سردیوں کے لئے اچار والا مکھن: سرکہ کے بغیر کھانا پکانے کی ترکیبیں اور مکھن کو نمک کیسے کریں۔
سرکہ کے بغیر موسم سرما کے مکھن کے لیے خالی جگہ مشروم کے شائقین کے لیے ایک خاص ڈش بن جائے گی۔ سب کے بعد، چھوٹے، نوجوان اچار مشروم کے مقابلے میں مزیدار کچھ نہیں ہے. روسی کھانوں میں، ایک سے زیادہ جشن اچار یا نمکین مکھن کے بغیر مکمل ہوتے ہیں۔
سرکہ کے بغیر سردیوں کے لیے مکھن کیسے پکائیں، ہر خاتون خانہ نہیں جانتی۔ روایتی طور پر یہ سمجھا جاتا ہے کہ ایسیٹک ایسڈ مشروم کے تحفظ کا بنیادی جزو ہے۔ تاہم، ان لوگوں کے لئے جو نظام انہضام کی بیماریوں میں مبتلا ہیں، اس جزو کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ایسے لوگوں کے لیے سرکہ کے اضافے کے بغیر اچار والے مکھن کی ترکیب ہے۔ یہ طریقہ بھی فائدہ مند اور آسان ہے، کیونکہ ورک پیس کو فریج یا تہہ خانے میں رکھا جاتا ہے، اور ذائقہ کے لحاظ سے یہ سرکہ کے ساتھ روایتی اچار سے کسی بھی طرح کمتر نہیں ہے۔
سرکہ کے بغیر سردیوں کے لیے اچار مکھن کیسے پکائیں؟
سرکہ کے بغیر سردیوں میں مکھن پکانے کی کچھ ترکیبیں ہر گھریلو خاتون کو انتخاب کرنے میں مدد فراہم کریں گی۔ مسالوں اور اچار والے مکھن کے ایک سیٹ کے ساتھ چھوٹی چھوٹی فنتاسی آپ کو ان کی نفاست سے حیران کر دے گی۔
- 1.5 کلو تازہ مکھن؛
- 800 ملی لیٹر پانی؛
- 100 گرام دانے دار چینی؛
- 70 جی نمک؛
- کالی مرچ کے 10 دانے؛
- مصالحہ کے 5 دانے؛
- 4 خلیج کے پتے؛
- 1 چمچ سائٹرک ایسڈ.
مشروم کو چھانٹیں، تیل والی فلم کو چھیل لیں اور پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ ایک سوس پین میں منتقل کریں، پانی سے ڈھانپیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور 30 منٹ تک ابالیں۔ مشروم کو ایک چھلنی پر رکھیں تاکہ اضافی مائع نکال دیں۔ ٹھنڈے ہوئے تیل کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں تقسیم کریں۔
میرینیڈ پکانا: پانی ڈالیں، دانے دار چینی، نمک، خلیج کی پتی اور کالی مرچ ڈالیں۔ اسے ابلنے دیں، چولہے سے اتاریں اور سائٹرک ایسڈ ڈال دیں۔
تیار شدہ نمکین پانی کو مشروم کے ساتھ جار میں ڈالیں اور دھات کے ڈھکنوں سے رول کریں۔ کمبل سے ڈھانپیں، مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
اس قسم کی تیاری کو بہت سے تجربہ کار گھریلو خواتین ترجیح دیتی ہیں اور اسے بہت سوادج سمجھتے ہیں۔
سرکہ کے بغیر مکھن کو اچار کیسے بنایا جائے؟
آپ بلیٹس کو سرکہ کے بغیر کسی اور طریقے سے کیسے اچار کر سکتے ہیں، ان کے ذائقے کو محفوظ رکھتے ہوئے؟ اس نسخے کے لیے ہمیں درج ذیل کھانوں اور مصالحوں کی ضرورت ہے۔
- 1.5 کلو تازہ مکھن؛
- 1 لیٹر پانی؛
- 2 چمچ۔ l نمک؛
- 4 چمچ۔ l دانےدار چینی؛
- 1 چمچ پسی کالی مرچ؛
- مصالحہ کے 5 دانے؛
- 5 خلیج کے پتے؛
- 4 بڑے پیاز؛
- 1.5 چمچ (کوئی سلائیڈ نہیں) سائٹرک ایسڈ۔
اچھی طرح سے صاف کرنے کے بعد، تیل کو نل کے نیچے کللا کریں۔ اگر مشروم کے بڑے نمونے سامنے آتے ہیں، تو انہیں ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہے.
