گھر میں شہد مشروم کو کیسے نمکین کریں: مرحلہ وار ترکیبیں، تصاویر، مشروم کی صحیح نمکین کی ویڈیوز

بہت سے مشروم چننے والے اس بات پر متفق ہیں کہ تہوار اور روزمرہ کی میز پر مشروم کی بھوک بڑھانے والوں کا کردار مشروم کا ہونا چاہیے۔ طویل موسم سرما کے لئے آپ کے پسندیدہ مشروم تیار کرنے کے لئے نمکین سب سے زیادہ مقبول طریقوں میں سے ایک ہے. یہ طریقہ ہماری دادیوں نے بھی استعمال کیا تھا، لہذا وہ بالکل جانتے ہیں کہ شہد مشروم کو مزیدار طریقے سے کیسے نمکین کرنا ہے۔ مسالیدار ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ نازک، خستہ مشروم یقینی طور پر گھر اور مہمانوں کو دسترخوان پر آمادہ کریں گے۔ ہم آپ کی توجہ کے لیے 15 ترکیبیں پیش کرتے ہیں جس میں بتایا گیا ہے کہ گھر میں مشروم کو نمک کیسے بنایا جائے۔

ٹھنڈے طریقے سے تازہ مشروم کو کیسے نمکین کریں۔

سرد طریقہ میں کچے پھلوں کو نمکین کرنا شامل ہے، اس لیے ان کی صفائی اور چھانٹ پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے۔ تازہ مشروم کو نمکین کرنے کا طریقہ معلوم کرنے کے لیے، آپ کو پہلے ہر پھل دینے والے جسم کا جائزہ لینا ہوگا اور صرف جوان، مضبوط نمونوں کا انتخاب کرنا ہوگا۔ پھر انہیں نمکین پانی میں 7-9 گھنٹے تک بھگو دیں، اور پھر نل کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔

  • تیار مشروم؛
  • نمک؛
  • کالی مرچ؛
  • کرینٹ یا چیری کے پتے؛
  • خلیج کی پتی.

سرد طریقے سے مشروم کو نمکین کرنے کے طریقے کی تصویر کے ساتھ ایک تفصیلی نسخہ:

تیار کنٹینر کے نچلے حصے پر تازہ کرینٹ اور چیری کے پتوں کی ایک تہہ لگائیں، جسے پہلے دھو کر خشک کرنا ضروری ہے۔

پھلوں کے جسموں کی ایک تہہ (تقریبا 5 سینٹی میٹر) کے ساتھ اوپر نیچے کیپس کے ساتھ، نمک، خلیج کی پتی اور کالی مرچ ڈالیں۔

اس کے بعد اس قسم کے مشروم کی ایک اور تہہ ڈالیں، اس پر نمک، کالی مرچ اور خلیج کے پتے چھڑکیں، اس طرح تمام دستیاب مشروم اور مصالحے استعمال کریں۔

پھلوں کے جسموں کو کپڑے یا رومال سے ڈھانپیں، پلیٹ یا دوسرے جہاز سے نیچے دبائیں، اوپر بوجھ ڈالیں۔

تقریبا ایک ہفتے کے بعد، مشروم بیٹھ جائیں گے، پھر آپ کو انہیں کھولنے، نمکین پانی کو نکالنے اور پھلوں کے جسم کا ایک نیا حصہ شامل کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ کنٹینر صلاحیت سے بھر نہ جائے. ہر پرت پر نمک اور کالی مرچ چھڑکنا نہ بھولیں۔

کچھ دنوں کے بعد، ناشتے کو جار میں منتقل کیا جا سکتا ہے، نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر کے اسے ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جا سکتا ہے۔

ابلے ہوئے مشروم کو گرم طریقے سے نمک کرنے کا طریقہ

گرم طریقہ میں شہد ایگرکس کو نمکین کرنا شامل ہے جن کا ابتدائی گرمی کا علاج ہوچکا ہے۔ تاہم، اس سے پہلے کہ آپ ابلے ہوئے مشروم کو نمکین کرنا سیکھیں، پھلوں کی لاشوں کو گندگی اور ملبے سے صاف کرنا ضروری ہے۔

