دودھ کے مشروم سے مشروم کا سوپ کیسے پکائیں: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ، اچار اور نمکین مشروم کے ساتھ پکوان
روایتی سبزیوں یا اناج کے علاوہ دودھ مشروم سوپ سے زیادہ خوشبودار اور مزیدار کیا ہو سکتا ہے۔ کچھ نہیں، بالکل۔ اور تازہ یا نمکین، منجمد یا خشک مشروم سے سوپ کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے، آپ اس صفحہ پر جان سکتے ہیں۔
ایک بڑی تعداد میں ترکیبیں پیش کی جاتی ہیں، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، ہر ذائقہ کے لیے۔ دودھ کے مشروم سے مشروم کا سوپ ابالنے سے پہلے، آپ کو مصنوعات کی ترتیب کا پتہ لگانے کی ضرورت ہے، کیونکہ کچھ کے لئے، پہلی ڈش لازمی طور پر ایک روایتی چاؤڈر ہے، اور کسی کے لئے، میشڈ آلو. سب کے بعد، دودھ مشروم یا کسی دوسرے مشروم سے بنا سب سے زیادہ مزیدار سوپ وہ ڈش ہے جو خاندان کے تمام افراد کو پسند کرے گی. لہذا، ایک تصویر کے ساتھ مشروم مشروم سوپ کے لئے ایک مناسب ہدایت کا انتخاب کریں اور اسے آج دوپہر کے کھانے کے لئے پکانے کی کوشش کریں.
دودھ مشروم کے ساتھ مشروم پیوری سوپ کی ترکیب
6 سرونگ کے لیے دودھ کے مشروم سے مشروم کریم کا سوپ تیار کرنے کے لیے، آپ کو یہ لینے کی ضرورت ہوگی:
- خشک دودھ مشروم - 200 جی
- پیاز - 400 جی
- گاجر - 200 جی
- سینکا ہوا دودھ - 2 ایل
- جڑیں (اجمود، ڈیل) - 70 گرام
- کریم - 300 جی
- نمک،
- کالی مرچ
مشروم کے سوپ کی ترکیب کے بعد ایک ساس پین میں اجمودا اور ڈل کی جڑیں ڈالیں، اس میں مشروم، پیاز، گاجر ڈالیں اور سینکا ہوا دودھ ڈال دیں۔ ابلے ہوئے اجزاء کو شوربے کے ساتھ مکسچر میں پیس لیں۔ مرکب میں کریم شامل کریں۔ آٹے کو بھونیں اور اسے پکانے والی ڈش میں شامل کریں، پھر جڑی بوٹیاں ڈال کر ہلائیں۔
خشک دودھ مشروم سوپ ہدایت
خشک دودھ مشروم سوپ کے لئے یہ ہدایت مشکل نہیں ہے، یہ مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:
- خشک دودھ مشروم - 100 جی
- پیاز - 2 پی سیز.
- آلو - 600 گرام
- سبزیوں کا تیل - 6 چمچ. چمچ
- آٹا - 1 چمچ. چمچ
- کٹائی
- کشمش
- لیموں کا دائرہ
- نمک
خشک دودھ کے مشروم کو ابالیں، شوربے سے نکال لیں اور کاٹ لیں۔ مشروم، باریک کٹی پیاز، سبزیوں کے تیل میں ہلکا تلا ہوا، ہلکا تلا ہوا میدہ مشروم کے شوربے میں ڈالیں اور ابال لیں۔ پھر اس میں کٹے ہوئے آلو، پرن، کشمش، لیموں کا دائرہ ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔
نمکین دودھ کے مشروم سے مشروم کا سوپ کیسے پکائیں: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ
نمکین مشروم سوپ کے لئے مصنوعات کی ساخت میں شامل ہیں:
- نمکین دودھ مشروم - 50-100 جی
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- آلو - 200-300 گرام
- تیل - 1-2 چمچ. چمچ
- گاجر - 1 پی سی.
