ابلے ہوئے شیمپینز: تصاویر اور ترکیبیں، سوپ، سلاد اور گارنش کے لیے مشروم کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ
ابلے ہوئے شیمپینز سے مشروم کے پکوان کی ایک وسیع اقسام تیار کی جاتی ہیں۔ گرمی کے علاج کے بعد، مشروم کو فرائی، میرینیٹ، نمکین، سوپ، بیکڈ اور سٹو کیا جا سکتا ہے۔
شیمپینن مشروم کو ابالنے سے پہلے، انہیں آلودگی سے صاف کرنا ضروری ہے، کیونکہ مٹی کی باقیات ٹوپی اور تنے پر رہ سکتی ہیں۔ لہذا، اگر ٹانگ بہت زیادہ گندی ہے، تو اسے چند ملی میٹر سے کاٹ دیں. مشروم کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں اور کاغذ کے تولیے پر رکھیں تاکہ پانی نکل جائے۔ پھر آپ محفوظ طریقے سے گرمی کے علاج کے لئے آگے بڑھ سکتے ہیں.
ابلے ہوئے شیمپینز کے پکوان ہمیشہ مزیدار ہوتے ہیں، اور کوالیفائیڈ شیف کا دعویٰ ہے کہ وہ سب سے محفوظ ہیں۔
اپنے پسندیدہ سلاد کے لیے شیمپین کیسے پکائیں
سلاد کے لئے شیمپین کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں تاکہ حتمی نتیجہ ہر ایک کو اس کے ذائقہ سے خوش کرے؟
- ایک تامچینی کنٹینر میں پانی ڈالیں: 1 کلو مشروم کے لئے، 1.5 لیٹر پانی لیں۔
- 2 چمچ ڈالیں۔ نمک اور ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ شامل کریں۔
- 4-6 آل اسپائس مٹر اور 2 خلیج کے پتے شامل کریں۔
- ڈیل کے 2 ٹہنیاں ڈالیں اور ابال لیں۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور ابلنے کے بعد 10 منٹ تک ابالیں۔
- ایک کولنڈر میں پھینک دیں، ٹھنڈے پانی سے دھو لیں اور صاف کچن کے تولیے پر پھیلائیں تاکہ نالی ہو جائے اور اچھی طرح خشک ہو جائے۔ اگلا، مشروم کے ساتھ کسی بھی ترکاریاں کی تیاری شروع کریں.
تازہ شیمپینز کو پکانے کا طریقہ جانتے ہوئے، آپ اپنی پسندیدہ ترکیب کے مطابق حیرت انگیز طور پر مزیدار سلاد تیار کر سکتے ہیں اور اسے تہوار کی میز یا فیملی ڈنر کے لیے پیش کر سکتے ہیں۔
اچار کے لیے تازہ مشروم کیسے پکائیں؟
اگر آپ اپنے پیارے مہمانوں کے لیے مزیدار ناشتے کے ساتھ اچار والے مشروم پکانا چاہتے ہیں، تو آپ کو گرمی کا ابتدائی علاج بھی کرنا پڑے گا۔ اس صورت میں، ابلنے والی ٹیکنالوجی کا مطلب پانی میں نمک، سرکہ یا سائٹرک ایسڈ شامل نہیں ہے، کیونکہ ابلے ہوئے مشروم کو سرکہ میں اچار بنایا جائے گا۔
مجوزہ تصاویر کے ساتھ، اچار کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو پکانا آسان ہو جائے گا۔
- 500 ملی لیٹر پانی؛
- 2 چمچ۔ l نمک؛
- 1 چمچ۔ l سہارا;
- 1.5 کلو تازہ مشروم؛
- 4 کارنیشن کلیاں؛
- 1 لوریل پتی؛
- مصالحہ کے 6-8 مٹر؛
- 70 ملی لیٹر سرکہ 9 فیصد۔
صفائی کے بعد، مشروم کو پانی کے ساتھ ڈالیں اور آگ پر ڈالیں.
