جنگل میں اویسٹر مشروم چننا: جنگل میں مشروم چننے کا وقت
بہت سے مشروم چننے والے غیر مستحق طور پر سیپ مشروم کو توجہ سے محروم کر دیتے ہیں۔ جنگل میں یہ کھمبیاں کیسی نظر آتی ہیں اس کے بارے میں غیر یقینی محسوس کرتے ہوئے، اور یہ بھی نہیں جانتے کہ خوردنی پھلوں کو ناکارہ پھلوں سے کیسے الگ کیا جائے، "خاموش شکار" کے پرستار اکثر وہاں سے گزر جاتے ہیں۔ بعض اوقات مشروم چننے والے صرف یہ نہیں جانتے کہ انہیں کہاں تلاش کرنا ہے، ساتھ ہی ساتھ سال کے کس وقت سیپ مشروم جمع کیے جاتے ہیں۔ اور کبھی کبھی وہ سوچتے ہیں کہ سیپ مشروم زمین پر اگتے ہیں، اس لیے وہ درختوں کو دیکھنے کے بجائے ہمیشہ اپنے پیروں کے نیچے دیکھتے ہیں۔
جنگل میں سیپ مشروم کو کیسے جمع کیا جائے اور وہ کہاں اگتے ہیں۔
یہ بات قابل غور ہے کہ اویسٹر مشروم کو جاننے والے لوگ بہت پسند کرتے ہیں، خاص طور پر وہ لوگ جو غذائیت کی پابندی کرتے ہیں۔ اس مشروم کو تمام پھلوں کے جسموں میں سب سے کم کیلوری سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ اسے زیادہ مفید ہونے سے نہیں روکتا۔ اس میں انسانی جسم کے لیے ضروری مادوں اور مائیکرو عناصر کی ایک بڑی تعداد ہے: پروٹین، امینو ایسڈ، فاسفورس، ascorbic ایسڈ، آئرن، کیلشیم وغیرہ۔
جب ابتدائی مشروم چننے والے سیپ مشروم کے بارے میں مزید جانیں: انہیں جنگل میں کیسے جمع کیا جائے، وہ کہاں اگتے ہیں اور ان میں کیا مفید خصوصیات ہیں، تو یہ مشروم فوراً پسندیدہ بن جاتے ہیں۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ سیپ مشروم کا مجموعہ سارا سال ہوتا ہے، لہذا آپ سردیوں میں ان کا "شکار" کر سکتے ہیں۔ اب آپ اعتماد کے ساتھ جنگل میں جا سکتے ہیں اور کھمبیوں کی تلاش میں نہ صرف اپنے پیروں کو دیکھ سکتے ہیں بلکہ درختوں کا بھی بغور جائزہ لے سکتے ہیں۔ اویسٹر مشروم درختوں کے تنوں سے چمٹ جاتے ہیں اور بڑی کالونیوں میں اگتے ہیں۔ لہذا، یہ مشروم پوری ٹوکریوں میں بہت تیزی سے جمع کیے جاتے ہیں.
جب سیپ مشروم چننے کا وقت آتا ہے، تو ہر مشروم چننے والے کو کچھ معلومات کے ساتھ خود کو "بازو" کرنا چاہیے۔ خاص طور پر، اسے یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ یہ پھلوں کی لاشیں پورے خاندانوں میں کمزور درختوں، سٹمپس، چھینکوں کے تنوں پر واقع ہیں۔ اویسٹر مشروم شکاری فنگس ہیں جو کہ بنیادی گہا کے کیڑے کو مفلوج اور پھر ہضم کر سکتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ یہ مشروم کبھی کیڑے نہیں ہوتے۔
جنگل میں سیپ مشروم کو جمع کرنے کے دوران، کوئی بھی، یہاں تک کہ ایک نیا مشروم چننے والا، ان پھلوں کے جسموں میں غلطی نہیں کرسکتا۔ پہلا اصول: وہ درختوں، گرے اور بوسیدہ سٹمپ پر اگتے ہیں۔ دوسرا: تقریباً 40 مشروم ملٹی ٹائرڈ پنکھے کی شکل کا ڈھانچہ بناتے ہیں، گویا یہ نیچے لٹک رہا ہے، اور سیپ مشروم سونف کی طرح مہکتا ہے۔ ان مشروم کی ٹانگیں چھوٹی اور قدرے خمیدہ ہوتی ہیں۔ ٹوپیاں گوشت دار، لہراتی کناروں کے ساتھ گہرے بھوری رنگ کی ہوتی ہیں۔ پرانے مشروم کی ٹوپی کا رنگ سرمئی بنفشی ہوتا ہے۔ پرانے سیپ مشروم کی ٹوپیاں ہوتی ہیں جن کے نیچے پیلے رنگ کا رنگ ہوتا ہے اور ان کے نیچے نایاب پلیٹیں ہوتی ہیں۔
جنگل میں سیپ مشروم لینے کا بہترین وقت
اویسٹر مشروم اتنے قابل عمل اور سخت ہوتے ہیں کہ وہ سارا سال پھل دیتے ہیں۔ لہذا، جنگل میں سیپ مشروم جمع کرنے کا وقت لامحدود ہے. مشروم چننے والے موسم بہار کے اوائل سے سال کے آخر تک انہیں اکٹھا کرکے خوش ہوتے ہیں۔ تاہم اگر موسم سرما گرم ہو تو جنوری میں بھی فصل کاٹی جا سکتی ہے۔ اگرچہ روایتی طور پر، جنگل میں سیپ مشروم لینے کا بہترین وقت موسم گرما اور خزاں ہے - جب یہ گرم، دھوپ اور بارش ہو۔
تجربہ کار مشروم چننے والے اپنے نوآموز ساتھیوں کو مشروم چننے کا مشورہ دیتے ہیں، جس کی ٹوپی کا قطر 10 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ ایسے مشروم بہت نازک اور کسی بھی برتن کو پکانے کے لیے بہترین ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ بہتر ہے کہ پرانے مشروم کی ٹانگیں نہ لیں، کیونکہ وہ سوادج اور سخت نہیں ہیں. یہ پتہ چلتا ہے کہ سیپ مشروم میں کوئی زہریلا ہم منصب نہیں ہے. لہذا، اگر آپ کسی درخت یا سٹمپ پر مشروم کالونی دیکھتے ہیں، تو اسے بغیر کسی ہچکچاہٹ کے لے لو.
میں یہ کہنا چاہوں گا کہ فطرت میں سیپ مشروم مارچ سے نومبر تک پھل دینا شروع کر دیتے ہیں۔ لیکن جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے، دسمبر میں بھی، آپ مشروم کے لیے محفوظ طریقے سے جا سکتے ہیں۔ سیپ مشروم کو ایک ساتھ کاٹنا ضروری ہے، اس حقیقت کے باوجود کہ ترقی کے مختلف مراحل کے مشروم مجموعی طور پر ہیں۔ چھوٹے کو مت چھوڑیں، کیونکہ وہ اپنے بڑے رشتہ داروں کے بغیر کٹے ہوئے حصے پر مر جائیں گے۔اس کے علاوہ، بنیاد پر، تمام سیپ مشروم ایک مکمل میں متحد ہیں.
روس میں سیپ مشروم کا مجموعہ ستمبر سے دسمبر تک ہوتا ہے، کیونکہ اس خطے میں سب سے عام قسم (سیپ مشروم) کم درجہ حرارت کو ترجیح دیتی ہے۔ لہٰذا، اگر موسم گرما میں زیادہ دیر تک ٹھنڈا رہتا ہے، تو بلا جھجھک جنگل میں فصل کی کٹائی کریں۔
چونکہ اس قسم کی کھمبیاں سردی کے خلاف مزاحم ہوتی ہیں، اس لیے مختلف علاقوں میں اویسٹر مشروم کا مجموعہ موسم بہار کے شروع سے وسط موسم سرما تک، یعنی تقریباً پورا سال مختلف ہو سکتا ہے۔ لہذا، کوئی عجیب بات نہیں ہے اگر موسم سرما کا جنگل مزیدار مشروم کے ساتھ مشروم چننے والوں کو خوش کرتا ہے۔ صرف افسوسناک بات یہ ہے کہ سیپ مشروم جیسی بہت کم انواع ہیں۔
موسم سرما میں، آپ مفید اور خوشگوار کو یکجا کر سکتے ہیں: سکی پر موسم سرما کے جنگل میں چہل قدمی اور پکوانوں کی تلاش۔ ویسے، موسم گرما یا خزاں کے مقابلے میں سردیوں میں مشروم چننا بہت آسان ہے۔ بغیر پتے کے جنگل میں، سیپ مشروم کو دور سے دیکھا جا سکتا ہے، خاص طور پر چونکہ وہ بڑی کالونیوں میں اگتے ہیں۔
سیپ مشروم کا ذائقہ اکثر دوسرے مشروم - شیمپینن سے ملتا ہے۔ خوردنی سیپ مشروم کی 7 اقسام میں سے 5 اقسام انسانی جسم کے لیے ضروری ٹریس عناصر اور وٹامنز سے بھرپور ہیں۔ جنہوں نے سیپ مشروم کو ایک بار آزمایا ہے وہ ہمیشہ انہیں جنگل میں تلاش کریں گے۔