- اجمودا - 1 جڑ
- ھٹی کریم - 2 چمچ. چمچ
- سبزیاں
- نمک
ایک تصویر کے ساتھ ترکیب میں نمکین دودھ کے مشروم سے سوپ بنانے کا طریقہ دیکھیں، جہاں پروڈکٹس کی پروسیسنگ کا پورا پاک عمل مرحلہ وار پیش کیا جاتا ہے۔
نمکین دودھ کے مشروم سے سوپ کو ابالنے سے پہلے گاجر اور اجمودا کو سلائس میں کاٹ لیں اور مکھن میں ہلکا سا بھون لیں۔
آلو، تلی ہوئی سبزیاں ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور 15-20 منٹ تک پکائیں۔
جب آلو ابل جائیں تو اس میں کٹے اچار والے مشروم، تلی ہوئی پیاز ڈال کر 15-20 منٹ تک پکائیں۔
خدمت کرتے وقت، سوپ کو کھٹی کریم کے ساتھ سیزن کریں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
ٹماٹر کے ساتھ سیاہ دودھ مشروم سوپ
ٹماٹر کے ساتھ سیاہ دودھ مشروم سوپ تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:
- خشک سیاہ دودھ مشروم - 150 جی
- مکھن - 3 چمچ. چمچ
- پیاز - 1 پی سی.
- ٹماٹر - 2 پی سیز.
- ابلے ہوئے چاول
- ورمیسیلی یا ابلی ہوئی سبزیوں کا مرکب - 2-3 چمچ۔ چمچ
- میٹھی لال مرچ - 1 پھلی
- ھٹا دودھ - 1 گلاس
- انڈے - 2 پی سیز.
- کالی مرچ
- اجمودا
- نمک.
خشک مشروم کو چھانٹیں، کللا کریں اور ٹھنڈے پانی سے 2-3 گھنٹے کے لیے ڈھانپ دیں۔ پیاز، میدہ، لال مرچ اور ٹماٹر کو تیل میں ہلکا فرائی کریں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں، مشروم ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ پھر سوپ میں چاول، یا نوڈلز، یا سٹو کی ہوئی سبزیاں سٹرپس میں کاٹ لیں۔ سوپ کو کھٹے دودھ اور انڈے کے ساتھ سیزن کریں۔
خدمت کرنے سے پہلے کالی مرچ اور اجمودا کے ساتھ سیزن کریں۔
سفید دودھ مشروم سوپ ہدایت
سفید مشروم کے سوپ کے لیے یہ نسخہ تازہ، منجمد یا خشک مشروم کا پہلا کورس تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- 500 گرام دودھ مشروم
- 500 جی آلو
- 200 جی جڑیں اور پیاز
- 2 چمچ۔ مکھن کے چمچ
- 3 لیٹر پانی
- نمک
- خلیج کی پتی
- سبز پیاز
- ڈل
- ھٹی کریم
تازہ مشروم کو چھیل کر دھولیں۔ ٹانگیں کاٹ کر کاٹ لیں اور تیل میں بھون لیں۔ جڑوں اور پیاز کو الگ الگ بھونیں۔ مشروم کے ڈھکنوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں ابالیں، چھلنی پر رکھ دیں اور جب پانی ختم ہو جائے تو سوس پین میں ڈالیں، پانی سے ڈھانپیں اور کٹے ہوئے آلو ڈال کر 20-30 منٹ تک پکائیں۔ پھر تلی ہوئی مشروم کی ٹانگیں، جڑیں، پیاز، نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتی کو ایک سوس پین میں ڈال کر مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ سرو کرتے وقت کھٹی کریم، باریک کٹی ہوئی ہری پیاز اور ڈل ڈالیں۔ تازہ مشروم کے ساتھ سوپ بھی گوشت کے شوربے میں تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں سوپ میں سوجی شامل کریں (10 گرام فی پلیٹ)۔
جو کے ساتھ نمکین دودھ مشروم کا سوپ
جو کے ساتھ نمکین دودھ کے مشروم کا سوپ بنانے کے لیے مصنوعات کی ترکیب بہت آسان ہے اور اس میں شامل ہیں:
- 50 جی نمکین دودھ مشروم
- 1/2 کپ موتی جو
- 500 جی آلو
- 200 جی جڑیں اور پیاز
- 2 چمچ۔ مکھن کے چمچ
