رولنگ کے بغیر مزیدار اچار والے مشروم: سردیوں کے لئے مشروم کو اچار اور نمکین کرنے کی ترکیبیں
سردیوں کے لیے اچار، اچار یا نمکین شہد مشروم سب سے مزیدار اور خوشبودار مشروم اسنیکس تصور کیے جاتے ہیں۔ اس لیے آپ کھمبیوں کے موسم کو نظر انداز نہ کریں اور جنگل کے تحفوں کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھیں۔ شہد مشروم "خاموش شکار" سے محبت کرنے والوں کے درمیان سب سے زیادہ مقبول مشروم ہیں، کیونکہ وہ بڑے خاندانوں میں بڑھتے ہیں. ایک سٹمپ یا گرے ہوئے درخت سے پھلوں کی ایک سے زیادہ ٹوکریاں اکٹھی کی جا سکتی ہیں۔ اور ایک وقت میں اتنی مقدار میں کھانا بالکل ناممکن ہے۔ یہی وجہ ہے کہ، ہر خاتون خانہ کے لیے، ہم رولنگ کے بغیر اچار والے مشروم کے لیے بہترین اختیارات پیش کرتے ہیں۔
مشروم کی کٹائی اور گھر لانے کے بعد، صرف اچار، ابال یا نمک کو صحیح طریقے سے کرنا باقی رہ جاتا ہے۔ میں نوٹ کرنا چاہوں گا کہ سب سے مزیدار مشروم موٹی ٹانگوں کے ساتھ چھوٹے اور درمیانے سائز کے ہوتے ہیں۔ بڑے مشروم اور غیر معیاری مشروم کو کیویار، پیٹس، چٹنیوں کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے یا صرف آلو کے ساتھ فرائی کیا جا سکتا ہے۔
اچار اور اچار کے لیے مشروم کو بغیر سینگ کے کیسے تیار کیا جائے۔
اس سے پہلے کہ آپ شہد مشروم کو رول کیے بغیر صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنا سیکھیں، آپ کو کچھ اصولوں کا مشاہدہ کرتے ہوئے انہیں تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ مثال کے طور پر، اگر مشروم چھوٹے ہیں، تو وہ مکمل طور پر اچار ہوتے ہیں، صرف تنے کے نچلے حصے کو کاٹ دیتے ہیں۔ اگر مشروم بڑے ہیں، تو وہ 2-3 حصوں میں کاٹ سکتے ہیں.
شہد مشروم رولنگ کے بغیر ان کے اپنے فوائد ہیں، کیونکہ وہ آسانی سے ابلا رہے ہیں. انہیں نس بندی کی صورت میں گرمی کے اضافی علاج کی ضرورت نہیں ہے۔ اس عمل میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے، اور مشروم بہت سوادج اور خوشبودار ہوتے ہیں، خاص طور پر خزاں کے مشروم۔
پہلا مرحلہ شہد مشروم کو چھانٹنا، انہیں جنگل کے ملبے سے صاف کرنا اور ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹنا ہے۔
دوسرا مرحلہ - شہد مشروم کو نمک کے اضافے کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں 25-30 منٹ تک بھگو دینا چاہئے (1 چمچ نمک فی 1.5 لیٹر پانی)۔ اس کی بدولت تمام کیڑے مکوڑے اور ان کے لاروا مشروم سے سطح پر نکل آئیں گے۔ بغیر رولنگ کے اچار والے مشروم تب ہی مزیدار ہوں گے جب آپ تیاری کے مرحلے کو صحیح طریقے سے انجام دیں گے۔ بھگونے کو مقررہ وقت سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے تاکہ مشروم زیادہ پانی جذب نہ کر سکیں۔
تیسرا مرحلہ دو طریقوں سے ابالنا اور مزید اچار بنانا ہے۔ پہلا ابتدائی ابلنا اور پھر میرینیٹ کرنا ہے، اور دوسرا ابتدائی ابلنے کے بغیر ہے۔ دوسرے ورژن میں شہد مشروم کو نمکین پانی میں ابال کر اس میں مصالحے، سرکہ ڈال کر میرینیڈ میں پکاتے رہتے ہیں۔
ہم بغیر رولنگ کے اچار والے مشروم کے لیے کئی ترکیبیں تلاش کرنے کی تجویز پیش کرتے ہیں، جسے ایک نوآموز ہوسٹس بھی سنبھال سکتی ہے۔ یہ آپشنز آپ کو سب سے لذیذ اور لذیذ مشروم حاصل کرنے میں مدد کریں گے۔
سردیوں کے لیے اچار والی کھمبیاں بغیر سیون کے بنانے کا نسخہ
رولنگ کے بغیر اچار مشروم کے لئے ایک ہدایت تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:
- شہد agarics - 3 کلو؛
- سرکہ 9% - 200 ملی لیٹر؛
- پانی - 3 چمچ؛
- نمک - 2.5 چمچ. l.
