تیل میں سردیوں کے لیے مکھن: اچار اور نمکین مکھن کی سادہ ترکیبیں۔
مشروم سے موسم سرما کے لیے مزیدار تیاری حاصل کرنے کے لیے، صحیح انتخاب کریں اور تیل میں اچار مکھن پر رکیں۔ یہ ڈش بالکل سادگی سے تیار کی گئی ہے، اور اگر آپ مرحلہ وار ہدایات پر عمل کرتے ہیں، تو آپ کو ایک بہترین بھوک ملے گی جس کی آپ کے اہل خانہ اور دوست احباب تعریف کریں گے۔
سردیوں کے لیے تیل میں اچار والا مکھن مشروم کے پکوان کے شائقین میں بہت مقبول ہے۔ یہ تیاری ابلے ہوئے آلو اور گوشت کے ساتھ اچھی طرح چلے گی۔
ایک تہوار کی میز کے لئے تیل میں مکھن
تیل میں مکھن کے لئے تجویز کردہ نسخہ ایک تہوار کی میز پر شرابی مشروبات کے ناشتے کے طور پر اچھا لگے گا۔
- boletus - 2 کلو؛
- زیتون کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- پانی (اچار کے لئے) - 1 ایل؛
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- چینی - 2.5 چمچ. l.
- لونگ - 5 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- سرکہ 9% - 30 ملی لیٹر؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- سبز ڈل.
مکھن کے تیل کو میرینیٹ کرنے سے پہلے اسے نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالنا ضروری ہے۔ نالی، ٹھنڈا اور بے ترتیب ٹکڑوں میں کاٹ.
میرینیڈ تیار کریں: نمک، چینی کو پانی میں گھول کر ابالنے دیں۔
ابلنے کے بعد، لہسن، سلائسوں میں کاٹ، پانی میں شامل کریں، لونگ، کالی مرچ، ڈل اور سرکہ شامل کریں.
میرینیڈ میں تیل ڈالیں، اسے 15 منٹ تک ابلنے دیں اور جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
ایک فرائنگ پین میں زیتون کا تیل گرم کریں اور اوپر ہر جار میں 2-3 چمچ ڈالیں۔ l
کین کو رول کریں، انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، انہیں ریفریجریٹر میں رکھیں یا تہہ خانے میں لے جائیں۔
سردیوں کے لیے تیل میں مکھن کی تیاری
تیل میں اچار والا مکھن مشروم کی کٹائی کے لیے ایک آسان آپشن ہے، جہاں سبزیوں کی چربی ایک محافظ کے طور پر کام کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ تیاری تقریباً تیار شدہ دوسرے کورس کے طور پر حاصل کی جاتی ہے۔
- boletus - 1 کلو؛
- سبزیوں کا تیل - 150 ملی لیٹر؛
- سرکہ - 5 چمچ. l.
- نمک؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- اجمودا اور ڈل؛
- چینی - 1 چمچ. l.
تیل میں تازہ چھلکے ہوئے بولیٹس کو تیز آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
جار میں ترتیب دیں، باریک کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ ساتھ ڈیل اور اجمودا چھڑکیں۔
جس تیل میں مشروم تلے گئے تھے اس میں نمک، چینی کو پتلا کریں، 50 ملی لیٹر پانی اور سرکہ ڈالیں۔
ابال لائیں اور اس چکنائی کے آمیزے کے ساتھ تقریباً 3 سینٹی میٹر مکھن ڈالیں۔
گرم پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں اور 1 گھنٹے تک جراثیم سے پاک کریں، پھر ہٹائیں اور رول اپ کریں۔
مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں، یا ریفریجریٹر میں اسٹور کریں۔
سردیوں کے لیے تیل میں اچار مکھن: ایک سادہ نسخہ
اگرچہ سردیوں کے لیے تیل میں مکھن پکانے کی ترکیبیں ایک دوسرے سے تھوڑی ملتی جلتی ہیں، پھر بھی ان میں سے ہر ایک کی اپنی چال اور راز ہے۔ مثال کے طور پر، ہم سرسوں کے بیج اور لونگ کے اضافے کے ساتھ تیل میں اچار مکھن کی ایک سادہ ترکیب پیش کرتے ہیں۔
- boletus - 2 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- سرکہ - 80 ملی لیٹر؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 150 ملی لیٹر؛
- نمک؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- لونگ - 4 شاخیں؛
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- آل اسپائس اور کالے مٹر - 6 پی سیز؛
- سرسوں کے بیج - 2 چمچ؛
- dill - 2 چھتریاں.
نمکین پانی میں ابلے ہوئے بولیٹس کو پہلے سے ٹھنڈا کریں اور برابر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
چینی اور نمک کو پانی میں گھول کر ابالنے دیں اور پھر ترکیب کے تمام مصالحے نمکین پانی میں ڈال دیں۔
مکھن کو میرینیڈ میں پھینک دیں، اسے ابلنے دیں اور 15 منٹ سے زیادہ پکنے دیں۔
جار میں ترتیب دیں اور اوپر 3 چمچ ڈالیں۔ l کیلکائنڈ سبزیوں کا تیل.
پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
اسے تہہ خانے میں لے جائیں یا اسے ذخیرہ کرنے کے لیے فرج میں رکھیں۔
اس طرح کا خالی سبزیوں کی چربی میں تقریبا 6 ماہ تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
دار چینی اور مرچ کے تیل میں مکھن کو کیسے اچار کریں۔
ہمارا مشورہ ہے کہ آپ مکھن کو دار چینی اور مرچ کے ساتھ تیل میں اچار بنانے کا طریقہ سیکھیں۔ موسم سرما کے لئے یہ تیاری تہوار کے نئے سال کی میز یا کسی بھی ترکاریاں میں ایک اضافی اجزاء پر ایک اچھا ناشتا کے طور پر کام کرے گا.
- boletus - 2 کلو؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- دار چینی - 1 چھڑی؛
- کالی مرچ - 1 پی سی؛
- لونگ - 2 شاخیں؛
- سفید مرچ - 5 پی سیز؛
- پسی کالی مرچ - 1/3 چائے کا چمچ؛
- سائٹرک ایسڈ - چاقو کی نوک پر؛
- سرکہ - 2 چمچ. l.
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- نمک - 1 چمچ. l اوپر کے بغیر؛
- سبزیوں کا تیل - 150 ملی لیٹر.
مکھن کو نمکین پانی میں سائٹرک ایسڈ ڈال کر 20 منٹ کے لیے ابالیں، کولنڈر میں پھینک دیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
میرینیڈ تیار کریں: پانی میں چینی، نمک، سرکہ، مٹر، لونگ، دار چینی اور مرچ کا مکسچر، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
میرینیڈ کو ابال لیں اور اس میں مشروم ڈالیں، 10 منٹ تک ابالیں۔
سبزیوں کے تیل میں ڈالیں اور اچار والے مکھن کو مزید 15 منٹ تک ابلنے دیں۔
جار میں تقسیم کریں، رول اپ کریں، پلٹائیں اور کمبل سے لپیٹیں جب تک کہ یہ ٹھنڈا نہ ہوجائے۔
تہہ خانے میں لے جانے کے لیے خالی جگہوں کے ساتھ پہلے سے ٹھنڈے ہوئے جار۔
سردیوں کے لیے تیل میں مکھن کو کیسے نمکین کریں۔
بہت سے مشروم چننے والوں کا خیال ہے کہ جنگل کے ذائقے اور خوشبو کو برقرار رکھنے کے لیے مکھن میں نمک ڈالنا بہتر ہے۔ سردیوں میں خزاں کی لذت سے لطف اندوز ہونے اور اپنے مہمانوں کو حیرت انگیز ڈش سے خوش کرنے کے لیے مکھن کو تیل میں کیسے نمکین کریں؟
- boletus - 1 کلو؛
- سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- ڈل کی چھتری - 3 پی سیز؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- کالی مرچ - 7 پی سیز؛
- سیاہ currant کے پتے.
مشروم کو 20 منٹ تک ابالیں، ٹھنڈا کریں اور بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ایک تامچینی ساس پین کے نیچے تھوڑا سا نمک چھڑکیں اور کٹے ہوئے مشروم کی ایک تہہ بچھا دیں۔
مشروم اور نمک کی پرت جتنی بار مشروم ہیں۔ تیل کو ایک پتلی تہہ میں پھیلانا چاہئے تاکہ یہ نمکین ہوجائے۔
سب سے اوپر کی پرت کٹی لہسن، کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں، dill umbrellas، currant کے پتے ڈالیں۔
کنٹینر کے سائز کے مطابق ایک برتن میں ایک پلیٹ ڈالیں اور اوپر پانی سے بھرا برتن رکھ دیں تاکہ مشروم کو 24 گھنٹے کے لیے دبایا جاسکے۔
ایک دن کے بعد، مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، آہستہ سے ٹیپ کریں (لیکن مضبوطی سے نہیں)۔
ایک ساس پین سے نمکین پانی ڈالیں اور ہر جار میں 3 چمچ ڈالیں۔ l ٹھنڈا کیلکائنڈ سبزیوں کا تیل۔
ٹھنڈی جگہ پر رکھیں اور 20 دن کے بعد مشروم کھایا جا سکتا ہے۔
اس طرح تیار تیل میں ابلا ہوا مکھن سردیوں کے لیے بہت لذیذ اور کرسپی ثابت ہوتا ہے۔ تاہم، اگر یہ کسی کے لیے بہت زیادہ نمکین ہے، تو اسے پیش کرنے سے پہلے 30 منٹ تک بھگو دیں۔