  • ابلی ہوئی مشروم - 3 کلو؛
  • ٹیبل نمک - 120 جی؛
  • ڈیل (سبز، پھول یا بیج) - ذائقہ؛
  • کالی مرچ - 30-35 مٹر؛
  • خلیج کی پتی - 6 پی سیز؛
  • لہسن - 4-5 لونگ۔

ہم آپ کی توجہ اس نسخے کی مرحلہ وار تفصیل لاتے ہیں، جو آپ کو بتائے گی کہ ابلے ہوئے مشروم کو گرم طریقے سے کیسے نمکین کیا جاتا ہے۔

  1. جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، پہلا قدم مشروم کو چھیلنا اور ابالنا ہے۔
  2. پھر وہ برتن لیں جن میں نمکین لگانے کا منصوبہ بنایا گیا ہے، اور اوپر دیے گئے تمام اجزاء کو بچھائیں۔
  3. نچلے حصے میں، ایک خلیج کی پتی، dill کے ساتھ کٹا لہسن، کے ساتھ ساتھ کالی مرچ کے اناج ڈال.
  4. پھر مسالوں کے "تکیہ" پر، مشروم کو تقریباً 5-7 سینٹی میٹر کی پرت میں پھیلائیں اور نمک چھڑکیں۔
  5. اس طرح کئی تہوں کو اس وقت تک لگائیں جب تک کہ پھل دار جسم ختم نہ ہو جائیں۔ ہر پرت کو اوپر کے تمام مصالحوں کے ساتھ چھڑکنا نہ بھولیں۔
  6. ورک پیس کو نیپکن یا گوج سے ڈھانپیں، اوپر مناسب سائز کے بوجھ کے ساتھ ایک پلیٹ رکھیں۔
  7. ہم بھوک بڑھانے والے کو 1 مہینے کے لئے نمک کے لئے ایک تاریک جگہ پر بھیجتے ہیں۔

موسم سرما کے لئے جنگلی مشروم کو نمک کیسے کریں: ایک کلاسک نسخہ

اگر آپ نے ابھی تک فیصلہ نہیں کیا ہے کہ آپ موسم سرما میں جنگل کے مشروم کو کیسے نمکین کریں گے، تو ہم کلاسک نسخہ استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، "کلاسکس ابدی ہیں"، لہذا، اس طرح سے تیار کردہ نمکین مشروم بھوک بڑھانے والا آپ کی میز پر مستقل "مہمان" بن جائے گا.

  • شہد مشروم - 4 کلو؛
  • نمک - 200 جی؛
  • خلیج کے پتے - 5-7 پی سیز؛
  • ڈل ساگ (چھتریاں ممکن ہیں) - 7 پی سیز؛
  • کالی مرچ (مٹر) - 50-60 پی سیز.

مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ مصالحے اور مسالوں کی مقدار آپ کے اپنے ذائقہ کی بنیاد پر لی جا سکتی ہے۔

  1. صاف کرنے اور کلی کرنے کے بعد، شہد مشروم کو پانی میں ڈبو کر 20 منٹ تک ابال کر جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ اہم: پھلوں کی لاشوں کو حصوں میں پکانا بہتر ہے، نہ کہ پورے حجم کو ایک ساتھ۔
  2. گرمی کے علاج کے بعد، ہم مشروم کو ایک کولنڈر میں منتقل کرتے ہیں اور تھوڑی دیر کے لئے ایک طرف رکھ دیتے ہیں تاکہ مائع شیشے کا ہو.
  3. نمکین کے لیے ایک کنٹینر میں نمک، کٹی ہوئی ڈل، کالی مرچ اور بے پتی ڈالیں۔
  4. ابلے ہوئے مشروم کو اوپر رکھیں اور اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں۔
  5. ہم ایک رومال کے ساتھ ڈھانپتے ہیں اور اوپر ایک بوجھ کے ساتھ ایک مناسب جہاز ڈالتے ہیں۔

نمکین کے 5-7 دن کے بعد، آپ اسنیک کو جراثیم سے پاک جار میں ڈال کر ٹھنڈے کمرے میں رکھ سکتے ہیں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، کلاسک ہدایت کے مطابق مشروم کو نمک کرنا مشکل نہیں ہے، لیکن یہ بہت سوادج ہے!

