتریاں؛
- 4 کارنیشن کلیاں۔
پیاز کے ساتھ ابلے ہوئے مشروم کو مرحلہ وار تفصیل کا استعمال کرتے ہوئے نمکین کیسے کیا جائے؟
- شروع کرنے کے لیے، نمکین کے لیے تیار کردہ مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں سائٹرک ایسڈ کے ساتھ 10 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔ اس صورت میں، آپ کو مسلسل سطح سے جھاگ کو ہٹانے کی ضرورت ہے.
- کھمبیوں کو کٹے ہوئے چمچ سے ایک گہرے پیالے میں رکھیں اور نمک ڈالیں۔
- ہلچل اور پتلی آدھے انگوٹھیوں میں کٹی ہوئی پیاز شامل کریں، لونگ کی کلیوں اور ٹکڑوں میں پھٹے ہوئے ڈل چھتریاں۔
- دوبارہ اچھی طرح ہلائیں، 3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، تاکہ مشروم سے رس نکل جائے۔
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، ہاتھ سے مہر کریں اور نتیجے میں نمکین پانی ڈالیں۔
- پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور فریج میں رکھیں۔
- آپ 10-15 دنوں میں نمکین چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
نمکین کیملینا ترکیب: سرسوں کے بیجوں کے ساتھ ابلے ہوئے مشروم
سردیوں کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو نمکین کرنا آپ کے خاندان کو پورے سال کے لیے منہ میں پانی دینے والے مشروم فراہم کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ بھوک لگانے والے کو ایک شاندار خوشبو اور ذائقہ حاصل کرنے کے لیے، سرسوں کے بیج پروسیسنگ کے دوران شامل کیے جاتے ہیں۔
- 2 کلو اہم مصنوعات؛
- 80 جی نمک؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l سرسوں کے بیج؛
- لہسن کے 5-8 لونگ؛
- 5 مٹر کالا اور مسالا؛
- 3 پی سیز خلیج کی پتی؛
- اجمودا اور ڈل۔
ہدایت کی ایک مرحلہ وار تفصیل بتائے گی کہ موسم سرما کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو کیسے نمکین کیا جائے۔
- ہم پہلے سے صاف شدہ مشروم کو کئی بار ٹھنڈے پانی میں دھوتے ہیں۔
- ایک تامچینی پین میں ڈوبیں، پانی سے بھریں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
- کچن کے تولیے پر لیٹ کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- کٹے ہوئے اجمودا اور ڈل کو جراثیم سے پاک شیشے کے برتن میں چوڑی گردن کے ساتھ ڈالیں۔
- نمک کے ساتھ چھڑکیں اور تہوں میں پھلوں کی لاشیں بچھا دیں۔
- ہر تہہ پر نمک، سرسوں کے بیج، لہسن کے ٹکڑے، کالی مرچ اور خلیج کے پتے چھڑکیں۔
- گوج نیپکن کے ساتھ اوپر کا احاطہ کریں اور بوجھ رکھیں۔
- ہم اسے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں اور اسے 20 دن تک چھوڑ دیتے ہیں تاکہ مشروم مکمل طور پر نمکین ہوجائیں۔
کیا مجھے مشروم کو منجمد کرنے سے پہلے ابالنے کی ضرورت ہے اور یہ کیسے کریں؟
اگرچہ گھر میں جنگل کے تحائف کو منجمد کرنا پاک ماہرین کے درمیان مقبولیت حاصل کر رہا ہے، بہت سے لوگ سوچ رہے ہیں کہ کیا مشروم کو منجمد کرنے سے پہلے ابالنا ضروری ہے؟ یہ نسخہ ابلے ہوئے پھلوں کے جسموں کے صحیح منجمد ہونے کے ساتھ ساتھ ان کی شیلف لائف کے بارے میں بھی بات کرے گا۔
- تازہ مشروم؛
- نمک اور سائٹرک ایسڈ؛
- خلیج کی پتی.
مشروم کو منجمد کرنے کے لیے کیسے ابالیں، پھر انہیں دیگر پکوان پکانے کے لیے استعمال کریں؟
- ابتدائی صفائی کے بعد مشروم کو کئی حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔
- ایک گہرے سوس پین میں پھیلائیں، تھوڑا سا نمک، 1-2 چٹکی سائٹرک ایسڈ اور خلیج کی پتی ڈالیں۔
- 40 منٹ کے لیے ڈھکن بند کر کے ہلکی آنچ پر ابالیں۔ مشروم اس میں کافی مقدار میں رس اور سٹو خارج کرتے ہیں۔
- ڈھکن کھولیں اور اس وقت تک بھونتے رہیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
- اس کے بعد، مشروم کو تار ریک پر تقسیم کیا جاتا ہے اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی جاتی ہے.
- وہ بیگ یا کھانے کے پلاسٹک کے کنٹینرز میں حصوں میں رکھے جاتے ہیں، تاکہ ایک وقت کی تیاری کے لیے کافی ہو۔
- ابلے ہوئے مشروم کو فریزر میں 6 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔
ڈیفروسٹنگ صرف ضرورت کے مطابق کی جانی چاہئے، کیونکہ پھل دار جسموں کو دوبارہ منجمد نہیں کیا جا سکتا۔
ابلے ہوئے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کے ساتھ کیا کیا جا سکتا ہے: سردیوں کے لیے ان کے اپنے جوس میں مشروم
بہت سے تجربہ کار گھریلو خواتین کے لئے، سوال پیدا ہوتا ہے، ابلی ہوئی مشروم کے ساتھ کیا کیا جا سکتا ہے، سوائے اچار اور نمکین کے؟ مشروم کو اپنے جوس میں پکائیں اور آپ کو یہ نسخہ استعمال کرنے پر کبھی پچھتاوا نہیں ہوگا۔
- 2 کلو اہم مصنوعات؛
- 7 جی سائٹرک ایسڈ؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l نمک؛
- 2 پی سیز خلیج کی پتی؛
- 5 کالی مرچ؛
- 100 ملی لیٹر پانی۔
سردیوں کے لیے ان کے اپنے جوس میں ابلا ہوا Ryzhiki کسی بھی تہوار کی دعوت کے لیے ایک مزیدار ناشتہ ہے۔
- چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے مشروم کو تامچینی کے برتن میں ڈالیں اور ترکیب سے پانی شامل کریں۔
- ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں، ہلکی آنچ پر رکھیں اور مشروم کو ابال لیں۔ مشروم بہت زیادہ مائع ڈالیں گے اور اپنے جوس میں پکائیں گے۔
- کالی مرچ، سائٹرک ایسڈ، نمک، بے پتی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- مشروم کو 15 منٹ تک ابالیں اور ہر چیز کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں۔
- دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور جراثیم کشی کے لیے گرم پانی میں رکھیں۔
- ابلتے ہوئے پانی میں 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں اور فوری طور پر رول کریں۔
- اوپر ایک گرم کمبل سے ڈھانپیں، مکمل ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر تہہ خانے میں لے جائیں۔
کیا مجھے فرائی کرنے سے پہلے مشروم ابالنے کی ضرورت ہے اور یہ کیسے کریں؟
تلی ہوئی مشروم کو کیننگ کرنا انہیں موسم سرما کے لیے تیار کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ کیا مجھے فرائی کرنے سے پہلے مشروم ابالنے کی ضرورت ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے کرنا ہے؟
- 2 کلو ابلے ہوئے مشروم؛
- 500 جی پیاز؛
- سبزیوں کا تیل 150 ملی لیٹر؛
- 2 چمچ نمک.
ایک مرحلہ وار تفصیل آپ کو دکھائے گی کہ مزید تحفظ کے لیے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ ہر خاتون خانہ اپنی مرضی سے پھلوں کے جسم کا ابتدائی گرمی کا علاج کرتی ہے۔
- ابلی ہوئی مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ کر الگ فرائینگ پین میں ڈالیں اور نرم ہونے تک تیل میں بھونیں۔
- تمام اجزاء، نمک، ہلائیں اور 15 منٹ تک بھونیں۔
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور فرائنگ پین سے تیل سے ڈھانپ دیں۔
- 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابلتے ہوئے پانی میں ڈھانپیں اور جراثیم سے پاک کریں۔
- رول اپ کریں، لپیٹیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔
اب، مشروم کو صحیح طریقے سے ابالنے کا طریقہ جانتے ہوئے، آپ سردیوں کے لیے ان سے انتہائی لذیذ اور غذائیت سے بھرپور تیاری کر سکتے ہیں۔