- چینی - 1 چمچ. l.
- کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- کارنیشن - 4 پھول؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز.
سردیوں کے لیے شہد ایگارکس کو بغیر رول کیے اچار بنانے کا یہ نسخہ ابتدائی ابالے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔
- ایک saucepan میں، پانی کے ساتھ شہد مشروم ڈال، ایک فوڑا لانے، 20 منٹ کے لئے ابال.
- نمک، چینی، تمام مصالحے ڈال کر 15 منٹ تک پکائیں۔
- سرکہ میں ڈالیں، مشروم کے ساتھ میرینیڈ کو ابلنے دیں اور پین کو آنچ سے ہٹا دیں۔
- مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، جار میں ڈالیں، اوپر آپ 2 چمچ ڈال سکتے ہیں۔ l کیلکائنڈ سبزیوں کا تیل.
- سادہ پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور فریج میں رکھیں۔
نوٹ کریں کہ اچار والے مشروم کو دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ نہیں لپیٹنا چاہیے - یہ ورک پیس میں بوٹولزم کا سبب بن سکتا ہے۔
سردیوں کے لیے بغیر سینے کے ابلے ہوئے مشروم کو اچار بنانے کا نسخہ
اس معاملے میں بغیر رول کیے شہد ایگارکس کو میرینیٹ کرنا پہلی ترکیب کی طرح ہی کیا جاتا ہے۔ تاہم، وہ ابتدائی طور پر 20 منٹ کے لیے الگ پانی میں ابالے جاتے ہیں۔ پھر پانی نکالا جاتا ہے، اور مشروم کو ایک کولنڈر میں پھینک دیا جاتا ہے.اس اختیار کے لئے میرینیڈ الگ سے تیار کیا جاتا ہے اور ابلے ہوئے مشروم میں ڈالا جاتا ہے۔ تیار مشروم، میرینیڈ کے ساتھ مل کر، مزید 10-15 منٹ کے لئے ابالے جاتے ہیں اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کردیئے جاتے ہیں۔ آپ اپنی مرضی کے مطابق مصالحے اور سیزننگ تبدیل کر سکتے ہیں۔ آپ دار چینی، پروونکل جڑی بوٹیاں، سفید کالی مرچ، آل اسپائس، ہارسریڈش، سویا ساس وغیرہ استعمال کر سکتے ہیں۔
سردیوں کے لیے اچار والے شہد مشروم کی ترکیب بغیر رول کیے آپ کے روزمرہ کے مینو میں ایک بہترین اضافہ ہو گی۔ اس طرح کی خالی جگہ کو ٹھنڈے کمرے میں تقریباً 6 ماہ تک رکھا جاتا ہے۔
لہسن کے ساتھ رول کیے بغیر شہد مشروم کو کیسے اچار کریں۔
لہسن کے اضافے کے ساتھ موسم سرما کی تیاری کے بغیر اچار والے مشروم کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔
- پانی - 1 ایل؛
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- تمام مصالحہ اور کالی مرچ - 5 پی سیز؛
- لونگ اور خلیج کے پتے - 3 پی سیز؛
- نمک اور چینی - 1.5 چمچ ہر ایک l.
- سرکہ جوہر - 2 چمچ. l.