- کالی مرچ
- نمک
- خلیج کی پتی
- سبزیاں
مشروم کے شوربے کو پکانے کے لیے رکھ دیں۔ اچھی طرح سے دھوئے ہوئے موتی جو میں 1.5 کپ ٹھنڈا پانی ڈالیں اور اسے 2 گھنٹے تک پھولنے دیں۔ اس کے بعد پانی نکال کر اناج کو شوربے میں ڈال کر ابالنے دیں اور 10-15 منٹ کے بعد کٹے ہوئے آلو، تلی ہوئی جڑیں، نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتی ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔ سرو کرنے سے پہلے سوپ پر ڈل یا اجمودا چھڑکیں۔
دودھ ٹانگوں کے گوشت کا سوپ
مشروم کی ٹانگوں سے گوشت کا سوپ بنانے کے اجزا یہ ہیں جیسے:
- ہڈی کے ساتھ 300 گرام گوشت (کوئی بھی)
- 500 گرام دودھ مشروم
- 2 پیاز
- 1 اجمودا جڑ
- 2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
- 50 گرام پنیر (کوئی بھی)
- 100 جی چربی
- 100 گرام ورمیسیلی
- لہسن،
- سبز (کوئی بھی)
کھانا پکانے کا طریقہ۔
چھلی ہوئی پیاز کو باریک کاٹ لیں، چکنائی میں بھونیں، چھلکے ہوئے کٹے ہوئے مشروم ڈالیں، تھوڑا سا پانی ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ گوشت کو دھو کر ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں (2 لیٹر) اور ہلکی آنچ پر رکھ دیں۔ جب پانی ابل جائے تو جھاگ اتار کر تقریباً ایک گھنٹے تک پکائیں۔ پھر مشروم، ٹماٹر کا پیسٹ، کٹا لہسن ڈالیں، نمک ڈالیں، ابالیں، ایک موٹے grater پر پیس کر پنیر اور جڑی بوٹیاں ڈالیں۔ نوڈلز کو الگ سے ابالیں اور سرو کرنے سے پہلے سوپ میں ڈال دیں۔
مکئی کے ساتھ مشروم کا سوپ۔
ترکیب:
- ادرک کی جڑ 100 گرام
- 200 گرام ڈبہ بند مکئی
- 4 آلو کے کند
- 4 لیٹر پانی
- 300 گرام تازہ دودھ کے مشروم
- 2 چائے کے چمچ ہلکی سویا ساس
- 1 چائے کا چمچ چاول کی شراب
- 1 چمچ۔ ایک چمچ پریمیم آٹا
- 2 چمچ تل کا تیل
- ساگ
- نمک.
کھمبیوں کو نمکین پانی میں ابالیں، پھر پکے ہوئے مشروم کو شوربے سے نکال دیں۔ مشروم پر صاف پانی ڈالیں، چھوٹے کیوبڈ آلو اور تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ میدہ، تل کا تیل، باریک کٹی ادرک کی جڑ، مکئی، سویا ساس، رائس وائن کو الگ الگ ملا کر اچھی طرح مکس کریں اور آلو پکنے سے پہلے سوپ میں شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
شمن سوپ۔
ترکیب:
- 2 لیٹر پانی
- 2 آلو کے کند
- 300 گرام تازہ دودھ کے مشروم
- 1 گاجر
- 2 پیاز
- 300 گرام گوشت
- 1 گھنٹی مرچ
- 1 گلاس دودھ
- 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
- 1 زردی
- کالی مرچ حسب ذائقہ
- نمک.
دھوئے ہوئے مشروم کو نمکین پانی میں ابالیں۔ پیاز، کالی مرچ اور گاجر کو چھیل کر کاٹ لیں۔ ایک الگ پیالے میں نمکین پانی میں گوشت کو ابالیں، اس میں مشروم، پیاز، گاجر، آٹا ملا کر دودھ، چھلکے اور کٹے ہوئے آلو ڈال دیں۔ ہر چیز کو ہلکی آنچ پر رکھیں جب تک کہ آلو پک نہ جائیں۔ 5 منٹ میں پیٹا ہوا انڈے ٹینڈر ہونے تک شامل کریں۔
گاؤں کا سوپ۔
ترکیب:
- 50 گرام مکھن
- 2 پیاز
- 2 انڈے
- سخت ابلا ہوا
- 300 گرام تازہ دودھ کے مشروم
- 30 گرام پریمیم آٹا
- اجمودا
- 150 ملی لیٹر کریم
- 2.5 لیٹر پانی
- نمک
- کالی مرچ ذائقہ.
