سائٹرک ایسڈ کے ساتھ اچار اور نمکین شہد مشروم: سردیوں کی ترکیبیں، مشروم کو کیسے محفوظ کریں اور نمکین کریں

"خاموش شکار" کے شائقین کے لیے شہد ایگارکس اکٹھا کرنا بہت خوشی کی بات ہے۔ اگر آپ کو ان کھمبیوں کے ساتھ کوئی سٹمپ یا گرا ہوا درخت مل جائے تو آپ کو مزید کہیں جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ اب سب سے اہم چیز انہیں کاٹ کر ٹوکری میں ڈالنا ہے۔ تاہم، جانے کے لیے جلدی نہ کریں، اردگرد ایک نظر ڈالیں: اکثر ایسا ہوتا ہے کہ آپ کو قریب ہی شہد ایگریکس کے ساتھ مشروم کی ایک اور جگہ نظر آئے گی۔ یہ پھل دار جسم بڑی کالونیوں میں اگتے ہیں، اور ایک سٹمپ سے آپ اتنے کھمبیاں اکٹھا کر سکتے ہیں جو پوری سردیوں تک رہے گی۔

ہر گھریلو خاتون کے لئے شہد مشروم گھریلو کھانا پکانے میں سب سے زیادہ مقبول ہیں۔ ان کی استعداد کی وجہ سے، پھل دینے والی ان لاشوں کو پہلے کورسز، سلاد، جولین اور پیٹس تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ وہ اچار، نمکین، منجمد، خشک، تلی ہوئی، ابلا ہوا اور پکایا جاتا ہے۔ وہ دیگر کھانوں، مسالوں اور مسالوں کے ساتھ کامل ہم آہنگی میں ہیں۔ تاہم، سائٹرک ایسڈ والے اچار والے مشروم کو تہوار کی میز پر سب سے زیادہ مطلوبہ سمجھا جاتا ہے۔ یہ جز سرکہ کا بہترین نعم البدل ہے جو کہ انسانی جسم کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ بغیر سرکہ کے سائٹرک ایسڈ والے شہد مشروم ہمارے نظام انہضام کے ذریعے زیادہ بہتر طریقے سے جذب ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ بالکل مختلف اور ہلکا ہوتا ہے۔

خوشبودار اور غذائیت سے بھرپور اچار والے مشروم سے انکار کرنا بہت مشکل ہے۔ اکثر، ایسی ڈش کے بغیر کوئی کھانا مکمل نہیں ہوتا۔ لہذا، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو سائٹرک ایسڈ سے میرینیٹ شدہ شہد مشروم بنانے کی کچھ ترکیبوں سے واقف کرائیں، تاکہ سردیوں میں آپ اس پروڈکٹ کی تلاش میں دکان پر نہ بھاگیں، اگر آپ اچانک اپنے خاندان کے لیے مزیدار سلاد تیار کرنا چاہتے ہیں، یا تہوار کی میز پر ٹھنڈا ناشتہ رکھیں۔

سادہ بغیر سرکہ کے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ میرینیٹ شدہ شہد مشروم بنانے کا طریقہ

شہد مشروم کو سائٹرک ایسڈ سے میرینیٹ کرنے کی ترکیب تیار کرنا کافی آسان ہے، لیکن اس کا نتیجہ ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ناشتہ ہے۔ اسے پیزا، پائی اور پینکیکس کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

  • شہد مشروم - 2 کلو؛
  • سائٹرک ایسڈ - 1 چمچ؛
  • خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
  • پانی - 1 ایل؛
  • چینی - 2 چمچ. l.
  • نمک - 1.5 چمچ l

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ اچار والے شہد مشروم تیار کرنے کا ایک آسان طریقہ ہدایت پر عمل پیرا ہونا ضروری ہے۔

ہم شہد کے مشروم کو آلودگی سے چھانٹتے ہیں، نمکین پانی میں 15 منٹ کے لیے ابالیں اور چھلنی پر ڈالیں تاکہ پانی گلاس بن جائے۔

1 لیٹر پانی میں ہم ہدایت کے تمام اجزاء کو یکجا کرتے ہیں، اسے ابالنے دیں اور ابلی ہوئی مشروم شامل کریں.

پین کو ڈھکنے کے بغیر، کم گرمی پر 30 منٹ تک میرینیڈ میں ابالیں۔

ہم مشروم کے ساتھ میرینیڈ کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں، پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کرتے ہیں۔

اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے فریج میں رکھیں یا اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔

اس طرح کے شہد مشروم کو اگلے دن کھایا جا سکتا ہے، صرف خوردنی تیل اور پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ کر شامل کرنے کے بعد۔

مزیدار سائٹرک ایسڈ کے ساتھ نمکین شہد ایگارکس کی تیاری

سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ شہد ایگریک کو نمکین کرنا موسم سرما میں مشروم کی کٹائی کا ایک سادہ اور عام ورژن ہے۔ نمکین مشروم چٹنی، نمکین، سوپ یا سائیڈ ڈشز کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

  • شہد مشروم - 2 کلو؛
  • نمک - 100 جی؛
  • سائٹرک ایسڈ - 1.5 چمچ؛
  • لہسن - 4 لونگ؛
  • خلیج کی پتی - 6 پی سیز؛
  • چھتریاں اور ڈل کی ٹہنیاں - 4 پی سیز؛
  • کالی مرچ - 10 پی سیز؛
  • ہارسریڈش پتے - 3 پی سیز؛
  • سیاہ currant کے پتے - 10 پی سیز.

مستقبل کے تہواروں کی دعوتوں کے لئے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ شہد کے مشروم کو مزیدار اور تیز کیسے بنایا جائے؟ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو مرحلہ وار کھانا پکانے کی ترکیب پر عمل کرنا چاہیے۔اس ورژن میں، سائٹرک ایسڈ صرف پھلوں کی لاشوں کو پکاتے وقت شامل کیا جاتا ہے۔

  1. چھلکے ہوئے مشروم کو تھوڑی مقدار میں پانی میں سائٹرک ایسڈ ڈال کر 20-25 منٹ تک ابالیں۔
  2. نکالنے کے لئے ایک کولنڈر میں رکھیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
  3. نچلے حصے میں ایک تامچینی ساس پین میں ہارسریڈش کے صاف پتے ڈالیں۔
  4. تھوڑا سا نمک چھڑکیں اور شہد ایگریکس کی ایک پتلی تہہ بچھائیں، نیچے کیپس کریں۔
  5. نمک، چھلکے ہوئے اور کٹے ہوئے لہسن کے لونگ، کالی مرچ، ڈیل ٹہنیاں اور چھتریاں، خلیج کے پتے، کرینٹ کے پتے چھڑکیں۔
  6. مشروم کو تہوں میں بچھائیں اور مصالحے، مصالحے اور نمک کے ساتھ چھڑکیں جب تک کہ تمام اجزاء ختم نہ ہوجائیں۔
  7. مشروم کو جبر کے ساتھ نیچے دبائیں، کئی تہوں میں بند چیز کے کپڑے سے ڈھانپیں، اور ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔
  8. 15 دن کے لئے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں، جب تک کہ مشروم کا رس نکل نہ جائے۔
  9. نمکین شہد مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، نمکین کے نتیجے میں بننے والے رس پر ڈالیں، اور سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں۔

شہد مشروم کا استعمال کرنے سے پہلے، 25-30 منٹ کے لئے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، سبزیوں کے تیل اور ہری پیاز کے ساتھ موسم.

سائٹرک ایسڈ اور لہسن کے ساتھ موسم سرما کے لیے اچار والے مشروم بنانے کی ترکیب

اس ورژن میں سائٹرک ایسڈ کے ساتھ سردیوں کے لئے شہد مشروم کو میرینیٹ کرنے میں 30 منٹ سے زیادہ کی ضرورت نہیں ہوگی بشرطیکہ مشروم کو پہلے سے ابال لیا گیا ہو۔

  • شہد مشروم - 1 کلو؛
  • کالی مرچ - 10 پی سیز؛
  • لہسن - 10 لونگ؛
  • سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ؛
  • چینی - 20 جی؛
  • پیاز - 2 پی سیز؛
  • نمک - 1 چمچ؛
  • سورج مکھی کا تیل - 150 ملی لیٹر؛
  • پانی - 500 ملی لیٹر۔

یہ آپشن کافی مسالہ دار ثابت ہوتا ہے، لہذا یہ ان تمام لوگوں کے ذائقہ کے مطابق ہو گا جو متعلقہ پکوان کو پسند کرتے ہیں۔

  1. لہسن کے چھلکے اور کٹے ہوئے لونگ، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ کر، سائٹرک ایسڈ، تیل، کالی مرچ، نمک اور چینی کو پانی میں ڈالیں۔
  2. اچار کو ابالنے کی اجازت ہے اور ابلے ہوئے مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں۔
  3. پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور کم آنچ پر 30 منٹ تک میرینیڈ میں ابالیں۔
  4. آنچ بند کر دیں اور مشروم کو میرینیڈ میں مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
  5. موسم سرما کے لیے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے شہد کے مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں 0.5 لیٹر کی گنجائش کے ساتھ رکھا جاتا ہے اور اسے ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے۔
  6. کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر تہہ خانے میں لے جائیں۔

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ شہد مشروم کو کیسے اچار کریں۔ اور ٹماٹر کا رس

سائٹرک ایسڈ اور ٹماٹر کے رس کے ساتھ شہد مشروم کو کیسے اچار کریں؟ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مؤخر الذکر جزو اچار والے مشروم کی تکمیل کے طور پر سب سے زیادہ مقبول ہے۔ جوس کے بجائے، آپ ٹماٹر کے پیسٹ کو پانی سے ملا کر قدرتی جوس کی مستقل مزاجی کے لیے لے سکتے ہیں۔

  • شہد مشروم - 1 کلو؛
  • سائٹرک ایسڈ - 5 جی؛
  • نمک - 2 چمچ؛
  • ٹماٹر کا رس - 600 ملی لیٹر؛
  • ڈیل سبز - 1 گچھا؛
  • لہسن - 4 لونگ؛
  • چینی - 2 چمچ؛
  • سورج مکھی کا تیل - 70 ملی لیٹر؛
  • آل اسپائس - 6 پی سیز۔
  1. چھلکے ہوئے مشروم کو 30 منٹ تک پانی میں ابال لیا جاتا ہے۔
  2. ایک تامچینی برتن میں ٹماٹر کا رس، نمک شامل کریں، اور پھر چینی، تیل، سائٹرک ایسڈ اور تمام مصالحہ ڈالیں۔
  3. ابلے ہوئے مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں، کم گرمی پر 15 منٹ تک ابالنے کی اجازت دی جاتی ہے۔
  4. آنچ بند کر دیں اور کٹے ہوئے لہسن اور کٹے ہوئے ڈل کے ساتھ سیزن کریں۔
  5. ٹماٹر میرینیڈ میں ڈھانپیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

آپ اس بھوک کو ایک دن میں کھانا شروع کر سکتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ سردیوں کے لیے سائٹرک ایسڈ والے مشروم کو بند کرنا چاہتے ہیں، تو مشروم کو مزید 10 منٹ کے لیے ابالیں، جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں کو لپیٹ لیں۔ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں بھیج دیں۔

ایک مسالیدار اچار میں سائٹرک ایسڈ کے ساتھ شہد مشروم کو کیسے اچار کریں۔

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ایک مسالہ دار اچار، جو شہد ایگریکس کے لیے تیار کیا جاتا ہے، خوشبودار اور بہتر ہوتا ہے، تاہم، بہتر ہے کہ اس طرح کے بھوکے کو 4 ماہ سے زیادہ کے لیے فریج میں رکھیں۔

  • شہد مشروم - 2 کلو؛
  • کارنیشن - 8 پی سیز؛
  • خلیج کی پتی - 6 پی سیز؛
  • تھیم اور اوریگانو - 8 جی ہر ایک؛
  • اجمودا اور اجوائن کا ساگ - 50 گرام ہر ایک؛
  • نمک - 2.5 چمچ l.
  • آل اسپائس - 10 پی سیز؛
  • پانی - 500 ملی لیٹر؛
  • سائٹرک ایسڈ - 1 چمچ؛
  • چینی - 2 چمچ. l

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ شہد مشروم کو اچار کرنے کا طریقہ جاننے کے لیے، آپ کو مرحلہ وار کھانا پکانے کے عمل پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

  1. ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں، کللا کرتے ہیں اور نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالتے ہیں۔
  2. اسے دوبارہ چھلنی یا کولنڈر پر پھینک دیں، اسے اچھی طرح سے نکالنے دیں۔
  3. ہم دھوئے اور سوکھے ہوئے ساگ کو نہیں کاٹتے بلکہ انہیں برابر مقدار میں بینکوں میں تقسیم کرتے ہیں۔
  4. ہم پانی، نمک، چینی، سائٹرک ایسڈ اور تمام مسالوں سے ایک اچار تیار کرتے ہیں۔
  5. ہم شہد مشروم متعارف کراتے ہیں، کم از کم 20 منٹ کے لئے اچار میں کھانا پکانا.
  6. ہم جراثیم سے پاک جار پر ڈالتے ہیں، میرینیڈ سے بھرتے ہیں اور سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں۔
  7. اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔

سائٹرک ایسڈ اور دار چینی کے ساتھ شہد مشروم کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

جیسا کہ نوٹ کیا گیا ہے۔, سائٹرک ایسڈ کے ساتھ اچار والے شہد مشروم بغیر سرکہ کے بنائے جاتے ہیں۔ تاہم، آپ کو یقینی طور پر اس طرح کے ایک خالی کا ذائقہ پسند آئے گا. اور دار چینی کی چھڑی کے ساتھ ایک غیر معمولی مجموعہ میں، ڈش حیرت انگیز ہو جائے گا. اس آپشن میں، یہ بہتر ہے کہ پوری دار چینی کی چھڑیاں لیں، بجائے اس کے کہ پسی ہوئی پاؤڈر۔

  • شہد مشروم - 2 کلو؛
  • نمک - 1.5 چمچ l.
  • چینی - 1 چمچ. l.
  • پانی - 500 ملی لیٹر؛
  • سائٹرک ایسڈ - 1 چمچ؛
  • دار چینی کی چھڑی - 1 پی سی؛
  • لہسن - 4 لونگ؛
  • کالی مرچ اور مصالحہ - 5 پی سیز؛
  • خلیج کی پتی - 5 پی سیز.

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ شہد مشروم کو کیسے محفوظ کیا جائے، آپ ذیل میں بیان کردہ مرحلہ وار تیاری سے سیکھ سکتے ہیں۔

  1. شہد مشروم کو 25-30 منٹ تک پانی میں ابال کر ایک کولنڈر میں پھینک دیا جاتا ہے تاکہ اضافی مائع اچھی طرح سے شیشہ بن جائے۔
  2. پانی، سائٹرک ایسڈ، چینی اور نمک سے ایک اچار تیار کریں۔ ابال لائیں اور درمیانی آنچ پر ڈھکن کھول کر 5-7 منٹ تک ابالیں۔
  3. دیگر تمام مصالحے متعارف کرائے جاتے ہیں، بشمول دار چینی کی چھڑی، پھر مشروم کو شامل کیا جاتا ہے اور 30 ​​منٹ تک ہلکی آنچ پر اچار میں ابالنے دیا جاتا ہے۔
  4. شہد مشروم 0.5 لیٹر کی صلاحیت کے ساتھ جراثیم سے پاک جار میں رکھے جاتے ہیں، میرینیڈ کو فلٹر کیا جاتا ہے اور مشروم کو بالکل اوپر ڈالا جاتا ہے۔
  5. دھات کے ڈھکنوں سے لپٹا، پلٹا اور کمبل میں لپٹا۔
  6. اس طرح مکمل ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