خشک اور تازہ پورسنی مشروم کا شوربہ: گھریلو کھانا پکانے کی ترکیبیں۔
دوپہر کے کھانے میں پہلی گرم ڈش دنیا کے بہت سے لوگوں کی روایت ہے۔ پورسنی شوربہ مختلف سوپ کے لیے ایک بہترین اڈہ ہے، نہ صرف مشروم، بلکہ چکن، مچھلی، سبزی، گائے کا گوشت وغیرہ۔ یہاں درج پورسینی شوربے کی ترکیبیں گھر پر تیار کی جاسکتی ہیں۔
یہ مضمون کھانا پکانے کے تخمینی اوقات اور کھانا پکانے کے لیے تجاویز فراہم کرتا ہے۔ موسم گرما میں، تازہ پورسنی مشروم سے شوربہ تیار کرنا بہتر ہے، بعد میں اسے بولیٹس کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کے ساتھ حصوں میں منجمد کیا جاسکتا ہے۔ اس تیاری کو سوپ اور ساس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ اور موسم سرما میں، آپ خشک پورسنی مشروم سے ایک شوربہ بنا سکتے ہیں، اور ذائقہ کے لحاظ سے، یہ کوئی بدتر نہیں ہے. انہیں گھر پر کیسے پکائیں - پڑھیں۔
پورسنی شوربے کا رنگ کیا ہے؟
مشروم کا شوربہ تازہ مشروم سے تیار کیا جاتا ہے۔ انہیں دھویا جاتا ہے، ٹھنڈے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے اور 20-30 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ شوربے کو فلٹر کرکے بھرا جاتا ہے۔ مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں دوبارہ شوربے میں ڈال دیں یا ان سے الگ الگ پکوان تیار کریں۔ مشروم کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور 3-4 گھنٹے کے لیے بھگو دیا جاتا ہے، پھر اسی پانی میں 40-50 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے، جب تک مشروم نرم نہ ہو جائیں، شوربے کو فلٹر کرکے پکایا جاتا ہے، چٹنی یا سوپ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
آپ کو پورسنی مشروم کے شوربے کے رنگ کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے، اس کی تیاری کی ٹیکنالوجی کے تابع۔ یہ ہمیشہ شفاف ہونا چاہیے۔
ایک اچھا صاف شوربہ بھی کپوں میں صاف طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، کاٹ لیا جاتا ہے یا گوشت کی چکی سے گزر کر سوپ، چٹنی یا کوئی بھی ڈش بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ 150-200 جی تازہ یا 20-25 جی خشک مشروم کے لئے - 1 لیٹر پانی، نمک۔
پورسنی مشروم سے مشروم کا شوربہ
پورسنی مشروم سے مشروم کا شوربہ تیار کرنے کے لیے، بولیٹس کو ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، 25-30 منٹ تک پکائیں۔ شوربے کو چھان لیں اور مسالوں کے ساتھ سیزن کریں۔ ابلے ہوئے مشروم کو کاٹ لیں، کاٹ لیں اور سوپ، چٹنی یا دیگر پکوان بنانے کے لیے استعمال کریں۔ 150 گرام مشروم کے لیے:
- 1 لیٹر پانی
- نمک
- مصالحے
پیاز کے ساتھ مشروم کا شوربہ۔
پورسنی مشروم کا شوربہ تیار کریں۔ ابلی ہوئی مشروم کو نوڈلز کی شکل میں کاٹ لیں، مکھن میں کٹی پیاز کے ساتھ بھونیں، پلیٹوں میں ڈالیں اور شوربے پر ڈالیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔ سب سے زیادہ خوشبودار شوربہ خشک پورسنی مشروم سے حاصل کیا جاتا ہے۔
پورسنی مشروم کے شوربے کے ساتھ سوپ
مشروم کا شوربہ تیار کریں، اسے چھان لیں، مکھن، نمک کے ساتھ سیزن کریں اور ابلتے بغیر گرم ہونے کے لیے آگ پر رکھیں۔ مشروم کو نوڈلز میں کاٹ لیں۔ پورسنی مشروم کے شوربے کے ساتھ سوپ کے لیے گھریلو نوڈلز تیار کریں: گندم کے آٹے کو چھان لیں، اس میں کچا انڈا ڈالیں، تھوڑا سا پانی ڈالیں، آٹا گوندھیں۔ رول آؤٹ، خشک، پھر سٹرپس میں کاٹ. نوڈلز کو الگ سے ابالیں، مشروم کے ساتھ ملائیں، مکس کریں، سرو کرتے وقت مشروم کے ساتھ نوڈلز کو میز پر رکھیں، گرم شوربے پر ڈالیں، باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔
اجزاء:
- 10-15 خشک پورسنی مشروم
- 1-2 چمچ۔ l مکھن
- 1 کپ آٹا
- 1 انڈا
- نمک
- ڈل اور اجمودا.
سبزیوں کے ساتھ مشروم کا شوربہ۔
- دھوئے ہوئے اور پہلے سے بھگوئے ہوئے خشک پورسنی مشروم کو سوس پین میں ڈالیں، ٹھنڈے پانی سے ڈالیں، کٹی ہوئی سبزیاں ڈالیں اور ہلکی ابال پر ایک منٹ کے لیے ابالیں۔
- پھر سبزیاں حاصل کریں، اور مشروم کو ایک اور گھنٹے تک پکائیں۔
- شوربے کو دبائیں، باریک کٹی ہوئی ابلی ہوئی مشروم، کالی مرچ ڈال دیں۔
- خدمت کرنے سے پہلے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
اجزاء:
- 25 جی خشک پورسنی مشروم
- 4 آلو کے کند
- 1 گاجر
- 2 تازہ ٹماٹر
- 1 پیاز
- 0.5 کلو گوبھی
- کالی مرچ
- نمک
- اجمودا
پائی کے ساتھ مشروم کا شوربہ۔
اجزاء:
- 40 جی خشک سفید مشروم
- 1/2 گاجر
- 1/2 پیاز
- اجمودا
- مصالحے
مشروم کے شوربے کو پیاز، گاجر اور اجمودا کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ 10-15 منٹ میں۔کھانا پکانے سے پہلے اس میں خلیج کی پتی، کالی مرچ اور نمک ڈال دیں۔ تیار شدہ شوربے کو چھان لیں۔ پائی بھرنے کے لیے ابلے ہوئے مشروم کا استعمال کریں۔ شوربے کو کپ میں سرو کریں۔ مشروم کے ساتھ پائی، کلیبیکا یا تلی ہوئی پائی کے ساتھ پیش کریں۔
آلو اور گاجر کے ساتھ مشروم کے شوربے کا سوپ۔
اجزاء:
- 1 لیٹر مشروم کا شوربہ
- 3 آلو کے کند
- 1 گاجر
- اجمودا اور نمک حسب ذائقہ۔
آلو اور گاجر کو دھو کر چھیل لیں، سٹرپس میں کاٹ لیں۔ اجمودا کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ شوربے کو ابالیں، آلو اور گاجر، نمک شامل کریں، ٹینڈر ہونے تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ اجمودا شامل کریں۔
آلو اور پاستا کے ساتھ مشروم کے شوربے کا سوپ۔
اجزاء:
- مشروم کا شوربہ 1.5 لیٹر
- 2 آلو کے کند
- 100 جی پاستا
- dill اور نمک ذائقہ.
آلو، چھیل، کیوب میں کاٹ دھونا. ڈل سبز کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ شوربے کو ابالیں، آلو اور پاستا، نمک شامل کریں، ٹینڈر ہونے تک پکائیں، ڈیل شامل کریں۔
آلو اور چاول کے ساتھ مشروم کے شوربے کا سوپ۔
اجزاء:
- مشروم کا شوربہ 1.5 لیٹر
- 2 آلو کے کند
- 50 جی چاول
- dill اور نمک ذائقہ.
آلو، چھیل، کیوب میں کاٹ دھونا. ڈل سبز کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ شوربے کو ابالیں، آلو اور چاول، نمک شامل کریں، ٹینڈر ہونے تک پکائیں، ڈیل شامل کریں۔
پورسنی مشروم کے شوربے کو کیسے پکائیں؟
پورسنی مشروم کے شوربے کو ابالنے سے پہلے، آپ کو تمام اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے:
- 100 جی خشک پورسنی مشروم
- 2 لیٹر پانی
- نمک
خشک کھمبیوں کو اچھی طرح چھانٹیں اور دھولیں، سوس پین میں ڈال کر ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں۔ 3-4 گھنٹے کے بعد، سوجی ہوئی مشروم کو اسی پانی میں ابالیں (جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں)۔ تیار شوربے کو نمک دیں، چھان لیں اور مشروم کو ٹھنڈے پانی سے دھو کر شوربے میں ڈال دیں۔
تازہ پورسنی مشروم کا شوربہ۔
تازہ مشروم کو چھیل کر دھولیں، ٹھنڈے پانی میں ڈال کر ابال لیں اور ہلکی آنچ پر 20-30 منٹ تک پکائیں۔ شوربے اور موسم کو چھان لیں۔ مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر شوربے میں ڈالیں یا دیگر پکوانوں میں استعمال کریں۔
ترکیب:
- تازہ پورسنی مشروم - 500 گرام
- پانی - 1 لیٹر
کراؤٹن کے ساتھ مشروم کا شوربہ۔
تازہ مشروم کو دھو کر باریک کاٹ لیں، ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈال کر 30 منٹ تک پکائیں۔
شوربے کے ساتھ تھوڑا سا ٹوسٹ شدہ آٹا پتلا کریں، سوپ میں ڈالیں، مصالحہ ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
سوپ کو مکھن اور باریک کٹی اجمودا کے ساتھ سیزن کریں۔
سفید ٹوسٹ روٹی کے ٹکڑے کریں۔
ابلے ہوئے مشروم کو گوشت کی چکی سے گزریں، اس میں گاجر، کالی مرچ، تھوڑا سا crumbs، ھٹی کریم اور انڈے کی زردی کے ساتھ پیاز شامل کریں، نمک شامل کریں۔
ہر چیز کو مکس کریں، اس ماس کے ساتھ روٹی کے ٹکڑوں کو 1 سینٹی میٹر کی تہہ میں پھیلائیں، اوپر کوڑے ہوئے پروٹین کے ساتھ چکنائی کریں اور تندور میں چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ ہلکے براؤن نہ ہوجائیں (7-10 منٹ)۔
سوکھے پورسنی مشروم کو بھی شوربے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ترکیب:
- تازہ پورسنی مشروم - 1 کلو یا خشک - 100 جی
- گاجر - 2 پی سیز.
- مکھن - 100 جی
- آٹا - 1 چمچ. چمچ
- پیاز - 1 پی سی.
- پانی - 3l
- کالی مرچ - 10 مٹر
- اجمودا
- اجوائن
- نمک
- پسی ہوئی کالی مرچ
- خلیج کی پتی