10 منٹ کے لئے آٹا. کم گرمی پر خشک. مشروم کو اچھی طرح سے کللا کریں، پیاز کے ساتھ گوشت کی چکی سے گزریں۔ نتیجے کے مرکب میں 0.5 لیٹر پانی، تیل شامل کریں، ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔باقی 2 لیٹر پانی میں، احتیاط سے آٹا، مشروم اور پیاز کا مرکب، باریک کٹی اجمود ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں۔ 15 منٹ میں نرم ہونے تک، کریم، باریک کٹے ہوئے انڈے، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ شامل کریں۔
کانوں کے ساتھ سوپ۔
ترکیب:
- خشک دودھ مشروم - 100 گرام
- دبلی پتلی تیل - 50 جی
- پیاز - 1 پی سی.
- پانی - 7 پلیٹیں۔
- نمک، گلدستے - ذائقہ
- چاول - 100 گرام
- ٹیسٹ کے لیے:
- آٹا - 200 گرام
- پانی - ½ گلاس
- تیل - 1 چمچ. l
- نمک حسب ذائقہ
مشروم کے شوربے کو ابالیں۔ اس طرح ایک تازہ موٹا آٹا تیار کریں: میز پر آٹا ڈالیں، درمیان میں ایک ڈپریشن بنائیں، سبزیوں کا تیل اور ٹھنڈا پانی ڈالیں، نمک ڈالیں اور کافی تیز آٹا گوندھیں۔ کٹے ہوئے گوشت کے لیے پسے ہوئے چاول تیار کریں اور اسے کٹے ہوئے ابلے ہوئے مشروم، کٹی پیاز کے ساتھ تلے ہوئے مکس کریں۔ آٹے کو باریک رول کریں، جیسے پکوڑی کے لیے، اور چھوٹے چوکوں میں کاٹ لیں۔ ہر چوکور پر تھوڑا سا بنا ہوا گوشت رکھیں اور اسے پہلے رومال یعنی مثلث سے تہہ کریں، کناروں کو پانی سے چپکائیں، اور پھر رومال کے دونوں سروں کو آپس میں جوڑیں۔ اس طرح، آپ کو کان کی شکل مل جاتی ہے۔ تمام کانوں کو بنانے کے بعد، انہیں نمکین ابلتے ہوئے پانی میں، نوڈلز کی طرح الگ سے پکائیں، اور پیش کرنے سے پہلے، تیار، کشیدہ مشروم کے شوربے میں ڈال دیں۔
دودھ کے مشروم کے ساتھ کریمی مٹر کا سوپ
اس کریمی مٹر مشروم سوپ کو تیار کرنے کے لیے مصنوعات کی ترکیب حسب ذیل ہے:
- 300 گرام تقسیم مٹر
- 30 جی خشک مشروم
- 1-2 پی سیز. آلو
- 2 پیاز
- 2 گاجر
- 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- 1/2 چائے کا چمچ دانے دار چینی
- ٹوسٹ
- نمک.
مٹر کو کللا کریں، رات بھر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ خشک کھمبیوں کو بھی رات بھر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، دانے دار چینی ڈال کر۔ آلو اور پیاز کو چھیل لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ گاجروں کو چھیل لیں، ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔ ایک کڑاہی میں 1 چمچ گرم کریں۔ سبزیوں کے تیل کا ایک چمچ اور پیاز کو گاجر کے ساتھ بھونیں جب تک کہ پیاز شفاف، نمک نہ ہو جائیں۔ ایک سوس پین میں 2 لیٹر ٹھنڈا پانی ڈالیں، ڈھکن کے نیچے تقریباً 1 گھنٹہ پکائیں۔ مشروم کو ہٹا دیں، سٹرپس میں کاٹ لیں، 1 چمچ کے ساتھ بھونیں۔ تیل کا چمچ. مشروم کے شوربے کو چھان لیں۔ بھگوئے ہوئے مٹر (مائع کے ساتھ) کو شوربے میں ڈالیں، تقریباً 1 گھنٹہ ڈھکن کے نیچے ہلکی ابال کے ساتھ پکائیں۔ مشروم، آلو، گاجر اور پیاز (تیل کے ساتھ)، نمک شامل کریں۔ سوپ کو ہلکی آنچ پر تقریباً 30 منٹ تک پکائیں۔ ڑککن کے نیچے. کروٹن کے ساتھ سرو کریں۔
منجمد دودھ مشروم سوپ کی ترکیب
منجمد دودھ مشروم سوپ مندرجہ ذیل مصنوعات پر مشتمل ہے:
- 6 منجمد دودھ کے مشروم
- 3 پیاز
- 4 چیزیں۔ آلو
- 100 گرام کٹائی
- 50 گرام کشمش (بیج کے بغیر)
- 2-3 ST. سبزیوں کے تیل کے چمچ
- 1-2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
- لیموں کے 4 مگ
- باریک کٹی ہوئی پودینہ (یا ڈل) ساگ
- نمک.
