گوشت یا چکن کے ساتھ مشروم: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں، گوشت یا چکن کے ساتھ مشروم کیسے پکائیں
گوشت یا چکن کے ساتھ مشروم نہ صرف سوادج ہیں، بلکہ بہت اطمینان بخش بھی ہیں۔ گوشت (سور کا گوشت، گائے کا گوشت، ویل) یا چکن کے ساتھ مشروم پکانے کی ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے، آپ اپنے خاندان کے لیے مکمل لنچ یا ڈنر تیار کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گوشت یا چکن کے ساتھ مزیدار مشروم کے پکوان تہوار کی میز کے لیے ایک بہترین "گرم راگ" ثابت ہوں گے۔
مشروم کے ساتھ سٹو پکانا: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
سرخ شراب میں پیاز اور مشروم کے ساتھ سور کا گوشت
اجزاء:
مشروم کے ساتھ گوشت پکانے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی: 800 جی سور کا گوشت، 800 گرام گاجر، 800 جی مشروم، 800 جی پیاز، 1 لیٹر نیم میٹھی سرخ شراب، جڑی بوٹیاں، نمک اور تازہ کالی مرچ - ذائقہ کے مطابق۔
تیاری:
مشروم کے ساتھ گوشت پکانے سے پہلے، سور کا گوشت دھونا اور خشک کرنا ضروری ہے، پھر بڑے کیوب میں کاٹنا ضروری ہے.
سبزیاں چھیل لیں۔ گاجر کو حلقوں میں کاٹ لیں، پیاز - سٹرپس یا آدھے حلقوں میں۔
مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں۔ ہر مشروم کو 2 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
گوشت کو سوس پین میں ڈالیں، گاجر، پیاز اور مشروم ڈالیں۔ سرخ شراب، نمک اور کالی مرچ میں ڈالو.
1.5 گھنٹے تک کم ابالنے پر ابالیں۔ اگر ضروری ہو تو پانی کے ساتھ اوپر کریں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، اس ہدایت کے مطابق پکا ہوا مشروم کے ساتھ گوشت کو خدمت کرنے سے پہلے جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جانا چاہئے:
chanterelles، کھیرے اور پیاز کے ساتھ روسٹ
اجزاء:
اس مشروم سٹو ہدایت کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی: 500-600 گرام گائے کا گوشت (شرونی یا کندھے)، 100-200 گرام ابلے ہوئے چنٹیریلز، 600-800 گرام آلو، 150-300 گرام بیرل اچار، 600-1000 ملی لیٹر پانی یا شوربہ، 50-60 گرام توما پیسٹ، 1 پیاز، 1 گاجر، لہسن کے 2-3 لونگ، 1 عدد۔ پکانے والے گوشت کے لیے پکانے کا مرکب، 3 خلیج کے پتے، ڈل اور/یا اجمودا کی چند شاخیں، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ، فرائی کرنے کے لیے سبزیوں کا تیل۔
تیاری:
مشروم کے ساتھ گوشت پکانے سے پہلے، آپ کو سبزیاں تیار کرنے کی ضرورت ہے. چھلکے ہوئے آلو کو پچروں میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں 10 منٹ تک بھونیں۔ کھلی ہوئی پیاز اور گاجر کو کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔ چنٹیریلز شامل کریں، مزید 5-8 منٹ تک بھونیں۔
گائے کے گوشت کو دھو کر خشک کریں، فلموں کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ نمک، کالی مرچ، ٹماٹر کا پیسٹ اور پانی ڈال کر 1-1.5 گھنٹے تک ابالیں، وقت ختم ہونے سے 30 سیکنڈ پہلے کھیرے کو سلائسوں میں کاٹ لیں۔
جڑی بوٹیاں اور چھلکے ہوئے لہسن کو کاٹ لیں۔ گوشت اور کھیرے کو اوون پروف ڈش میں منتقل کریں۔ آلو، پیاز، گاجر اور مشروم، خلیج کی پتی، مسالا مکسچر، کٹی جڑی بوٹیاں اور لہسن شامل کریں۔ ڈش کو ڑککن سے ڈھانپیں، تقریباً 30 منٹ تک 200 ° C پر ابالیں۔
مشروم اور چاول کے ساتھ گائے کا گوشت
اجزاء:
300 گرام تازہ مشروم، 1 کلو گائے کا گوشت، 2 پیاز، 8-10 پھلیاں میٹھی مرچ، 3-4 پھلیاں گرم مرچ، 6-7 لونگ لہسن، 1/2 کپ چاول، 4-5 ٹماٹر، 6 چمچ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1 چمچ۔ اجمودا کا ایک چمچ، نمک.