اسے ابلنے دیں، کٹے ہوئے چمچ سے گندے جھاگ کو ہٹا دیں اور درمیانی آنچ پر 7-10 منٹ تک ابالیں۔
پانی نکالیں، ترکیب میں دی گئی مقدار میں ڈالیں، ابلے ہوئے شیمپینز میں سرکہ کے علاوہ تمام مصالحے ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
سرکہ میں ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں اور مزید 5 منٹ تک ابالیں۔
جار میں ترتیب دیں، سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
آپ اسے فریج میں رکھ سکتے ہیں اور 24 گھنٹے کے اندر پینا شروع کر سکتے ہیں۔ اچار والے شیمپینز کو علیحدہ بھوک بڑھانے والے یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
فرائی کرنے کے لیے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ تازہ شیمپین کیسے پکائیں؟
فرائی کے لیے مشروم کو ابالنے کا عمل باقیوں سے قدرے مختلف ہے۔ کڑاہی کے لیے تازہ مشروم کیسے پکائیں؟ عام طور پر، گرمی کے علاج کے دوران، مشروم سیاہ ہو جاتے ہیں، لہذا، پھلوں کے جسم کے قدرتی رنگ کو برقرار رکھنے کے لئے، ابلتے وقت پانی میں سائٹرک ایسڈ شامل کیا جاتا ہے.
- 1 کلو مشروم؛
- 1 جی سائٹرک ایسڈ؛
- 1.5 لیٹر پانی؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l نمک.
اگرچہ کچھ کا خیال ہے کہ پھلوں کی لاشوں کو فرائی کرنے سے پہلے ابالنا ضروری نہیں، تاہم ماہرین کو کچھ اور ہی یقین ہے۔ ابلنے کے بعد، تلی ہوئی مشروم زیادہ لذیذ اور زیادہ خوشبودار ہوتے ہیں۔ آپ کو ابلے ہوئے مشروم کو فرائی کرنے کے لیے درج ذیل آسان نسخے کے مطابق پکانے کی ضرورت ہے۔
- مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیں اور ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیں۔
- اسے ابلنے دیں اور فوری طور پر سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں۔
- سائٹرک ایسڈ، نمک، مکس میں ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ کم سے کم گرمی پر.
- چھلنی یا کولنڈر پر رکھ کر نکال دیں اور تب ہی بھوننا شروع کر دیں۔
- فرائی کرتے وقت آپ مشروم میں پیاز، گاجر، آلو، گوشت، کھٹی کریم یا کریم شامل کر سکتے ہیں۔
تازہ شیمپین پیوری سوپ کیسے پکائیں
کیا آپ کو پھل دینے والی لاشوں کو پہلا کورس تیار کرنے سے پہلے ابالنا چاہیے؟ مثال کے طور پر، کچھ گھریلو خواتین پوچھتی ہیں کہ شیمپینن سوپ کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے: ابتدائی گرمی کے علاج کے ساتھ یا نہیں؟
مندرجہ ذیل سفارشات اس میں مدد کریں گی:
- تازہ مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیں اور پانی سے بھر لیں۔
- 3 منٹ تک نمک ڈالے بغیر پانی میں ابالیں، پھر پانی نکال کر نیا بھر دیں۔
- تھوڑی مقدار میں نمک ملا کر 5 منٹ کے لیے دوبارہ ابالیں، لیکن پانی نہ نکالیں، سوپ بنانے کے لیے اس کی ضرورت ہوگی۔
- کھمبیوں کو کٹے ہوئے چمچ سے پکڑ کر ایک پیالے میں رکھیں، پھر چند چھوٹے چھوٹے ٹکڑے چھوڑ کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
یہ غور کرنا چاہئے کہ ابلی ہوئی شیمپینوں کو پکانے کے لئے اس طرح کا نسخہ میشڈ سوپ اور بورشٹ کے لئے زیادہ مناسب ہوگا۔ ہم پھلوں کے جسموں سے بنے نازک کریمی سوپ کے لیے ان اختیارات میں سے ایک پیش کرتے ہیں۔
- 600 جی مشروم؛
- پیاز کے 2 سر؛
- 2 چمچ۔ l گندم کا میدہ؛
- مشروم کے شوربے کے 700 ملی لیٹر؛
- 150 ملی لیٹر کریم؛
- 1 چمچ۔ l کٹی ہوئی سبز اجمودا؛
- نمک اور پسی کالی مرچ؛
- 50 جی مکھن؛
- 1 چمچ۔ l نباتاتی تیل.