منجمد دودھ مشروم سوپ کی ترکیب شوربہ بنانے کے ساتھ شروع ہوتی ہے۔ ابلی ہوئی اور دھوئے ہوئے مشروم کو کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ شوربے کو چھان لیں۔ پیاز کو چھیلیں، باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں شفاف ہونے تک بھونیں۔ آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور بھونتے رہیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، تقریباً 10 منٹ تک۔ آلو چھیلیں، کیوبز میں کاٹ لیں۔ کٹائیوں اور کشمش کو اچھی طرح دھو لیں، پھر کٹائیوں کو ٹھنڈے پانی میں 2 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ 2-2.5 لیٹر مشروم کے شوربے کو سوس پین میں ابالیں، اگر ضروری ہو تو پانی ڈالیں۔ تلی ہوئی کٹی مشروم، آٹے کے ساتھ تلی ہوئی پیاز ڈالیں، ابال لیں۔ آلو، بھیگی ہوئی کٹائی، کشمش شامل کریں۔ نمک ڈال کر پکائیں جب تک آلو نرم نہ ہو جائیں۔
سرو کرتے وقت، سوپ کو الگ الگ پیالوں میں ڈالیں، ہر ایک لیموں کا ایک پیالا ڈالیں۔ باریک کٹے ہوئے پودینہ (یا ڈل) کے ساتھ چھڑکیں۔
اچار والے دودھ کے مشروم کے ساتھ کسانوں کا سوپ
اچار والے دودھ کے مشروم سے کسانوں کے سوپ کے لئے مصنوعات کی ترکیب مندرجہ ذیل آسان اجزاء پر مشتمل ہے:
- 30 گرام اچار والے دودھ کے مشروم
- 3 لیٹر پانی
- تازہ گوبھی کا 1/2 چھوٹا سر
- 7-8 آلو
- 2 گاجر
- 1 بڑی پیاز
- 5-6 درمیانے ٹماٹر
- لہسن کے 2-3 لونگ
- 1 خلیج کی پتی۔
- 1 چمچ۔ اجمودا کا ایک چمچ
- 1 چمچ۔ ڈیل کا ایک چمچ
- 3 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- نمک
- کالی مرچ
اچھی طرح سے دھوئے ہوئے اچار والے مشروم کو نرم ہونے تک ابالیں۔ایک کولینڈر میں رکھے ہوئے چیزکلوت کے ذریعے شوربے کو چھان لیں۔ ابلے ہوئے مشروم کو بہتے پانی میں دھولیں تاکہ ریت باقی نہ رہے۔ مشروم، پیاز اور گاجر، نمک، سبزیوں کے تیل میں سوس پین میں سنہری بھوری ہونے تک باریک کاٹ لیں۔ پانی اور مشروم کے شوربے کے ساتھ ڈالیں، ایک ابال لائیں، کٹے ہوئے آلو ڈالیں، تھوڑا سا ابالیں، گوبھی، خلیج کے پتے، کالی مرچ ڈالیں اور تقریباً نرم ہونے تک پکائیں۔ موٹے کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں، 15 منٹ تک آگ پر رکھیں، سوپ کو گرمی سے ہٹا دیں، اس میں باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور پسا ہوا لہسن شامل کریں۔
