گھر میں تازہ مشروم ذخیرہ کرنا: مشروم کو فرج اور فریزر میں کیسے ذخیرہ کیا جائے
بہت سی گھریلو خواتین، اپنا وقت بچانے کے لیے، کھانے کی کافی خریداری پہلے سے کر لیتی ہیں۔ گھر میں ذخیرہ کرنے کے لیے شیمپینز ایک اچھی پروڈکٹ ہیں، کیونکہ یہ بہت سے لذیذ پکوانوں میں ایک عام جزو ہیں۔ مشروم کو ذخیرہ کرنے کی اپنی خصوصیات ہیں، جن سے ان مشروم کو بڑی مقدار میں خریدنے سے پہلے جان لینا چاہیے۔
مشروم کی بڑی مقدار خریدتے وقت، آپ کو یہ سیکھنا چاہیے کہ تازہ کھمبیوں کو گھر میں کیسے رکھنا ہے تاکہ وہ اپنی پیش کش سے محروم نہ ہوں۔ اس پروڈکٹ کو ذخیرہ کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ یہ مشروم کے ذخیرہ کرنے کے حالات کو جاننا بھی مفید ہے، جس کے تحت وہ خراب نہیں ہوں گے اور کھانا پکانے کے لیے اپنی موزوںیت سے محروم نہیں ہوں گے۔
کمرے کے درجہ حرارت پر، وزن کے حساب سے خریدے گئے مشروم کو ایک دن سے زیادہ نہیں رکھا جا سکتا ہے۔ تاہم، انہیں ریفریجریٹر کے بغیر زیادہ دیر تک رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
مشروم کو سیاہ ہونے سے روکنے کے لیے تازہ شیمپینز کو کیسے ذخیرہ کریں۔
اگر آپ مستقبل قریب میں انہیں پکانے کے لیے استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو فریج میں تازہ مشروم کو کیسے ذخیرہ کریں؟ مشروم کو ٹرے میں رکھیں اور فریج کے درمیانی شیلف پر رکھیں۔ آپ کو انہیں تین دن کے اندر استعمال کرنا چاہیے۔
گھریلو خواتین ایک چھوٹی سی ترکیب بتاتی ہیں کہ تازہ مشروم کو کیسے ذخیرہ کیا جائے تاکہ وہ سیاہ نہ ہو جائیں، کیونکہ پھر انہیں کھانے میں شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی۔ ریفریجریٹر کے ڈبے میں، سبزیوں کے لیے نچلی ٹرے کو خالی کریں، اس میں مشروم کو احتیاط سے رکھیں، لیکن ایک دوسرے کے اوپر نہیں تاکہ وہ زیادہ فٹ ہو سکیں، لیکن ایک تہہ میں۔ مشروم کو کاغذ کے تولیے سے اوپر لپیٹ دیں۔ مشروم کو 3-5 دن کے لیے فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔
فریج میں تازہ کھمبیوں کو ذخیرہ کرنا ایک اور طریقے سے بھی کیا جا سکتا ہے۔ اس پروڈکٹ کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، آپ فوڈ گریڈ پلاسٹک کی ٹرے یا سوراخ والے خصوصی کنٹینرز استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ باقاعدہ فوڈ گریڈ پلاسٹک ٹرے استعمال کر رہے ہیں، جب آپ اسے مشروم سے بھریں، تو اوپر کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور ٹوتھ پک سے اس میں سوراخ کریں۔ مشروم کو بھی تھوڑا سا لگایا جانا چاہئے، ایک پرت میں، زیادہ نہیں. ایک خصوصی کنٹینر کا استعمال کرتے ہوئے، ایک ڑککن کے ساتھ بند کریں.
فریج میں تازہ مشروم کیسے رکھیں: ایک مؤثر طریقہ
فریج میں تازہ مشروم رکھنے کا ایک اور مؤثر طریقہ ہے، یہاں تک کہ 6 دن تک۔ جیسے ہی آپ مشروم خریدیں، انہیں احتیاط سے کاغذ کے تھیلے میں رکھیں، اسے لپیٹیں اور سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے فریج کے ڈبے میں رکھیں۔
ان مشروم کی شیلف لائف کئی گنا بڑھ سکتی ہے اگر انہیں قدرتی کپڑوں کے تھیلوں میں پیک کیا جائے۔ اس کے علاوہ، حال ہی میں، خاص بیگ مقبول ہو گئے ہیں، جو آپ کو ایک ہفتے سے زیادہ + 2 ° C کے درجہ حرارت پر فرج میں مشروم کو ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے.
یہ نہ بھولیں کہ اس قسم کے مشروم کو پکوان کی تیاری سے ٹھیک پہلے یا اس سے کچھ دیر پہلے دھو کر چھیلنا ضروری ہے، چھلکے ہوئے مشروم کی شیلف لائف نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے۔
مشروم کو فریزر میں رکھنے کا طریقہ
مشروم کو فریزر میں ذخیرہ کرنے کا طریقہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا آپشن ہے جو ان مشروم کو کافی لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں۔ مشروم کو فریزر میں بھیجنے سے پہلے، انہیں اچھی طرح سے تیار کیا جانا چاہئے:
1. شیمپینز خریدنے کے بعد، گھر پر معیاری نمونے منتخب کریں۔
2. احتیاط سے فلم کو کیپس سے ہٹا دیں۔اگر کوئی نقصان ہو تو اسے چاقو سے ہٹا دیں۔
3. بہتے ہوئے پانی کے نیچے مشروم کو اچھی طرح سے کللا کریں۔ اور کاغذ کے تولیے سے اچھی طرح خشک کریں۔
4. مشروم کو مکمل ذخیرہ کیا جا سکتا ہے یا انہیں کیوبز یا پلیٹوں میں کاٹ دیں، شیلف لائف اس پر منحصر نہیں ہے۔ فریزر میں، ایسی مصنوعات کو تین مہینے تک رکھا جا سکتا ہے.
5. تیار شدہ خام مال کو کنٹینرز یا تھیلوں میں تقسیم کریں۔، مضبوطی سے بند کریں اور فریزر میں اسٹور کریں۔
کچھ گھریلو خواتین فریزر میں تازہ مشروم ذخیرہ کرنے کے لیے مختلف طریقہ استعمال کرتی ہیں: وہ انہیں صاف نہیں کرتے ہیں، لیکن انہیں براہ راست فریزر میں بھیج دیتے ہیں۔ تاہم، آپ کو آگاہ ہونا چاہئے کہ ڈیفروسٹنگ کے بعد ان کو صاف کرنا بہت مشکل ہوگا، زیادہ تر امکان ہے کہ اس طرح کی پروسیسنگ کے بعد مشروم کو بغیر چھلکے استعمال کیا جاتا ہے۔
ان مشروموں کو چھوٹے حصوں میں فریزر میں محفوظ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ بات یہ ہے کہ ان مشروموں کو پگھلنے کے فوراً بعد پکانا چاہیے۔
ابلے ہوئے مشروم کو فریزر میں کیسے رکھیں
اگر آپ کے پاس کٹائی پر خرچ کرنے کے لیے زیادہ وقت ہے، تو آپ انہیں اس طرح منجمد کرنے کے لیے تیار کر سکتے ہیں:
1. چھلکے ہوئے مشروم کو ہلکے نمکین پانی میں تھوڑا سا پہلے سے ابالیں، تقریباً 10 منٹ۔
2. مشروم کو کولنڈر میں پھینک دیں۔، پانی نکلنے دیں، ان کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں، اور تھیلوں میں رکھیں۔ آپ انہیں نمک ڈالے بغیر ہلکی آنچ پر بھون بھی سکتے ہیں تاکہ انہیں رس سے دور رکھا جا سکے۔
ایسی نیم تیار شدہ مصنوعات کو چھ ماہ تک فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
بیکڈ شیمپینز کو فریزر میں محفوظ کرنا
آپ نہ صرف تازہ یا ابلی ہوئی بلکہ بیکڈ شیمپینز کو بھی منجمد کر سکتے ہیں:
1. چھلکے ہوئے، دھوئے ہوئے اور خشک مشروم پارچمنٹ پیپر یا ورق سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
2. مشروم کو درمیانے درجہ حرارت پر 10-15 منٹ تک بیک کریں۔
3. مشروم کو تندور سے نکال دیں۔، انہیں ٹھنڈا ہونے دیں، انہیں تھیلے یا کنٹینرز میں ڈالیں اور ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں رکھیں۔
تجربہ کار گھریلو خواتین ایک مفید مشورہ دیتی ہیں کہ مشروم کو فریزر میں کیسے رکھا جائے تاکہ وہ اپنے ذائقے اور پرکشش شکل سے محروم نہ ہوں۔ وہ فریزر میں صرف خشک مشروم رکھنے کی تجویز کرتے ہیں، اس لیے انہیں اچھی طرح صاف کرنا چاہیے تاکہ ان پر پانی کی بوندیں نہ رہیں۔ اگر وہ مشروم کی سطح پر رہتے ہیں، تو پانی کے کرسٹل انجماد کے دوران مشروم کے ریشوں کو تباہ کر دیتے ہیں۔ اس کی وجہ سے، مشروم کا گودا ڈھیلا ہو جاتا ہے، کھانا پکانے کے دوران یہ بہت زیادہ مائع جذب کرتا ہے، لہذا ڈش پانی دار اور ذائقہ دار ہو جاتا ہے. آپ کو یہ بھی معلوم ہونا چاہیے کہ مشروم کو دوبارہ منجمد نہیں کیا جا سکتا، اگر آپ نے انہیں فریزر سے نکال کر ڈیفروسٹنگ کا عمل شروع کر دیا ہے، تو مشروم کو پکانا ضروری ہے۔
کبھی کبھی آپ گھریلو خواتین سے سن سکتے ہیں کہ وہ گھر میں مشروم کو ذخیرہ کرنے کا ایسا طریقہ چنتی ہیں، جیسے انہیں خشک کرنا۔ اس طرح کی پروسیسنگ کے بعد، مشروم زیادہ تر اپنا ذائقہ کھو دیتے ہیں، وہ بے ذائقہ ہو جاتے ہیں، اس کے علاوہ، وہ مزید بھوک اور پرکشش نظر نہیں آتے ہیں. خشک کھمبیوں کو کاغذی تھیلوں میں ایک تاریک، اچھی ہوادار جگہ پر رکھنا چاہیے۔ خشک مشروم کی شیلف زندگی 8-12 ماہ ہے.