- لہسن - 10 لونگ؛
- dill بیج - 2 چمچ
لہسن کے ساتھ رول کیے بغیر شہد مشروم کو کیسے اچار کریں، دی گئی مرحلہ وار ترکیب مدد کرے گی۔
شہد مشروم کو پانی کے ساتھ ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور 20 منٹ تک ابالیں۔
ایک کولنڈر میں رکھیں اور اچھی طرح نالی کریں۔
ہدایت میں بیان کردہ پانی کے ساتھ ڈالیں، اسے ابلنے دیں۔
سرکہ اور لہسن کے علاوہ تمام مصالحے ڈال کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔
سرکہ میں ڈالیں اور لہسن کو بڑے ٹکڑوں میں ڈالیں۔
میرینیڈ میں 10 منٹ تک ابالیں، پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپیں، ٹورنیکیٹ سے باندھیں، لپیٹ کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
ٹھنڈا ہونے کے بعد، برتنوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔
تاکہ اچار والے مشروم رولنگ کے بغیر خراب نہ ہوں، فارمیسی کا ایک عام سرسوں کا پلاسٹر مدد کرے گا۔ اسے سرسوں کے پارچمنٹ کے نیچے اچار میں رکھیں۔
رولنگ کے بغیر شہد agarics کے لئے marinade ہدایت
ہر گھریلو خاتون بغیر رول کیے شہد ایگارکس کے لیے میرینیڈ کی اپنی ترکیب منتخب کرتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ مختلف اجزاء استعمال کر سکتے ہیں: مصالحے اور بوٹیاں۔ ان کے استعمال کی بدولت شہد مشروم مسالیدار، میٹھا اور کھٹا، مسالہ دار، کھٹا، میٹھا اور نمکین ہو سکتا ہے۔ مشروم کی تیاری کرنے سے پہلے، آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ آخر میں کس قسم کا سنیک حاصل کرنا چاہتے ہیں۔
ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو رولنگ کے بغیر شہد ایگارکس کے اچار کی کلاسک ترکیب سے واقف کریں۔ ہر کھانا پکانے کا ماہر اچار تیار کرنے کے لئے عام اسکیم سے انحراف کرسکتا ہے اور اپنے ذائقہ کا نوٹ شامل کرسکتا ہے۔ اس میں سائٹرک ایسڈ یا سرکہ ڈال کر کھٹا بنایا جا سکتا ہے۔ مزید چینی ڈال کر میٹھا بنایا جا سکتا ہے۔
2 کلو شہد ایگریکس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- پانی - 1 ایل؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- کارنیشن - 5 پھول؛
- چینی - 2.5 چمچ. l.
- نمک - 2 چمچ. l.
- لہسن - 3 لونگ؛
- allspice - 7 مٹر؛
- سرکہ 9% - 2 چمچ۔ l
یہ اچار بہت آسان اور جلدی تیار ہے۔ یہ الگ سے تیار کیا جا سکتا ہے، اور پھر اس میں ابلا ہوا مشروم. اور آپ شہد مشروم کو فوری طور پر اچار میں بنا سکتے ہیں، صرف سرکہ کے بغیر۔
کھانا پکانے کے اختتام سے تقریباً 5-7 منٹ پہلے سرکہ کو میرینیڈ میں شامل کیا جاتا ہے۔
شہد مشروم کو رول کیے بغیر اچار بنانے کے لیے مسالہ دار اچار
میں بغیر رول کیے شہد ایگارکس کو اچار بنانے کے لیے مسالیدار اچار کا ایک اور دلچسپ ورژن پیش کرنا چاہوں گا۔ یہ گھریلو برتن بنانے کا ایک بہت ہی آسان طریقہ ہے۔
میرینیڈ کی ترکیب 2 کلو شہد مشروم کے لیے بنائی گئی ہے۔
- پانی - 1 ایل؛
- چینی - 2.5 چمچ. l.
- دار چینی - 1 چھڑی؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- آل اسپائس - 7 پی سیز؛
- کارنیشن - 3 پھول؛
- سرکہ 9% - 3 چمچ۔ l
- زیربحث میرینیڈ کی ترکیب مشروم کے ساتھ تیار نہیں کی جانی چاہئے ، بلکہ مرکزی مصنوع سے الگ۔
- پانی کو ابلنے دیں، پھر اس میں دار چینی کی چھڑی، مسالا، لونگ، نمک، چینی، بے پتی شامل کریں۔
- میرینیڈ کو ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابلنے دیں اور سرکہ میں ڈال دیں۔
اس مرحلے پر، اچار کی تیاری مکمل سمجھا جاتا ہے. اس کے بعد آپ شہد ایگارکس کو اچار بنانے کے لیے کوئی بھی آپشن استعمال کر سکتے ہیں۔
شہد مشروم، بغیر seaming کے موسم سرما کے لئے اچار
سردیوں کے لیے پکائے جانے والے مشروم، بغیر رول کیے خمیر کیے جاتے ہیں، بہت لذیذ ہوتے ہیں۔ تہوار کی میز پر اچار والے مشروم کے بھوکے سے زیادہ مزیدار کوئی چیز نہیں ہے۔ شہد مشروم، مجوزہ ہدایت کے مطابق سردیوں کے لیے بغیر رول کیے پکائے جاتے ہیں، انسانی جسم کے لیے ضروری تمام مفید خصوصیات اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہیں۔
اچار لگانے سے پہلے کی طرح، مشروم کی اچار کو ابتدائی تیاری سے گزرنا چاہیے۔ انہیں صاف کرنے، کلی کرنے اور ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹنے کی ضرورت ہے۔
3 کلو شہد ایگریکس کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔
- پانی - 2 ایل؛
- نمک - 3 چمچ. l.
- سائٹرک ایسڈ - 10 جی.
بھریں:
- پانی - 1 ایل؛
- نمک - 3 چمچ. l.
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- دودھ چھینے - 2 چمچ. l
- شہد مشروم کو نمکین پانی میں 20 منٹ کے لیے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ابال لیا جاتا ہے۔
- ایک colander میں واپس پھینک دیا اور ٹھنڈے نل کے پانی کے ساتھ کللا.
- شہد مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے اور گرم بھر کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔
- ایسا کرنے کے لئے، چینی اور نمک کو پانی میں گھلایا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے اور 35-40 ° C پر ٹھنڈا ہوتا ہے.
- دودھ کی چھینے ڈالی جاتی ہے، جار میں مشروم کو نمکین پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور کمرے میں 4 دن کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
- بھرنے کو نکالیں، ابالیں اور جار میں واپس ڈال دیں۔
- جراثیم کشی کے لیے اچار والے مشروم ڈالیں: 40 منٹ کے لیے 0.5 کی گنجائش والے جار کو جراثیم سے پاک کریں۔
- پلاسٹک کور کے ساتھ بند کریں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
نمکین شہد مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے رول کیے بغیر پکانا
شہد مشروم نمکین شکل میں بہت سوادج ہیں. ان کا استعمال پیزا یا پائی فلنگ، ٹارٹ پیٹ یا مشروم کی چٹنی بنانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔
بغیر سیون کے شہد ایگریک کو نمکین دو طریقوں سے کیا جاتا ہے - ٹھنڈا اور گرم۔
کولڈ رولنگ کے بغیر نمکین شہد مشروم آپ کے لیے تہوار کی میز پر ایک بہترین ناشتہ ہوگا۔ یہ تیاری ہلکا ذائقہ رکھتی ہے اور تمام غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہے۔ اس ورژن میں، آپ کو شہد مشروم کو ابالنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن حتمی نتیجہ آپ کو اس کی ظاہری شکل اور ذائقہ سے حیران کر دے گا۔
ایک تامچینی برتن میں نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالیں، شہد کی ایک قطار نیچے کیپس کے ساتھ ڈالیں، نمک اور اپنے پسندیدہ مصالحے کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں۔ جب تک مشروم ختم نہ ہو جائیں ایسا کریں۔ اوپر لکڑی کے دائرے سے ڈھانپیں، جبر کے ساتھ نیچے دبائیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔ 4-5 ہفتوں کے بعد، نمکین مشروم استعمال کے لیے تیار ہیں۔
شہد مشروم کو گرم سیوننگ کے بغیر کیسے نمکین کریں۔
اور شہد مشروم کو گرم رولنگ کے بغیر کیسے نمکین کیا جا سکتا ہے؟ اس ورژن میں، شہد مشروم کو ابتدائی گرمی کے علاج سے گزرنا چاہئے. مشروم کو نمکین پانی میں 20 منٹ کے لیے ابال کر ایک کولینڈر میں ڈال کر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ شہد ایگریکس کو تہوں میں ڈالنے کا باقی عمل، نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑک کر، سرد طریقہ کی طرح ہی ہے۔
اب، یہ جانتے ہوئے کہ شہد کے مشروم کو اچار، ابال یا نمک کیسے بنایا جاتا ہے، آپ وہ نسخہ منتخب کر سکتے ہیں جو آپ کو سب سے زیادہ پسند ہو، اور پھر بلا جھجک اس کی تیاری شروع کر دیں۔