گھر میں جار میں سردیوں کے لئے شہد مشروم کو کیسے نمکین کریں۔

زیادہ تر نوسکھئیے گھریلو خواتین اس میں دلچسپی رکھتی ہیں کہ آپ سردیوں کے لیے جار میں شہد مشروم کو کیسے نمک کر سکتے ہیں؟

ویسے، یہ طریقہ سب سے آسان سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر جب ہاتھ میں لکڑی کی بیرل یا بڑے سائز کے تامچینی برتن نہیں ہیں.

  • ابلی ہوئی مشروم - 3 کلو؛
  • پانی - 1 ایل؛
  • نمک - 4 چمچ. l (سلائیڈ کے ساتھ)؛
  • ڈل کی چھتری - 5-7 پی سیز؛
  • خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
  • کارنیشن - 3 کلیوں؛
  • چیری اور / یا currant کے پتے - 15-17 پی سیز.

اس صورت میں، ہم گرم طریقہ استعمال کریں گے، اور مرحلہ وار سفارشات میں مشروم کو جار میں نمکین کرنے کا طریقہ دکھایا جائے گا۔

  1. شروع کرنے کے لئے، نمکین پانی تیار کرنے کے قابل ہے: پانی کے ساتھ ایک ساس پین میں تمام مصالحے اور پتیوں کو یکجا کریں۔ پتیوں کو پہلے سے دھویا، خشک اور ہاتھ سے پھٹا جانا چاہیے۔
  2. ہم پین کو چولہے پر ڈالتے ہیں، آگ جلاتے ہیں، ایک ابال لاتے ہیں اور پھلوں کی لاشوں کو پھیلاتے ہیں، 5-7 منٹ تک پکائیں۔
  3. ہم ورک پیس کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں اور اسے سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں، جسے پہلے سے ابالنا ضروری ہے۔
  4. ہم مشروم ایپیٹائزر کو تہہ خانے میں لے جاتے ہیں یا اسے ریفریجریٹر میں کھڑے ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔

شہد مشروم کو سرکہ کے ساتھ کیسے نمکین کریں۔

بہت سی گھریلو خواتین نمکین شہد مشروم کا استعمال کرتی ہیں، اس عمل میں ٹیبل سرکہ شامل کرتی ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ ایک بہترین محافظ ہے جو ورک پیس کے اسٹوریج کے وقت کو نمایاں طور پر بڑھا سکتا ہے۔

  • شہد مشروم - 4 کلو؛
  • نمک - 150 جی؛
  • صاف پانی - 500 ملی لیٹر؛
  • سرکہ (9%) - 2-3 چمچ۔ l.
  • ذائقہ کے لئے خلیج کے پتے اور لونگ۔

مصنوعات کی مجوزہ فہرست کا استعمال کرتے ہوئے سرکہ کے اضافے کے ساتھ شہد مشروم کو نمک کیسے کریں؟

  1. سب سے پہلے، آپ کو پھلوں کی لاشوں کو ابلتے ہوئے پانی میں اس وقت تک صاف اور ابالنا چاہیے جب تک کہ وہ نیچے تک نہ آ جائیں (20-25 منٹ)، باقاعدگی سے سطح سے جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
  2. چھلنی پر رکھیں اور مائع کے نکلنے کا انتظار کریں۔
  3. اس وقت کے دوران، مطلوبہ حجم کے شیشے کے برتن تیار کیے جا سکتے ہیں۔ انہیں اچھی طرح سے کللا اور جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے، اور ڈھکنوں کو ابالنا چاہیے۔

مزید ہدایت کے بعد، موسم سرما کے لئے مشروم کو نمک کیسے کریں؟

  1. آپ کو نمکین پانی تیار کرنے کی ضرورت ہے: نمک اور خلیج کی پتی کو پانی میں ملا دیں۔
  2. چولہے پر رکھیں اور ابال لیں۔
  3. 5 منٹ ابلنے کے بعد سرکہ ڈال کر ہلائیں، آنچ بند کر دیں۔
  4. تیار مشروم کو جار میں تقسیم کریں، گلے میں نمکین پانی ڈالیں، پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
  5. ورک پیس کو فریج یا تہہ خانے میں اسٹور کریں۔

سرکہ کے بغیر شہد مشروم کو جلدی نمک کیسے کریں۔

بہت سی گھریلو خواتین پوچھ سکتی ہیں کہ سرکہ ڈالے بغیر شہد مشروم کو کیسے نمکین کریں؟

ذیل میں ایک بہت ہی آسان طریقہ ہے جو آپ کو اس پرزرویٹیو کو سائٹرک ایسڈ سے بدل کر مزیدار تیاری میں مدد دے گا۔

  • شہد مشروم (10 منٹ کے لئے ابال) - 3.5 کلوگرام؛
  • صاف پانی - 2 ایل؛
  • نمک - 100-150 جی؛
  • سائٹرک ایسڈ - 10-15 جی.

مرحلہ وار تفصیل کی بدولت، آپ یہ سیکھیں گے کہ شہد مشروم کو سائٹرک ایسڈ کے ساتھ جلدی سے کیسے نمکین کرنا ہے۔

  1. مشروم کو تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں تہوں میں رکھا جاتا ہے، ہر پرت پر نمک چھڑکتے ہیں۔
  2. ایک طرف رکھیں اور نمکین پانی تیار کریں۔
  3. سائٹرک ایسڈ والے پانی کو ابلنے کی اجازت ہے اور ان پر مشروم کے جار ڈالے جاتے ہیں۔
  4. ڈھکنوں کے بجائے، ڈبوں کی چوٹیوں کو پارچمنٹ پیپر سے بند کر دیا جاتا ہے اور گردن کو دھاگے یا لچکدار بینڈ سے باندھ دیا جاتا ہے۔
  5. ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔

سردیوں کے لئے لہسن کے ساتھ شہد مشروم کو کیسے نمکین کریں۔

اجزاء کے کم از کم سیٹ کے علاوہ، آپ کو اس مسالیدار ورک پیس کے آخری نتیجہ پر بھی توجہ دینا چاہئے، جو کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ سردیوں میں مشروم کو لہسن کے ساتھ نمکین کرنے کا طریقہ سیکھیں۔

  • شہد مشروم (ابال) - 2 کلو؛
  • نمک - 100 جی؛
  • لہسن - 6 لونگ؛
  • سیاہ اور تمام مسالا (مٹر) - 5-7 پی سیز؛
  • چیری / currant کے پتے - 10-15 پی سیز؛
  • خلیج کی پتی - 3 پی سیز.

تو، قدم بہ قدم ہدایت کا استعمال کرتے ہوئے مشروم کو نمک کیسے کریں؟

  1. ایک صاف تیار شدہ ڈش میں (آپ 3 لیٹر کے حجم کے ساتھ کین استعمال کرسکتے ہیں) ابلے ہوئے پھلوں کی لاشوں کو تہوں میں ڈالیں، ان پر نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتی اور کٹا لہسن چھڑکیں۔
  2. تاہم، صاف، خشک چیری / کرینٹ کے پتوں کا ایک "تکیہ" پہلے ڈش کے نچلے حصے پر رکھنا چاہیے۔
  3. جبر کے ساتھ اوپر نیچے دبائیں اور نرم ہونے تک نمک چھوڑ دیں - تقریباً 10-15 دن۔

کھیرے کے اچار میں شہد مشروم کو نمک کرنے کا طریقہ

بہت سی گھریلو خواتین نمکین پانی میں شہد مشروم کو نمک کرنا پسند کرتی ہیں - یہ کیسے کیا جا سکتا ہے؟ مثال کے طور پر، آپ کھیرے کا اچار استعمال کر سکتے ہیں اور اصلی سنیک تیار کر سکتے ہیں۔

  • شہد مشروم - 1 کلو؛
  • کھیرے کا اچار - 500 ملی لیٹر؛
  • نمک - 1.5 چمچ l.
  • خلیج کی پتی - 2 پی سیز؛
  • ڈیل چھتری، لونگ اور کالی مرچ - 1 پی سی.

ایک مرحلہ وار نسخہ آپ کو دکھائے گا کہ ککڑی کے اچار میں مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں۔

  1. سب سے پہلے، پھلوں کی لاشوں کو 20 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہے، وقتا فوقتا سطح سے جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
  2. ابلنے کے بعد، مشروم کو ایک کولنڈر میں منتقل کریں اور نالی کے لئے چھوڑ دیں.
  3. باریک کٹا لہسن اور دیگر تمام مسالوں کو نمکین برتن میں نیچے رکھیں۔
  4. مشروم کو اوپر رکھیں اور نمکین پانی سے بھریں تاکہ یہ انہیں مکمل طور پر ڈھانپ لے، مکس کریں۔
  5. ہم جبر کے ساتھ دباتے ہیں اور نمکین کے لیے ٹھنڈی جگہ پر لے جاتے ہیں۔
  6. 6 دن کے بعد، ہم ناشتے کو برتنوں میں تقسیم کرتے ہیں اور اسے چند ہفتوں کے لیے رکھتے ہیں۔

ایک بیرل میں شہد مشروم کو نمک کیسے کریں: مرحلہ وار سفارشات

شہد مشروم، ایک بیرل میں نمکین، بغیر کسی استثنا کے، سب کو اپیل کرے گا. تیار رہیں کہ مہمان آپ سے اس خالی کی ترکیب ضرور پوچھیں گے۔

  • شہد مشروم - 5 کلو؛
  • نمک - 250 جی؛
  • بلوط / چیری / currant کے پتے - 20 پی سیز؛
  • خلیج کی پتی - 10 پی سیز؛
  • لونگ - 3-4 پی سیز؛
  • کالی مرچ (مٹر) - 50-60 پی سیز؛
  • ڈیل - 50 جی.

ایک بیرل میں مشروم کو نمکین کرنے کا طریقہ مرحلہ وار سفارشات کے ذریعہ اشارہ کیا جائے گا:

  1. اس صورت میں، ہم سرد طریقہ استعمال کریں گے اور صفائی کے بعد مشروم کو 7-9 گھنٹے تک بھگو دیں گے۔
  2. پھر آپ کو بیرل تیار کرنے کی ضرورت ہے: سرکہ کے ساتھ مل کر ابلتے ہوئے پانی سے 2/3 بھر کر چیک کریں کہ آیا کوئی رساو ہے۔ ابلتے ہوئے پانی کو نمکین کرنے سے پہلے کنٹینر کو جراثیم سے پاک کرنے میں بھی مدد ملے گی۔
  3. 30-40 منٹ کے لئے چھوڑ دیں، پھر نالی اور خشک کریں.
  4. نچلے حصے میں ایک خاص مقدار میں مصالحے اور جڑی بوٹیاں لگائیں: بے پتی، تازہ پتے، ڈل اور کالی مرچ۔
  5. پھر شہد ایگریکس کی ایک تہہ تقریباً 4 انگلیاں موٹی پھیلائیں، مصالحے اور نمک کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں۔
  6. طریقہ کار کو تہہ در تہہ دہرائیں جب تک کہ آپ کے پھلوں کے جسم اور مصالحے ختم نہ ہوجائیں۔
  7. لکڑی کی ڈسک سے ڈھانپیں اور اوپر بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں۔
  8. ٹھنڈی جگہ پر 5-7 دن کے لئے نمک چھوڑ دیں۔
  9. جب کھمبیاں ٹھیک ہو جائیں تو کچھ مزید مشروم ڈال کر 30-35 دن کے لیے چھوڑ دیں۔

لکڑی کے بیرل کا استعمال کرتے ہوئے گھر میں مشروم کو نمکین کرنے کے بارے میں ایک ویڈیو بھی دیکھیں:

بڑے مشروم مشروم کو نمک کیسے کریں

سب سے پہلے، یہ کہنا ضروری ہے کہ بڑے مشروم کی نمکین غیر معمولی گرم طریقے سے کی جاتی ہے. اس عمل کے لیے، آپ کو صرف مضبوط اور بے نقصان پھل دار جسموں کا انتخاب کرنا ہوگا۔ اس کے علاوہ، نمکین کے لیے صرف ٹوپیاں لی جاتی ہیں، کیونکہ بالغ مشروم کی ٹانگیں بہت سخت ہوتی ہیں۔

  • بڑے مشروم - 2 کلو؛
  • نمک - 100-120 جی؛
  • ہارسریڈش، کرینٹ یا چیری کے پتے - 4 پی سیز؛
  • خلیج کی پتی - 2 پی سیز؛
  • لہسن - 3 لونگ؛
  • dill - 1 چھوٹا گچھا.

مندرجہ ذیل مراحل میں بڑے مشروم کو نمکین کرنے کا طریقہ بتایا جائے گا۔

  1. بہتر ہے کہ بڑے نمونوں کی ٹوپیوں کو سلائسوں یا سٹرپس میں کاٹ لیں، پھر جھاگ کو ہٹاتے ہوئے 2 پانیوں میں 10-15 منٹ تک ابالیں۔
  2. جب مشروم کھانا پکانے کے بعد اضافی مائع سے نکل رہے ہیں، تمام اجزاء کو فہرست کے مطابق تیار کریں، ساتھ ہی نمکین برتن میں۔ اہم: تازہ پتوں کو پہلے اچھی طرح دھو کر خشک کرنا چاہیے۔
  3. اپنے ہاتھوں سے پھٹے ہوئے تازہ پتے، ڈل کا کچھ حصہ، کٹے ہوئے لہسن کا کچھ حصہ اور 2 خلیج کے پتے ڈش کے نیچے رکھیں۔
  4. مشروم کو اوپر پھیلائیں، نمک اور باقی لہسن اور ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
  5. ہلچل، ایک ڑککن یا پلیٹ کے ساتھ ڈھانپیں جو کنٹینر کے قطر سے تھوڑا چھوٹا ہے، اور نمک چھوڑ دیں.
  6. کچھ دنوں کے بعد، ورک پیس کو جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
  7. ریفریجریٹر میں اسٹور کریں یا کسی اور ٹھنڈی جگہ پر بھیجیں۔

موسم سرما اور موسم گرما کے مشروم کو نمک کیسے کریں۔

کچھ اس بات میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ شہد کی مختلف اقسام کو نمکین کیسے بنایا جاتا ہے؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ تمام مشروم کے لئے نمکین کی ترکیبیں تقریبا ایک ہی ہیں. تاہم، خزاں کی پرجاتیوں کو اکثر ٹھنڈا نمکین کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جب کہ موسم سرما اور موسم گرما کی انواع بہتر نمکین گرم ہوتی ہیں۔

موسم سرما اور موسم گرما کی پرجاتیوں کے مشروم کو نمک کیسے کریں؟ پھل کے موسموں میں فرق کی وجہ سے ان مشروم کو ایک ساتھ نہیں کاٹا جا سکتا۔ تاہم انفرادی طور پر ایک ہی نسخہ ان پر کافی لاگو ہوتا ہے۔

  • شہد مشروم (موسم سرما یا موسم گرما) - 3 کلو؛
  • نمک - 150 جی؛
  • کالی مرچ (مٹر) - 25 پی سیز؛
  • خلیج کی پتی - 3-4 پی سیز؛
  • سرسوں کے بیج - 2 چمچ؛
  • لہسن - 4 لونگ؛
  • کرینٹ اور / یا چیری کے پتے (موسم گرما کے شہد ایگارکس کے لئے) - 10-15 پی سیز؛
  • currants اور / یا چیری کے sprigs (موسم سرما کے شہد agarics کے لئے) - 10 پی سیز.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، موسم گرما کے مشروم کو تازہ پتیوں کے اضافے کے ساتھ نمکین کیا جا سکتا ہے، جو بدقسمتی سے، موسم سرما میں نہیں مل سکتا. لہذا، موسم سرما کے مشروم کو اس اجزاء کا استعمال کیے بغیر نمکین کیا جاتا ہے. اس کے بجائے، ٹہنیاں لی جاتی ہیں اور شہادت کی انگلی کی لمبائی میں کاٹ دی جاتی ہیں۔

  1. لہذا، چھلکے ہوئے مشروم کو ابال کر ایک کولنڈر میں پھینک دیا جاتا ہے تاکہ مائع کو شیشہ بنایا جا سکے۔
  2. دریں اثنا، پتے یا ٹہنیاں تیار کنٹینر میں رکھی جاتی ہیں (شہد مشروم کی قسم پر منحصر ہے)۔
  3. سرسوں، کٹا لہسن، تھوڑا سا نمک، کالی مرچ اور خلیج کی پتی اوپر رکھیں۔
  4. پھر پھلوں کی لاشوں کی ایک پرت بچھائی جاتی ہے، نمک، کالی مرچ اور خلیج کے پتوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔
  5. یہ تکنیک اس وقت تک کی جاتی ہے جب تک کہ مشروم ختم نہ ہو جائیں۔
  6. اسے اوپر سے ایک رومال یا گوج کے ٹکڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، جبر سے نیچے دبایا جاتا ہے اور ایک ہفتے کے لیے ٹھنڈے کمرے میں رکھا جاتا ہے۔
  7. اس کے بعد آپ اسنیک کو جراثیم سے پاک جار میں منتقل کر سکتے ہیں، گردن کو پارچمنٹ سے ڈھانپ کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

شہد مشروم کو سوس پین اور جوئے کے نیچے بالٹی میں نمک کیسے کریں۔

جب، کسی وجہ سے، ہاتھ میں لکڑی کا ٹب یا شیشے کے برتن نہ ہوں، تو آپ یہ طریقہ استعمال کر سکتے ہیں کہ جبر کے تحت سوس پین میں شہد مشروم کو نمکین کیسے کیا جائے۔

سب سے پہلے، آپ کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ نمکین برتن سیرامک، مٹی، شیشے، تامچینی یا لکڑی کے ہونے چاہئیں۔ اگر ہم برتنوں اور بالٹیوں کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو انامیل والے اکثر استعمال ہوتے ہیں.

  • شہد مشروم - 5 کلو؛
  • نمک - 200 جی؛
  • خلیج کی پتی - 7 پی سیز؛
  • ڈل کی چھتری - 10 پی سیز؛
  • ہارسریڈش، بلوط، currant کے پتے - 5-7 پی سیز؛
  • کالی مرچ - 70 پی سیز؛
  • لہسن - 10-13 لونگ؛
  • پیاز - 2 درمیانے سر.

اس صورت میں، ہم ٹھنڈا طریقہ استعمال کریں گے اور چھلکے ہوئے مشروم کو 10-12 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں گے۔ یہ مت بھولنا کہ ٹھنڈے نمکین کے لیے صرف جوان اور مضبوط نمونے لیے جائیں!

  1. تازہ پتوں کو پانی میں دھو کر ہوادار جگہ پر خشک کر کے اپنے ہاتھوں سے ٹکڑے ٹکڑے کر دینا چاہیے۔
  2. لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پیاز کو باریک کاٹ لیں۔
  3. تمام تازہ پتے اور پیاز کو نچلے حصے میں ایک سوس پین میں ڈالیں، 1/3 ڈل، لہسن اور خلیج کے پتے، 10-15 کالی مرچ اور ہر ایک میں 1/5 نمک ڈالیں۔
  4. بھیگے ہوئے پھلوں کی ایک تہہ کو اوپر پھیلائیں اور مصالحے کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں، جیسا کہ پچھلے مرحلے میں تھا۔
  5. اس طرح، مشروم کو 5 تہوں میں تقسیم کریں، ان میں سے ہر ایک کو مصالحے کے ساتھ چھڑکنا نہ بھولیں۔
  6. جبر کے ساتھ اوپر سے نیچے دبائیں اور تقریباً ایک ماہ تک ٹھنڈے کمرے میں نمک کے لیے چھوڑ دیں۔

اور شہد مشروم کو بالٹی میں نمکین کیسے کیا جا سکتا ہے اگر آس پاس کوئی ساسپین نہ ہو؟ اس صورت حال میں پھانسی کی تکنیک اور نسخہ تبدیل نہیں ہوتا۔

گھر میں منجمد مشروم کو نمک کیسے کریں۔

بعض اوقات گھریلو خواتین نمکین منجمد مشروم استعمال کرتی ہیں، خاص طور پر اگر آپ کو تھوڑی مقدار میں اسنیک بنانے کی ضرورت ہو۔یہ طریقہ ہر باورچی خانے میں ہوتا ہے، لیکن آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ منجمد مشروم کو نمک کیسے کریں.

