بولیٹس مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے اچار کریں: گھر میں اچار والے مشروم بنانے کی تصاویر اور ترکیبیں
بولیٹس مشروم کو "نوبل" مشروم سمجھا جاتا ہے اور بولیٹس مشروم کے ساتھ ایک ہی قطار میں واقع ہیں۔ اپنی غذائی خصوصیات کے لحاظ سے یہ پھل دار جسم ذیابیطس یا گردے کی بیماری میں مبتلا افراد کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔
یہ کہا جانا چاہئے کہ براؤن برچ کے درخت کسی بھی پاک علاج کے لئے خود کو اچھی طرح سے قرض دیتے ہیں: فرائینگ، اچار، نمکین، سٹونگ، خشک کرنے اور منجمد کرنا. بلاشبہ، مشروم کا اچار کٹائی کے لیے بہترین آپشن ہے۔ گھر میں براؤن برچ کے درختوں کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ جان کر، آپ اپنے مہمانوں اور پیاروں کو حیران کر دیں گے، کیونکہ ایک غذائیت سے بھرپور اور خوشبودار ناشتہ ہمیشہ ہاتھ میں رہے گا۔
اچار کے لئے بولیٹس مشروم کیسے تیار کریں؟
اچار والے براؤن برچوں کو مزیدار بنانے کے لیے، انہیں اس عمل کے لیے مناسب طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔
- ریت اور دیگر گندگی کو کچن کے سپنج سے مشروم سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور بوسیدہ جگہوں کو جو جنگل میں نظر نہیں آتے تھے، کو چاقو سے کاٹ دیا جاتا ہے۔
- ٹانگ کی نوک کو کاٹ دیں، اسے پانی سے بھریں اور اسے ہاتھ سے دھو لیں، مشروم کو 10-15 منٹ سے زیادہ پانی میں چھوڑ دیں۔
- بڑے نمونوں کو برابر حصوں میں کاٹا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے آگے بڑھتے ہیں، جو ان مشروم کے لیے لازمی ہے۔ تمام عمل کو کافی تیزی سے انجام دیا جانا چاہئے، کیونکہ ان پھل دار جسموں میں ایک خصوصیت ہوتی ہے - وہ ہوا کے ساتھ رابطے میں سیاہ ہوجاتے ہیں۔
اچار والی برچ کی چھالیں بنانے کی تجویز کردہ ترکیبیں نہ صرف آپ کو ان کے شاندار ذائقے سے حیران کر دیں گی۔
مدعو مہمان یقینی طور پر دیکھیں گے کہ آپ کتنی شاندار میزبان ہیں اور آپ موسم سرما کے لیے کیا مزیدار تیاریاں کرتے ہیں۔ بھورے برچ کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنے کے طریقے سے متعلق نکات اور چالوں کے ساتھ، آپ ناقابل یقین پکوان کی خوشیاں پیدا کریں گے۔
اچار والے بولیٹس کی کلاسک ترکیب
سادہ کلاسک ورژن کے مطابق میرینیٹ کیے گئے بریلیٹ مشروم ایک حقیقی لذت ہے جسے نہ صرف بھوک بڑھانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے بلکہ گوشت یا آلو کے لیے سائیڈ ڈش کے ساتھ ساتھ سلاد اور چٹنی کے لیے ایک اضافی جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- اہم مصنوعات - 2 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- نمک - 2 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 150 ملی لیٹر؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ - 12 مٹر؛
- ڈل - 2 چھتریاں۔
اچار والے برچ کی چھالیں بنانے کا ایک آسان نسخہ مرحلہ وار ہدایات کے مطابق کیا جاتا ہے۔
ابتدائی صفائی کے بعد، مشروم برابر ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں.
پانی میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 30-35 منٹ تک پکائیں، باقاعدگی سے گندا جھاگ ہٹاتے رہیں۔
ایک colander میں مشروم کو منتخب کریں، کللا، ہدایت میں بیان کردہ پانی کے ایک نئے حصے میں ڈالیں.
اسے ابلنے دیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
نمک اور چینی ڈالیں، مکس کریں، اسے دوبارہ ابلنے دیں۔
ایک پتلی ندی میں سرکہ ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، گردن میں میرینیڈ بھریں۔
جار میں دار چینی کے ساتھ بولیٹس کو کیسے اچار کریں۔
اچار والے برچ کی چھالوں کا یہ نسخہ ان لوگوں کو پسند کرے گا جو خوشبودار مسالوں کے ساتھ اصلی بھوک کو پسند کرتے ہیں۔ میرینیڈ میں لہسن اور دار چینی شامل کرنے کی وجہ سے فصل ناقابل یقین حد تک بھوک لگی ہوگی۔ اس کے علاوہ، یہ ایک باقاعدہ پینٹری میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
- براؤن برچ کے درخت - 2 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- لہسن کے لونگ - 8 پی سیز؛
- دار چینی - 1 چھڑی؛
- کالی مرچ - ہر ایک 4 مٹر؛
- نمک اور چینی - 2.5 چمچ ہر ایک l.
- سرکہ 9% - 150-170 ملی لیٹر؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز.
براؤن برچ کے درختوں کو خود بینکوں میں کیسے اچار کریں تاکہ انہیں شہر کے اپارٹمنٹ میں رکھا جاسکے؟
- پہلے سے چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے بھورے برچ کے درختوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- ایک تامچینی پین میں پانی ڈالیں اور 30 منٹ تک پکائیں، مسلسل گندے جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
- ہم اسے ایک colander میں باہر لے جاتے ہیں، اسے پانی میں کللا کرتے ہیں اور اسے دوبارہ پانی سے بھرتے ہیں، لیکن ہدایت سے.
- اسے ابلنے دیں اور 10 منٹ تک ابالیں، اس میں سرکہ کے علاوہ ہدایت میں بتائے گئے تمام مصالحے شامل کریں۔
- 10 منٹ تک ابالیں اور سرکہ ڈال کر 5-7 منٹ تک پکائیں اور آنچ بند کر دیں۔
- مشروم کو 30-40 ° C پر ٹھنڈا ہونے دیں اور انہیں جار میں تقسیم کریں، میرینیڈ کو بالکل اوپر ڈالیں۔
- ہم اسے پینٹری میں ڈالتے ہیں اور ورک پیس کو 4-5 ماہ سے زیادہ نہیں رکھتے ہیں۔
Boletus مشروم سائٹرک ایسڈ کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
اگر کوئی شخص سرکہ کے ساتھ کھانا نہیں کھا سکتا ہے، تو پھر اچار والے بولیٹس مشروم کے لیے، آپ سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ ایک نسخہ آزما سکتے ہیں۔ بھوک لگانے والے کا ذائقہ ہلکا اور نازک ہوگا، لیکن آپ کو اسے صرف ریفریجریٹر میں رکھنے کی ضرورت ہے۔
- براؤن برچ کے درخت - 2 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ؛
- چینی - 2.5 چمچ. l.
- نمک - 2 چمچ. l.
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- آل اسپائس - 5-7 مٹر؛
- لہسن - 4 پچر.
بھورے برچوں کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ بتانے والا نسخہ مراحل میں تیار کیا جانا چاہیے۔
- صفائی کے بعد، مشروم دھوئے جاتے ہیں، ایک جیسے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں اور پانی سے بھر جاتے ہیں.
- سطح سے جھاگ کو ہٹاتے ہوئے 30 منٹ تک ابالیں۔
- وہ مشروم کو ایک کولنڈر میں ڈالتے ہیں اور پانی کے نکلنے کا انتظار کرتے ہیں، اور اس دوران میرینیڈ تیار کرتے ہیں۔
- نمک اور چینی کو پانی میں ڈالا جاتا ہے، ابالنے اور 5 منٹ تک پکانے کی اجازت ہے۔
- تمام مصالحے ڈالیں (لہسن کو کیوبز میں کاٹ لیں) اور 3 منٹ تک ابالیں۔
- ابلے ہوئے مشروم ڈالے جاتے ہیں، 15 منٹ تک ابالیں۔
- سائٹرک ایسڈ ڈالیں، مکس کریں، مشروم کو 10 منٹ تک ابلنے دیں۔
- برچ کے درختوں کو فوری طور پر جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، چمچ سے دبایا جاتا ہے اور اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔
- جراثیم سے پاک ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، کمرے کے درجہ حرارت پر جار کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔
- انہیں ریفریجریٹر میں شیلف پر رکھا جاتا ہے اور 5 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔
سبزیوں کے تیل کے ساتھ اچار والے بولیٹس بولیٹس کی ترکیب
ایک ناقابل یقین حد تک مزیدار ڈش کے ساتھ ختم ہونے کے لیے بولیٹس مشروم کو سبزیوں کے تیل سے کیسے میرینیٹ کیا جانا چاہیے جسے بغیر کسی ہچکچاہٹ کے تہوار کی میز پر رکھا جا سکتا ہے؟
- براؤن برچ کے درخت - 2 کلو؛
- پانی - 800 ملی؛
- ابلا ہوا سبزیوں کا تیل؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- چینی - 1 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 170 ملی لیٹر؛
- آل اسپائس اور کالی مرچ - 7 مٹر ہر ایک؛
- کارنیشن - 2 کلیاں؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز.
اچار والے بولیٹس کی ترکیب، جو ایک تصویر اور مرحلہ وار تفصیل کے ساتھ پیش کی گئی ہے، اس طرح تیار کی گئی ہے:
- مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، تنے کا کچھ حصہ نکالیں اور کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- پانی کو ابالیں اور مشروم ڈالیں، 20-25 منٹ تک پکائیں۔
- برچ کے درختوں کو کولینڈر کے ذریعے چھان لیں اور پانی سے دھو لیں۔
- پانی میں تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں ملا دیں (لہسن کو کیوبز میں کاٹ لیں) سوائے تیل اور سرکہ کے، ابال لیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم کو میرینیڈ میں ڈالیں، ہر چیز کو ایک ساتھ ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔
- سرکہ ڈالیں، ہلائیں، ابلنے دیں اور فوراً آنچ بند کر دیں۔
- مشروم کو جار میں ڈالیں، اچار ڈالیں اور 3 چمچ کے ساتھ اوپر کریں۔ l ابلا ہوا سبزیوں کا تیل.
- رول اپ، ایک کمبل کے ساتھ لپیٹ جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو اور پھر اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔
بولیٹس مشروم سرکہ کے جوہر کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے۔
پیش کردہ تصویر کی تفصیل کے ساتھ اچار والے بولیٹس کا نسخہ یہاں تک کہ ایک نوآموز خاتون خانہ کو بھی موسم سرما کے تحفظ سے نمٹنے میں مدد دے گا۔
- ابلی ہوئی مشروم - 1.5 کلوگرام؛
- پانی - 800 ملی لیٹر؛
- نمک اور چینی - 1.5 چمچ ہر ایک l.
- ایسیٹک جوہر - 1.5 دسمبر۔ l.
- کالی اور سفید مرچ - 5 مٹر ہر ایک؛
- سرسوں کے بیج - ¼ چائے کا چمچ؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز.
- پہلے سے ابلے ہوئے برچ کے درختوں کو ہدایت میں بیان کردہ ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے اور 5 منٹ کے لیے ابال لیا جاتا ہے۔
- ایسٹک ایسڈ کے علاوہ تمام مصالحہ جات اور مصالحے ڈال دیں۔
- ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں اور اس میں جوہر ڈال دیں۔
- 10 منٹ تک ابالیں، جار میں تقسیم کریں اور سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
- کمبل سے ڈھانپیں، مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں اور ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
گھر میں لونگ کے ساتھ بولیٹس مشروم کو کیسے اچار کریں۔
- ابلی ہوئی مشروم - 1 کلو؛
- پانی - 600 ملی لیٹر؛
- کارنیشن - 7 کلیاں؛
- سرکہ 9% - 70 ملی لیٹر؛
- نمک اور چینی - 50 جی ہر ایک؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
- لہسن - 4 پچر.
اچار برچ بنانے کے لئے ایک مرحلہ وار نسخہ واضح طور پر دکھائے گا کہ کس طرح مناسب طریقے سے بھوک تیار کرنا ہے۔
- اچار تیار کیا جا رہا ہے: نمک اور چینی، کٹا لہسن، خلیج کے پتے اور لونگ کو گرم پانی میں ملایا جاتا ہے۔
- ابال لائیں اور 10 منٹ تک پکائیں۔
- مشروم کو میرینیڈ میں متعارف کرایا جاتا ہے اور 15 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔
- سرکہ ڈالا جاتا ہے اور پین کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
- مشروم کو میرینیڈ میں اس وقت تک چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ وہ مکمل ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔
- انہیں جار میں کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ بچھایا جاتا ہے، اور اچار کو ابال کر مشروم میں ڈالا جاتا ہے۔
- اسنیکس والے کنٹینرز کو ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔
بولیٹس مشروم کو سبزیوں کے ساتھ میرینیٹ کرنے کا طریقہ
مشروم کو سبزیوں کے ساتھ میرینیٹ کرنے کا طریقہ بتانے والا نسخہ آپ کو ایک بہترین بھوک لانے والا بنانے میں مدد دے گا جو موسم سرما کے سلاد کا کام کرتا ہے۔
- ابلی ہوئی مشروم - 1 کلو؛
- گاجر اور پیاز - 2 پی سیز؛
- پانی - 2 چمچ؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- چینی - 1 چمچ. l.
- سرکہ - 170 ملی لیٹر؛
- آل اسپائس - 10 مٹر۔
- پانی میں سرکہ کے علاوہ تمام مصالحہ جات اور جڑی بوٹیاں ملا کر ابال لیں۔
- پیاز اور گاجر کو چھیلیں، کاٹ کر میرینیڈ میں شامل کریں، گاجر کے نرم ہونے تک ابالیں۔
- سرکہ میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔
- مشروم کو سبزیوں کے اچار میں ڈالیں اور 15 منٹ تک پکائیں۔
- ہر چیز کو جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں، سیل کریں، پلٹ دیں اور پرانے کمبل سے گرم کریں۔
- مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور فریج میں رکھ دیں۔