تیاری:
مشروم کے ساتھ گوشت پکانے سے پہلے، گائے کے گوشت کو دھو کر خشک کرنا چاہیے۔ پھر گوشت کو ایک بڑے اخروٹ کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر بھون لیں۔ باریک کٹی ہوئی پیاز اور دھوئے ہوئے مشروم شامل کریں (چھوٹے کو پوری طرح سے ڈالا جا سکتا ہے اور بڑے کو کاٹا جا سکتا ہے)۔ مشروم کو فرائی کرنے کے بعد ایک گہرے ساس پین میں 2 کپ گرم پانی ڈالیں، اس میں مشروم ڈالیں، نمک حسب ذائقہ 1 اور درمیانی آنچ پر رکھ دیں۔ گوشت کو آدھی تیاری پر لائیں اور اس میں موٹے کٹے ہوئے گھنٹی مرچ، گرم مرچ، لہسن اور چاول شامل کریں۔ ٹماٹروں کو اوپر دائروں میں کاٹ کر رکھ دیں۔ کم گرمی پر تیاری پر لائیں۔ خدمت کرنے سے پہلے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
اوپر مشروم سٹو کی ترکیبیں کے لئے تصویر دیکھیں:
مشروم کے ساتھ گوشت بنانے کی آسان ترکیبیں۔
ویل مشروم اور ہیم کے ساتھ سٹو
اجزاء:
مشروم کے ساتھ گوشت کی اس سادہ ترکیب کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 1.25 کلو ویل، 1/2 کپ چربی، 3-4 پیاز، 2-5 ہیم کے ٹکڑے، 300 گرام مشروم، 1 چمچ۔ایک چمچ ٹماٹر پیوری، میدہ، 8-10 کالی مرچ، نمک۔
تیاری:
مشروم کے ساتھ گوشت کو پکانے سے پہلے، ویل کو کنڈرا اور فلموں سے صاف کرنا ضروری ہے. پھر گوشت کو گرم چکنائی میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ چاروں طرف سے بھورا نہ ہوجائے۔ اس کے بعد ویل کو باہر نکالیں اور باریک کٹی پیاز، ہیم کے سلائس، لمبے لمبے ٹکڑوں میں کاٹ کر اور مشروم کو نرم ہونے تک چربی میں سٹرپس میں کاٹ لیں۔ مشروم تیار ہونے کے بعد، ٹماٹر پیوری، میدہ کے ساتھ سیزن، گرم پانی یا شوربے میں ڈالیں تاکہ زیادہ گاڑھی چٹنی نہ بن سکے، نمک حسب ذائقہ اور کالی مرچ ڈالیں۔ پھر گوشت کو چٹنی میں ڈالیں اور مضبوطی سے بند سوس پین میں ہلکی آنچ پر پکائیں۔ سرو کرنے سے پہلے گوشت کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور بغیر رگڑے چٹنی پر ڈال دیں۔ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مزیدار مشروم کا گوشت آلو کے ساٹ کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
مشروم کے ساتھ ویل
اجزاء:
ابلے ہوئے ویل کے 6 ٹکڑے، 250 گرام کٹے ہوئے تازہ مشروم (ترجیحا سفید یا شیمپینز)، 1/4 کپ گندم کا آٹا، 3 کھانے کے چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 2 چمچ۔ برانڈی کے کھانے کے چمچ، 1 چائے کا چمچ نمک، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، 1/3 کپ نیم میٹھی سرخ شراب، 2/3 کپ 20% کریم۔
تیاری:
ابلے ہوئے ویل کے ٹکڑوں کو آٹے میں رول کریں اور مکھن میں ہلکا فرائی کریں۔ کوگناک کو گرم کریں، ویل پر ڈالیں اور اسے آگ لگا دیں۔ جب شعلہ بجھ جائے تو مشروم، نمک، ترجیحا ایک چٹکی جائفل ڈال دیں۔ 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔ شراب میں ڈالو، ایک ابال لائیں اور مزید 5 منٹ کے لئے آگ پر رکھیں. کریم شامل کریں، ہلاتے رہیں اور آگ پر رکھیں، ابلتے نہیں، مزید 10-12 منٹ تک جب تک مشروم مکمل طور پر نرم نہ ہوجائیں۔ ابلے ہوئے آلو کے ساتھ سرو کریں۔
گوشت کی ترکیب کے لیے ابلے ہوئے ویل کو مشروم کے ساتھ درج ذیل پکائیں۔ اگلی ٹانگ یا گردن سے 1 کلو گوشت، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، 3 گلاس پانی، 1 چمچ۔ نمک کا چمچ، 1 چمچ. 3٪ شراب کے سرکہ کا چمچ۔
گوشت کو دھو کر ٹھنڈے پانی میں 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، پانی نکال دیں۔ گوشت کو سوس پین میں رکھیں۔ پانی اور سرکہ، نمک میں ڈالیں اور ابال لیں۔ ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔ پانی نکال دیں۔ تازہ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ پانی نکال دیں۔ گوشت سے فلمیں اور کنڈرا ہٹا دیں۔
مشروم کے ساتھ گوشت کو مزیدار طریقے سے پکانے کا طریقہ
مشروم کے ساتھ ترکی سلمی
اجزاء:
1-1.5 کلو ترکی، 60 گرام مکھن، 60 گرام بیکن، 200-250 گرام تازہ مشروم (ترجیحا سفید یا شیمپینز)، 1 گلاس خشک سرخ شراب، 1 چمچ۔ ایک چمچ گندم کا آٹا، 2 چائے کے چمچ نمک، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، 1 کھانے کا چمچ۔ برانڈی کا چمچ، 2 چمچ۔ باریک کٹی پیاز کے کھانے کے چمچ، 2 کھانے کے چمچ۔ باریک کٹی گاجر کے کھانے کے چمچ، لہسن کی 1 باریک کٹی لونگ، 1 بے پتی، باریک کٹی ہوئی اجمودا، نمک، کالی مرچ۔
تیاری:
پیاز، گاجر، لہسن اور اجمودا کے ساتھ مکھن میں ترکی کے آفل، گردن، ٹانگوں اور پروں کو بھونیں۔ آٹا شامل کریں، جب یہ ہلکا براؤن ہو جائے، V2 گلاس خشک سرخ شراب اور 1 گلاس پانی شامل کریں۔ خلیج کی پتی ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 1 گھنٹے تک پکائیں، شوربے کو چھان لیں۔
ٹرکی بریسٹ کو 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹکڑوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں۔ ایک بریزیئر میں 30-40 گرام مکھن پگھلا کر وہاں ترکی کے ٹکڑوں کو ڈالیں اور جب وہ چاروں طرف سے بھورے ہو جائیں تو انہیں بریزیئر سے نکال کر وہاں بیکن اور مشروم ڈال دیں۔ جب بیکن اور مشروم فرائی ہو جائیں تو انہیں بریزیئر سے نکال کر اس میں 1/2 کپ شراب ڈالیں، ابال لیں اور 2-3 منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔ پہلے تیار شدہ شوربے میں ڈالیں۔
ٹرکی کے ٹکڑوں کو روسٹنگ پین میں ڈالیں، برانڈی ڈالیں، بھوننے والے پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور 1.5 گھنٹے تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔
مزیدار گوشت مشروم کے ساتھ مکھن میں تلی ہوئی سفید روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
بہادر ترکی
اجزاء:
1-1.5 کلوگرام ترکی (ہمیشہ چھاتی کے ساتھ)، 2 چمچ۔ باریک کٹی پیاز کے کھانے کے چمچ، 2 چمچ۔ کھانے کے چمچ باریک کٹی ہوئی گاجر، 1 لونگ لہسن، 1 ٹہنی اجوائن اور اجمودا، 1 بے پتی، 2 کالی مرچ، 2/2 کپ خشک سفید شراب، 200 گرام خشک پورسنی مشروم، گرم پانی میں بھگوئے ہوئے، 2 انڈے کی زردی، 1/1 2 کپ 20% کریم، 1/2 کپ روٹی کے ٹکڑے، 6 چمچ۔تلنے کے لیے چربی کے کھانے کے چمچ، چاول 200-300 گرام، مکھن 50 گرام، بیکن 100 گرام، نمک۔
تیاری:
مشروم کے ساتھ مزیدار گوشت پکانے سے پہلے، ترکی کو کاٹنے کی ضرورت ہے، ہڈیوں کو الگ کرنا اور 300-350 گرام سفید گوشت (چھاتی سے)۔ سفید گوشت کو ایک طرف رکھ دیں۔
ہڈیاں، گوشت (سفید گوشت کے علاوہ) اور اگر کوئی ہو تو، ایک ساس پین میں مشروم، پیاز، گاجر، اجوائن، اجمود، خلیج کے پتے، کالی مرچ کے ساتھ ڈالیں، 1 گلاس پانی اور شراب ڈال کر ابال لیں اور پکائیں۔ کم گرمی سے زیادہ 40-50 منٹ۔ شوربے کو چھان لیں۔ شوربے سے گوشت اور مشروم نکال دیں۔ مشروم کیما، شوربے میں ڈال، ذائقہ نمک.
انڈے کی زردی کو کریم کے ساتھ پھینٹیں اور ان میں شوربے کا 1 لاڈلہ ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ زردی گھلنے نہ پائے۔
شوربے میں زردی ڈالیں اور مکسچر کو 5-7 منٹ تک پکائیں، ہلاتے رہیں اور ابلنے نہ دیں۔ نمک حسب ذائقہ۔ سفید گوشت کو 8-12 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہر ٹکڑے کو چٹنی میں ڈبوئیں، بریڈ کرمبس میں رول کریں اور ابلتی ہوئی چربی میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
شوربے میں پکا ہوا گوشت گوشت کی چکی کے ذریعے سے گزریں، گرم کریں، چٹنی پر اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ گاڑھا ماس نہ بن جائے، حسب ذائقہ نمک اور گرم ڈش کے بیچ میں ڈال دیں۔
الگ سے پکے ہوئے چاولوں کو مکھن میں اچھی طرح بھگو کر چاروں طرف، اور کناروں کے ارد گرد رکھیں - تلے ہوئے سفید گوشت کے ٹکڑوں کو ٹوسٹڈ کرسپی بیکن کے ٹکڑوں کے ساتھ ملایا جائے۔ باقی گرم چٹنی کو الگ سے سرو کریں۔
یہاں آپ اس صفحہ پر پیش کردہ مشروم کے ساتھ گوشت پکانے کی ترکیبوں کی تصویر دیکھ سکتے ہیں:
مشروم کے ساتھ چکن کیسے پکائیں: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
جولین کے ساتھ کیما بنایا ہوا چکن کی ٹوکریاں
اجزاء:
- 30-60 گرام سخت پنیر، 50 گرام پف پیسٹری۔
- قیمہ: 300 گرام چکن فلیٹ، 100 گرام آٹا، 50 گرام سور کی چربی، لہسن کے 2-3 لونگ، مرغی کے مصالحے - حسب ذائقہ۔ جولین: 50 گرام تمباکو نوشی میں ابلی ہوئی برسکٹ، 50 گرام شیمپینز، 1 پیاز، 22 فیصد چکنائی والی 50 ملی لیٹر کریم، 50 گرام کھٹی کریم
- اضافی طور پر: سانچوں، ورق.