- ایک ساس پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، کیوب میں کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، 3-5 منٹ تک بھونیں۔
- مشروم شامل کریں اور 10 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- ایک گرم کڑاہی میں مکھن پگھلائیں، میدہ ڈالیں، مسلسل ہلاتے ہوئے 2-3 منٹ تک بھونیں۔
- شوربے کو ایک پتلی ندی میں ڈالیں، پورے ماس کو ابالیں، مشروم اور پیاز ڈالیں، مکس کریں۔
- ابال لائیں اور ہینڈ بلینڈر سے بلینڈ کریں۔
- اگر آپ کو حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کی ضرورت ہو تو کریم میں ڈالیں، ہلائیں اور 5 منٹ تک ابالیں۔
- گرمی سے ہٹائیں، کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں، ہلائیں، تقسیم شدہ پلیٹوں میں ڈالیں اور پورے ابلے ہوئے مشروم سے گارنش کریں۔
نوڈلز کے ساتھ تازہ یا منجمد شیمپین سوپ کیسے پکائیں
تازہ شیمپینز سے نوڈل سوپ کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ درج ذیل ترکیب میں پایا جا سکتا ہے۔
- 400 جی مشروم؛
- 100 جی نوڈلز؛
- 3 آلو؛
- 2 پیاز؛
- 1 گاجر؛
- 1 لیٹر چکن شوربہ؛
- 2 پی سیز allspice اور خلیج کے پتے؛
- نمک اور جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ۔
سوپ کو مزیدار اور بھوک لانے کے لیے تازہ یا منجمد مشروم کو کیسے پکائیں؟
- آلو کو چھیل کر دھویا جاتا ہے اور بڑے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔
- گاجر اور پیاز کو چھیل کر دھویا جاتا ہے اور چھوٹے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو سٹرپس میں کاٹ کر ابلتے پانی میں ڈال کر 5-7 منٹ تک نمک کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ اگر آپ منجمد مشروم استعمال کر رہے ہیں، تو کھانا پکانے کے عمل کو 10 منٹ تک بڑھا دیا جاتا ہے۔
- وہ ایک کولنڈر میں ٹیک لگائے جاتے ہیں اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئے جاتے ہیں، نکاسی کے لیے ایک کولینڈر میں چھوڑ دیے جاتے ہیں۔
- کٹی ہوئی سبزیاں، خلیج کے پتے اور مصالحے کو چکن کے شوربے میں 15 منٹ تک ابالیں۔
- شیمپینز، نمک اور نوڈلز کے ٹپکائے ہوئے ٹکڑے ڈالے جاتے ہیں، 10 منٹ تک ابالتے ہیں۔ کم سے کم گرمی پر.
- سوپ کا ذائقہ چکھا جاتا ہے، گمشدہ مصالحے شامل کیے جاتے ہیں (اگر ضرورت ہو)، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور ڈش پیش کی جاتی ہے۔
پاستا کے لئے منجمد مشروم کیسے پکائیں
یہ جاننے کے لیے کہ پاستا کے لیے منجمد مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے، آپ کو کھانا پکانے کی ترکیب سے خود کو واقف کرانا ہوگا اور پہلے پھلوں کی لاشوں کو ڈیفروسٹ کرنا ہوگا۔
- 400 جی مشروم؛
- پاستا 400 جی؛
- 2 پیاز؛
- ٹماٹر کا رس 200 ملی لیٹر؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
- زیتون کا تیل.
