سردیوں کے لیے ابلے ہوئے شہد ایگارکس سے مشروم کیویار
گھر کے تحفظ کو ہمیشہ تہوار اور روزمرہ کی میز پر ایک بہت ہی معزز ڈش سمجھا جاتا ہے۔ لہذا، روسی خاندانوں میں، آپ اکثر مشروم سے خالی جگہیں تلاش کرسکتے ہیں. مشروم ایک انتہائی صحت بخش اور غذائیت سے بھرپور غذا ہے جس میں پروٹین، کیلشیم، زنک اور فاسفورس سمیت وٹامنز اور غذائی اجزا پائے جاتے ہیں۔ شہد مشروم اس وضاحت کے ساتھ مکمل طور پر مطابقت رکھتے ہیں، لہذا وہ نہ صرف جمع کرنے، بلکہ کھانے کا بھی بہت شوق رکھتے ہیں.
مشروم کیویار پکانے سے پہلے شہد ایگارکس کو صاف کریں۔
اُبلے ہوئے شہد ایگارک سے کیویار ایک بھوک بڑھانے والا ہے جو باورچی خانے میں ہر خاتون خانہ کے لیے بہت مددگار ثابت ہو گا، کیونکہ یہ نہ صرف روٹی پر پھیلایا جاتا ہے بلکہ اسے پائی، ٹارٹلٹس، پینکیکس اور پیزا میں بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کی خالی چٹنی، موٹی سوپ، hodgepodge اور دیگر برتن کے لئے ایک بہترین بنیاد ہو گی.
مشروم کیویار بھی ایک بہت ہی منافع بخش تیاری ہے، کیونکہ اس کی تیاری کے لیے آپ وہ تمام "بدصورت" مشروم لے سکتے ہیں جنہوں نے اچار کے لیے قدرتی انتخاب کو پاس نہیں کیا ہے۔ آپ ٹوٹے ہوئے، زیادہ بڑھے ہوئے، قدرے خراب شدہ شہد ایگرکس سے سنیک تیار کر سکتے ہیں۔ تاہم، کیڑے اور سیاہ پھلوں کے جسم کا استعمال نہ کریں۔
ابلی ہوئی مشروم کیویار تیار کرنے سے پہلے، انہیں مناسب طریقے سے صاف کرنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لیے، تمام گندی جگہوں کو چاقو سے کاٹ دیں، اور ٹانگ کے نچلے حصے کو بھی ہٹا دیں۔ شہد ایگرکس میں، آپ کبھی کبھی ٹوپی کے نیچے پلیٹوں پر کیڑے دیکھ سکتے ہیں، لیکن اس سے آپ کو خوفزدہ نہیں ہونا چاہئے - وہ آسانی سے چاقو سے کھرچ جاتے ہیں۔ یہ بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ ہر شہد کی فنگس کی ٹانگ پر انگوٹھی کو ہٹا دیں، لیکن کچھ گھریلو خواتین صرف بالغوں میں ایسا کرتی ہیں. اس کے بعد، شہد مشروم کو نمکین پانی (1 چمچ ایل نمک فی 1 لیٹر پانی) کے ساتھ ڈالنے کی ضرورت ہے اور 45-50 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جائے گا. نمک فنگس کے سوراخوں کو کھول دے گا اور باریک گندگی اور ریت کو ہٹا دے گا۔ نمکین پانی سطح پر تیرنے والے کیڑے سے چھٹکارا حاصل کرنے میں بھی مدد کرے گا۔ پھر پھلنے والی لاشوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا ضروری ہے۔
ابلے ہوئے شہد مشروم سے مشروم کیویار پکانا
آپ سردیوں کے لیے ابلے ہوئے شہد ایگارکس سے مشروم کیویار کیسے پکا سکتے ہیں؟ یہ بہت آسانی سے کیا جاتا ہے، لہذا یہاں تک کہ نوزائیدہ پاک ماہرین بھی اس بھوک کو ایک دھماکے سے نمٹائیں گے۔ اسے مختلف قسم کی مصنوعات کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے: پیاز، گاجر، زچینی، بینگن، ٹماٹر، لہسن، گھنٹی مرچ وغیرہ۔ مشروم کیویار کے لیے ایک لازمی جزو ٹیبل سرکہ ہے، جس کی بدولت فصل طویل عرصے تک برقرار رہے گی۔
لہذا، ایک ناشتا تیار کرنے کے لئے، چھلکے ہوئے مشروم کو ایک تامچینی پین میں رکھا جاتا ہے، پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر ڈال دیا جاتا ہے. ابلنے کے بعد، 20-25 منٹ انتظار کریں اور عمل کے دوران نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیں. ابلنے کے بعد، پانی نکال دیا جاتا ہے، اور مشروم کو گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے. روایتی طور پر، اکثر گاجر اور پیاز مشروم کیویار میں استعمال ہوتے ہیں۔ لہذا، مشروم کے ساتھ مل کر، گاجر کو گوشت کی چکی میں پیس لیں، اور پیاز کو چھوٹے کیوب میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں پکانے تک بھونیں۔ اس کے بعد، گاجر-مشروم کا ماس پیاز میں شامل کیا جاتا ہے اور کم گرمی پر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔ نمک کے ساتھ حسب ذائقہ، پسی ہوئی کالی مرچ اور دیگر مصالحوں کا مرکب (اختیاری)۔ سرکہ کے ایک دو چمچوں میں ڈالیں، مکس کریں، جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں سے بند کریں۔ کور نایلان اور دھات دونوں لیے جا سکتے ہیں، لیکن وہ ایک خاص کوٹنگ کے ساتھ ہونے چاہئیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں ذخیرہ کرنے کے لیے باہر لے جائیں۔
سردیوں کے لئے ابلی ہوئی مشروم سے کیویار اسٹور سے خریدے گئے کیویار سے بدتر نہیں ہوتا ہے، اور اس کے علاوہ، اس میں تقریباً تمام مفید اور غذائی اجزاء محفوظ ہیں۔ سردیوں کی سرد شاموں پر، اس طرح کا خالی جار آپ کو جنگل میں گزارے گئے گرم دنوں کی یاد دلائے گا اور کھانے کے مینو کو متنوع بنائے گا۔ مشروم کا ذائقہ اور جنگل کی خوشبو آلو، سبزیوں، پاستا، سیریلز اور آٹے کے پکوانوں کی مکمل تکمیل کرے گی۔