  • منجمد مشروم - 1.5 کلوگرام؛
  • نمک - 2 چمچ. l.
  • لہسن - 3 لونگ؛
  • کارنیشن - 2 شاخیں؛
  • خلیج کی پتی - 2 پی سیز؛
  • ڈیل کے بیج - 1 چمچ؛
  • سیاہ اور آل اسپائس کے دانے - 4 پی سیز۔

ایک تفصیلی تفصیل بتائے گی کہ گھر میں مشروم کو کیسے نمکین کریں۔

  1. سب سے پہلے آپ کو پھلوں کی لاشوں کو 10-12 گھنٹے (ترجیحا رات بھر) فریزر سے فریج میں منتقل کرکے ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت ہے۔
  2. اگر ابلے ہوئے مشروم کو منجمد کیا گیا تھا، تو گرمی کے علاج کی ضرورت نہیں ہے. تاہم، اگر آپ نے کچے مشروم کو منجمد کر رکھا ہے، تو انہیں 15-20 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔
  3. نچلے حصے میں تیار ڈش میں خلیج کی پتی، ڈل کے بیج، کالی مرچ، لونگ اور لہسن کے لونگ، ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
  4. شہد مشروم کو اوپر اور نمک ڈالیں، پھر مکس کریں۔
  5. ایک رومال کے ساتھ ڈھانپیں، سب سے اوپر جبر ڈالیں اور 10-15 دنوں کے لئے مزید نمکین کے لئے ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں. اگر چاہیں تو، مخصوص مدت کے بعد، آپ اسنیک کو جراثیم سے پاک جار میں گل سکتے ہیں۔

نایلان کے ڈھکن کے نیچے مشروم کو نمک کرنا کتنا سوادج ہے۔

اس صورت میں، شہد ایگری کو نمکین کرنا روایتی انداز میں ہوتا ہے، یعنی کین میں۔ تجربہ کار اور نوآموز گھریلو خواتین دونوں اسے استعمال کرنا پسند کرتی ہیں۔

  • شہد مشروم (ابلا ہوا) - 3 کلو؛
  • نمک - 100-120 جی؛
  • خلیج کی پتی - 2 پی سیز؛
  • کارنیشن - 2 کلیاں؛
  • اوریگانو یا زیرہ (اختیاری) - ½ چائے کا چمچ؛
  • تازہ ڈل - 1 چھوٹا گچھا۔

شہد مشروم کو نایلان کے احاطہ کے نیچے کیسے نمکین کیا جانا چاہئے؟

  1. ایک گہرے کنٹینر میں تمام اجزاء کو یکجا کریں (ڈیل کو باریک کاٹ لیں)، 3-4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، تاکہ مشروم کا رس نکلنے لگے۔
  2. ورک پیس کو تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور نایلان کے ابلے ہوئے ڈھکنوں سے بند کریں۔
  3. اسے تہہ خانے میں لے جائیں یا اسے 1.5-2 ہفتوں تک نمک کے لیے فرج میں چھوڑ دیں۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، گھر میں شہد مشروم نمکین بہت سوادج اور صحت مند ہے. اہم بات یہ ہے کہ آپ اپنے ذائقے کے مطابق مصالحے اور جڑی بوٹیاں استعمال کر سکتے ہیں، کیونکہ سٹور کے ناشتے ہمیشہ ہماری ضروریات کو پورا نہیں کرتے۔ لہذا، بلا جھجھک اپنی پسند کی ترکیب کا انتخاب کریں اور کھانا پکانا، تصور کرنا اور اجزاء کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کریں!