منجمد مشروم کو پکانے کا طریقہ جانتے ہوئے، آپ اسے 30 منٹ میں کر سکتے ہیں۔ دو کے لیے ایک ناقابل فراموش رومانوی ڈنر تیار کریں۔
- کچن میں ایک گہرے پیالے میں رات بھر چھوڑ کر مشروم کو ڈیفروسٹ کریں۔
- ابلتے اور نمکین پانی میں ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ کم سے کم گرمی پر.
- کٹے ہوئے چمچ سے پکڑیں، چھلنی میں ڈالیں اور نکالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
- مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں، پیاز کو چاقو سے کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں 10 منٹ تک بھونیں۔ کم گرمی سے زیادہ.
- حسب ذائقہ نمک، کالی مرچ ڈال کر ٹماٹر کے رس میں ڈالیں، درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں۔
- ابلتے ہوئے نمکین پانی کی ایک بڑی مقدار میں پاستا کو 2 چمچ کے ساتھ ابالیں۔ lزیتون کا تیل 7 منٹ
- ایک کولنڈر میں منتقل کریں، نالی کریں اور سوس پین میں رکھیں۔
- ٹماٹر کے ساتھ مشروم شامل کریں، آہستہ سے مکس کریں اور پلیٹ میں ڈالیں، میز پر رکھیں، ارگولا سے سجائیں۔
لہسن کے ساتھ ابلے ہوئے مشروم کو نمکین کرنا: مشروم کو کب تک پکانا ہے؟
لہسن کے اضافے کے ساتھ ابلے ہوئے مشروم موسم سرما کے لیے مزیدار فصل بنانے کا بہترین آپشن ہیں۔ آپ نمکین مشروم سے سوپ بنا سکتے ہیں، ایک ہوج پاج بنا سکتے ہیں، آلو بھون سکتے ہیں اور انہیں ناشتے کے طور پر میز پر رکھ سکتے ہیں۔
- 2 کلو مشروم؛
- 2 چمچ۔ l نمک؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- 10 کالی مرچ؛
- کالی کرینٹ کے پتے۔
آپ کو اچار والی مشروم کب تک پکانا چاہئے؟
- مشروم کو گندگی سے صاف کریں، ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیں اور کافی ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
- ایک سوس پین میں 4 لیٹر پانی ابالیں اور چھلکے ہوئے مشروم ڈالیں، لہسن کے 4 لونگ ڈال کر 7 سے 10 منٹ تک ابالیں، سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں۔
- ایک کولنڈر میں ڈالیں اور نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- کرینٹ کے صاف پتے کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، پھر نمک کی ایک پتلی تہہ، باقی کٹے ہوئے لہسن اور کالی مرچ کا ایک چھوٹا حصہ۔
- پھر مشروم، ٹوپیاں نیچے رکھیں، نمک، لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔
- تمام مشروم اور مصالحے کو تہوں میں بچھائیں، اپنے ہاتھوں سے نیچے دبائیں تاکہ ہوا کی جیبیں نہ ہوں اور بوجھ کو اوپر رکھیں۔
- 20 دن کے بعد، مشروم کھپت کے لیے تیار ہو جاتے ہیں، اور جیسے ہی پھلوں سے جوس نکلتا ہے، بوجھ کو ہٹا دیں اور برتنوں کو ڈھکنوں سے بند کر دیں۔ ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں اور 6 ماہ سے زیادہ ذخیرہ نہ کریں۔
سٹو کے لئے گھر میں شیمپین کیسے پکائیں
تازہ شیمپینز میں موجود پروٹین کو ہضم کرنا بہت مشکل ہوتا ہے، اس لیے مشروم کو استعمال سے پہلے ابالنا چاہیے۔ پروٹین سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے گھر میں شیمپین کیسے پکائیں، لیکن دوسرے مفید اجزاء کو برقرار رکھیں؟
ہم ابلے ہوئے شیمپینز سے سٹو بنانے کا مشورہ دیتے ہیں - خاندان کے افراد آپ کی کوششوں کی تعریف کریں گے۔
- 400 جی مشروم؛
- 5 پی سیز آلو اور گاجر؛
- 3 پیاز؛
- 2 پی سیز ٹماٹر؛
- 1/3 چائے کا چمچ دونی؛
- نمک؛
- ریفائنڈ سبزیوں کا تیل۔
پورے خاندان کے لیے مزیدار اور خوشبودار ڈش بنانے کے لیے شیمپینز کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں؟
- صاف کرنے کے بعد، مشروم کو پانی کے ساتھ ڈالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
- ایک کولنڈر میں رکھیں، بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کریں، نالی کریں، اور پھر سلائسوں میں کاٹ لیں۔
- سبزیوں کو چھیل کر کاٹ لیں: گاجروں کو سٹرپس میں، کٹے ہوئے آلو، آدھے حلقے پیاز، کٹے ہوئے ٹماٹر۔
- کڑاہی میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، پہلے پیاز کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
- پھر گاجریں ڈالیں، 5-7 منٹ تک بھونیں، اور پھر آلو ڈال دیں۔
- پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں، تھوڑا سا پانی ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار لکڑی کے اسپاتولا سے ہلاتے رہیں۔
- نمک ڈالیں، ہلائیں، اگر آلو نرم ہو جائیں تو مشروم ڈالیں، ہر چیز کو ایک بند ڈھکن کے نیچے 7 منٹ تک ہلائیں اور ابالیں۔
- 5 منٹ بعد ٹماٹر ڈال دیں۔ پین کے مواد کو روزمیری کے ساتھ چھڑکیں، ہلائیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔ اس ڈش کو خود یا ابلے ہوئے گوشت کے ساتھ سرو کریں۔
کھانا پکانا اور بیکنگ شیمپینن مشروم کیپس
آپ ابلے ہوئے شیمپینز سے یا ان کی ٹوپیوں سے مزیدار ڈش بنا سکتے ہیں۔ ہم پھل کی لاشوں کے اس حصے کو کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ تندور میں بیک کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
ابلتے ہوئے مشروم کے لیے:
- 15-20 بڑی ٹوپیاں؛
- لیموں کا آدھا حصہ؛
- 1.5 لیٹر پانی؛
- 1 چمچ۔ l نمک.
بھرنے کے لیے:
- 200 گرام کیما بنایا ہوا گوشت (کوئی بھی)؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
- 1 انڈا؛
- 1 چمچ۔ l میئونیز؛
- 50-70 گرام سخت پنیر۔
تندور میں بیکنگ کے لئے شیمپینز کو صحیح طریقے سے ابالنے کا طریقہ، اس عمل کی ایک قدم بہ قدم تفصیل دکھائے گی۔
- مشروم کو چھیل لیں، ٹانگیں کاٹ دیں (آپ ان سے چٹنی بنا سکتے ہیں)، ٹوپیاں پانی میں اچھی طرح دھو لیں۔
- 2 لیٹر پانی ابالیں، لیموں کا رس نچوڑ لیں، نمک ڈالیں، مکس کریں، ٹوپیاں ڈالیں۔
- برتن کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک پکائیں۔
- اضافی پانی نکالنے کے لیے کچن کے تولیے پر کٹے ہوئے چمچ سے پھیلائیں۔
- ٹھنڈے ہوئے کیپس کو بنا ہوا گوشت، مایونیز، نمک، انڈے اور پسی ہوئی مرچ کے ساتھ پہلے سے ملا کر بھریں۔
- چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر ٹوپیاں پھیلائیں، ہر ایک کے اوپر ایک grater پر گرے ہوئے پنیر کی ایک تہہ ڈالیں اور پہلے سے گرم کرکے 180 ° C پر رکھیں۔
- 20 منٹ کے لئے بیک کریں، سگنل کے بعد، تندور سے بیکنگ شیٹ کو ہٹا دیں، ٹوپیاں ایک بڑی فلیٹ پلیٹ میں ڈالیں اور میز پر رکھیں. آپ میشڈ آلو کو مشروم کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پکا سکتے ہیں اور تازہ سبزیوں کا سلاد بنا سکتے ہیں۔