پانی کے ساتھ مکھن ڈالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور 20 منٹ تک ابالیں۔ ایک کولینڈر میں پھینک دیں، گرم بہتے ہوئے پانی سے کللا کریں اور 1 لیٹر پانی سے بھریں۔ نمک ڈالیں اور مشروم کو 15 منٹ تک ابلنے دیں۔
ابلا ہوا مکھن نکال کر جار میں تہوں میں ڈالیں، باری باری پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
کوکنگ آئل سے بچا ہوا پانی دوبارہ چولہے پر ڈالیں، چینی، کالی مرچ، بے پتی اور سائٹرک ایسڈ ڈال دیں۔
مشروم کے جار پر میرینیڈ ڈالیں اور رول اپ کریں۔ ڈھکنوں کو نیچے کر دیں، انہیں گرم کمبل میں لپیٹیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ سرکہ کے بغیر میرینیٹ کیے گئے مکھن کا نمونہ چند ہفتوں کے بعد ہٹایا جا سکتا ہے۔
سرکہ کے بغیر سردیوں کے لیے مکھن اچار بنانے کی ترکیبیں۔
یہ معلوم ہے کہ مکھن کا ذائقہ اچار کے اجزاء پر منحصر ہے۔ یہ اچار میں ابلتے وقت ہے کہ تمام مصالحے مشروم کے ذائقہ کی خصوصیات کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، آپ کو موسم سرما کے لئے ایک اچھا کٹائی کا اختیار مل سکتا ہے.
- 1 کلو ابلا ہوا مکھن؛
- 600 ملی لیٹر پانی؛
- 2 چمچ۔ l دانےدار چینی؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 0.5 چمچ سائٹرک ایسڈ؛
- 2 درمیانے پیاز؛
- 3 خلیج کے پتے؛
- 1 چمچ سرسوں کے بیج؛
- مصالحہ کے 5 دانے۔
ابلے ہوئے مشروم کو 600 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالیں، 1.5 چمچ شامل کریں۔ l نمک اور 10 منٹ کے لئے پکانا. مشروم حاصل کرنے کے لیے کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کریں اور انہیں جار میں ڈالیں۔
تیل ڈالنے کے بعد باقی رہ جانے والے پانی میں کالی مرچ، چینی، باریک کٹی پیاز، سرسوں کے بیج اور سائٹرک ایسڈ ڈال دیں۔ میرینیڈ کو 5 منٹ تک ابلنے دیں اور مشروم کو جار میں ڈال دیں۔ دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور جراثیم کشی کے لیے گرم پانی میں رکھیں۔ جار کو 30 منٹ کے لیے خالی کے ساتھ جراثیم سے پاک کریں، رول اپ کریں، بغیر لپیٹے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
اصلی گورمیٹ جو نمکین مشروم کے بارے میں بہت کچھ جانتے ہیں وہ اکثر بغیر سرکہ کے مکھن اچار کو ترجیح دیتے ہیں۔ اور تاکہ مشروم ایک نازک اور خوشگوار ذائقہ حاصل کریں، آپ اچار میں شہد کے چند چمچ شامل کر سکتے ہیں.