تیاری:
مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں۔ پیاز کو چھیل لیں۔ برسکٹ، پیاز اور مشروم کو کاٹ لیں۔
برسکٹ کو خشک کڑاہی میں 2-3 منٹ تک فرائی کریں۔ پیاز اور مشروم ڈالیں، مزید 7-10 منٹ تک بھونیں۔ کریم میں ڈالیں، پھر ھٹی کریم، گاڑھا ہونے تک ابالیں۔
چکن فلیٹ، بیکن اور چھلکے ہوئے لہسن کو باریک میش میش گرائنڈر سے گزاریں۔ مرغی کے مصالحے اور میدہ ڈالیں۔
کٹے ہوئے گوشت کو 100 گرام کے حصوں میں تقسیم کریں۔ 1 سینٹی میٹر موٹے فلیٹ کیک بنائیں، انہیں ورق کے سانچوں میں ڈال دیں۔ ہر کیک کو 1 چمچ سے بھریں۔ l جولین کی سلائیڈ کے ساتھ، ایک بیگ کی شکل میں دیواروں کو جھریاں دیں، پف پیسٹری کی پٹیوں سے باندھ دیں۔
کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ ٹوکریاں چھڑکیں، پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 160-180ºC پر 10-15 منٹ تک بیک کریں۔
ھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ چکن
اجزاء:
1 چکن (1.5 کلوگرام)، 250 گرام باریک کٹی ہوئی مشروم، 6 کھانے کے چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 4 چمچ۔ برانڈی کے کھانے کے چمچ، 2 1/2 چائے کا چمچ نمک، 1/2 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، ایک گلاس کوڑے والی کھٹی کریم۔
تیاری:
کاسٹ آئرن بریزیئر میں مکھن (4 کھانے کے چمچ) پگھلا کر اس میں کٹے ہوئے چکن کو فرائی کریں۔ کوگناک کو گرم کریں، چکن کے ٹکڑوں پر ڈالیں اور آگ لگا دیں۔
جب شعلہ بجھ جائے تو چکن پر نمک اور کالی مرچ چھڑکیں، بھوننے والے پین کو ڈھانپیں اور 45 منٹ (یا اس سے زیادہ جب تک گوشت نرم نہ ہو) ہلکی آنچ پر رکھیں، جبکہ چکن کے ٹکڑوں کو بار بار پھیرتے رہیں۔ بقیہ مکھن کو سوس پین میں پگھلا کر اس میں مشروم کو 5 منٹ تک بھونیں۔
مشروم کو بریزیئر میں منتقل کریں، ذائقہ کے مطابق نمک۔ اس ہدایت کے مطابق تیار کردہ مشروم کے ساتھ چکن کو ھٹی کریم کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے اور اسے پیش کیا جاسکتا ہے۔
چکن کے جگر اور مشروم سے بھرا آملیٹ
اجزاء:
- 100 گرام چکن جگر، 1/4 کپ باریک کٹے ہوئے تازہ مشروم (شیمپینز یا رسولا سے بہتر)۔
- بھرنے کے لیے: 3 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 2 چمچ۔ باریک کٹی پیاز کے کھانے کے چمچ، 1 چمچ۔ ایک چمچ گندم کا آٹا، 3/4 کپ گوشت کا شوربہ، 1 چائے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ، ڈل، 1/2 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ۔
- آملیٹ کے لیے: 4 انڈے، 2 چمچ۔ ٹھنڈا پانی کے کھانے کے چمچ، 1/2 چائے کا چمچ نمک، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، 1 کھانے کا چمچ۔ ایک چمچ مکھن.
تیاری:
کڑاہی میں مکھن پگھلا کر پیاز، جگر، مشروم ڈال کر بھونیں۔ جگر کو نکال کر باریک کاٹ لیں۔ پین میں آٹا، ہلچل، ڈالیں، پھر گوشت کے شوربے میں ڈالیں۔ ابلنے تک ہلائیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں۔ جگر شامل کریں اور اسے گرم کریں۔
آملیٹ تیار کریں۔ اسے تہہ کرنے سے پہلے اس پر مشروم کے ساتھ جگر ڈال دیں۔
پیرس بھرا چکن
اجزاء:
1-1.5 کلو چکن، 3 چائے کے چمچ نمک، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، تمباکو نوش سور کے پیٹ کے 3 باریک ٹکڑے، چکن کا جگر 450 گرام، 4 کھانے کے چمچ۔ کھانے کے چمچ باریک کٹی پیاز، 11/4 کپ باریک کٹی ہوئی مشروم، باریک کٹی ہوئی اجمودا، 1/2 کپ بریڈ کرمبس، 1/8 چائے کا چمچ تھائم، 6 کھانے کے چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 2 چمچ۔ لیموں کے رس کے کھانے کے چمچ.
تیاری:
مشروم کے ساتھ چکن پکانے سے پہلے، پرندے کو دھونا، خشک صاف کرنا اور نمک اور آدھی سرونگ کالی مرچ کے ساتھ ملنا ضروری ہے۔ ایک پین میں سور کے گوشت کی برسکٹ کو ہلکے سے بھونیں، پگھلی ہوئی چربی کو نکال دیں۔ پین میں جگر، پیاز، مشروم شامل کریں اور مزید 5 منٹ تک بھونیں۔
ہر چیز کو چاقو سے کاٹ لیں یا کاٹ لیں۔ اجمودا، 1/4 کپ بریڈ کرمب، تھائم، باقی نمک اور کالی مرچ میں ہلائیں۔ اس مکسچر سے چکن کے اندر کا حصہ بھریں اور سلائی کریں۔ آدھا مکھن ایک گرم کڑاہی میں پگھلائیں، چکن کو وہاں ڈالیں اور پین کو پہلے سے گرم اوون میں 2 گھنٹے کے لیے رکھیں، یا اس وقت تک رکھیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے اور جلد براؤن ہو جائے۔ چکن پر کثرت سے سکیلیٹ سے رس ڈالیں۔ بقیہ مکھن کو پگھلا کر بقیہ بریڈ کرمبس کے ساتھ مکس کریں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، اس ہدایت کے مطابق، مشروم کے ساتھ چکن کو میز پر پیش کیا جانا چاہئے، اس سے پہلے مکھن میں بھیگی ہوئی روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ لیپت اور لیموں کے رس کے ساتھ چھڑکایا گیا تھا:
مشروم کے ساتھ سرخ شراب میں مرغی
اجزاء:
2 مرغیاں 400-500 گرام ہر ایک، 250 گرام چھوٹے تازہ پورسنی مشروم یا شیمپینز، 4 کپ خشک سرخ شراب، 1/3 کپ گندم کا آٹا، 2 1/2 چائے کا چمچ نمک، 1/2 عدد تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، 1/2 چائے کا چمچ پسی لال مرچ، باریک کٹی ہوئی بیکن 125 گرام، سفید پیاز 450 گرام، 3 چمچ۔ برانڈی کے کھانے کے چمچ، لہسن کی 1 باریک کٹی ہوئی لونگ، 1 بے پتی، 1/2 چائے کا چمچ خشک تھائم، باریک کٹا اجمود۔
تیاری:
مرغیوں کو دھو کر خشک کر لیں۔ آٹے میں نمک، کالی اور لال مرچ (ایک چٹکی جائفل ڈالنے کا مشورہ دیا جاتا ہے) کے ساتھ مکس کریں اور اس میں چکن کو رول کریں۔ بیکن کو کاسٹ آئرن بریزیئر میں ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ ٹکڑے ہلکے براؤن نہ ہوجائیں۔ پیاز اور مشروم کو بھوننے والے پین میں ڈال کر بھونیں اور نکال لیں۔ ایک بھوننے والے پین میں چکن کو چاروں طرف سے فرائی کریں۔ اس میں thyme ڈالیں، مرغیوں پر cognac ڈالیں اور اسے آگ لگا دیں۔ جب شعلہ بجھ جائے تو بھوننے والے پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور تقریباً 45 منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھیں (یا جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے)۔ گریوی کو چھان لیں اور حسب ذائقہ نمک ملا دیں۔ اگر گریوی بہت زیادہ ہے تو 1 چمچ شامل کریں۔ نشاستے کا ایک چمچ، 2 چمچ میں پتلا. پانی کے چمچ.
تلی ہوئی مشروم اور پیاز کے ساتھ سرو کریں۔
مشروم کے ساتھ چکن کے گوشت کی ترکیبیں کے لئے تصویر پر توجہ دیں - اس طرح کے برتن بہت بھوک لگتے ہیں:
تندور میں مشروم کے ساتھ مزیدار سینکا ہوا گوشت کیسے پکانا ہے اس کی ترکیبیں۔
یہاں آپ ایک تہوار کی میز کے لئے تندور میں مشروم کے ساتھ گوشت پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔
مشروم اور موزاریلا کے ساتھ سور کا گوشت
اجزاء:
تندور میں مشروم کے ساتھ گوشت کے اس نسخے کے لیے، آپ کو 800 گرام سور کا گوشت (گردن)، 300 گرام مشروم، 200 گرام چیری ٹماٹر، موزاریلا کا ایک موٹا ٹکڑا، 400 ملی لیٹر 22-35 فیصد چکنائی والی کریم لینے کی ضرورت ہے۔ نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ - حسب ذائقہ، 80 ملی لیٹر زیتون کا تیل تلنے کے لیے
تیاری:
مشروم کے ساتھ گوشت کو پکانے سے پہلے، آپ کو سور کا گوشت دھونے اور خشک کرنے کی ضرورت ہے، 2-3 سینٹی میٹر موٹی حصوں میں کاٹنا.
نمک اور کالی مرچ کے ساتھ گوشت کا موسم، گرم زیتون کے تیل میں دونوں طرف 1-2 منٹ تک بھونیں۔
مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں۔ 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گوشت، نمک میں شامل کریں. مزید 1 منٹ بھونیں۔
ٹماٹر نصف میں کاٹ، گوشت اور مشروم میں شامل کریں.اوپر موزاریلا کا ایک ٹکڑا رکھیں، کریم میں ڈالیں۔
پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ° C پر 8-12 منٹ تک بیک کریں۔
سیخوں پر مشروم اور سبزیوں کے ساتھ سور کا گوشت
اجزاء:
- مشروم کے ساتھ گوشت پکانے کے اس نسخے کے لیے تندور کو 600 گرام سور کا گوشت، 16 مشروم، 1 زچینی، 16 چیری ٹماٹر، 1 لونگ لہسن، 30 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل، 30 گرام ادرک کی جڑ، نمک کی ضرورت ہوگی۔ اور سفید شراب کا سرکہ ذائقہ کے لیے۔ گلیز: سویا ساس 50 ملی لیٹر، تل کا تیل 30 ملی لیٹر، شہد 30 گرام، نمک، کالے اور ذائقے کے مطابق مصالحے کا مرکب۔
- فائل کرنے کے لیے: تل کے بیج
- اضافی طور پر: لمبی سیخیں.
تیاری:
مشروم کے ساتھ اس طرح کا گوشت بنانے سے پہلے، آپ کو سور کا گوشت دھونے اور خشک کرنے کی ضرورت ہے، اضافی چربی کو کاٹ دیں. گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھری کی پشت سے ہلکا سا مار دیں۔
آئسنگ تیار کریں: سویا ساس، تل کا تیل، شہد، نمک اور کالی مرچ کا مکسچر ملا دیں۔ سور کے گوشت پر مکسچر ڈالیں۔
زچینی کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں۔ چھلکے ہوئے لہسن کو باریک کاٹ لیں۔ زچینی، چیری ٹماٹر، مشروم اور بنا ہوا لہسن ملا دیں۔ سبزیوں کے تیل کے ساتھ بوندا باندی، سرکہ، نمک میں ڈال اور grated ادرک شامل کریں. اچھی طرح ہلانا.
سٹرنگ گوشت، مشروم اور سبزیاں سیخوں پر، ایک دوسرے کے ساتھ باری باری. پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ᵒC پر 8-10 منٹ تک بیک کریں۔ مشروم کے ساتھ اس ہدایت کے مطابق سینکا ہوا گوشت تل کے ساتھ چھڑک کر پیش کیا جانا چاہئے۔
تندور میں مشروم کے ساتھ گوشت کیسے پکانا: کھانا پکانے کی ترکیبیں۔
آپ اپنے پیاروں کو خوش کرنے کے لیے مشروم کے ساتھ مزیدار گوشت کیسے پکا سکتے ہیں؟
ٹماٹر کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ سینکا ہوا ساسیج
اجزاء:
مشروم کے ساتھ گوشت پکانے کے لیے تندور کو 200 گرام بولیٹس، 250 گرام کچے گھریلو چٹنی، 1 پیاز، لہسن کے 2 لونگ، 1 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ l تلنے کے لئے زیتون کا تیل. چٹنی: 3 بڑے ٹماٹر، اجمودا کا ایک چھوٹا سا گچھا، چینی، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ۔
تیاری:
ساسیجز کو 5-7 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھلکے ہوئے پیاز کو آدھے حلقوں میں، چھلکے ہوئے لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ زیتون کا تیل گرم کریں، لہسن اور پیاز کو درمیانی آنچ پر 3 منٹ تک بھونیں۔ ساسیج کے ٹکڑے ڈالیں، تیز آنچ پر مزید 15 منٹ بھونیں۔ مشروم شامل کریں، درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
ٹماٹروں سے ڈنڈوں کو ہٹا دیں، انہیں کراس کی طرف کاٹ دیں، 2-3 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی ڈالیں، جلد کو ہٹا دیں. سبزیوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیوری ہونے تک بلینڈر سے کاٹ لیں۔ نتیجے میں ماس کو پین میں شامل کریں، 5 منٹ تک ابالیں۔
اجمودا کو باریک کاٹ لیں، فرائنگ پین میں ڈال دیں۔ چینی، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں۔ تندور میں مشروم کے ساتھ مزیدار گوشت کو 180 ° C پر 20 منٹ تک بیک کریں۔
برگنڈی گائے کا گوشت
اجزاء:
1 کلو گوشت (رمپ)، 200 گرام تازہ مشروم، 1 کپ باریک کٹی پیاز، 1 کپ باریک کٹی گاجر، 1 لونگ لہسن، 2 سلائس (50 گرام) سور کی چربی، 1 1/2 کپ خشک سرخ شراب، 1/3 گلاس برانڈی، 2 چمچ۔ سبزیوں کے کھانے کے چمچ (ترجیحا زیتون) کا تیل، 2 چمچ۔ نمک کے کھانے کے چمچ، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ 1/4 چائے کا چمچ۔
تیاری:
تندور میں مشروم کے ساتھ گوشت کو پکانے سے پہلے، رمپ کو ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملنا چاہئے. ایک سوس پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور اس میں آدھی سرونگ سورنگ ڈالیں۔ گاجر وہاں شامل کریں، اور سب سے اوپر - گوشت کی ایک پرت. گوشت پر پیاز اور مشروم کی ایک تہہ لگائیں۔
نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ پھر گوشت کی دوسری پرت ڈالیں، اس پر - پیاز اور مشروم کی دوسری پرت، اور آخر میں - گوشت کی تیسری پرت. گوشت کو بیکن کے پتلے ٹکڑوں سے ڈھانپ دیں۔ شراب، cognac کے ساتھ بوندا باندی، کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں. پہلے سے گرم تندور میں 30-40 منٹ کے لیے رکھیں (یا اس وقت تک رکھیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے)۔
