لہسن کے ساتھ موسم سرما کے لئے مکھن کیویار
مشروم کے پکوان کے پرستار اچار، منجمد، نمکین یا تلی ہوئی بولیٹس کے بارے میں سب سے بہتر جانتے ہیں۔ لیکن کبھی کبھی آپ کو ایک نیا ذائقہ یا کچھ غیر معمولی چاہتے ہیں. اور ایک ایسی ترکیب ہے - یہ مشروم کیویار ہے جس میں مختلف اجزاء کے ساتھ ساتھ مصالحے شامل ہیں۔
مثال کے طور پر، لہسن کے ساتھ مکھن سے بنا کیویار مشروم کی کٹائی کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔ آپ اس سے پیزا فلنگ بنا سکتے ہیں، پائیوں میں شامل کر سکتے ہیں، صرف روٹی پر پھیلا کر اسے سینڈوچ کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ گھریلو خواتین کے لیے پینکیکس بھرنے، کٹلٹس یا ٹارٹلیٹ بھرنے کے لیے بھی بہترین ہے۔ اس کے علاوہ، لہسن مکھن مشروم کیویار موسم سرما کے لئے کٹائی کے لئے ایک مثالی نسخہ ہے، کیونکہ اس کی طویل شیلف زندگی ہے.
کیویار کو پکانے کے لیے، مکھن کے تیل کو مٹی اور گھاس سے صاف کرنا چاہیے، کیپس سے پھسلن والی فلم کو ہٹانا چاہیے۔ مشروم کو پانی میں نمک کے ساتھ 30 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد، مشروم کو ایک کولنڈر میں پھینک دیا جاتا ہے اور مائع کو مکمل طور پر نکالنے کی اجازت دی جاتی ہے. ٹھنڈے ہوئے مکھن کے تیل کو بلینڈر سے پیس لیا جاتا ہے، اور باقی سبزیاں سورج مکھی کے تیل میں تلی جاتی ہیں۔ مشروم تلی ہوئی سبزیوں اور مصالحوں کے ساتھ مل جاتے ہیں - کیویار تیار ہے۔ اس خالی کو 7 دن تک ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
لہسن کے ساتھ مکھن سے سادہ مشروم کیویار
1.5 کلو تازہ مکھن کے لیے لہسن کے ساتھ کیویار کا ایک سادہ ورژن:
- سبزیوں کا تیل 180 ملی لیٹر؛
- لہسن کے 6 لونگ؛
- 3 پیاز کے سر؛
- 1 چمچ۔ l سہارا;
- 0.5 چمچ۔ l نمک؛
- 0.5 چمچ پسی کالی مرچ؛
- 2 پی سیز خلیج کی پتی، لونگ اور allspice.
لہسن کے ساتھ مکھن سے کیویار تیار کرنے کے لئے، یہ ضروری ہے کہ مشروم کو گندگی سے صاف کریں، ہر ٹوپی سے چپچپا فلم کو ہٹا دیں اور نل کے نیچے کللا کریں. تمام مکھن کو سوس پین میں پانی کے ساتھ ڈالیں اور تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ مشروم کو درمیانی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔
تیار مکھن کو چھلنی کے ذریعے پھینک دیں تاکہ زیادہ مائع نکل جائے، ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر گوشت کی چکی میں باریک گرڈ کے ساتھ پیس لیں۔
پیاز کو چھیل لیں، دھو لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور کیما بھی بنا لیں۔
نتیجے میں پیاز کے آمیزے کو ایک پین میں گرم سورج مکھی کے تیل کے ساتھ ڈالیں اور ابالیں تاکہ مائع بخارات بن جائے۔
پین میں پیاز میں مکھن کا مکسچر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ کنٹینر کو ڈھانپیں اور 40 منٹ تک ابالیں۔
کیویار میں چینی، کالی مرچ، نمک، باریک کٹا لہسن ڈالیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
خلیج کے پتے، مسالے کے دانے اور لونگ کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں نیچے رکھیں۔
کنٹینرز میں گرم کیویار کا بندوبست کریں، رول اپ کریں، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
لہسن اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ مکھن سے سرمائی کیویار
لہسن اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ مکھن سے بنی سردیوں کے لیے کیویار کی ترکیب بہت سے گورمیٹ پسند کرتے ہیں۔
1 کلو تازہ تیل کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 2 پیاز؛
- لہسن کے 8 لونگ؛
- سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر؛
- 3 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ؛
- ڈل سبز کا 1 گچھا؛
- 0.5 چمچ۔ l نمک؛
- 1 چمچ۔ l سہارا;
- 0.5 چمچ کالی مرچ؛
- 3 پی سیز گھنٹی مرچ.
مشروم کو اچھی طرح دھو لیں اور ورق کو چھیل لیں۔ پانی سے ڈھانپیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور 30 منٹ تک ابالیں۔
مشروم کو چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے نکالیں، ٹھنڈا کریں اور باریک گرڈ کے ساتھ گوشت کی چکی سے گزریں۔
پیاز، لہسن اور گھنٹی مرچ کو چھیل لیں، کاٹ لیں، گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے بھی۔ نتیجے کے مرکب کو ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں۔
مشروم اور سبزیوں کو ایک ساتھ ملا دیں، ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک ہلائیں اور ابالیں۔
مستقبل کیویار میں نمک، چینی، کالی مرچ اور ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
کٹی ہوئی ڈل کو مشروم کیویار میں ڈالیں، پین کو ڈھانپیں اور مزید 10 منٹ تک ابالیں۔
کیویار کو تیار جار میں ڈالیں، لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے دیں، گرم کمبل میں لپیٹیں۔
ٹھنڈا ہونے کے بعد، برتنوں کو تہہ خانے یا بالکونی میں لے جائیں۔
لہسن اور گاجر کے ساتھ مکھن کیویار
لہسن اور گاجر کے ساتھ مکھن سے کیویار کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:
- 1 کلو ابلا ہوا مکھن؛
- 4 پیاز؛
- 4 بڑی گاجر؛
- 500 جی تازہ ٹماٹر؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- لہسن کے 2 بڑے سر؛
- تلنے کے لیے 100 گرام کوکنگ آئل
چھلی ہوئی پیاز کو باریک کاٹ لیں، گاجروں کو باریک تقسیم کر لیں۔ ایک پین میں ہر چیز کو ایک ساتھ 10 منٹ تک بھونیں۔
تازہ ٹماٹروں کو دھو کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ تلی ہوئی پیاز اور گاجروں میں شامل کریں، ہلائیں اور 5 منٹ تک ابالیں۔
ابلے ہوئے مشروم کو گوشت کی چکی کے ذریعے پیس لیں، ایک الگ پین میں سبزیوں کے تیل میں 20 منٹ تک بھونیں۔
سبزیوں کو مشروم کے ساتھ ملائیں، مزید 20 منٹ تک ابالیں۔
گرمی سے ہٹا دیں، نمک، پسا ہوا لہسن ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
مکھن سے کیویار کو جار میں تقسیم کریں، ڈھکنوں کو لپیٹیں، اسے لپیٹ دیں، اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر اسے کسی ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
لہسن کے مکھن کیویار کو آپ کی پسند کے کسی بھی مصالحے اور کھانے کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ تجربہ کریں اور خود اپنی ترکیبیں بنائیں، نہ صرف اپنے پیاروں کو حیران کریں بلکہ مہمانوں کو ڈبے میں بند مکھن کے ساتھ خوش آمدید کہیں۔