- 1 کلو تازہ مکھن؛
- 500 ملی لیٹر پانی؛
- 1 چمچ۔ l نمک؛
- 1 چمچ سائٹرک ایسڈ؛
- 1 چمچ۔ l شہد
- کارنیشن کے 4 ٹہنیاں؛
- 3 خلیج کے پتے؛
- کالی مرچ کے 5 دانے۔
چھلکے ہوئے مکھن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور کافی مقدار میں پانی ڈالیں۔ 10 منٹ کے لئے 2 بار ابالیں، ہر بار پانی تبدیل کریں.
تیسرے نقطہ نظر پر، مشروم کو 500 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالیں، اسے 20 منٹ تک ابالنے دیں، اس میں نمک، بے پتی، لونگ، سائٹرک ایسڈ، کالی مرچ اور شہد شامل کریں۔
چولہے سے اتار کر 20 منٹ تک پکنے دیں۔ جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور ڈھکنوں کے ساتھ سیل کریں۔ ایک کمبل سے ڈھانپیں، وقفے وقفے سے جار کو ایک گھنٹے تک ورک پیس کے ساتھ ہلانا نہ بھولیں۔
مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔
سرکہ کے بغیر سردیوں کے لیے مکھن کو کیسے نمکین کریں؟
ہر گھریلو خاتون کا مکھن اچار کی درستگی کا اپنا خیال ہے: سرکہ کے ساتھ یا بغیر۔ ہر ایک کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے اور اچار کے لیے کوئی ایک اصول نہیں ہے۔ کسی کو میٹھا اچار پسند ہے، کسی کو - تیز اور زیادہ تیز اچار۔ تاہم، آپ سردیوں کے بغیر نہ صرف اچار بلکہ مکھن کو نمک بھی کر سکتے ہیں۔
اس کے لیے ہمیں ضرورت ہے:
- 3 کلو تیل؛
- 150 جی نمک؛
- 2 لیٹر پانی؛
- لہسن کا 1 بڑا سر؛
- 4 ڈل چھتریاں؛
- 5 سیاہ currant کے پتے؛
- کالی مرچ کے 10 دانے؛
- سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر۔
نمکین پانی میں ابلے ہوئے بولیٹس کو 3 حصوں میں تقسیم کریں اور نمکین کرنے کے لیے ایک برتن تیار کریں۔
پین کے نیچے کو تھوڑی مقدار میں نمک کے ساتھ ڈھانپیں، اوپر مشروم، کالی کرینٹ کے پتے، ڈل، کالی مرچ، باریک کٹے ہوئے یا پسے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں۔
اس طرح، تہوں میں، تمام مشروم کو مسالا کے ساتھ تقسیم کریں۔ ورک پیس کو دباتے ہوئے مکھن کے اوپر بوجھ ڈالیں۔
24 گھنٹوں کے بعد، بولیٹس کو جراثیم سے پاک جار میں پھیلائیں، اس پین سے نمکین پانی ڈالیں جس میں وہ پڑے تھے۔
تیل کے ہر جار میں سبزیوں کا تیل تقسیم کریں، سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور تہہ خانے میں رکھیں۔ آپ دو ہفتوں میں ورک پیس کھانا شروع کر سکتے ہیں۔
سرکہ کے بغیر سردیوں کے لئے اس طرح کا نمکین مکھن آپ کے خاندان کے لئے ایک حقیقی دعوت بن جائے گا جس کا ذائقہ حیرت انگیز ہے۔ اگر آپ اسے ایک بار آزماتے ہیں، تو اگلا - آپ یقینی طور پر اسے دہرانا چاہیں گے۔
میرینیٹ شدہ مشروم - یہ ذائقہ کے لحاظ سے ایک قابل پکوان ہے۔ لیکن سرکہ کے بغیر میرینیٹ شدہ بولیٹس خاص طور پر مزیدار ہوتا ہے۔ یہ حیرت انگیز بھوک لگانے والا تہوار کی میز میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔
