مشروم کی ٹانگوں سے کیا پکایا جا سکتا ہے: کھانا پکانے کے لیے مشروم کی ٹانگوں کا استعمال کیسے کریں۔
روایتی طور پر، پکوان تیار کرتے وقت، زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کی ٹانگیں کاٹ کر پھینک دی جاتی ہیں۔ ان کی معمولی سختی، کچھ پاک ماہرین کے مطابق، تیار شدہ مصنوعات کو اتنا سوادج اور نرم نہیں بناتی ہے۔ لیکن یہ کہا جانا چاہئے کہ مشروم کے انفرادی حصوں کے بارے میں اس طرح کا رویہ بالکل بے بنیاد ہے۔
کٹے ہوئے مشروم کی ٹانگوں کا کیا کریں اور کیا انہیں الگ سے استعمال کیا جا سکتا ہے؟ تجربہ کار گھریلو خواتین مشروم کے پاؤں کے ساتھ مزیدار پکوان تیار کرتی ہیں، جس میں ہر قسم کی سبزیاں، پھل اور گوشت شامل ہوتے ہیں۔ مشروم کی ٹانگوں کو پکانے کے لئے ایک بڑی تعداد میں ترکیبیں ہیں، اور ان کی سختی کو آسانی سے درست کیا جاتا ہے.
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کی ٹانگوں سے کیا پکانا ہے تاکہ ڈش ٹینڈر، سوادج اور پورے خاندان کے لئے اطمینان بخش ہو؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ ٹانگوں کو علیحدہ پروسیسنگ کی ضرورت ہوتی ہے، یعنی نمکین پانی میں 40 منٹ تک ابالنا۔ اس صورت میں، یہ اضافی طور پر سائٹرک ایسڈ کی ایک چوٹکی شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. اگر مشروم کی ٹانگوں کو گوشت کی چکی یا بلینڈر سے کاٹا جاتا ہے، تو گرمی کا علاج 25-30 منٹ تک کم ہوجاتا ہے۔
ہم اسنیکس پکانے کے لیے کیملینا کی ٹانگوں کو استعمال کرنے کے لیے کئی اختیارات پیش کرتے ہیں۔
کیا زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کی ٹانگوں کو بھوننا ممکن ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے کریں؟
بہت سے، خاص طور پر نوسکھئیے گھریلو خواتین، اس میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ کیا زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سے ٹانگوں کو بھوننا ممکن ہے؟ ہاں، اور مرحلہ وار تفصیل آپ کو دکھائے گی کہ اسے صحیح طریقے سے کیسے کرنا ہے۔ ہم آپ کو یقین دلاتے ہیں کہ آپ کے خاندان اور دوستوں کو یہ نسخہ پسند آئے گا۔
- کیملینا ٹانگیں - 1 کلو؛
- مکھن - تلنے کے لیے؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- پیاز - 3 سر؛
- کالی مرچ پسی ہوئی - 1 چمچ۔
ابتدائی ابالنے کے بعد، مشروم کی ٹانگوں کو پہلے سے گرم خشک فرائی پین میں رکھا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔
1 چمچ متعارف کروائیں۔ l مکھن اور ہلکی آنچ پر اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
پہلے چھلکے ہوئے پیاز کو کیملینا کی تلی ہوئی ٹانگوں میں ڈال کر باریک آدھے حلقے میں کاٹ لیں۔
ہلچل، ایک اور 2 چمچ شامل کریں. l مکھن اور 10 منٹ تک بھوننا جاری رکھیں۔
پسی ہوئی کالی مرچ، حسب ذائقہ نمک ڈال کر ہلکی آنچ پر 5-8 منٹ تک ابالیں۔
اس ڈش کو ابلے ہوئے آلو یا چاول کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔
مشروم کی ٹانگوں کی چٹنی بنانے کی ترکیب
آپ کیملینا کی ٹانگوں سے اور کیا پکا سکتے ہیں، اس کے علاوہ انہیں بھوننے کے؟ مشروم کی چٹنی بنانے کی کوشش کریں تاکہ ان کھانوں کے ذائقے اور خوشبو کو مزید تقویت ملے جو کامل نہیں ہیں، انہیں مزید غذائیت سے بھرپور اور رسیلی بناتے ہیں۔
لہذا، چٹنی کے اجزاء کا انتخاب بھی آسان ترین ڈش کو حقیقی لذت بنا سکتا ہے۔
- کیملینا ٹانگیں - 400 جی؛
- ھٹی کریم - 2 چمچ. l.
- پیاز - 3 سر؛
- مکھن - 3 چمچ. l.
- گندم کا آٹا - 1.5 چمچ. l.
- نمک حسب ذائقہ؛
- پسی ہوئی کالی مرچ - ½ چائے کا چمچ۔
مشروم کی ٹانگوں کو چٹنی کے طور پر پکانے کی ترکیب کافی آسان ہے اور اس میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔
- کھلی ہوئی ٹانگوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 25 منٹ تک ابالیں، اضافی مائع نکال دیں۔
- 2 بار گوشت کی چکی سے گزریں اور پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ فرائنگ پین میں ڈالیں۔
- ایک اور کڑاہی میں 1 چمچ کے لئے۔ l مکھن، گولڈن براؤن ہونے تک آٹے کو بھونیں۔
- مشروم میں ڈالیں، مکس کریں، نمک ڈالیں، کالی مرچ ڈالیں۔
- الگ سے کٹے ہوئے پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور مشروم کے ساتھ ملا دیں۔
- ہلچل، تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور بڑے پیمانے پر وسرجن بلینڈر کے ساتھ پیس لیں۔
- 5 منٹ تک ابالیں، کریم میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
- کسی بھی کھانے کے لیے گرم اور ٹھنڈا پیش کریں۔
کیا زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کی ٹانگیں نمکین ہوتی ہیں اور یہ کیسے کی جاتی ہیں؟
کچھ گھریلو خواتین نہ صرف جنگل کے مشروم کی ٹوپیاں بلکہ ٹانگوں کو بھی نمک کرنا پسند کرتی ہیں۔ کیا زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سے کٹی ہوئی ٹانگیں نمکین ہیں، اور یہ کیسے کی جاتی ہے؟ نوٹ کریں کہ یہ پرزے کسی بھی طرح سے ٹوپیاں کے ذائقے میں کمتر نہیں ہیں، خاص طور پر اگر وہ نمکین ہوں۔ اس طرح کی مزیدار اور مسالیدار دعوت ایک تہوار کی دعوت میں بھی مہمانوں کو خوش کر سکتی ہے۔
- کیملینا ٹانگیں - 1 کلو؛
- نمک - 50 جی؛
- لہسن - 6 لونگ؛
- ڈل کی چھتری - 2 پی سیز؛
- آل اسپائس - 5 مٹر؛
- سیاہ currant کے پتے - 8-10 پی سیز.
مشروم کی گرم نمکین کا استعمال کرتے ہوئے، آپ 7-10 دنوں کے بعد ان کا علاج کر سکتے ہیں۔
- صاف اور دھلی ہوئی ٹانگوں کو ایک تامچینی پین میں ڈالیں، پانی سے بھریں اور 40 منٹ تک ابالیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
- ٹانگوں کو کولنڈر میں ڈالیں، نکالنے کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر انہیں کچن کے تولیے پر بچھائیں۔
- 0.5 لیٹر کی گنجائش والے جراثیم سے پاک خشک جار میں کرینٹ کے صاف پتے، ڈل کی چھتریاں، آل اسپائس کا کچھ حصہ اور لہسن کا کچھ حصہ کاٹ کر رکھ دیں۔
- ہم مشروم کو تہوں میں تقسیم کرتے ہیں، جن میں سے ہر ایک کو ہم نمک کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔
- باقی لہسن، مصالحہ اوپر تقسیم کریں اور اپنے ہاتھوں سے نیچے دبائیں تاکہ ہوا باہر آجائے۔
- اس شوربے سے بھریں جس میں ٹانگوں کو پکایا گیا تھا، اور سخت ڈھکنوں سے بند کریں۔
- ہم اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے کمرے میں چھوڑ دیتے ہیں، پھر اسے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں یا اسے فریج میں رکھتے ہیں۔
آلو کے ساتھ کیملینا ٹانگ سوپ
یہ ڈش ہر کسی سے واقف ہے، لیکن پھر بھی ایک مخصوص خصوصیت ہے - سوپ مشروم کی ٹانگوں سے تیار کیا جاتا ہے. یہ خوشبودار اور امیر، تمام خاندان کے ارکان کو خوش کرنے کے قابل ہو جاتا ہے.
- کیملینا ٹانگیں - 500 جی؛
- آلو - 5 پی سیز؛
- پانی - 2-2.5 لیٹر؛
- گاجر اور پیاز - 1 پی سی؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک اور کالی مرچ - آپ کے ذائقہ کے مطابق؛
- خلیج کی پتی - 1 پی سی؛
- اجمودا اور/یا تلسی۔
- کھلی ہوئی مشروم کی ٹانگوں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ تک ابالیں۔
- جب ٹانگیں ابل رہی ہوں، آئیے سبزیوں کا خیال رکھیں: آلو، پیاز اور گاجر کو چھیل کر دھو لیں۔
- آلو کو کیوبز میں کاٹ کر مشروم کو بھیجیں، 10 منٹ تک پکائیں۔ کم گرمی سے زیادہ.
- ایک موٹے grater پر گاجر گھسنا اور سوپ پر بھیجیں، 10 منٹ کے لئے ابال.
- سبزیوں کے تیل میں پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور سوپ کے ساتھ سیزن کریں۔
- 10 منٹ تک ابالیں، حسب ذائقہ نمک، پسی ہوئی کالی مرچ، بے پتی اور لہسن ڈالیں۔
- اسے 2-4 منٹ تک ابلنے دیں، چولہا بند کر دیں اور کٹی ہوئی سبزیاں ڈال دیں۔
- ھٹی کریم اور لیموں کے پچروں کے ساتھ پیش کریں۔
کیمیلینا ٹانگیں پیاز کے ساتھ ھٹی کریم میں تلی ہوئی ہیں۔
ھٹی کریم میں تلی ہوئی کیمیلینا ٹانگیں عملی طور پر ٹوپیاں سے بنی ڈش سے مختلف نہیں ہوتیں۔
ایک خوشبودار مشروم کا ناشتہ صرف آپ کی میز کو سجائے گا، جو ذائقہ کی نرمی کے ساتھ موجود ہر کسی کو حیران کر دے گا۔
- مشروم کی ٹانگیں - 500-700 جی؛
- Lk پیاز -3-5 سر؛
- پانی - 200 ملی لیٹر؛
- مکھن - 2 چمچ. l.
- گندم کا آٹا - 4 چمچ. l.
- ھٹی کریم - 5 چمچ. l.
- نمک اور آپ کا پسندیدہ مصالحہ حسب ذائقہ۔
کھٹی کریم میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کی ٹانگوں کو صحیح طریقے سے بھوننے کا طریقہ آپ کو مرحلہ وار نسخہ بتائے گا۔
- ابلی ہوئی ٹانگوں کو لمبائی کی طرف کاٹیں اور 1 چمچ ڈال کر 30 منٹ تک گہرے کڑاہی میں ابالیں۔ پانی.
- مکھن کو الگ فرائینگ پین میں پگھلا کر آٹا ڈالیں، ہلائیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
- مشروم میں شامل کریں، مکس کریں، پیاز کو نصف حلقوں میں ڈالیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔
- نمک کے ساتھ موسم، اپنے پسندیدہ مصالحے ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
- کھٹی کریم میں ڈالیں، 3-4 منٹ تک ابالیں، چولہا بند کر دیں اور 15 منٹ کے لیے بند ڈھکن کے نیچے چھوڑ دیں۔
آپ مشروم کی ٹانگوں کے ساتھ اور کیا کر سکتے ہیں: مشروم کیویار کی ترکیب
آپ گھر میں زعفرانی دودھ کی ٹوپیاں کی ٹانگوں کے ساتھ اور کیا کر سکتے ہیں؟ کیویار بنانے کی کوشش کریں جسے آپ سردیوں کے لیے ڈھانپ سکتے ہیں۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اس طرح کے تحفظ کا استعمال پائیوں اور پیسٹیوں کے لئے مزیدار بھرنے کے لئے کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کو چائے کے ساتھ فوری ناشتے کا اہتمام کرنے کی ضرورت ہے، تو صرف مشروم کیویار کا ایک جار کھولیں اور اسے روٹی پر پھیلا دیں۔
- کیملینا ٹانگیں - 1 کلو؛
- گاجر - 3 پی سیز؛
- چینی - 1 چمچ؛
- کمان - سر؛
- نمک حسب ذائقہ
- لہسن کے لونگ - 4 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
- آل اسپائس اور لونگ - 2 پی سیز۔
کیملینا کی ٹانگوں سے مشروم کیویار پکانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، آپ کو مرحلہ وار ہدایت کے اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
- مشروم کی ٹانگوں کو دھویا، چھلکا اور کاٹ لیا جاتا ہے۔
- گاجروں کو چھیل کر دھویا جاتا ہے اور بڑے سوراخوں والے grater پر پیس لیا جاتا ہے۔
- لہسن کے لونگ کے ساتھ پیاز کے سروں کو چھیل کر کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔
- مشروم اور تمام تیار سبزیوں کو گرم تیل کے ساتھ پہلے سے گرم پین میں منتقل کیا جاتا ہے اور کم آنچ پر 30 منٹ تک تلا جاتا ہے۔
- بڑے پیمانے پر ٹھنڈا کرنے کا وقت دیا جاتا ہے، اور پھر ایک گوشت کی چکی کے ساتھ کیما بنایا جاتا ہے.
- نمک ذائقہ، چینی، 2-3 چمچ شامل کیا جاتا ہے. l تیل، مسالا اور لونگ ڈال کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔
- جراثیم سے پاک خشک جار میں منتقل کیا گیا اور جراثیم کشی کے لیے گرم پانی میں رکھا گیا۔
- کیویار کو 30 منٹ کے اندر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ کم گرمی سے زیادہ.
- بینکوں کو سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے، مکمل طور پر ٹھنڈا کر کے تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔
